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|??獻禮建國70華誕“茶眼看陜西”陜茶功勛人物訪談系列視頻：《肖斌：陜茶內質可以征服全世界》，先收藏，建議在wiffi環(huán)境下觀看

陜西茶葉生產(chǎn)歷史悠久,始于商周,興于秦漢,盛于唐宋,繁榮于明清,是中國最古老的茶區(qū)之一，有著千余年生產(chǎn)貢茶、官茶的歷史。陜茶作為貢茶,歷史記載較多,中國最早的貢茶記載是《巴志》,記載巴王向周武王上貢品的“貢單”上有“五谷六畜,丹漆茶蜜”等,陜西茶區(qū)主要在巴山,屬古巴國,這也是陜茶作為貢茶的最早記載。

改革開放以來，陜茶發(fā)展迅猛，2017年底,全省茶園面積產(chǎn)量、產(chǎn)值分別達到251萬畝、11.4萬噸和153億元,同比增長8%、13%和11%,分別位居全國第8位、第10位、第7位。

科技是第一生產(chǎn)力，陜茶的發(fā)展離不開科學技術的進步。它包括但不限于茶樹品種的選育，茶園管理和維護，茶葉加工技術，生產(chǎn)車間的設計管理，設備升級及配套，包裝設備和技術，檢驗檢測標準，品鑒體系等等。作為陜茶技術研發(fā)的最高機構，西北農(nóng)林科技大學園藝學院在這一方面開展了大量的工作。

|??肖斌教授近照

這次借“獻禮建國70華誕”《茶眼看陜西》改革開放四十周年陜茶功勛人物專題訪談之際，我再次拜訪了陜西茶葉首席科學家、“中華茶文化優(yōu)秀教師”獲得者、西北農(nóng)林科技大學園藝系黨委書記肖斌教授。

|? 本片封面

“我每天不是在喝茶就是在說茶，不是在秦巴山中茶園茶企就是在實驗室研究茶”?，肖斌教授在接受訪談時說，“但我最想告訴大家的是，我認為陜茶在內質上來講可以征服全世界，但是陜茶沒有做到征服全世界，這有很大的空間！我們都會加工，可是我們不會講陜茶故事。希望大家一起努力，讓陜茶在全世界大放光芒。”

內質卓越，奠定陜茶發(fā)展永續(xù)之道

秦嶺以南,巴山以北是陜西茶葉的主產(chǎn)區(qū),俗稱陜南茶區(qū),陜南茶區(qū)北屏秦嶺,南倚巴山,茶樹多生長在海拔8001000米之間,年降雨量在1000毫米左右,土壤肥沃,有機質含量高,生態(tài)條件優(yōu)越,富含人體所需的硒、鋅等微量元素,是我國第二大富硒區(qū),也是國家級大熊貓、朱保護區(qū)和國家南水北調重要水源保護地和涵養(yǎng)地。所產(chǎn)茶葉具有“香高,味濃,耐泡、形美、保健”的特點,是生產(chǎn)綠色有機茶的最佳地區(qū),被農(nóng)業(yè)部農(nóng)村部列為長江中上游特色和出口綠茶重點發(fā)展區(qū)域。位于陜西關中的咸陽市則是茯磚茶的主要生產(chǎn)區(qū)域，?“涇陽茯磚茶”開中國茯茶之源,已有近千年的歷史,被譽為“絲綢之路上的神秘之茶”。目前，金花開遍六大茶類，雖然茯茶也廣泛使用各地毛茶原料，但其中用陜南茶區(qū)黑毛茶制作的茯磚產(chǎn)品數(shù)量和比例近年迅速提高，并且成為好品質的特征。

陜西茶產(chǎn)業(yè)突飛猛進的發(fā)展吸引了業(yè)界的全面關注。中國工程院唯一茶界院士陳宗懋教授在來陜考察時感嘆，“肖老師，沒想到你們還有這么好的生態(tài)茶園！”中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所所長楊亞軍也表示，“過去我們都知道有江北茶區(qū)有紫陽茶，但是沒想到陜西還有這么多茶。”

“沒想到”“這么好”“這么多”，作為學者的肖斌并沒有自得，他考慮到的不比尋常人，他認為這并不只是鼓勵，而是一種鞭策。在訪談一開始，肖斌教授就拋出了這么一個重磅話題，真是“鐵肩道義，教練本色”。肖斌教授說，我認為權威專家對陜茶的評價其中也包括了這么幾層意思：

一是陜西人不會做茶文化，或者說不會講陜茶故事，導致我們陜西本來有好茶卻沒人知道。

二是陜茶自然環(huán)境非常好，但是我們沒有生產(chǎn)出品牌、產(chǎn)量、工藝相對比較好的茶葉。

三是陜茶經(jīng)營沒邁出地域門檻，國內很多大型茶葉批發(fā)市場，陜茶品牌寥寥無幾。

四是管理出效益，目前“管理”在整個農(nóng)業(yè)行業(yè)中占比較弱，粗放經(jīng)營多，精細化不足。

所以說，他認為，陜茶距離中國茶業(yè)第一方陣，還有很長的一段路需要走。

|? 鼎承茶王賽

理順體制，順應政策春風超越發(fā)展

肖斌說，陜西茶葉發(fā)展歷程，從歷史角度劃分，我認為有這么幾個階段：

第一階段，從建國初期到1979年。

1978年黨的十一屆三中全會以后，全黨工作重點轉移到了社會主義現(xiàn)代化建設上。1979年的時候，陜西茶葉生產(chǎn)規(guī)模還是相對比較小，茶葉按計劃走，你要買茶時還必須要有茶票才能買到。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)隊你種多少茶葉，收多少，才能給供出去多少茶葉，總量上受到一定限制。1979年全年陜西賣出茶葉僅1000余噸。1974年，國家在北京召開了全國茶葉會議，要求陜西省紫陽、平利、西鄉(xiāng)三縣1980年實現(xiàn)產(chǎn)茶5萬擔的目標。1975年，西鄉(xiāng)縣開始向建設10萬畝茶園的目標奮斗，1977年西鄉(xiāng)被列為“全國100個茶葉基地縣”之一。這開始了新時期陜茶發(fā)展的序曲。

|? 紫陽和平茶業(yè)生產(chǎn)車間

|? 紫陽盤龍公司茶樹苗圃

第二階段，從上世紀80年代初期技術研究改革到2008年末2009年初，陜西茶業(yè)逐漸復蘇。

2006年，全國做茶葉適生區(qū)劃分的時候，陜西一個縣都沒有。肖斌教授的團隊就給農(nóng)業(yè)部寫了一份材料，要求把江北茶區(qū)也納入到全國適生區(qū)中，但作用不大。全國劃了100個適生縣，沒有陜西一個。直到現(xiàn)在，肖斌教授說到這事，還很痛心，“感覺到我們太虧了，一畝茶園農(nóng)業(yè)部給補1000塊錢，當時咱們把這部分錢沒了?！碑敃r供銷社管陜茶，供銷社找農(nóng)業(yè)部，農(nóng)業(yè)部說，供銷社不是我們的下屬單位，我們沒辦法跟你們溝通。供銷社又找全國供銷總社，供銷總社說，我們不管茶葉。所以這個尷尬的體制真的影響了陜茶的發(fā)展。為了理順這個關系，2008年肖斌教授他們請陜西省參事室的參事到陜南考察調研，2009年他們又把省決策咨詢委的專家請到了陜南，請決策咨詢委的同志給省領導材料，再加上陜西省農(nóng)業(yè)廳的共同努力，2012年省上同意把茶產(chǎn)業(yè)從供銷社劃歸陜西省農(nóng)業(yè)廳管理，陜西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來嶄新的一頁。

|? 漢中漢水之春公司生產(chǎn)車間

第三階段，從2012年到現(xiàn)在，這是陜茶發(fā)展進入了快車道。

陜西省農(nóng)業(yè)廳當年就拿出了幾千萬支持陜西茶產(chǎn)業(yè)基礎建設，2014年更是調撥1億元推動陜茶可持續(xù)發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計，2006年陜西茶園種植面積僅90萬畝，產(chǎn)量3萬余噸，產(chǎn)值約18億元。到現(xiàn)在2018年，全省茶園種植面積達260萬畝，產(chǎn)值超過170億元。

|? 漢水之春公司生產(chǎn)的緊壓茶餅老陜青磚，單片36g重，5mm厚

陜西全省現(xiàn)有茶葉加工企業(yè)1472個,工商注冊茶企743個,其中國家級龍頭企業(yè)1個、省級龍頭企業(yè)27個、市級龍頭企業(yè)72個。通過QS市場準入認證企業(yè)370多個,通過國際質量、環(huán)境管理體系認證企業(yè)93個,年加工能力超過15萬噸,較五年前翻了一番。全省現(xiàn)有注冊茶葉商標296個,其中,國家馳名商標4個、陜西省著名商標49個,區(qū)域公共品牌21個。近年來,陜茶累計獲得國內外大獎419項,金獎156項。2017年“漢中仙毫”和“紫陽富硒茶”在“中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估”榜單上分列第17位和第31位,成為全國知名的區(qū)域公共品牌。全省有茶葉專業(yè)合作社288個,家庭農(nóng)場4968個,茶農(nóng)100余萬人,從業(yè)人員超過200萬人。2017年全省茶葉總產(chǎn)值達145億元,較五年前增加203.3%。茶產(chǎn)業(yè)成為茶民脫貧致富的主要產(chǎn)業(yè),如漢中市茶農(nóng)僅種茶人均收入9398元,戶均收入3.8萬余元。陜西的紫陽、西鄉(xiāng)、平利、商南、寧強、鎮(zhèn)巴縣先后獲得“中國茶葉百強縣”和“中國名茶之鄉(xiāng)”等美譽。如今，陜西茶產(chǎn)業(yè)初步形成了以綠茶為主,茯茶、紅茶、烏龍茶等多茶類發(fā)展的良好格局。漢中、安康成為最大的綠茶、紅茶生產(chǎn)基地,商洛形成了優(yōu)質白茶生產(chǎn)基地,西安、咸陽形成了茯磚茶原產(chǎn)地。

科技進步，提質增效，保障陜茶強勁發(fā)展

陜西茶產(chǎn)業(yè)進入快速發(fā)展階段，技術發(fā)展顯得極為迫切。2004年，在孫武學校長的囑托下，時任西北農(nóng)林科技大學園藝學院黨委書記的肖斌教授和學校剛剛引進的茶學博士余有本一起，開始編寫教材，培養(yǎng)第一批陜茶人才，開始組建茶學團隊。到2008年，團隊基本成型。2009年，肖斌教授進入到了國家茶葉技術體系，有了更高的號召力。

|??商南金絲茶業(yè)公司生產(chǎn)線

2012年，陜茶從技術、管理上發(fā)生了翻天覆地的變化，特別是茶葉加工方面。如清潔化生產(chǎn)，2006年以前，陜西沒有一條生產(chǎn)線。2006年年底才引進了第一條也是唯一一條清潔化生產(chǎn)線。當時全省非常震驚，所有的企業(yè)都跑過來參觀。如今，全省已有60多條生產(chǎn)線。在漢中西鄉(xiāng)，做了一條綠茶智能化生產(chǎn)線，又在商南做了一條紅茶全自動生產(chǎn)線，這兩條生產(chǎn)線實現(xiàn)了完全智能化，在全國茶產(chǎn)業(yè)達到了頂級水平。完全智能化就是茶葉一不落地，二不見人。老百姓把葉子拿回來以后就不用管了，干了以后也是機器人把它拿到庫房。整個茶區(qū)，就看不到人。

|? 漢水之春公司快茶杯生產(chǎn)線

2018年6月，我們在全省舉辦了全國性的茶園管理機械化現(xiàn)場培訓，從茶樹栽培到后續(xù)的管理、施肥、除草、澆水、噴藥等，包括修剪。隨著新設備的發(fā)現(xiàn)和產(chǎn)生，山區(qū)的坡地茶園也實現(xiàn)了機械化。總之，隨著科學技術的進步，在茶園管理，在技術加工，在病蟲防治等方面陸續(xù)都會實現(xiàn)科學化返璞歸真發(fā)展之路。肖斌說：“我們陜西是一個科技大省，雖然說在茶學不占優(yōu)勢，但是，其他方面遠遠超過其他省份，我們的茶葉在全國的發(fā)展還是有一定的空間?！?/span>

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陜茶內質可以征服全世界

陜南22個產(chǎn)茶縣都處在南水北調水源涵養(yǎng)區(qū)，國家不允許有重度農(nóng)業(yè)污染，所以這個地方生產(chǎn)的茶葉，不管從重金屬含量還是農(nóng)殘污染，或者工業(yè)污染，都是不存在的。所以，這些地方生產(chǎn)的茶葉內質是非常好的。

為什么說陜茶是最好的，從水浸出物來講，國家標準要求的36%，那么咱陜西茶平均可以達到43%，甚至可高達45%至51%。

肖斌教授加重語氣說：“所以，我認為陜茶在內質上來講是可以征服全世界的，但是陜茶沒有做到征服全世界。希望大家一起努力，精于陜茶工藝，講好陜茶故事，讓陜茶成為新絲路上的明珠。”

|? 涇陽茯茶質量審評大賽

溯源踐道，茶就是我唯一想干的事

茶可以養(yǎng)生，茶可以養(yǎng)性，茶可以養(yǎng)廉。對肖斌來講，他愛上茶，是從2004年開始。肖老師說：“我不是學茶學的，我是學林學的，茶就是林，林就是茶，經(jīng)過這十幾年的茶研究實踐經(jīng)歷以后，我將來會永遠搞下去，也會喝下去。”

|? 本片總結詞

肖斌教授還說，“茶對我本人來講，是一種保健。但是，對于陜西茶產(chǎn)業(yè)來講，我希望陜茶能夠讓每一個老百姓都能喝上好茶，讓老百姓能夠享受到茶對于人生的一種保健的作用。我給自己定的目標就是見我想見的人，干我想干的事，茶就是我唯一想干的事。”

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茶的背后最重要的是人，他們既是陜茶發(fā)展史的見證者，又是陜茶發(fā)展的卓越貢獻者。獻禮建國70華誕，”陜茶研究院“隆重推出“改革開放40周年產(chǎn)業(yè)見證變遷——茶的力量之《茶眼看陜西》陜茶功勛人物專題訪談錄”全媒體系列報道，著述陜茶經(jīng)略，驅動產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，傳世秦人茗飲，聆聽先鋒之音！為陜茶鼓與呼，歡迎轉發(fā)分享，歡迎留言評論。

西鄉(xiāng)縣堰口鎮(zhèn)擁有生態(tài)茶園4.2萬余畝，其中羅鎮(zhèn)茗園是堰口茶產(chǎn)業(yè)核心區(qū)域，現(xiàn)有茶園面積2.35萬畝，主產(chǎn)以仙毫、毛尖、炒青、紅茶、茯茶為代表的沖泡類茶葉和以綠茶超微粉為代表的深加工產(chǎn)品，年產(chǎn)茶葉764.4噸，產(chǎn)值1.32億元，是“午子仙毫”品牌發(fā)源地和產(chǎn)品研發(fā)地?！把淤e”牌、“漢南”牌、“漢中仙毫”連續(xù)四屆榮獲中國國際茶博會金獎。該茗園核心區(qū)所在的三合村，2022年獲評全國“一村一品示范村”。