現(xiàn)代茶藝的看法

茶、在中國(guó)被譽(yù)為“國(guó)飲”，數(shù)千年來(lái)一直有其傳承的歷史脈絡(luò);然在歷史的狂流沖擊下，有許許多多曾經(jīng)煊赫璀璨的知名茶人或是他們的名聲，卻如昨日之夢(mèng)，只留下了模糊蒼寥的痕跡;歲月的流轉(zhuǎn)，將那些聲名遠(yuǎn)播、神采奕奕的身影，都蕩滌如浮漚，乍現(xiàn)乍滅……。可謂是人生之短，注釋之長(zhǎng)。歷史如是嘆息!

然而，一位哲人說(shuō)過(guò)，再匆忙的過(guò)客，也或多或少會(huì)留下一抹身影。如是，回味抑或回憶也就由此產(chǎn)生……。

——本文題記

常魯，字伯熊(生卒年不詳)，安徽臨淮人(今安徽泗縣)。常魯是中唐時(shí)期茶人，他與“茶圣”陸羽在唐時(shí)都享有盛名，尤其是他對(duì)陸羽的茶說(shuō)頗有研究，并在發(fā)展陸羽茶學(xué)的同時(shí)，也寫(xiě)了有關(guān)茶葉功效方面的書(shū)，但遺憾的是未見(jiàn)傳世。所以，常魯在中國(guó)茶史的長(zhǎng)卷中依然是名不經(jīng)傳，人們所知道的也只是在不多的古藉中記載有他與茶的故事：如唐代的封演，宋時(shí)的陳師道、歐陽(yáng)修以及清時(shí)的程作舟等人，他們?cè)谙嚓P(guān)的著述中記述有常魯烹茶的趣聞?shì)W事。

茶有很多的別稱(chēng)，如“甘侯”、“森伯”、“清友”、“馀甘氏”等等。而“滌煩子”這個(gè)茶的別稱(chēng)就出自常伯熊。據(jù)《唐中史補(bǔ)》記載：監(jiān)察御史常魯公(即常伯熊)于唐建中二年( 781 年)，作為入蕃使判官奉詔入蕃商議結(jié)盟時(shí)，一日在帳蓬里煮茶。有一個(gè)叫贊普的人問(wèn)他在烹什么，常伯熊說(shuō):“滌煩療渴，所謂茶也”。因呼茶為“滌煩子?！睂?duì)此，清人施肩吾有詩(shī)云:“茶為滌煩子，酒為忘憂(yōu)君，即指此也?！倍璧牧硪粋€(gè)別稱(chēng)——“馀甘氏”的故事，則是出自宋人李郛的《緯文瑣語(yǔ)》一文，李郛說(shuō):“世稱(chēng)橄欖為馀甘子，亦稱(chēng)茶為馀甘子。因易一字，改稱(chēng)茶為馀甘氏，免含混故也?！薄瓡r(shí)有竹林逸士，木下樵夫，蓮花歌者，清蓉之姝，皆海內(nèi)名士也。四人者，士，是指陸羽;樵，是指常伯熊;蓮，是指謝杼山;姝，是指李季蘭。通過(guò)這個(gè)故事我們可以知道，陸羽和常伯熊在當(dāng)時(shí)已經(jīng)是很有名氣了，尤其是常伯熊和陸羽一同推廣茶文化，“于是茶道大行，王公朝士無(wú)不飲者”。

然值得關(guān)注的是，唐代的封演卻是給予了陸羽和常伯熊一貶一褒。據(jù)封演《封氏聞見(jiàn)記》卷6記載：

“楚人陸鴻漸為茶論，說(shuō)茶之功效，并煎茶、炙茶之法。造茶具二十四事，以都統(tǒng)籠貯之。遠(yuǎn)近傾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鴻漸之論廣潤(rùn)色之，于是茶道大行。王公朝士無(wú)不飲者。御史大夫李季卿宣慰江南，至臨淮縣館。或言伯熊善茶者，李公為請(qǐng)之。伯熊著黃被衫烏紗帽。手執(zhí)茶器，口通茶名，區(qū)分指點(diǎn)，左右刮目。茶熟，李公為啜兩杯而止。既到江外，又言鴻漸能茶者，李公復(fù)請(qǐng)之。鴻漸身衣野服，隨茶具而人。既坐，教攤?cè)绮芄适拢罟谋芍?。茶畢，命奴子取錢(qián)三十文酬茶博士?！?/p>

封演講述的是：御史大夫李季卿來(lái)到江南臨淮，見(jiàn)到了常伯熊，驚為天人，看著常伯熊手口不停，說(shuō)著茶名茶性，煎沖泡飲，李季卿非常滿(mǎn)意。不久他又見(jiàn)到了陸羽，陸羽表演了幾乎和常伯熊相同的一幕，李季卿卻沒(méi)有再一次感動(dòng)，只是讓奴子給了陸羽三十文賞錢(qián)。陸羽是日常交游名流，一直是清高自詡，而如此待遇，讓他感到難堪，甚至認(rèn)為是恥辱，回去后就寫(xiě)了一篇《毀茶論》。

封演是唐玄宗天寶末進(jìn)士，撰定《封氏聞見(jiàn)記》應(yīng)該是在德宗貞元以后。而陸羽是逝于貞元二十年(804)冬，享年72歲。封演和與陸羽是同時(shí)代人，所以，封演所記錄的人和事應(yīng)該是可信的。封演說(shuō)常伯熊的茶道藝術(shù)表演，是閱讀陸羽《茶經(jīng)》后，模仿其中飲茶程式并加以藝術(shù)化，使之更適合表演，結(jié)果贏(yíng)得了御史大夫李季卿的贊賞，一時(shí)傳為美談。這里所謂的“茶道藝術(shù)”和時(shí)今的“茶藝”概念是有區(qū)別的，前者偏重于“道”，即飲茶時(shí)的精神追求;后者偏重于“術(shù)”，即品茗技藝。

《唐書(shū)》是記載唐朝歷史的紀(jì)傳體史書(shū)，作者劉晌在《唐書(shū)》中也有類(lèi)似的記載：他說(shuō)“李季卿，丞相適之子也。弱冠舉明經(jīng)，頗工文詞。代宗時(shí)，拜御史大夫，奉使江淮宣慰，振拔幽滯，進(jìn)用忠廉，時(shí)人稱(chēng)之。”這樣，人們就有理由相信，陸羽在為御史大夫李季卿煎茶后，非但沒(méi)能得到御史大夫的稱(chēng)贊，反而是遭到了不屑一顧的嘲諷，真是造化弄人。盡管當(dāng)時(shí)陸羽還沒(méi)有“茶圣”的榮耀，可那《茶經(jīng)》也是字字珠璣，總不至于被貶為“煎茶博士”吧?那么，當(dāng)時(shí)的“茶博士”是指什么呢?說(shuō)白了，就是茶館里沏茶跑堂的堂倌。唐人王敷撰寫(xiě)的《茶酒論》中，就已經(jīng)已經(jīng)說(shuō)過(guò)“酒店發(fā)富，茶坊不窮”。其時(shí)，茶坊這個(gè)產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成了。而茶坊、茶館里沏茶跑堂的堂倌就是稱(chēng)“茶博士”?！安┦俊钡拿Q(chēng)最早起源于戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，是一種官職名。到了漢武帝時(shí)，“博士”漸漸由官職演變?yōu)榻搪?，且逐漸向?qū)I(yè)方向發(fā)展。至魏晉之后，博士已經(jīng)成為專(zhuān)精一藝的職官;如任用精通天文、星歷的人為歷博士、卜博士等。延續(xù)到唐宋時(shí)期，就將精通某一種職業(yè)的人稱(chēng)為“博士”。而民間也借用這個(gè)稱(chēng)呼來(lái)借指一切專(zhuān)業(yè)人士。當(dāng)時(shí)，煎茶、點(diǎn)茶都需要很高的專(zhuān)門(mén)技藝，因此對(duì)茶館的主人或伙計(jì)就稱(chēng)呼為“茶博士”。在中國(guó)古典小說(shuō)中有很多關(guān)于“茶博士”的描寫(xiě)，如關(guān)漢卿《緋衣夢(mèng)》第三折中有“自家茶博士，開(kāi)了道茶坊著有甚么人來(lái)”的記載;而《水滸傳》和《三言?xún)膳摹返纫捕加小安璨┦俊钡拿枋龊陀涊d。想來(lái)，真是足有所長(zhǎng)，目有所短，目之不及，縱是御史大夫也難免臆斷啊。所以，陸羽只能是憤憤地寫(xiě)下了《毀茶論》，其個(gè)中滋味只有自己品嘗了。

對(duì)于陸羽的《毀茶論》，后人是有褒有貶，看法不一。陸游《劍南詩(shī)稿》中有《試茶》詩(shī)曰：“難從陸羽毀茶論，寧和陶潛止酒詩(shī)”;特別是在《幽居》詩(shī)中還有“愛(ài)眠新著毀茶文”之詩(shī)句，著實(shí)是有些調(diào)侃陸羽的味道。當(dāng)然，陸游還是很崇拜陸羽的。由于嗜茶，陸游曾仔細(xì)地研讀陸羽的《茶經(jīng)》，他以自己是陸羽的宗族為榮，并將陸羽“桑苧翁”的雅號(hào)移來(lái)借用。他在《安國(guó)院煎茶》一詩(shī)中寫(xiě)道：“我是江南桑苧家，汲泉閑品故園茶?！彼踔翍岩墒顷懹鹜猩俗约海灾略凇稇驎?shū)燕幾》詩(shī)里寫(xiě)道：“水品‘茶經(jīng)’常在手，前身疑是竟陵翁”。詩(shī)中的“竟陵翁”就是陸羽，因?yàn)殛懹鹗菑?fù)州竟陵(今湖北天門(mén))人，故稱(chēng)之“竟陵翁”。

陸羽因茶藝表演受到羞辱之事，明代《花裹活》中也有類(lèi)似記載：作者陳詩(shī)教說(shuō)李御史自認(rèn)為高雅，見(jiàn)陸羽是布衣，出身微賤且又矮又黑，且在煎茶時(shí)竟然是衣冠不整，故出言不謙且百般嘲諷，以至陸羽氣得拂袖而去。陸羽潛心研究茶史，對(duì)于茶道也是十分精通，在江湖上亦是頗有影響，可他卻沒(méi)想到在自己聲名大振之時(shí)遭此侮辱，所以他異常氣憤地寫(xiě)下了《毀茶論》。這些描述和推測(cè)應(yīng)該是有根據(jù)的。如有人說(shuō)“季疵”是陸羽34歲時(shí)，受李季卿之辱后，取“季卿所疵”之意，這個(gè)說(shuō)法是真是假，不得而知?但是，這些記載都清清楚楚地表明：常伯熊是唐代臨淮人，對(duì)茶藝茶道有頗深的研究。同時(shí)，常伯熊應(yīng)與陸羽相識(shí)并有交往。當(dāng)然，還有文章稱(chēng)常伯熊對(duì)陸羽的茶學(xué)不僅僅是研究，他還創(chuàng)造性地發(fā)展了陸羽的茶學(xué)理論，而唐時(shí)的茶藝茶道也因常伯熊的推動(dòng)而更加盛行。

從史料記載中可以看出：早在唐代，茶藝的基本程式已經(jīng)形成，而且可以在客人面前進(jìn)行表演。所以，常伯熊在表演茶藝時(shí)就有了特定的服飾、程式和講解，具有一定的藝術(shù)性和觀(guān)賞性，使當(dāng)時(shí)的茶藝成為了一項(xiàng)表演藝術(shù)形式。其時(shí)，茶藝的基本程式是陸羽制定的，但經(jīng)過(guò)常伯熊“廣潤(rùn)色之”后才“茶道大行”，經(jīng)過(guò)常伯熊進(jìn)行加工“潤(rùn)色”才在社會(huì)上流行起來(lái)。既然陸羽的表演效果不如常伯熊，所以“李公心鄙之”，而陸羽的表演又是“教攤?cè)绮芄适隆?，可?jiàn)陸羽也是接受了常伯熊已經(jīng)“廣潤(rùn)色之”后的茶藝程式。所以，李季卿自然就將陸羽視為“茶博士”且“令奴子取錢(qián)三十文酬茶博士”。

中國(guó)茶葉博物館學(xué)者陳暉在《法門(mén)寺唐茶具文化內(nèi)涵及淵源綜考》一文中，對(duì)陸羽和常伯熊的茶道表演及特點(diǎn)作了比較，他說(shuō)：“……很顯然，常伯熊為‘富貴茶道’而陸羽是‘儉樸茶道’;前者浮華而賞心悅目，后者卻樸實(shí)平淡，蘊(yùn)含哲理。李公不識(shí)，足見(jiàn)淺薄之人也!《毀茶論》之說(shuō)，顯系后人編造，若陸羽如此不堪一擊，焉得有茶道之道?!而且，也正是在陸羽不遺余力的推廣下，才有常伯熊們的‘廣潤(rùn)色之’以至‘王公朝士無(wú)不飲者’。”

著名茶文化專(zhuān)家陳文華在《中國(guó)茶藝的幾個(gè)問(wèn)題》中，對(duì)唐時(shí)陸羽、常伯熊為李季卿表演茶藝一事予以了關(guān)注。陳文華先生認(rèn)為，早在唐代，中國(guó)茶藝的基本程式已經(jīng)形成，而且可以為客人或貴賓進(jìn)行表演。尤其是常伯熊將陸羽制定的茶藝形式予以“廣潤(rùn)色之”，即進(jìn)行了很大的改進(jìn)并有所提高，從而才導(dǎo)致了其時(shí)的“茶道大行”。另外，常伯熊在進(jìn)行茶藝表演時(shí)，已經(jīng)有了較為完整的程式，包括服飾、講解和茶具等等。所以具有一定的藝術(shù)性和觀(guān)賞性。陳文華對(duì)陸羽寫(xiě)《毀茶論》也有獨(dú)到的見(jiàn)解，他認(rèn)為陸羽的茶藝表演不如常伯熊，所以才有了“李公心鄙之”的事件發(fā)生。而現(xiàn)今人們看到的《茶經(jīng)》中有關(guān)煮茶的程式，完全有可能是陸羽參考常伯熊的茶藝程式后而“潤(rùn)色”修訂的。更有茶學(xué)專(zhuān)家認(rèn)為：常伯熊既非官員(注：常伯熊是唐建中年間監(jiān)察御史)，亦非平民百姓，從其著“黃被衫、烏紗帽”，亦即黃帔、玄冠，是為高道冠服來(lái)看，當(dāng)是道士。而中國(guó)茶道是在道家思想的直接影響下而形成的，在中國(guó)茶道的形成過(guò)程中，以道家對(duì)其影響最大，儒家次之，佛教又次之。所以說(shuō)，常伯熊精于茶藝，且對(duì)陸羽《茶論》(《茶經(jīng)》的前身)進(jìn)行了“廣潤(rùn)色之”，以致促成了唐代“茶道大行”，而陸羽所著《茶論》則是奠定了茶道的基礎(chǔ)。這種分析也是可信的有道理的。

歷史上，第一個(gè)用詩(shī)來(lái)嘲諷陸羽的人是宋代的唐庚：北宋進(jìn)士唐庚能詩(shī)文、通世務(wù)、性嗜茶，曾撰《斗茶記》，記述了自己與同好斗茶于寄傲齋之情景。唐庚的《嘲陸羽》一詩(shī)載于《全宋詩(shī)》中，詩(shī)曰：

陸子作茶經(jīng)，竟被茶所困。其中無(wú)所主，復(fù)著毀茶論。

簡(jiǎn)覽傲長(zhǎng)者，彼自愚不遜。茶好固自若，于我有所恨。

便當(dāng)脫野服，洗盞為一獻(xiàn)。飲罷挈茶去，譬彼澆畦畹。

君看禰正平，意氣真能健。達(dá)與不達(dá)人，何啻相千萬(wàn)。

詩(shī)中的禰正平是漢末文學(xué)家，恃才傲物，善言性剛。所以，唐庚用他與陸羽進(jìn)行對(duì)照和比較。

唐庚嘲諷陸羽，這在中國(guó)茶史上也是尚屬先例，尤其是他以詩(shī)所述且嘲之有三：一是認(rèn)為著有《茶經(jīng)》的陸羽不應(yīng)該輕率地寫(xiě)什么《毀茶論》，這似乎有失他的身份;二是說(shuō)陸羽太“簡(jiǎn)傲”，與茶人的“精、行、儉、德”的精神不符;三是說(shuō)陸羽著野服實(shí)屬不當(dāng)。唐庚還說(shuō)：陸羽不如禰正平之處就在于缺少一點(diǎn)“意氣”，為人為學(xué)不應(yīng)以“達(dá)與不達(dá)”為準(zhǔn)繩?？梢哉f(shuō)，唐庚的批評(píng)是比較中肯的。

在博大精深的中國(guó)茶文化中，茶道是核心。茶道包括兩個(gè)內(nèi)容：一是備茶品飲之道，即備茶的技藝、規(guī)范和品飲方法;二是思想內(nèi)涵，即通過(guò)飲茶陶冶情操、修身養(yǎng)性，把思想升華到富有哲理的境界。也可以說(shuō)是在一定社會(huì)條件下把當(dāng)時(shí)所倡導(dǎo)的道德和行為規(guī)范寓于飲茶的活動(dòng)之中。這兩個(gè)基本點(diǎn)，陸羽在《茶經(jīng)》中有明顯的體現(xiàn)：對(duì)于茶道的思想內(nèi)涵，《茶經(jīng)》也寫(xiě)道：“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人。”陸羽提出了“精、行、儉、德”作為茶道思想內(nèi)涵。也就是說(shuō)，通過(guò)飲茶活動(dòng)，陶冶情操，使自己成為具有美好行為和儉樸、高尚的人。而唐庚批評(píng)陸羽太“簡(jiǎn)傲”也是基于這個(gè)道理。然而，也有人為陸羽鳴不平，更有人提出了懷疑和質(zhì)疑，說(shuō)歷史上的這件事不實(shí)，認(rèn)為它是一個(gè)孤證，不足為信。總之，是為“茶圣”陸羽鳴不平。如清代錢(qián)林在《馮明府宬贈(zèng)須溪茶》中說(shuō)：“季卿宣慰爾何物，敢以博士輕嘲訕?”

中國(guó)茶文化專(zhuān)家寇丹先生，在《塑造豐滿(mǎn)可信的陸羽》(致影視片《大茶今》編導(dǎo))一文中說(shuō)：陸羽“為人才辨篤性”，“為性偏躁多自用意”，既便他寫(xiě)過(guò)《毀茶論》，來(lái)個(gè)正話(huà)反說(shuō)，不更是他性格的一種表現(xiàn)嗎?寇丹先生還指出：“性格往往決定人的一生命運(yùn)，任何天才都離不開(kāi)外界的不同刺激。我們不能僅憑一個(gè)‘毀’字就去猜度他究竟寫(xiě)了什么，當(dāng)然，這也并不損害他作為‘茶圣’的形象”。從以上的史料可以看出：早在唐代，茶藝的基本程式已經(jīng)形成，而且可以在客人面前進(jìn)行表演。另外，常伯熊在表演茶藝時(shí)已經(jīng)有了特定的服飾、程式和講解，也具有一定的藝術(shù)性和觀(guān)賞性，可以說(shuō)已經(jīng)成為了一項(xiàng)藝術(shù)形式。如果說(shuō)茶藝的基本程式是陸羽制定的，但是經(jīng)過(guò)常伯熊“廣潤(rùn)色之”后才“茶道大行”，并在社會(huì)上流行起來(lái)，那么，時(shí)今人們看到的《茶經(jīng)?五之煮》中有關(guān)煮茶的記載，應(yīng)該是陸羽參考常伯熊的“潤(rùn)色”而修訂的。

常伯熊是中國(guó)歷史上第一位見(jiàn)之于文獻(xiàn)的表演型茶道的代表，因此，應(yīng)該承認(rèn)他的茶道表演藝術(shù)家、茶藝大師或是現(xiàn)代茶藝祖師爺?shù)牡匚缓蜕矸?。而早在魏晉南北朝時(shí)，江淮地區(qū)茶的產(chǎn)量就相當(dāng)可觀(guān)了，至唐代時(shí)，安徽茶葉產(chǎn)量名列全國(guó)第二，而按照當(dāng)時(shí)的排列，安徽所產(chǎn)茶葉的品質(zhì)(名茶)也位居全國(guó)第三……。在這樣的環(huán)境和條件下，常伯熊對(duì)茶的研究以及他在茶藝茶道方面的出色表現(xiàn)無(wú)疑是合情合理、亦是理所當(dāng)然的。李斌城撰著的《唐人與茶》是近年來(lái)研究唐代茶事、特別是唐代飲茶總體概況的杰作。他在文章中指出：“唐代嗜茶，茶已滲透到社會(huì)生活的一切領(lǐng)域且不局限一般飲用，而升華為一種富有具有民族特色和時(shí)代精神的博大精深的文化，其結(jié)晶就是茶道!”唐代的煎茶、奉茶程式是相當(dāng)?shù)膰?yán)謹(jǐn)又是相當(dāng)?shù)穆≈?，流傳于后世的“?宮樂(lè)圖”所反映的就是古人煎茶、奉茶的一個(gè)場(chǎng)景。唐代又是禪宗發(fā)展的鼎盛時(shí)期，禪門(mén)與茶世結(jié)下了不解之緣，如達(dá)摩祖師面壁調(diào)心，以茶滌昏寐;如降魔大師叫人學(xué)禪，則皆許飲茶，以至“人自懷挾，到處煮飲”，使禪茶之風(fēng)大興。而佛門(mén)高僧百丈懷海禪師則親自訂《百丈清規(guī)》并專(zhuān)設(shè)茶頭，詳細(xì)規(guī)約，以備大眾茶湯等等。這些都是茶藝的最初形成，可以稱(chēng)之為“煎茶技藝”。

然令人遺憾的是，無(wú)論是唐代宮廷還是民間或禪門(mén)，都沒(méi)有一套較為完整的“煎茶技藝”以文字形成并流傳下來(lái)，所見(jiàn)到的只是散落于各種典籍中的片紙只字，這樣的境況，或許是和中國(guó)傳統(tǒng)文化重道而不重藝的觀(guān)念有直接的關(guān)系。而在以后的歷史上也都是不以茶藝為然，無(wú)論是宋、元時(shí)期的“點(diǎn)茶技藝”，還是明、清時(shí)代的“撮泡茶藝”，均被擯棄于正史及藝術(shù)殿堂之外……。更令人困惑不解的是，盡管“茶道”這一詞語(yǔ)出現(xiàn)于一千多年前的唐代，而權(quán)威的漢語(yǔ)《辭?！?、《辭源》以及《國(guó)語(yǔ)辭典》等辭書(shū)中，均沒(méi)有收入“茶道”這一茶學(xué)中十分重要且不應(yīng)忽略的詞條，以至于在一些茶書(shū)刊上甚至出現(xiàn)了“茶道”這個(gè)詞是外國(guó)人發(fā)明，或曰是近年來(lái)才出現(xiàn)的貽笑大方之說(shuō)。想來(lái)，這可謂是中國(guó)茶文化的一個(gè)遺憾。而茶藝大師常伯熊未得到應(yīng)有的重視和研究也應(yīng)該是一個(gè)遺憾。

【摘自2016年第6期《吃茶去》雜志;作者：鄭毅(安徽黃山)，系徽茶文化研究中心主任】

2022年4月30日下午14點(diǎn)至17點(diǎn)，中國(guó)藝術(shù)研究院藝術(shù)學(xué)研究所、中國(guó)藝術(shù)研究院藝術(shù)人類(lèi)學(xué)研究中心主辦的當(dāng)代藝術(shù)人類(lèi)學(xué)論壇第二十八期在騰訊會(huì)議平臺(tái)進(jìn)行。本期論壇主題為“沫沉華?。寒?dāng)代茶藝中的商業(yè)與美學(xué)”，主講人為西南民族大學(xué)民族學(xué)與社會(huì)學(xué)學(xué)院副教授——肖坤冰。同時(shí)，論壇邀請(qǐng)了南方科技大學(xué)社會(huì)科學(xué)中心副教授張靜紅、云南大學(xué)民族學(xué)與社會(huì)學(xué)學(xué)院副教授覃延佳與上海財(cái)經(jīng)大學(xué)講師梁捷擔(dān)任對(duì)談嘉賓。學(xué)術(shù)主持為中國(guó)藝術(shù)研究院藝術(shù)學(xué)研究所所長(zhǎng)、藝術(shù)人類(lèi)學(xué)研究中心主任李修建研究員。

茶與健康，是茶文化的“元問(wèn)題”。被譽(yù)為“茶圣”的唐代陸羽，寫(xiě)作《茶經(jīng)》談到茶史，開(kāi)篇就是：“起于神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?。”神農(nóng)氏之事，則是“日遇七十二毒，得荼而解之?！薄恫杞?jīng)》作為中國(guó)也是世界的第一本茶書(shū)，具有無(wú)可替代的崇高地位，其之論影響所及，奠定了“茶與健康”這一“元問(wèn)題”的牢固基石。并且，茶葉的發(fā)現(xiàn)與利用，經(jīng)歷過(guò)藥用、食用、飲用三個(gè)階段，也是來(lái)源于此。

以“神農(nóng)時(shí)代”為起點(diǎn)，茶葉的發(fā)現(xiàn)與利用，在中國(guó)已有四五千年的歷史。而據(jù)“藥食同源”之說(shuō)，有文字記載的將茶葉用于人類(lèi)健康則歷經(jīng)兩千來(lái)年。

自漢代以來(lái)，很多歷史典籍和古代醫(yī)書(shū)都有對(duì)茶葉藥用價(jià)值和健身功效的論述。我國(guó)最早的一部百科辭典《廣雅》稱(chēng)：“荊巴間采茶作餅，葉老者餅成以米膏出之，欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥姜芼之，其飲醒酒，令人不眠?！睎|漢出現(xiàn)的最早的醫(yī)學(xué)專(zhuān)著《神農(nóng)本草經(jīng)》中也稱(chēng)：“茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目。”

唐代本草類(lèi)書(shū)籍中的《新修本草》(蘇敬等集體編著)、《本草拾遺》(陳藏器撰)等記載了茶葉的療效，說(shuō)明茶療的理論與實(shí)踐在此時(shí)期已逐漸成型。唐代的其他醫(yī)藥著作，如名醫(yī)孫思邈的《千金方》，孟詵所著《食療本草》，郭稽中《婦人方》，李絳《兵部手集方》等，多有茶療資料。此外，唐代醫(yī)家王燾等編著的《外臺(tái)秘要》卷三十一專(zhuān)門(mén)收載有“代茶新飲方”，較詳盡地記載了茶療方劑的制作和服用方法。

茶療在宋代十分盛行，特別值得提出的是，由宋朝政府組織醫(yī)學(xué)名家編著的《太平圣惠方》《和劑局方》《圣濟(jì)總錄》和《普濟(jì)方》等醫(yī)學(xué)巨著中，都有關(guān)于“藥茶”的條目或相關(guān)的專(zhuān)篇介紹。如宋徽宗趙佶召集海內(nèi)名醫(yī)所編的《圣濟(jì)總錄》中記載，用茶末煎湯服，可治霍亂煩渴;王懷隱等編的《太平圣惠方》卷九十七，有“藥茶諸方”一節(jié)，列茶療方八條，有茶、無(wú)茶各四條。

唐宋時(shí)期的茶療，與漢魏六朝時(shí)期相比，有兩個(gè)顯著的特點(diǎn)：一是采用方劑的不同。漢魏六朝時(shí)期，茶療僅為單方應(yīng)用，而至唐、宋已發(fā)展為單方、復(fù)方并用，而且復(fù)方之用多于單方。如《太平圣惠方》“藥茶諸方”中記載，治傷寒頭痛壯熱用“蔥鼓茶”，治療傷寒、鼻塞、頭痛、煩躁用“薄荷茶”等。二是使用方法的不同。唐宋時(shí)期茶療的使用方法，由單一的煮飲法發(fā)展為多種形式。如孫思邈《攝養(yǎng)枕中方》所載療積年瘺(即現(xiàn)代醫(yī)學(xué)之骨關(guān)節(jié)結(jié)核、慢性化膿性骨髓炎等)有研末外敷之法，還有《兵部手集方》所載的茶清和醋調(diào)服、《婦人方》所載的茶丸劑、《普濟(jì)方》所載的茶散劑等。

元明清時(shí)期茶療的內(nèi)容、應(yīng)用范圍、制作方法等，又有了新的發(fā)展。這一時(shí)期，記載茶療較多且較為詳細(xì)的醫(yī)籍頗多，如元代胡思慧的《飲膳正要》、孫允賢的《醫(yī)方大成》、沙圖穆蘇的《瑞竹堂經(jīng)驗(yàn)方》、吳瑞的《日用本草》;明代喻朝言的《醫(yī)方集論》、陳仕賢的《經(jīng)驗(yàn)良方》、李時(shí)珍的《本草綱目》、李中梓的《本草通玄》、傅仁宇的《審視瑤函》;清代沈金鰲的《沈氏尊生書(shū)》、費(fèi)伯雄的《食鑒本草》、錢(qián)守河的《詞匯小編》、徐克昌等的《外科癥治全書(shū)》、鮑相的《驗(yàn)方新編》、吳謙等的《醫(yī)宗金鑒》、韋進(jìn)德的《醫(yī)藥指南》等。清代宮廷中“代茶飲”之類(lèi)十分盛行。陳可冀等所編《慈禧光緒醫(yī)方選議》，即有平肝清熱代茶飲、生津代茶飲等達(dá)15方之多。

較之唐宋，元明清期間還推出了大量行之有效的茶療方。至今仍廣為應(yīng)用的“午時(shí)茶”、“天中茶”、“枸杞茶”、“八仙茶”、“仙藥茶”、“珍珠茶”等，均系出自明清時(shí)代。茶療的應(yīng)用幾乎遍及內(nèi)、外、婦、兒，五官、皮膚、內(nèi)傷各科及養(yǎng)生保健等領(lǐng)域，茶療的劑型也已發(fā)展為散劑、丸劑、沖劑及藥代茶飲等多種，服用方法也有飲服、調(diào)服、和服 、頓服、噙服、含漱、滴入、調(diào)敷、貼敷、擦、搽、涂、薰等多種方式。

在我國(guó)的傳統(tǒng)中，茶既是飲料，又可用來(lái)養(yǎng)生、健身、防病、治病，融合藥、食為一體，兼?zhèn)鋬煞N功效，因而被人們譽(yù)為“萬(wàn)病之藥”、“天賜恩物”。歷代醫(yī)家都認(rèn)為，茶葉性涼而平和，欲清熱瀉火、生津止渴、提神開(kāi)胃，為茶最宜。

隨著現(xiàn)代科學(xué)的迅速發(fā)展，中外科學(xué)家與醫(yī)學(xué)界都極為關(guān)注、積極參與、長(zhǎng)期研究茶葉功效和實(shí)際運(yùn)用。例如：隨著對(duì)茶葉內(nèi)所含豐富化學(xué)成分的提取、研究和實(shí)驗(yàn)，茶葉的保健治療作用尤其是其在抗癌和預(yù)防心臟病方面的功效引起了國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)和科學(xué)界的日益重視。茶還可以延緩衰老，延年益壽，具有防止和消除有害輻射的功能，有“原子時(shí)代的飲料”之稱(chēng)。隨著科學(xué)技術(shù)的日新月異，茶這一健康飲品不僅僅是地球上的享受，并且伴隨著宇航員進(jìn)入到太空，成了名副其實(shí)的“太空飲品”。生活在空間站上的宇航員經(jīng)常飲茶不僅是嗜好，而且是保健的需要，可謂“寓保健于品茗之中”。

更重要的是，現(xiàn)代科學(xué)為我們揭示了茶葉生津止渴、療疾養(yǎng)生的奧秘。茶之所以有廣泛的治病、養(yǎng)生作用，在于其所含的藥用成分與營(yíng)養(yǎng)成分。茶樹(shù)由于自然條件和栽培管理方法不同，天然雜交變種又多，各種成分本身就變化各異，再加上加工技術(shù)不同，結(jié)構(gòu)成分的差異就更大。綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶(烏龍茶)、紅茶六大茶類(lèi)不僅外在形態(tài)不同，而且內(nèi)質(zhì)的化學(xué)組成差異明顯。

人體是由無(wú)數(shù)的有機(jī)物和無(wú)機(jī)物構(gòu)成的，生命也靠這無(wú)數(shù)而復(fù)雜的化合物不斷地循環(huán)代謝。任何化合物代謝不正常，就有可能發(fā)生疾病。茶葉中含有咖啡因、茶多酚、多種維生素等成分，其功能與作用各有特色?？Х纫蛴信d奮神經(jīng)中樞、強(qiáng)化思維、強(qiáng)心活血、消毒殺菌、解熱鎮(zhèn)痛等功效，可對(duì)人體起到調(diào)控作用。

茶多酚的功效更為全面與強(qiáng)大，如對(duì)多種危害人體的病菌、病毒具有明顯的殺滅和抑制作用;可解重金屬離子和尼古丁對(duì)人體的毒害，對(duì)某些誘變劑損傷染色體有保護(hù)作用;還可延緩衰老，降低血液中膽固醇和三酸甘油酯的含量、增強(qiáng)微血管的韌性和彈性、降低血脂;對(duì)抑制動(dòng)脈粥樣硬化，防治高血壓及心血管等老年人常見(jiàn)的疾病，預(yù)防微血管破裂而導(dǎo)致中風(fēng)也有一定作用。

茶中還含有脂肪性葉綠素及多種維生素，能刺激組織，具有抗菌作用，可抑制潰瘍的發(fā)炎，并治療慢性骨髓炎和慢性潰瘍。茶葉藥用成分到了一定濃度，可抑制化膿鏈球菌的生長(zhǎng);能維持神經(jīng)、心臟及消化系統(tǒng)正常機(jī)能，防治心臟活動(dòng)失調(diào)、胃機(jī)能障礙、多發(fā)性神經(jīng)炎;增加肌體對(duì)感染的抵抗力，防治壞血病，促進(jìn)創(chuàng)口愈合;治療輻射傷害及提高白細(xì)胞功能，具有抗衰老效應(yīng)。凡此種種，均說(shuō)明茶葉所含藥用成分與營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體機(jī)能具有多種調(diào)節(jié)作用。

經(jīng)受幾千年的歷史洗禮，經(jīng)過(guò)一代又一代人的努力探索，特別是傳統(tǒng)茶療與現(xiàn)代科學(xué)的不斷結(jié)合，茶與健康問(wèn)題的研究和踐行越來(lái)越系統(tǒng)、全面，獲得廣泛的認(rèn)知與豐碩的成果。在這探索與踐行的隊(duì)伍中，著名茶文化專(zhuān)家林治先生是堅(jiān)持不懈并富有成果的人士之一。1994年起，他辭任縣處級(jí)行政職務(wù)，在全國(guó)廣泛?jiǎn)柌?，?zhí)著于茶藝之時(shí)，同時(shí)把茶與健康問(wèn)題的探討作為重點(diǎn)之一。早在2006年，林治先生就撰寫(xiě)并出版了《茶道養(yǎng)生》一書(shū)。如今，又在長(zhǎng)期研究的基礎(chǔ)上，推出新作《茶道養(yǎng)生的是與非》，努力進(jìn)行更為科學(xué)、全面、深入、系統(tǒng)地論述，著作新意疊出，新風(fēng)撲面，令人耳目一新。

茶與健康不僅是“元問(wèn)題”，也是“老問(wèn)題”，又是“新問(wèn)題”。之所以說(shuō)是“元問(wèn)題”，基于茶葉的發(fā)現(xiàn)與利用;是“老問(wèn)題”，由于歷數(shù)千年而不衰;是“新問(wèn)題”，鑒于新情況、新問(wèn)題、新發(fā)現(xiàn)層出不窮。當(dāng)代社會(huì)的新理念，就直接關(guān)系著茶與健康的探討和茶道養(yǎng)生的踐行?！恫璧鲤B(yǎng)生的是與非》的撰寫(xiě)，有三個(gè)方面的理論基石與現(xiàn)實(shí)需要：

一是現(xiàn)代的健康觀(guān)。健康是人的基本權(quán)利，是人生的第一財(cái)富。傳統(tǒng)的健康觀(guān)是“無(wú)病即健康”，現(xiàn)代人的健康觀(guān)是整體健康。世界衛(wèi)生組織提出“健康不僅是軀體沒(méi)有疾病，還要具備心理健康、社會(huì)適應(yīng)良好和有道德”?，F(xiàn)代人的健康內(nèi)容包括：軀體健康、心理健康、心靈健康、社會(huì)健康、智力健康、道德健康、環(huán)境健康等。

二是“健康中國(guó)”行動(dòng)?！敖】抵袊?guó)2030”戰(zhàn)略，作為衛(wèi)生系統(tǒng)貫徹落實(shí)全面建設(shè)小康社會(huì)新要求的重要舉措之一，是以提高人民群眾健康為目標(biāo)，以解決危害城鄉(xiāng)居民健康的主要問(wèn)題為重點(diǎn)，堅(jiān)持預(yù)防為主、中西醫(yī)并重、防治結(jié)合的原則，采用適宜技術(shù)，以政府為主導(dǎo)，動(dòng)員全社會(huì)參與，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)影響國(guó)民健康的重大和長(zhǎng)遠(yuǎn)衛(wèi)生問(wèn)題的有效干預(yù)，確保到2030年實(shí)現(xiàn)人人享有基本醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)的重大戰(zhàn)略目標(biāo)。

三是茶界提出的“六茶共舞”。喝茶、飲(料)茶、吃茶、用茶、玩茶、事茶，稱(chēng)之為“六茶共舞”。這是立足于茶，又跨越茶葉，三產(chǎn)(一二三茶業(yè))交融，跨界拓展，全價(jià)利用，發(fā)展新業(yè)態(tài)大茶業(yè)，適應(yīng)時(shí)代多元消費(fèi)新需求，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效新發(fā)展的有力舉措。正是從這些新的理論與實(shí)踐問(wèn)題出發(fā)，《茶道養(yǎng)生的是與非》不僅介紹了“茶道養(yǎng)生”的實(shí)踐，而且盡力使之科學(xué)化與體系化，達(dá)到新的高度與升華。

“只眼須憑自主張，紛紛藝苑漫雌黃?！?清代趙翼《論詩(shī)絕句》)古人的詩(shī)句，正好概括了《茶道養(yǎng)生的是與非》的特色。其要者，起碼有三個(gè)方面：

【這是一本有追求的著作】

茶與健康問(wèn)題，具有廣泛性，既有基本理論問(wèn)題，也用實(shí)踐運(yùn)用問(wèn)題;不僅是茶文化、醫(yī)藥學(xué)問(wèn)題，也是人類(lèi)學(xué)、社會(huì)學(xué)問(wèn)題。林治先生專(zhuān)門(mén)致力于“茶道養(yǎng)生”的研究與實(shí)踐，取得了可喜的成績(jī)。但是，他不滿(mǎn)足于現(xiàn)狀，而是認(rèn)真梳理，深刻反思，對(duì)傳統(tǒng)之說(shuō)進(jìn)行挑戰(zhàn)，力圖有所突破與發(fā)展?！恫璧鲤B(yǎng)生的是與非》的寫(xiě)作，就是緣起于“今是而昨非”的追求。該書(shū)的開(kāi)篇提倡：“更新舊觀(guān)念，重新認(rèn)識(shí)茶”。在具體的論述之中，有多處顛覆性的觀(guān)點(diǎn)：“多喝茶能健康長(zhǎng)壽”，是“美麗的謊言”;“早上不宜空腹喝茶”，是“大眾深信不疑的繆誤”;“不可以邊吃飯邊喝茶”，是“經(jīng)不起實(shí)踐檢驗(yàn)的真理”;“要隨四季變換喝不同的茶”，是“偷換了概念的結(jié)論”;“簡(jiǎn)單就是茶道”，是“高人的誤導(dǎo)”。這些“雷人雷語(yǔ)”，不僅出現(xiàn)在目錄，而且專(zhuān)節(jié)論述。當(dāng)然，作者并非嘩眾取寵，而是期望創(chuàng)新茶道養(yǎng)生理論體系，“以茶養(yǎng)身，以道養(yǎng)心，以藝娛人”，把茶引進(jìn)家庭，以茶構(gòu)建健康、詩(shī)意、時(shí)尚的美好生活。

【這是一本有思考的著作】

《茶道養(yǎng)生的是與非》對(duì)于一些主流觀(guān)點(diǎn)，提出了截然不同的看法。但是，并非簡(jiǎn)單的標(biāo)新立異，而是盡力進(jìn)行深入的思考與認(rèn)真的探討。諸如：“會(huì)喝茶的人能創(chuàng)造生命奇跡”，不僅采用了人們耳熟能詳?shù)墓沤耖L(zhǎng)壽案例，而且介紹了一些自己拜訪(fǎng)的長(zhǎng)壽老人;“美好的一天——從一杯理想的早茶開(kāi)始”，對(duì)于民間的早茶習(xí)俗進(jìn)行了回顧與分析;“有茶處處是天堂，喝茶時(shí)時(shí)皆良辰”，對(duì)于不同時(shí)辰的喝茶提出了新的見(jiàn)解;“茶酒兩生花，生活樂(lè)無(wú)涯”，一反傳統(tǒng)的“茶酒爭(zhēng)奇”，而是走向“茶酒和諧”。對(duì)于這些別具一格的思考與異彩紛呈的論述，您可以不同意作者的觀(guān)點(diǎn)，卻不能不折服于著作體現(xiàn)出的作者才情和勇于探索。對(duì)于茶藝的價(jià)值與作用，著作提出茶藝是“以茶養(yǎng)身，以道養(yǎng)心，以藝娛人”的“抓手”，確是中肯之論、精當(dāng)之說(shuō)。特別是作者借用舊有的“三綱五?！保岢觥靶氯V五?！?，即：以和為綱，以愛(ài)為綱，以美為綱;常覺(jué)得今是而昨非，常懷感恩之心處世，常以茶廣結(jié)善緣，常用童心探索童趣，常仰望星空，叩問(wèn)心靈，這種“舊瓶裝新酒”，更是使茶事向茶理升華。

【這是一本有趣味的著作】

林治先生是著名茶文化專(zhuān)家，也是至情至性的詩(shī)人，對(duì)于茶情、愛(ài)情、親情的一往情深，都成為他感人至深的詩(shī)歌的內(nèi)容。林治先生還是激情四射的演說(shuō)家，每年我們都有多次共同參加茶文化活動(dòng)，對(duì)于他的演講風(fēng)格與神采，歷歷在目，印象深刻。演講時(shí)常常妙語(yǔ)如珠，下筆時(shí)往往詩(shī)興大發(fā)，林治先生的這種特點(diǎn)，也融入到該書(shū)的寫(xiě)作肌體?！恫璧鲤B(yǎng)生的是與非》一書(shū)，讀來(lái)使人興味盎然。之所以如此，一是思維活躍，匠心獨(dú)運(yùn)，多改陳說(shuō)，吸引眼球。二是講述風(fēng)格，娓娓道來(lái)，生動(dòng)活潑，引人入勝。三是滿(mǎn)懷激情，文采飛揚(yáng)，麗詞佳句，遍布全篇。理論的闡釋?zhuān)适碌闹v述，數(shù)據(jù)的分析，詩(shī)歌的納入，都是信手拈來(lái)，運(yùn)用自如。而且，作者還把茶藝知識(shí)與操作技能相結(jié)合，把茶藝的基本原理與實(shí)際應(yīng)用相融匯，初學(xué)者與提升者都能從中獲益。

當(dāng)然，這也是一本值得推敲的著作，閱讀時(shí)需要留意的著作?！恫璧鲤B(yǎng)生的是與非》雖然特色鮮明，非常好讀，但也有值得商榷之處，閱讀時(shí)應(yīng)該辨析之點(diǎn)：

首先，如何使理論與結(jié)論相銜接?例如：作者認(rèn)為：“與四時(shí)合序”是指人不但要順應(yīng)大自然的發(fā)展變化的節(jié)奏。在茶道養(yǎng)生方面，要做到四時(shí)有別，要根據(jù)二十四節(jié)氣的變化來(lái)調(diào)整以茶養(yǎng)生的方法和養(yǎng)生的重點(diǎn)，而且要順應(yīng)每日二十四時(shí)的變化，根據(jù)自己的“生物鐘”來(lái)安排自己如何喝茶。但是，書(shū)中又對(duì)于“應(yīng)該根據(jù)四季變換喝不同的茶類(lèi)”的說(shuō)法提出批評(píng)。雖有分析，卻感科學(xué)依據(jù)不足。又如：對(duì)于早上不宜空腹喝茶的討論，該書(shū)分析了早晨喝茶的益處，又指出不能空腹飲茶錯(cuò)在哪里，雙向思維，確有啟發(fā)。不過(guò)，如果能夠更為深入，對(duì)于早茶時(shí)不同身體狀況的人員、使用不同類(lèi)別的茶葉，進(jìn)行細(xì)分，在實(shí)踐層面會(huì)更加精當(dāng)。

其次，如何進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)文字表述?書(shū)中提出：“單純依靠多喝茶并不能健康長(zhǎng)壽”，觀(guān)點(diǎn)自然是正確的。但是，其依據(jù)與出發(fā)點(diǎn)是《2015年人類(lèi)發(fā)展報(bào)告及人類(lèi)發(fā)展指數(shù)排名》，是我國(guó)各省人均壽命排名，是世界五大產(chǎn)茶國(guó)的人均壽命都低于80歲，全球人均茶葉消費(fèi)量名列前前五名的國(guó)家，并非都是“長(zhǎng)壽之國(guó)”。其實(shí)，壽命的長(zhǎng)短，基于先天的遺傳因素、體質(zhì)強(qiáng)弱，后天的生活習(xí)慣、生活條件、心理因素等差異，個(gè)體的壽命長(zhǎng)短相差懸殊。而且，受到社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件和衛(wèi)生醫(yī)療水平的制約，不同社會(huì)不同時(shí)期有很大差別。作者也認(rèn)識(shí)到不同因素在健康中的占比，然而茶在健康中的占比，卻缺少精準(zhǔn)的大數(shù)據(jù)支撐。我們?nèi)跞醯膯?wèn)一句：世界五大產(chǎn)茶國(guó)、全球人均茶葉消費(fèi)量名列前五名的國(guó)家，各種不同因素，在他們的健康中占比如何?假如沒(méi)有茶，人均壽命又會(huì)如何?從不同的角度，依靠更多的數(shù)據(jù)，才更有說(shuō)服力。

再次，如何看待與運(yùn)用“藥茶”?“藥飲是當(dāng)前茶藝界重點(diǎn)研究的課題之一”，這也是該書(shū)的闡釋要點(diǎn)。如前所述，藥飲古已有之，隨著時(shí)代發(fā)展而前行，當(dāng)今應(yīng)該適應(yīng)并且引領(lǐng)新時(shí)期的需要。書(shū)中提出：“精細(xì)高雅的清飲，溫馨浪漫的調(diào)飲，益壽延年的藥飲三足鼎立，相互補(bǔ)充，相輔相成，相得益彰的茶藝?yán)碚撔麦w系?！背蹩此坪跤欣恚罹窟€可琢磨?！扒屣嫛薄ⅰ罢{(diào)飲”，是中國(guó)飲茶方式的兩大體系。而“藥飲”，則是以功能為視角的分類(lèi)。很顯然，三者是不同視角的觀(guān)察。“清飲”、“調(diào)飲”，都可能具有“益壽延年的藥飲”功效。更何況，“是藥三分毒”，國(guó)家對(duì)于藥物的管理與使用有明確的法律規(guī)定，茶藝界、茶藝人員應(yīng)該嚴(yán)格遵守執(zhí)行。正因?yàn)槿绱?，《茶藝師?guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》(2018年版)明確規(guī)范：茶藝師提供的“茶健康服務(wù)”，僅僅局限于 “養(yǎng)生、預(yù)防、調(diào)理”，而“治療”則必須有行醫(yī)資質(zhì)者才能進(jìn)行。茶的“藥飲”，只能在國(guó)家法律的范圍內(nèi)執(zhí)行，無(wú)論研究與治療都必須如此。

我們之所以對(duì)該書(shū)提出一些值得推敲的意見(jiàn)，是為了精益求精、錦上添花;對(duì)于閱讀者進(jìn)行提醒，是為了不至于誤讀與誤用。林治先生是有影響力的茶文化專(zhuān)家，他的講述與著作聆聽(tīng)和閱讀者甚眾。指出相關(guān)問(wèn)題，讓大家來(lái)思考與研究，當(dāng)會(huì)使茶與健康問(wèn)題的探討更加深入和完善。恰巧我對(duì)茶與健康問(wèn)題也長(zhǎng)期關(guān)注，不斷研究，1999年主編《中華茶文化叢書(shū)》(10本)時(shí)，特邀請(qǐng)江西中醫(yī)院葉義森主任醫(yī)師撰寫(xiě)《茶飲康樂(lè)——中國(guó)茶療的發(fā)展與運(yùn)用》;2002年后，主編的《中國(guó)茶療》《中國(guó)茶與茶療》先后由三家出版社出版。

這次有幸率先拜讀林治先生新作，正好結(jié)合心得，略陳己見(jiàn)，向他請(qǐng)益。更何況，林治先生再三邀請(qǐng)作序時(shí)，坦陳不必存在顧慮，完全可以直抒胸臆，希望提出不同意見(jiàn)，哪怕“拍磚”也行。他的這種深情厚誼與坦蕩風(fēng)尚，令人感動(dòng)與感佩!我們是老友、摯友、諍友，對(duì)于不同觀(guān)點(diǎn)雖有討論，卻真情實(shí)感依然如故，這次也自然實(shí)事求是、直率坦言了。當(dāng)然，這樣的再三推敲，甚至可以說(shuō)“吹毛求疵”，絲毫不影響《茶道養(yǎng)生的是與非》一書(shū)的價(jià)值與作用，作者的孜孜追求、良苦用心、勇于思辨、才氣情懷，都已融入到字里行間。

林治先生是茶人，也是詩(shī)人。作為《茶道養(yǎng)生的是與非》的首先閱讀者，特把學(xué)習(xí)心得濃縮在“茶道養(yǎng)生，科學(xué)運(yùn)用”的藏頭詩(shī)中。文字雖有不協(xié)，為了不以詞害意，只得任之。

茶飲齒頰留馨香，

道遠(yuǎn)知驥多氣象。

養(yǎng)心安神樂(lè)閑適，

生花妙筆理紅妝。

科察著力需思辨，

學(xué)海行舟共蒼茫。

運(yùn)斤成風(fēng)再揮毫，

用智鋪謀賦新章。

如今，我們正進(jìn)入21世紀(jì)30年代。在這科技發(fā)達(dá)、信息爆炸的時(shí)代，激烈競(jìng)爭(zhēng)與日新月異并存，高速效率與身心忙碌同在。

經(jīng)歷新冠疫情的日日夜夜，健康、長(zhǎng)壽、幸福、快樂(lè)，成為人類(lèi)共同的追求!

茶道養(yǎng)生在人類(lèi)的身心健康、美好未來(lái)發(fā)揮著積極作用，前景不可限量!

讓我們盡情享受茶生活，創(chuàng)造更加美好的茶世界!(2020年12月8日于洪都曠達(dá)齋)

余悅：江西省社會(huì)科學(xué)院首席研究員，中國(guó)茶文化重點(diǎn)學(xué)科帶頭人，多所大學(xué)教授、研究生導(dǎo)師，《茶藝師國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》編制專(zhuān)家組組長(zhǎng)、總主筆，國(guó)家職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定培訓(xùn)教程《茶藝師》主編，茶藝師職業(yè)技能鑒定國(guó)家題庫(kù)編寫(xiě)專(zhuān)家組組長(zhǎng)、首席專(zhuān)家，中國(guó)民俗學(xué)會(huì)茶藝研究專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任、萬(wàn)里茶道(中國(guó))協(xié)作體副主席、茶藝國(guó)際傳播中心主任。本文為林治新著《茶道養(yǎng)生的是與非》的序言。

來(lái)源：茶貴人

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