武夷印象正山小種

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最美高鐵線穿梭的好山好水間，竟有這么多好茶

　　來源：澎湃新聞-長三角鐵路

中央廣播電視總臺

中國國家鐵路集團有限公司

聯合推出的“坐著高鐵看中國”活動

前天重點報道了

被稱為“最美高鐵”的

杭黃高鐵和合福高鐵

從如詩如畫之富春江畔

到禪茶一味的閩越之地

領略了山川秀麗的大美中國

這兩條高鐵線

不僅是風景秀美的旅游線

也是一條坐著高鐵

享受慢生活的品茶線

名山名湖名城

一定不能少了名茶

此次坐著高鐵看中國

一共為我們帶來

“最美高鐵”沿線的7種好茶

小編今天就來跟大家侃侃

這兩條高鐵線上

都有哪些名茶

杭州

　　俗話說，上有天堂，下有蘇杭。杭州自然景觀和人文古跡眾多，西湖及其周邊有大量的自然及人文景觀遺跡，最具代表性的有西湖文化、良渚文化、絲綢文化、茶文化，以及流傳下來的許多故事傳說。三面云山一面城，江河湖山交融。杭州鐘靈毓秀，山峰奇秀，郁郁蔥蔥，清泉汩汩。徜徉在這美麗的氛圍里，游西湖、品龍井，豈不美哉！

　　西湖龍井

　　西湖龍井是中國十大名茶之一，它主要出產在中國杭州的西湖周邊，早在中國古代的宋朝年間，這種茶葉就已經聞名天下。龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡后，香氣清高持久，香馥若蘭；湯色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生。品飲茶湯，沁人心脾，齒間流芳，回味無窮。

　　欲把西湖比西子，淡妝濃抹總相宜。若能去到西湖龍井原產地，縱情山水之間，近距離品飲這杯歷史名茶，所得之意境必將更加美妙。親愛的朋友，讓我們坐著高鐵，相約杭州，一起去嘗嘗正宗的西湖龍井可好？

黃山

　　黃山市古稱徽州，既是徽商故里，又是徽文化的重要發(fā)祥地，新安畫派、新安醫(yī)學、徽派建筑、徽州四雕、徽派盆景等影響深遠，徽劇是京劇的前身，徽菜是中國八大菜系之一。黃山為世界文化與自然雙重遺產，原名“黟山”，因峰巖青黑，遙望蒼黛而名。傳說軒轅黃帝曾在此煉丹，故改名為“黃山”。黃山代表景觀有“五絕三瀑”，奇松、怪石、云海、溫泉、冬雪；人字瀑、百丈泉、九龍瀑。黃山的迎客松是安徽人民熱情友好的象征，承載著擁抱世界的東方禮儀文化。

　　黃山毛峰

　　黃山毛峰是中國十大名茶之一，屬于綠茶，產于安徽省黃山（徽州）一帶，由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。每年清明谷雨，選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。由于新制茶葉白毫披身，芽尖鋒芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。

　　黃山毛峰，是中國著名的歷史名茶，由于其色、香、味、形俱佳，品質風味獨特，1955年被中國茶葉公司評為全國“十大名茶”，黃山毛峰，茶之珍品。已成為國際友人和國內游客饋贈親友的佳品。

　　祁門紅茶

　　祁門紅茶簡稱祁紅，茶葉原料選用當地的中葉、中生種茶樹“櫧葉種”（又名祁門種）制作，是中國歷史名茶，著名紅茶精品。由安徽茶農創(chuàng)制于光緒年間，但史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經。產于安徽省祁門、東至、貴池（今池州市）、石臺、黟縣，以及江西的浮梁一帶?！捌罴t特絕群芳最，清譽高香不二門。”祁門紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽，是英國女王和王室的至愛飲品，高香美譽，香名遠播，美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。

　　精制加工后的祁紅茶，外形條索緊結細小如眉，苗秀顯毫，色澤烏潤；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”；茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮，口感鮮醇酣厚，即便與牛奶和糖調飲，其香不僅不減，反而更加馥郁。

　　太平猴魁

　　太平猴魁，中國傳統(tǒng)名茶，中國歷史名茶之一，屬于綠茶類尖茶，產于安徽太平縣(現改為黃山市黃山區(qū))一帶，為尖茶之極品，久享盛名。其外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有"猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊"的美名。茶葉中所含的化學成分達500多種，具有抗菌、抑菌作用、減肥作用、防齲齒、抑制癌細胞等功效。清咸豐(1859)，猴魁先祖鄭守慶就在麻川河畔的山中開出一塊茶園，生產出扁平挺直、鮮爽味醇且散發(fā)出陣陣蘭花香味的"尖茶"，冠名"太平尖茶"?，F在，猴魁茶界普遍認為"太平尖茶"是太平猴魁的前身。2004年，在國際茶博會上獲得"綠茶茶王"稱號，并參加世界地理標志大會、世博會等活動。

　　太平猴魁的色、香、味、形皆獨具一格，全身披白毫，含而不露，入杯沖泡，芽葉成朵，或懸或沉。品其味則幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無窮，大有"頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存"的意境。太平猴魁其成品茶挺直，兩端略尖，扁平勻整，肥厚壯實，全身白毫，茂盛而不顯，含而不露，色澤蒼綠，葉主脈呈豬肝色，宛如橄欖;入杯沖泡，芽葉徐徐展開，舒放成朵，兩葉抱一芽，或懸或沉;茶湯清綠，香氣高爽。

婺源

　　“半畝方塘一鑒開，天光云影共徘徊。問渠哪得清如許，為有源頭活水來?！边@是南宋著名理學家朱熹贊美家鄉(xiāng)婺源的詩句。婺源民風淳樸，名勝古跡遍布全縣。有保持完美的明清古建筑，有田園牧歌式的氛圍和景色。整個兒就是一幅未干的水粉畫，又像是莫奈的印象派，處處都散落著難以言喻的美。婺源縣境內縱橫密布、碧而清澈的河溪山澗與怪石奇峰、古樹茶亭、廊橋驛道相得益彰，融雄偉豁達與纖巧秀美于一體。

　　婺源綠茶

　　婺源綠茶，江西省婺源縣特產，中國國家地理標志產品。婺源綠茶歷史悠久，唐代茶圣陸羽在《茶經》中就有“歙州茶生于婺源山谷”的記載。《宋史·食貨》婺源的謝源茶列為全國六種名茶“絕品”之一。明清時代，曾列為向朝廷進獻的“貢茶”。婺源綠茶外形緊細圓直，香氣馥郁，滋味醇厚，具有“葉綠、湯清、香濃、味醇”的特點。“婺源綠茶”從18世紀開始就已進入國際市場，乾隆年間，外銷到英國；咸豐年間，婺源“俞德昌”、“俞德和”、“胡德馨”、“金隆泰”四家茶號，共制綠茶數千箱運往香港銷售，“俞德盛”茶號所制“新六香”綠茶還遠銷西歐。

　　婺源綠茶品種繁多，葉質柔軟，持嫩性好，芽肥葉厚，有效成分高，質量上乘，素以“顏色碧而天然，口味香而濃郁，水葉清而潤厚”的品質著稱，宜制優(yōu)質綠茶。

武夷山

　　武夷山位于福建西北部，是全球第23處、全國第4處世界文化與自然“雙遺產”地，素有“碧水丹山”之譽，保存了世界同緯度帶最完整、最典型、面積最大的中亞熱帶原生性森林生態(tài)系統(tǒng)，森林覆蓋率達80.4％，被譽為“天然氧吧”，物種資源極其豐富，已知植物種類3728種、動物種類5110種，是全球生物界矚目的“生物模式標本產地”，被譽為“世界生物之窗”。武夷山也被譽為“閩邦鄒魯”，南宋著名理學家朱熹在此生活、著書、講學長達50年，開創(chuàng)了新儒學。這里還有兩千多年的閩越文化、有儒釋道三教同山的宗教文化、有“山下山下，風展紅旗如畫”的紅色文化，各種文化彼此交融。來武夷山游玩，您不僅可以游覽削崖聳起、壁立萬仞的天游峰，您還可以于九曲溪乘筏泛舟，千回百轉、貫穿群山，宛如人行畫中，更能品嘗享譽中外的武夷巖茶大紅袍和紅茶正山小種，還可以觀賞印象大紅袍實景演出，給您帶來全方位的享受。

　　武夷巖茶

　　武夷巖茶是中國傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質特征的烏龍茶。產于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。武夷巖茶是大紅袍茶，其形態(tài)特征葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤。內質活、甘、清、香，有明顯的巖骨花香，武夷巖茶名巖產區(qū)為武夷山市風景區(qū)范圍。

　　武夷巖茶品質獨特，它未經窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時甘馨可口，回味無窮。18世紀傳入歐洲后，倍受當地群眾的喜愛，曾有“百病之藥”美譽?！拔湟膸r茶”是產于閩北武夷山市武夷山巖上烏龍茶類的總稱，歷史悠久。據史料記載，唐代民間就已將其作為饋贈佳品。宋、元時期已被列為“貢品”。

　　正山小種

　　正山小種，又稱拉普山小種，屬紅茶類，與人工小種合稱為小種紅茶，首創(chuàng)于福建省崇安縣（1989年崇安撤縣設市，更名為武夷山市）桐木地區(qū)，是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經有400多年的歷史，由福建武夷山深處當地茶農于明朝中后期機緣之下創(chuàng)制而成，后來在正山小種的基礎上發(fā)展了功夫紅茶。歷史上該茶以星村為集散地，故又稱星村小種。

　　鴉片戰(zhàn)爭后，帝國主義入侵，國內外茶葉市場競爭激烈，出現正山茶與外山茶之爭，正山含有正統(tǒng)之意，因此得名。正山小種是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味。因為熏制的原因，茶葉呈灰黑色，但茶湯為深琥珀色。正山小種產地在福建省武夷山市，受原產地保護。

福州

　　依山傍海、綠樹長青，最美榕城。福州簡稱“榕”，是福建省省會，地處福建東部、閩江下游，現轄6區(qū)1市6縣，總面積1.2萬平方公里，福州市常住人口780萬，是一座歷史文化和海洋文化交相輝映、生態(tài)優(yōu)美的宜居宜業(yè)城市，是近代中國最早開放的五個通商口岸之一。福州建城已有2200多年歷史，最早在秦漢時期名為“冶”，而后因為境內一座福山而更名“福州”，是國家歷史文化名城，擁有曇石山、船政、三坊七巷、壽山石等四大文化名片。福州是中國最“綠”的城市之一，森林覆蓋率為58.06%，位居全國省會城市第2位；福州也是空氣質量最好的城市之一，空氣質量在全國省會城市中位列第3，城內于山、烏山、屏山“三山”鼎峙，閩江、烏龍江如綠帶穿城而過，形成福州“山在城中、城在山內”的獨特風貌。

　　福州茉莉花茶

　　福州是茉莉花茶的發(fā)源地，已有近千年歷史。福州茉莉花茶特點：福州茉莉花茶是用經加工干燥的茶葉，與含苞待放的茉莉鮮花混合窨制而成的再加工茶，通常以綠茶為茶坯，少數也有紅茶和烏龍茶。其香氣鮮靈持久，滋味醇厚鮮爽，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟。

　　茉莉花茶是市場上銷量最大的一個花茶的種類，茉莉花的香氣一直為廣大飲花茶的人所喜愛，被譽為可窨花茶的玫瑰、薔薇、蘭蕙等眾生之冠。宋代詩人江奎的《茉莉》贊曰：“他年我若修花使，列做人間第一香。”茉莉花茶的主要消費地是我國的東北、華北，以北京、天津、濟南、石家莊、成都等城市為主。

茶

集合了山川之靈氣

是大地的恩澤

我國是茶的發(fā)源地

好山好水

才能出這樣的好茶

讓我們在徜徉于美景的同時

品一品這山水間的好茶吧~

圖片：全景網

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武夷茶史，追溯歲月長河中的起源與發(fā)展

中國是茶的故鄉(xiāng)，從遠古神農氏發(fā)現茶并為藥飲，五千多年種茶、制茶、飲茶的歷史進程也孕育了中國厚重的茶文化。

“千載儒釋道，萬古山水茶”，而產自“碧水丹山”的武夷茶，歷史幾經起伏，它傳頌于漢，興盛于宋，貢御于元，改綠于明，創(chuàng)烏龍、紅茶，制法于清，從唐朝的初具規(guī)模，到宋朝的一茶難求，再到明朝的“茶葉革命”、清朝茗香海外...靜水流深，沉潛剛克，成為今天獨具特色、聞名天下的茶葉。

最早印記

《中國貢茶》記載，商周時期，周武王“伐紂會盟”時就有南方八小國獻茶之事，而生活在閩北的閩濮族所進獻的正是武夷茶。

在武夷山的“江南漢代考古第一城”——城村閩越王城遺址中，發(fā)掘有大量的陶制茶具，包括茶壺、茶杯等，這表明在漢代，武夷山閩越國先民就有種茶飲茶的習慣，并制作了相應的飲茶器具。

北宋大文學家蘇軾在《葉嘉傳》中描述了漢武帝品武夷茶之情節(jié)：“啟乃心，沃朕心”、“真清白之士也”。

唐朝

唐玄宗于唐天寶七年(748年)，詔封武夷山為“名山大川”，頒令禁止樵伐。

唐代中葉，道教將武夷山列為三十六洞天之“第十六升真元化洞天”，佛教寺廟也大興，因此武夷山名聲日高，引來了諸多文人墨客、道家釋子前來游覽，并對武夷山及山區(qū)的茶，給予了大力的傳播。

據林祥瑞、劉祖陛《福建簡史》記載：“唐代福建的土特產就是山區(qū)的茶和沿海的鹽”。

武夷茶最早的文字記載在唐朝。當時，武夷山屬于建州，建州已掌握了較高的制茶技藝。唐貞元年間(785-804)，福建觀察使兼建州刺史常袞在建州主持改革茶的制作工藝，把蒸青茶葉研末和膏，壓成茶餅，創(chuàng)制了研膏茶，俗稱“片茶”。陸羽的《茶經》中記載了其做法“采之、蒸之、搗之、焙之、穿之、封之……”。

唐代是我國茶文化初始興盛的時代。陸羽《茶經》問世后，茶被推上了國飲的地位。陸羽對閩北的茶葉(建茶)這樣描述：“嶺南：生福州、建州……往往得之，其味極佳”。據《全唐文》載，茶在唐代已“上達于天子，賜名臣，留上客”，在這全國樂茶的大背景下，武夷茶(建茶)以北苑貢茶為代表，開始成為帝王臣子，文人墨客競相追逐、饋贈的佳品。

(1)唐，孫樵的《送茶與焦刑部書》，寫到“晚甘侯十五人，遣待齋閣，此徒皆請雷而摘，拜水而和，蓋建陽丹山碧水之鄉(xiāng)，月澗云龕之品，慎勿踐用之?！?見《中國茶文獻集成》第二冊76頁)丹山碧水為武夷山別稱、唐時崇安未設縣屬建陽。

書信中，孫樵把武夷茶稱為“晚甘侯”， “晚甘”指回甘持久，滋味醇厚，侯，則是對茶葉擬人化的尊稱，“茶中侯爵”突出了武夷茶尊貴;把在春天采制茶葉，比喻為請雷公采摘，拜用天水而攪和;把生長茶葉的武夷山峰巖譽為“月澗云龕”。

這是至今發(fā)現的第一篇明確記載武夷茶的文字，“晚甘侯”也是武夷茶最早的擬人化名稱，被后人廣為引用。

(2)唐，徐寅《尚書惠蠟面茶》“武夷春暖月初園、采摘新芽獻地仙?！?系福建最早的茶詩，已1100多年)寫到唐時武夷茶的采制時間(春季)，茶的習俗禮祭(獻地仙)，制作工藝(飛鵲圖騰)、保存方式(用蜂蠟封)，生長環(huán)境(“啼猿”)，運輸方式(木蘭船)，品飲方式(加沉香末煮茶)，茶具和用水(冰碗、北山泉)以及受贈者的感激情懷。

在這首詩里，我們看到了采摘武夷茶的美好景象，以及在唐代，武夷茶是蒸青綠茶團餅茶“香蠟片”的模樣。

宋朝

宋朝時期是我國茶葉歷史發(fā)展的鼎盛期，朝野及民間飲茶之風盛行，上自天子下至庶民皆以飲茶斗茶為樂，茶事興旺。為了取悅皇家，各地轉運使挖空心思，極盡創(chuàng)意之能事，武夷茶也不例外。

在宋代，貫穿整個朝代的茶事，幾乎都是圍繞著建茶進行的。先后擔任福建轉運使的丁謂、蔡襄分別發(fā)明出了大、小龍團，把建茶(建溪邊的北苑貢茶和武夷茶)做到極致。

龍團鳳餅，就是以帶有龍鳳圖案的模具壓制成的茶餅，因茶餅表面帶有龍鳳圖案，制作精良，深受帝王喜愛，而龍鳳圖案也歷來是皇家所專用，顯然，在當時，龍團鳳餅已經不僅是一種飲品，也成為了一種身份的象征。

龍團鳳餅

龍鳳團茶被發(fā)明出來之后，其飲用方式——“點茶”也應運而生。宋人點茶法是將研細后的茶末放在茶盞中沖入沸水調羹，然后慢慢注入沸水，用茶筅擊拂，調勻后再飲用。后來文人雅士在點茶的基礎上，衍生出了“分茶”藝術，分茶又叫“茶百戲”，是讓調勻茶湯的盞面上湯紋水脈幻變出種種圖樣，恰似一幅幅水墨畫，因此也被稱之為“水丹青”。

為了滿足朝廷對貢茶的大量需求，茶官從民焙中采用“斗茶”的方式遴選優(yōu)質茶品彌補貢茶產量的不足，蘇東坡有詩曰“爭新買寵各出意，今年斗品充官茶……”。斗茶又叫“茗戰(zhàn)”，隨著茶文化推廣，也逐漸成為茶友們在一起比試茶的湯色、味道、點茶技藝、比斗器具的茶事活動。

宋朝盛行斗茶，武夷茶不僅成為北苑貢茶和斗茶游藝項目的選品，并且武夷茶文化與儒家和道教文化產生了密切聯系。

宋人斗茶圖

蘇軾《荔枝嘆》“君不見武夷溪邊粟粒芽，前丁后蔡相籠加。爭新買寵各出意，今年斗品充官茶……”，清董天工《御茶園舊貢茶有感》詩，宋范仲淹《和章岷從事斗茶歌》中都有記載。

元朝

元代武夷山主要制作餅茶。設立御茶園。

在御茶園東邊筑喊山臺，每年驚蟄日，崇安縣令率領御茶園官員、場工前往行祭，供置三牲、點香燃炮、宣讀祭文、頂禮膜拜、擊鼓鳴金、率眾人高呼“茶發(fā)芽!茶發(fā)芽!”以求豐收。從而形成了當地這一具有濃厚民俗色彩的茶事習俗一喊山祭茶。

元世祖忽必烈喝到大臣高興(福建路招討使行右副都元帥一高興)獻送的武夷茶“石乳”，備加賞識，于至元十九年(1282年)由當地官員承辦貢茶，高興曾幾次親入武夷山，監(jiān)制貢茶?，F今四曲北岸題詩巖還保留3塊銘記當地官員建園和監(jiān)制巖茶的摩崖石刻。

元朝趙孟頫的《御茶園記》：“武夷，仙山也?！?，爰自修貢以來，靈草有知，日入榮茂?！?《武夷茶經》卷十三)

明朝

明初洪武二十四年九月(1391)，朱元璋詔令“罷龍團，改制散茶”。武夷茶由蒸春團餅茶逐漸改為曬青、蒸青散茶制法，后期改進為炒青綠茶，提高了武夷茶的產量和質量。陳椽認為“炒青綠茶的發(fā)展，可說是制茶工業(yè)領域的大革命”，促進了武夷茶的發(fā)展。

明萬歷三十五年，荷蘭商船來澳門購運中國茶葉轉運至歐洲，其中主要就是武夷茶，開了武夷茶外銷先河。

明徐火勃在其《茶考》中記載：“環(huán)九曲之內，不下數百家，皆以種茶為業(yè)，歲所產數十萬斤。水浮陸轉，鬻之四方，而武夷之名甲于海內矣?！?/p>

清朝

清代是武夷茶走向輝煌的時代。

(1)從炒青綠茶到半發(fā)酵茶。清初崇安縣令殷應寅曾招安徽黃山僧制松蘿茶(發(fā)了酵的炒青綠茶)在反復摸索改進的基礎上，于康熙后期率先形成了巖茶(烏龍茶)的制作工藝，制作武夷巖茶。

(2)創(chuàng)制了小種紅茶，紅茶發(fā)源地—武夷山星村桐木關。山高林密、雨多霧濃、濕度大、春季多雨少陽，制茶無法用日光曬青，大多靠室內松柴烘青，炒揉后的茶葉又是用松柴烘烤，茶中有松煙味，稱正山小種紅茶(煙小種)。

武夷巖茶和紅茶的制作工藝形成后，所制出的茶品都兼有香、清、甘、醇的優(yōu)點，武夷茶品、茶種及其生產制作技術迅速向外流傳，不僅被國人所鐘愛，更是開始大量出口，至乾隆年間，歐美龐大的市場需求使武夷茶供不應求。這片神奇的東方樹葉也通過它的貿易和品飲方式，改變了世界的格局。

(3)創(chuàng)制了龍須茶

以武夷山八角亭所產最佳，清末民初，主要銷往美國舊金山及新加坡一帶，深受海外僑胞歡迎。

(4)茗香飄世界

作為世界紅茶和烏龍茶的發(fā)源地，武夷山，成為中國茶葉外銷之路的重要起點，萬里茶路的開辟，海上茶路的發(fā)展，使得武夷茶真正從中國走向了世界。

1607 年，荷蘭東印度公司率先到我國的沿海一帶從事私下茶貿易活動,采購武夷茶經爪哇轉銷歐洲各地。武夷茶成為部分歐洲人日常必需的飲品，當時一些歐洲人把武夷茶稱為“中國茶”，他們把閩南人對茶的發(fā)音“Tey”帶回了歐洲，后來又逐步轉變成英語“tea”、法語“the”。隨后的三個世紀，西方人紛紛把貿易的重心轉向了中國的茶葉，在不同的時代，隨著世界格局和清政府政策的變化，出現了多條從武夷山通向世界各地的茶葉貿易之路。

清代康、乾年間，武夷山梅溪下游的下梅村曾是武夷山最為重要的茶市，也是著名的“萬里茶路”的起點。1727年，中俄簽訂《恰克圖界約》，確定恰克圖為中、俄互市地點。山西的晉商率先嗅到了商機，不遠萬里販運武夷茶，他們從武夷山出發(fā)，途經江西、湖北、河南、山西、蒙古等兩百多座城市和集鎮(zhèn)，以挑夫、船筏、馬幫、駝隊相繼接力，將茶運到恰克圖交易，再由俄羅斯商人運往莫斯科、圣彼得堡，進入歐洲，全長上萬公里，這條“萬里茶路”被喻為聯通中俄兩國商貿友誼的“世紀動脈”。

(1)清朝蔣周南的《詠茶詩》：“叢叢嘉茗被巖阿，細雨抽芽簇實柯。誰信芳根枯北苑、別繞靈草產東和。上春分焙工微拙，小市盈筐販去多。列肆武夷山下買，楚材晉用帳如何?！?見《武夷茶經》卷十二)

(2)乾隆皇帝在其《冬夜烹茶》詩中有描述道：“就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁”這位善于烹茶品茗的皇帝品出了武夷巖茶的“巖骨”。

民國

戰(zhàn)亂影響，茶葉銷路不暢、產量下降，1914年茶銷量仍達45萬斤，到1948年僅13000斤(其中正山小種紅茶3000斤)。1938年福建茶葉改良場遷到崇安縣，1942年在崇安興建“中央財政部貿易委員會茶葉研究所”，武夷山成了全國茶葉研究中心。

全國第一所茶葉研究所

1942年，全國第一所茶葉研究所——財政部貿易委員會茶葉研究所由吳覺農先生一手創(chuàng)辦選址。本來武夷山并不是茶葉研究所的首站，研究所前生是吳覺農先生創(chuàng)辦的東南改良總廠，地址在衢州市的萬川。但是，太平洋戰(zhàn)爭爆發(fā)，特別是1942年5月日本發(fā)起了“衢州會戰(zhàn)”，茶葉研究所不得不從萬川搬遷至武夷山區(qū)。當時全國的抗戰(zhàn)形勢都十分危急，幾個著名茶區(qū)都陷落為敵占區(qū)，所以，武夷山成為了這些茶人的棲息之地，通俗的說，當時全國的著名茶人都“扎堆”聚集在武夷山。

張?zhí)旄Ｏ壬c他首創(chuàng)的“九一八”揉茶機

現代

近現代，武夷巖茶的發(fā)展從第一產業(yè)跨越向第三產業(yè)。

新中國成立至今，武夷茶經歷了從恢復發(fā)展到現在的快速崛起發(fā)展階段。由單純的茶葉加工制品向茶文化、茶旅游等延伸產業(yè)在改革開放后的四十余年，武夷山茶產業(yè)在政府的引導和一代代茶人的努力下煥發(fā)出更加耀眼的光芒。

1980年代初，武夷山茶產業(yè)在政府的引導和一代代查人的努力下，煥發(fā)出更加耀眼的光芒，為解決大批量茶葉生產的要求，武夷山研制出“烏龍茶綜合做青機”，并獲國家商業(yè)部科技成果二等獎，繼而又生產出90型、110型滾筒殺青機、萎凋機。

1980年、1982年、1986年，武夷肉桂在國家商業(yè)部全國名茶評比會上獲一等獎。

1990年10月1日，首屆武夷巖茶節(jié)開幕，11個國家(地區(qū))的旅游、茶業(yè)界專家及省內外賓客200余人出席活動。

1993年10月，傳統(tǒng)制茶工藝生產的武夷肉桂榮獲首屆中國農業(yè)博覽會金獎。

1994年3月，《武夷巖茶(烏龍茶)綜合標準》經有關專家審定通過，填補了武夷巖茶(烏龍茶)沒有省地方標準的空白。

1996年8月，武夷山市藝術團赴新加坡表演武夷茶藝。

1997年7月，武夷山風景名勝區(qū)大紅袍茶文化旅游線路開通。

1998年在首屆中國國際茶博覽交易會名茶評比中，武夷山大紅袍、武夷肉桂榮獲“中國文化名茶”金獎。

1998年3月10日，在香港舉行了一場20克大紅袍母樹茶葉拍賣會，大紅袍首次以3.38萬元的港幣競拍成交。

1998年8月18-21日，舉行98武夷旅游月暨第五屆武夷巖茶節(jié)，期間，20克母樹大紅袍茶葉以人民幣15.68萬元競拍成交。

1999年，武夷山戴上了“雙世遺”的桂冠，伴隨著武夷山旅游的發(fā)展和以“大紅袍”為核心的茶文化推廣，武夷巖茶以其深厚的文化底蘊和特有的品質魅力，在全國各地乃至世界各地掀起一股武夷巖茶熱。

2001年“武夷山大紅袍”注冊為地理標志證明商標。

2002年3月8日，國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局批準武夷巖茶實施原產地域產品保護。

2002年3月29日，由武夷山市茶葉科學研究所申請的“武夷山大紅袍”證明商標獲得國家工商行政管理總局商標局核準注冊。6月13日，國家質檢總局發(fā)布了GB18745《武夷巖茶》強制性國家標準。

2003年2月，武夷山市獲得文化部頒發(fā)的“中國茶文化藝術之鄉(xiāng)”稱號，這是我國唯一獲此殊榮的縣市。

2005年武夷山獲全國三綠工程茶業(yè)示范縣稱號。

2006年，“武夷巖茶大紅袍傳統(tǒng)制作技術”作為唯一的茶葉類項目，躋身中國第一批國家非物質文化遺產。

2007年大紅袍絕品作為首份現代茶樣品入藏國家博物館。

2008年，武夷山市政府斥資1.9億元建成一座集中展示、介紹武夷茶知識的“中華茶博園”。同年，武夷山首次舉辦海峽兩岸茶葉博覽會。

2009年，武夷山獲全國特色茶縣、中國最具茶文化魅力域市牌稱號。

2009年3月，中央電視臺《走遍中國》攝制組開拍《武夷山茶文化》5集系列節(jié)目，6月30日起陸續(xù)在央視四套、二套、九套節(jié)目播出。

2010年，武夷山被評為福建十大產茶大縣; “武夷山大紅袍”被認定為中國馳名商標;“正山小種”注冊為地理標志證明商標;

2010年3月，張藝謀、王潮歌、樊躍創(chuàng)作的《印象·大紅袍》實景演出正式公演。

2010年11月28日，武夷巖茶(大紅袍)入選“世博十大名茶”。

2010年12月10日，武夷山市在中國名茶產區(qū)市長論壇上，獲得“中國茶產業(yè)特別貢獻獎”。

2012年大紅袍茶樹品種通過審定，成為福建省優(yōu)良茶樹品種。

2014年11月15日，第三屆“萬里茶道”與城市發(fā)展中蒙俄市長峰會在下梅村開幕。

2015年-2017年，大紅袍連續(xù)三年獲得“全國茶葉區(qū)域公用品牌十強”稱號。

2016年，武夷巖茶品牌價值獲評627. 13億元，位居全國馳名品牌價值排行榜第11位，茶類品牌第2位。

2017年正山小種紅茶制作技藝、茶百戲列入福建省第五批省級非物質文化遺產。

2017年5月20日，在國家農業(yè)部主辦的首屆中國國際茶葉博覽會上，武夷巖茶榮膺“中國十大茶葉區(qū)域公用品牌”。

2018年武夷山市榮獲“2018中國茶旅融合競爭力全國十強縣(市)”、“2018中國茶業(yè)百強縣”稱號;“武夷巖茶”獲評品牌強度為937，品牌價值為693.1億元，品牌價值繼續(xù)占據全國茶葉類第二位。

2020年“武夷山大紅袍”列入中歐地理標志協定保護名錄。

2021年武夷山市獲得“2021年度茶業(yè)百強縣”“2021年度三茶統(tǒng)籌先行縣域” “2021年度區(qū)域特色美麗茶鄉(xiāng)”稱號。

2022年，武夷巖茶(大紅袍)制作技藝等44個“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”成功入列聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。

2023年成功將武夷山申報特色魅力茶鄉(xiāng)，武夷山綠色生態(tài)茶園項目成為全國“三茶”統(tǒng)籌典型;武夷巖茶品牌價值730.13億元，位列中國茶葉類區(qū)域品牌價值第2位，武夷紅茶品牌價值119.39億元，位列茶葉品牌價值第6位;武夷山大紅袍榮膺2023中國茶葉區(qū)域公用品牌價值前十，獲評最具品牌經營力三大品牌，正山小種獲最品牌傳播力三大品牌。