武夷巖茶的價格

武夷巖茶屬半發(fā)酵烏龍茶，產(chǎn)自福建北部武夷山一帶。借著武夷山雙世遺產(chǎn)地的影響力，在武夷巖茶生產(chǎn)經(jīng)營者、政府主管單位和第三方行業(yè)機構(gòu)的努力下，武夷巖茶市場規(guī)模和品牌影響力越來越大。

2006年，國家文化和旅游部牽頭評選第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，武夷巖茶（大紅袍）作為唯一入選茶類。

2010年，全球第五個印象系列山水實景演出《印象大紅袍》落戶武夷山。該山水實景演出由張藝謀、王潮歌、樊躍領(lǐng)銜導(dǎo)演，以武夷山茶文化為表現(xiàn)主題，是目前國內(nèi)最具影響力的茶主題文藝作品，其持續(xù)演出大力帶動當(dāng)?shù)夭枞~和關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展。

在這樣背景下，武夷巖茶生產(chǎn)經(jīng)營者也得到了很好的發(fā)展機遇，這里面也涌現(xiàn)出不少經(jīng)營該類產(chǎn)品品牌。

值得注意的是，主打武夷巖茶的“孝文家茶”官方自媒體于昨晚刊登一封悔過書，反思自身武夷巖茶定價問題。

孝文家茶，公司全名為福建孝文家茶業(yè)有限公司。其工商注冊時間為2011年6月，注冊資本為1000萬元人民幣。

這個品牌以“牛肉”系產(chǎn)品而打出行業(yè)影響力，昨天，其CEO卻因為天價“牛肉”而道歉！

該款天價產(chǎn)品為一斤18萬元的“松風(fēng)”肉桂，于2019年11月上市！

2021年1月8日，“松風(fēng)肉桂”已下調(diào)價格與“牛首”同價。孝文家茶自此不再出品、不再售賣定價超過10萬元每斤的茶產(chǎn)品。針對過往購買該產(chǎn)品顧客，品牌方將采取“買一得二”的方式給予價格補償。

孝文家茶CEO為何公開悔過？

事件起因為武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會在其官方自媒體發(fā)布“致全市茶企茶農(nóng)的公開信”，公開信聚焦3個關(guān)鍵詞：反對價格虛高、反對過度包裝、反對惡俗花名。

值得注意的是，2封公開信是在武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會在武夷山市委市政府的指導(dǎo)下發(fā)出（協(xié)會單獨說明情況）。

公開信發(fā)出以后，武夷山市市場監(jiān)管局、稅務(wù)局、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心等涉茶主管單位已經(jīng)全面啟動茶葉生產(chǎn)、加工、銷售各環(huán)節(jié)的監(jiān)管管理和市場引導(dǎo)工作。

對于消費者和經(jīng)營者來說，這2封信最關(guān)注當(dāng)屬武夷巖茶的“天價”問題。2018年，央視就曝光過“一斤520萬元的武夷巖茶”。曝光風(fēng)波過后，武夷山進行專項整治，武夷巖茶市場暫時回歸平靜。

一段時間后，市面上又開始流傳“武夷巖茶的價格榜單”，這些上榜的巖茶產(chǎn)品高達一斤幾十萬元。一些茶葉商家自然是蠢蠢欲動，打造自己高價產(chǎn)品，助力自身做好茶葉生意。

天價茶存在，自然是有它的合理性。在小編看來，這次事件對行業(yè)有3個值得思考點：

1）大師制作

茶貴，靠大師全流程、親自手工制茶？

實際上，茶葉大師更多是“監(jiān)制”，起到茶葉生產(chǎn)質(zhì)量負(fù)責(zé)人的作用，對茶葉生產(chǎn)全流程進行質(zhì)量把控。從采摘茶樹鮮葉，到武夷巖茶成品，牽涉茶葉生產(chǎn)工序多、耗時長，想要高效完成這個工作量，肯定是團隊協(xié)作生產(chǎn)。

從茶葉大師到茶葉品牌，是武夷巖茶高質(zhì)量發(fā)展必須要進行的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。在重重壓力之下，孝文家茶及時踩剎車，不與藉藉無名的茶葉炒作者為伍，回歸到踏踏實實做品牌。

在該品牌CEO王開心的悔過書里這樣寫道：孝文家茶，就此悔過，回歸初心。茶，自有茶的人文精神存在！茶，不可淪陷在價格盲從的漩渦之中！如果真能知行合一，孝文家茶品牌應(yīng)該會更具生命力，品牌勢能也會與日俱增。

做時間的朋友，選擇長期主義的品牌打造之路不僅是武夷巖茶需要，國內(nèi)其他茶類也需要。比如，天價普洱茶的品牌商家和關(guān)聯(lián)政府主管單位是否能有所作為？

2）核心產(chǎn)區(qū)

天價武夷巖茶大多不靠品牌支撐，主要是強調(diào)自己產(chǎn)品來自武夷巖茶的核心產(chǎn)區(qū)。

據(jù)中國新聞網(wǎng)披露的采訪數(shù)據(jù)，2019年武夷山市茶園面積14.8萬畝，干毛茶產(chǎn)量1.98萬噸，平均畝產(chǎn)量133.8千克。這個產(chǎn)能規(guī)模是全市產(chǎn)量總和，且產(chǎn)能效率已經(jīng)遠(yuǎn)高于國內(nèi)其他茶區(qū)，但武夷山市本地生產(chǎn)的武夷巖茶在市場上肯定還是供不應(yīng)求。

部分售賣武夷巖茶的企業(yè)玩起了“插牌子”戲法，給當(dāng)?shù)卮迕皴X，找塊地掛上牌子。掛牌子主要是宣傳噱頭，他們沒有在核心產(chǎn)區(qū)種茶，也不會選擇核心產(chǎn)區(qū)的茶青來做茶。

武夷巖茶要想走得更遠(yuǎn)，除了嚴(yán)格管理核心產(chǎn)區(qū)及武夷山市生產(chǎn)的產(chǎn)品，更多是要考慮打造基于武夷巖茶的產(chǎn)品生態(tài)。因為武夷巖茶流行起來以后，必然就會面臨市場供求矛盾，究竟該如何讓更多消費者體驗到武夷巖茶？

在筆者看來，從稀缺特色產(chǎn)品到典型風(fēng)味產(chǎn)品的武夷巖茶產(chǎn)品生態(tài)矩陣建設(shè)是破局之道。

一方面，武夷山市出品的武夷巖茶可以更規(guī)范管理，可以有更高的品牌溢價；另一方面，武夷山市周邊的“武夷巖茶”能幫助更多茶農(nóng)增收，讓更多茶葉商家有產(chǎn)品可買，讓更多消費者有產(chǎn)品可以喝！

3）合理溢價

不論是稀缺、特色茶葉產(chǎn)品的奢侈品屬性，還是陳年老茶的金融屬性都讓天價茶有一定合理性。經(jīng)營這類產(chǎn)品的商家，本身就需要合理溢價來保證生意可持續(xù)性。

目前，終端消費市場的茶葉不是事關(guān)民生的控價產(chǎn)品，主要是市場定價。當(dāng)然，茶葉價格在合理定倍率范圍內(nèi)最好，也可以把茶葉價格定高一些。但高價茶葉產(chǎn)品需要規(guī)范經(jīng)營，即產(chǎn)品價值邏輯合理和經(jīng)營過程依法納稅。

產(chǎn)品價值邏輯合理。隨著智能硬件和通訊技術(shù)發(fā)展，大眾受教育程度整體提升，社會信息平權(quán)逐步落地。從信息平權(quán)，到消費平權(quán)，靠信息不對稱賺錢的難度越來越大。對于商家來說，茶葉產(chǎn)品實際價值和消費者對茶葉產(chǎn)品認(rèn)知價值要盡量平衡好，這需要合理邏輯支撐。

經(jīng)營過程依法納稅。企業(yè)創(chuàng)造社會價值，除了企業(yè)通過提供產(chǎn)品和服務(wù)賺錢之外，還要通過納稅為社會創(chuàng)造價值。天價茶有它的合理性，但天價茶這條產(chǎn)業(yè)鏈的既得利益者要依法納稅。讓真實市場去檢驗天價茶需求，不要做虛標(biāo)價格、逃稅漏稅等涉嫌違法行為。

疫情沖擊，再加上茶葉消費疲軟和產(chǎn)能結(jié)構(gòu)性過剩，國內(nèi)茶葉市場正處在集中化和品牌化的趨勢之下，馬太效應(yīng)越來越明星。

面對競爭激烈的茶葉江湖，茶葉市場的經(jīng)營亂象不可避免，但胡搞終究不是長久之計。

作為茶葉商家，你怎么看天價茶？

武夷巖茶擁有悠久的歷史、獨特的生長環(huán)境、精湛的制作技藝和神秘豐富的品種資源，這些文化優(yōu)勢使得武夷巖茶的品牌價值不斷提升，但也因此成為部分商家競相炒作茶葉價格的籌碼，從而混淆巖茶市場，致使消費者認(rèn)為武夷巖茶價格太高喝不起。然而這都是由于市場炒作的誤導(dǎo)，其中原因何在？在這期的【武夷茶知識頻道】，首批武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人、武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會會長劉國英劉老師，將為茶友們詳解。

?劉國英

首批武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人，現(xiàn)任武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會會長。2002年編寫了武夷山市農(nóng)村實用技術(shù)叢書《武夷巖茶的栽培管理與加工制作》，贈閱給茶農(nóng)和茶企業(yè)，2015年《武夷巖茶的沖泡與品鑒方法》地方標(biāo)準(zhǔn)主要起草人。

?林曉東：

在武夷巖茶的外圍市場，有一群剛剛接觸巖茶的消費者，對巖茶的認(rèn)知是“價格太高，喝不起”、“格調(diào)太高，攀不起”，劉老師，您認(rèn)為這之中的原因是什么呢？

?劉國英：

武夷巖茶相對復(fù)雜，對于剛剛接觸巖茶的消費者來說，更是云里霧里，深受其“害”，原因有多種：

１?近幾年來，武夷巖茶“天價茶”的炒作現(xiàn)象頻頻出現(xiàn)，消費者認(rèn)知中的日常飲品茶葉如今堪比奢侈品，可望而不可及；

２?由于武夷巖茶偏屬小眾茶，一些出自好山場且工藝突出的茶，其品質(zhì)優(yōu)異而量少，流通到市場上之后價格不菲，導(dǎo)致消費者誤以為武夷巖茶的價格就是這么高；

３?由于一些不良商家大量推廣和低價銷售仿制大紅袍，混淆巖茶市場，導(dǎo)致巖茶價格差距懸殊，消費者真假難分，認(rèn)為便宜的是假的，而真的喝不起。

然而這些錯誤認(rèn)知普遍是由于市場的誤導(dǎo)，正宗武夷巖茶除了有機茶、正巖產(chǎn)區(qū)茶（量少）等價格偏高，絕大部分茶葉的價格還是比較平民化的。

?林曉東：

劉老師，如何定義武夷巖茶的“高價茶”呢？

?劉國英：

武夷巖茶的“高價茶”并不等于“天價茶”（當(dāng)一款產(chǎn)品的價格嚴(yán)重脫離了它本身的價值屬性，產(chǎn)品本身質(zhì)量不過關(guān)，而將價格盲目的虛夸提高，這種茶歸為“天價茶”），“高價茶”是具備這幾個屬性的：

１ 在茶葉的基礎(chǔ)成本之上（生產(chǎn)成本、人工費用等普遍高于普通茶葉的成本），茶葉的品質(zhì)要佳。例如茶葉的原料是產(chǎn)自好的山場（底子好、產(chǎn)量少），加上好的制作工藝，這樣的茶葉品質(zhì)優(yōu)異且產(chǎn)量稀少，物以稀為貴，最終價格也就相對偏高，也就形成“高價茶”的定位。

２ “高價茶”需要具備一定文化性，例如品牌、獲獎榮譽等賦予的價值，這樣的產(chǎn)品具備一定文化內(nèi)容，是“高價茶”的增值部分。

而市場上一些品質(zhì)不夠的“高價茶”，更多是屬于市場炒作，是一些不良商家以次充好，誤導(dǎo)消費者，我們知道真正的巖茶“高價茶”，其品質(zhì)優(yōu)異，產(chǎn)量稀有。

?林曉東：

一些價格便宜的巖茶，品質(zhì)就不好嗎？就是仿制的武夷巖茶嗎？

?劉國英：

武夷巖茶的品質(zhì)有等級之分，在不考慮茶企品牌、獲獎榮譽等附加價值的情況下，等級為特級的巖茶價格較高，一般要上千元；等級為一級的巖茶屬于中高端茶，價位在大幾百到一千之間不等；等級為二級的巖茶屬于中低端茶，價格趨向“平民”，價位一般是幾百元。然而武夷山絕大部分巖茶的等級普遍在一級、二級，其品質(zhì)優(yōu)佳，生長環(huán)境可能不及正巖產(chǎn)區(qū)，但山場小環(huán)境良好，加上制作工藝突出，茶葉的品質(zhì)優(yōu)異，價格實惠，具備高性價比，是大眾消費者所能接受的。

“仿制武夷巖茶”指的是不在武夷山行政區(qū)范圍內(nèi)生產(chǎn)制作的巖茶，它的價格較低，是因為各個條件的成本都不及正宗武夷巖茶的成本，其香氣、滋味以及韻感也不足正宗武夷巖茶的“氣味清和兼骨鯁”。

?劉國英：

武夷巖茶的文化內(nèi)容豐富，相對復(fù)雜，價位從幾百元到幾千元不等，除了高端茶以外，也有一大部分品質(zhì)很好的平價茶，只是消費者被市場亂象有所誤導(dǎo)，導(dǎo)致對武夷巖茶價格的曲解，認(rèn)為武夷巖茶的價格太高，而望而卻步。

?林曉東：

武夷巖茶有哪些茶具備好品質(zhì)，價格又平民的呢？

?劉國英：

１ 從商品的屬性上分析，正規(guī)廠家銷售正宗武夷巖茶都會明碼標(biāo)價，一般來說都是一分錢一分貨。武夷山當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)自古以來樸素實在，秉承傳統(tǒng)制作技藝和勤勞多得的精神，堅守匠心制，方能出得好品質(zhì)，他們深知，好品質(zhì)得來不易，好品質(zhì)更應(yīng)該被分享，而不是商業(yè)化復(fù)制來擾亂自己的巖茶市場。

２ 從茶葉的品質(zhì)上分析，絕大部分武夷巖茶的價格實惠，且品質(zhì)優(yōu)異，例如：

一些產(chǎn)自半巖地帶的巖茶，其山場小氣候良好，適宜茶樹生長和養(yǎng)分累積，加上到位的制作工藝，這些茶葉的品質(zhì)優(yōu)異，產(chǎn)量較大，價格因而實惠；

還有一些產(chǎn)自高山地帶的巖茶，俗話說高山云霧出好茶，高山地帶的濕度大，茶葉的保水度高，青葉的持嫩度高，葉底柔嫩肥厚；高山地帶的晝夜溫差大，有利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的累積，使得滋味醇厚甘洌；高山地帶的霧氣多，漫射光多，有利于茶葉中含氮物質(zhì)的形成，使得茶葉的香氣清甜高爽；高山地帶還帶有獨特的“高山韻”，總體特征表現(xiàn)為香高、水甜，甘醇，且價格平民，具高性價比。

３ 武夷巖茶品種繁多，各有千秋，除了水仙、肉桂、大紅袍這類常見的正統(tǒng)品種以外，還有眾多獨特的“高香”品種，諸如“黃觀音”、“瑞香”、“奇蘭”、“金牡丹”等，它們的品種特征明顯、香型獨特，香氣高揚，且青葉成本和生產(chǎn)成本都不及主流品種肉桂，它們的價格實惠，是大眾喜愛的風(fēng)格，市場接受度高。

?林曉東：

劉老師，茶友要如何才能買到優(yōu)質(zhì)平價茶（物有所值），甚至高性價比（物超所值）的武夷巖茶呢？

?劉國英：

消費者首先要提高對武夷巖茶的基礎(chǔ)知識認(rèn)知，對武夷巖茶有一定的基礎(chǔ)了解之后，提升自我的品鑒能力，可以先試樣再購買，多款樣品對比品鑒，去鑒別不同茶葉的質(zhì)量等級，切忌盲目跟風(fēng)消費。

購買的渠道一定要選擇誠信的經(jīng)銷商，盡量購買正規(guī)包裝的產(chǎn)品，有廠家信息的茶葉，切忌購買“三無產(chǎn)品”，因“三無產(chǎn)品”無法追溯來源，消費者的權(quán)益也就無法得到保障。

?劉國英：

2018年整體經(jīng)濟情況不如往年，武夷茶行業(yè)受大環(huán)境影響也有所蕭條，在經(jīng)濟蕭條的情況下，我們武夷山的茶企更應(yīng)該推崇優(yōu)質(zhì)平價茶，讓消費者喝到好品質(zhì)，且價格實惠的武夷巖茶。

非常感謝此次劉國英劉老師的巖茶訪談，歡迎茶友在文章下方留言更多關(guān)于武夷巖茶的問題。我們將篩選出最優(yōu)質(zhì)的以及提問人數(shù)最多的問題作為我們下期的專訪問答，為茶友們分享更多武夷茶的知識。

有人十分癡迷，有人萬分抗拒，而更多的是那群摸不著頭腦的人們。這是老茶面臨的現(xiàn)狀。

縱觀國內(nèi)茶葉市場，普洱茶老茶市場已成規(guī)模，老白茶也已趨于成熟，但市場上對于其他茶類的老茶的認(rèn)同感并不高。不過，有那么一群人，在不斷挖掘老茶的市場價值。

他們認(rèn)為，陳年老茶的價值挖掘，能夠有效緩解中國茶葉產(chǎn)能過剩的問題；陳年老茶的發(fā)展，能夠倒逼新茶在原料、加工、包裝和倉儲上進一步升級；陳年老茶的普及，能夠豐富消費者對于茶葉香形味的不同感官享受；陳年老茶的興起，能夠促進茶葉保健功效的深層次發(fā)掘。

與此同時，業(yè)內(nèi)也在面臨著陳年老茶界定難的問題。日前，《陳年武夷巖茶》團體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，在老茶圈和巖茶圈里引起了熱烈關(guān)注——陳年武夷巖茶的分類、要求、試驗方法、檢測規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存都被一一定義。這意味著陳年武夷巖茶在今后的市場發(fā)展中開始有據(jù)可依，有標(biāo)準(zhǔn)可循。

01、重新認(rèn)識陳巖茶、老巖茶

根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求，陳年武夷巖茶以武夷巖茶為原料，在適宜的貯存條件下，儲存時間 4 年及以上，具備“陳醇潤活”的特點。根據(jù)儲存時間又被分為陳巖茶、老巖茶。

陳巖茶指在適宜的貯存條件下，儲存時間在4年以上，20年以下的陳年武夷巖茶。

老巖茶指在適宜的貯存條件下，儲存時間在21年以上的適合飲用的陳年武夷巖茶。

老茶不僅僅是依照存放時間的長短去界定，貯存的品質(zhì)是決定老茶的一大關(guān)鍵。陳年武夷巖茶最基本的要求就是“無異味、無霉變、無劣變，不添加任何添加劑，適合飲用”，且有相應(yīng)的理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)等參照。

02、即將告別“價格全憑口頭約定”的時代

事實上，陳年武夷巖茶標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)定和發(fā)展是必然的。

陳年武夷巖茶目前在市場上的占比少，基本上是老茶客們才會偏愛。對于大多數(shù)的消費者而言，這僅僅是個概念性的產(chǎn)品。不過，消費者們也皆有共識：凡是老茶，價格必然不低。確實，陳年武夷巖茶因其時間成本和稀缺性，同檔單價普遍高于新茶。

“陳年武夷巖茶的價格全憑商戶和客人之間的約定?！绷蹋ㄎ湟纳剑┎铇I(yè)有限公司董事長助理李嘉林介紹，由于陳年武夷巖茶長期沒有依據(jù)可循，所以價格也沒有衡量標(biāo)準(zhǔn)。

實際上，陳年武夷巖茶源來已久，在文獻記錄中均有闡述，在民間也有飲用的傳統(tǒng)，因為存在爭議鮮少在市面上出現(xiàn)。“現(xiàn)在推動《陳年武夷巖茶》團體標(biāo)準(zhǔn)，只是順應(yīng)產(chǎn)業(yè)、市場和價值的導(dǎo)向，旨在推動武夷巖茶品類的升級，開辟武夷巖茶茶產(chǎn)業(yè)營銷新模式?！崩罴瘟终f道。

六禾是《陳年武夷巖茶》團體標(biāo)準(zhǔn)的提出單位。據(jù)悉，他們也已對陳年武夷巖茶的原料、倉儲等要求進行了立項申請。毫無疑問，隨著陳年武夷巖茶生產(chǎn)端標(biāo)準(zhǔn)的逐一規(guī)范，它的市場價格也將逐漸明朗。

03、陳年武夷巖茶市場逐步打開

有人說，老茶不僅僅有品飲價值，它還是時間的味道、變遷的滄桑、歲月的痕跡、以包括了背后承載的文化與歷史。而陳年武夷巖茶與其他的陳茶相比，因其產(chǎn)地、原料、品種、工藝等不同，使得其陳化后的呈現(xiàn)結(jié)果也大不相同，在貯存條件達標(biāo)、自然陳放下，有更多更豐富的風(fēng)味。

老茶的價值近年逐漸被提出，業(yè)界也有“收藏杯”老茶賽、線上課堂等促進老茶認(rèn)知的活動和宣傳在逐步帶動消費者的正確認(rèn)知。陳年武夷巖茶的市場也在逐漸被打開。

三屆“收藏杯”老茶賽的組織者鄭國認(rèn)為，武夷巖茶、紅茶甚至綠茶的優(yōu)質(zhì)陳茶，都有一定的品飲價值和特殊的健康功效，待市場認(rèn)同感逐步成長，銷量和市價也將上漲。至于，成長的快慢，與商業(yè)營銷的效率正相關(guān)。

從普洱茶老茶收藏?zé)岬嚼习撞璧娘L(fēng)靡，業(yè)界對老茶的發(fā)展路徑始終在摸索的過程中，而陳年武夷巖茶還只是開端階段。六禾所預(yù)見的陳年武夷巖茶的發(fā)展方式、道路和模式與其他茶類的老茶并不相同。

無論是業(yè)界專家，還是企業(yè)商戶，都建立有統(tǒng)一認(rèn)識：發(fā)展陳年武夷巖茶，首要的任務(wù)是規(guī)范其原料、品質(zhì)、倉儲、上市銷售等標(biāo)準(zhǔn)，并宣貫落實。

原標(biāo)題：注意！陳年武夷巖茶，即將告別“價格全憑口頭約定”的時代

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