桐木關(guān)，世界自然和文化雙遺產(chǎn)，物種博物館。

它位于武夷山腹地，福建江西兩省交界處。這里平均海拔1200～1500米，氣溫低、降水多，濕度大，每年霧日多達(dá)100天以上。

春夏之間終日云霧繚繞，冬暖夏涼，晝夜溫差大，年均氣溫18C，日照較短，霜期較長(zhǎng)，土壤水分充足，肥沃疏松，有機(jī)物質(zhì)含量高。茶樹(shù)生長(zhǎng)茂盛，茶芽粗纖維少，持嫩性高。

兩省交界之處。

空氣中滿是植物和土壤混合的新鮮味道。

桐木的茶樹(shù)

優(yōu)越的自然氣候和地理環(huán)境為茶樹(shù)創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的生態(tài)條件。這里的土壤由侏羅紀(jì)兜嶺群火山巖和燕山期花崗巖分化而來(lái)，保護(hù)區(qū)內(nèi)山高林密，隨著四季的變化，落葉、枯萎的植被成了茶樹(shù)天然的綠色肥料。

山里溪水流淌下去，匯集成穿越武夷山景區(qū)的九曲溪，更是縱貫福建省的閩江源頭。

茶樹(shù)在哪里？好像無(wú)處不在的樣子啊，考考眼力，找找茶樹(shù)。

安靜坐下來(lái)，你會(huì)聽(tīng)到毛竹生長(zhǎng)的聲音。

正山小種紅茶的原料為武夷菜茶群體品種，野生、半野生。不同于人工栽培的規(guī)則茶園，更不同于工整的機(jī)械采摘茶園，這里的茶樹(shù)自然生長(zhǎng)在竹林、針葉林和闊葉林里，滿眼看去似乎找不到茶樹(shù)，又似乎無(wú)處不在。無(wú)以倫比的生態(tài)環(huán)境，但也帶來(lái)了采摘的難度——只能依賴人工。

包裹茶樹(shù)的青苔，是令骨灰級(jí)茶客們心醉的“樅味”主要來(lái)源。

采　茶

這里每年只做一季茶，5月份，山里會(huì)有一種繁忙且歡樂(lè)的氣氛。正山小種不會(huì)采嫩芽，一般采半開(kāi)面3-4葉，嫩梢比較成熟，糖類含量高，多酚類化合物含量較少，苦澀味不易顯，有利于茶湯滋味形成。

不急切不早采，耐心待天時(shí)——這樣的價(jià)值觀體現(xiàn)在這里的很多生活細(xì)微之處。

這樣陡峭的深谷兩壁，我連站立都困難，但采工……她們像從來(lái)就生長(zhǎng)在這里一樣從容。采摘地點(diǎn)與制茶場(chǎng)所往往距離遙遠(yuǎn)，需翻山越嶺。采茶路也大多不那么好走。

像這樣的“路”，當(dāng)?shù)靥艄ひ部梢詽M擔(dān)青葉100多斤健步行走。春天茶季，晴天難得，采茶做茶更是竭盡全力。

制茶——新工藝紅茶時(shí)代

桐木關(guān)紅茶（正山小種），超過(guò)400年傳統(tǒng)，更有過(guò)改變世界的輝煌歷史，由于各種原因，在國(guó)內(nèi)僅是近些年才被人認(rèn)識(shí)。傳統(tǒng)正山小種制法，由于工藝繁瑣考究，耗時(shí)耗工成本高昂，如今難得一見(jiàn)。

今天，即使在桐木關(guān)，也大多與世界各地一樣，使用可控性更好的室內(nèi)萎凋槽……

溪水左手邊的巨大木制建筑物，據(jù)說(shuō)建于100多年前，是現(xiàn)存世界最大的“青樓”。在茶界，它是傳奇，是膜拜的對(duì)象，但在當(dāng)?shù)兀皇庆o靜地安于一隅，看時(shí)間變遷。即使在繁忙的茶季，由于傳統(tǒng)制法的凋零，青樓也遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有了往日的輝煌。

有記載：“桐木關(guān)村生產(chǎn)的正宗正山小種紅茶，品質(zhì)優(yōu)異，賣價(jià)最高。清咸豐五年武夷紅茶有記錄的最高銷量為26萬(wàn)擔(dān)。1838年廣州出口的武夷茶 30萬(wàn)擔(dān)1.5萬(wàn)噸，紅茶占24萬(wàn)擔(dān)。

最鼎盛的1880年福州港出口茶葉74萬(wàn)擔(dān)，其中武夷紅茶和工夫紅茶共出口63萬(wàn)擔(dān)。

其時(shí)，茶葉貿(mào)易的發(fā)展使白銀源源流入中國(guó)，估算18世紀(jì)從歐美運(yùn)往中國(guó)的白銀約1.7億兩。白銀大量流入中國(guó)，在中國(guó)還一度造成‘錢貴銀賤’。 ”

遙想當(dāng)年，紅茶貿(mào)易是何等輝煌，現(xiàn)在，還能否從這座落寞青樓中體會(huì)到點(diǎn)滴昔日的榮耀？

這座最著名的大青樓，上下4層結(jié)構(gòu)，不設(shè)樓板，用木條隔開(kāi)，橫檔每隔4-5厘米一條，上鋪青席，供攤?cè)~用。歲月滄桑，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代的集體財(cái)產(chǎn)，村民共用。

正山小種制茶季

松煙香、桂圓味是它的顯赫標(biāo)志。正山小種條索粗壯緊直，身骨重實(shí)，不帶毫芯。湯色紅艷，香氣高爽持久，滋味濃醇，活潑甘甜。葉底明亮，呈古銅色，葉張柔軟厚實(shí)……

歷史上，正山小種紅茶最輝煌的年代在清朝中期。據(jù)史料記載，嘉慶前期，中國(guó)出口的紅茶中有85%冠以正山小種紅茶的名義，鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，正山小種紅茶對(duì)貿(mào)易順差的貢獻(xiàn)作用依然顯著。

在正山小種紅茶享譽(yù)海外的同時(shí)，福建的寧德、安徽的祁門等地也開(kāi)始學(xué)習(xí)正山小種紅茶的種植加工技術(shù)，正山小種紅茶的加工技藝也逐漸地傳入國(guó)內(nèi)各大綠茶、烏龍茶、普洱茶產(chǎn)區(qū)，最終形成了如今聞名全國(guó)的工夫茶。

據(jù)稱，公元1610年武夷正山小種紅茶已通過(guò)福建的海運(yùn)集團(tuán)遠(yuǎn)銷至荷蘭，在英國(guó)《茶葉字典》中：武夷（BOHEA）條注釋為武夷（BOHEA）中國(guó)福建省武夷山（WU-1）所產(chǎn)的茶，用于最好的中國(guó)紅茶（CHINIA BLACK TEA）。

武夷茶早期就是正山小種紅茶在國(guó)外的稱呼。公元1640年(明崇禎十三年)正山小種首次輸入英國(guó)，公元1662年英王查理二世娶葡萄牙公主凱瑟琳為妻，飲紅茶之風(fēng)由凱瑟琳公主傳入英國(guó)皇家，引發(fā)英國(guó)茶文化。

中國(guó)紅茶的稅收提供了英國(guó)國(guó)庫(kù)收入的1/10。英國(guó)茶葉豐厚的貿(mào)易利益還引起了兩次英荷戰(zhàn)爭(zhēng)和波士頓茶葉事件為導(dǎo)火索的美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)。

難得的好天氣，青樓上已經(jīng)有了剛剛采回來(lái)的青葉。青樓底層，已經(jīng)開(kāi)始用松柴點(diǎn)火。巨大的青樓今天會(huì)有些忙，青樓第3層，青葉攤放。大約50平米的青間，攤放了不到百斤的新鮮青葉。

不同于日光萎凋和室內(nèi)送風(fēng)萎凋槽萎凋，傳統(tǒng)正山小種采用青樓松煙加溫萎凋。這樣的智慧固然因?yàn)楸镜卮禾於嘤晟偾绲目陀^條件，但也能使鮮葉在萎凋階段就直接吸收煙味，使毛茶煙量充足，滋味鮮爽活潑。

這種方法勞動(dòng)強(qiáng)度大，操作困難，成本高昂，所以被更多人簡(jiǎn)化掉，只是保留后期松煙熏焙。

但傳統(tǒng)茶人認(rèn)為簡(jiǎn)化版制作會(huì)讓松煙味浮在表面而無(wú)法深入內(nèi)質(zhì)，只有如此的青樓萎凋，才能讓松煙更加深刻地參與到日后茶葉內(nèi)質(zhì)的緩慢轉(zhuǎn)化中，才可以讓成茶的松煙香深沉持久……

底層燃燒松木的煙，穿透數(shù)層樓上來(lái)了。中間每間隔大約20分鐘，有一次翻動(dòng)青葉。

萎凋葉，已經(jīng)有悅?cè)嘶ㄏ泔h散出來(lái)。

萎凋目的在于蒸發(fā)掉一部分水分，使細(xì)胞膜的韌性增大而富彈性。從外形看，葉面積縮小，生硬變?nèi)彳洝?/span>

從內(nèi)質(zhì)說(shuō)，發(fā)出蘭花香氣，葉色變軟。除了物理變化，還需要有適度的化學(xué)變化，提供更多的可轉(zhuǎn)化為紅茶香味的有效物質(zhì)。

萎凋?yàn)橄旅娴娜嗄?、發(fā)酵創(chuàng)造了條件。如果萎凋不夠，葉片水分過(guò)多漲力大；水分過(guò)少，則葉片干硬。兩者都不容易通過(guò)揉捻卷成所要求的形狀，甚至容易揉成碎片。

經(jīng)過(guò)揉捻、解塊的茶葉放入籮筐室內(nèi)渥紅（發(fā)酵）。揉捻過(guò)程中把一部分細(xì)胞內(nèi)含物擠出來(lái)，在茶葉自身酶促作用下，使主要的多酚類化合物在短時(shí)間內(nèi)迅速起氧化作用，發(fā)生深刻質(zhì)變。紅茶經(jīng)渥紅加深沖泡后的色度，發(fā)展香味達(dá)最高峰，減少茶青葉的澀味。

現(xiàn)代科技可以檢測(cè)到的香氣物質(zhì)，綠茶中有大約100種，而經(jīng)過(guò)發(fā)酵的紅茶，卻可以達(dá)到300種以上！

紅茶湯色的成因，與渥紅時(shí)氧氣的充分供給很有關(guān)系。

紅茶理想的制茶條件，是適宜的溫度＋高濕度＋流通的空氣。但這些條件相互聯(lián)系又相互矛盾。

一般溫度高則濕度不夠，如空氣濕度低，會(huì)引起堆面葉水分蒸發(fā)，葉汁比堆內(nèi)葉子濃，渥紅就不均勻。

堆面葉子氧化過(guò)度，就會(huì)逐漸變黑，而部分氧化不完全，則茶湯有青味。如水分過(guò)多，通氣不好，也會(huì)影響渥紅。

但桐木關(guān)的發(fā)酵基本采用室內(nèi)靜置方式，而沒(méi)有其他地方的蓋濕布＋噴水，是因?yàn)榍懊嫠f(shuō)桐木關(guān)的自然氣候條件——高濕多雨，山風(fēng)、氣溫適宜，這是天賦的優(yōu)越條件。

看茶湯，右邊更是明顯渥紅均勻，葉底較明凈，湯色明艷。

發(fā)酵到位的茶葉，散發(fā)出一種難以描述的清涼氣息，沁人心脾。

熏焙是形成正山小種紅茶品質(zhì)特征的重要步驟，它即可使?jié)衽鞲稍镏吝m度，又在干燥過(guò)程中吸收大量松煙香味，使毛茶具有濃厚而純正的松煙香氣和類似桂圓湯的甜爽活潑滋味。

復(fù)揉葉被薄攤在水篩上，每篩大約2kg的樣子，置于青樓第一層的焙架上，傾斜魚鱗狀排列，熱松煙均勻穿透葉層。

薄攤濕坯。

上焙，濕坯熏焙。

地面兩排青磚是煙道，松煙開(kāi)始從下面煙道上來(lái)。

關(guān)閉空間，人已經(jīng)在里面待不住了，焙間內(nèi)氣溫大約有60度左右。

濃烈的松煙穿過(guò)巨大的4層青樓而上，直達(dá)屋頂，透過(guò)瓦片。

在這世界唯一的桐木關(guān)、唯一的正山小種制作地，看看這孤獨(dú)的燈光，這是最繁忙的制茶季?？梢粤私?，現(xiàn)在市場(chǎng)上傳統(tǒng)熏焙的桐木紅茶正山小種有多么稀缺。

夜里，安靜得可以聽(tīng)到昆蟲的嘆息，鄰家的做茶師傅，每年制茶季，夜夜如此情景，人幾乎沒(méi)有機(jī)會(huì)睡覺(jué)。

天亮了，青樓的火也熄滅了，清晨，松煙散去，焙間也漸漸冷卻下來(lái)。

制茶，又是一個(gè)新的循環(huán)開(kāi)始。5點(diǎn)多，采茶工已經(jīng)進(jìn)山采茶了。今天，他們將步行山路兩個(gè)小時(shí)才能到達(dá)采茶地點(diǎn)，再見(jiàn)到他可能要等到傍晚。

水篩上的正山小種毛茶，色澤已經(jīng)初見(jiàn)端倪。

毛茶下焙。

傳統(tǒng)青樓松煙熏焙勞動(dòng)強(qiáng)度大，費(fèi)工費(fèi)時(shí)且生產(chǎn)不安全（防火），但那種天地人、時(shí)間的味道……它的迷人之處，在那些細(xì)膩感性的資深茶友眼中是無(wú)法取代的。

樓上已經(jīng)見(jiàn)到最早下山的青葉，新的一輪制茶開(kāi)始。

焙的正山小種毛茶，烏黑油潤(rùn)。

松煙熏焙使正山小種紅茶具有典型的松煙香，鮮爽活潑的品質(zhì)特征。

據(jù)初步分析，具甜煙味的愈瘡木酚和丁子香酚在小種紅茶酚類抽提物中的含量，比在木材煙氣冷凝物中的含量還高，這可能是正山小種紅茶具桂圓湯味的重要物質(zhì)。

幾個(gè)月后，這一季的茶葉會(huì)歷經(jīng)無(wú)數(shù)繁復(fù)工藝完成精制過(guò)程！因?yàn)閭鹘y(tǒng)工藝正山小種的內(nèi)質(zhì)，會(huì)有一個(gè)漫長(zhǎng)的轉(zhuǎn)化過(guò)程。

在長(zhǎng)時(shí)間的靜置陳放、復(fù)火過(guò)程中，起初的松煙香與優(yōu)秀豐富的茶葉內(nèi)含物質(zhì)相互作用，煙焦味完全散失，繼而轉(zhuǎn)化為桂圓干香。

【為什么叫正山小種紅茶?】

答：“正山小種”紅茶一詞在歐洲最早稱武夷BOHEA，就是現(xiàn)在所說(shuō)的武夷地名的諧音，在歐洲(英國(guó))它是中國(guó)茶的象征，后因貿(mào)易繁榮，當(dāng)?shù)厝藶閰^(qū)別其它假冒的小種紅茶(人工小種或煙小種)擾亂市場(chǎng)，故取名為“正山小種”，“正山”指的是桐木及與桐木周邊相同海拔;相同地域;用相同一種傳統(tǒng)工藝制作;品質(zhì)相同，獨(dú)具桂圓湯味的統(tǒng)稱“正山小種”，“正山”既指正確正宗的意義，而“小種”是指其茶樹(shù)品種為小葉種，且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意;故“正山小種”又稱“桐木關(guān)小種”“星村小種”

【何謂“正山小種”與“外山小種”?】

答：正山小種紅茶原產(chǎn)地就在武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶。據(jù)《中國(guó)茶經(jīng)》介紹，正山小種之“正山”，乃表明是真正的“高山地區(qū)所產(chǎn)”之意，原凡是武夷山中所產(chǎn)的茶，均稱作正山。而武夷山附近或者其他地區(qū)所產(chǎn)的茶稱外山(人工工夫煙小種)，因此桂圓味的正山小種在市場(chǎng)獨(dú)樹(shù)一幟，故正山小種又稱“星村小種。和桐木小種”以區(qū)別武夷山以外所產(chǎn)之小種。根據(jù)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)總局制定的《原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)記管理規(guī)定》正山小種的原產(chǎn)地初步界定范圍為東經(jīng)117°38′6′′~117°44′30′′北緯27°41′35′′~27°49′00′′。方圓50平方公里，東至麻栗，西至掛墩，南至皮坑，古王坑，北至桐木關(guān)。

【正山小種品質(zhì)特征】

當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的菜茶群體品種，經(jīng)傳統(tǒng)工藝制作，獨(dú)具特有高山韻和桂圓干香味的紅茶品種。它依靠感官指標(biāo)的不同分為特級(jí)，一級(jí)和二級(jí)。

煙正山小種紅茶是正山小種紅茶原料經(jīng)過(guò)松茗薰焙后，形成正山小種紅茶特有一股濃醇的松茗香和桂圓干香，二三泡后具桂圓湯味，稱煙正山小種。而其它各縣市仿小種制法所產(chǎn)的毛茶及工夫紅茶，參照煙正山小種的熏焙工藝，熏制而成具有松茗香，均稱為煙小種，外山小種或人工小種。煙小種根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量與不同分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)這三個(gè)等級(jí)。

從外形看它們條行狀實(shí)，緊結(jié)，勻整潔凈，色澤烏黑油潤(rùn)，干聞具有特殊的松脂香和桂圓干香。

從內(nèi)質(zhì)看，具有特有的高山韻和桂圓干味，而且它耐沖泡，四五泡后各種特征仍然明顯;它的湯色橙紅，明亮，清澈，滋味醇厚，甘滑爽口，不苦不澀，回甘持久，無(wú)論清飲或加糖加奶飲用都很適宜;尤其煙正山小種紅茶湯中加入純牛奶和糖后，香氣十分獨(dú)特，口感極其迷人，它還具有耐儲(chǔ)藏的特點(diǎn)，在常溫條件下，三五年甚至更長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，品質(zhì)能保持不變，滋味反而更加醇厚，松香味反而更純爽。

【正山小種飲用方法】

答：首先建議使用它適于用大壺或大杯沖泡(就如北京的大碗茶)，這樣會(huì)更好的保持它的香味和滋味，有些茶待茶湯冷后會(huì)出現(xiàn)苦味或澀感，而正山小種茶湯冷后確會(huì)有甜味潤(rùn)口，且耐泡再濃也不苦的特點(diǎn)。

用紅茶茶壺茶杯組泡，杯子選用白瓷杯。

如果確實(shí)要采用工夫泡法也可，最起碼要用瓷類別的蓋碗不能用紫砂壺沖泡的。即將5-10克紅茶放入白瓷杯中，然后沖入沸水，先聞其香，再觀其香，然后品味。

一杯茶葉通常可沖泡很多次(與烏龍茶的工夫泡法基本相同)。這種飲法，需要飲茶人在“品”字上下功夫，緩緩斟飲，細(xì)細(xì)品啜，在徐徐體味和欣賞之中，吃出茶的醇味，領(lǐng)會(huì)飲茶真趣，使自己心情歡愉，超然自得，獲得精神上的升華。

【正山小種可以陳放嗎?】

答：正山小種紅茶保管很簡(jiǎn)單，只要常規(guī)常溫密封保存既可。因?yàn)槠涫侨l(fā)酵茶，一般存放一、兩年后松煙味進(jìn)一步轉(zhuǎn)換為干果香，滋味變得更加醇厚而甘甜。

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談?wù)撝袊?guó)紅茶，總繞不開(kāi)正山小種，因?yàn)樗俏覈?guó)紅茶之源。

談?wù)撜叫》N，常常有許多茶友懷念那傳統(tǒng)的“松煙香，桂圓湯?！?/p>

實(shí)際上，正山小種的產(chǎn)生只是因?yàn)橐粋€(gè)意外：

明朝中后期時(shí)，武夷山的茶農(nóng)為了躲避戰(zhàn)亂，把做了一半的茶青留在了工坊里。等到了戰(zhàn)亂平息，村民又為了挽回?fù)p失，便以當(dāng)?shù)伛R尾松干柴進(jìn)行炭焙烘干，通過(guò)增加一些特殊工序，運(yùn)往鎮(zhèn)上售賣。

原本是無(wú)心之作，沒(méi)想到受到了大量茶客的歡迎。這種獨(dú)特的制茶工藝延續(xù)至今，正山小種的韻味也驚喜了一個(gè)又一個(gè)喝茶人。

紅茶鼻祖，影響深遠(yuǎn)

中國(guó)紅茶的鼻祖，400年的歷史積淀，說(shuō)正山小種是紅茶之源，應(yīng)該不會(huì)有太大的爭(zhēng)議。

它曾風(fēng)光大盛，也曾消沉寂然，到如今，又是一片欣欣向榮的發(fā)展景象。它的名頭，也令一些人企圖魚目混珠將產(chǎn)于武夷山或更大范圍的紅茶，稱之為正山小種。

實(shí)際上根據(jù)《武夷茶經(jīng)》記載，產(chǎn)于武夷山星村鎮(zhèn)桐木村高海拔環(huán)境下所產(chǎn)的紅茶才為正山，才可稱為正山小種。

“正山”，指的是桐木及與桐木周邊相同海拔、相同地域、相同制作工藝、相同品質(zhì)、獨(dú)具桂圓湯味的茶，統(tǒng)稱“正山小種”。“小種”是指其茶樹(shù)品種為小葉種，且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限。

桐木關(guān)，天時(shí)地利

桐木關(guān)，地處武夷山脈的北邊，是國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)，野生動(dòng)植物的天堂，平均海拔在1200米~1500米。

終年云霧繚繞，年降水量豐沛，茶園周邊盡有成片的毛竹、森林、花草，共生共長(zhǎng)，生生不息。

這里于天地之間，無(wú)外來(lái)紛雜之人，無(wú)城市車水馬龍，呼吸之間，都純凈的氧氣。

正山小種鮮葉來(lái)自海拔1200m的高山，山巖之間，有溪水潺潺，春夏秋冬，鳥(niǎo)獸來(lái)去，樹(shù)木生青苔，野花發(fā)幽香。于是茶樹(shù)隨著其他植物，見(jiàn)光見(jiàn)雨，聽(tīng)風(fēng)聽(tīng)雪，肆意生長(zhǎng)。

等這茶葉落入水中，便是自然贈(zèng)予我們的“甜”。

傳統(tǒng)煙熏，懷舊情

一般紅茶的發(fā)酵是自然升溫的，因?yàn)椴枞~離開(kāi)母樹(shù)以后會(huì)自然發(fā)熱。

正山小種的制作保留了茶葉的這種特性，后期沒(méi)有經(jīng)過(guò)人工干預(yù)。揉捻完之后，茶汁被充分揉捻出來(lái)了，茶葉發(fā)酵需要水分，這時(shí)候把茶葉放在竹筐里面，和空氣充分接觸以后會(huì)發(fā)熱，進(jìn)行自然發(fā)酵。

正山小種的獨(dú)特茶性，還要在武夷桐木關(guān)特有的制茶場(chǎng)所——青樓制茶。

別誤解，桐木關(guān)的青樓，指那種純木質(zhì)的老房子。因閣樓上鋪放有茶鮮葉，即“茶青”，所以取名“青樓”。

青樓一般分上下兩層，下面點(diǎn)火生煙，上面鋪設(shè)茶葉。中間橫木上鋪上厚竹席便于松木點(diǎn)燃后的煙火氣，可以快速抵達(dá)二樓熏制茶葉。

△桐木村特色青樓

正山小種，一般采用馬尾松原木熏制，按照傳統(tǒng)老工藝，需得吃足3道煙，才能造就柔順的口感，一定時(shí)期后，松煙味漸漸變輕變淡，而干果香會(huì)越來(lái)越明顯，主要以桂圓干香為主。

做一次正山小種，卻要進(jìn)青樓熏三次，正是慢工出細(xì)活。

松煙香，桂圓湯

傳統(tǒng)工藝制作的優(yōu)質(zhì)正山小種，“松煙香、桂圓湯”是標(biāo)志性的特征。

松煙香，有些人初聞?dòng)X得被熏到，像以前灶火里燒柴，但是若忍不住多聞幾下，心態(tài)變了：原來(lái)不是干巴巴的柴火氣，更似自然的松木上燃起一簇小小的火焰，微風(fēng)吹出來(lái)的煙香純粹而溫軟，并不嗆人。

喝茶時(shí)若有似無(wú)的松煙香，也沒(méi)有違和感，不割舌、不割喉。

它輕揚(yáng)縹緲，細(xì)聞好似情人在耳邊低聲私語(yǔ)，妙曼無(wú)比，喜歡它的人只會(huì)越聞越喜歡。

桂圓湯，這里指的桂圓，不是那種新鮮水嫩的龍眼，指的是桂圓干兒，口感甜而不膩潤(rùn)滑柔軟。又畢竟是干果，好像帶著絲絲那酸酸甜甜的果汁味兒，喝起來(lái)甚覺(jué)可愛(ài)。

品小種，讀紅茶

紅茶，作為四季可喝的茶品，自有其諸多益處。

紅茶味甜醇，富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂等多種營(yíng)養(yǎng)元素可助胃腸消化、促進(jìn)食欲；而富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用......

那么，若論道天下紅茶，應(yīng)該是溫柔給了祁紅，豪爽還是滇紅，英紅十分親切，唯有武夷紅茶正山小種，占了那七分傲然風(fēng)骨。

就一起品了這杯小種，讀懂武夷紅茶。

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