光潔而瀅潤的茶杯，是景德鎮(zhèn)的瓷器，散在杯底的一撮茶葉，在沸水的注入下，向著杯壁飄散，隨著氳氤的水氣逸起，一杯無華的水里，開始漾起婺源綠茶的春韻。這個時候，茶芽在杯中是舒展的，嫩綠、輕盈而靈動，仿佛一朵花在打開花蕊……在安靜的期待中，我總歡喜把茶杯的杯蓋留少許縫隙，讓綠茶的清香從杯沿飄逸，閉目聞香，心中就有了婺源山水純生的氣息。
在我醉心的一杯婺源綠茶中，不僅蘊(yùn)藏著繚繞的晨霧，山野的露水，明媚的春光，還有南方嘉木的體味。而這些，都是內(nèi)瀲的，一如國畫中的淡墨輕抹，不顯山不露水，自然而順暢。倘若做不到靜心品味，這些都將悄無聲息地從唇舌間溜走。這樣的感受，讓我每一次品茶多了一份情趣。品茶，我注重的是過程，獨(dú)自一人或二三知己相聚，用素雅的青花瓷杯，泡上一杯綠茶，茶香氳氤彌漫，身心與話題都有了茶香的浸潤。久而久之，我覺得婺源綠茶不僅耐泡，而且醇厚與香味都適到好處，一杯在手，便有了無聲的牽繞，便有了一次又一次的啜飲，不像有的茗茶，采擷時芽苞還未打開，茶品如米粒，卻經(jīng)不住泡，沖泡一二次就寡淡無味了。許是多年的品飲習(xí)憒，我對婺源綠茶有一種自然的親近，而對婺源綠茶之外的“名貴”、“新寵”，也就敬而遠(yuǎn)之了。
如果剔除了詩意的包裝與渲染，“明前茶”(清明前采摘的茶)、“雨前茶”(谷雨前采摘的茶)、“雨茶一級”，是婺源民間以節(jié)氣對綠茶茶品的稱謂。我覺得這是民間直白之中潛藏的智慧，簡潔、質(zhì)樸、純粹，茶品對接節(jié)氣，一聽就能讓人了然于心……“綠野盈眼，綠意在懷。婺源的味道，儼如一杯綠茶沖泡著，品味著，就有了四季春韻的舒展，就有了一年的閑適與恬靜?！薄啊葔]泉中水、鄣山頂上茶’。無論水還是茶，都是婺源的極品，卻不是一般茶客所能奢求的，即使土生土長的婺源人，也需要機(jī)緣與境遇?！薄@兩段文字，是我在一篇名為《婺源的味道》散文中敘述的，語境中除了個人的情結(jié)，還有婺源山水的糾纏?！办ㄖ莶枭脑瓷焦取?《茶經(jīng)》)，這或許是我讀到對婺源綠茶最早載記的文字，卻不知道怎樣對茶這種從陸羽《茶經(jīng)》中走出的植物，表達(dá)更為到位，只知道茶根深蒂固地緊扣著婺源人的生產(chǎn)生活主題，且經(jīng)久地鮮活著婺源人生產(chǎn)生活的狀態(tài)。一天之中就有“朝茶”、“午茶”、“夜茶”之說。“朝不可食，不可不飲”。早晨起來洗漱完畢，泡一杯綠茶，細(xì)品慢飲，讓清新的空氣與綠茶的清香沁入心脾;午飯之后，濃茶一杯，消食健胃。喝午茶與朝茶不同，講究的是濃。夜幕降臨，一杯香茗飲庭院，一天勞作的疲倦也就煙消云散了，也就有了一份愜意。“一杯春露暫留客，兩腋清風(fēng)幾欲仙”。清代詩人鄭清之僅用十四字茶聯(lián)，就給人們描述了茶禮的妙處。婺源人以茶為禮，不斷提升生活品位。在婺源人家，茶禮、茶俗蔚然成風(fēng)：飲茶習(xí)俗是“客來斟茶，雙手捧上”，客到，主人第一禮便是上茶，情感真摯，樸素大方。貴客到、逢年過節(jié)、婚喪喜慶等，講究吃“粿籽茶”，還有“淺茶滿酒”或“七分茶八分酒”之說。婺源風(fēng)俗中還有許多都與茶有關(guān)：姑娘出嫁前要用最好的茶葉扎一朵“茶花”，出嫁時就在親朋賓客面前沖泡，敬公婆和賓客。親友姑嫂便圍著這朵“茶花”，夸贊新娘心靈手巧。新人出嫁帶給婆家一人一雙的新鞋中，每一雙都要放些干茶葉，取“茶葉年年發(fā)新枝，采(踩)不盡芽還發(fā)”的寓意。年三十晚，婺源人家要在灶前為灶司老爺備茶坐世。大年初一開大門祭祖宗時，先要擺上“桌盒”(內(nèi)裝茶點(diǎn))，再向祖宗拜揖、焚香、獻(xiàn)茶。在婺源，茶還成了藥的代詞，婺源人去藥店點(diǎn)中藥，不直接說“點(diǎn)藥”，而是說“點(diǎn)茶”;見人煎藥時，也只能說是“煎茶”……婺源綠茶在歷史上不同的年月，以馥郁的香氣經(jīng)久地繚繞著婺源人的記憶。柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，這既是婺源人生活的開始，亦是婺源人生活的延續(xù)……
相傳五代時，有一慈眉善目的方姓老嫗在婺北浙嶺頭的茅屋中居住，每日為過往的行人挑夫燒茶解渴，長年累月從不間斷，且不收分文。天長日久，人們都親切地叫她“方婆”。婺源東北部的浙嶺，系吳楚分源之地，岡巒相接數(shù)十里，一條十五華里的驛道蜿蜒盤旋，也是徽饒二州的必經(jīng)通道。方婆辭世后，葬于浙嶺邊上。過往的商人、趕考的學(xué)子感其恩德，途經(jīng)其墓時撿石堆冢，以報其恩。年復(fù)一年，方婆的墓逐漸堆成了高約六米、占地一分的大石冢，世人稱為“堆婆冢”。明代詩人許士叔過浙嶺，留下了“乃知一飲一滴水，恩至久遠(yuǎn)不可磨”的詠嘆(《題浙嶺堆婆石》)。
在婺源，方婆對民間風(fēng)俗的影響深遠(yuǎn)，鄉(xiāng)民以禮待客，以做好事為榮，在鄉(xiāng)村一些山亭、路亭、橋亭、店亭設(shè)缸燒茶，不取分文。有的甚至簾旗高掛，上書“方婆遺風(fēng)”四個大字。辛卯年春，友人程鑫文在城外金盤與鶴溪之間開設(shè)“德鑫園”茶樓，鱗瓦疊起，飛檐雕梁，雖然都是新建的，卻承傳了徽派元素，與山巒茶園村落進(jìn)行呼應(yīng)，頗具特色。我請書法家紅燈兄書“茶道”條幅致賀，其用意不僅希望能夠傳承婺源茶文化，更要彰顯婺源茶人的精神……在“德鑫園”品茶，盡管有多種品牌可以選擇，我卻對鑫文自產(chǎn)的婺源綠茶——“森學(xué)春”情有獨(dú)鐘……“茶”字的謎面是“人在草木間”，而“茶”卻成了婺源人生產(chǎn)生活的謎語。我在幾年前寫《茶境無邊》歌詞時，就進(jìn)行了引伸借用，記得歌詞最后一段是這樣唱的：人在草木間/茶境無邊/每一縷茶香/都是自然生態(tài)的采擷/人在草木間/茶境無邊/每一縷茶香/都是大地深情的致意……
“大家摘茶”、“大家摘茶”……茶鳥此起彼伏的叫聲，在春天里掠過茶園，隨春光流淌。這樣的鳥聲，是從婺源茶韻繚繞的村莊里叫起的，像一句句帶有古韻與靈性的春之賦，集結(jié)在我的文字中。有了茶鳥的叫聲作背景，我在書房里品飲的綠茶與寫下的文字，都有了盈盈的綠意，心中不由蓄起了清明，仿佛時時都有一種自然的氣息在傳遞。
……天/這樣藍(lán)/樹/這樣綠/生活/原來可以這樣的安寧和美麗……我不知道席慕容當(dāng)年寫《禪意》的詩句時，是否有一杯茶相伴，這當(dāng)然不是我猜度的本意。然而，我想表達(dá)的是，一杯茶的禪意與這樣的心境是相通的。
(摘自2014年第6期《吃茶去》雜志;作者：洪忠佩)
一片葉子，一種乾坤。配得上乾坤的葉子，只有茶。
茶，注入無華的水，人的一生就可以在一杯茶里修行。
一個地方更是如此，有了茶風(fēng)茶俗，就有了生活的意境。
“山間云煙舒卷，巖壑幽邃，流泉灑落，遠(yuǎn)峰飄杳，翠云深處隱現(xiàn)人家”。在婺源博物館，清華人胡皋的《群山云繞圖軸》(明·絹本設(shè)色，縱一百四十五厘米，橫六十點(diǎn)五厘米)中，山間彌漫著萬千氣象，有二人在憑欄聽泉，還有一位老翁“曳杖相訪”，水閣的畫境雖然沒有直接表現(xiàn)茶，卻分明有茶的意境，還有茶的清香。人生最為淡雅的事，莫過于三五好友一起聽風(fēng)，看云，吃茶。
“涼臺靜室，明窗曲幾，僧寮道院，松風(fēng)竹月，晏坐行吟，清譚把卷?！泵鞔憳渎曉凇恫桢加洝分姓f出了品茗的勝境。明代書畫家文徵明，在與友人“淺甌吹雪試新茶”中創(chuàng)作的《品茶圖》，堪稱“以茶助畫”的代表作。他在落款中記述了當(dāng)時的情景：“嘉靖辛卯，山中茶事方盛，陸子傅過訪，遂汲泉煮而品之，真一段佳話也?！碧K州畫家文伯仁的《仿宋人山水土軸》(明·絹本設(shè)色，縱九十厘米，橫二十九點(diǎn)七厘米)，形式美與意境美的融合更為凸顯，蒼松下，“澗水繞廬而過，二人開軒危坐對話”，長條的木桌上擺著茶壺茶甌，茶已煮好，正等著策杖的長者，還有攜琴的童子。素紙薄宣上，山，樹，溪，木屋，還有人互為風(fēng)景，木屋桌上的茶，琴童背上的琴，才是畫家為山中悠然相見的雅事埋下的伏筆。杜甫的“落日平臺上，春風(fēng)啜茗時”，描述的也是這樣的情景吧。
畫境詩境，都是心境的體現(xiàn)。水墨單色，墨白渲染。在婺源人黃海的《山水圖軸》(清·紙本，縱一百三十八厘米，橫四十七點(diǎn)五厘米)里，無論是一山一溪，還是一木橋一扁舟一茶亭，應(yīng)都是畫家內(nèi)心悸動的景物。那空無一人的茶亭，是否在等待游子的歸來?黃海咸豐年間客居上海，在他的另一幅畫家鄉(xiāng)的山水中，借山水之意表達(dá)了對故土故人的思念：“我別漳溪久，思君十余載。何時泛小舟，重記子云居。”
在館藏的作品中，婺源人汪心用《耕織圖軸》(清·紙本，二十二幅，縱八十三點(diǎn)五厘米，橫四十六厘米)描繪了耕作與紡織的場景。記憶里的景物與情境，儼然是一幅幅民間風(fēng)俗畫。而這樣的作品在當(dāng)代本土畫家戴奔洪的風(fēng)俗畫里得到傳承。戴奔洪生在婺源，長在婺源，是婺源恢復(fù)高考后第一批美術(shù)專業(yè)畢業(yè)生，長期從事美術(shù)創(chuàng)作，擁有得天獨(dú)厚的地域人文資源，他先后創(chuàng)作了《二十四節(jié)氣與婺源農(nóng)事》(紙本，全套)、《婺源婚禮習(xí)俗》(紙本，全套)、《婺源四時八節(jié)》(紙本，全套)等作品集。戴奔洪堅持向生活要素材，卻不是簡單的描摹，而是對人物與物象進(jìn)行藝術(shù)表達(dá)。難能可貴的是，他近年創(chuàng)作的工筆重彩風(fēng)俗畫——《婺源手工制茶圖卷》(紙本，縱五十厘米，橫三百六十厘米)和《八仙品茗圖》(紙本，縱一百六十厘米，橫一百零二點(diǎn)五厘米)，畫風(fēng)抱樸守柮，筆畫細(xì)膩，色彩熱烈，不僅把婺源民間采摘、晾片、殺青、攤涼、揉捻、烘焙、去雜、包裝等手工制茶的程序表現(xiàn)得淋漓盡致，濃郁的鄉(xiāng)土氣息躍然畫中，還按照婺源人家堂前的擺設(shè)與喝茶習(xí)俗創(chuàng)作，再現(xiàn)了民間關(guān)于八仙品茗的傳說，鐵拐李、漢鐘離、張果老、藍(lán)采和、何仙姑、呂洞賓、韓湘子、曹國舅，一個個長幼有序，活靈活現(xiàn)，栩栩如生。“人間有味是微醺”。在《八仙品茗圖》中，八仙品茶似乎也品到了如此狀態(tài)，“言有盡而意無窮”。
“待到春風(fēng)二三月，石爐敲火試新茶?！贝鞅己閯?chuàng)作茶主題的風(fēng)俗畫，接著地氣，很容易讓人感覺回到春天茶園的現(xiàn)場和鄉(xiāng)村農(nóng)家展開的景象：采茶的村姑，做茶的茶農(nóng)，以及“小把戲”(小孩)圍著八仙桌聽老輩人講述婺源茶的故事。
【摘自2016年2月第1期《吃茶去》雜志;作者：洪忠佩(江西婺源)，系中國作家協(xié)會會員，江西省作家協(xié)會理事】
