婺源隸屬江西上饒，素有“八分半山一分田，半分水路和莊園”之稱，因其特殊的生態(tài)環(huán)境和地理位置，自古以來是我國著名綠茶的產(chǎn)區(qū)，其茶婺源毛尖品質(zhì)優(yōu)異，屬婺源茶系中的佼佼者。
婺源毛尖外形細(xì)嫩扁曲，多毫有峰，色澤油潤光滑；沖泡杯中霧氣輕繞頂，滋味醇甜，鮮香持久。
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵，直接殺青，制作而成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，屬于鮮活性茶類。從婺源毛尖的品質(zhì)不難看出，干茶具有綠茶獨(dú)特的“色、香、味、形”特點(diǎn)，婺源毛尖是綠茶中的名優(yōu)茶類。
婺源毛尖產(chǎn)自江西上饒婺源縣的高山之中，這里懷玉山脈和黃山山脈環(huán)抱，地勢高峻，峰巒聳立，山青水秀，土壤肥沃，氣候溫和，雨量充沛，終年云霧繚繞，為婺源毛尖茶樹的生長提供了得天獨(dú)厚的茶園條件。
婺源毛尖具有獨(dú)特的口感和芳香，深度消費(fèi)者的喜愛與認(rèn)可，被譽(yù)為茶中珍品。
婺源毛尖采摘自清明前的一芽一葉或二葉初展為茶青，經(jīng)殺青、揉捻、干燥、篩選等工藝精致而成，茶葉在殺青之前，不經(jīng)過任何發(fā)酵工藝，最大限度的保留了茶中的營養(yǎng)物質(zhì)和活性元素，那婺源毛尖是什么茶？從制作工藝可以看出婺源毛尖茶屬于不發(fā)酵茶，是綠茶中名品。
婺源毛尖是以“顏色碧而天然，回味香而濃郁，水葉清而潤厚”著稱的婺源綠茶。唐載入《茶經(jīng)》，宋稱絕品，明清入貢，中外馳名，為我國傳統(tǒng)歷史文化名茶。
婺源山高林密，氣候溫潤，自然條件十分優(yōu)越，茶樹得云霧之滋潤，無寒暑之侵襲，蘊(yùn)成良好的品質(zhì)。下面我們來分析下婺源毛尖的品質(zhì)特點(diǎn)鑒別方法。
1、外形
正宗好品質(zhì)的婺源毛尖外形細(xì)嫩，芽肥壯，勻齊均整，有鋒毫，葉呈綠黃色，色澤嫩綠油潤。
2、內(nèi)質(zhì)
上等婺源毛尖香氣清鮮，悠長自然，水色清澈，杏黃、明亮，味醇厚、回甘，齒霞生津，葉底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷。
3、葉底
好的婺源毛尖葉底鮮活成朵，葉脈清晰，肥厚鮮嫩，富有彈性，內(nèi)含物質(zhì)豐富，順滑不宜扯斷。
好茶自當(dāng)需要正確的沖泡方法，才能將茶性得以充分發(fā)揮，在泡制婺源毛尖時(shí)，選用當(dāng)?shù)厣饺钏罴?；以透明無花紋的圓筒玻璃杯為上；因茶為鮮嫩芽葉，且未經(jīng)發(fā)酵，選用85℃開水為宜。下面我們倆看下婺源毛尖怎么泡才好喝。
婺源毛尖的泡法
1、溫杯
將開水注入杯中1/3，逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)3圈，進(jìn)行溫杯，待杯壁均勻受熱后倒出。
2、投茶
將3克婺源毛尖茶葉緩緩置入杯中。
3、搖香
將開水冷涼至85℃，沿杯壁注水1/3，覆蓋茶面后，輕搖茶湯，將茶葉沖泡浸潤。
4、注水
高提煲水壺，利用手腕力量，上下提拉，將85℃水注至杯中七分滿，泡2分鐘即可品飲。
5、品飲
婺源毛尖茶湯香高清純，滋味鮮醇爽口，湯色清澈嫩綠；葉底嫩綠成朵，鮮活如重生，甚是喜人，令人雀躍。
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綠茶是中國歷史上最早出現(xiàn)的茶類，產(chǎn)區(qū)廣、產(chǎn)量多、品質(zhì)好、銷量穩(wěn)，占據(jù)著我國茶葉市場半壁江山，正以迅猛之勢走向世界舞臺(tái)。深圳，是粵港澳大灣區(qū)的核心城市之一，也是全國茶葉市場的龍頭之一，品牌企業(yè)眾多、飲茶氛圍濃厚，年人均茶葉消費(fèi)量居全國第一，是名副其實(shí)的茶葉消費(fèi)風(fēng)向標(biāo)，也是中國茶走向世界的重要窗口。
8月27日-30日，2022中國（深圳）國際春季茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)（簡稱：第26屆深圳春季茶博會(huì)）將在深圳會(huì)展中心（福田）隆重舉辦。為持續(xù)深入貫徹“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”統(tǒng)籌發(fā)展要求，踐行華巨臣“讓好茶走出大山”的初心使命，助力地方特色產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興，本屆茶博會(huì)將同期舉辦第二屆世界綠茶大會(huì)。
第二屆世界綠茶大會(huì)依托深圳茶博會(huì)這個(gè)精準(zhǔn)的產(chǎn)銷對接平臺(tái)，特別設(shè)立綠茶區(qū)域公用品牌展示區(qū)，強(qiáng)勢集結(jié)黃山展團(tuán)、古丈展團(tuán)、都勻毛尖展團(tuán)、凌云展團(tuán)、三江展團(tuán)、上猶展團(tuán)、常德展團(tuán)、吉首展團(tuán)、林芝展團(tuán)、昭平展團(tuán)、蒼梧展團(tuán)、福安展團(tuán)、普安紅展團(tuán)、連山展團(tuán)等數(shù)十個(gè)政府展團(tuán)，匯集西湖龍井、黃山毛峰、太平猴魁、古丈毛尖、江蘇碧螺春、安吉白茶、六安瓜片、廬山云霧、恩施玉露、信陽毛尖、嶗山綠茶、四川竹葉青、湘西黃金茶、凌云白毫、三江早春茶、蒙頂甘露、峨眉雪芽、石門銀峰、碣灘茶、昭平綠茶、湄潭翠芽、鳳岡鋅硒茶、都勻毛尖、上猶綠茶、婺源綠茶、武隆高山茶、水城春、林芝茶葉等名優(yōu)好茶以及綠茶茶粉等精深加工產(chǎn)品，以饗廣大茶友。
盛會(huì)將臨，茶香先至
部分綠茶政府展團(tuán)、參展企業(yè)
精彩搶先知
黃山展團(tuán)
展位號(hào)：T1130
黃山市地處安徽省南部，茶葉歷史悠久，品類豐富，自古以來就是我國重要的茶產(chǎn)區(qū)，黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶這三大與滿中外的名茶均出自黃山。本屆大會(huì)黃山將攜市內(nèi)19家代表企業(yè)共聚鵬城，為廣大茶友帶來大美黃山的經(jīng)典名茶。
黃山名茶
參展企業(yè)
黃山市田園徽州精致農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司
黃山市猴坑茶業(yè)有限公司
黃山六百里猴魁茶業(yè)股份有限公司
謝裕大茶葉股份有限公司
黃山光明茶業(yè)有限公司
黃山市洪通農(nóng)業(yè)科技有限公司
黃山錦繡農(nóng)業(yè)科技有限公司
黃山世科茶葉有限公司
黃山都亭生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司
黃山王光熙松蘿茶業(yè)股份公司
黃山市新安源有機(jī)茶開發(fā)有限公司
黃山六股尖有機(jī)茶研究所
黃山市碧云茶廠
安徽弋江源茶業(yè)有限公司
黃山市天方茶葉有限公司
黟縣金元生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
安徽祁門茶紅天下茶業(yè)股份有限公司
祁門縣雙輝源茶廠
黃山龍一灣茶業(yè)有限公司
古丈展團(tuán)
展位號(hào)：T1148
古丈毛尖，產(chǎn)于湖南武陵山區(qū)古丈縣，選用適制的茶樹品種的幼嫩芽葉，經(jīng)攤青、殺青、初揉、炒二青、復(fù)揉、炒三青、做條、提毫收鍋八道工序制作而成，具有獨(dú)特的口感和芳香，獲得“萊比錫博覽會(huì)金獎(jiǎng)”“中國十大名茶”“中華文化名茶”“世界生態(tài)茶”等殊榮，2007年，古丈毛尖成功申報(bào)為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
參展企業(yè)
湘西自治州春秋有機(jī)茶業(yè)有限公司
古丈縣古陽河茶業(yè)有限責(zé)任公司
湘西自治州牛角山生態(tài)農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司
古丈縣青竹山茶業(yè)有限公司
湖南古丈紅正山堂茶業(yè)有限公司
古丈縣有機(jī)茶業(yè)有限公司
古丈三道和茶廠
古丈縣紅石林鎮(zhèn)鐵馬洲村香園茶葉專業(yè)合作社
以上排名不分先后
三江展團(tuán)
展位號(hào)：T1136
三江早春茶，長在國家重點(diǎn)生態(tài)功能保護(hù)區(qū)里面，獨(dú)特的地理氣候條件，孕育出的三江早春茶品質(zhì)優(yōu)、萌芽早。在三江，春江水曖茶先知，每年立春左右茶葉就可以采摘，比全國其他產(chǎn)茶區(qū)早20天以上上市，三江早春茶，敢為天下先。
參展企業(yè)
三江縣雨露農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司
三江縣鑫隆茶業(yè)有限責(zé)任公司
三江縣民興茶葉專業(yè)合作社
三江縣侗天茶葉專業(yè)合作社
三江縣御香茶業(yè)有限公司
三江縣精湛農(nóng)業(yè)科技有限公司
三江侗族自治縣仙池茶業(yè)有限公司
三江縣侗興源農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限公司
▲以上排名不分先后
凌云展團(tuán)
展位號(hào)：T1037
凌云白毫茶是全國第一批認(rèn)證的茶樹優(yōu)良品種，主要生長于中國名茶之鄉(xiāng)和2021年度區(qū)域特色美麗茶鄉(xiāng)的廣西凌云縣，已產(chǎn)出綠、紅、白、黃、黑、青六大茶類的20多個(gè)系列產(chǎn)品，素有“一茶千化”的美名。
參展企業(yè)
廣西八桂凌云茶業(yè)有限公司
廣西凌云縣高山茶業(yè)商貿(mào)有限公司
凌云縣宏鑫茶業(yè)有限公司
凌云縣華旭茶業(yè)有限公司
廣西凌云縣凌春農(nóng)業(yè)商貿(mào)有限責(zé)任公司
廣西泗水繽紛品牌管理有限責(zé)任公司
廣西凌云縣象山茶業(yè)有限公司
廣西凌云一尖茶業(yè)有限公司
廣西正道茶業(yè)有限公司
▲以上排名不分先后
都勻毛尖展團(tuán)
展位號(hào)：T1035
都勻毛尖茶，中國十大名茶之一，主要產(chǎn)于貴州省都勻市，常年在云霧環(huán)繞的生長環(huán)境，造就了其優(yōu)良的品質(zhì)。純手工炒制技藝，講究“火中取寶”、“一氣呵成”，由此制成的毛尖白毫滿披、色澤鮮翠、品質(zhì)潤秀，清香持久，滋味甘醇。
參展企業(yè)
都勻毛尖茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展（集團(tuán)）有限公司
都勻市高寨水庫茶場有限公司
貴州紹有茶葉種植有限公司
都勻市勻盛茶業(yè)有限公司
都勻市健達(dá)農(nóng)業(yè)種養(yǎng)殖有限公司
都勻市勻城春茶葉有限公司
▲以上排名不分先后
常德展團(tuán)
展位號(hào)：L30-L46
常德歷來是我國茶葉的重要產(chǎn)區(qū)和名優(yōu)茶產(chǎn)地，具備“遠(yuǎn)古茶鄉(xiāng)、炒青源地、禪茶祖庭、宜紅故里和湖紅搖籃”五大影響深遠(yuǎn)的歷史厚重底蘊(yùn)，素有“中國江南茶鄉(xiāng)”的美譽(yù)。常德茶歷史底蘊(yùn)深厚、自然稟賦優(yōu)良，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)厚實(shí)，茶葉品牌及產(chǎn)品一度風(fēng)靡全國，蜚聲海外，發(fā)展至今已成為了該市具有名片意義的傳統(tǒng)優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)。
參展企業(yè)
湖南百尼茶庵茶業(yè)有限公司
湖南楚韻茶業(yè)有限公司
湖南省石門縣白云山茶業(yè)有限公司
湖南霧泉碧茶葉有限公司
湖南武陵秀峰茶業(yè)有限公司
石門縣添怡茶業(yè)有限公司
湖南石門渫峰名茶有限公司
湖南壺瓶山茶業(yè)有限公司
常德市匠者茶業(yè)有限公司
湖南粵旺雙上茶業(yè)有限公司
桃源縣君和野茶開發(fā)有限公司
湖南植歌茶業(yè)有限公司
▲以上排名不分先后
上猶展團(tuán)
展位號(hào)：L50-L65
上猶茶葉產(chǎn)業(yè)2021年底，全縣茶園面積10.79萬畝，可采摘面積7.95萬畝，產(chǎn)量2860噸以上，總產(chǎn)值4.3億元以上，規(guī)模和產(chǎn)量均占贛南地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的52%以上。全縣有大小茶企（制茶廠）共96家，茶葉專業(yè)合作社27家，擁有茶葉加工設(shè)備共有196臺(tái)（套），生產(chǎn)加工清潔流水線10條，其中農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級(jí)龍頭企業(yè)4家（猶江綠月、峻嶺茶業(yè)、忠譽(yù)有機(jī)茶、龍門白茶）、市級(jí)龍頭企業(yè)3家（猶江五指茶業(yè)、天駿茶業(yè)、燕子巖農(nóng)業(yè)）。全縣種植的茶樹品種共有19個(gè)，主要以福鼎大白、福鼎大毫、烏牛早、迎霜、龍井43等為主。“上猶綠茶”品牌評估價(jià)值6.03億元。縣內(nèi)茶企自行申報(bào)注冊的產(chǎn)品商標(biāo)有18個(gè)，其中省著名商標(biāo)有7個(gè)（梅嶺、猶江綠月、鷹盤山、陡水湖、陶氏、紅福工夫）。
參展企業(yè)
上猶縣冰芽高山茶開發(fā)有限責(zé)任公司
贛州華歌茶業(yè)有限公司
江西峻嶺茶業(yè)綜合開發(fā)有限公司
江西省上猶縣五指峰上洞茶廠
上猶縣樹木園茶場
江西省贛州市上猶縣營前霧毫茶場
江西猶江綠月嘉木文化發(fā)展有限公司
上猶縣猶江五指茶業(yè)有限公司
江西省上猶縣油石嶂農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限公司
吉首展團(tuán)
展位號(hào)：L42/45/47
吉首市是湘西州州府所在地，位于黃金北緯30度，擁有土壤中的富硒帶、植物群落里的亞麻酸帶、氣候_上的微生物發(fā)酵帶“三帶”優(yōu)勢，起伏的山巒、縱橫的峽谷、豐沛的雨水、充足的光照，形成了優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，孕育出“三高四絕”(高氨基酸、高水浸出物、高葉綠素、翠香鮮濃)的湘西黃金茶。劉仲華院士曾經(jīng)給出這樣的評價(jià):“湘西黃金茶，好喝又健康。
參展企業(yè)
吉首陽光茶葉專業(yè)合作社
吉首市苗疆茶業(yè)科技有限公司
吉首市丹望黃金茶專業(yè)合作社
湘西自治州匯豐農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司
吉首市紅土片樟武茶種植專業(yè)合作社
湘西億利德生物科技開發(fā)有限公司
浙江省茶葉集團(tuán)獅峰制茶有限公司
展位號(hào)：L78
浙江省茶葉集團(tuán)獅峰制茶有限公司是全球最大綠茶出口商---浙茶集團(tuán)的全資子公司。也是浙茶集團(tuán)旗下的專業(yè)特種茶出口企業(yè)，年產(chǎn)龍井茶及各種名優(yōu)茶100多噸。公司的“獅峰”商標(biāo)為中國出口著名商標(biāo)，“獅峰”牌全系列龍井茶暢銷海內(nèi)外70余年。
湄潭翠芽的外形扁平光滑、勻整，色澤綠潤、隱毫稀見，香氣清芬悅鼻、清香、栗香并伴有清新花香，滋味鮮醇爽口，回味甘甜，嫩香持久，沁人心脾。稍稍浸泡之后，一顆顆芽頭舒展開來，完整而飽滿的芽頭，嫩綠的茶湯和翠綠的芽葉相輝映，像春染杯底，綠滿晶宮。
婺源縣華源茶業(yè)有限責(zé)任公司
展位號(hào)：T1029
婺源縣華源茶業(yè)有限責(zé)任公司以公司+基地+農(nóng)戶的模式為依托,以現(xiàn)代先進(jìn)經(jīng)營管理理念為指導(dǎo)大力發(fā)展高山無公害茶園，公司相繼注冊了“婺牌”、“婺里香”、“婺女香”＂婺游記”等品牌商標(biāo)，并先后開發(fā)了婺牌皇菊，婺牌綠茶，婺牌白茶，婺牌紅茶，婺牌茉莉花茶《婺牌五寶》系列產(chǎn)品，近十年來公司產(chǎn)品在國內(nèi)外相繼榮獲中茶杯“第十屆國際茶王賽金獎(jiǎng)，第十屆國際名茶評比金獎(jiǎng)等金銀獎(jiǎng)50余項(xiàng)。
徽甄堂
展位號(hào)：T1032
徽甄堂公司是一家集茶葉種植、黃精產(chǎn)品、研發(fā)、生產(chǎn)加工、銷售為一體的公司，公司經(jīng)營涉及黃精制品有徽甄堂九華黃精茶、九華黃精丸、九華黃精果、九華黃精粉、九華云霧茶綠茶、紅茶等、并積極推動(dòng)黃精食品的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、旅游等茶文化相關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化企業(yè)，致力于打造成為中國健康產(chǎn)業(yè)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者。
國飲綠茶，世界共享
更多政府組團(tuán)、參展企業(yè)持續(xù)更新中...
8月27日-30日
相約深圳會(huì)展中心（福田）
品萬千好茶，賞匠心美器
共同見證第二屆世界綠茶大會(huì)盛況
來源：深圳茶博會(huì) 慕楊，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
中國茶品類多，就綠茶來說就有幾百種。各地均有知名春茶，如：
浙江省有龍井茶（西湖、錢塘、越州龍井）、安吉白茶等；
安徽省有黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等；
江蘇省有洞庭山碧螺春；
河南省有信陽毛尖；
貴州省有都勻毛尖、湄潭翠芽等；
四川省有天府龍芽、蒙頂甘露、竹葉青等；
江西省有廬山云霧、遂川狗牯腦、婺源綠茶等
湖北省有恩施玉露等；
山東有日照綠茶、嶗山綠茶；
等等。
草長鶯飛日，品茗正當(dāng)時(shí)。適值三月，當(dāng)季春茶紛紛開采上市，面對眾多的春茶品種，恐怕有“落花漸欲迷人眼”的感覺。上期推薦過龍井茶，這期再推薦三款知名綠茶：
清朝《太湖備考》里評價(jià)碧螺春：“所產(chǎn)無多，市者多偽”?？芍怨疟搪荽憾际敲F稀缺的春茶。
碧螺春以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”聞名于中外，碧螺春產(chǎn)于蘇州太湖洞庭山（東山和西山）一帶，以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為名貴。
碧螺春是中國傳統(tǒng)名茶，中國十大名茶之一，屬于綠茶類，已有1000多年歷史。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳中區(qū)太湖的東山、西山、光福一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。
唐朝時(shí)就被列為貢品，古人們又稱碧螺春為“功夫茶”、“新血茶”。相傳有一尼姑上山游春，順手摘了幾片茶葉，泡茶后奇香撲鼻，脫口而道“香得嚇煞人”，由此當(dāng)?shù)厝吮銓⒋瞬杞?/span>“嚇煞人香”。
到了清代康熙年間，康熙皇帝視察時(shí)品嘗了這種湯色碧綠、卷曲如螺的名茶，倍加贊賞，但覺得“嚇煞人香”其名不雅，于是題名“碧螺春”。此茶有悠久歷史，在清代康熙年間就已成為年年進(jìn)貢的貢茶。
一斤碧螺春、四萬春樹苗，炒制500克高級(jí)碧螺春約需采6.8—7.4萬顆芽頭。一斤上好的碧螺春要用4斤左右的“青頭”來制作。除了有交口稱贊的口碑，碧螺春還因?yàn)橄啾扔谄渌枞~，產(chǎn)量并不高，而顯得愈加珍貴。
明前碧螺春，尤以洞庭東山為上乘。比起江浙一帶茶山排列整齊的人工痕跡，洞庭東山茶樹仿佛野生。
東山，距蘇州古城區(qū)37公里的太湖東南岸，是一座占地96.6平方公里，呈長條形的半島，三面環(huán)水，萬頃湖光連天，漁帆鷗影點(diǎn)點(diǎn)，與洞庭西山、光福鄧尉等72峰交匯而成綺麗寬廣的太湖風(fēng)景區(qū)。
產(chǎn)于早春的碧螺春茶，條索緊結(jié)，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶葉徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津。
黃山毛峰
黃山地區(qū)，由于山高，土質(zhì)好，溫暖濕潤，"晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿山云"，云霧縹緲，很適合茶樹生長，產(chǎn)茶歷史悠久。據(jù)史料記載，黃山茶在400余年前就相當(dāng)著名?！饵S山志》稱:"蓮花庵旁就石隙養(yǎng)茶，多清香冷韻，襲人斷腭，謂之黃山云霧茶"。傳說這就是黃山毛峰的前身?！痘罩莞尽酚涊d: "黃山產(chǎn)茶始于宋之嘉佑，興于明之隆慶"。
真正的黃山毛峰茶何時(shí)創(chuàng)制，據(jù)《徽州商會(huì)資料》記載，起源于清光緒年間(1875年前后)，當(dāng)時(shí)有位歙縣茶商謝正安(字靜和)開辦了"謝裕泰"茶行，為了迎合市場需求，清明前后，親自率人到充川、湯口等高山名園選采肥嫩芽葉，取名"毛峰"，后冠以地名為"黃山毛峰"。
黃山毛峰采摘細(xì)嫩，特級(jí)黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，1-3級(jí)黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)分別為一芽一葉、一芽二葉初展;一芽一、二葉;一芽二、三葉初展。
特級(jí)黃山毛峰開采于清明前后，1-3級(jí)黃山毛峰在谷雨前后采制。鮮葉進(jìn)廠后先進(jìn)行揀剔，剔除凍傷葉和病蟲危害葉，揀出不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的葉、梗和茶果，以保證芽葉質(zhì)量勻凈。然后將不同嫩度的鮮葉分開攤放，散失部分水分。為了保質(zhì)保鮮，要求上午采，下午制;下午采，當(dāng)夜制。
鑒別方法
外形：黃山毛峰的條索細(xì)扁，翠綠中略泛微黃，色澤油潤光亮；尖芽緊偎葉中，形似雀舌。干茶葉芽的芽峰應(yīng)顯露，芽毫多者為上品，芽峰藏匿、芽毫少者質(zhì)差。特級(jí)黃山毛峰沖泡后芽葉會(huì)豎直懸浮于水中，繼而徐徐下沉，芽挺葉嫩。
香氣：質(zhì)好的黃山毛峰，抓一小撮干茶葉湊近鼻端，嗅之有鮮爽清新之感，或有近似蘭香、板栗香味。
湯色：茶葉沖泡3至5分鐘后，傾出茶湯于另一碗內(nèi)。若是上乘的黃山毛峰，湯色清澈明亮，呈淺綠或黃綠，而且清而不濁，香氣馥郁高長。
滋味：黃山毛峰喝進(jìn)口中，一般會(huì)感覺味鮮濃而不苦，回味甘爽。
葉底：黃山毛峰干茶經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底嫩黃肥壯，厚實(shí)飽滿，均勻成朵，通體鮮亮。
六安瓜片，中華傳統(tǒng)歷史名茶，中國十大名茶之一，簡稱瓜片、片茶，產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，唐稱“廬州六安茶”，為名茶；明始稱“六安瓜片”，為上品、極品茶；清為朝廷貢茶。
六安瓜片，為綠茶特種茶類?！熬哂杏凭玫臍v史底蘊(yùn)和豐厚的文化內(nèi)涵。在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體，且無青草味；梗在制作過程中已木質(zhì)化，剔除后，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。六安瓜片每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘，采摘時(shí)取二、三葉，求“壯”不求“嫩”。
“六安瓜片”茶誕生于“六安茶”之中，是清朝名茶中之精華。根據(jù)六安史志記載和清代乾隆年間詩人袁枚所著《隨園食單》所列名品，以及民間傳說，六安瓜片于清代中葉從六安茶中的“齊山云霧”演變而來，當(dāng)?shù)厝肆鱾鳌褒R山云霧，東起蟒蛇洞、西至蝙蝠洞、南達(dá)金盆照月、北連水晶庵”的說法。
六安瓜片原產(chǎn)地在齊頭山周圍山區(qū)，清朝列為名品入貢，并暢銷江淮之間和長江中下游一帶，京津地區(qū)，曾遠(yuǎn)銷港、澳、臺(tái)地區(qū)及東南亞、歐、美市場。
