品一杯婺源香茗，道一段茶中故事。
”
中國是茶的故鄉(xiāng)。中國豐富的地理和氣候環(huán)境，造就了眾多茶葉產(chǎn)區(qū)，也因此衍生出諸多區(qū)域茶葉品牌，婺源茶就是久負盛名的區(qū)域茶葉品牌。2023年11月，在第108屆美國巴拿馬太平洋國際博覽會(東南亞區(qū))上，婺源生態(tài)茶業(yè)有限公司旗下產(chǎn)品“婺茗”牌靈巖仙枝茶榮獲中國區(qū)金獎。更早的2022年11月，聯(lián)合國教科文組織保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會第17屆常會將包括婺源綠茶制作技藝在內(nèi)的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”列入《人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄》。自1996年婺源綠茶獲得首張有機食品證書以來，婺源茶人搶抓機遇、乘勢而上，從“大鄣山茶”的異軍突起，到境內(nèi)茶葉企業(yè)紛紛攜手婺源有機茶“揚帆出?！?，高品質(zhì)的婺源有機茶連續(xù)20多年出口歐盟，常年占據(jù)了歐盟有機綠茶市場的“半壁江山”。那么，婺源茶是何以“香天下”的?
婺源采茶女茶葉采摘。卓忠偉/攝
一
“綠叢遍山野、戶戶飄茶香?！辨脑词乔瓴栲l(xiāng)、中國綠茶金三角核心產(chǎn)區(qū)，擁有“全國重點產(chǎn)茶縣、國家有機產(chǎn)品(茶葉)認證示范區(qū)、婺源綠茶中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)、中國茶文化之鄉(xiāng)、中國茶旅融合發(fā)展示范區(qū)”等殊榮。
婺源綠茶，“唐載《茶經(jīng)》、宋稱絕品、明清入貢、中外馳名”，是“中國名牌農(nóng)產(chǎn)品、國家地理標志保護產(chǎn)品”。
唐代陸羽《茶經(jīng)·八之出》稱：“歙州(茶)生婺源山谷?！薄度莆摹份d劉津《婺源諸縣置新城記》稱：“太和中，以婺源、浮梁、祁門、德興四縣，茶貨最多。”
可見，早在唐代，婺源已是著名的產(chǎn)茶區(qū)。到了宋代，婺源生產(chǎn)的綠茶，已成為全國綠茶中的精品。
《宋史·食貨志》記載：“顧渚之紫筍，毗鄰之陽羨，紹興之日鑄，婺源之謝源，隆興之黃龍、雙井，皆絕品也。”到了明代，婺源所產(chǎn)的散葉茶，有芽茶也有葉茶，名目眾多。
明末清初，被譽為婺源綠茶的“四大名家”，即溪頭梨園茶、硯山桂花樹底茶、大畈靈山茶和濟溪坦源茶，曾當作貢品，每年進貢量約有五千斤。
“茶業(yè)是婺源傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，家家種茶、戶戶采茶、人人飲茶?！睋?jù)婺源縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任查友洪介紹，千百年來，婺源的茶農(nóng)、茶商、茶客們，在“采、制、販、品”系列茶事歷史習俗中，創(chuàng)造了豐富多彩的婺源茶俗文化，體現(xiàn)了“敬、和、儉、靜”的茶藝文化內(nèi)涵。
2014年，婺源綠茶制作技藝入選第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
作為朱子故里，婺源人奉行朱子“理而后和”的思想，在傳統(tǒng)茶俗文化中講究以禮待人。婺源百姓講究行善施德，在行人必經(jīng)的鄉(xiāng)間道路和崇山峻嶺間的古道上，鄰近的宗族或個人往往會捐建茶亭，為行人供應茶水，以解行人之干渴，“方婆遺風”世代相傳。
在眾多的茶禮習俗中，婺源茶藝以其獨特的道德內(nèi)涵和儒雅風韻，一直備受推崇，至今盛傳不衰。
2023年11月，婺源舉行“方婆遺風茶文化傳承點”揭牌儀式，不僅讓一片茶葉富了一方百姓，也讓一片茶葉傳播文明新風。
婺源茶園春色。詹欣民/攝
二
“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山云?！辨脑炊嗌降厍鹆?，森林覆蓋率達83.67%，最適宜發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)。
“早在1996年，大鄣山茶就獲得了中國綠色食品發(fā)展中心頒發(fā)的《AA級綠色食品證書》，此后連續(xù)20多年通過歐盟有機食品認證，成為名副其實的有機茶?！弊鳛閺氖虏铇I(yè)工作40余年的“老茶人”，婺源大鄣山綠色食品有限公司負責人洪鵬滿臉驕傲地說。
婺源所產(chǎn)“婺源茗眉”“溪頭梨園茶”“林生茶”“五龍山茶”等都是品質(zhì)特優(yōu)的名品綠茶，在國際市場備受歡迎，經(jīng)久不衰。
歷史上，婺源傳統(tǒng)綠茶，無論是土莊茶(即內(nèi)銷茶)還是路莊茶(即外銷茶)，品質(zhì)均十分出眾。
1935年出版的威廉·烏克斯(Willian H.Ukrs)《茶葉全書》評價婺源茶時稱：“婺源茶不獨為路莊茶中之上品，且為中國綠茶中品質(zhì)之最優(yōu)者。其特征在于葉質(zhì)柔軟、細嫩而光滑，湯色澄清而滋潤?！?/p>
清宣統(tǒng)二年(1910年)，婺源祥馨永茶號生產(chǎn)的珠蘭細嫩芽茶，在南洋勸業(yè)會上獲得金牌獎。同年，以珠蘭花窖制的婺源龍井茶，也獲美國賽會一等獎。1935年，吳覺農(nóng)、胡浩川在《中國茶業(yè)復興計劃》中提到：“皖南所產(chǎn)的珍眉綠茶以婺源為最多，故又稱婺源茶……其中，婺源綠茶尤以質(zhì)厚味香著稱。”
一片好茶，除了精心培育，還要用心采制。
婺源綠茶每年在春分前后開采。開采首日有“籃底墊紅紙、進園放花炮”的習俗。采摘時，按一芽一葉標準;清明后，按一芽二葉標準。采摘時做到“三不采”，即不采雨水葉、紅紫葉、蟲傷葉。茶葉堅持分期分批采摘，遵循“先發(fā)先采，后發(fā)后采，不符合標準不采，采下的鮮葉不過夜”等原則。
婺源綠茶傳統(tǒng)制作包括采茶、攤青、殺青、清風、揉捻、烘炒、初干、再干等工序。獨特的制作工藝使得婺源綠茶具有香高色翠、湯青葉綠、味濃耐泡的特點，有“頭泡香，二泡濃，三泡味不減，四泡味亦醇”之稱。
在婺源，每逢客到，主人第一禮便是上茶;貴客到、逢年過節(jié)、婚喪喜慶等，還講究吃果籽茶。恭賀親朋生日、壽誕時，送的新布鞋內(nèi)都要放些茶葉，取“茶葉年年發(fā)新枝，采(踩)不盡芽還發(fā)”之兆意。
如今，婺源正對接中國茶葉學會、中國茶葉流通協(xié)會等機構，策劃開展“公議茶規(guī)”立規(guī)200周年紀念和“最美茶藝師”“最佳茶樓”等評比活動，以茶事文化、茶事活動為抓手，將地方民俗文化有機融入茶文化，進一步增強婺源茶區(qū)域品牌影響力，做大做強茶旅游經(jīng)濟。
婺源茶道表演。婺源縣委宣傳部供圖
三
“靈草出天然，名揚海內(nèi)外?！苯陙?，婺源深入挖掘弘揚茶文化，在旅游景觀、城鄉(xiāng)建設中有機植入茶文化，編寫《茶香婺源》《婺源綠茶》《婺源茶人傳》等書籍，舉辦茶文化攝影展等，弘揚千年茶文化。
同時，抓住“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”項目保護傳承契機，按照“夯實基礎、品牌打造、人才培養(yǎng)、融合發(fā)展”思路，推進婺源制茶技藝項目傳承和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，振興千年茶鄉(xiāng)。
堅持舉辦茶文化節(jié)，組團參加上海國際茶文化節(jié)、北京馬連道國際茶文化節(jié)、廣州茶博會等大型活動。2019年，婺源大鄣山有機茶園獲“卡洛·斯卡帕國際園藝獎”，這是我國獲此殊榮的首例。
為發(fā)展壯大茶產(chǎn)業(yè)，婺源對接中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所、江西農(nóng)業(yè)大學和江西婺源茶業(yè)職業(yè)學院等茶葉科研單位，推廣有機茶生產(chǎn)新技術、新成果，建立有機茶園綠色防控體系，涌現(xiàn)了一批“一畝園一萬元”的有機示范茶園。
其中，婺源林生茶葉公司推廣良種種植，建設有機標準茶園1000畝，畝產(chǎn)值達1.2萬元;大鄣山鄉(xiāng)水嵐村181戶農(nóng)民發(fā)展有機名優(yōu)茶，實現(xiàn)名優(yōu)茶年收入600萬元，年戶均茶葉收入逾3萬元。
如今，婺源綠茶被評為中華文化名茶，入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄、江西農(nóng)產(chǎn)品“十大區(qū)域公用品牌”、首批“中歐100+100”地理標志協(xié)定保護名錄。
截至目前，婺源注冊茶葉生產(chǎn)、加工、營銷企業(yè)達400余家，其中規(guī)上茶葉企業(yè)29家、年產(chǎn)值過億元企業(yè)2家，全縣茶產(chǎn)業(yè)年綜合產(chǎn)值54.88億元。
全面推進我國首個茶葉出口“大基地”建設，全力打造茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展示范工程;深化與中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所的戰(zhàn)略合作，謀劃建設婺源茶業(yè)博士工作站;圍繞婺源茶資源綜合利用，開展茶飲料、茶保健品、化妝品等深加工技術研發(fā)……屬于婺源茶的故事仍在持續(xù)上演，“千年茶鄉(xiāng)”金字招牌將越擦越亮。
來源：當代江西
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7月8日-9日，中國國際茶文化研究會副會長沈立江、副秘書長陳永昊、學術委員會副主任姚國坤一行6人到婺源就婺源申報“中國茶文化之鄉(xiāng)”、“婺源綠茶為中華文化名茶”兩項榮譽進行實地考察。縣委書記吳曙，縣委常委、副縣長李俊先后陪同。
經(jīng)過兩天的實地考察，專家組一行高度贊揚婺源生態(tài)環(huán)境、茶文化底蘊、茶葉品質(zhì)，在7月10日評審會上基本同意將“中國茶文化之鄉(xiāng)”、“婺源綠茶為中華文化名茶”兩項榮譽授予婺源，評審專家提出婺源縣茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢突出，趨勢向好，茶文化底蘊深厚，前景光明，就如何更好的發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，專家建議：一、綠茶當先，多元發(fā)展；二、做精茶葉，做大茶業(yè)；三、茶旅融合，三產(chǎn)聯(lián)合；四、擴大開放，整合資源；五、招商引資，延伸產(chǎn)業(yè)。縣委副書記、國家鄉(xiāng)村旅游度假實驗區(qū)管委會專職副主任葛健，副縣長劉淵海參加評審會。
跟著小編，一起看看考察過程吧！
7月8日下午，中國國際茶文化研究會一行6人剛下高鐵便冒雨趕到上梅洲村，該村是“上梅洲”種母本基地，“上梅洲”茶樹良種在1984年被茶樹良種審定委員會認定為全國首批30個國家級茶樹良種之一。
在茶園入口處，大家便被一組雕像吸引住了，那是婺源茶人王澤農(nóng)的雕像和《茶經(jīng)》的木雕，濃厚的茶文化氛圍感染著大家，互相交流著王澤農(nóng)的生平事跡、茶業(yè)貢獻。
伴著淅淅瀝瀝的小雨，考水茶園的1000余畝茶園愈發(fā)蔥綠，當前正值夏茶采收時節(jié)，基地負責人帶著收獲的喜悅欣喜地向考察組介紹茶園有機管理的模式。
考察組一行充分肯定了該茶園的生態(tài)環(huán)境、有機發(fā)展方向，同時也被連綿起伏的茶園美景所感染，紛紛拿起手機記錄這一美景。
在茶文化氛圍濃厚的茶博府非遺傳承館內(nèi)，婺源綠茶制作技藝國家級傳承人方根民向專家們介紹其家族茶業(yè)傳承歷史和茶文化的深厚積淀。
專家們被一件件婺源茶葉古物件吸引住了眼球，觀摩著、探討著，加深了對婺源茶文化史的了解。
7月9日，專家組一行來到婺源縣非遺展示館，探尋婺源歷史，品味婺源非遺魅力。一進展館，大家便被婺源綠茶模擬制作體驗所吸引，只需點一點屏幕，便可體驗國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（婺源綠茶制技藝）的攤青、殺青、揉捻、做形、烘干的全過程。
在講解員的引導下，來到婺源茶藝展示區(qū)，“農(nóng)家茶”、“富室茶”、“文士茶”充分體現(xiàn)了婺源茶文化的意蘊與內(nèi)涵，也體現(xiàn)出了“敬、和、儉、靜”的文化內(nèi)涵和道德精神。
在林生金山茶莊，茶文化專家一行參觀了生態(tài)有機茶園、茶博館、現(xiàn)代化有機茶加工觀光生產(chǎn)線，茶文化體驗中心，專家們充分肯定了林生公司在有機種植、品牌營銷、茶旅結合等方面取得的成績，并就茶文化差異性、特殊性打造提出了寶貴建議。
林生茶公司近年來積極探索茶文旅融合發(fā)展模式，開展以采茶-制茶-茶藝表演為模式的茶文化研學體驗游項目，年營業(yè)額達到200余萬元，通過茶研學讓全國更多的游客了解了婺源綠茶，也讓許多來到林生茶莊的國外友人喜歡上了婺源綠茶和婺源的茶文化。
最后一站來到了江灣鎮(zhèn)上曉起村——中國茶文化第一村，走在上曉起和下曉起村之間的運茶古驛道上，一條深深的車轍蜿蜒向前，獨輪車運輸茶葉的景象仿佛就在專家們眼前。
隨后，來到曉起村茶文化展示館，陳列著一架九轉連磨水力捻茶機，這套我國唯一保存完好、仍可操作的水力捻茶機，是古代制茶工具的活化石，在2010年被列入省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
5月20日，2023年第四屆茶鄉(xiāng)旅游發(fā)展大會在浙江省杭州國博中心舉行。大會以“非遺”與茶鄉(xiāng)旅游的融合發(fā)展作為大會的主題，通過發(fā)布“中國茶技·憶之非遺”為主題的茶鄉(xiāng)旅游精品線路、“多彩茶鄉(xiāng)—特色魅力茶鄉(xiāng)”、全國“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展典型案例以及主旨演講等環(huán)節(jié)，推動茶鄉(xiāng)旅游高質(zhì)量發(fā)展，促進茶文化保護與傳承。
本期為您推介“多彩茶鄉(xiāng)—特色魅力茶鄉(xiāng)”——江西婺源。申報單位：婺源縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心旅游月份：2-11月
推薦茶品：婺源綠茶
01“中國最美的鄉(xiāng)村”
在皖、浙、贛交界處，有這樣一個奇妙的地方：田間有村，村后有山，山上古樹濃蔭，村前有水，水倚田園，有著粉墻黛瓦的樸素、青山碧水的清純、田園風光的恬然……它就是“中國最美的鄉(xiāng)村”——婺源!
《江嶺春色》
如果你想去江西旅游，那么必去婺源!如果你還在猶豫是否去婺源旅游，去過的人告訴你，那是一塊瑰寶，等著你去發(fā)現(xiàn)，去了絕不后悔，因為它實在太美了。
從水墨閣樓到萬畝茶園，這片土地折服了一批又一批的游客。據(jù)統(tǒng)計，婺源縣每年接待茶旅游客5968000人次，在這個數(shù)字的背后，是以自然風光、人文傳統(tǒng)為底蘊，地方旅游資源開發(fā)打造為完善的旅游市場。
婺女洲景區(qū)
02讓人“一秒沉醉”的自然人文寶庫
婺源，地處我國黃金旅游圈的腹地，生態(tài)優(yōu)美，物產(chǎn)豐富，全縣森林覆蓋率達82.6%，空氣、地表水達國家一級標準，負氧離子濃度高達7-13萬個/cm3，是個天然的大氧吧，旅游時段平均氣溫12-25℃，氣候宜人，被譽為“中國最美的鄉(xiāng)村”。
婺源油菜花
歷史悠久，文化燦爛。婺源自古文風鼎盛，名人輩出，享有“書鄉(xiāng)”美譽。朱熹、詹天佑等歷史文化名人名揚中外;歷史遺跡、明清古建遍布鄉(xiāng)野;擁有國家歷史文化名村7個、中國傳統(tǒng)村落28個、全國重點文物保護單位16個，婺源徽劇、儺舞、三雕、歙硯制作技藝、綠茶制作技藝、甲路紙傘制作技藝等6項入選國家非遺名錄，總量位居全省第一。非遺項目和代表性傳承人總量位居全市第一，省級12項，市級25項，縣級52項，有各級代表性傳承人442人，其中國家級8人，省級28人，市級125人。
文士茶
03“風水畫”上的大美茶園
“粉墻黛瓦馬頭墻，綠水青山茶飄香”，婺源是中國最美鄉(xiāng)村，也是千年茶鄉(xiāng)。中國綠茶金三角核心產(chǎn)區(qū)，得天獨厚的地理條件、優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境和亞熱帶東南季風溫暖濕潤氣候，孕育出婺源綠茶“湯清、汁濃、香高、味醇”的優(yōu)異品質(zhì)。婺源綠茶在婺源這片土生土長，早已與風土人情融合在一起，來婺源旅游，婺源茶便一直相伴左右。
紫陽鎮(zhèn)考水村——茶園云涌
婺源擁有20600畝茶園面積，其中觀眾茶園面積達163000畝，休閑觀光茶園22座。并且，婺源擁有有茶館300家，3星以上酒店數(shù)量11家，特色飯店數(shù)量1200家，擁有地方公共品牌“婺源綠茶”。
林生茶莊研學游
婺源的物產(chǎn)中外馳名，獨特的地形和濕潤的氣候，造就了婺源豐富的物產(chǎn)，其中較為突出的代表是“五色”。
紅(中華荷包紅魚)說的是婺源一種特殊的魚，叫做中華荷包紅魚，因為它頭小尾短，背高腹圓，形似荷包而得名。荷包紅魚肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，是一道美味佳肴。1985年釣魚臺國賓館將其列入國宴，受到外國元首的贊賞。
綠色是婺源綠茶，婺源綠茶唐載《茶經(jīng)》，宋代稱絕品，明清入貢，1915年以其“口味香而濃郁，水葉清而潤厚”的優(yōu)良品質(zhì)，獲得巴拿馬萬國博覽會金獎，1935年被美國《茶葉全書》贊為“中國綠茶品質(zhì)之最優(yōu)者”。婺源綠茶制作技藝被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，婺源茶藝被列入省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
黑色是龍尾硯，是中國四大名硯之一，其原石就來自于婺源的龍尾山。
白色是江灣雪梨，體大肉厚，松脆香甜，屬果中上品。
黃色除了指春季極具旅游觀賞價值的油菜花之外，還特指婺源皇菊，濃香撲鼻，入口甘甜，湯色金黃，韻味無窮。
除上述特產(chǎn)外，婺源還有婺源子糕、清明果、酒糟魚、江灣糍粑、茄子干、烏叢菜、野生小香菇、筍尖等地方特色美食。
篁嶺
04“江西風景獨好”，每一步都是風景!
如果您搜索婺源旅游攻略，各種路線眼花繚亂，更有諸多必打卡景點，讓很多選擇困難癥猶豫不決，因為這里有旅游景區(qū)和省A級鄉(xiāng)村旅游點近百家，其中，5A級旅游景區(qū)1個，4A級旅游景區(qū)13個，省級旅游度假區(qū)2個，5A級鄉(xiāng)村旅游點4個，4A級鄉(xiāng)村旅游點6個，3 級鄉(xiāng)村旅游點55個。有全國鄉(xiāng)村旅游重點鎮(zhèn)1個，全國鄉(xiāng)村旅游重點村6個，省級鄉(xiāng)村旅游重點村4個，省級工業(yè)旅游點 7個?？梢哉f進入婺源，你就身在景區(qū)，每一步都是風景!
2022年，婺源以全省第一名的成績獲評首批“江西風景獨好”旅游名縣。全域旅游“婺源模式”成功入選《國家生態(tài)文明試驗區(qū)改革舉措和經(jīng)驗做法推廣清單》。婺源先后獲得中國旅游強縣、全國旅游標準化示范縣、國家鄉(xiāng)村旅游度假實驗區(qū)、國家生態(tài)旅游示范區(qū)、國家級文化與生態(tài)旅游縣、全國低碳旅游實驗區(qū)、全國休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范縣、中國國際特色旅游目的地、中國優(yōu)秀國際鄉(xiāng)村旅游目的地等30余張國家級旅游名片。
紫陽鎮(zhèn)考水村——春滿茶園
近年來，婺源將生態(tài)資源優(yōu)勢轉化為綠色發(fā)展優(yōu)勢，打造全國鄉(xiāng)村旅游及鄉(xiāng)村振興的示范和標桿，牢牢堅持 “建設中國最美鄉(xiāng)村、勇當綠色崛起先鋒”戰(zhàn)略，積極推進產(chǎn)業(yè)融合，拉長產(chǎn)業(yè)鏈，以茶葉為載體、以旅游為內(nèi)容、以市場為動力，按照茶旅一體共建設、茶旅一體共營銷、茶旅一體共發(fā)展的思路，推進鄉(xiāng)村旅游與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展共同促進、良性互動，讓茶文旅融合煥發(fā)出勃勃生機。
思口鎮(zhèn)延村-新娘茶注：圖文版權歸婺源縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心所有，轉載請標明出處。
來源：中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)分會
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