編者按：茶樹(shù)嫩芽吐新綠，清新春意滿茶園。眼下，浙江產(chǎn)茶區(qū)縣的春茶已經(jīng)陸續(xù)開(kāi)采。在麗水松陽(yáng)，來(lái)自全國(guó)各地的采茶工，穿梭在蔥蘢的茶園中，手指如蝴蝶般翻飛，綠色的“黃金”便進(jìn)了腰間竹簍；在杭州龍塢，與采茶工一起忙碌的，還有太陽(yáng)能殺蟲(chóng)燈、茶農(nóng)自助機(jī)、數(shù)字化管理系統(tǒng)等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)設(shè)備。本期“親歷”，請(qǐng)跟隨記者走進(jìn)“浙”里茶園，感受收獲的味道、科技的力量。
一年一度的西湖龍井采摘季拉開(kāi)大幕，茶農(nóng)們又迎來(lái)了忙碌的時(shí)候。隨著杭州數(shù)字化改革深入鄉(xiāng)村，今年，龍井茶園里又多了不少新鮮事，從茶葉種植、收購(gòu)、銷(xiāo)售，都能看到數(shù)字化的身影。
這兩天，我們來(lái)到有“萬(wàn)擔(dān)茶鄉(xiāng)”之稱(chēng)的西湖區(qū)龍塢茶鎮(zhèn)，跟著茶農(nóng)體驗(yàn)杭州茶園里不一樣的春天。
茶園智慧防護(hù)
車(chē)子開(kāi)過(guò)之江路，再向北轉(zhuǎn)，窗外翠綠的茶山若隱若現(xiàn)。在長(zhǎng)埭村的一處坡地茶園，我們見(jiàn)到了正在忙碌的茶農(nóng)黃麗華?！安韫?6日到，現(xiàn)在茶葉已經(jīng)一茬一茬地冒出來(lái)了，所以我們自己先采起來(lái)?！敝灰?jiàn)黃麗華兩個(gè)手指捏住嫩葉的莖，手心朝上輕輕一捻，葉子就完整地落到了手心里。
52歲的黃麗華是打理茶園的一把好手，她最清楚春收的快樂(lè)背后，是茶農(nóng)一年精心呵護(hù)的辛勞。
“茶葉春天最怕霜凍，夏秋最怕蟲(chóng)害?！秉S麗華記得，幾年前的一個(gè)夏天，有一段時(shí)間沒(méi)來(lái)得及照看茶園，結(jié)果茶樹(shù)被蟲(chóng)子咬得只?！盎鸩窆！?，看著都心疼。“雖然后面盡全力補(bǔ)救，但那年的產(chǎn)量還是下降了不少。”
現(xiàn)在，她再也不用為這些小蟲(chóng)子提心吊膽了。在黃麗華家的茶園里，我們看到了一盞半人高的綠色“路燈”。黃麗華笑著介紹，“這其實(shí)是太陽(yáng)能殺蟲(chóng)燈，晚上會(huì)自動(dòng)亮起來(lái)捕殺蟲(chóng)子?！?/p>
從去年開(kāi)始，西湖區(qū)農(nóng)業(yè)部門(mén)給龍塢的茶園里都裝上了這個(gè)“神器”，每20畝就有1盞，同時(shí)搭建起物聯(lián)網(wǎng)，接入GIS（地理信息系統(tǒng)）地圖，實(shí)現(xiàn)狀態(tài)實(shí)時(shí)更新、手機(jī)實(shí)時(shí)監(jiān)控、遠(yuǎn)程就能操控，就像一張茶園“智慧防護(hù)網(wǎng)”。
“再配合無(wú)人機(jī)飛防，我們?cè)僖膊挥貌傩牧恕！秉S麗華說(shuō)。
去年，黃麗華家3畝茶園總產(chǎn)出60多公斤干茶，今年，茶葉的長(zhǎng)勢(shì)讓她更有信心?！扒皟商炀褪盏搅藲庀笈_(tái)的短信，提醒我們20日溫度降低，要提前做好防凍措施。”黃麗華說(shuō)。據(jù)悉，浙江氣象部門(mén)建立了茶葉氣象信息數(shù)據(jù)庫(kù)，通過(guò)對(duì)氣象觀測(cè)數(shù)據(jù)的專(zhuān)業(yè)建模分析，提前7天至15天對(duì)倒春寒、霜凍等采摘期高影響、災(zāi)害性天氣作出預(yù)報(bào)預(yù)警?！澳憧矗也鑸@里的保溫篷都還沒(méi)拆，就等著那天‘過(guò)大考’呢?！?/p>
茶農(nóng)標(biāo)隨取隨退
每年茶農(nóng)們還要辦一件事，就是去村里領(lǐng)取茶農(nóng)標(biāo)。按照規(guī)定，所有出售的西湖龍井都要貼上這個(gè)小小的標(biāo)簽，以證明它的身份。
正午時(shí)分，吃過(guò)午飯的黃麗華就急匆匆往村文化禮堂走。根據(jù)產(chǎn)量，黃麗華可以領(lǐng)到300余張茶標(biāo)。
在黃麗華與村干部說(shuō)話的間隙，我們發(fā)現(xiàn)，今年工作人員身邊多了一臺(tái)外形酷似ATM機(jī)的新家伙?！斑@是茶農(nóng)自助機(jī)。”同樣來(lái)取標(biāo)的茶農(nóng)鄭康邊介紹邊將茶農(nóng)IC卡插入機(jī)器中。
在自助機(jī)跳出的界面上，鄭康輸入需要申領(lǐng)的茶標(biāo)數(shù)量：50，點(diǎn)擊確認(rèn)，機(jī)器就自動(dòng)吐出了印有茶農(nóng)標(biāo)的貼紙。
“有了自助機(jī)，領(lǐng)取茶農(nóng)標(biāo)方便多了?！编嵖蹈嬖V我們，以前都是區(qū)里核查好面積后，把相應(yīng)數(shù)量的茶標(biāo)用信封裝好，茶農(nóng)再去村里申領(lǐng)，但是要湊工作時(shí)間不說(shuō)，排起隊(duì)來(lái)也很耽誤采茶工夫。
現(xiàn)在，杭州根據(jù)每年實(shí)際核定的茶園面積，不僅為每家茶農(nóng)主體建立獨(dú)立的電子賬戶，還發(fā)了實(shí)體茶農(nóng)IC卡。憑借這張卡，茶農(nóng)們可以隨時(shí)到茶農(nóng)自助機(jī)上領(lǐng)取茶農(nóng)標(biāo)，不僅可以分批領(lǐng)，而且還可以根據(jù)實(shí)際情況退標(biāo)，茶農(nóng)自助機(jī)會(huì)自動(dòng)鑒偽?！坝枚嗌偃《嗌伲挥脫?dān)心取多了會(huì)弄丟?！编嵖嫡f(shuō)。
“以前每到領(lǐng)茶標(biāo)的時(shí)候，村里至少得派出兩個(gè)人用一周的時(shí)間分發(fā)處理，現(xiàn)在有了自助機(jī)，解放了人力，我們可以把更多精力放在茶葉市場(chǎng)的管理上?！遍L(zhǎng)埭村相關(guān)工作人員介紹說(shuō)。
我們看了看鄭康剛剛?cè)〕龅牟铇?biāo)，只見(jiàn)上面有一個(gè)醒目的二維碼和一串防偽碼。一掃碼，手機(jī)便進(jìn)入溯源系統(tǒng)，輸入防偽碼，茶農(nóng)的名字、茶葉規(guī)格均有顯示。最重要的是，在查詢頁(yè)面下方還顯示著查詢次數(shù)。當(dāng)我們第一次查詢時(shí)，下面的數(shù)字為1。也就是說(shuō)，如果有人刻意偽造標(biāo)識(shí)、套用別家的防偽碼時(shí)，在查詢的過(guò)程中也均有顯示。“其實(shí)溯源是一種保障。知道買(mǎi)的是誰(shuí)家的茶葉，還能直接找到茶農(nóng)本人，大家買(mǎi)茶葉就可以更放心了?！编嵖嫡f(shuō)。
交易數(shù)字化監(jiān)管
“收茶了，今年價(jià)格不錯(cuò)?！迸R近中午，我們沿著茶山一路前行，遠(yuǎn)遠(yuǎn)聽(tīng)到了茶葉買(mǎi)賣(mài)的談話。前來(lái)收茶的是杭州龍塢茶鎮(zhèn)茶葉有限公司總經(jīng)理方達(dá)。他告訴我們，以往收茶，茶農(nóng)都要同時(shí)交茶和相應(yīng)數(shù)量的茶農(nóng)標(biāo)。
“但市場(chǎng)情況證明，這種傳統(tǒng)的模式，有漏洞可鉆?！焙贾菔修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)工作人員說(shuō)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前西湖龍井只有約2.16萬(wàn)畝茶園，年產(chǎn)量500多噸，然而市場(chǎng)上流通的茶葉數(shù)量，卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出這個(gè)數(shù)字。原因是個(gè)別茶農(nóng)、茶商會(huì)偷偷引進(jìn)長(zhǎng)相“真假難辨”的茶葉，也有外地茶農(nóng)茶企打著西湖龍井茶的幌子“掛羊頭賣(mài)狗肉”，借機(jī)牟利。
不過(guò)從去年開(kāi)始，收購(gòu)茶葉的環(huán)節(jié)變得清晰可控。杭州推出數(shù)字化管理系統(tǒng)，將168平方公里保護(hù)基地內(nèi)的所有茶農(nóng)和茶企統(tǒng)一進(jìn)行數(shù)字化管理，讓所有茶葉買(mǎi)賣(mài)都通過(guò)數(shù)據(jù)留痕。
只見(jiàn)方達(dá)打開(kāi)了手機(jī)微信里的“茶企通”小程序，掃了一下茶農(nóng)手機(jī)里的“茶農(nóng)通”二維碼，在收購(gòu)茶葉重量一欄填寫(xiě)10千克，方達(dá)公司的電子賬戶中茶葉數(shù)量便增加了相應(yīng)數(shù)字。與此同時(shí)，茶農(nóng)電子賬戶中的數(shù)量也同步核減，兩者一一對(duì)應(yīng)。
看似簡(jiǎn)單的交易情景背后，是大量數(shù)據(jù)的收集梳理。西湖區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局工作人員告訴我們，每年區(qū)、鎮(zhèn)、村三級(jí)，都會(huì)根據(jù)測(cè)繪數(shù)據(jù)，對(duì)全區(qū)1.5萬(wàn)余畝茶園范圍內(nèi)，48個(gè)村社的茶農(nóng)和茶企的茶地面積進(jìn)行核定，并統(tǒng)一上報(bào)，錄入數(shù)字化管理系統(tǒng)。
“不管是茶農(nóng)還是茶企，最終銷(xiāo)售的西湖龍井?dāng)?shù)量，也都要和這個(gè)數(shù)據(jù)作對(duì)比。銷(xiāo)售數(shù)據(jù)一旦出現(xiàn)異常，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)就會(huì)介入調(diào)查。”在方達(dá)看來(lái)，這樣的全流程數(shù)字化監(jiān)管，對(duì)茶農(nóng)、茶企和消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，都更加放心了。
原文標(biāo)題為：智慧茶園有啥不一樣 跟著記者到杭州龍塢茶鎮(zhèn)體驗(yàn)
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跟茶葉的保存一樣，避光◆防潮◆常溫是最基本的儲(chǔ)藏條件要求，再加上柑皮特有的清香，防蟲(chóng)子也是重中之重的工作。所以把柑普茶密封包裝（注意，不是真空）放置于陰涼通風(fēng)無(wú)異味的地方，一年定期檢查3~4次就可以了，保存完好的話繼續(xù)封包，出現(xiàn)問(wèn)題也能及時(shí)發(fā)現(xiàn)并采取補(bǔ)救措施。
柑普茶保存注意以下幾點(diǎn)：
1.防潮
柑皮受潮過(guò)度便會(huì)發(fā)霉、長(zhǎng)蟲(chóng)，尤其是大紅柑，含糖多，特別吸引蟲(chóng)子。所以大家儲(chǔ)存柑普茶可要小心了，不然濕氣會(huì)對(duì)柑普茶內(nèi)質(zhì)產(chǎn)生不良影響，甚至出現(xiàn)讓人不適的霉味。
2.避光
長(zhǎng)久的光直射在柑普茶表皮，會(huì)引起氧化反應(yīng)，把柑普茶的良好營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)給分解消耗，從而大大降低了茶葉的品飲性。
3.避高溫
長(zhǎng)期處于高溫的環(huán)境會(huì)加速柑茶的氧化降解，把柑普茶的良好營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)給分解消耗，影響品飲和收藏的價(jià)值。
4.防異味
茶葉除了喜吸水，還會(huì)吸附別的味道。所以柑普茶的存放要避開(kāi)有異味的地方，如油煙味沉重的廚房等，并注意保持適度通風(fēng)空間。
說(shuō)得再多也不如親身實(shí)踐，我們咨詢了兩位喜愛(ài)柑普茶的茶友關(guān)于存放的注意事項(xiàng)，兩位茶友的坐標(biāo)分別一南一北，恰好供大家參考。
@超級(jí)馬甲 東北
我在大東北，直接原裝罐子放柜子上，沒(méi)有做特別的處理，因?yàn)槲覀冞@邊相對(duì)干燥。我存的很多是15年的小青柑和部分大紅柑，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)過(guò)問(wèn)題。
相對(duì)干燥
喝的不多，偶爾拿出來(lái)一個(gè)喝喝，味道是不錯(cuò)的。
小青柑會(huì)不會(huì)像常規(guī)普洱茶一樣有轉(zhuǎn)化的空間不知道？起碼這幾年的儲(chǔ)存，相對(duì)比較沖的清香變得有些沉穩(wěn)了。
@云鶴 江蘇蘇州
梅雨季室內(nèi)濕度最高能到90%。
我都是用鋁箔密封袋密封保存的，這樣香氣不會(huì)散掉，也有直接在罐子外面套塑料袋的，我們這邊空氣濕度大，防潮是重中之重。
現(xiàn)在小青柑包裝再升級(jí)，密封的鋁膜袋（非真空，內(nèi)有少量空氣填充促進(jìn)轉(zhuǎn)化），加上遮光、干燥的鋁罐。
包裝升級(jí)
在這樣的包裝層層防護(hù)下，如果是相對(duì)干燥地區(qū)的茶友可以省去不少存放的心思，但如果是潮濕地區(qū)，建議還是像上面蘇州的茶友一樣多加防護(hù)。
@庸人自擾
大家沖泡柑普茶時(shí)，是順著柑普茶填茶孔定點(diǎn)沖泡還是把柑普茶掰開(kāi)泡？
捏碎泡法有兩種情況：一是喝茶人數(shù)比較少，有時(shí)候只有一個(gè)人，一顆小青柑投茶量比較大，所以捏碎分成兩份來(lái)投茶沖泡；另一種情況是把柑皮捏碎成與茶葉一樣大小的條索塊狀，沖泡時(shí)柑茶出味快速、平衡協(xié)調(diào)，因此也受不少朋友推崇。
小孔慢注：這種方式能讓水分慢慢滲透熟茶內(nèi)部，讓熟茶接觸到水分更多更久，有利于內(nèi)含物質(zhì)慢慢析出，茶湯的滑度、稠度、協(xié)調(diào)度會(huì)更好。小孔慢注穩(wěn)定性十分重要，格外考驗(yàn)泡茶人的心境、泡茶技術(shù)的熟練度。
大孔快注：最多人使用的注水方式，可以快速泡好一杯茶。
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@茶蟲(chóng)Yikuan
曾幾何時(shí)，柑普的白霜被當(dāng)成發(fā)霉，然后，我出個(gè)門(mén)的時(shí)間而已，回來(lái)它就被收拾掉了。
如何鑒別你的小青柑是發(fā)了霉還是長(zhǎng)了白霜？三招辨別so easy
聞，有霉味異味是發(fā)霉，柑香純粹為白霜。
觸，發(fā)軟黏手是發(fā)霉，干燥粉末為白霜。
喝，口感純正、滋味濃醇方為存好茶。當(dāng)然這招對(duì)打掃衛(wèi)生時(shí)隨手處理掉“發(fā)霉”小青柑的家人不太適用，所以為了不犧牲無(wú)辜的白霜小青柑，趕快向你身邊的人科普起來(lái)吧。
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中國(guó)茶歷史悠久，發(fā)展至今分出六大茶類(lèi)，每種茶類(lèi)中又可再細(xì)分不同地區(qū)派別，比如烏龍茶系中，我們分為閩北烏龍、閩南烏龍（前兩者同屬于福建?。?、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍。
臺(tái)灣烏龍，便是產(chǎn)自中國(guó)臺(tái)灣省，包括臺(tái)北、桃園、新竹、苗栗、宜蘭等地縣市，是臺(tái)灣很早生產(chǎn)的茶類(lèi)，其中南投縣的凍頂烏龍茶知名度尤其高而且名貴。
其實(shí)，臺(tái)灣烏龍茶也源自福建，至今有200多年的歷史。但臺(tái)灣烏龍與福建烏龍?jiān)谥撇韫に嚿嫌兴煌?，按發(fā)酵程度和工藝流程區(qū)分可分為：
輕發(fā)酵的文山型包種茶和凍頂型包種茶、重發(fā)酵的烏龍茶。
臺(tái)灣由南到北，由西至東雖然幾乎都產(chǎn)茶，但風(fēng)味卻差異甚遠(yuǎn)，主要以烏龍茶的各式品種為主，以不同的產(chǎn)區(qū)和工藝作區(qū)別。
從清冽的凍頂烏龍、奶香味濃的金萱烏龍到甘醇的東方美人等等。
四季春茶，如春滋味
相較于臺(tái)灣知名的凍頂烏龍,金萱這類(lèi)高山茶，四季春屬于低海拔茶。
因四季春茶不僅有紅茶的底蘊(yùn)，烏龍茶的風(fēng)味，還有綠茶的香氣，適合四季引用，故而得名。
四季春茶的花香不僅是天然的也是獨(dú)特的，入口穿鼻，濃而不膩，一分濃郁又幾分自然。
在臺(tái)灣，四季春茶產(chǎn)量高，一年四季都可以采制，一年四季茶都可喝到新茶。
東方美人茶，美人如玉
東方美人也是烏龍茶，它的外觀頗顯美感，由于蟲(chóng)子的叮咬，加上重發(fā)酵的工藝，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，斑斕美麗。
其葉背和芽心上細(xì)小的絨毛清晰可見(jiàn)，隱隱泛著熒光。
烏龍茶的發(fā)酵程度一般在15%-20%之間，而東方美人的發(fā)酵程度大于50%，有的甚至高達(dá)70%。
所以喝起來(lái)風(fēng)味非常接近紅茶，卻又不失烏龍茶的奇香，是世界上發(fā)酵程度較高的烏龍茶。
圖片金萱烏龍，純凈奶香
金萱，臺(tái)茶12號(hào)的別稱(chēng)。它和翠玉，同為1981年改良茶樹(shù)品種，是成功的新一代臺(tái)灣茶。
金萱的特色在于古法培制，擁有甘美光亮之茶湯，其茶湯呈清澈蜜綠色，具獨(dú)特天然牛奶香和桂花香氣，茶葉尾部白毫明顯，味道甘美。
圖片翠玉烏龍，蕙質(zhì)蘭心
翠玉，則是臺(tái)茶13號(hào)的別稱(chēng)，堪稱(chēng)「蕙質(zhì)蘭心」的經(jīng)典之作。
翠玉烏龍，跟金萱烏龍就像雙胞胎一樣，有著相似清爽的滋味與口感，卻有著桂花伴著玉蘭花香的獨(dú)特香氣。
入口時(shí)桂花滿溢的滋味，加上吐息時(shí)一縷清雅玉蘭花香，清香撲鼻，滋味清爽。
它足夠地香，仿佛隔著屏幕都可以聞到撲面而來(lái)的桂花香，直勾勾地打動(dòng)每個(gè)聞過(guò)它的香氣的人。
它口感清新，茶湯清澈，品嘗后齒頰留香，回味甘鮮，含自然花朵的香氣。
凍頂烏龍，一碗“雪梨湯”
凍頂烏龍，出產(chǎn)于臺(tái)灣中南部鹿谷鄉(xiāng)凍頂山一帶，因山高多霧，山路陡滑，茶農(nóng)們上山采茶必須“凍”起來(lái)繃緊腳尖，避免滑下去，才能到山頂，故稱(chēng)“凍頂山”。
山頂叫凍頂、山腳叫凍腳。
凍頂山山高林密，土質(zhì)好，茶樹(shù)生長(zhǎng)茂盛，茶葉品質(zhì)佳，但產(chǎn)量有限，屬于臺(tái)灣特有的名茶。
它有淡淡的花果香，有輕焙火的韻味，茶湯金黃，口感甘醇溫厚——如飲冰糖雪梨湯。
綺麗寶島，秀美山風(fēng)
臺(tái)灣寶島的中央山脈，遠(yuǎn)山含岱，云霧縹緲，鷹擊長(zhǎng)空。
在高山之巔，沁人的茶香將人們喚醒，原住民泰雅人的歌聲，將我們帶到飄香的茶園。
這里的土壤土質(zhì)疏松，夾帶大量的沙石礫巖，倒是和福建武夷山一帶巖茶的土壤環(huán)境頗有幾分相似。
這里有茶人的執(zhí)著堅(jiān)守、匠心傳承，精心挑選而摘下芽頭，十里幽香。
置身于不折不扣的云端茶園，水源大都源自于高海拔水源地的泉水及雪水，經(jīng)由輸水管線的輸送，遍布于產(chǎn)區(qū)的各個(gè)地方，便利的灌溉系統(tǒng)確保茶樹(shù)時(shí)刻享受充分滋養(yǎng)。
純凈的茶園水源，峽谷天泉滋養(yǎng)下的茶樹(shù)，吸納著這方天地靈氣，靜靜地醞釀成葉片中的芬芳。
復(fù)雜工藝，匠心所制
臺(tái)灣烏龍，制茶工藝精湛、復(fù)雜。
比如凍頂烏龍中的熱團(tuán)揉，茶人要將茶葉用布包成球狀揉捻，在小心翼翼控制松緊和時(shí)間的同時(shí)，一個(gè)茶包至少要揉70次以上，直到葉子被神奇地揉成一顆顆小茶粒，其費(fèi)時(shí)費(fèi)力可見(jiàn)一斑。
而熱團(tuán)揉之后的“焙火”也是對(duì)茶人技藝的一大挑戰(zhàn)，焙火不僅僅是將茶葉烘干這么簡(jiǎn)單，恰到好處的手法能夠讓茶葉產(chǎn)生迷人的花果香和焦糖香。
新鮮的嫩芽經(jīng)萎凋、熱團(tuán)揉、烘焙等工序，如同經(jīng)歷了重重考驗(yàn)，終成茶中精華。
手工揀梗更讓一粒粒茶球如同珍珠般勻稱(chēng)美好。
經(jīng)此一番工夫得以成形的茶，入沸水中，葉葉舒展，芳?xì)鉂M閑軒。啜飲一口，齒頰留香，引入神思欲遠(yuǎn)...
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