愛(ài)喝茶的武漢人終于等來(lái)了這個(gè)春天最盛大的“茶葉市集”。5月12日，第27屆中國(guó)武漢茶業(yè)博覽交易會(huì)(以下簡(jiǎn)稱(chēng)武漢茶博會(huì))在漢口武展飄香開(kāi)幕。在春夏之交，湖北綠茶、紅茶占據(jù)了半壁江山。其中，每斤200元以上的口糧茶成為江城茶友追捧的對(duì)象。
武漢茶博會(huì)在漢口武展?jié)庀汩_(kāi)幕
記者探訪了解到，與往年的茶博會(huì)相比，今年普洱茶、黑茶等后發(fā)酵茶的市場(chǎng)表現(xiàn)勢(shì)頭相對(duì)趨緩，傳統(tǒng)一紅一綠的新茶在春季最為俏銷(xiāo)，市場(chǎng)行情也隨此前鮮葉價(jià)格的上漲而走高。
同時(shí)，以陳皮、小青柑為代表的“伴侶茶”成為重要的新勢(shì)力，消費(fèi)者群體正在持續(xù)擴(kuò)大。
江城茶友在茶博會(huì)上品茗選購(gòu)
湖北新茶占據(jù)半壁江山
5月12日上午10時(shí)許，記者來(lái)到漢口武展的武漢茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，立馬嗅到了展廳內(nèi)飄蕩的淡淡茶香。在目之所及的各個(gè)展位里，一張張茶臺(tái)上齊整整煮起了茶水，前來(lái)逛展的市民、茶友、經(jīng)銷(xiāo)商等紛紛落座，細(xì)細(xì)品起了茶博會(huì)上的春茶之香。
盡管當(dāng)天是工作日，來(lái)到茶博會(huì)上品茶、看茶、選茶、買(mǎi)茶的市民卻是絡(luò)繹不絕，即使到了快午間時(shí)分，在場(chǎng)內(nèi)逛展喝茶的人流量依然較大。
“今天上午人氣最火爆的還是我們湖北的新春茶?！蔽錆h茶博會(huì)組委會(huì)相關(guān)人士介紹，從參展商的數(shù)量來(lái)看，湖北新茶占據(jù)了整個(gè)武漢茶博會(huì)的半壁江山：“五成以上都是湖北茶，其中以恩施各個(gè)茶葉主產(chǎn)區(qū)的人氣最旺?！?/p>
湖北綠茶從來(lái)都是茶友最?lèi)?ài)
在展會(huì)里，記者注意到，來(lái)自恩施的茶葉品牌包括來(lái)自利川的星斗山紅紅茶、來(lái)自宣恩的伍家臺(tái)綠茶、來(lái)自恩施州、恩施市，以及鶴峰、建始等產(chǎn)區(qū)的綠茶。
同時(shí)，來(lái)自襄陽(yáng)市的襄陽(yáng)高香茶、英山云霧茶、宜昌毛尖、五峰綠茶、來(lái)鳳藤茶等省內(nèi)主要茶產(chǎn)區(qū)的高品質(zhì)茗茶也受到茶友們的追捧，各個(gè)展位里品茶、購(gòu)茶的人絡(luò)繹不絕。
來(lái)自恩施利川的紅茶頗受歡迎
“茶伴侶”勢(shì)頭愈加強(qiáng)勁
與各類(lèi)茶品受到逛展市民的熱捧一樣，很多近年來(lái)在消費(fèi)市場(chǎng)上表現(xiàn)出強(qiáng)勁勢(shì)頭的“茶伴侶”產(chǎn)品，也在茶博會(huì)上吸引了更多關(guān)注。
“這是多少年的陳皮?今天有折扣嗎?”在一家來(lái)自廣東的展位前，一位市民手捧兩瓣陳皮聞過(guò)以后咨詢(xún)了起來(lái)。在他的身旁，還站著多位準(zhǔn)備品嘗陳皮水的茶友。
對(duì)于這位市民的問(wèn)題，展商介紹，他們帶到武漢茶博會(huì)上性?xún)r(jià)比最高的就是15年的陳皮，價(jià)格是1580元一斤?！叭绻玫枚啵梢源騻€(gè)9折，不能再便宜了。”在展商給出的優(yōu)惠面前，這位市民最后決定出手，花500元買(mǎi)了一小盒15年的陳皮。
陳皮在茶博會(huì)上勢(shì)頭強(qiáng)勁
在本屆茶博會(huì)上，來(lái)自廣東新會(huì)的陳皮成為除了茶品以外最亮眼的“伴侶”。多個(gè)展位上擺出的多種陳皮都成為茶友們爭(zhēng)相品嘗的對(duì)象。其中，即使是去年剛剛采摘的新皮，身價(jià)也賣(mài)到了380元一斤。有展商稱(chēng)，近年來(lái)的陳皮市場(chǎng)價(jià)一直保持上漲趨勢(shì)，每年的新皮價(jià)格至少會(huì)出現(xiàn)每斤30元左右的漲價(jià)：“買(mǎi)陳皮的人多，市場(chǎng)保持旺盛，價(jià)格也持續(xù)向上。”
茶博會(huì)上的陳皮展商數(shù)量不少
口糧茶身價(jià)超過(guò)200元
記者逛展發(fā)現(xiàn)，武漢茶博會(huì)上得到茶友們青睞的茶產(chǎn)品中，首日銷(xiāo)量最大的還是以湖北綠茶為主。其中，消費(fèi)者日常來(lái)喝的“口糧茶”市場(chǎng)價(jià)站上了每斤200元以上的水平線。
在恩施鶴峰的一家綠茶展位前，三位老師傅各買(mǎi)了三包新茶，各種優(yōu)惠算下來(lái)每斤茶葉價(jià)格為220元一斤?！斑@還只是中等價(jià)格的茶，今年的新茶價(jià)格好像是高了一些?！币晃徊栌颜f(shuō)。
每斤200元至400元的新茶成為口糧茶的主流價(jià)位
在這家展位上，工作人員介紹，當(dāng)天綠茶的起步價(jià)是30元一斤的展會(huì)活動(dòng)茶：“這份茶是我們用來(lái)聚人氣的產(chǎn)品，主打的茶品還是每斤200元至400元的親民口糧茶。” 在展位上，綠茶被分為了幾個(gè)價(jià)格，其中每斤200元至1500元的茶品種類(lèi)最多?！斑^(guò)去的綠茶消費(fèi)市場(chǎng)里，銷(xiāo)量最大的親民口糧茶的價(jià)格在每斤100元至150元左右?！惫ぷ魅藛T介紹，今年受到各類(lèi)因素綜合影響，口糧茶的親民價(jià)是每斤200元以上：“今年鮮葉價(jià)格、人工成本、營(yíng)銷(xiāo)綜合支出等多方面上漲，現(xiàn)在終于傳導(dǎo)到了市場(chǎng)終端?！?/p>
本屆茶博會(huì)持續(xù)到5月15日，市民可到漢口武展品茶淘茶
據(jù)了解，當(dāng)前仍是春季新茶的主供應(yīng)檔期，價(jià)格相對(duì)會(huì)更加親民，但與往年相比也出現(xiàn)了明顯上漲。
據(jù)介紹，本屆茶博會(huì)將持續(xù)到5月15日，對(duì)各類(lèi)茶品、茶藝、茶具等各方面茶文化感興趣的市民可隨時(shí)前往漢口武展品茶看貨，挑選自己喜歡的茶品。
(來(lái)源：極目新W)
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“茶者，南方之嘉木也”。湖北地處北緯30°黃金地帶，十分適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。早在數(shù)千年之前，湖北就與茶結(jié)下不解之緣，是“茶祖”神農(nóng)、“茶圣”陸羽故鄉(xiāng)。
從三國(guó)時(shí)期“荊巴間采茶作餅”，到17世紀(jì)成為“萬(wàn)里茶道”重要源頭，荊楚茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，一脈茶香千年綿延不絕。新時(shí)代，湖北重科技、強(qiáng)品牌、出新品，茶文旅融合發(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)煥然一新，綜合產(chǎn)值超800億元，高質(zhì)量邁向千億產(chǎn)業(yè)之路。
恩施州咸豐縣清坪鎮(zhèn)綿羊洞村茶園，村民忙碌采摘新茶。新華網(wǎng)發(fā)李維君攝
引入良種良法，推廣機(jī)械化生產(chǎn)
地處武陵山腹地的湖北省恩施土家族苗族自治州，有“世界硒都”美譽(yù)，是全國(guó)最大的富硒茶基地。恩施州茶園面積182萬(wàn)畝，有7個(gè)縣市是“全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”。近年來(lái)，恩施州狠抓茶園精細(xì)化管理和產(chǎn)品質(zhì)量管控，大力推廣良種良法和綠色防控技術(shù)及機(jī)械化生產(chǎn)，建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系，不斷提高恩施茶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
4月的恩施州利川市，晨霧氤氳，一片片茶園猶如鑲嵌在青山綠水間別致的綠毯?！拔覀兇宸N了1000多畝‘中茶108號(hào)’，300多畝‘利川紅1號(hào)’優(yōu)良品種。我家種了20畝茶園，經(jīng)過(guò)一年管護(hù)便投產(chǎn)?！崩ㄊ兄\道鎮(zhèn)四合村茶農(nóng)黃秀坤說(shuō)。
圖為恩施州咸豐縣的茶企生產(chǎn)車(chē)間。新華網(wǎng)發(fā)李維君攝
過(guò)去，恩施新建或改造茶園種下新苗，至少需要3年才能采茶。如今通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新，恩施實(shí)現(xiàn)“一年交園子”，大大縮短從苗到茶的“窗口期”；配套推廣山區(qū)茶園內(nèi)環(huán)式機(jī)械化生產(chǎn)管理新技術(shù)，節(jié)省勞動(dòng)力成本。
鮮葉攤放、蒸汽殺青、整形上光、焙火提香……4月是制茶繁忙時(shí)節(jié)，在恩施市芭蕉侗族鄉(xiāng)黃連溪村恩施藍(lán)焙茶業(yè)公司生產(chǎn)車(chē)間，一條全新恩施玉露生產(chǎn)線開(kāi)足馬力運(yùn)轉(zhuǎn)?！巴ㄟ^(guò)應(yīng)用智能傳感及生產(chǎn)控制等集成技術(shù)，只需2名工人就可實(shí)現(xiàn)智能化、自動(dòng)化、潔凈化生產(chǎn)，每天生產(chǎn)600斤干茶?！彼{(lán)焙茶業(yè)董事長(zhǎng)蔣子祥介紹，公司投入500多萬(wàn)元，建成全州首條恩施玉露全自動(dòng)化智能生產(chǎn)線，整個(gè)生產(chǎn)流程數(shù)據(jù)可視、工藝可動(dòng)態(tài)優(yōu)化、成本質(zhì)量可追溯。
位于恩施市芭蕉侗族鄉(xiāng)集鎮(zhèn)的茶葉鮮葉臨時(shí)交易市場(chǎng)一片忙碌。新華網(wǎng)發(fā)黎袁媛攝
近些年，恩施州積極改造、整合、提升、淘汰一批茶葉初制廠，引進(jìn)清潔化、連續(xù)化、智能化一體生產(chǎn)線，提高茶產(chǎn)業(yè)綜合效益。全州已建成連續(xù)化、自動(dòng)化生產(chǎn)線246條，全電氣化制茶企業(yè)達(dá)158家。全州有茶產(chǎn)業(yè)類(lèi)科技創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺(tái)46家，茶產(chǎn)業(yè)類(lèi)高新技術(shù)企業(yè)54家，備案茶產(chǎn)業(yè)類(lèi)科技型中小企業(yè)92家，構(gòu)建了茶樹(shù)良種化、茶園生態(tài)化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、加工清潔化的茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)管控體系。
圖為十堰市竹山縣建成的有機(jī)茶園。新華網(wǎng)發(fā)王俊攝
湖北省落實(shí)專(zhuān)項(xiàng)資金，支持開(kāi)展特色茶優(yōu)良品種選育及配套技術(shù)研發(fā)推廣。全省4個(gè)品種通過(guò)國(guó)家級(jí)品種審定，12個(gè)品種通過(guò)國(guó)家級(jí)品種登記，從省外篩選引進(jìn)中茶108、龍井43、金觀音、白葉1號(hào)、黃金芽等優(yōu)異特色茶樹(shù)良種，通過(guò)試驗(yàn)示范規(guī)?；茝V。湖北在全國(guó)率先實(shí)現(xiàn)茶樹(shù)無(wú)性系良種工廠化快繁育苗，縮短育苗投產(chǎn)“窗口期”6個(gè)月；積極推廣新建園“一年快速成園”技術(shù)，將茶樹(shù)改植換種時(shí)間由3年縮短到1年時(shí)間，有力推進(jìn)老茶園改造進(jìn)程。
抱團(tuán)造勢(shì)，共沏一盞“楚天好茶”
位于湖北西北部的十堰市森林覆蓋率超過(guò)70%，優(yōu)越生態(tài)環(huán)境賦予茶葉得天獨(dú)厚生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)。目前，全市茶園面積87.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)干茶2.7萬(wàn)噸。過(guò)去，十堰茶葉品牌“多而不強(qiáng)”，經(jīng)濟(jì)效益增長(zhǎng)受限。
十堰市竹山縣舉行武當(dāng)山茶專(zhuān)家品鑒會(huì)。新華網(wǎng)發(fā)王俊攝
2023年3月，十堰成立武當(dāng)山茶產(chǎn)業(yè)（品牌）聯(lián)盟，全力打造“武當(dāng)山茶”區(qū)域公用品牌，大力開(kāi)拓市場(chǎng)。同時(shí)，武當(dāng)山茶茅箭區(qū)質(zhì)量服務(wù)站建立并運(yùn)行，為全市茶企提供“一站式”服務(wù)，內(nèi)容包含標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、認(rèn)證認(rèn)可服務(wù)、品牌管理服務(wù)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)服務(wù)等。
以前，十堰茶是“一流品質(zhì)、三流價(jià)格”。“有了‘武當(dāng)山茶’品牌加持，今年茶市行情緊俏，價(jià)格較往年上升20%以上?！笔呤兄裆娇h茶葉經(jīng)紀(jì)人何超對(duì)今年茶市特別看好。
竹山縣茶辦副主任王興明介紹，竹山縣授權(quán)使用“武當(dāng)山茶”商標(biāo)市場(chǎng)主體已有43家。竹山茶葉不僅走進(jìn)北京、上海、武漢等大城市，還遠(yuǎn)銷(xiāo)俄羅斯、東南亞等國(guó)家和地區(qū)。
湖北襄陽(yáng)舉辦漢江流域茶葉區(qū)域公用品牌暨茶文旅精品路線推介會(huì)。新華網(wǎng)發(fā)張倩龍攝
為叫響茶產(chǎn)業(yè)品牌，湖北省明確赤壁青磚茶、宜紅工夫茶、恩施玉露、宜昌毛尖、武當(dāng)山茶、英山云霧茶、襄陽(yáng)高香茶7個(gè)重點(diǎn)區(qū)域公用品牌，打造“省域公用品牌+區(qū)域公用品牌+企業(yè)品牌”的品牌體系。湖北茶產(chǎn)業(yè)品牌知名度、美譽(yù)度不斷提升，品牌價(jià)值不斷攀升。2023年，湖北赤壁青磚茶、武當(dāng)山茶、恩施玉露、英山云霧茶、宜紅茶等品牌價(jià)值總計(jì)超過(guò)176億元，比2019年增加70億元。
湖北襄陽(yáng)舉辦高香茶專(zhuān)家鑒評(píng)會(huì)，擦亮高香茶品牌。新華網(wǎng)發(fā)張倩龍攝
湖北還深度挖掘茶文化和茶資源優(yōu)勢(shì)，積極打造具有獨(dú)特市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)價(jià)值的湖北茶產(chǎn)業(yè)省域公用品牌。2024年4月，湖北省域茶產(chǎn)業(yè)公用品牌“楚天好”以及Logo發(fā)布，全省共沏一盞“楚天好茶”。“楚天好”茶品牌范圍涵蓋茶產(chǎn)品、茶制品和茶文旅等，全省20家茶企成為首批授權(quán)使用“楚天好”的茶企業(yè)。湖北正以省域茶產(chǎn)業(yè)公用品牌為突破口，加快實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)質(zhì)量、品牌、效益正向循環(huán)。
傳統(tǒng)碰撞現(xiàn)代，新潮茶品俘獲年輕人
歷史悠久的傳統(tǒng)茶葉與時(shí)尚現(xiàn)代文明相撞，會(huì)擦出怎樣的潮流火花？
湖北咸寧赤壁市羊樓洞是“萬(wàn)里茶道”源頭之一，因出產(chǎn)青磚茶馳名中外。如何讓青磚茶更為市場(chǎng)接受？赤壁市積極探索，讓這款具有千年歷史的“老茶”煥發(fā)新光彩。
2023全國(guó)“赤壁青（米）磚茶+”新茶飲研發(fā)推廣邀請(qǐng)賽現(xiàn)場(chǎng)。新華網(wǎng)發(fā)黃錚攝
2023年10月，赤壁舉行2023全國(guó)“赤壁青（米）磚茶+”新茶飲研發(fā)推廣邀請(qǐng)賽，來(lái)自全國(guó)各地的24家茶飲品牌及茶企組隊(duì)參賽。賽場(chǎng)上，選手們紛紛拿出看家本領(lǐng)，將青（米）磚茶與花草、果實(shí)、香料等食材進(jìn)行搭配，一批以青磚茶為基底的新式茶飲亮相，讓與會(huì)嘉賓和企業(yè)代表耳目一新。
為改變赤壁青磚茶“一塊板磚走天下”固有印象，近年來(lái)，赤壁市不斷推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新，推出速溶茶、奶茶、茶點(diǎn)、茶飲料、茶日用品等100多類(lèi)300多種青磚茶衍生產(chǎn)品，滿足多樣化消費(fèi)市場(chǎng)需要?！巴ㄟ^(guò)系列‘內(nèi)外兼修’，使更多年輕人了解赤壁青磚茶、愛(ài)上赤壁青磚茶，促使我們與時(shí)俱進(jìn)，弘揚(yáng)好茶文化、發(fā)展好茶經(jīng)濟(jì)、創(chuàng)新好茶科技?！背啾谑姓h組成員、產(chǎn)業(yè)顧問(wèn)陳迪林說(shuō)。
圖為宜茶集團(tuán)采花速溶茶生產(chǎn)監(jiān)控室。新華網(wǎng)發(fā)（五峰縣委宣傳部供圖）
湖北宜昌市2023年茶葉總面積99.54萬(wàn)畝、總產(chǎn)量11.92萬(wàn)噸、農(nóng)業(yè)產(chǎn)值59.84億元。近幾年，宜昌茶產(chǎn)業(yè)加速融入大健康、文旅等新賽道，催生新茶飲、茶莊園、保健茶等新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)。
走進(jìn)五峰縣宜茶集團(tuán)采花速溶茶生產(chǎn)車(chē)間，機(jī)器轟鳴，速溶紅茶粉、速溶綠茶粉、固體飲料等產(chǎn)品源源不斷走下生產(chǎn)線。這些速溶茶粉的原料是夏秋茶，相比春茶，夏秋茶味苦、顏值不高，一噸價(jià)格5000—7000元。宜茶集團(tuán)立足于夏秋茶，加大科研投入，2021年建成全國(guó)首條應(yīng)用“生物酶催化茶多酚”技術(shù)的速溶茶生產(chǎn)線。
“夏秋茶的茶多酚含量比春茶高，而速溶茶更注重多酚含量和產(chǎn)品價(jià)值。”宜茶集團(tuán)茶葉技術(shù)中心深加工茶研究所副所長(zhǎng)邱安東介紹，速溶紅茶的茶黃素、茶紅素與同類(lèi)產(chǎn)品相比有明顯優(yōu)勢(shì)，受市場(chǎng)青睞。截至4月底，宜茶集團(tuán)速溶茶已突破性發(fā)展出口業(yè)務(wù)，完成肯尼亞、馬來(lái)西亞、俄羅斯的訂單任務(wù)，“滿產(chǎn)情況下，今年可達(dá)到5000萬(wàn)元產(chǎn)值”。目前，宜茶集團(tuán)已牽手新茶飲品牌，與白象集團(tuán)、農(nóng)夫山泉、娃哈哈、統(tǒng)一等品牌深度合作。
恩施州宣恩縣萬(wàn)寨鄉(xiāng)伍家臺(tái)村有機(jī)茶園開(kāi)展茶園研學(xué)活動(dòng)。新華網(wǎng)發(fā)宋文攝
龍年伊始，網(wǎng)紅茶飲品牌“茶顏悅色”“吾飲良品”“爺爺不泡茶”等都瞄準(zhǔn)“湖北茶”。今年2月，“茶顏悅色”推出新年第一款新品“不識(shí)爐山真面目”，亮出利川紅茶茶底。4月初，武漢茶飲品牌“吾飲良品”和恩施玉露聯(lián)袂，在省內(nèi)650多家門(mén)店上架恩施玉露系列新品茶飲，上市一周銷(xiāo)售超過(guò)20萬(wàn)杯。未來(lái)，“吾飲良品”還會(huì)將合作擴(kuò)展到赤壁青磚茶。新茶飲之風(fēng)在荊楚大地勁吹。
湖北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，湖北省72個(gè)縣（市、區(qū)）300多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)產(chǎn)茶，目前茶園面積達(dá)到574萬(wàn)畝，已形成鄂東北大別山、鄂西南武陵山、鄂西北秦巴山、鄂南幕阜山和鄂中大洪山“五大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)”，面積、產(chǎn)量、農(nóng)業(yè)產(chǎn)值等指標(biāo)位列全國(guó)第一方陣。湖北省茶葉加工企業(yè)超5000家，是全國(guó)少有的“六大茶類(lèi)齊全”省份。
襄陽(yáng)市谷城縣舉辦“與世界共品一杯高香茶”茶文旅活動(dòng)。新華網(wǎng)發(fā)張倩龍攝
把一片“小葉子”做成千億“大產(chǎn)業(yè)”。2023年，湖北正式啟動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌優(yōu)化、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、主體培育、工藝改進(jìn)、產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)開(kāi)拓、生產(chǎn)服務(wù)、科技賦能“十大行動(dòng)”，不斷完善茶葉產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈和價(jià)值鏈，切實(shí)推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，實(shí)現(xiàn)從茶葉大省向茶葉強(qiáng)省轉(zhuǎn)變。
來(lái)源：新華網(wǎng)武漢 連迅、向磊、王俊，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
什么是湖北好茶?
一個(gè)看似簡(jiǎn)單的問(wèn)題，卻很難一言以蔽之。
價(jià)格貴的就是好茶嗎?
產(chǎn)量稀少的就是好茶嗎?
標(biāo)榜古樹(shù)山場(chǎng)或大師制作的就是好茶嗎?
答案都是“未必”。
圖丨云霧籠罩下的湖北茶山
01
湖北好茶，茶葉源頭3要素一個(gè)都不少
真正的好茶，茶葉源頭3要素必須都對(duì)。
什么是茶葉源頭的3要素?即：地域、品種、工藝。
地域
一千多年前，茶圣陸羽寫(xiě)的《茶經(jīng)》第一章，就是“茶之源”;然后，又在“茶之出”一章中，詳細(xì)記錄了他調(diào)研過(guò)的、文獻(xiàn)記載的大唐帝國(guó)各個(gè)茶源產(chǎn)地。
可見(jiàn)，茶葉源產(chǎn)地，即“地域”的重要性。
圖丨陸羽《茶經(jīng)》
目前，我國(guó)有21個(gè)省、市、自治區(qū)都生產(chǎn)茶葉，各地生產(chǎn)六大茶類(lèi)的細(xì)分品類(lèi)達(dá)上千種。
作為傳統(tǒng)產(chǎn)茶大省，湖北茶區(qū)處在北緯30°產(chǎn)茶黃金地帶，十分適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。全省72個(gè)縣市區(qū)，300多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)產(chǎn)茶，茶園面積達(dá)到574萬(wàn)畝，已形成鄂東北大別山、鄂西南武陵山、鄂西北秦巴山、鄂南幕埠山和鄂中大洪山五大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)。面積、產(chǎn)量、農(nóng)業(yè)產(chǎn)值指標(biāo)，始終位列全國(guó)第一方陣。
圖丨宣恩縣萬(wàn)寨鄉(xiāng)伍家臺(tái)生態(tài)茶園基地
從茶類(lèi)的維度上看，湖北“綠、紅、黑、白、黃、青”六大茶類(lèi)齊全，其中不乏享譽(yù)全國(guó)的名茶、好茶。
綠茶有唯一蒸汽殺青的歷史名茶“恩施玉露”、湖北第一文化名茶“武當(dāng)山茶”、乾隆親題“皇恩寵錫”的“伍家臺(tái)貢茶”等;紅茶有傳承200年的中國(guó)三大工夫紅茶“宜紅工夫茶”、首個(gè)獲得“中茶杯”(紅茶組)茶王獎(jiǎng)的“利川紅”等;黑茶則有現(xiàn)代磚茶鼻祖“赤壁青磚茶”……
圖丨湖北不乏享譽(yù)全國(guó)的名茶、好茶
此外，往小的方面去看，落實(shí)到具體的茶園，茶葉好不好，還得看茶園的自然生態(tài)、種植管理、是否用化肥農(nóng)藥，是否在國(guó)標(biāo)之內(nèi)等等。
湖北現(xiàn)有生態(tài)茶園面積180萬(wàn)畝，獲全國(guó)首批生態(tài)低碳茶認(rèn)證產(chǎn)品4個(gè)，認(rèn)證基地205畝;25個(gè)縣210家企業(yè)獲得國(guó)內(nèi)外有機(jī)茶認(rèn)證，認(rèn)證企業(yè)數(shù)量居全國(guó)第二位，十堰市和宜昌市五峰成為全國(guó)首批生態(tài)低碳茶整建制推進(jìn)縣(區(qū))，綠色食品認(rèn)證茶園面積140萬(wàn)畝。
圖丨湖北“生耕甘露”，中國(guó)首家獲得德米特認(rèn)證的有機(jī)茶園
品種
很多茶葉那些令人難以忘懷的的香氣、滋味，都和獨(dú)特的品種特性有關(guān)。
以在90年代被譽(yù)為“茶王”的鐵觀音為例，很多人可能是通過(guò)鐵觀音，才發(fā)現(xiàn)“不苦不澀不為茶”這句話并不準(zhǔn)確，原來(lái)茶可以在香氣、味道、韻味、口感等不同層次，都給人美好的感受。
對(duì)品種的要求背后，也暗含了茶友喜歡的香氣與風(fēng)味。以湖北的茶為例，讓栗香溢滿舌尖的宜昌毛尖、滋味鮮濃爽口的英山云霧茶、高栗香耐沖泡的襄陽(yáng)高香茶、蘭花香的宜紅工夫茶、紅薯香的利川紅、百花香的巴東紅等等，滿足老饕們挑剔的味蕾。
圖丨英山云霧茶
目前，湖北茶葉4個(gè)品種通過(guò)國(guó)家級(jí)品種審定，“鄂茶1號(hào)”成為全省當(dāng)家品種。12個(gè)品種通過(guò)國(guó)家級(jí)品種登記，“鄂茶201”成為首個(gè)通過(guò)國(guó)家茶樹(shù)品種登記的適宜機(jī)采、玉露專(zhuān)用型新品種。
“恩施玉露1號(hào)”“利川紅1號(hào)”已在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部備案;十堰市自主選育的“道茶1號(hào)”正在進(jìn)行農(nóng)業(yè)農(nóng)村部新品種保護(hù)DUS測(cè)試工作;秭歸選育出本地品種“絲綿茶1號(hào)”，并推進(jìn)“秭歸絲綿茶良種繁育中心”建設(shè)。孝感的孝南區(qū)、恩施的巴東縣和宜昌的夷陵區(qū)被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)定為國(guó)家區(qū)域性茶樹(shù)良種繁育基地。
圖丨秭歸絲綿茶
工藝
有了天賜的好山、好水、好土地孕育出不同品種的好茶樹(shù)，還要有合適的人，用合適的工藝，才能將自然的茶葉制成給人喝的茶。
真正的好茶，“天、地、人”缺一不可。
工藝的重要性，陸羽同樣在《茶經(jīng)》的第一章就有強(qiáng)調(diào)，他說(shuō)：“采不時(shí)，造不精，雜以卉莽，飲之成疾。茶為累也……”即工藝包含了采摘的時(shí)間，做茶的工序、細(xì)節(jié);同時(shí)，不能摻假、添加不健康的東西(雜以卉莽)等等。不然的話，喝出疾病來(lái)，為茶所累。
圖丨制茶工藝
我國(guó)眾多的茶產(chǎn)區(qū)，在漫長(zhǎng)的歷史中，分別根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂?、品種的適制性、人們的飲食習(xí)慣等因素，逐漸發(fā)展出不同的制茶工藝。
一個(gè)茶產(chǎn)區(qū)中，某個(gè)品種的茶，唯有在正確的工藝下做出來(lái)的茶葉，才能展現(xiàn)出該品種茶葉的所有優(yōu)點(diǎn)。
2022年，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”世界申遺成功，其中，湖北的恩施玉露制作技藝、趙李橋磚茶制作技藝和長(zhǎng)盛川青磚茶制作技藝，這3個(gè)國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目參與其中，也讓“中國(guó)茶”帶上了獨(dú)特的“楚茶”韻腳。
圖丨趙李橋磚茶制作技藝入選世界非遺名錄
所以，當(dāng)我們談?wù)撌裁词钦嬲暮貌?，談?wù)撌裁词且粋€(gè)茶產(chǎn)區(qū)的真正好茶，必須全面地看它的地域(是不是正宗)、品種(是不是優(yōu)良種)、工藝(是不是成熟的)，三者缺一不可。
02
調(diào)動(dòng)各感官，判斷湖北好茶
當(dāng)茶葉到手之后，假設(shè)地域、品種、工藝都對(duì)，如何判斷茶好不好，適不適合自己呢?
這時(shí)，就要調(diào)動(dòng)各個(gè)感官，去看、去喝、去品，來(lái)綜合判斷。
圖丨要調(diào)動(dòng)各個(gè)感官，綜合判斷茶好與否
眼觀
不管是六大茶類(lèi)中的什么茶類(lèi)，也不管茶湯的顏色深淺，真正的好茶，茶湯是不會(huì)渾濁不清的，而是比較通透、清澈、明亮的，甚至給人反光的感覺(jué)，即便茶湯顏色深如黑茶，透過(guò)光源觀察，也會(huì)有紅寶石般的通透感。
有一種情況是茶葉本身茶毫較多，像襄陽(yáng)高香茶、宜昌毛尖等茶葉，沖泡時(shí)有毫毛懸浮于茶湯之中，這與品質(zhì)較差的茶呈現(xiàn)的渾濁感是不一樣的。
圖丨襄陽(yáng)高香茶茶毫較多
此外，部分宜紅茶、利川紅在冷卻后，會(huì)出現(xiàn)淺褐色或琥珀色乳狀渾濁現(xiàn)象，稱(chēng)為“冷后渾”，是優(yōu)質(zhì)紅茶的標(biāo)志之一。
茶里行家們還可以通過(guò)觀察干茶的條索，從緊結(jié)度，勻整度，顏色均勻度，凈度;葉底的色澤、均勻度、嫩度等方面去觀察、判斷。
圖丨“冷后渾”是優(yōu)質(zhì)紅茶的標(biāo)志之一
聞香
真正的好茶，首先茶的香氣，必須有該地域，品種，工藝下，做出來(lái)的茶的典型香氣。
以湖北紅茶為例。2017年，湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)茶葉研究所、湖北省茶葉工程技術(shù)研究中心曾發(fā)布了《湖北紅茶特征性香氣成分分析》(下稱(chēng)《分析》)的相關(guān)研究。
圖丨湖北紅茶香氣感官審評(píng)結(jié)果
《分析》對(duì)湖北32個(gè)紅茶樣品進(jìn)行感官審評(píng)。從審評(píng)結(jié)果看所有樣品均具有紅茶特有的甜香品質(zhì)特征，但不同區(qū)域間有所差別。
如：宜昌地區(qū)紅茶多呈現(xiàn)甜香，濃郁持久;恩施地區(qū)紅茶則為甜蜜糖香，部分樣品有花香、花果香;襄陽(yáng)地區(qū)紅茶香氣感官特征為甜純持久，部分有高火香。
圖丨湖北不同產(chǎn)地的紅茶，香味有所差別
品嘗
茶，終究是要來(lái)喝的?？v然有地域，品種，工藝，視覺(jué)，嗅覺(jué)等眾多維度幫我們判斷真正的好茶，最終還是得喝到身體里，才能完成。
流傳甚廣的《七碗茶歌》，是“茶仙”盧仝所作，第一句“一碗喉吻潤(rùn)”，可以說(shuō)寫(xiě)的就是真正的好茶，在口腔的入門(mén)標(biāo)準(zhǔn)。
圖丨恩施玉露
真正的好茶，茶湯在通過(guò)喉嚨時(shí)一定是順暢的，不會(huì)有卡喉、干澀，甚至喉嚨被人拿捏住的鎖喉感，同時(shí)，整個(gè)口腔、喉嚨都會(huì)被潤(rùn)澤、被滋潤(rùn)。
真正的好茶，茶湯通過(guò)舌頭，會(huì)有比較順滑的感覺(jué)，舌面不會(huì)出現(xiàn)叮、麻、刮、癢等不愉悅的感受;即便有一定的苦澀感，也會(huì)迅速化開(kāi)，而后生津、回甘都比較持久。
圖丨真正的好茶，最終還是得喝到身體里
03
“楚天好”茶，振興湖北茶品牌計(jì)劃
“荊楚茶蘊(yùn)、得天獨(dú)厚、惟好惟優(yōu)”這三個(gè)關(guān)鍵詞充分體現(xiàn)了湖北茶文化、茶資源、茶產(chǎn)業(yè)的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，亦是對(duì)湖北好茶具備地域、品種、工藝3要素的升級(jí)詮釋。
目前全省有兩大平臺(tái)聚集了湖北好茶，涵蓋湖北七大區(qū)域公共品牌龍頭企業(yè)和出口代表性企業(yè)。一個(gè)是“楚天好”茶，一個(gè)是振興湖北茶品牌計(jì)劃。
今年4月，湖北召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，發(fā)布了湖北省域茶產(chǎn)業(yè)公用品牌“楚天好”，并制定頒布《湖北省“楚天好”茶品牌管理辦法》，明確了品牌使用的基本要求、授權(quán)管理和品牌申報(bào)等內(nèi)容。首批授權(quán)使用“楚天好”茶的20家企業(yè)，來(lái)自武漢、恩施、宜昌等市州。
8月6日，第二批“楚天好”茶品牌商標(biāo)授權(quán)工作完成，34家企業(yè)名單出爐。
為讓湖北茶品牌叫得更響，在湖北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的支持下，《請(qǐng)你喝杯湖北茶》全媒體平臺(tái)多年來(lái)持續(xù)通過(guò)微信公眾號(hào)、頭條號(hào)、抖音、微信視頻號(hào)等多方渠道，以“文字+圖片+視頻+直播+帶貨”相結(jié)合的形式，踐行著“振興湖北茶”，幫助湖北茶“多賣(mài)、賣(mài)好”的使命。
自2021年起，連續(xù)三年攜全省知名茶葉品牌，共同推行“振興湖北茶”品牌計(jì)劃。來(lái)自武漢、宜昌、恩施、咸寧、孝感、襄陽(yáng)、荊州、隨州、黃石、黃岡、十堰等茶葉主產(chǎn)區(qū)的30多家湖北知名茶企持續(xù)壯大“振興湖北茶”陣營(yíng)。
無(wú)論是被授予“楚天好”茶商標(biāo)，還是參與“振興湖北茶”品牌計(jì)劃的茶企和產(chǎn)品，都是優(yōu)中選優(yōu)、精中選精，遴選出的區(qū)域代表性茶企和代表性茶類(lèi)產(chǎn)品。
彼此互為補(bǔ)充，形成合力，助力湖北茶產(chǎn)業(yè)形成一套行之有效的品牌體系、標(biāo)準(zhǔn)體系、營(yíng)銷(xiāo)體系。從而讓湖北好茶，楚天好茶的名聲更響，招牌更亮，助推湖北由茶葉大省向茶葉強(qiáng)省邁進(jìn)。
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