下關(guān)沱茶，一直是云南省下關(guān)茶廠的主導(dǎo)產(chǎn)品，也是我國沱茶產(chǎn)品的標(biāo)志。下關(guān)沱茶暢銷海內(nèi)外，并多次獲獎，深受茶客喜愛。?
今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜就和大家談?wù)勏玛P(guān)沱茶那些事兒。
一、下關(guān)沱茶的誕生
下關(guān)沱茶是如何誕生的呢？這與大理喜洲商幫首富嚴(yán)子珍有著莫大的關(guān)系。
1902年，嚴(yán)子珍創(chuàng)立了“永昌祥”商號，主營茶葉銷售，并把總部遷到了下關(guān)。后來，為了解決緊壓茶在馬幫、船只的運輸過程中易碎、霉變的問題，嚴(yán)子珍改進(jìn)了原來“姑娘團(tuán)茶”的設(shè)計，率先研制出形狀獨特的“沱茶”，這就是下關(guān)沱茶的雛形。
沱茶的誕生，使“永昌祥”聲名大噪。在“永昌祥”的帶領(lǐng)下，短短幾年間，以沱茶、牛心型緊茶為主要品種的緊壓茶加工成為了下關(guān)最大的民族工業(yè)。
當(dāng)時在下關(guān)的幾條主街道上，茶廠、堆店云集，到民國三十二年（1943年）下關(guān)商會茶葉同業(yè)公會登記在冊的會員數(shù)就多達(dá)40戶，是下關(guān)商會31個同業(yè)公會中會員數(shù)最多的一個公會。下關(guān)茶葉的加工和貿(mào)易達(dá)到了前所未有的輝煌。
二、下關(guān)沱茶的發(fā)展：下關(guān)沱茶甲川渝
1917年前后，下關(guān)沱茶通過馬幫馱運入川，沿長江而下，到達(dá)重慶，川渝之地自此開啟下關(guān)沱百年黃金時代。
川渝一帶飲茶之風(fēng)盛行，以沱茶為最多，沱茶中又以下關(guān)的沱茶為最上品。村鎮(zhèn)茶肆，官商百姓，皆認(rèn)此金字招牌。
據(jù)數(shù)據(jù)顯示，上世紀(jì)80~90年代期間，下關(guān)甲級沱在國內(nèi)市場創(chuàng)造了每年近3000噸的銷量。其中，重慶銷量占1000噸以上，四川瀘州占500噸左右。
也就是說，僅川渝地區(qū)就占到下關(guān)沱茶年銷量一半以上的份額。下關(guān)沱茶甲川渝這一說法，由此得來。
三、下關(guān)沱茶的獨特?zé)熛?/strong>
說到下關(guān)沱，在老茶客們中有句話：“無煙不下關(guān)”。
無論是下關(guān)沱茶獨有的煙香，還是在銷往法國的“銷法沱”中，被法國人稱為的“焦香”，都是下關(guān)茶獨特的味覺特征。很長時間里，大家都相信，煙味來源于毛茶初制過程，粗放型小茶農(nóng)因燒柴火炒茶而產(chǎn)生的煙味。
但如今毛茶初制工藝也大大進(jìn)步了，有了專業(yè)的初制所，但是即便這樣，下關(guān)沱茶里的煙香味依然存在，于是廠里的技術(shù)人員就開始研究，這煙香味究竟從何而來，如何產(chǎn)生？
經(jīng)過研究，業(yè)界普遍認(rèn)為，所謂“煙香”就是“太陽味”的轉(zhuǎn)化，煙香的產(chǎn)生需要毛茶經(jīng)太陽強紫外線的照射，然后再在相對低溫、干燥的環(huán)境中存放兩三年以上。
下關(guān)茶廠有近半原料來自臨滄地區(qū)，海撥高，日照強，有著太陽光照味道。同時，下關(guān)多年來形成的傳統(tǒng)，原料倉庫必須有5000噸以上的庫存，老料用了補新料，一般三年一輪循環(huán)。
這樣一來，每年精制出廠的茶品實際上已經(jīng)在干爽的、有著橫斷山脈獨有的“下關(guān)風(fēng)”的倉庫中轉(zhuǎn)化三年的茶菁制成。
總之，下關(guān)的獨特?zé)熛悖仓挥性谙玛P(guān)能出這個味道，這也和地域性的小環(huán)境有關(guān)，就像茅臺酒出了茅臺鎮(zhèn)就出不了那個味道，是一樣的道理。
2017年下關(guān)沱茶“紅印503”生茶100克，以優(yōu)質(zhì)云南大葉種曬青春茶為原料，用傳統(tǒng)揉茶工藝加工制作，并經(jīng)點蒼山天然泉水燒制的蒸汽蒸壓而成。規(guī)格為100克/沱，5沱/提，150沱/件。這款茶外形緊結(jié)，呈碗臼狀，均勻，色澤烏潤，顯毫。沖泡后湯色橙黃明亮，香氣清純馥郁，滋味醇爽回甘。
解放初期，下關(guān)茶廠為慶新生，集工藝和原料之大成特別創(chuàng)制了第一款紅印下關(guān)沱茶503，以精選的茶料，合理拼配，獨特的口感，贏得非凡口碑。
產(chǎn)品信息
品名：紅印503
品牌：下關(guān)
年份：2017年
工藝：生茶
規(guī)格：100克/沱，5沱/條，150沱/件
儲存：在通風(fēng)、干燥無異味、常溫環(huán)境下存儲
說起下關(guān)沱茶來，似乎在普洱茶行業(yè)，幾乎沒有人不認(rèn)識的，因為它不僅歷史悠久，還是曾經(jīng)的四大國營茶廠之一。而四大茶廠在生產(chǎn)上各自突出的特點“昆明磚，勐海餅，下關(guān)沱，普洱散”也造就了自身的同時，也在成就他人，就比如像下關(guān)茶廠則以沱茶見長，因沱而興，因沱而盛，在近現(xiàn)代普洱茶的歷史長河中有著舉足輕重的位置。
從“永昌祥”到下關(guān)茶廠
1902（另一說是1903年）由下關(guān)“永昌祥”商號成功定型，至今已有一百多年的歷史。后經(jīng)過云南下關(guān)沱茶（集團(tuán)）股份有限公司半個多世紀(jì)的精心加工和培育，使其成為與云南白藥、云煙，譽為“滇中三寶”。
下關(guān)茶廠生產(chǎn)的茶品多為選用云南大葉種曬青毛茶，經(jīng)過現(xiàn)代工藝精致加工而成。除了散茶外，緊壓茶包括：沱茶、緊茶、餅茶、茶磚等，另還生產(chǎn)有綠茶、白茶、花茶、感通茶、白族三道茶、袋泡茶（茶包）等等。
從沱茶到下關(guān)沱茶
有人說下關(guān)沱茶最大的貢獻(xiàn)在于發(fā)明了沱茶，其實不完全對，不管是從以前還是現(xiàn)在看來，下關(guān)沱茶只是云南沱茶的一部分，但普洱茶沱茶最早確實是大理下關(guān)發(fā)明的，因為在清朝年間（十九世紀(jì)之前）就已經(jīng)有沱茶了，因此并不能說明沱茶是“下關(guān)”發(fā)明的。
據(jù)史料，在1903年之前下關(guān)本地早已以戶為單位制作沱茶了，大多用于政府敬獻(xiàn)清廷之用，而商用極少，并且也沒有大批量的留向當(dāng)時的市場，沒有正牌的商號和商標(biāo)來給它規(guī)范起來。說得直白點，政府管控商用極少，且就沱茶本身來講，制作出來的就是一個“裸沱”或頂多拿一張紙包起來，并無任何正規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營性商標(biāo)的外包裝。
因此在“永昌祥”誕生后，使用了“永昌詳記”的商標(biāo)及外包裝，加之后來系列商號相繼起來，使得下關(guān)的沱茶得以批量性的被生產(chǎn)制作出來流向市場，請注意，這時的沱茶再也不僅僅是制作，而是“生產(chǎn)制作”，換句話說，就是有質(zhì)量、有數(shù)量、都有了統(tǒng)一規(guī)范的管理，再也不是小家子的小打小鬧了。
從此，“下關(guān)沱茶”正式登上了商用、政治、經(jīng)濟(jì)、民生、社會、民族的歷史舞臺。而“永昌祥”、康藏茶廠、下關(guān)茶廠歷經(jīng)歲月演變，時代變遷，也成就了如今的下關(guān)沱茶。那么，不得不提它發(fā)展進(jìn)程中的事件，貢獻(xiàn)及成就。
下關(guān)茶廠的歷史之“最”
最早生產(chǎn)沱茶的茶廠
最早生產(chǎn)鐵餅的茶廠
最早生產(chǎn)紅印“圓茶”的茶廠
最早探索和實驗渥堆發(fā)酵緊壓茶原理的茶廠
下關(guān)旗下三大茶品牌
一、下關(guān)
二、松鶴
三、寶焰
下關(guān)普洱茶餅中的“下關(guān)三寶”
50年代的圓茶鐵餅、70年代的中茶牌簡體字及80年代的中茶牌繁體字青餅三類餅茶堪稱為“下關(guān)三寶”。
下關(guān)·沱茶系列
A、碗臼沱茶
B、心型沱茶
C、蘑菇沱
下關(guān)·沱茶種類
甲級沱茶；乙級沱茶與一級沱茶；丙級沱茶與大眾沱茶；特級沱茶；蒼洱沱茶；大理沱茶；銷法沱茶及普洱沱茶
別具風(fēng)格的下關(guān)沱茶風(fēng)味
下關(guān)（沱）茶在過去多年中，茶品的最大特點便是“煙香味”，此味成為了辨識下關(guān)茶與其它品牌沱茶的最大區(qū)別點，同時也是大眾消費的口糧茶中最明顯的口感特征。
多年來在茶葉市場上，下關(guān)茶廠生產(chǎn)的茶葉不管是品類、品質(zhì)、價格上雖有調(diào)整和改變，但相較與其他茶企茶廠來講，總體上還算比較平穩(wěn)，這可能是得益于它深厚的底蘊和背景。
就單從沱茶上來講，其口感和價格是它最大的特點和優(yōu)勢，因為下關(guān)沱茶一直沿襲經(jīng)典的傳統(tǒng)制作方法，好喝的同時確實也不貴，人人都喝得起。
像下關(guān)甲沱、甲級沱、乙級沱、甲沱便裝、銷法沱、蒼洱沱、特沱、特級沱等，除了很有年份的，有哪一個貴得人們喝不起么？幾乎沒有；又有哪一種實在難喝，并且沒有經(jīng)過長時間市場檢驗的？也沒有。
只是在這普洱茶特有屬性展現(xiàn)出來的口感風(fēng)味，是不是你喜歡的罷了，若論服務(wù)于大眾，下關(guān)做到了……
如今的下關(guān)，歷史沿革的下關(guān)
所以可以看出，雖然“下關(guān)”這些年也在隨著市場的改變而改變，但是它以沱茶見長，以沱茶而興的本質(zhì)并沒有變，始終能長期居于普洱茶三大知名品牌之列，絕對是做到了別人難以超越的地步。
如今“下關(guān)沱茶”已經(jīng)走過一百一十多年，其塵封的歲月和歷史的厚重，不是三言兩語就能說得完的，它對曾經(jīng)困頓的中國給予了一絲的希望和支持是難能可貴的，對民族產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)揮了應(yīng)有的作用，對外銷、藏銷、川銷，民族團(tuán)結(jié)，民族經(jīng)濟(jì)起到不可磨滅的貢獻(xiàn)。
而有時候我們只能通過一些零散的資料和實物來管窺云南普洱茶、云南茶葉、中國茶葉在中國近現(xiàn)代史上的發(fā)展歷程，通過它們，可以更進(jìn)一步了解云南民族、經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r、生產(chǎn)生活方式以及風(fēng)土風(fēng)物。
只不過，這一路上，下關(guān)始終堅守自己的東西，為自己、為市場的同時，也為民族貢獻(xiàn)著自己的力量！
作 ?者丨水 方 子
