下關(guān)金絲沱哪年好

今天品鑒的茶樣來自深圳茶友寄，里面有三個茶樣：2007年下關(guān)金絲沱（廣東倉）、2007年下關(guān)金絲沱（云南倉）和2006年下關(guān)生態(tài)沱茶（廣東倉）。還給我寫了一封信：徐老師，您好，我是剛接觸普洱茶不久的茶友，看到您的普洱茶節(jié)目受益匪淺，感謝您。作為新接觸的茶友，很擔(dān)心2007年茶的品質(zhì)不佳，確實很多茶友對購買2007年的茶很謹(jǐn)慎，我買了幾個2007年的下關(guān)金絲沱茶，有廣東倉和云南倉，雖然是便宜茶，但很想知道基本品質(zhì)如何，是否可作為日常的口糧茶。如果2007年的金絲沱品質(zhì)不佳，據(jù)您所知哪幾年的金絲沱品質(zhì)比較好。另外，我有一盒2006年下關(guān)生態(tài)沱茶（廣東倉），每次喝完十分饑餓，且立刻見效，不知是否因為品質(zhì)不佳，也請老師幫忙品鑒指教，謝謝。如果三款茶老師都能指教，不勝感激，如果老師繁忙只能品鑒一兩種，請優(yōu)先品鑒云南倉的2007年金絲沱，謝謝，祝好。這位茶友的字寫得真好，那咱們就按照茶友的要求，給他品鑒一下2007年的云南倉金絲沱，看看品質(zhì)究竟怎么樣。

  

  

  

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　　前不久，小宏我發(fā)現(xiàn)了一款從未看過的下關(guān)餅“布朗老樹餅茶”。納尼？下關(guān)“布朗老樹沱”小宏我到還看見過，也聽茶友聊過，但這個布朗餅是個神馬鬼，莫非是上天派來逗比的嗎？

　　小宏我才疏學(xué)淺、人微言輕的，碰見這種情況肯定是要多方打聽咯，比如請教圈中的大咖們，搞不好還得進宮一趟，去給百度娘娘、谷歌娘娘們請個安，聽聽娘娘們怎么說。

　　好吧，忙活一圈下來也沒幾個人知道這個餅的來歷，那小宏我也只好不管3721自己動手了，當(dāng)然要說動口也是沒毛病的。聊到這里不知道各位茶友們是否記得我之前說過的一句話？不記得的話我再啰嗦一句：任何一款茶，如果只聽別人吹水，自己不親自嘗試就提入、件入、噸入、火車皮入或者獨自YY的話，那就是典型的扯淡。當(dāng)然，土豪們請隨意。

　　一、拿到這個餅，它的初步情況是這樣的：

　　1.金絲棉紙包裝，老下關(guān)的包法，沒有討人嫌的粘膠貼。另外我對茶餅版面設(shè)計中的廠徽是情有獨鐘的。

　　2.茶餅為鐵模具壓制，上手發(fā)現(xiàn)真是夠鐵，撬散還真得費些力。如果哪天心情不好，拿出去真人PK，這個餅應(yīng)該是有一定戰(zhàn)斗力的。

　　3.倉儲良好，茶餅清香，輕煙味，透過包裝紙也能聞到，如果非要定義是個什么香，我只能說是花香。如果非要問是什么花香？親、你來、你來。

　　4.觀餅面，條索清晰，烏黑顯油光，茶料還比較肥壯。

　　二、這個茶味道還行，當(dāng)然這是以小宏我個人喝茶的經(jīng)歷和個人習(xí)慣的投茶量，沖泡方法，以及很好的過濾器過濾后的水得出來的結(jié)論。要是親們換了其他的方式方法說不好喝，請不要拿餅拍我，我上有老，下有小的。

　　1-2泡：沸水沖泡，5S左右出湯，茶湯呈淺黃色、金黃色。茶湯入口清甜，不苦，微澀，還略帶一丟丟青味，茶湯略顯清淡，湯質(zhì)不厚，茶底沒有完全打開。

　　3-7泡：沸水沖泡，5-10S出湯，茶湯呈金黃色，若重手則會出現(xiàn)橙黃色。茶湯仍然以清甜為主，有香氣入水的現(xiàn)象?？辔队兴黾?，可以迅速化開，苦味對比市場上所謂的布朗茶要低很多。澀感有所加重，輕輕附著在舌面和上顎部位，兩頰感受不明顯，澀感化的不快，但可以化開，生津持續(xù)，但力度不強。茶湯厚度一般，略帶油光感。茶湯細膩，清爽，不爆口，力度感不明顯，葉底基本全部打開。

　　8-10泡：沸水沖泡，20-30S，重手悶泡，此刻為喝尾水階段，沒有太大驚喜，也沒有太多失望，就不過多贅述了。

　　三、這個茶的定位應(yīng)該是這樣的

　　1.小清新布朗茶，清甜，甘甜，不苦，不爆口，適合于想嘗試布朗風(fēng)格茶的新茶友或者是女茶友。

　　2.通過湯感和葉底判斷，這款茶以嫩芽和嫩梗為主，且茶料基本為新料，未來轉(zhuǎn)化還有一定的空間，畢竟現(xiàn)在才7-8年的時間。

　　3.就品質(zhì)而言，此款茶和16-8853接近，但和18并王對比還是稍微弱了那么一點點，但是就價格而言，性價比還是很高的。

　　筆者簡介：

　　宏泉，湖北武漢人。普洱茶界一名年輕的小白，大武漢喜好喝茶的糙漢子一枚。2012年接觸普洱茶，后以普洱茶為每日主要飲品。最先以私房古樹純料茶入門后陸續(xù)接觸各品牌普洱茶。

　　宏泉喝茶幾大要素：不追捧大廠茶，不排斥小廠茶，不迷戀古樹純料茶，不貶低臺地茶。茶必須干凈衛(wèi)生，倉儲必須良好。

　　原文標(biāo)題：宏泉印記：下關(guān)11布朗老樹鐵餅開湯

　　作者：宏泉? 來源：普洱自在飲

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原標(biāo)題《有一個品牌的茶，任何工具，天大的力氣，真不容易撬開》

山丘 - 李宗盛

想說卻還沒說的 還很多
攢著是因為想寫成歌
讓人輕輕地唱著 淡淡地記著

就算終于忘了 也值了......

李宗盛在自己的一首歌《山丘》里面有想說卻還沒說的，而我也有自己想說卻還沒說的，還很多，攢著是因為怕說出來別人覺得我是SB。

前幾天有茶友說盲品很難，盲品的茶評也很難寫，而我覺得盲品不難；主要看你怎么品，站在什么立場，需要達到什么目的；如果只是品茶本生純粹的滋味我覺得還是很容易的，但是如果要品了分辨山頭特征、分辨樹齡大小、倉儲年份以及倉儲環(huán)境以及其他的話就不容易了；如果純粹的只講滋味口感的盲品茶評也不難寫，難的是寫出來沒有共鳴，甚至遭到嘲笑。盲品/評如果只單一的品/評茶葉純粹的的口感，不摻雜其他、拋開其他的一切，那么山頭茶故事茶、高價古樹茶將沒有吹牛逼的噱頭；那么支撐這片茶高價格的那一部分將得不到體現(xiàn)；賣不了高價格的茶是很多做茶的人不愿意看到的事。

我覺得煙酒糖茶，除了是生活必需品，也可以作為媒介，就像音樂一樣，音樂是大家所喜歡的東西，但是音樂又可以細分為很多流派，每個人有每個人所喜歡的流派；茶也同樣，你喜歡的我不一定喜歡，你不喜歡的我可能會喜歡；看過樂夏的朋友就知道，張亞東的點評就很中庸，而專業(yè)觀眾的點評就很犀利，大家站的角度不同，所顧忌的東西也就有所差別，其實當(dāng)茶作為媒介作為大家所喜歡的東西大家去評論時觀點也是不一樣的。

其實茶作為媒介也形成了自有的圈子；就像喝茅臺五糧液的圈子和喝散酒的圈子，抽一百塊錢一包煙的圈子和抽十塊錢一包煙的圈子一樣；喝下關(guān)甲特沱的圈子和喝陳班章、名山名寨，古樹單株的圈子，就算你自己喝茶很多年對口感以及價格的把握很準(zhǔn)確，就算你的甲、特、金絲比所謂的甲級班章，特制冰島，金獎昔歸口感要好，但是當(dāng)你身處在那個圈子里面，很多東西你也生不由己你自己也不會直說，就算你直說了別人也不一定能明白，有可能還會得罪人；有一些的消費并不是因為商品本身的價值，而是因為自己所在的圈子的需要。當(dāng)你喝著9.9一沱的特沱，你的領(lǐng)導(dǎo)喝著9.9一片的蓋著兩個章寫著“三爬”兩個字的老班章熟，你敢噴你領(lǐng)導(dǎo)是傻逼么？就算你討厭他，你也是不敢的，也是不能的。所以……所不出來了。

亂七八糟說了一大堆，字?jǐn)?shù)也湊夠了，有些想說的還是攢著以后再說吧，要不然有人要對我唱：She is a SB SBSBSB，你是個橡皮，橡皮橡皮橡皮。Shi is a SB [ya ] SB SB SB [ya ]，你是個橡皮，[o,ya]SB SB SB。

茶拿到后在家里放了幾天后開始測評。

茶餅由普通棉紙包裝，茶品取名“小雅”，正面顏色以及圖案還有字體再加上兩句詩句給人一種文雅的感覺，包裝與名字相呼應(yīng)。其他標(biāo)明有：公司名稱、品牌、凈含量等基本信息。這些文字中，我對拼配二字尤為感興趣；其實這里也涉及到了圈子，有些喝純料的圈子和喝拼配的圈子互相看不上；而我就不一樣了，我就比較中庸，管他純料還是拼配，只要好喝我都看得上我都喜歡。我覺得拼配是為了取長補短，純料是為了個性化，但是特們最終的目標(biāo)是都是為了讓茶更好喝。

背面主要也是常見的幾大項，生產(chǎn)日期為2019年6月，茶是比較新的。這個包裝背面的印刷是我第一次見到印兩份信息的，不知道廠家出于什么考慮，而我覺得印雙份沒有太大意義，除了增加印刷成本以外，包裝上有過多的油墨我覺得對于茶來說并不是什么好事。而且這個茶只用了單層包裝，跟現(xiàn)在很多雙層包裝的茶相比較還是有些許不足。

打開外包裝，附贈內(nèi)票一張，有內(nèi)票對“一任天真”這個品牌的選料以及品牌內(nèi)涵以及制茶理念進行了簡單的介紹。

觀餅面，芽頭較多、白毫顯露、用料完整、不細碎，有及少量的黃片以及茶梗，原料的選取等級是比較高的；整體餅形周正、圓潤；壓制的厚薄均勻，但是比較緊，這一點一任天真做的是比較有特點。有一個品牌的茶，任何工具，天大的力氣，真不容易撬開。

觀餅背，用料與餅面一致無差別。

拆開后觀茶餅內(nèi)部，茶餅內(nèi)外用料完整、一致。干茶聞起來無雜味，才壓制完成茶香還是稍淡，但是細嗅也沒有青味。選取6.1克茶，醒茶一天后開始沖泡。

由于干茶過于緊結(jié)，沖泡之前我將茶拆成小塊，這樣更加容易控制溶出速度便于沖泡，防止出現(xiàn)前段口感過淡的情況。

用有干茶情況下注水量為110毫升左右的蓋碗沖泡。（每泡單獨品飲，描述選取1/3/5/7/9泡的口感進行評述）

沸水注入洗茶一遍；注水點為出水側(cè)的相對方向，注水方式為沿蓋碗邊低點緩慢定點注水。香氣比較沉穩(wěn)不細心去聞得話是感覺不到的，蓋碗蓋稍涼以后稍微明顯一些；濕醒兩三分鐘后開始沖泡，由于茶比較緊結(jié)，前幾泡沖泡時我不看時間而是根據(jù)茶湯顏色進行出湯，在品飲之后對下一次的沖泡時間進行調(diào)整。

第一泡入口顯甜，微苦不顯澀，苦在口腔后部轉(zhuǎn)瞬即逝，水含香有但是不明顯，回甘首先感覺到；清空公杯后公杯底有淡淡的茶香，茶湯整體有鮮爽的感覺。

第三泡茶湯通透明亮顯金黃色，茶湯入口有厚度；湯水顯苦，化的比較快，澀感主要來自舌面，回甘有，舌底有生津的感覺，持續(xù)時間好；清空公杯后公杯底有茶香但是不明顯，香還是能夠持續(xù)一段時間的，水含香也比較弱，茶湯入口后整個口腔有充盈的感覺，感覺湯汁比較有分量。

第五泡茶湯通透明亮顯金黃色，茶湯入口有厚度；由于我是看湯色出湯，茶的溶出比較穩(wěn)定，這一泡的感覺跟前面3/4的感覺差不多，而且湯水比較滑爽，感覺湯汁比較有分量。

第七泡整體口感有所減弱，但是當(dāng)口腔中回甘生津的滋味比較穩(wěn)定且強烈時可以感覺到茶湯會更加的飽滿，茶湯下咽后有一定的韻味。

第九泡沖泡時間兩分鐘左右，這個茶悶的時間比較長了以后苦澀依然均衡，整個茶的均衡性以及延續(xù)性還是很好的。這個時候茶還是不顯水味的，后面又繼續(xù)泡了兩泡。

最后兩泡沒有刻意去計時間，隨著沖泡次數(shù)的增加茶葉舒展開來以后占據(jù)了蓋碗的一部分空間，后面的注水量就相應(yīng)的有所減少了，最后兩泡的注水量基本只有90毫升左右；重泡之后的尾水甜度不錯，猶如淡糖水，我個人比較喜歡尾水清甜的茶。

觀葉底：這個茶我沖泡前掰的比較細小，從葉底上也看不出什么東西，但是還是能感覺到芽頭壯碩，芽葉間距較短，芽的占比是比較高的，柔韌性較好，手感柔軟，個人感覺選料以及制作工藝不錯。

這款茶到此基本喝完；一任天真的茶之前已經(jīng)中過幾款，之前的都是山頭純料，而這一款是第一款拼配茶，拼配講求的是取長補短、中庸之道，我覺得這款正好將茶的甜潤以及充足的滋味進行了很好的融合；雖然是生產(chǎn)日期比較近但是整體的已無青味，香氣雖然較弱但是存放一年以后應(yīng)該會得到提升；茶湯的協(xié)調(diào)很好；有苦微澀，苦化的比較快，整個茶有韻味，湯質(zhì)飽滿，耐泡度也很好，對于我自己來說，我是比較喜歡尾水延續(xù)性好，并且尾水清甜的茶；原料的完整度高。

有空喝喝茶，看看名人怎么吹牛逼，也算是一個不錯的選擇；說不定哪天跟朋友吹牛逼的時候朋友夸我吹的牛逼和名人的相似。

圖文：丁丁