百年老字號、云南省著名商標(biāo)“李記谷莊”昆明老街形象店，6月底在歷史悠久的文明街開門營業(yè)。篆體書寫的黑底金字招牌，配以雋秀的英文，與古色古香的老街道相映成趣。這個歷經(jīng)百年風(fēng)雨，濃縮了中國西南世紀(jì)滄桑的老字號品牌，開啟了一段嶄新的歷程。今天起，我們將分幾期為大家講述“李記谷莊”的品牌崛起之路。
品牌故事（第1期）
團(tuán)茶產(chǎn)于普洱府屬之思茅地方。茶山極廣，夷人管業(yè)，采摘烘焙，制成團(tuán)餅……其茶能消食理氣，去積滯，散風(fēng)寒，最為有益之物。煎熬飲之，味極濃厚，較它茶為獨勝。
——吳大勛《滇南聞見錄》 1782年
三千年普洱茶史，團(tuán)茶歷史悠久。
近三百年前，舉人吳大勛在《滇南聞見錄》中下斷語說：“團(tuán)茶產(chǎn)于普洱府屬之思茅地方……”。而明末人士方以智說：“普洱茶蒸之成團(tuán)，西蕃市之。最能化物，與六安同。”
可見普洱茶的“團(tuán)”這種茶形由來已久。史料記載，團(tuán)茶始于宋代，最初專供宮廷飲用，后世將其發(fā)揚光大，早已在時光長河中豐富著市井的煙塵和百姓的口腹。
舉人吳大勛提到的普洱，地處南亞熱帶地區(qū)，普洱茶又以景谷為最優(yōu)異。得益于特殊的地理環(huán)境，這里躲過了第四紀(jì)冰川期對大地的蠶食，植被優(yōu)越，林木蔥蘢，號稱林海明珠，無量寶地，佛跡仙蹤。
在一望無際的蔥翠林野間，大葉種普洱茶樹在這片土地上茁壯成長。使此地成為馳名的普洱茶發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)。至今，這里的栽培型古茶園面積達(dá)17000畝，是世界聞名的萬擔(dān)茶葉之鄉(xiāng)。
在景谷，景谷街大戶人家李氏李文相，自幼擁有過人的經(jīng)商天賦。他的家鄉(xiāng)是“茶馬古道”的必經(jīng)之地，李文相自少年時就到蠻荒邊地賣鹽，亦跟著馬幫到西藏，到緬甸等地賣茶葉。
那是清朝年間，交通運輸不便，交通工具多數(shù)是馬。從景谷到昆明要騎馬走上一個星期。因此有了馬幫的鈴聲，在云南的崇山峻嶺間回蕩，茶馬古道上馬幫的蹄印留在云南古老的原始叢林間。
眾所周知，馬幫運輸效率低，這是困擾各業(yè)的大問題。據(jù)說最初的團(tuán)茶為“球狀”，馬幫運輸時一旦馬失前蹄，團(tuán)茶掉出就會直接滾下山崖，損失極大。善思的李文相開始琢磨，怎樣去提升普洱茶的運輸效率，擴大茶產(chǎn)業(yè)，造福家鄉(xiāng)。
清末民初，景谷、勐臘等地已是茶莊商號林立。當(dāng)年那個經(jīng)商天賦過人，跟著馬幫走遍天涯的小伙李文相，已經(jīng)長大成人，開始自立門戶。
光緒二十六年即1900年，李文相在景谷創(chuàng)辦制茶作坊，用優(yōu)質(zhì)曬青毛茶作原料，土法蒸壓月餅形團(tuán)茶，解決了運輸不便的問題，這就是后來的沱茶雛形。沱茶又名谷茶、谷莊茶，“李記谷莊”因此得名?！毒肮瓤h志》對這一段歷史做了詳細(xì)記錄。
谷茶用油紙包好，運輸時外包稻草做成長條的草把。一個谷茶的分量比一塊茶磚或茶餅要小得多，更容易購買和零售。自此后，李記谷莊在景谷生根，開啟了一個百年老字號的歷史，也開創(chuàng)了普洱茶史上一個全新品種——沱茶的歷史。
沒過兩年，李記谷莊生產(chǎn)的谷茶開始遠(yuǎn)近暢銷。
運銷至下關(guān)，被私商“茂恒”、“永昌祥”仿制成碗形茶，經(jīng)昆明、昭通運到四川敘府(今宜賓)、沱江一帶銷售，茶商大作廣告“沱江水，下關(guān)茶，香高味醇品質(zhì)佳”。于是，該茶暢銷無余，又被譽名為沱茶。
隨后又以產(chǎn)地稱為下關(guān)沱茶、云南沱茶。景谷團(tuán)茶的加工，奠定了沱茶的雛形，景谷成為云南沱茶的原產(chǎn)地?！熬瓣P(guān)茶”又叫“谷莊茶”，系用景谷曬青茶作原料，在下關(guān)加工，故稱“景關(guān)茶”。
關(guān)于這一段歷史，文獻(xiàn)多有記載。
《中國茶經(jīng)》載：“沱是由團(tuán)轉(zhuǎn)化而來。云南沱茶產(chǎn)、制歷史悠久。沱茶原產(chǎn)于云南省景谷縣，又稱谷茶。谷莊沱茶多采用景谷縣附近地區(qū)生產(chǎn)的滇青揉壓?！?/span>
《中國名茶志》載：“沱茶為歷史名茶，創(chuàng)制于1902年前后。沱茶由蒸壓團(tuán)茶演變而來，原名谷茶，因原產(chǎn)地在滇西南之景谷縣而得名?！?/span>
《景谷縣志》載：“團(tuán)茶（谷茶、谷莊茶）奠定了沱茶的雛形，景谷成為云南沱茶的原產(chǎn)地。”
李文相后，李記谷莊在第二代傳人李學(xué)秀手上得到快速發(fā)展，一度達(dá)到全盛，成為暢銷的邊銷茶、外銷茶和內(nèi)銷茶，備受茶客喜愛。要不是李文相的大膽創(chuàng)新，普洱茶史上的“沱茶”故事，就不一定是這樣講下來的。
沱茶在一個世紀(jì)的孕育中，流傳著一個又一個美好的故事。
上世紀(jì)九十年代，昆明茶廠職工項金山、耿慶國和翟元宏曾研制生產(chǎn)出一種“迷你沱”，風(fēng)靡一時。
有說2002年前后，有一批迷你沱要出售給一位韓國茶商，但因翻譯從中作梗，把原先迷你沱的價格抬高了10倍還多，一位良心茶人大怒，說這哪是迷你沱，比黃金坨子還貴。此后，迷你沱便多了個名字：金彈子。
茶客中還流傳著一個故事。說北京有位胖子茶客，閑來無事盤弄血糖儀。剛吃完飯就拿來測一回，顯示血糖16.8mmol/L。隨后取出茶具泡了4顆2000年白棉紙包裝的迷你沱——8克，喝了兩小時候又把血糖儀拿出來測一回，顯示血糖6.8mmol/L。
這些故事，從另一個側(cè)面印證了沱茶的保健屬性。經(jīng)過百年滄桑，它依然是海內(nèi)外茶客們閑暇會友、消食理氣的佳品，它溫潤如常，伺候著茶人那顆挑剔而偉大的味蕾，時光因此慢而美好。
南迫古茶樹比較多，分布也廣，離老寨有1公里左右便可看見森林里有連片的古茶園，來到南迫老寨首先看到的便是寨頭那幾棵3人合圍、5人合抱的柏樹和大青樹，那是拉祜人留的寨心樹。一個寨子寨頭就有如此巨大的寨心樹，這個寨子的歷史有多久大家就可想而知了。南迫這個地方的古茶樹資源比冰島老寨要豐富很多，而且南迫老寨海拔高，植被處于原始狀態(tài)，森林覆蓋率極高，茶樹上多附青苔、石斛等植被。生態(tài)環(huán)境非常原始，古樹茶和森林古木混生，樹齡大，保存得非常好。冰島南迫老寨今年的春茶尚未開采，因為云南古樹茶的特性，加之海拔因素，古樹茶大概在每年的三月中下旬到每年的四月才會大量開采，如今臨近春茶采摘，那么今年的冰島南迫老寨春茶價格多少錢一公斤呢？
2024年冰島南迫老寨春茶毛料參考價格
冰島南迫古樹茶2000-3500元/公斤，大樹茶1500-2000元/公斤，小樹茶1000-1200元/公斤.
冰島南迫老寨產(chǎn)品推薦
2019年云章幽谷之春（冰島五寨）生茶100克/餅（https://www.chawo.com/item-106874.html）
2019年下關(guān)云南勐庫母樹餅茶冰島茶區(qū)生茶357克/餅（https://www.chawo.com/item-108867.html）
八角亭冰島典藏生茶357克/餅（https://www.chawo.com/item-108909.html）
2020年南迫喬木春茶頭春純料散茶生茶250克（https://www.chawo.com/item-109209.html）
南迫古樹茶最顯著的特點香氣好，野韻足，茶氣強。入口苦澀度極低，其茶湯質(zhì)醇厚，水路細(xì)膩，飲時清甜綿密，飲后余韻無窮，香在湯中，氣強韻遠(yuǎn)，三開后整個口腔清涼無匹，五開后整個喉嚨韻味舒爽，久久不散。
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2024年普洱春茶漲價嗎？
茶農(nóng)的茶，要好賣，還得依靠茶商啊！憑茶農(nóng)自己，冰島五寨這樣的名山，好賣。但其他山頭，春茶幾個散客，平時，很難賣的?，F(xiàn)在，市場預(yù)期不好，如果春茶時，季節(jié)性拿捏茶商，漲價。愛賣給誰，就賣給誰，大不了我賣庫存。賣庫存，這當(dāng)然不現(xiàn)實。但茶葉漲價，更不現(xiàn)實。山頭茶市場，已經(jīng)金字塔式的固化：站在山頭茶最頂端的，冰島老寨這樣的名山，不可能降價。雖然這兩年經(jīng)濟(jì)壓力大，但還真有那么一小部分人，愿意為這類茶買單。云南茶山，能這么玩的，只有兩個山頭，冰島老寨和薄荷塘。
如今的市場，對于茶農(nóng)來說：沒有名山的命，千萬別得名山的玻由于知名度不高，而且，茶葉產(chǎn)量大，茶商掌握主動權(quán)。價格非但不會漲，還會跌。沒有人去收，茶農(nóng)自己就先提起大刀，把價格打下來了。
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古墨訪茶
從縣城出發(fā)，抵達(dá)古墨的路線不時與383年前徐霞客行游鳳慶的路線重疊，話題自然總是圍繞著明朝的那個頂級的驢友。若不有水滴石穿，繩鋸木斷的堅持之功，就沒有徐老先生生命到計時還在云南心無旁鶩的漫游。第一次聽到古墨這個名字，無來由地就產(chǎn)生了好感，隱隱覺得會朝它寫下點什么。而第一次去古墨竟與茶有關(guān)，古墨的茶于我不過就是一杯解渴的水，然后是無數(shù)次去的古墨，或因工作或因帶人前去參觀，仍然是一杯茶，印象卻開始變得日漸清晰起來。那滋味像古墨山間的傳說，總有神秘附體。
古墨是茶馬古道“順下線”(順寧至下關(guān))上的一個古老的村莊，有300多年歷史，明朝末年便有中原劉姓李姓的祖先在此開疆破土。而今只有一棵老槐樹與幾株栽培型的古茶樹可以證明，來自中原的漢族人家在此繁衍生息。這是初秋，四周是趕著去枯萎的雜草，田野漸次凋敝，但為數(shù)不少的桂花開始送香請早，而流浪河畔的農(nóng)家，仍然得抽空去茶園，采摘秋茶，這是一年之中最忙的季節(jié)，一邊做茶一邊對茶園進(jìn)行系列管護(hù)。
好幾年沒來古墨了，古墨在變，進(jìn)村的路道早已不是錯不開車的那種，天竺葵與格?；ㄓL(fēng)而立，隨時準(zhǔn)備歡迎每一位游客，寂靜已久的水磨坊開始升起裊裊炊煙。劉宴華帶著我，從寨子里轉(zhuǎn)悠，但見每家都用簸箕曬著茶葉，茶的新香彌漫著古老的村子。在流浪河畔的水磨坊里，守磨的老奶奶貌似很不愿說話，但只要說到馬幫與茶，她便會滔滔不絕。真是個胸藏錦繡的古墨通，她說的每個關(guān)于古墨的故事都有內(nèi)在飽滿的關(guān)聯(lián)。
年輕時的劉宴華就開始做茶，不過那時他只是收貨倒騰，沒有自己的生產(chǎn)，全憑針頭削鐵的中間商差價，在他賺到了第一捅金的2007年，又差不多變得血本無歸。帶著饑餓的靈魂之馬不停地轉(zhuǎn)場，從古墨到縣城，再到省城昆明，他有過生活重壓下的措手不及，亦遇到生意虧損的猝不及防。劉宴華經(jīng)過連滾帶爬的努力，終于掙扎著離開古墨，在昆明安營扎寨，但他都堅持做古墨的茶，不停地探秘與發(fā)掘，結(jié)合實踐，將古墨茶的優(yōu)勢或不足條分縷析，不斷在制作技術(shù)上加以改進(jìn)，才有后來“古墨千韻”品牌的聲名雀起。劉宴華告訴我，他生產(chǎn)的“古墨千韻”產(chǎn)品，都有古樹茶的料底，但他并不主張完全仰仗這些資源，畢竟古樹茶資源有限，他要坐的是帶動全村茶農(nóng)走出古墨，而不是靠自己的資本進(jìn)行壟斷式攫取。
古墨的古，不是現(xiàn)代旅游催生出來的“演技”，而是這個村莊本來的面目。赤膊的漢子掄錘鍛鐵，生產(chǎn)出來比所謂的牌子貨更耐用的鋤頭，逢山開路遇石成灰。裸背的老者錘落油出，延續(xù)了一個三百年歷史的榨油坊的故事。耕讀人家的小院，總有繁花密卉，而墻上的蓑衣與鐮刀，嚴(yán)然已成為象征，變成了一組讓人倍感親切的符號。在古墨，老遠(yuǎn)就有人與你打招呼了，他們并不認(rèn)識你，但他們熱情，會把你帶到家里烹煎自己炒制的茶葉，條索粗放，但滋味甚好，土罐炒茶，賓主還才解開話題，茶已開始泛香。喝足吃飽后離開，主人還會給你幾泡茶葉，讓你帶回去嘗嘗。古墨既有文墨香，又有古茶香。“我們古墨劉家，就是在普洱茶最輝煌的時代，康熙年間來到云南的。”劉宴華說，“祖籍在今天的江西吉安的始祖劉芳聲來順寧府任知府，后定居于順寧境內(nèi)，其中一支于乾隆年間定居古墨。”出身于茶馬世家的劉宴華，自小就受到茶文化的熏陶，“我們家世代都屬于讀書識文化的家族，每一代都識文斷字;我們家世代也是茶農(nóng)，自曾祖父開始就種茶、做茶了?！?/p>
肆虐的疫情已橫行全球三年，古墨也免不了受到影響。首當(dāng)其中的當(dāng)然是茶人，辛辛苦苦制做出來的茶葉賣不出去，或者賣出去收不回貨款，讓這些小本經(jīng)營的茶人們感到了前所未有的壓力。因為，在茶農(nóng)這邊，他們的每一斤茶都早就安排好了用途，作為茶人也于心不忍，即便自己手頭再緊，茶青款必須按時支付。已在昆明開了公司的劉宴華，不時遇到許多茶區(qū)前來商談的茶企，只要他去收購，條件如何優(yōu)惠都羅列得清清楚楚，但他想到自己的家鄉(xiāng)古墨，他必須帶頭承擔(dān)疫情影響下的古墨茶的銷路。每年春茶，劉宴華都要回到古墨，敞開收購，算是對自家鄉(xiāng)還禮以謝。收購了古墨大量的茶原料，劉宴華這邊壓力可想而知，但他總是親自率領(lǐng)自己的團(tuán)隊到全國各地推銷，有時厚著臉皮讓人品飲，有時花錢邀人到廠里體驗。
坐在流浪河邊的鵝卵石上，我與劉宴華說的還是古墨的茶葉，他說茶葉不分好壞，主要還要看做工，與適口的那份感覺。更不是說古樹茶就有天生的好口感與滋味。幾十年做下來，古墨千韻茶業(yè)有限公司依托古墨的自有的上百畝古茶園及周邊團(tuán)結(jié)丫口、白巖子、龍竹山、河邊輕木山、箐門口、牌坊水箐等承租自控的保護(hù)性采養(yǎng)的古樹群落為核心資源，輻射周邊茶農(nóng)。依托優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境培育出來的優(yōu)質(zhì)原料，所制之茶具有“蘭韻花香、甜醇質(zhì)厚、苦輕澀少、湯香水柔、山野氣韻十足”的特點，部分大的古樹單株更是喉韻深邃、體感強烈、一株一味，是茶中難得一見的上品，頗受老茶人茶客喜愛。每一斤茶，都是劉宴華親自操刀，受良知引導(dǎo)，只有將茶青安頓妥帖，這一晚劉宴華睡夢才香。
坐在流浪河茶坊，劉宴華的親弟弟劉宴豐給我講述了他與一片茶葉的緣淺緣深?？忌洗髮W(xué)后，因為家里困難等原因，他沒有堅持到畢業(yè)。而讓他在別人的城市混到飯吃的工作就是茶。他幫別人賣茶，給老板泡茶，只到某一天，有一個客人對他說：“小伙子，聽說你是鳳慶的，那你清不清楚有一款茶叫古墨?”
聽到古墨二字，劉宴豐想到了離別多年的家鄉(xiāng)。馬上他就抑制不住自己的情感流了淚。高中畢業(yè)離開古墨，劉宴豐再也沒回去過。那里還有自己的老母親，他忘不了家門口的流浪河，更想念記憶深處古墨初制所的水沖拉機。那時候沒有電力，揉茶機是用水沖的，也叫水拉機，其原理就像水沖石磨，通過水的沖動轉(zhuǎn)動揉茶機。
劉宴豐給老板留了張辭職信，便回到了古墨。然而讓他感到茫然無比。一沒有資金，二沒有人脈，即便自己把茶做出來，又有誰能買賬?古墨人家每戶都有茶園，劉應(yīng)豐便從自家的茶葉上學(xué)習(xí)做茶。茶青成堆擺在面前，他感到從未有過的壓力，如果做壞了，資金鏈便會雪上加霜，而要做好茶，不是一朝一夕事情。好在，古墨是個老茶區(qū)，大集體年代參加過初制所制茶的師傅尚健在，于是劉應(yīng)豐便專門拜師，人家看到小伙子謙恭且學(xué)習(xí)太識端正，都愿意把半生與茶打交道悟到的東西教給他。
風(fēng)和日暖，劉宴豐帶我到古墨山頭去拜見古樹茶。走出寨子，覺得應(yīng)該就有零星的古樹茶了，但想得未免有些簡單，古墨的古樹茶全生長在古墨山脊的密林。具體地說，古墨的野生古樹茶均生長在海拔2500米的古墨山頭一個叫小光山的地方。走在沒有路的山間，每個人都有一種探魅的新奇，有人講熊傷人的故事，行走就變得更加小心起來。其實，熊是不會主動傷人的，只有它育兒生女之時，才會變得與人類敵視。古樹茶以芳澤誘人，于是古墨房茶，便留下了一路路的仙蹤。在闊大厚重的山上約兩平方公里的地面上，生長著數(shù)萬株茶樹群落。在蔭翳巨密的森林，在怪石嶙剛的溝谷，野生古樹茶孤寂地活了千百年。古墨的流浪河便從這里誕生，娟娟細(xì)流拱出泥土，不出五六公里，這就變得讓人怦然心動，激蕩不已的河流。由于歷史的原因，古墨的野生古樹茶并無有關(guān)茶樹品種演變的系統(tǒng)文字記載。但據(jù)有關(guān)古墨先民的考證，古墨既有野生古樹茶，也有半野生茶樹的存在與分布。
置茶器，取山澗清泉煮開，簡單的茶席，便氤氳起醉人的茶香。毒辣的秋陽經(jīng)葳蕤的密林，便成為一絲涼風(fēng)。
近年來，來古墨游的人很多，除了四時常清的流浪河，以及河上的古磨坊群，還有古墨的茶。古墨的茶既可以做普洱茶，亦是滇紅茶的最佳原料，有些人家還做起了白茶。不管是普洱茶與紅茶還是白茶，因為古墨茶青的優(yōu)質(zhì)，加上傳統(tǒng)的制茶工藝，每一款都好銷。嗟嘆人生白駒過隙，艷羨眼前的不廢河流，人類習(xí)慣臨對亙古流淌的水流感傷自身的局促。實際上是我們的欲壑難填，造成了自身的短視。居于都市的人們，一撥又一撥趕往古墨，這才讓天擦黑便熄燈的村子，有了第一天彩色燈帶，第一間深夜還可以喝到吃到的客棧，第一家茶坊。
二十歲那年，劉宴華自我放逐，身無分文獨闖昆明，從零出發(fā)重活一回?，F(xiàn)在，古墨則是劉宴華“古墨千韻”的大后方，不管在昆明賣得怎么好，劉宴華的茶原料基地就在古墨，也只有古墨能給他底氣。劉宴華就是一個土生土長的古墨人，從小生活在古墨這樣一個好山好水的古村落里。或許，正是因為對古墨這片養(yǎng)育他的土地有種難以言說熱愛和一段無法割舍的情感，才拴住了一個年輕人想要往外面跑的心。當(dāng)別的年輕人都往外面跑的時候，他卻選擇?；丶铱纯础Ｓ锌盏臅r候也常帶著家人回古墨，帶著孩子巡巡茶山，看看古墨山水。
走在古墨古寨，隨處可見站在路邊的古槐，一問便是幾百年的根脈。千年的柏樹也是司空見慣。走著走著就到了玄靈閣遺址。劉宴華告訴我，他小時候見過玄靈閣的燭亭、香爐、墻高，四周竹木繁茂，無數(shù)棵古樹茶沿地埂而生，現(xiàn)在只剩下幾個裸石半截殘墻，但逢年過節(jié)，古墨人家都會前來祭祀。據(jù)說，這個有160多年歷史的玄靈閣開寺者便是愛茶之人，他親自墾荒種茶，對栽培、焙制茶葉的技術(shù)有所研究。逢年過節(jié)，玄靈閣會有專門的施茶僧做些諸如施舍茶水的慈善活動，玄靈閣5畝多的茶園就是用于供佛、待客或自奉。當(dāng)年的寺產(chǎn)茶現(xiàn)在還活得生機盎然。沒有人指點我們焚香、叩首，此刻，有風(fēng)刮地而起，撞到了一堆棄土上，發(fā)出類似暮鼓之音，我覺得那便是古墨之古的一種呼愁。
因為要趕著回城，只能與劉宴華在玄靈閣遺址前告退。開著車，駛出古墨，鄉(xiāng)野黑如墨染，唯有稀疏的星光點綴在清冷的夜幕。過浪浪河時，劉宴豐的流浪河茶坊正在開張，隱伏在昏黃燈輝下的茶香，吸引著南來北往的游客。劉宴豐正忙著烹茶待客，沒注意到我給他投去祝福的注目。人生翻過了一頁乏味的扉頁，終于讀到精彩的正文。
文、圖：許文舟
許文舟 中國作協(xié)會員 臨滄市作協(xié)副主席
