婺源茶科所

炎炎夏日，高溫酷暑，專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)先后深入婺源縣清華鎮(zhèn)、段莘鄉(xiāng)和思口鎮(zhèn)開(kāi)展體系相關(guān)工作。在婺源基地，科技人員收集了夏茶樣品用于農(nóng)殘檢測(cè)。在清華茶科所、段莘官坑和思口鎮(zhèn)趙家等省茶體系基地，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)了茶樹(shù)修剪枝科學(xué)還田、有機(jī)茶園夏季管理和“茶-葛”套種模式下茶園管理技術(shù)。在婺源縣七碗茶農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司種苗繁育基地，科技人員調(diào)查了汛期后種苗的存活率和長(zhǎng)勢(shì)情況，指導(dǎo)企業(yè)及時(shí)開(kāi)展高溫保苗。

期間，按照體系工作任務(wù)安排，對(duì)示范縣和示范基地下一步工作進(jìn)行了部署。

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贛茶集團(tuán)奮力推動(dòng)江西茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

以振興贛茶為使命，以綠色化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化為發(fā)展方向，著力打造茶產(chǎn)業(yè)“航母”。

江西贛茶集團(tuán)有限公司是我省重點(diǎn)打造和支持的茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，擁有成員50家，其中涵蓋一家國(guó)家級(jí)龍頭茶、兩家省級(jí)龍頭茶企及若干家市級(jí)龍頭茶企，輻射茶園面積10萬(wàn)畝以上，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)融合。

聚焦“五項(xiàng)”重點(diǎn)工作

贛茶集團(tuán)自2020年成立以來(lái)，致力于打造集生態(tài)種植、精深加工、品牌營(yíng)銷(xiāo)、國(guó)際貿(mào)易、科技研發(fā)、茶旅文創(chuàng)于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈茶葉產(chǎn)業(yè)體系，聚焦“產(chǎn)品研發(fā)”、“標(biāo)桿基地建設(shè)”、“大數(shù)據(jù)平臺(tái)建設(shè)”、“市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)”、“品牌推廣”等五項(xiàng)重點(diǎn)工作。

產(chǎn)品

研發(fā)

自2021年5月，贛茶集團(tuán)已陸續(xù)研發(fā)18個(gè)產(chǎn)品系列，不斷創(chuàng)新名優(yōu)茶品，如為熱烈慶賀建黨100周年獨(dú)家定制的“百年風(fēng)華”系列產(chǎn)品，為中國(guó)傳統(tǒng)佳節(jié)定制的“端午茶禮”系列、抹茶月餅“合家”、“盈月”系列等產(chǎn)品，“第三屆世界贛商大會(huì)禮賓用茶”的“喝遍江西”系列產(chǎn)品、廬山云霧茶傳承系列。同時(shí)，贛茶集團(tuán)積極開(kāi)發(fā)新式茶飲，以江西特產(chǎn)贛南臍橙等時(shí)令水果為原料基礎(chǔ)進(jìn)行研發(fā)，融入江西茶“四綠一紅”優(yōu)質(zhì)茶葉為輔助原料，用心打造青年一代24小時(shí)茶生活體驗(yàn)，將茶文化以一種全新的形態(tài)融入現(xiàn)代人的生活中。

標(biāo)桿

基地建設(shè)

贛茶集團(tuán)逐步推動(dòng)贛茶倉(cāng)庫(kù)設(shè)施安裝、中央倉(cāng)設(shè)計(jì)、果味茶生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)計(jì)及設(shè)備采購(gòu)等加工倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施建設(shè)工作，并且在全省布局建設(shè)標(biāo)桿基地，廬山云霧茶、婺源綠茶、牯腦綠茶等標(biāo)桿基地建設(shè)項(xiàng)目已進(jìn)入前期籌備階段。

為了提升科技創(chuàng)新能力，贛茶集團(tuán)還積極與科研院所開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研合作。與中國(guó)科學(xué)院廬山植物園簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，共建廬山云霧示范基地。與廬山茶科所簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，共同研發(fā)高品質(zhì)廬山云霧茶。與安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室達(dá)成初期戰(zhàn)略合作，共同對(duì)江西茶的提質(zhì)增效進(jìn)行全面研究。

茶產(chǎn)業(yè)

大數(shù)據(jù)平臺(tái)建設(shè)

2021年11月，贛茶集團(tuán)與北京中科院軟件中心有限公司達(dá)成戰(zhàn)略合作，共同研發(fā)江西省茶產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)平臺(tái)，建立茶產(chǎn)業(yè)溯源、物聯(lián)網(wǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系。2022年5月，贛茶集團(tuán)已完成智慧茶園改造，可在辦公區(qū)域一覽茶園實(shí)時(shí)情況。

市場(chǎng)

營(yíng)銷(xiāo)

2021年6月，在全省積極布局線(xiàn)下門(mén)店，贛茶1號(hào)店在江西省博物館開(kāi)業(yè)以來(lái)，至今，已在全省開(kāi)設(shè)21家贛茶門(mén)店；完成線(xiàn)上旗艦店建設(shè)，完成制作贛茶集團(tuán)網(wǎng)站、公眾號(hào)、抖音號(hào)等官方宣傳平臺(tái)；同年11月，贛茶天貓旗艦店、抖音店等上線(xiàn)。

品牌

推廣

積極參與國(guó)際國(guó)內(nèi)展會(huì)進(jìn)行宣傳，2021年參加了“中國(guó)（杭州）第五屆茶業(yè)國(guó)際博覽會(huì)”、第三屆“生態(tài)鄱陽(yáng)湖·綠色農(nóng)產(chǎn)品”展示展銷(xiāo)會(huì)；參與并冠名“中國(guó)（江西）第五屆糖酒食品展”展會(huì)；參加吉利汽車(chē)新車(chē)發(fā)布會(huì)與蔚來(lái)車(chē)友會(huì)，并成為官方指定用茶。

舉辦省級(jí)茶葉論壇及相關(guān)活動(dòng)，2021年組織舉辦江西茶核心競(jìng)爭(zhēng)力論壇，冠名江西省第一屆“贛茶杯”綠色生態(tài)有機(jī)茶產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)比活動(dòng)，冠名2022年“5.21國(guó)際茶日”及西省第二屆“贛茶杯”綠色生態(tài)有機(jī)茶產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)比活動(dòng)，舉辦梅嶺茶友會(huì)，共品江西生態(tài)好茶。

奮力做足五個(gè)“+”文章

2022年，贛茶集團(tuán)將按照“區(qū)域品牌+企業(yè)品牌+產(chǎn)品品牌”的模式，融合全省各茶產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)資源，將奮力做足“產(chǎn)業(yè)+贛茶”、“科技+贛茶”、“金融+贛茶”、“文化+贛茶”、“大數(shù)據(jù)+贛茶”等五個(gè)“+”文章。

產(chǎn)業(yè)+贛茶

構(gòu)建百億級(jí)江西茶產(chǎn)業(yè)集群

贛茶集團(tuán)已和中國(guó)科學(xué)院廬山植物園達(dá)成戰(zhàn)略合作，在廬山市廬山植物園建設(shè)廬山云霧茶標(biāo)桿基地。贛茶集團(tuán)將繼續(xù)在狗牯腦、資溪白茶、婺源綠茶、寧紅茶等江西茶核心產(chǎn)區(qū)建設(shè)標(biāo)桿基地，按照新“三品一標(biāo)”的指導(dǎo)策略，延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈，建設(shè)江西茶旅小鎮(zhèn)，打造江西茶產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)集群，帶動(dòng)一、二、三產(chǎn)融合發(fā)展。

科技+贛茶

加大江西夏秋茶開(kāi)發(fā)利用

贛茶集團(tuán)已引進(jìn)國(guó)內(nèi)新式茶飲供應(yīng)鏈頭部品牌，共同在江西省打造贛茶科創(chuàng)4.0智能工廠(chǎng)，加大江西夏秋茶的開(kāi)發(fā)利用。智能工廠(chǎng)將以清潔化、智能化、現(xiàn)代化為核心，圍繞奶茶、抹茶等新興市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)江西茶向有機(jī)茶原料的轉(zhuǎn)化，擴(kuò)展江西茶渠道，打造以綠色生態(tài)江西茶為核心的新型茶飲原料供應(yīng)市場(chǎng)。智能工廠(chǎng)建成后，預(yù)計(jì)每年可消耗江西夏秋茶1.6萬(wàn)噸。

金融+贛茶

設(shè)立江西茶產(chǎn)業(yè)基金

贛茶集團(tuán)將聯(lián)合各資源方發(fā)起設(shè)立茶產(chǎn)業(yè)基金，重點(diǎn)在門(mén)店形象、品牌宣傳、人才培養(yǎng)、渠道拓展等方向?qū)κ?nèi)各茶企予以強(qiáng)有力的支持，按照“基金+產(chǎn)業(yè)”、“基金+基地”、“基金+項(xiàng)目”等多種模式，充分發(fā)揮帶動(dòng)作用，撬動(dòng)各方資本為江西茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展服務(wù)。

文化+贛茶

開(kāi)發(fā)江西茶文化新業(yè)態(tài)

江西產(chǎn)茶歷史悠久，可追溯至東漢時(shí)期。贛茶集團(tuán)將以江西豐富的茶文化資源為核心，建設(shè)茶產(chǎn)業(yè)研究院、茶文化教育中心等，加強(qiáng)實(shí)用人才培育，推廣江西茶文化，推進(jìn)“引茶入道、引茶悟禪、引茶尊儒、引茶興業(yè)”等元素塑造品牌，開(kāi)發(fā)文化茶、文旅茶、緊壓茶、個(gè)性茶等系列產(chǎn)品，以文化帶動(dòng)旅游，以旅游帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推動(dòng)茶瓷融合、茶醫(yī)融合、茶健融合等新業(yè)態(tài)，促進(jìn)茶文旅融合發(fā)展。

大數(shù)據(jù)+贛茶

基地建設(shè)

推動(dòng)茶園數(shù)字化、可視化建設(shè)。贛茶集團(tuán)計(jì)劃在未來(lái)的三年內(nèi)，建設(shè)江西茶產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)中心。通過(guò)“區(qū)塊鏈”及“5G”通信技術(shù)，實(shí)現(xiàn)茶園升級(jí)、廠(chǎng)房升級(jí)、門(mén)店升級(jí)等數(shù)據(jù)化改造，消費(fèi)者可通過(guò)溯源體系看到茶葉的整個(gè)加工過(guò)程，而經(jīng)營(yíng)者可一站式管理茶產(chǎn)業(yè)鏈的前端銷(xiāo)售營(yíng)銷(xiāo)與后端種植加工，實(shí)時(shí)掌握茶葉的種植、加工、銷(xiāo)售及庫(kù)存等情況，全方位助力江西茶產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)化向數(shù)字化、可視化的轉(zhuǎn)變，從而科學(xué)有效的指導(dǎo)及支持茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

未來(lái)，贛茶集團(tuán)將繼續(xù)發(fā)揮引領(lǐng)作用，在渠道建設(shè)、品牌建設(shè)、數(shù)字化運(yùn)營(yíng)方面提供一站式服務(wù)，提升江西茶產(chǎn)業(yè)綜合效益；并在茶產(chǎn)業(yè)鏈延伸上進(jìn)行重點(diǎn)拓展，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)融合，真正讓“江西茶、香天下”，重振江西茶葉“唐載茶經(jīng)、宋稱(chēng)絕品、明清入貢、中外馳名”、“茶蓋中華、價(jià)甲天下”的歷史輝煌。

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1989年《徽州地區(qū)簡(jiǎn)志》記載茶樹(shù)品種“地方良種”時(shí)述：“徽州茶樹(shù)資源豐富，優(yōu)良群體品種自然品質(zhì)好，抗逆性強(qiáng)，產(chǎn)量高。主要有8種?！奔雌铋T(mén)櫧葉種、祁門(mén)楊樹(shù)林種、歙縣黃山種、休寧茗洲種、休寧松蘿種、歙縣滴水香種、歙縣竹鋪大葉種、績(jī)溪金山種。在介紹“歙縣滴水香種”時(shí)述：“歙縣滴水香種主要分布在歙縣大谷運(yùn)鄉(xiāng)和竦坑鄉(xiāng)，適宜制炒青綠茶和烘青綠茶?！?

歙縣是名茶薈萃之地，種茶歷史悠久。唐陸羽《茶經(jīng)》就有歙州產(chǎn)茶的記載。《徽州府志》記載，歙縣產(chǎn)茶始于宋之嘉祐，興于明之隆慶。大谷滴水香茶葉亦很早就有?！缎掳部率献谧V》等記載，元代初葉，柯氏從績(jī)溪來(lái)大谷運(yùn)結(jié)茅種山，大谷運(yùn)滴水香茶樹(shù)就被發(fā)現(xiàn)采摘。民國(guó)時(shí)期，谷川半溪小學(xué)（后為大谷運(yùn)中心學(xué)校所在地）就是由當(dāng)時(shí)的桃?guī)X茶商和當(dāng)?shù)氐挠凶R(shí)之士創(chuàng)立的。可見(jiàn)那時(shí)大谷運(yùn)的茶葉已有大量生產(chǎn)，并外銷(xiāo)全國(guó)各地。大谷運(yùn)地處深山，位于歙縣溪頭鎮(zhèn)西北部（大谷運(yùn)1950年后曾為鄉(xiāng)政府所在地，2004年12月后鄉(xiāng)政府撤并，歸屬溪頭鎮(zhèn)。2008年由原大谷運(yùn)村與雙河口村合并，行政村名稱(chēng)為大谷運(yùn)村）?！霸摬鑵^(qū)地鄰峭壁，灘環(huán)深溪，壁山云海，溪連霧天者居多”，交通不便，由此滴水香未被外人識(shí)。柯靈權(quán)在《溪頭志》中敘述：本地區(qū)傳統(tǒng)初制茶葉品種為大谷炒青、跳嶺毛峰，以大谷炒青為主。50年代末及60年代初，部分社隊(duì)曾試產(chǎn)過(guò)烘青，數(shù)量有限。跳嶺毛峰清末生產(chǎn)，曾有一段鼎盛時(shí)期，民國(guó)歙縣志因而有載?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)時(shí)期即停產(chǎn)，改制炒青茶。大谷炒青鮮葉因多產(chǎn)于深山幽谷，擅水土甜腴，氣候宜茶之利，芽肥厚而多白毫，生葉富蘭花之芬芳，沖泡后湯色清亮微綠，飲之又帶炒板栗清香，滋味醇厚，入口先感微麻后覺(jué)甘飴，耐沖泡，泡五開(kāi)仍有余鹵。民國(guó)8年（1919）《安徽省六十縣產(chǎn)業(yè)調(diào)查繁表》載大谷炒青有“麻珠”名品。炒青，歷史上即為暢銷(xiāo)品。南宋紹熙間（1190-1194）藍(lán)田葉念九“收買(mǎi)茶葉發(fā)往南京出售……市之果數(shù)倍其利”。清光緒中，大谷運(yùn)村柯振庭即運(yùn)大谷炒青“至大連、營(yíng)口、哈爾濱即蘇俄邊界”販賣(mài)，“經(jīng)營(yíng)既久，遂獲厚利”。今滬杭老茶客仍以嗜大谷炒青為好。憾者，山區(qū)閉塞，采風(fēng)未及，加之大谷炒青外銷(xiāo)皆歸入綠茶，致其名未顯。

大谷運(yùn)是新安江二級(jí)支流布射河的源頭地區(qū)，山深林茂谷幽，土地肥沃，氣候濕潤(rùn)，雨量充沛，終年云霧彌漫，百卉飄香，是成就大谷滴水香茶樹(shù)品種的佳境。但對(duì)大谷運(yùn)滴水香茶樹(shù)品種的發(fā)現(xiàn)命名卻始于上世紀(jì)80年代。根據(jù)現(xiàn)有史料，上世紀(jì)60年代，安徽農(nóng)學(xué)院（現(xiàn)安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)）茶葉系等單位對(duì)歙縣、祁門(mén)、霍山等10個(gè)茶樹(shù)品種資源進(jìn)行了調(diào)查?；罩莸貐^(qū)1975年通過(guò)調(diào)查研究，根據(jù)本地區(qū)歷史上優(yōu)異的地方群體茶樹(shù)品種，確定11個(gè)鄉(xiāng)為自然留種區(qū)。此時(shí)歙縣大谷運(yùn)滴水香還不在其列。

1973年2月《徽州科技》（第二期）介紹安徽名茶祁紅和屯綠，亦未見(jiàn)歙縣大谷運(yùn)滴水香。在該雜志《屯綠安徽名茶（之二）》一文中，徽州地區(qū)外貿(mào)公司羅水詳寫(xiě)道：“屯綠”是屯溪綠茶的簡(jiǎn)稱(chēng)。據(jù)“皖南茶葉概述”所載，始于太平天國(guó)初期（1820-1850），先是婺源東鄉(xiāng)俞德昌、俞德和、胡源馨、金隆泰四家茶號(hào)，各制了綠茶千百箱，運(yùn)往香港銷(xiāo)售，獲利優(yōu)厚，以后外銷(xiāo)市場(chǎng)擴(kuò)大，產(chǎn)區(qū)也由婺源而及休寧、歙縣等地。因?yàn)榇蟛糠植枞~都在屯溪集中加工和輸出，故稱(chēng)屯綠?，F(xiàn)在主要產(chǎn)地是徽州地區(qū)的休寧、歙縣、寧國(guó)、績(jī)溪四縣以及祁門(mén)東鄉(xiāng)、黟縣城區(qū)附近，太平、旌德縣亦有生產(chǎn)。現(xiàn)今的江西婺源縣（以前屬安徽?。┖驼憬景病⑺彀?、開(kāi)化等縣所產(chǎn)綠茶也都以“屯綠為名外銷(xiāo)”。屯綠品質(zhì)優(yōu)良，歷史上早就著稱(chēng)國(guó)際市場(chǎng)，為國(guó)外消費(fèi)者所喜愛(ài)。祁門(mén)東鄉(xiāng)鳧溪口一帶所產(chǎn)綠茶最著名。其中以鳧溪口、下土坑、楊村、李坑口出產(chǎn)的為最好，號(hào)稱(chēng)“四大名家”茶，一向?yàn)橥途G之冠。1896年創(chuàng)制的抽珍和特貢兩個(gè)花色，當(dāng)時(shí)到滬審評(píng)，即以品質(zhì)特異而譽(yù)滿(mǎn)茶界。屯綠的品質(zhì)特點(diǎn)，葉片肥厚柔嫩，條索細(xì)緊勻稱(chēng)，色綠呈灰發(fā)亮，肉質(zhì)芳香雋永，有特殊的櫻草香氣，滋味醇和，無(wú)一般茶葉的苦澀味而聞名中外，在國(guó)際茶葉市場(chǎng)上享有很高的聲譽(yù)，“深為世界嗜茶者的歡迎”。

另外1975年歙縣革命委員會(huì)農(nóng)水局編寫(xiě)的《歙縣茶葉生產(chǎn)手冊(cè)》、1981年安徽省茶葉畜產(chǎn)公司徽州分公司編寫(xiě)的《徽州地區(qū)各類(lèi)毛茶收購(gòu)價(jià)格表》等書(shū)中亦未提及大谷運(yùn)滴水香茶樹(shù)品種茶。

直到1980年至1984年安徽省農(nóng)業(yè)廳根據(jù)農(nóng)業(yè)部廈門(mén)會(huì)議精神，組織人員深入重點(diǎn)產(chǎn)茶地、縣名茶產(chǎn)區(qū)進(jìn)行大規(guī)模的茶樹(shù)地方品種資源調(diào)查，歷經(jīng)4年整理出39個(gè)品種、類(lèi)型和特異單株，基本摸清名茶產(chǎn)區(qū)品種資源分布情況，大谷運(yùn)滴水香茶樹(shù)品種才赫然其列。

大谷滴水香茶樹(shù)品種被發(fā)現(xiàn)命名后，當(dāng)時(shí)徽州地區(qū)外貿(mào)公司、茶科所和調(diào)研人員對(duì)大谷運(yùn)滴水香茶樹(shù)品種進(jìn)行了長(zhǎng)期觀(guān)察和研究。發(fā)現(xiàn)大谷運(yùn)滴水香品種茶葉有發(fā)芽早，生育期長(zhǎng)的特點(diǎn)，萌芽期在3月12日至3月18日間。而且發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)品種與成茶品質(zhì)密切相關(guān)，采自大谷運(yùn)滴水香茶樹(shù)品種的炒青綠茶及烘青、毛峰，在歙縣早有盛名。1982年，徽州地區(qū)評(píng)審全地區(qū)9個(gè)地方良種的炒青毛茶品質(zhì)，大谷滴水香獲得第二名。采自大谷滴水香茶樹(shù)的成品茶品種多樣，特種成品茶滴水香品質(zhì)更高，現(xiàn)今影響不斷擴(kuò)大。上世紀(jì)70年代前，采自大谷滴水香茶樹(shù)的成品茶主要以大谷炒青、大谷烘青、大谷毛峰為主。上世紀(jì)70年代后，為貫徹落實(shí)全國(guó)、省茶葉會(huì)議精神，大谷運(yùn)地區(qū)開(kāi)始試制成品茶新品種，謂之名優(yōu)茶。

由此產(chǎn)自大谷運(yùn)的黃山銀鉤、黃山綠牡丹等成品茶也應(yīng)運(yùn)而生。

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