福文化閩臺藝術家交流活動走進武夷星
12月3日，海峽兩岸關系協(xié)會副會長，國臺辦新聞局原局長、新聞發(fā)言人馬曉光，陪同海峽兩岸一行藝術家蒞臨武夷星調研走訪。董事長何一心先生，陪同兩岸藝術家品茗交流。
海峽兩岸藝術家們先后參觀了武夷星茶科技展廳、武夷星茶樹種質資源圃，了解武夷巖茶生長環(huán)境及制作流程。在總部茶園三間茶室，賓客朋友們一同品飲了最具代表性的三泡茶——百谷水仙、肉桂，以及武夷星紅彩大紅袍。在溫暖的茶香里，一同感受武夷巖茶的魅力。
“武夷巖茶及大紅袍文化交流會”在重慶舉辦
12月4日，武夷星茶業(yè)有限公司與重慶市渝臺經(jīng)濟促進會一同舉辦的“武夷巖茶及大紅袍文化交流會”，在重慶市渝臺經(jīng)濟促進會海峽廳舉辦。
武夷星全球營銷總監(jiān)陳實村為到場嘉賓茶友做了分享，開啟了“武夷星辰·香飄海峽”武夷巖茶及大紅袍交流分享會。分享會就武夷巖茶在重慶的發(fā)展及大紅袍文化進行了研討與交流，隨著妙不可巖私享沙龍的開展，陳總為與會嘉賓帶來了武夷星的四款高品質茶品。君子冬敘，以茶會友，傳遞的不僅僅是茶葉的分享會，更是中國優(yōu)秀茶文化的傳承與弘揚。
武夷巖茶屬半發(fā)酵烏龍茶，產(chǎn)自福建北部武夷山一帶。借著武夷山雙世遺產(chǎn)地的影響力，在武夷巖茶生產(chǎn)經(jīng)營者、政府主管單位和第三方行業(yè)機構的努力下，武夷巖茶市場規(guī)模和品牌影響力越來越大。
2006年，國家文化和旅游部牽頭評選第一批國家級非物質文化遺產(chǎn)名錄，武夷巖茶（大紅袍）作為唯一入選茶類。
2010年，全球第五個印象系列山水實景演出《印象大紅袍》落戶武夷山。該山水實景演出由張藝謀、王潮歌、樊躍領銜導演，以武夷山茶文化為表現(xiàn)主題，是目前國內最具影響力的茶主題文藝作品，其持續(xù)演出大力帶動當?shù)夭枞~和關聯(lián)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展。
在這樣背景下，武夷巖茶生產(chǎn)經(jīng)營者也得到了很好的發(fā)展機遇，這里面也涌現(xiàn)出不少經(jīng)營該類產(chǎn)品品牌。
值得注意的是，主打武夷巖茶的“孝文家茶”官方自媒體于昨晚刊登一封悔過書，反思自身武夷巖茶定價問題。
孝文家茶，公司全名為福建孝文家茶業(yè)有限公司。其工商注冊時間為2011年6月，注冊資本為1000萬元人民幣。
這個品牌以“牛肉”系產(chǎn)品而打出行業(yè)影響力，昨天，其CEO卻因為天價“牛肉”而道歉！
該款天價產(chǎn)品為一斤18萬元的“松風”肉桂，于2019年11月上市！
2021年1月8日，“松風肉桂”已下調價格與“牛首”同價。孝文家茶自此不再出品、不再售賣定價超過10萬元每斤的茶產(chǎn)品。針對過往購買該產(chǎn)品顧客，品牌方將采取“買一得二”的方式給予價格補償。
孝文家茶CEO為何公開悔過？
事件起因為武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會在其官方自媒體發(fā)布“致全市茶企茶農的公開信”，公開信聚焦3個關鍵詞：反對價格虛高、反對過度包裝、反對惡俗花名。
值得注意的是，2封公開信是在武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會在武夷山市委市政府的指導下發(fā)出（協(xié)會單獨說明情況）。
公開信發(fā)出以后，武夷山市市場監(jiān)管局、稅務局、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心等涉茶主管單位已經(jīng)全面啟動茶葉生產(chǎn)、加工、銷售各環(huán)節(jié)的監(jiān)管管理和市場引導工作。
對于消費者和經(jīng)營者來說，這2封信最關注當屬武夷巖茶的“天價”問題。2018年，央視就曝光過“一斤520萬元的武夷巖茶”。曝光風波過后，武夷山進行專項整治，武夷巖茶市場暫時回歸平靜。
一段時間后，市面上又開始流傳“武夷巖茶的價格榜單”，這些上榜的巖茶產(chǎn)品高達一斤幾十萬元。一些茶葉商家自然是蠢蠢欲動，打造自己高價產(chǎn)品，助力自身做好茶葉生意。
天價茶存在，自然是有它的合理性。在小編看來，這次事件對行業(yè)有3個值得思考點：
1）大師制作
茶貴，靠大師全流程、親自手工制茶？
實際上，茶葉大師更多是“監(jiān)制”，起到茶葉生產(chǎn)質量負責人的作用，對茶葉生產(chǎn)全流程進行質量把控。從采摘茶樹鮮葉，到武夷巖茶成品，牽涉茶葉生產(chǎn)工序多、耗時長，想要高效完成這個工作量，肯定是團隊協(xié)作生產(chǎn)。
從茶葉大師到茶葉品牌，是武夷巖茶高質量發(fā)展必須要進行的產(chǎn)業(yè)轉型升級。在重重壓力之下，孝文家茶及時踩剎車，不與藉藉無名的茶葉炒作者為伍，回歸到踏踏實實做品牌。
在該品牌CEO王開心的悔過書里這樣寫道：孝文家茶，就此悔過，回歸初心。茶，自有茶的人文精神存在！茶，不可淪陷在價格盲從的漩渦之中！如果真能知行合一，孝文家茶品牌應該會更具生命力，品牌勢能也會與日俱增。
做時間的朋友，選擇長期主義的品牌打造之路不僅是武夷巖茶需要，國內其他茶類也需要。比如，天價普洱茶的品牌商家和關聯(lián)政府主管單位是否能有所作為？
2）核心產(chǎn)區(qū)
天價武夷巖茶大多不靠品牌支撐，主要是強調自己產(chǎn)品來自武夷巖茶的核心產(chǎn)區(qū)。
據(jù)中國新聞網(wǎng)披露的采訪數(shù)據(jù)，2019年武夷山市茶園面積14.8萬畝，干毛茶產(chǎn)量1.98萬噸，平均畝產(chǎn)量133.8千克。這個產(chǎn)能規(guī)模是全市產(chǎn)量總和，且產(chǎn)能效率已經(jīng)遠高于國內其他茶區(qū)，但武夷山市本地生產(chǎn)的武夷巖茶在市場上肯定還是供不應求。
部分售賣武夷巖茶的企業(yè)玩起了“插牌子”戲法，給當?shù)卮迕皴X，找塊地掛上牌子。掛牌子主要是宣傳噱頭，他們沒有在核心產(chǎn)區(qū)種茶，也不會選擇核心產(chǎn)區(qū)的茶青來做茶。
武夷巖茶要想走得更遠，除了嚴格管理核心產(chǎn)區(qū)及武夷山市生產(chǎn)的產(chǎn)品，更多是要考慮打造基于武夷巖茶的產(chǎn)品生態(tài)。因為武夷巖茶流行起來以后，必然就會面臨市場供求矛盾，究竟該如何讓更多消費者體驗到武夷巖茶？
在筆者看來，從稀缺特色產(chǎn)品到典型風味產(chǎn)品的武夷巖茶產(chǎn)品生態(tài)矩陣建設是破局之道。
一方面，武夷山市出品的武夷巖茶可以更規(guī)范管理，可以有更高的品牌溢價；另一方面，武夷山市周邊的“武夷巖茶”能幫助更多茶農增收，讓更多茶葉商家有產(chǎn)品可買，讓更多消費者有產(chǎn)品可以喝！
3）合理溢價
不論是稀缺、特色茶葉產(chǎn)品的奢侈品屬性，還是陳年老茶的金融屬性都讓天價茶有一定合理性。經(jīng)營這類產(chǎn)品的商家，本身就需要合理溢價來保證生意可持續(xù)性。
目前，終端消費市場的茶葉不是事關民生的控價產(chǎn)品，主要是市場定價。當然，茶葉價格在合理定倍率范圍內最好，也可以把茶葉價格定高一些。但高價茶葉產(chǎn)品需要規(guī)范經(jīng)營，即產(chǎn)品價值邏輯合理和經(jīng)營過程依法納稅。
產(chǎn)品價值邏輯合理。隨著智能硬件和通訊技術發(fā)展，大眾受教育程度整體提升，社會信息平權逐步落地。從信息平權，到消費平權，靠信息不對稱賺錢的難度越來越大。對于商家來說，茶葉產(chǎn)品實際價值和消費者對茶葉產(chǎn)品認知價值要盡量平衡好，這需要合理邏輯支撐。
經(jīng)營過程依法納稅。企業(yè)創(chuàng)造社會價值，除了企業(yè)通過提供產(chǎn)品和服務賺錢之外，還要通過納稅為社會創(chuàng)造價值。天價茶有它的合理性，但天價茶這條產(chǎn)業(yè)鏈的既得利益者要依法納稅。讓真實市場去檢驗天價茶需求，不要做虛標價格、逃稅漏稅等涉嫌違法行為。
疫情沖擊，再加上茶葉消費疲軟和產(chǎn)能結構性過剩，國內茶葉市場正處在集中化和品牌化的趨勢之下，馬太效應越來越明星。
面對競爭激烈的茶葉江湖，茶葉市場的經(jīng)營亂象不可避免，但胡搞終究不是長久之計。
作為茶葉商家，你怎么看天價茶？
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2018年11月14-17日，“第十四屆中國茶業(yè)經(jīng)濟年會”即將在福建武夷山召開。中國茶行業(yè)的年度盛會，作為茶人的你不心動嗎？還在等什么，快來報名參會吧！
提到武夷山，茶人朋友們最先想到的想必一定是武夷山的巖茶。武夷巖茶是中國傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質特征的烏龍茶。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中的佳品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，經(jīng)萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥等特定工藝制成。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。
可是對于武夷巖茶，你究竟了解多少呢？你知道母樹大紅袍、純種大紅袍、商品大紅袍的區(qū)別嗎？你知道“巖韻”、“三坑兩澗”是什么嗎？你知道什么樣的巖茶是上品嗎？你知道品武夷巖茶、存武夷巖茶的正確姿勢嗎？
從今天起，小編將為大家?guī)砣陉P于武夷巖茶的入門知識小科普！讓你在武夷山年會到來之前，快速成為武夷巖茶“達人”。
Q1:
母樹大紅袍與純種大紅袍及商品大紅袍有什么區(qū)別？
答：大紅袍既是茶樹名，又是茶葉商品名。其成茶以無性繁殖的大紅袍茶樹為主，并輔之以恰好的火功技術，它既保持母樹大紅袍茶葉的優(yōu)良特性，又有其特殊的香韻品質。
母樹大紅袍位于武夷山景區(qū)內九龍窠，共有6株茶樹，不是同一個品種，葉型、發(fā)芽期等都不一樣。最好的年份，茶葉產(chǎn)量也不過幾百克。部分茶商聲稱自己出售的武夷巖茶大紅袍茶葉是母樹大紅袍，這是絕不可能的，因為武夷山自2006年起，就對大紅袍母樹實行特別管護：停止采摘大紅袍母樹茶葉，確保其良好生長。
純種大紅袍指母樹大紅袍中的某一品系單獨扦插繁育(無性繁殖)栽培后，單獨采制加工而成的大紅袍。所謂的無性繁殖技術，就是剪取茶樹頂穗，直接扦插到別處，經(jīng)過細心管理，培育成茶苗的技術。與有性繁殖（利用茶樹種子繁殖）相比，無性繁殖具有繁殖速度快，母本性狀保留完整的特點。事實證明，無性繁殖的大紅袍茶樹，其性狀與母本基本一致。
商品大紅袍指母樹大紅袍中某兩個及以上品系的茶葉拼配在一起的大紅袍(一般有4—5個品系的茶葉)。每個品系也都是用無性繁殖培育移栽的，在選料上則要考慮有香氣、水厚韻足、穩(wěn)定性較強（對茶葉后期的品質起到穩(wěn)定性作用，以保證產(chǎn)品一致性）的品種。 “香幽、水厚、韻足、回味好”是大紅袍拼配的整體原則。
了解了母樹大紅袍、純種大紅袍、商品大紅袍的區(qū)別，就不難明白：
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1．受法規(guī)保護，母樹大紅袍不在市場上出現(xiàn)。
2．純種大紅袍在市場上量不是很大，并且價格較高。
3．市場上常見的大紅袍一般是商品大紅袍，有拼配好壞之分。
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Q2:
對于武夷山巖茶來說，是茶葉的品種及加工重要，還是山場更重要一些？
答:對于武夷巖茶來說，品種、山場和加工工藝都是最重要的影響因素。對于四大名叢來說，歷史證明品種肯定都是優(yōu)秀的。至于山場和加工工藝哪個因素更重要、或哪個因素影響更大，那就要看消費者的偏好了：對于注重香氣高低、喜歡清香型、低火型巖茶的消費者來說，加工工藝就顯得更重要；對于注重滋味醇厚、喜歡中火、足火型巖茶的消費者來說，山場就顯得更重要；對于既注重滋味醇厚、又要求香氣濃郁、喜歡傳統(tǒng)型極品巖茶的消費者來說，山場和加工工藝都顯得特別重要。
Q3:
武夷巖茶清香型和傳統(tǒng)型有什么區(qū)別？
答：以上茶兩種類型的是各有千秋的，就看個人愛好了。能喝到其中的極品茶，都是一種緣分和享受。主要的工藝是做青過程中茶葉發(fā)酵的程度不同！清香型適合現(xiàn)代派,武夷巖茶新消費群體。通常香氣清鮮，鮮爽,滋味甘爽，但帶青澀。品種特征明顯易鑒別，但巖韻不夠突出。湯水橙黃至黃綠色，較淡。葉底鮮活，賞心悅目，但香氣不耐儲藏，品質易變。
傳統(tǒng)型巖茶的特點：香氣濃沉厚重（不顯清高），杯底香（掛杯香）特好。滋味醇厚、甘活，巖韻強而耐泡。茶性更溫和、不傷胃。清香型的巖茶在巖韻上表現(xiàn)會稍弱于傳統(tǒng)型的巖茶!
巖
茶
Q4:
什么是武夷巖茶的"巖韻"?
答:巖韻是指烏龍茶優(yōu)良品種、生長在武夷山丹霞地貌內、經(jīng)傳統(tǒng)栽培制作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味。"巖韻"是武夷巖茶獨有的特征；"巖韻"的有無取決于茶樹生長環(huán)境；"巖韻"的強弱還受到茶樹品種、栽培管理和制作工藝的影響。巖韻是武夷巖茶的環(huán)境特征（特定的地域特征），應區(qū)別于茶葉的品種特征和工藝特征。也就是說，不要把工藝特征和品種特征混淆為巖韻的全部特征。各人對巖韻（特征）的感覺莫衷一是：有的人描述為“活甘清香”，也有人形容是“巖谷花香”，一般泛指滋味有特別的醇厚感、人說"水中有骨感"就這意思；飲后回甘快、余味長；喉韻明顯；香氣不論高低都持久濃厚、冷聞還幽香明顯。
Q5:
武夷巖茶應該具備什么樣的特征才算是上品？
答：1、形狀：質實量重，條索長短適中，緊結稍細。也有部分品種，以水仙為代表，因屬大葉種，條索可略粗，但力求勻凈，整齊美觀。
2、色澤：呈綠褐色至烏褐色，俗稱之為寶色，條索之表面附有白霜，此為揉捻適宜焙火適度之特點。
3、香氣：巖茶為半發(fā)酵茶，展現(xiàn)獨特的花果香，其香氣純正持久為佳，且馥郁幽遠者為上品，缺此不能稱為佳品。
4、水色：巖茶水色一般呈深橙黃色或橙紅色，清澈艷麗，且須泡至第三、四次而水色仍不變淡者為貴。
5、滋味：巖茶之佳者，入口須有一股濃厚芬芳氣味，入口過喉均感潤滑活性，初雖有茶素之苦澀，過后則漸漸生津，回甘明顯。巖茶品質之好壞，很大程度取決于氣味之優(yōu)劣，韻味之醇淡厚。
6、沖次：通常以能泡沖至五泡以上，茶之原有氣味仍未變淡者為佳，最佳者"八泡有余香、九泡有余味。"
7、葉底：制作工藝良好之茶葉，沖開水后，葉片易展開，且極柔軟。葉緣可見銀朱色；葉片中央之綠色部分，清澈淡綠，略帶黃色，葉脈淡黃，即常言的"綠葉紅鑲邊"。
問答內容轉自大紅袍網(wǎng)（www.dhpao.com），如有疑問，歡迎留言交流
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