原 中國普洱茶網(wǎng) 整體品牌升級,更名為「茶友網(wǎng)」

下關(guān)甲級沱什么時候開始印甲字的

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什么是“標(biāo)號級”普洱茶?

?“標(biāo)號級”普洱茶,特指1993~2008年之間生產(chǎn)的普洱茶。15年的歷史很短,但對普洱茶來說卻是一段大歷史。當(dāng)舊有的購銷體系逐漸瓦解,新的秩序體系尚未健全之際,普洱茶進(jìn)入到一個看似混沌又百花齊放的時期。

希望往往在混沌中產(chǎn)生,在這15年間,普洱茶從籍籍無名開始走向全面復(fù)興。

為什么要定義標(biāo)號級

“標(biāo)號級”普洱茶時代是我們反復(fù)討論了多年,又策劃了一年多的選題。2019年初,我們又邀請了茶界一些專家和茶人,一起探討如何對七子餅之后的時代進(jìn)行定義和命名。

早先,這一時期的產(chǎn)品被定義為“中期茶”或“新生代普洱茶”。越陳越香是普洱茶的魅力所在,隨著普洱茶的全面復(fù)興,市場對中老茶的認(rèn)可和接受程度越來越高,這也使得近年來中期茶的概念開始深入人心。實際上,早在2011年10月,《普洱》雜志就在深圳舉辦了首屆新生代普洱茶高端論壇,對此進(jìn)行了深度探討。

不過,中期茶是個因時間推移而流動的動態(tài)概念,在一定時間段內(nèi)用其來定義七子餅茶之后的時代是貼切的,但隨著時間的推移,慢慢地就不準(zhǔn)確了,因為新茶會變成中期茶,中期茶會變成老茶。而中期茶,一般認(rèn)為是陳期在10~15年的普洱茶。如果說我們在10年前定義中期茶的年份是1995~2000年,那么現(xiàn)在中期茶的年份是2005~2010年。時間不一樣,中期茶對標(biāo)的年份也不一樣。

也因此,我們需要對七子餅后的確定年份,進(jìn)行一個定義。經(jīng)過《普洱》雜志內(nèi)部的多次討論與策劃,并與茶界眾多專家、茶人多番探討后,最終我們將1993年至2008年的這15年,定義為普洱茶的標(biāo)號級時代。

為什么是1993~2008年,又為什么命名為“標(biāo)號級”呢?

在中國茶文化體系中,普洱茶是一個特殊的存在。在如今我們能夠見得到普洱茶實物中,按不同的年代進(jìn)行斷代,大致可以劃分為號級茶、印級茶、七子餅三個時代,中期茶、新茶是個可流動的時間概念,并不能用來斷代。

號級茶一般指1949年以前茶莊商號留下來的茶,存期迄今已70年以上,甚至有百年以上老茶。

印級茶指1952~1972年間,外包裝紙印有“中茶牌圓茶”和“中國茶葉公司云南省公司”繁體中文字樣,中間是中茶商標(biāo)的普洱茶。坊間根據(jù)“中茶”標(biāo)中“茶”字的顏色來命名,比如大紅印、甲乙級藍(lán)印、紅印鐵餅、無紙紅印、藍(lán)印鐵餅、七子小黃印等。

七子餅茶,以1972年中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南茶葉分公司成立為標(biāo)志。這一年云南省獲得了茶葉出口權(quán),所有出口茶品都有嘜號,包裝紙上都印有“云南七子餅茶”字樣,因而被稱為“七子餅茶時代”。

七子餅時代的終結(jié),實際上并沒有明晰的時間概念。1990年,中國茶葉公司通知各茶廠有償使用“中茶”商標(biāo),七子餅時代開始走向分崩離析。但七子餅時代的終結(jié),是一個漸進(jìn)的過程,即便是來到重要時間節(jié)點的1993年,“嘜號+云南七子餅茶+中茶標(biāo)”在很大程度上都是存在著的。

現(xiàn)在我們定義的“標(biāo)號級”,是指1993年統(tǒng)購統(tǒng)銷政策全面取消帶來市場的蓬勃發(fā)展,到2008年普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)頒布實施期間所生產(chǎn)的普洱茶。對普洱茶來說,雖然這是摸著石頭過河的15年,但也是百家爭鳴、百花齊放的大時代。隨著普洱茶市場的全面放開,民營資本、民營茶企紛紛涌現(xiàn),新興的品牌商標(biāo)不斷涌現(xiàn),“中茶”標(biāo)一統(tǒng)江湖的格局被打破并逐漸淡出中茶之外的體系。也是在這一時期,普洱茶文化得以蓬勃發(fā)展,傳統(tǒng)工藝開始復(fù)原,新的理念、新的標(biāo)準(zhǔn)逐步成型并趨于完善,為普洱茶的全面復(fù)興奠定了堅實的基礎(chǔ)。

定制吹響普洱茶復(fù)興的號角

普洱茶的復(fù)興,離不開港臺茶商的推廣,更離不開改革開放的深入,特別是統(tǒng)購統(tǒng)銷政策的全面取消。

東風(fēng)吹來滿眼春。1992年1月18日到2月21日,88歲高齡的小平同志進(jìn)行了最重要的一次“南巡”,以他的最后余力,將處在僵局中的中國改革開放事業(yè)推進(jìn)了一大步,清除了左的思維對改革的干擾,讓處于艱難之中的改革開放繼續(xù)向深水區(qū)邁進(jìn)。

在這樣的背景下,1993年2月15日,國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于加快糧食流通體制改革的通知》;1993年11月5日,中共中央、國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于當(dāng)前農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的若干政策措施》(中發(fā)[1993]11號文件)。至此,作為一種完整的制度形態(tài),統(tǒng)購統(tǒng)銷最終結(jié)束。

計劃經(jīng)濟(jì)體制下,茶葉也屬于統(tǒng)購統(tǒng)銷物資,普洱茶的生產(chǎn)主要集中在勐海茶廠、下關(guān)茶廠和昆明茶廠三大國營茶廠。1985年1月1日,中共中央、國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步活躍農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的十項政策》,提出“進(jìn)一步改革農(nóng)業(yè)管理體制,改革農(nóng)產(chǎn)品統(tǒng)購派購制度,在國家計劃指導(dǎo)下,擴(kuò)大市場調(diào)節(jié),使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)適應(yīng)市場需要,促進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的合理化,進(jìn)一步把農(nóng)村經(jīng)濟(jì)搞活”。茶葉生產(chǎn)經(jīng)營開始放開搞活,我國茶葉經(jīng)營由統(tǒng)購統(tǒng)銷的計劃經(jīng)濟(jì)向社會主義市場經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變。

但具體到云南和普洱茶,這種改革顯然是滯后。首先是云南地處偏遠(yuǎn),在當(dāng)時政策的實施具有一定的滯后性;其次是云南主產(chǎn)的普洱茶、紅茶兩大茶類主要用來出口;最后是普洱茶還兼顧有邊銷茶的任務(wù),國家對邊銷茶實行統(tǒng)購統(tǒng)銷、計劃調(diào)撥,直至2001年7月才全面放開。

茶葉市場的全面取消“統(tǒng)購統(tǒng)銷”,對計劃經(jīng)濟(jì)下的傳統(tǒng)國有茶企是一個致命的打擊。在舊有的購銷體系逐漸瓦解,新的秩序體系尚未健全之際,普洱茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入到一個短暫的混沌期。

現(xiàn)在我們回首20世紀(jì)90年代中后期,可以說這段時期國營大廠正處于變革的陣痛中。七子餅時代已經(jīng)走向末路,新的趨勢卻不是那么的明朗。如果我們將這看作是“黎明前的黑暗”,那么在黑暗中也有人點起了星星之火,形成了現(xiàn)如今的“燎原之勢”,并最終開啟了一個嶄新的普洱茶時代。而這個時代的來臨,肇始于定制茶的興起。

計劃經(jīng)濟(jì)時代,普洱茶是云南出口創(chuàng)匯的主要物資。當(dāng)時茶葉的出口,茶廠和海外客商是不可能直接接觸的,香港、國外的客商只能每年在廣交會上與云南省茶葉公司簽訂單。而且不是想要多少就能給多少的,那時只有香港南天公司的訂單云南省茶葉公司盡量滿足,其他公司只能按照有限的配額訂貨。

定制茶的雛形,最早出現(xiàn)于20世紀(jì)80年的香港南天貿(mào)易公司,并為我們留下了諸如8582、8592這樣的傳奇茶餅。然而南天公司有其特殊性,真正意義上的定制茶是在1993年后,民營茶企的逐步興起,以及香港頭盤商、二盤商分銷體系的瓦解漸次而出現(xiàn)的。

普洱茶實行出口配額時代,在主要出口市場港澳地區(qū)有著規(guī)矩的供銷體系。當(dāng)時在港澳地區(qū),只有15家頭盤商有資格面對中國內(nèi)地從事茶葉進(jìn)口貿(mào)易。普洱茶去到香港,由頭盤商分銷給二盤商,再由二盤商分銷到各個茶莊、茶店,絕不可僭越。

但1993年茶葉市場的全面放開,讓普洱茶的出口雖然依舊需要許可證,但出口配額制度已經(jīng)被取消了,為定制茶的出現(xiàn)埋下了伏筆,并打破了頭盤商、二盤商體系。剛開始,一些“苦秦久矣”的二盤商,不甘再遭受頭盤商的“盤剝”,開始繞過頭盤商直接跟云南茶葉進(jìn)出口公司甚至是茶廠訂貨。云南茶葉進(jìn)出口公司也開始實行部門承包制,并在深圳設(shè)立富華公司拓展業(yè)務(wù)。

與此同時,以勐海茶廠為代表的原生產(chǎn)出口普洱茶的幾大國營茶廠,由于來自省茶葉公司的訂單銳減,只能自謀生路地接受各路茶商的訂單。除常規(guī)產(chǎn)品,很多茶商還有個性化要求,自己選擇原料、包裝紙,或者在茶中夾一些東西,比如絲帶、大葉片之類的作為記號,或者在包裝紙上印個記號等。各種繁雜而不規(guī)范的定制產(chǎn)品,讓普洱茶市場進(jìn)入了混沌中。

當(dāng)然這種混沌,并不是說這段時間生產(chǎn)的普洱茶品質(zhì)不好,相反地有些茶品是應(yīng)茶商要求進(jìn)行生產(chǎn)的,品質(zhì)甚至要比大廠的常規(guī)產(chǎn)品還要高。比如93小票(1993年7542)、94事業(yè)青餅(1994年7542)等。

標(biāo)號的百花齊放

定制茶是普洱茶歷史上的一段小插曲,但其對現(xiàn)代普洱茶的復(fù)興有著不可小覷的意義。因為不少定制茶不是普通意義上的商品茶,他們摒棄了七子餅茶時代的粗放與單調(diào),在用料選擇上開始追求產(chǎn)區(qū),以及野生茶、野放茶、大樹茶的概念,并嘗試還原傳統(tǒng)制作工藝,最終演變成了我們今天追捧的山頭、古樹、手工制茶、石磨壓制。從某種意義上來說,定制茶是順應(yīng)市場發(fā)展趨勢和市場需求而出現(xiàn)的,并影響到了我們現(xiàn)在對普洱茶的價值判斷。

貫穿整個標(biāo)號級時代的,是民營茶企的不斷出現(xiàn),以及中茶標(biāo)的“后時代”,各類普洱茶品牌商標(biāo)的不斷出現(xiàn)。這也是我們將這一時期定義為“標(biāo)號級”時代的主要原因。

遙想當(dāng)年,在茶莊商號林立的時代,普洱茶也曾各種商標(biāo)百花齊放。但1952年7月中茶總公司下發(fā)通知啟用“中茶牌”商標(biāo)后,普洱茶幾乎只有一個品牌,那就是“中茶”。

1980年11月正式恢復(fù)全國商標(biāo)注冊后,全國各國營茶廠開始注冊自己的商標(biāo)。中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省茶葉分公司,也于1980年11月10日注冊了“吉幸”牌商標(biāo)。三大國營茶廠則幾乎沒有動靜,直到1989年6月10日,“大益”牌商標(biāo)由勐海茶廠成功注冊。反倒是一些地方茶企注冊了自己的商標(biāo),比如雙江縣茶廠于1982年注冊了“勐庫”;臨滄市茶葉科學(xué)研究所健身茶廠于1984年注冊了“健身”;南澗彝族自治縣茶廠于1987年注冊“土林”……

1990年,中國茶葉公司通知各茶廠有償使用“中茶”商標(biāo),此后茶企紛紛注冊和使用自有商標(biāo)。1990年11月30日,下關(guān)茶廠停止使用“中茶牌”并在緊茶、餅茶、磚茶產(chǎn)品上重新使用“寶焰牌”商標(biāo)。1992年3月10日起開始在內(nèi)銷沱茶上使用“松鶴牌”商標(biāo)。1992-1996年在甲級沱茶面上壓制上一個“甲”字,1996年9月10日起以下關(guān)茶廠廠徽標(biāo)志“G”字壓制在甲級沱茶沱面上,以取代原來的“甲”字。1994年,云南普洱茶(集團(tuán))有限公司“普秀”牌商標(biāo)注冊成功。

就在各大茶廠開始啟用自有商標(biāo)的時候,普洱茶界也迎來了一股“老字號”的風(fēng)潮。這股風(fēng)是從臺灣、香港吹過來的,由于有喝老茶的習(xí)慣,并且手上有實物樣本的緣故,最開始是仿制同慶號、鴻泰昌,隨后又仿制宋聘號、陳云號等老茶莊商號的包裝。從仿制開始,很快地就開始了對老茶莊商號的商標(biāo)搶注,宋聘號、車順號、同慶號、可以興、福元昌……歷史上知名的不知名的老茶莊,紛紛被人們搶注。

與此同時,一些新創(chuàng)的民營茶企也開始嘗試走私人商號的路子。1998年,曾為呂禮臻加工“真淳雅號”的張毅,創(chuàng)辦了“順時興”茶莊,并生產(chǎn)出了如今無可替代的首批易武私人商號茶品“1998年易武順時興號(春尖)”。1999年,易武昌泰茶行成立,并推出了“99易昌號”……

不過私人商號模式儼然已經(jīng)不能滿足時代的需要。隨著市場經(jīng)濟(jì)的深入,國營茶廠開始紛紛改制。2004年,下關(guān)茶廠和勐海茶廠相繼完成改制,而中茶公司旗下生產(chǎn)普洱茶的企業(yè)只保留了昆明茶廠,并于1996年宣布停產(chǎn)。許多國營時期的技術(shù)骨干、員工,開始自己走向市場,越來越多的普洱茶品牌開始出現(xiàn)……

1998年,瀾滄縣茶廠改制為瀾滄縣古茶公司;1999年,鄒炳良、盧國齡創(chuàng)辦海灣茶業(yè);2001年,黎明茶廠開始生產(chǎn)“八角亭”普洱茶;2002年,阮殿蓉創(chuàng)辦云南六大茶山茶業(yè)股份有限公司;2002年,張建麗創(chuàng)辦勐??h興海茶廠;2002年,楊堅林創(chuàng)辦勐海楊記天緣茶廠;2004年,董國艷創(chuàng)辦勐海國艷茶廠;2004年,譚梅創(chuàng)辦云南大境界茶業(yè);2007年,林興云創(chuàng)辦云南土林茶葉有限公司;2007年,勐海陳升茶業(yè)有限公司創(chuàng)立;2007年,柏聯(lián)普洱茶莊園開始打造……

越來越多普洱茶企業(yè)的創(chuàng)建,以及品牌商標(biāo)的涌現(xiàn),讓普洱茶商標(biāo)再次出現(xiàn)了百花齊放的時代,普洱茶進(jìn)入了“標(biāo)號級”時代,品牌的價值逐步在市場中得以展現(xiàn)。盡管如此,正如前面所說的,這一時期的普洱茶市場面臨著許多變化,市場正處于厚積薄發(fā)的混沌期。這種混沌,來自舊秩序體系的瓦解和新秩序體系的消解和醞釀。

從混沌到澄明

許多時間點,其實是契合在一起的。1993年統(tǒng)購統(tǒng)銷政策的全面取消,讓民營茶企開始迎來春天的同時,也讓過慣了舒服日子的國營茶廠逐漸衰落,使得一些想成就一番事業(yè)的國營茶廠職工走上自主創(chuàng)業(yè)的道路。

也就差不多這個時候,普洱茶在臺灣扎下根來。1995年,鄧時海的《普洱茶》在臺灣正式出版。與此同時,香港的頭盤商、二盤商體系走向瓦解,并在1997年香港回歸后走向終結(jié)。這時期,港臺茶商開始來到云南定制普洱茶。

當(dāng)時普洱茶的出口配額雖然取消了,但仍然需要茶葉出口許可證才能出口,一直到2004年才取消。面對市場大環(huán)境的變化,1996年云南省茶葉公司也開始內(nèi)部改革,實行部門承包經(jīng)營責(zé)任制,很多部門開始自己找其他途徑生產(chǎn)茶產(chǎn)品。而這,也直接或間接地導(dǎo)致了普洱茶市場的混亂。

這個階段云南省茶葉公司出品的普洱茶,既有“中茶”也有“吉幸”,主要由勐海、下關(guān)、普洱代為生產(chǎn),一些小的茶廠也有為中茶代工。不過混沌中往往孕育著新的生機(jī)和希望。經(jīng)過變革前期的陣痛之后,慢慢地整個普洱茶市場開始走向規(guī)范。

2003年3月1日,普洱茶地方標(biāo)準(zhǔn)DB53/T103-2003《普洱茶》,由云南省由云南省技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局發(fā)布實施,是普洱茶歷史上有據(jù)可查第一份標(biāo)準(zhǔn)。在這份標(biāo)準(zhǔn)中,普洱茶被定義為熟茶:“普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶?!?/p>

2004年,中華人民共和國農(nóng)業(yè)部頒布了NY/T 779-2004《普洱茶》,并于6月1日開始實施。這個標(biāo)準(zhǔn),基本上也是將普洱茶定義為熟茶。不過與DB53/T 103—2003《普洱茶》相比,農(nóng)業(yè)部頒布的這個標(biāo)準(zhǔn)中,增加了一個“熟成”的術(shù)語,“熟成是指云南大葉種曬青毛茶及其壓制茶在良好貯藏條件下長期貯存(10年以上),或云南大葉種曬青毛茶經(jīng)人工渥堆發(fā)酵,使茶多酚等生化成分經(jīng)氧化聚合水解系列生化反應(yīng),最終形成普洱茶特定品質(zhì)的加工工序?!币簿褪钦f,現(xiàn)在我們所說的生茶也被歸入到普洱茶中,但需要達(dá)到10年以上的陳期。

2006年,普洱茶的生產(chǎn)加工開始強(qiáng)制執(zhí)行QS認(rèn)證,極大遏制了普洱茶在生產(chǎn)環(huán)節(jié)出現(xiàn)的不規(guī)范行為,并開始標(biāo)注明確的生產(chǎn)日期。

2006年10月1日,云南省地方標(biāo)準(zhǔn)DB53/103-2006《普洱茶》開始實施,并代替了DB53/T 103-2003《普洱茶》。與前一版的標(biāo)準(zhǔn)相比,新實施的省標(biāo)將普洱茶的術(shù)語和定義修改為“普洱茶是云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品,是技特定的加工工藝生產(chǎn)具有獨特品質(zhì)特征的茶葉,普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩大類型”,增加了普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)的術(shù)語和定義,并對普洱茶的類型和等級劃分、感官品質(zhì)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行了修改進(jìn)行了修改和調(diào)整。

我們看到,新標(biāo)準(zhǔn)在定義中增加了“普洱茶是云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品”,此舉是為以后申請普洱茶地理標(biāo)志保護(hù)鋪路。同時明確將普洱茶分為生茶、熟茶兩大類別,為普洱茶市場的進(jìn)一步穩(wěn)定和繁榮奠定了基礎(chǔ)。至此,這個有著千年歷史的古茶,從定義、種植環(huán)境、分級、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、衛(wèi)生指標(biāo)、存儲到?jīng)_泡,有了一套完整的標(biāo)準(zhǔn)可以依循,這為普洱茶的市場化推廣與普洱茶產(chǎn)業(yè)更好地發(fā)展與繁榮奠定了有力的基礎(chǔ)。

2008年12月1日,GB/T 22111-2008普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)正式頒布實施。國家標(biāo)準(zhǔn)的出臺,不但從種植、生產(chǎn)等層面有了明確而完整的標(biāo)準(zhǔn),還對地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)范圍進(jìn)行了嚴(yán)格劃分,明確了普洱茶的概念,也即普洱茶必須以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料,并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成。

1993~2008年,普洱茶標(biāo)號級時代。這一時期,普洱茶在混沌中不斷更新自我,在不斷創(chuàng)建的企業(yè)和品牌中重新發(fā)掘自己的價值,找到了自己的定位,為普洱茶的全面復(fù)興奠定了良好的基礎(chǔ)。

2008年12月1日,以普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)實施為重要節(jié)點,普洱茶開始迎來了百花齊放的全面復(fù)興。

原文刊載《普洱》雜志

2020年10月刊

作者|段兆順

攝影|Susan[除署名外]

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2019年一任天真小雅 :天大的力氣,真不容易撬開

原標(biāo)題《有一個品牌的茶,任何工具,天大的力氣,真不容易撬開》

山丘 - 李宗盛

想說卻還沒說的 還很多
攢著是因為想寫成歌
讓人輕輕地唱著 淡淡地記著

就算終于忘了 也值了......

李宗盛在自己的一首歌《山丘》里面有想說卻還沒說的,而我也有自己想說卻還沒說的,還很多,攢著是因為怕說出來別人覺得我是SB。

前幾天有茶友說盲品很難,盲品的茶評也很難寫,而我覺得盲品不難;主要看你怎么品,站在什么立場,需要達(dá)到什么目的;如果只是品茶本生純粹的滋味我覺得還是很容易的,但是如果要品了分辨山頭特征、分辨樹齡大小、倉儲年份以及倉儲環(huán)境以及其他的話就不容易了;如果純粹的只講滋味口感的盲品茶評也不難寫,難的是寫出來沒有共鳴,甚至遭到嘲笑。盲品/評如果只單一的品/評茶葉純粹的的口感,不摻雜其他、拋開其他的一切,那么山頭茶故事茶、高價古樹茶將沒有吹牛逼的噱頭;那么支撐這片茶高價格的那一部分將得不到體現(xiàn);賣不了高價格的茶是很多做茶的人不愿意看到的事。

我覺得煙酒糖茶,除了是生活必需品,也可以作為媒介,就像音樂一樣,音樂是大家所喜歡的東西,但是音樂又可以細(xì)分為很多流派,每個人有每個人所喜歡的流派;茶也同樣,你喜歡的我不一定喜歡,你不喜歡的我可能會喜歡;看過樂夏的朋友就知道,張亞東的點評就很中庸,而專業(yè)觀眾的點評就很犀利,大家站的角度不同,所顧忌的東西也就有所差別,其實當(dāng)茶作為媒介作為大家所喜歡的東西大家去評論時觀點也是不一樣的。

其實茶作為媒介也形成了自有的圈子;就像喝茅臺五糧液的圈子和喝散酒的圈子,抽一百塊錢一包煙的圈子和抽十塊錢一包煙的圈子一樣;喝下關(guān)甲特沱的圈子和喝陳班章、名山名寨,古樹單株的圈子,就算你自己喝茶很多年對口感以及價格的把握很準(zhǔn)確,就算你的甲、特、金絲比所謂的甲級班章,特制冰島,金獎昔歸口感要好,但是當(dāng)你身處在那個圈子里面,很多東西你也生不由己你自己也不會直說,就算你直說了別人也不一定能明白,有可能還會得罪人;有一些的消費并不是因為商品本身的價值,而是因為自己所在的圈子的需要。當(dāng)你喝著9.9一沱的特沱,你的領(lǐng)導(dǎo)喝著9.9一片的蓋著兩個章寫著“三爬”兩個字的老班章熟,你敢噴你領(lǐng)導(dǎo)是傻逼么?就算你討厭他,你也是不敢的,也是不能的。所以……所不出來了。

亂七八糟說了一大堆,字?jǐn)?shù)也湊夠了,有些想說的還是攢著以后再說吧,要不然有人要對我唱:She is a SB SBSBSB,你是個橡皮,橡皮橡皮橡皮。Shi is a SB [ya ] SB SB SB [ya ],你是個橡皮,[o,ya]SB SB SB。

茶拿到后在家里放了幾天后開始測評。

茶餅由普通棉紙包裝,茶品取名“小雅”,正面顏色以及圖案還有字體再加上兩句詩句給人一種文雅的感覺,包裝與名字相呼應(yīng)。其他標(biāo)明有:公司名稱、品牌、凈含量等基本信息。這些文字中,我對拼配二字尤為感興趣;其實這里也涉及到了圈子,有些喝純料的圈子和喝拼配的圈子互相看不上;而我就不一樣了,我就比較中庸,管他純料還是拼配,只要好喝我都看得上我都喜歡。我覺得拼配是為了取長補(bǔ)短,純料是為了個性化,但是特們最終的目標(biāo)是都是為了讓茶更好喝。

背面主要也是常見的幾大項,生產(chǎn)日期為2019年6月,茶是比較新的。這個包裝背面的印刷是我第一次見到印兩份信息的,不知道廠家出于什么考慮,而我覺得印雙份沒有太大意義,除了增加印刷成本以外,包裝上有過多的油墨我覺得對于茶來說并不是什么好事。而且這個茶只用了單層包裝,跟現(xiàn)在很多雙層包裝的茶相比較還是有些許不足。

打開外包裝,附贈內(nèi)票一張,有內(nèi)票對“一任天真”這個品牌的選料以及品牌內(nèi)涵以及制茶理念進(jìn)行了簡單的介紹。

觀餅面,芽頭較多、白毫顯露、用料完整、不細(xì)碎,有及少量的黃片以及茶梗,原料的選取等級是比較高的;整體餅形周正、圓潤;壓制的厚薄均勻,但是比較緊,這一點一任天真做的是比較有特點。有一個品牌的茶,任何工具,天大的力氣,真不容易撬開。

觀餅背,用料與餅面一致無差別。

拆開后觀茶餅內(nèi)部,茶餅內(nèi)外用料完整、一致。干茶聞起來無雜味,才壓制完成茶香還是稍淡,但是細(xì)嗅也沒有青味。選取6.1克茶,醒茶一天后開始沖泡。

由于干茶過于緊結(jié),沖泡之前我將茶拆成小塊,這樣更加容易控制溶出速度便于沖泡,防止出現(xiàn)前段口感過淡的情況。

用有干茶情況下注水量為110毫升左右的蓋碗沖泡。(每泡單獨品飲,描述選取1/3/5/7/9泡的口感進(jìn)行評述)

沸水注入洗茶一遍;注水點為出水側(cè)的相對方向,注水方式為沿蓋碗邊低點緩慢定點注水。香氣比較沉穩(wěn)不細(xì)心去聞得話是感覺不到的,蓋碗蓋稍涼以后稍微明顯一些;濕醒兩分鐘后開始沖泡,由于茶比較緊結(jié),前幾泡沖泡時我不看時間而是根據(jù)茶湯顏色進(jìn)行出湯,在品飲之后對下一次的沖泡時間進(jìn)行調(diào)整。

第一泡入口顯甜,微苦不顯澀,苦在口腔后部轉(zhuǎn)瞬即逝,水含香有但是不明顯,回甘首先感覺到;清空公杯后公杯底有淡淡的茶香,茶湯整體有鮮爽的感覺。

第三泡茶湯通透明亮顯金黃色,茶湯入口有厚度;湯水顯苦,化的比較快,澀感主要來自舌面,回甘有,舌底有生津的感覺,持續(xù)時間好;清空公杯后公杯底有茶香但是不明顯,香還是能夠持續(xù)一段時間的,水含香也比較弱,茶湯入口后整個口腔有充盈的感覺,感覺湯汁比較有分量。

第五泡茶湯通透明亮顯金黃色,茶湯入口有厚度;由于我是看湯色出湯,茶的溶出比較穩(wěn)定,這一泡的感覺跟前面3/4的感覺差不多,而且湯水比較滑爽,感覺湯汁比較有分量。

第七泡整體口感有所減弱,但是當(dāng)口腔中回甘生津的滋味比較穩(wěn)定且強(qiáng)烈時可以感覺到茶湯會更加的飽滿,茶湯下咽后有一定的韻味。

第九泡沖泡時間兩分鐘左右,這個茶悶的時間比較長了以后苦澀依然均衡,整個茶的均衡性以及延續(xù)性還是很好的。這個時候茶還是不顯水味的,后面又繼續(xù)泡了兩泡。

最后兩泡沒有刻意去計時間,隨著沖泡次數(shù)的增加茶葉舒展開來以后占據(jù)了蓋碗的一部分空間,后面的注水量就相應(yīng)的有所減少了,最后兩泡的注水量基本只有90毫升左右;重泡之后的尾水甜度不錯,猶如淡糖水,我個人比較喜歡尾水清甜的茶。

觀葉底:這個茶我沖泡前掰的比較細(xì)小,從葉底上也看不出什么東西,但是還是能感覺到芽頭壯碩,芽葉間距較短,芽的占比是比較高的,柔韌性較好,手感柔軟,個人感覺選料以及制作工藝不錯。

這款茶到此基本喝完;一任天真的茶之前已經(jīng)中過幾款,之前的都是山頭純料,而這一款是第一款拼配茶,拼配講求的是取長補(bǔ)短、中庸之道,我覺得這款正好將茶的甜潤以及充足的滋味進(jìn)行了很好的融合;雖然是生產(chǎn)日期比較近但是整體的已無青味,香氣雖然較弱但是存放一年以后應(yīng)該會得到提升;茶湯的協(xié)調(diào)很好;澀,苦化的比較快,整個茶有韻味,湯質(zhì)飽滿,耐泡度也很好,對于我自己來說,我是比較喜歡尾水延續(xù)性好,并且尾水清甜的茶;原料的完整度高。

有空喝喝茶,看看名人怎么吹牛逼,也算是一個不錯的選擇;說不定哪天跟朋友吹牛逼的時候朋友夸我吹的牛逼和名人的相似。


圖文:丁丁

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