為加強閩臺兩岸職工交流合作，增進兩岸職工親情，海峽兩岸勞工發(fā)展交流協(xié)會理事長黃香菽一行32人在閩訪問期間于3月4日上午到訪武夷星，參觀交流，共同品茗。
在武夷星中華茗園茶樹種質(zhì)資源圃內(nèi)，臺灣客人們了解了五大茗樅和武夷山當?shù)氐漠敿移贩N。武夷星茶語空間文化長廊，涵蓋有武夷巖茶山場解說、歷史文化、制作工藝及品種展示。而1:1仿制的唐代宮廷茶器更是令臺灣客人們駐足流連。
為了讓參訪團更全面地了解武夷巖茶的魅力，我們通過為大家介紹品飲武夷星“五香大紅袍”系列讓客人們認識了武夷巖茶的生長種植環(huán)境后，從“星”開始，愛上大紅袍。
一杯茶，唇齒留香，體味巖茶文化，加深兩岸情誼。
武夷巖茶，品種繁多，品種資源極其豐富，且大部分都具有獨特的品質(zhì)特征。
在一千多年前，武夷山先民便從武夷菜茶中開始選育優(yōu)良茶樹用于生產(chǎn)，通過選育質(zhì)量優(yōu)異具有特色的武夷菜茶優(yōu)良單株，單獨繁殖栽培采制，繁復(fù)對比選擇培育，優(yōu)中選優(yōu)，并冠以各種花名，形成了許多的名樅。
武夷山有三十六峰、七十二洞、九十九巖，武夷山茶農(nóng)用勞動者的智慧根據(jù)茶樹地域、茶樹生長環(huán)境、茶樹葉形、茶樹形態(tài)、茶樹葉色、茶樹發(fā)芽早晚、成品茶香、神話傳說等為巖茶品種命名，迄今為止，記錄在冊的武夷名樅就有千余種。
可謂是琳瑯滿目，數(shù)不勝數(shù)呢！
根據(jù)目前通用的分類，一般習(xí)慣將武夷巖茶分為以下五個大類別：
一、大紅袍
大紅袍，本身是武夷五大名叢系列中的一種，但由于其知名度最高，因而單獨將其列出一個類別。大紅袍，根據(jù)市場上的分類，又可分類以下3種：
北斗一號大紅袍：姚月明姚老通過母樹大紅袍的枝條扦插培育出的種植在北斗峰的大紅袍直系后代。
奇丹大紅袍：陳德華老師從大紅袍母樹上剪下了枝，扦插培育成功，他給這些茶樹命名為“奇丹”，也就有了后面的奇丹大紅袍。
拼配大紅袍：武夷茶人為推廣武夷巖茶，將不同品種的巖茶取長補短拼配出來的茶品，在市場上也被稱作“商品大紅袍”，因拼配而實現(xiàn)商品化。
二、水仙
提到水仙茶，它最響的名號便是：醇不過水仙。水仙茶的醇厚感，是最為突出的，且茶樹年齡越老，這種醇厚感越為明顯。水仙茶，又可分為普通水仙、高樅水仙和老樅水仙。目前市場上比較受熱捧的是以高樅水仙及老樅水仙。
武夷山的古老茶品種應(yīng)該是水仙茶，在武夷山脈一帶甚至整個福建境內(nèi)，水仙茶的種植面積最大。
水仙茶葉大（比佛手小）、厚、適應(yīng)面廣。所制成品茶滋味醇厚、花香悠遠、回甘通透。
由于歷史久遠，水仙茶很多老樅還在產(chǎn)茶。原生態(tài)狀態(tài)下生長的老樅水仙茶更是制茶、喝茶人的鐘愛，人們往往把被蟲咬過還帶著蟲眼的茶青當做原生態(tài)和野生的標志之一，津津樂道。
高樅水仙：武夷水仙茶樹，樹齡達到30年的，一般稱為高樅水仙。
老樅水仙：武夷水仙茶樹，樹齡達到五六十年以上的，即可稱為老樅水仙。
三、肉桂
提到肉桂茶，它最響的名號便是：香不過肉桂。肉桂茶的香氣，是高昂的、張揚的、霸氣的、銳利的，根據(jù)山場不同，肉桂茶又可分為：
牛肉：牛欄坑所出產(chǎn)的肉桂茶。
馬肉：馬頭巖所出產(chǎn)的肉桂茶。
慧肉：慧苑坑所出產(chǎn)的肉桂茶。
等等。
四、名叢
指的是從“菜茶”品種中經(jīng)過長期選育而成，自然品質(zhì)優(yōu)異，具有典型的巖茶巖韻特征的有命名的茶樹單叢名叢，武夷山五大名叢：大紅袍，鐵羅漢，白雞冠，水金龜，半天腰。接下來，將作下簡單介紹：
鐵羅漢：鐵羅漢樹叢較高，生長茂盛，葉長而大，葉色細嫩光亮。
經(jīng)無性繁殖，生長良好，品質(zhì)極佳。
據(jù)說歷史上，惠安的施集泉茶店（1781年）經(jīng)營武夷巖茶以“鐵羅漢”最為名貴，有治病的奇效。1890年和1931年前后惠安縣曾發(fā)生兩次時疫，病人飲用施集泉經(jīng)營的武夷巖茶鐵羅漢后，部分人得以治愈。
白雞冠：原產(chǎn)于武夷山慧苑巖火焰峰下外鬼洞中。
據(jù)記載，明代有一知府攜眷往武夷，下榻武夷宮，其子忽染疾，腹脹如牛，醫(yī)藥無效。有一寺僧奉一小杯茗，知府啜之味特佳，遂將所余授其子，子病即愈。問其名，僧答白雞冠。于是奏于帝，帝嘗之大悅，敕寺僧守株，每年封制以進，逐充御茶，至清亦然。
另一種說法是在武夷宮的文公祠內(nèi)。當茶樹萌芽、幼葉初展之時，新梢薄軟如綢，色澤淺綠微黃，與樹上濃綠的老葉形成鮮明的兩色層，這也是白雞冠名稱的由來。白雞冠現(xiàn)已大量培育成功。
水金龜：水金龜茶樹原產(chǎn)于天心巖杜葛寨下，一日大雨傾盆如注，峰頂茶園邊岸坍塌，茶樹被水沖至牛欄坑頭之半巖石凹處，蘭谷巖主就勢鑿石設(shè)階，砌筑石圍，壅土以蓄之，并命名為水金龜。
民國八九年間磊石寺與天心寺雙方為水金龜?shù)漠a(chǎn)權(quán)歸屬費金數(shù)千，后經(jīng)公堂判定，認為茶樹系天然造成，判歸蘭谷所有，水金龜樹皮灰白色，枝條略彎曲，葉長圓形，翠綠色，有光澤，品質(zhì)極佳，為武夷巖茶五大名叢之一。
半天腰：原產(chǎn)于九龍窠三花峰的半山腰。原名半天鷂，其名來源于明朝永樂年間。
據(jù)說天心永樂禪寺方丈，一日偶得一夢，夢見一只潔白的鷂，嘴里含著一顆閃光的寶石被一只巨鷹緊追不舍后將寶石落在三花峰的半山腰上，方丈派了一位小和尚登峰尋找。小和尚到了三花峰的半山腰尋找寶石，在一塊突起的峭壁上發(fā)現(xiàn)一顆綠色的茶籽，方丈將茶籽親自培埴，命名為“半天鷂”。由于“鷂”與“腰”同音，又因為生長在半山腰上，久而久之就成了“半天腰”。
半天腰屬灌木型，葉片呈橢圓狀，葉色澤深綠光滑，鋸齒較淺，成品茶香氣濃郁高長、滋味甜醇。
五、奇種
武夷山?jīng)]有命名的野生茶葉樹種或菜茶樹種，如金觀音、金牡丹、黃觀音、黃玫瑰、石乳香、玉麒麟、金鎖匙等。
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茶樹所屬的山茶科山茶屬植物起源于上白堊紀至新生代第三紀。植物學(xué)家分析，茶樹起源至今已有6000萬年至7000萬年歷史。
我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹的國家。我國茶樹栽培和茶葉生產(chǎn)已有四、五千年的歷史。
在我國唐代陸羽《茶經(jīng)》中，稱茶樹為“南方之嘉木”。它一次種，多年收，是一種葉用常綠木本植物。野生、喬木型茶樹高可達15～30米，基部干圍達1.5米以上，壽命可達數(shù)百年以至上千年之久。
目前人們通常見到的是栽培茶樹，為了多產(chǎn)茶葉和方便采收，往往用修剪的方法抑制茶樹縱向生長，促使茶樹橫向擴展，所以樹高多在0.8～1.2米之間，茶樹經(jīng)濟學(xué)年齡一般為50～60年。
茶樹原產(chǎn)于中國，自古以來一向為世界所公認。只是在1824年駐印度的英國少校勃魯士(R?Bruce)在印度阿薩姆省沙地耶(Sadya)地方發(fā)現(xiàn)有野生茶樹后，于是國外有人以此為證，開始對中國是茶樹原產(chǎn)地提出了異議。大量的歷史資料和近代調(diào)查研究，不僅能夠確認中國是茶樹的原產(chǎn)地，而且已經(jīng)明確中國的西南地區(qū)，包括云南、貴州、四川是茶樹原產(chǎn)地的中心。
由于第三紀中期的地質(zhì)變遷和隨之而來的氣候變化，產(chǎn)生了茶樹同源分居現(xiàn)象，茶樹順著河流山脈的走向而天然或人為傳播，向著各自適應(yīng)當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境的方向發(fā)展，在漫長的歲月中形成了各種不同類型的茶樹種群。
武夷山產(chǎn)茶有1500年歷史，茶樹種類繁多。按來源分，武夷山茶樹可分為兩大類:一類是武夷山當?shù)夭铇淦贩N——武夷菜茶(又稱武夷變種)及從中選育出各類單叢、名叢(名樅)茶樹群體。這類茶樹品種從武夷山開始種茶起至近代，一直是當?shù)夭枞~主栽品種；一類是引進品種，主要是近幾十年至近百年來引進的水仙及梅占、黃棪等無性系品種。
武夷菜茶及其來源
武夷菜茶是一個優(yōu)良的有性系茶樹品種，是我國和世界植物學(xué)分類學(xué)上中小葉茶樹的代表種群，千百年來作為武夷山原產(chǎn)的主栽品種。
武夷菜茶是形成武夷茶優(yōu)美品質(zhì)的種質(zhì)基礎(chǔ)和內(nèi)在因素，沒有武夷菜茶，就沒有歷史上形成的各類優(yōu)質(zhì)武夷茶。
武夷菜茶素來采用播種繁殖，由于各茶樹花粉自然雜交，致使群體內(nèi)混雜多樣，個體之間形態(tài)特征特性各不相同。武夷山五大名樅大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜、半天鷂(半天腰)等，其實就是從菜茶中選出的珍稀單叢群體。因此，人們把武夷菜茶視為茶樹品種的母體，或稱為茶樹品種的始祖。以下在菜茶分類和選育中各有詳述。
武夷菜茶來自何處，據(jù)《崇安縣新志》記載:“武夷茶原屬野生，非人力所植，相傳最初發(fā)現(xiàn)者為一老人。老人初獻茶，死為山神享廟祀。宋范仲淹:“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽”詩句流傳至今，家喻戶曉。所謂武夷仙人當指武夷君(庚94)據(jù)胡浩川考證，宋初建溪茶樹為野生種，即菜茶由當?shù)匾吧N演變而來。當?shù)赜嘘P(guān)的志著中、常有類似的記述、多較簡單或為傳說。
武夷山得天獨厚的自然生態(tài)環(huán)境，是各種野生茶樹賴以生存的基礎(chǔ)。這里位于北緯27°27′～28°04′、東徑117°37′～118°19′，年平均氣溫17.8℃，年降雨量2000毫米左右，年平均相對濕度80%左右。
通過多年來對武夷山自然保護區(qū)及福建山地的地貌考察結(jié)果證明，武夷山自然保護區(qū)乃至福建省，第四紀未發(fā)生冰川，但受到冰期氣候的影響，只是程度很小而已。因此動植物能夠繼續(xù)生長繁衍。這里群峰相連，峽谷縱橫，溪河環(huán)繞，氣候溫和，冬暖夏涼，日照較短，是天然的植物樂園。
武夷山之地質(zhì)，屬白堊紀武夷層，下部為石英班巖，中部為礫巖、紅沙巖、頁巖、凝灰?guī)r及火山礫巖五者相間成層。山內(nèi)茶區(qū)土壤之成土母巖，絕大部分為火山礫巖、紅沙巖及頁巖組成，碧水丹山，峭峰深壑，高山幽泉，爛石礫壤，迷霧沛雨，早陽多陰，最適宜茶樹生長。
因此武夷山又是茶樹生長繁衍發(fā)育的樂園。在武夷山自然保護區(qū)，現(xiàn)已查明的山茶科植物共有10屬35種。在自然保護區(qū)桐木和大安源等地山林中，野生茶樹仍可找到。這些野生茶樹屬灌木型，多為小葉類，呈原始生長狀態(tài)。
菜茶原產(chǎn)于武夷山,可以從茶樹分類學(xué)中得到證實。
武夷菜茶，在世界茶樹植物學(xué)分類學(xué)上，具有典型的代表性。通常以“武夷”的英語音譯“Bohea”來命名，被稱為武夷種或武夷變種(VarBohea)。
1753年，世界著名的植物分類學(xué)家——瑞典的林奈LINNAEUS在他出版的世界上第一部《植物志》將茶葉定名為THEASINENSTSTHEA，即“中國茶”。據(jù)資料載，SINENSIS是從早期的中國拉丁語名稱（按文法從名詞轉(zhuǎn)變?yōu)樾稳菰~去除“A”字，加“ENSIS”即成“SINENSIS”。從此，世界上植物專家都把茶樹叫做THEASINENSES（中國茶）。按照國際慣例,定名者可以把自己的名字寫上去。因此，茶樹又名“中國茶（林）”THEASISNENSIS（L）。最后的“L”即為“LINNAEUS”（林奈）的縮寫。
1907年瓦特(GeorgeWatt)調(diào)查中國和印度的茶種，進行綜合研究，歸納為四大變種；(一)尖葉變種,(二)直葉變種,(三)武夷變種,(四)尖萼變種。
斯多得1917年研究一切茶樹變種的分類及重要植物標本室的茶樹標本，也分為四大變種:(一)武夷變種,原產(chǎn)福建武夷山中,中國東部及日本所栽培的,屬此變種。(二)大葉變種,(三)撣部型變種,(四)阿薩姆變種。
1925年，貝利(L、H、Bailey)也分為武夷變種、普通變種、廣東變種和阿薩姆變種。
中國茶學(xué)家莊晚芳研究認為，所有茶樹都是一個種——茶(C、Sinensis)。在種之下分為云南亞種(SSP、Yunnan)和武夷亞種(SSP、Bohea)2個亞種，亞種之下再分為8個變種，其中之一是武夷變種(varbohea)，并描述:武夷亞種為灌木或小喬木、分枝較密，葉以中、小葉為主，少數(shù)大葉，花多、結(jié)實率高(不孕變種除外)，茶多酚與咖啡堿含量低，氨基酸含量高，抗寒性強。在我國廣大茶區(qū)及世界主要產(chǎn)茶國都有分布。
對于菜茶來源，也有不同看法。莊晚芳認為武夷菜茶早為古人所栽，或可能引自浙江烏龍嶺，可是莊氏茶種分類卻取名武夷(SSP、bohea和var、bohea)而不是烏龍嶺。也有的認為，在歷史的發(fā)展過程中，通過與外來品種的自然雜交以及受到武夷山巖峰生態(tài)條件的影響，形成了形狀與特性混雜多樣的武夷當?shù)赜行匀后w茶樹品種，這些看法有待考證。
現(xiàn)代茶葉經(jīng)典專著如《中國茶葉大辭典》(中國輕工業(yè)出版社、2000年)、《中國茶經(jīng)》(上海文化出版社、1992)和《中國茶樹品種志》(上海科技出版社、2001)等，都明確認定:武夷菜茶原產(chǎn)福建省武夷山。
來源：神州茶韻，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
