茶是我國(guó)的國(guó)飲，但茶葉最開始出現(xiàn)的時(shí)候并不是飲用的，而是作為藥用和食品，之后作為飲料興起之后就減少了藥用和食用，不過(guò)現(xiàn)在仍然有不少地區(qū)和民族保留了吃茶的習(xí)慣。
在日常生活中，喝不完的茶往往都扔掉了，想想都覺(jué)得可惜，其實(shí)我們可以試試茶葉的“另類”吃法，讓茶葉充分發(fā)揮其作用!
01.
茶葉入菜
近些年，國(guó)內(nèi)名廚開發(fā)了多種茶葉菜肴，多以名茶如龍井、雀舌、碧螺春等配菜，作調(diào)色、增香之用。除直接用于配菜外，茶葉還可制成作料，如茶葉醬、茶酒等，用于烹飪或直接食用。
茶葉入菜的方式一般有四種：
(1)將新鮮茶葉與菜肴一起烤制或炒制，是為茶菜;
(2)在茶湯里加入菜肴一起燉或燜，是為茶湯;
(3)將茶葉磨成粉撒入菜肴或制成點(diǎn)心，是為茶粉;
(4)用茶葉的香氣熏制食品，是為茶熏。
綠茶清爽，口感略帶苦澀，清炒的話多會(huì)選用綠茶，適合烹制清新淡雅的菜肴。如龍井炒蝦仁，綠茶肉末豆腐，清蒸魚等。
紅茶口味醇厚濃郁，用來(lái)做菜一般只取茶湯。適用于口味重，色澤重的菜肴，可以去腥解膩，例如紅茶蒸鱖魚、紅茶燒肉、紅茶雞丁、紅茶牛肉等。
烏龍茶香氣濃烈持久，湯色金黃，甘醇爽口，更適用于油膩味濃的菜肴。如鐵觀音肉片湯、烏龍蒸豬肘、鐵觀音燉雞等。
普洱茶茶湯色澤紅亮，適合做鹵水汁，用于燜，燒效果最好。如普洱燉排骨、普洱肘子等。
用茶葉做菜時(shí)，茶葉要完全泡開，香味才能更好地發(fā)出來(lái)。泡茶做菜，一般用80℃的水浸泡茶葉兩分鐘即可，切忌用滾水長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，茶葉的香味會(huì)慢慢消失，做出的菜肴香味也就沒(méi)有那么濃郁了。
另外茶葉的用量也要注意，如果茶葉用多了，菜肴就會(huì)變得苦澀;用少了，又顯現(xiàn)不出茶的香味。
02.
茶汁點(diǎn)心
用茶粉和面粉充分?jǐn)嚢?，可做出各種茶點(diǎn)。熱食如綠茶長(zhǎng)壽面、綠茶水餃，以茶汁和面搟成的面條，味道清鮮爽口，若制作涼面，味道更佳。
用茶汁做糕點(diǎn)，糕點(diǎn)會(huì)散發(fā)出若有若無(wú)的茶香。放在嘴里慢慢咀嚼，清淡的香甜茶味流連在口腔里，香是淡雅的香，甜是爽口的甜，很適合當(dāng)下午茶點(diǎn)食用。
在酸奶的制作中，加適量茶汁制成的酸奶色澤乳白嫩綠，口感細(xì)嫩。
茶汁、奶混合，加入蔗糖和果味糖，可制成茶汁糖果;水果汁加入茶汁、芳香物質(zhì)等制成果凍，潤(rùn)滑爽口，老少皆宜。
03.
風(fēng)味茶飲
說(shuō)到茶做成的飲料，第一名當(dāng)然要屬人手一杯的奶茶了。其實(shí)茶里加奶早就有這種喝法了，歐洲人的下午茶就很愛在飲用紅茶的時(shí)候加奶和糖混合。
近年火遍世界的奶茶店，只是換了幾種茶底，多加了各種小料。不過(guò)外面賣的奶茶往往加入了過(guò)多的香精，選用的茶底品質(zhì)也不會(huì)太好。要想喝一杯濃醇的奶茶，在家自己做最好不過(guò)了。
奶茶制作其實(shí)很簡(jiǎn)單，說(shuō)白了就是奶加茶。奶茶的茶底最好選用紅茶或者烏龍茶，這兩種茶味道比較濃郁，口感更為滑順，有濃郁的甜香。
首先，我們把茶葉加水煮開，過(guò)濾掉茶渣，或者可以直接用茶包代替，喜歡茶味重的就多煮一會(huì)兒。
接著倒入牛奶，這里選擇全脂奶味道更好，也可以適當(dāng)加入煉乳或淡奶油，煮好后倒入杯中就可以喝啦!
想要口感更豐富一點(diǎn)的，還可以加入珍珠、布丁、燒仙草等等，在家也能輕松get奶茶店同款!
除了做成奶茶，茶葉也可以和果汁甚至酒品混合飲用。調(diào)飲果汁茶最好選用綠茶這種清爽度較高的茶葉，清新的果汁和同樣鮮爽的茶葉混合，特別適合炎熱的夏天來(lái)上一杯!
在酒中加入茶調(diào)飲，也是很常見的做法。例如制酒過(guò)程中，在酒釀中加入烏龍茶就可以制成有烏龍茶香醇和爽口的烏龍茶燒酒。不過(guò)要提醒的是，未成年禁止飲酒哦~
相信看了這么多茶葉的“新吃法”，家里喝不完的茶葉再也不用扔掉了!茶葉做成的美食，不僅能保留茶本身的清爽，還能為食材增香，趕緊動(dòng)手試一試吧~
來(lái)源： 網(wǎng)絡(luò)
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很早就有寫些文章的想法，來(lái)談?wù)劜琛?/p>
做菜我做過(guò)很多，做茶我看過(guò)很多人、很多的方式方法，但從沒(méi)有自己做過(guò)，以后也不打算自己去做茶，不過(guò)不影響我做好茶，我并不打算往這方面發(fā)展，我的目標(biāo)是能夠找到做好茶的人，大家組成團(tuán)隊(duì)，專業(yè)的人做專業(yè)的事，這樣才能成就一款款好茶。
更不影響我來(lái)談茶，這些談茶文章系列就叫《紙上談茶》，就是我只負(fù)責(zé)談，是不實(shí)際去做的。我從另外一個(gè)角度來(lái)詮釋什么是好茶，不一定對(duì)，就算有爭(zhēng)議也是好事，有爭(zhēng)議才會(huì)有討論，才會(huì)多方融合，才會(huì)促進(jìn)工藝、行業(yè)的改進(jìn)，好事情嘛。
這里的討論僅限于青菜，葷菜我覺(jué)得和茶離得遠(yuǎn)了些，就不對(duì)比討論了。洗好擇好青菜，滴干水用盤子裝好，洗鍋后加熱至水完全干，放色拉油，可稍多，燒至略微冒油煙，將火調(diào)至最大，將整盤青菜放入鍋中，急炒，翻動(dòng)幾個(gè)來(lái)回，讓菜勻勻沾油受熱，剛熟透溢出少量湯汁，關(guān)火，迅速加鹽翻動(dòng)勻勻，不要放入任何味精雞精，起鍋盛盤，大功告成。色澤鮮綠，吃起來(lái)脆嫩爽口，怎一個(gè)好吃了得。
炒青菜注意事項(xiàng)：不蓋鍋蓋，火要大，青菜下鍋水要滴干，下鍋要急炒、最好練就單手翻鍋的絕活，關(guān)火再放鹽。
鮮葉不是太嬌氣的，不容易吸味，可以通風(fēng)運(yùn)下山。萎凋是鮮葉處理的關(guān)鍵，這一步做好了，才有出好茶的可能。整個(gè)做茶的過(guò)程我理解就是走水、排濁和轉(zhuǎn)化的過(guò)程。拿走水來(lái)說(shuō)，我個(gè)人理解是萎凋拿掉四分之一的水，殺青再拿掉四分之一的水，最后曬干又拿掉四分之一的水，剩下的四分之一就是干茶了。當(dāng)然，這個(gè)數(shù)字不是絕對(duì)的，要看茶做茶。
萎凋一定要離地，有條件就用萎凋槽，沒(méi)條件就用竹篩，放在架子上或者找凳子架空也可，一定要離地，鮮葉萎凋堆放不宜過(guò)薄，萎凋過(guò)程中要注意定時(shí)翻動(dòng)。
2，殺青
殺青就是炒茶，一般炒茶的過(guò)程比較長(zhǎng)，都在20分鐘左右。單鍋鮮葉殺青在7-8公斤為宜。我個(gè)人認(rèn)為滾筒殺青并不一定比手工炒茶差（絕頂高手的小量特制茶除外），推薦滾筒殺青十來(lái)分鐘，再接鍋炒幾分鐘，這樣質(zhì)量穩(wěn)定，又可以上量。炒茶需要注意的就是每炒一鍋都要把鍋洗干凈，要有專人控制火來(lái)控制鍋溫，炒茶是個(gè)經(jīng)驗(yàn)活，炒的關(guān)鍵還是炒茶人的感覺(jué)，什么時(shí)候要快翻還是慢烘非常關(guān)鍵。
揉捻非常關(guān)鍵，揉多重，揉幾次，都直接影響茶葉的品質(zhì)，還是要看茶做茶。一般說(shuō)來(lái)炒完茶起鍋后，我建議要手工翻揚(yáng)茶葉，使茶葉溫度快速降下來(lái)，再進(jìn)行揉捻。
4，曬
曬就比較簡(jiǎn)單了，但也非常關(guān)鍵。殺青完之后，揉捻和曬都非常要注意環(huán)境的干凈，杜絕異味，這個(gè)時(shí)候吸進(jìn)去其他味道再想去掉就不大可能了。曬茶要離地，用竹席離地直接放太陽(yáng)下曬最好。現(xiàn)在非常流行塑料曬房，也不是不行，但如果高度不夠、通風(fēng)不好，味道就是一個(gè)大問(wèn)題，即使高度夠、通風(fēng)好沒(méi)雨的時(shí)候也一定要在塑料曬房外直接讓陽(yáng)光直曬最好。
就這四步，全程不落地，茶葉就做完了。好不好喝了就知道。
之所以把做茶和做菜對(duì)比，就是想告訴你，做茶不是太容易，和做菜不一樣，不是說(shuō)你會(huì)做菜就會(huì)做茶的。
部分圖片來(lái)源百度，文章原創(chuàng)，作者呂建鋒，就職于51普洱網(wǎng)，后月眾籌茶發(fā)起人。
10月11日-15日，《生物多樣性公約》締約方大會(huì)第十五次會(huì)議(COP15)第一階段會(huì)議在云南昆明舉行。這是中國(guó)第一次舉辦如此高規(guī)格多邊環(huán)境會(huì)談，將確定直至2030年乃至更長(zhǎng)時(shí)間的全球多樣性保護(hù)目標(biāo)和方向。
彩云之南，萬(wàn)物有靈。群山與河谷縱橫交錯(cuò)，生態(tài)系統(tǒng)復(fù)雜多樣，各類珍惜動(dòng)物、植物、微生物在這里繁衍生息，人與自然和諧相依，造就云南成為全球著名的“植物王國(guó)”“動(dòng)物王國(guó)”和“世界花園”。
云南的生物多樣性也造就了云南的風(fēng)物多樣性，在云南豐富多彩的風(fēng)物中，特色風(fēng)物頻繁“出圈”。即日起，拾云南將推出【云南風(fēng)物志】系列報(bào)道，一起走進(jìn)云南的特色風(fēng)物世界。
云南是茶的故鄉(xiāng)在這里世界上最古老的茶樹依然生機(jī)盎然在這里陳香四溢的普洱茶名揚(yáng)天下
這里有目前世界發(fā)現(xiàn)連片面積最大、
保存最完整、年代最久遠(yuǎn)的
人工栽培型古茶園
面積2.8萬(wàn)畝，有古茶樹320余萬(wàn)株
距今已有近2000年的歷史
作為云南最具代表性的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)作物之一“云茶”馳名海內(nèi)外是云南打造世界一流
“綠色食品牌”的重要引擎
據(jù)云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提供的數(shù)據(jù)和
云南省茶葉流通協(xié)會(huì)發(fā)布的《2020年度云南省茶產(chǎn)業(yè)報(bào)告》顯示2020年云南全省茶葉綜合產(chǎn)值達(dá)1001.4億元實(shí)現(xiàn)“千億云茶產(chǎn)業(yè)”目標(biāo)
2020年，全省茶園面積720萬(wàn)畝，同比增長(zhǎng)6.4%;全省干毛茶產(chǎn)量為46.6萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)8.1%;全省茶葉綜合產(chǎn)值突破千億元大關(guān)，同比增長(zhǎng)7%。
源 起
云南是茶的故鄉(xiāng)，制茶、飲茶已有幾千年歷史。唐代樊綽《蠻書》中稱：“茶出銀生城界諸山，散收，無(wú)采造法?！边@是云南先民長(zhǎng)期用茶習(xí)俗在中古時(shí)期(秦漢至清)的文字記載。
歷史上，云南普洱茶還以普洱府駐地(今寧洱縣)為源頭，向四面八方輻射出五條茶馬古道線路，開辟出普洱茶的陸上絲綢之路，成為云南對(duì)外交流與合作的橋梁。
中國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地，云貴高原則是世界茶樹原產(chǎn)地中心。云南臨滄、普洱、西雙版納等地是世界古茶樹、野生茶樹最多的地方。對(duì)于世界茶樹原產(chǎn)地中心的問(wèn)題，國(guó)際曾出現(xiàn)過(guò)相關(guān)爭(zhēng)論，通過(guò)世界古茶樹資源的考察及現(xiàn)代的分子生物學(xué)的檢測(cè)，云南才是世界的茶樹原產(chǎn)地中心。
如今，重走茶馬古道，原始密林中的板石、條石，盤山而上，古木參天，郁郁蒼蒼。古道的路面上, 還能看見被眾多騾馬的鐵蹄踏成大大小小深淺不一的馬蹄窩。仔細(xì)傾聽，馱驢掛著鈴鐺，叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)捻懧暬厥幵谏焦乳g......
發(fā) 展
云南擁有全世界最豐富的茶樹品種資源，包括未來(lái)可以馴化成為飲料的野生茶資源，這是全世界無(wú)可比擬的地方，也是中國(guó)所有的產(chǎn)茶省份無(wú)可比擬的地方。
就口味而言，中國(guó)茶主要分為大葉種、中小葉種兩大板塊，而云茶屬于大葉種茶。大葉種有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，其豐富的內(nèi)含物，非常高的茶多酚含量，以及非常強(qiáng)的持嫩性，造就了云茶無(wú)比擬的香氣、滋味、風(fēng)味。
早在20世紀(jì)90年代起，云南省委省政府就開始依托眾多古茶樹資源優(yōu)勢(shì)，為打造云茶產(chǎn)業(yè)謀篇布局。到2015年，云南省的茶葉產(chǎn)值達(dá)623億元?！笆濉睍r(shí)期，云南省委、省政府將茶產(chǎn)業(yè)列為高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)。
云南省2016年出臺(tái)發(fā)展《高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》(2016—2020年)，要求各地大力實(shí)施規(guī)?；瘡?qiáng)茶戰(zhàn)略，全面增強(qiáng)云茶產(chǎn)業(yè)綜合實(shí)力。2017年又正式出臺(tái)了《云南省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動(dòng)方案》，提出要充分發(fā)揮云南省茶產(chǎn)業(yè)物種資源、生態(tài)環(huán)境、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、產(chǎn)品特色等優(yōu)勢(shì)，到2022年，全省茶葉面積穩(wěn)定在630萬(wàn)畝左右，茶葉產(chǎn)量達(dá)到40萬(wàn)噸，茶葉綜合產(chǎn)值達(dá)到1200億元以上。
隨著全球興起普洱茶熱，近年來(lái)云南省把茶產(chǎn)業(yè)作為特色重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，對(duì)普洱茶為代表的云南茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)行引導(dǎo)扶持，將其視為促進(jìn)農(nóng)村脫貧攻堅(jiān)、茶農(nóng)增收的重要途徑。在“茶葉的帶領(lǐng)下”，無(wú)數(shù)村莊、家庭都發(fā)生了翻天覆地的變化。
出 圈
茶為國(guó)飲，開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。從中，可以看出茶在人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾匚?。中?guó)是茶的故鄉(xiāng)和茶文化的發(fā)祥地，古時(shí)就有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的傳說(shuō)。千百年來(lái)，種茶、制茶、飲茶成為中華民族的生活習(xí)俗。
云南是中國(guó)茶葉的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)，云茶氣質(zhì)高貴、稟賦獨(dú)特，是勤勞智慧的云南人民對(duì)生物多樣性可持續(xù)利用的一個(gè)代表。經(jīng)過(guò)悠久的歷史沉淀，云南茶香四溢，美名遠(yuǎn)播，不但贏得了中國(guó)市場(chǎng)的認(rèn)可，也遠(yuǎn)銷世界多國(guó)，已經(jīng)成為中國(guó)與世界人民相知相交的重要媒介。
日前，2021中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估結(jié)果出爐，其中，普洱茶更是以73.52 億元的評(píng)估值成為品牌價(jià)值前十位品牌僅次于西湖龍井品牌，位居第二。
綠色發(fā)展是食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康、穩(wěn)步發(fā)展的主旋律，有機(jī)化、規(guī)?；?、商品化、名牌化是高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的必由之路，2018年起，在全省范圍內(nèi)開展了云南省綠色食品“10大名品”、“10強(qiáng)企業(yè)”和“20佳創(chuàng)新企業(yè)”評(píng)選活動(dòng)。
評(píng)選活動(dòng)顯著提升了企業(yè)品牌培育、產(chǎn)品推廣能力，極大增強(qiáng)了行業(yè)發(fā)展動(dòng)力。獲評(píng)企業(yè)在脫貧攻堅(jiān)、疫情防控中切實(shí)履行社會(huì)責(zé)任，發(fā)揮行業(yè)標(biāo)桿作用，對(duì)加快全省綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展引領(lǐng)作用明顯。
你知道2021年的云南省“十大名茶”有哪些嗎?
云南民族特色飲茶
云南是一個(gè)多民族省份
26個(gè)民族都有各自不同的愛茶、飲茶習(xí)俗
彝族-雷響茶
彝族人喜歡“雷響茶”，是將上乘的茶葉放在沙鍋茶罐里，借火烘烤，邊烤邊抖動(dòng)，使茶受熱均勻，等罐中茶葉被烤得金黃，微微起煙時(shí)，將沸水往茶罐里一沖，隨著水霧的騰起，轟的一聲，猶如滾過(guò)一個(gè)響雷，因此而得名。
水汽過(guò)后，拂去罐口的泡沫，放回火上，用文火慢煮20分鐘后，放入白瓷杯中慢慢品嘗，可提神補(bǔ)氣，消暑降溫，當(dāng)?shù)厝朔Q：“早飲‘雷響茶’三杯，干到天黑不渴也不累?！?/p>
哈尼族-土鍋茶
傳說(shuō)在很久以前，有一位勇敢而憨厚的哈尼族小伙子，在深山里獵到一頭兇豹，用大鍋煮好后，分給全村男女老幼分享。大家一邊吃豹肉，一邊高興地跳起舞，之后，小伙子又請(qǐng)大家喝鍋中正在煮沸的水。大家喝過(guò)后，發(fā)現(xiàn)口感苦中有甜，略帶清香，非常爽口，原來(lái)是風(fēng)把旁邊一株大樹上的葉片刮落在了土鍋中。自此，哈尼族就稱這種樹葉為“老潑”，即漢族里的“茶”，并開始種茶樹，喝土鍋茶也就由此開始，一直延續(xù)到現(xiàn)在。
煮土鍋茶的方法比較簡(jiǎn)單，一般凡有客人進(jìn)門，主婦先用土鍋(或瓦壺)將水燒開，隨即在沸水中加入適量烤香的茶葉煮滾，待鍋中茶水再次煮沸3～5分鐘后，即可倒入用竹制茶盅內(nèi)款待賓客。
布朗族-酸茶
布朗族是云南最早種茶的民族之一。他們喜食“酸茶”。一般五六月份，采摘當(dāng)?shù)仵r茶，用水先煮透，趁熱裝入土罐，置陰暗處，十日后發(fā)霉取出，放竹筒內(nèi)埋入地下，一個(gè)多月后取出曬干。飲用時(shí)，將適量干茶放入杯中，沸水沖泡，生津止渴，別有一番滋味。
怒族-鹽巴茶
怒族人喜歡“鹽巴茶”。先將土罐放在炭火上烤燙，取一把青毛茶入罐烤香，將事先備好的開水倒入罐中，煮開3-5分鐘后，去掉浮沫，將鹽巴塊放入瓦罐中，搖動(dòng)土罐三五圈，融化后倒入茶盅少許，經(jīng)開水稀釋后，即可飲用。剩下的茶葉渣還可用來(lái)喂牛、喂馬。
景頗族-腌茶
云南景頗族人民喜愛的腌茶是一種以茶做菜的食茶方法。喝茶可以解渴，但吃這種茶不是為了解渴，而是為了佐食。
將茶鮮葉用鍋煮或蒸，再放在竹簾上搓揉，然后裝入大竹筒里，用木棒舂緊，筒口用竹葉堵塞，將竹筒倒置，濾出筒內(nèi)茶葉水分，兩天后用灰泥封住筒口。經(jīng)二三個(gè)月后剖開竹筒，取出茶葉晾干裝入罐中，加香油浸腌，可以直接當(dāng)菜食用，也可以加蒜或其它配料炒食。
白族-三道茶
大理白族招待貴賓用的是“三道茶”，即一苦、二甜、三回味。
首先用砂罐焙烤優(yōu)質(zhì)綠茶，等茶烤黃，出香味后，沖少量沸水，去掉泡沫，用小火煮片刻，茶水呈琥珀色時(shí)，倒入茶壺，由白族姑娘舉杯齊眉，獻(xiàn)給客人，叫頭道苦茶，比喻人生應(yīng)當(dāng)吃苦耐勞方能有所作為;然后在砂罐中注入沸水，加上白糖、核桃仁等，煮后再飲，稱二道甜茶，象征生活應(yīng)當(dāng)先苦后甜才有意義;最后在茶中放入紅糖、蜂蜜、桂花、花椒等，品飲時(shí)口感香甜而略帶辛辣，寓意事業(yè)成功后令人回味無(wú)窮的三道回味茶，所謂的一苦、二甜、三回味大概就是這意思了。
基諾族-涼拌茶
基諾族的涼拌茶是一種古老的吃茶方法，也是基諾族最具特色的茶文化遺產(chǎn)之一。在基諾族人中，涼拌茶被叫做“臘攸”。
據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B，過(guò)去生活條件差，人們?cè)谏缴限r(nóng)作時(shí)沒(méi)有菜吃，于是就地取材，將普洱茶的鮮茶葉、鹽和辣椒舂碎，然后拌飯吃。隨著人們的不斷嘗試，涼拌茶逐漸演變成了如今的湯菜。
涼拌茶的制作并沒(méi)有什么“獨(dú)門秘方”，更多的是長(zhǎng)時(shí)間的生活經(jīng)驗(yàn)積累。嫩茶葉、大蒜、野八角、辣椒、鹽、檸檬葉、香葉等豐富的佐料與香料，在切資的舂棒下散發(fā)出特有的香氣。佐料舂碎后，放入茶葉舂碎，最后加入水，一道獨(dú)具特色的基諾族涼拌茶便制作完成。涼拌茶的制作并不復(fù)雜，但做好的茶湯卻格外鮮香，稍稍湊近，茶香便撲鼻而來(lái)。
涼拌茶最初的制作過(guò)程比較簡(jiǎn)單，后來(lái)人們的需求多了，用的調(diào)料也變多了。不同的季節(jié)，涼拌茶的配料也不同，常見的有臭菜涼拌茶、橄欖涼拌茶、酸螞蟻蛋涼拌茶、白參涼拌茶、干巴涼拌茶等。涼拌茶入口清涼咸辣，爽口清香，令人難以忘懷。
藏族-酥油茶
藏族民間有個(gè)諺語(yǔ)：“寧可三日無(wú)肉，不可一日無(wú)茶”。
迪慶的酥油茶，是酥油與濃茶的相加。品嘗它的第一口，往往覺(jué)得過(guò)油過(guò)膩;但第二口卻淳香流芳;第三口就永難忘記了。
有人這樣形容酥油茶：“酥油茶，喝多了就習(xí)慣了，甚至還會(huì)離不開它”。
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