眾所周知，中國是世界茶葉的發(fā)源地。但是長期以來，中國茶葉始終處于“有名茶無品牌”的尷尬局面，尤其是在國際上，一直被視作“原料茶”，以“一流的品質(zhì)，二流的包裝，三流的價格”形象出現(xiàn)在國際茶葉市場。更有甚者，有學(xué)者斷言道：中國七萬家茶企不敵一家“立頓”。雖然這句話有些言過其實(shí)，但這句話不得不讓我們深?。褐袊杈烤瓜萑肓嗽鯓拥钠放茽I銷誤區(qū)呢 ？
一、“文化”的誤區(qū)
茶業(yè)在中國有幾千年的發(fā)展歷程，自然有厚重的文化背景與底蘊(yùn)，歷史上也不知被多少文人墨客盛情謳歌。
但是茶葉行業(yè)倡導(dǎo)的“文化”，首先應(yīng)該是一種“商品文化”，一種“主題包裝文化”，一種可以和消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴、促進(jìn)銷售，培養(yǎng)忠誠度的“文化”；而非孤芳自賞、不食人間煙火的“純文化”。
市場行為必須分清主、次；分清“皮”、“毛”――正所謂：皮之不存，毛之焉附？！“文化”是為了產(chǎn)品服務(wù)，而不是產(chǎn)品為文化服務(wù)；“文化”是為了產(chǎn)品的銷售，而不是犧牲銷售來證明自己的品牌（企業(yè)）有文化！
百家爭鳴茶說也是泛濫成災(zāi)，業(yè)內(nèi)人士莫衷一是各執(zhí)一說，業(yè)外人士不知所云或無所適從。于是言者有意，聽者無心；言者自言，聽者自聽。至此，中國茶道因多助而失道，因多言而失言。
中國茶業(yè)營銷：“文化過度、營銷不足”。
二、產(chǎn)品的誤區(qū)
產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，沒有有效的挖掘、提煉出自己產(chǎn)品的獨(dú)特賣點(diǎn)，更缺乏品牌的“歸核――品牌內(nèi)涵的縮定，走進(jìn)了產(chǎn)品嚴(yán)重的同質(zhì)化怪圈。因?yàn)槿狈ζ放茀^(qū)隔、就缺乏品牌的鮮活度，缺乏品牌支撐，產(chǎn)品的附加價就不高，企業(yè)的贏利能力就會下降，產(chǎn)品也因此缺乏持久的競爭力與生命力。
實(shí)際上，中國茶業(yè)市場將在相當(dāng)長的時間內(nèi)供大于求，茶葉行業(yè)的生產(chǎn)彈性大。只要茶價上漲，茶葉產(chǎn)量當(dāng)年可以大幅度增加；只要某市場價格較好，庫存茶葉馬上就會從全國各地涌入。所以，再好的“產(chǎn)品”賣不出去就是“廢品”！
市場將永遠(yuǎn)根據(jù)供需關(guān)系發(fā)展，永遠(yuǎn)按市場規(guī)律決定生存！
所以，中國茶葉企業(yè)（企業(yè)家）要學(xué)會：
用“比較”的眼光，有“寬度”的看自己的產(chǎn)品；
用“競爭”的眼光，有“高度”的看自己的產(chǎn)品；
用“商品”的眼光，有“角度”的規(guī)劃自己的產(chǎn)品。
三、價格誤區(qū)
受制于國情和現(xiàn)實(shí)，中國茶業(yè)短時間內(nèi)不可能真正實(shí)現(xiàn)大規(guī)模的機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，人工種植、修剪、施肥、采摘、制茶將長期存在，而人工成本將不斷上升。這就決定了中國茶葉的價格很難在短時間內(nèi)下降。憑借價格取勝這條路走不通。中國茶企要正視這個現(xiàn)實(shí)，把劣勢轉(zhuǎn)化為優(yōu)勢。
從某種程度上講，手工制作正好是一個優(yōu)勢，它意味著茶葉制作精細(xì)、產(chǎn)品獨(dú)一無二、產(chǎn)量有限等。當(dāng)然，打造大眾化品牌，以某種創(chuàng)新的形式整合傳統(tǒng)的茶葉種植、加工以實(shí)現(xiàn)適度的規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是基礎(chǔ)。但無論怎樣，中國茶企不能把價格定得太低。
茶企依靠價格取勝，除非你真的依靠規(guī)?；a(chǎn)、優(yōu)化供應(yīng)鏈管理降低了成本，否則你必將陷入盈利低—質(zhì)量低—價格低—盈利更低的惡性循環(huán)中，步入一條不歸路。
較高的價格是打造品牌的基礎(chǔ)，中國茶企打造品牌一定要敢于定一個相對較高的能夠支持企業(yè)進(jìn)行品牌推廣和持續(xù)發(fā)展的價格。關(guān)鍵是中國茶企要找到一個讓消費(fèi)者愿意出高價的理由，即品牌定位。
四、包裝誤區(qū)
在茶行業(yè)做久了，大家有一個心照不宣的秘密，做品牌就是做包裝。事實(shí)上，禮品茶包裝在國內(nèi)早就發(fā)展成為一個巨大的產(chǎn)業(yè)，而且已經(jīng)成為阻礙茶業(yè)品牌化發(fā)展的一大毒瘤。做品牌最基本的一點(diǎn)就是重誠信、講信譽(yù)，茶葉外面的包裝與里面的產(chǎn)品名不副實(shí)，如何能做得長久？
五、品牌化誤區(qū)
很多茶企喜歡用企業(yè)商號（所謂企業(yè)品牌）去覆蓋不同檔次、不同價位甚至不同類別的茶葉產(chǎn)品。這在中國茶企中是相當(dāng)普遍的做法。
品牌是在消費(fèi)者心智中打造的，延伸品牌除了說原品牌外后面還要跟著品類名，否則消費(fèi)者就不明白你在說什么，這就增加了傳播、溝通的難度，讓品牌在競爭日益激烈的心智爭奪戰(zhàn)中很難獲勝。消費(fèi)者總是傾向于簡化你的品牌、你的概念，你如果與他相背，他就選擇拋棄你。
在商業(yè)世界里，很多企業(yè)在打造品牌的早期，其產(chǎn)品品項(xiàng)是比較單一的，比如可口可樂。而紅牛多少年來都是那種黃金三片罐，直到近兩年才推出另一款產(chǎn)品。
你不是依靠產(chǎn)品多取勝，而是依靠品牌取勝，而品牌需要一個最能體現(xiàn)其定位的產(chǎn)品來建立和強(qiáng)化消費(fèi)者的認(rèn)知，簡單最有力量，而復(fù)雜則遮蔽了消費(fèi)者的心智。
六、出口誤區(qū)
中國茶人以“面積第一、產(chǎn)量第二、出口第三、創(chuàng)匯第四”形容中國茶葉在世界上的地位。將“出口、創(chuàng)匯”放在重要位置，中國茶業(yè)國際競爭力弱成為中國茶人永遠(yuǎn)的痛。
事實(shí)上，以“出口、創(chuàng)匯”論英雄是一個極大的誤區(qū)。
其一，中國以前出口茶葉主要是按照國外標(biāo)準(zhǔn)，把質(zhì)優(yōu)價廉的茶葉出口到國外，掙的是資源錢、辛苦錢、血汗錢。
其二，把茶葉作為原料出口到國外，長此以往會麻痹中國茶企，讓中國茶企放棄做強(qiáng)自己茶葉品牌的理想。
其三，中國茶業(yè)崛起的前提必然是中國茶業(yè)品牌的崛起，其路徑也一定是先國內(nèi)后國外。中國是茶的故鄉(xiāng)，中國是未來全球最大的茶葉市場，中國茶企不能舍棄國內(nèi)市場而盲目進(jìn)軍國外市場（尤其是以優(yōu)質(zhì)茶葉原料供應(yīng)商的身份）。
中國茶企可以開創(chuàng)新品類，開拓中國本土茶葉市場，成為某個品類的代表，再進(jìn)軍國際市場打造自己的品牌。
茶的原產(chǎn)地在中國，中國有全球最大的茶葉種植基地和全球最大的茶葉市場，有全球最多、最全的茶葉品種和最悠久的飲茶文化，為什么中國茶企就不能依此打造中國自己的茶葉品牌、推出自己的茶葉標(biāo)準(zhǔn)呢？
在中國市場打造品牌，無論是對于以出口為主的中國茶企，還是以非出口為主的中國茶企，都是至關(guān)重要的。中國茶葉出口企業(yè)不應(yīng)該總是依賴低價出口茶葉而自廢武功，失去打造品牌的機(jī)會。
七、意識的誤區(qū)
1、危險的“機(jī)會主義”
回避科學(xué)的客觀的過程，用小聰明來代替嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖袌鲂袨椋?/span>
2、缺乏做品牌的勇氣與決心：
缺乏市場投入的觀念與市場營銷策劃能力；害怕競爭與風(fēng)險，缺乏專業(yè)運(yùn)做能力與團(tuán)隊(duì)，把“偶然”當(dāng)“必然”，把“狂潮”當(dāng)“高潮”。不注重品牌建設(shè)，靠著一知半解的品牌知識，惡意炒作，把轟動的“影響力”當(dāng)知名度；又把“知名度”又當(dāng)作“品牌”，急功近利，說的是“長遠(yuǎn)規(guī)劃”，實(shí)際是想撈一把就走！
3、缺乏創(chuàng)新思維：
孫子兵法曰：“兵馬未動，糧草先行……”，現(xiàn)代商戰(zhàn)的“糧草”更多指的是思想，只有創(chuàng)新的思想，才有創(chuàng)新的行動！
孫子兵法曰：“上兵伐謀、其次伐交、再次伐兵、其下攻城……”但由于歷史的原因、行業(yè)的原因，往往中國茶葉行業(yè)習(xí)慣了用“經(jīng)驗(yàn)決策”代替“科學(xué)決策”。
習(xí)慣思維、意識保守，做市場缺乏系統(tǒng)的思維、長遠(yuǎn)的規(guī)劃，只憑“商業(yè)感覺”；特別不注重“軟件”建設(shè)，把市場投入、專業(yè)的營銷策劃思想當(dāng)“投入”而不當(dāng)作“投資”！
4、缺乏專業(yè)的鑒別能力與借力發(fā)展的思想：
不借勢、借力、借腦發(fā)展。實(shí)際上，中國還是有非常專業(yè)的營銷策劃公司，遺憾的是企業(yè)往往沒有鑒別能力，不能正確的選擇營銷策劃公司，一旦被一些只有“嘴上功夫”卻沒有真正實(shí)戰(zhàn)能力的“偽策劃、廣告公司”誤導(dǎo)后，就對營銷策劃本身的重要價值產(chǎn)生了疑問！封閉了自己與真正專業(yè)團(tuán)隊(duì)的合作之路，“因膩廢食”實(shí)在非常可惜！
5、戰(zhàn)略心態(tài)不穩(wěn)健：
茶葉行業(yè)（項(xiàng)目），是一個比較特殊、浪漫寫意的項(xiàng)目，因?yàn)榕c文化聯(lián)系緊密，看起來很美！但實(shí)質(zhì)是屬長期慢熱型、高投入、高風(fēng)險、高競爭、典型的供過于求的行業(yè)。決定了茶葉行業(yè)，投入周期長、競爭激烈、回報慢。
所以，做茶葉“產(chǎn)業(yè)”不能靠激情，它的成功，必須有強(qiáng)大的資源實(shí)力做支持！特別是要有打持久戰(zhàn)的穩(wěn)健心態(tài)相匹配，要講科學(xué)與規(guī)律，要“雄心”與“耐心”并存！
由于“歷史的原因”與“產(chǎn)業(yè)特性”，“小農(nóng)經(jīng)營”為主體的茶業(yè)經(jīng)營體系與現(xiàn)代茶業(yè)的矛盾還將在職相當(dāng)長時期存在，影響著我國茶業(yè)全球化和產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。小生產(chǎn)與大市場的矛盾；小規(guī)模生產(chǎn)、小農(nóng)家庭化經(jīng)營方式、傳統(tǒng)的茶葉加工方式與茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化、全球化經(jīng)營的矛盾，以及傳統(tǒng)而原始的交易方式、管理方式嚴(yán)重阻礙了我國茶業(yè)企業(yè)的發(fā)展。
中國茶葉企業(yè)，以“家族式企業(yè)、家長制管理”居多，還沒有真正向現(xiàn)代企業(yè)轉(zhuǎn)型。沒有引進(jìn)專業(yè)的營銷隊(duì)伍，匯聚技術(shù)、管理、策劃、廣告、銷售、服務(wù)、物流等專業(yè)技術(shù)人才。
由于沒有專業(yè)人才，市場運(yùn)作就靠老板憑經(jīng)驗(yàn)、拍腦袋、靠關(guān)系、講運(yùn)氣。市場策略缺乏組合拳，沒有計(jì)劃性、系統(tǒng)性、比例性、節(jié)奏性、連續(xù)性、出了問題就救火。
中國茶，品世界，作為茶行業(yè)的我們應(yīng)當(dāng)認(rèn)識和走出這些觀念誤區(qū)，打造中國茶企強(qiáng)勢品牌，走向成功，恢復(fù)中國在世界茶葉行業(yè)的強(qiáng)國地位。
不轉(zhuǎn)發(fā)一下，怎么知道全世界你最美麗？
還想了解更多？？？
茶葉小白，不了解茶的基礎(chǔ)知識，不知道怎么入門？
沒關(guān)系！萬能的小編給你整理了所有你需要的！
只有你想不到，沒有你找不到！
了解了上面的基礎(chǔ)知識，卻還是連正兒八經(jīng)的泡茶都不會？
沒關(guān)系，我們給你準(zhǔn)備了最好的茶藝課
這里大概有著全世界最美的茶藝師了！
急切的想要知道怎樣鑒別茶葉的好壞？
茶行業(yè)水太深，不知道去哪里買茶好？
沒關(guān)系，我們有專心做好茶的茶掌柜
關(guān)于買茶的問題都可以咨詢她！
龍井茶，是我國綠茶區(qū)域公共品牌中知名度最高、市場規(guī)模最大、管理相對規(guī)范的茶類。
每年春天，很多人都會想喝到一杯龍井茶。春天的味道在哪里?對于很多中國人來說，它就在一杯明前龍井茶里!
龍井茶
據(jù)筆者的觀察，只要業(yè)務(wù)涉及全品類的規(guī)模品牌茶葉企業(yè)，在每年春天都會在自家終端渠道銷售龍井茶。
浙江省內(nèi)18 個區(qū)縣市所產(chǎn)扁型綠茶，可稱為龍井茶。按產(chǎn)區(qū)不同，龍井茶分為3大類：西湖產(chǎn)區(qū)—西湖龍井、錢塘產(chǎn)區(qū)—錢塘龍井、越州產(chǎn)區(qū)—越州龍井。
只有產(chǎn)于西湖產(chǎn)區(qū)的才能稱為西湖龍井茶。西湖產(chǎn)區(qū)包括一級保護(hù)區(qū)是指西湖風(fēng)景名勝區(qū)，二級保護(hù)區(qū)是指西湖區(qū)龍塢、轉(zhuǎn)塘、留下、雙浦，就是風(fēng)景名勝區(qū)周邊一塊。
按最樸素的邏輯來理解，自然市面上流通的龍井茶絕大部分肯定不是西湖龍井茶。
盧正浩龍井茶直播
近日，盧正浩旗艦店(天貓)和李佳琦直播間合作銷售2020明前龍井茶，銷售概況如何?
盧正浩旗艦店，店鋪開店時間為2010年8月，十年老店。盧正浩店鋪運(yùn)營方處于有“電商之都”美譽(yù)的浙江杭州，粉絲數(shù)有46.6萬。
與李佳琦直播間合作，盧正浩上架產(chǎn)品為2020明前特級龍井茶傳承1952系列，90g，禮盒裝;日常售賣價288元，日常促銷價268元，直播售賣價156元。
李佳琦當(dāng)晚直播期間，該產(chǎn)品銷售量9876，預(yù)估銷售額約為154萬元。
該產(chǎn)品在直播間折扣約為5.4折，直播價格約為867元/斤。按產(chǎn)品的價格來說，盧正浩這款產(chǎn)品不可能是杭州西湖龍井。
據(jù)該產(chǎn)品詳情頁資料顯示，生產(chǎn)地址在浙江省杭州市西湖風(fēng)景名勝區(qū)內(nèi)，茶種類隸屬于錢塘產(chǎn)區(qū)的錢塘龍井。
臨近2021年春節(jié)，盧正浩到李佳琦直播間賣2020年明前龍井茶。一方面，龍井茶有大量的粉絲，臨近年關(guān)，自飲和伴手禮都會有需求。通過李佳琦的直播間讓自身品牌破圈，獲取新用戶，積累市場增量。
另一方面，盧正浩產(chǎn)品定倍率相對低的情況下，還給出5.4折和頭部主播李佳琦直播間合作，是否意味著其還有不少2020年龍井茶存貨呢?
注：盧正浩實(shí)際控制人盧江梅正在制茶
盧正浩的角色扮演
盧正浩，公司全稱為杭州盧正浩茶葉有限公司。其注冊資本為1000萬元人民幣，法定代表人和大股東為盧江梅(持股比例90%)。
2020年，小罐茶的龍井茶大師變更為盧江梅，前龍井茶大師為來自杭州西湖龍井茶葉有限公司戚國偉。巧合的是，去年八馬掌門.龍井茶的供應(yīng)商也是盧正浩公司。
二者合作差異之處，2020年小罐茶旗下所有龍井茶產(chǎn)品和盧正浩公司合作;八馬龍井茶供應(yīng)商高達(dá)2位數(shù)，僅有部分單品和盧正浩公司合作。此外，同樣裝著盧正浩茶葉的容器，小罐茶是圓形小罐，而八馬是方形小罐。
小罐茶是把龍井茶事業(yè)的半條命托付給盧江梅;而八馬龍井茶供應(yīng)商多，與盧江梅合作，是打心底認(rèn)可盧江梅?還是調(diào)戲小罐茶?抑或是探索自身品牌代加工之路?
總的來說，以小罐茶和八馬為代表的2種品牌合作類型，是盧江梅后續(xù)合作終端消費(fèi)品牌的典型代表。盧正浩公司現(xiàn)在的挑戰(zhàn)和機(jī)遇，主要在于對外合作高勢能品牌和對內(nèi)發(fā)展自己品牌的平衡。
注：八馬和小罐茶—龍井茶
盧正浩品牌由盧江梅的父親—盧正浩創(chuàng)立，盧正浩曾當(dāng)選梅家塢第一任村黨支部書記和全國勞動模范。
1991年，盧正浩去世。后來，小女兒盧江梅承繼父志，開始掌舵盧正浩品牌，并于2010年正式成立杭州盧正浩茶葉有限公司。
基于其浙江龍井茶產(chǎn)業(yè)鏈上游多年的積累，盧正浩進(jìn)一步，可以發(fā)力終端消費(fèi)市場品牌建設(shè)工作，擴(kuò)大自身品牌市場知名度和占有率;盧正浩退一步，可以與缺少產(chǎn)品的高勢能品牌合作，做好產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈角色，或許可以成為“龍井茶富士康”。
盧正浩進(jìn)退之間，自然面臨著取舍。不管是迎合茶葉品牌化的大趨勢，還是迎合茶葉產(chǎn)業(yè)鏈分工的大趨勢，定位沒有對錯，關(guān)鍵是盧江梅如何做資源配稱。
2021年，盧正浩龍井茶會選擇什么策略與這2種類型茶葉品牌合作?我們拭目以待吧!
你怎么看盧正浩品牌未來發(fā)展?
授權(quán)轉(zhuǎn)載自「咖門」，id:?KamenClub
隨著“深耕”時代的到來，茶飲行業(yè)已經(jīng)悄然進(jìn)入了下半場。
下半場拼什么？
2019萬有飲力年度大會上，聯(lián)合利華飲食策劃茶公司總監(jiān)楊順給出的解讀是“上半場靠糖，下半場靠茶”。如何理解呢？，他用一些很有價值的數(shù)據(jù)分享了自己的觀點(diǎn)……
新茶飲上半場靠糖：
糖，讓奶茶成為“癮品”
最具潛力的現(xiàn)調(diào)茶飲
上半場靠糖，迎來黃金時代。從1984年開始到現(xiàn)在，我覺得一直屬于上半場。
茶飲市場不光是各位的茶飲店，是中國人喝茶的整個市場，它是個很難統(tǒng)計(jì)的數(shù)字。這里有三種飲茶方式：最難估的1000-3000億，主要指散茶或茶包的市場；中間1200億這塊是即飲包裝茶，以康師傅統(tǒng)一為代表，有很大的存量；第三塊現(xiàn)調(diào)茶飲的容量在1000億+，具體的精度并不重要，重要的是大家看到這三列，立頓都有涉足。
聯(lián)合利華飲食策劃茶公司總監(jiān)楊順
茶飲店搶餐廳生意已成現(xiàn)實(shí)
外飲用是非常大的場景，到底他在哪里喝茶？喝茶頻率怎樣？我們做的調(diào)研可以分享給各位，有一個很有趣的現(xiàn)象：2017、2018年問消費(fèi)者，你們過去半年在不同場合喝過茶的比例，茶飲店的比例從去年的72%到今年的80%。意味著，靠著風(fēng)口和資本的投入，茶飲行業(yè)在興起。
到茶飲店消費(fèi)飲品的比例最高，且仍在升高
但在左邊的場景里面，有的飲品消費(fèi)場景比例在下降。什么意思？很多的消費(fèi)者拿了一杯茶飲店的茶，跑到快餐店只點(diǎn)一個正餐、漢堡，對快餐廳、正餐廳是利潤的損失，他們也在想辦法反擊，但是場景確實(shí)在轉(zhuǎn)變。
辦公室以前喝一個袋泡茶是比較正常的事情，但現(xiàn)在隨著O2O的興起，消費(fèi)者更喜歡點(diǎn)外賣，這是立頓面臨的挑戰(zhàn)。但我們也看到了生意機(jī)會，所以即使在這樣的情況下，我們的生意也在雙位數(shù)地增長，因?yàn)榭吹搅诉@個場景、趨勢，我們擁抱它們。
新茶飲的增長點(diǎn)在三四線城市
開店和關(guān)店的比例：大家發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在中國的茶飲還是集中在東區(qū)和南區(qū)的沿海城市，慢慢在往內(nèi)線城市發(fā)展。
一二線城市的競爭越來越白熱化，但是三四線大片的城市等著開發(fā)，一線城市開店比例26%，關(guān)店是55%，三線城市的自然增長會比較大。
三四線城市是機(jī)會點(diǎn)
相比奶蓋、水果茶，珍珠奶茶還是“老相好”
消費(fèi)者在不同場景喜歡喝什么茶？茶飲類的、非茶飲類的比例，有一些大的平均數(shù)可以參考一下：
平均每杯價格是13塊；奶茶中最受歡迎的單品有珍珠奶茶、抹茶、奶綠；水果茶中，檸檬茶是最大的品類，百香果、柚子是這幾年增長最快的品類；甜度是5-7分。
奶蓋、水果茶依舊干不過珍珠奶茶
但我們發(fā)現(xiàn)，大家對于5-7分甜度的概念是不一樣的。我們拿過很多買回來的茶做測試，我們說要5分，結(jié)果測出來的數(shù)字從5-12都有。
說明各位奶茶店的老板對甜度的理解上，可能還有一些個人偏好的差異，但這怎么變成一個標(biāo)準(zhǔn)化呢？
好喝，是消費(fèi)者選擇一杯產(chǎn)品的最底層邏輯
你要知道消費(fèi)者期望的甜度是什么范圍。消費(fèi)者最喜歡的是什么？最大的考量是什么？口味好、好喝，等于沒有回答。
好喝沒有標(biāo)準(zhǔn)，但是關(guān)鍵
怎么理解這個口味好和好喝？細(xì)看的話，要想清楚賣的是飲品還是癮品？到底消費(fèi)者覺得什么是好喝？他被什么東西吸引，為什么覺得下午不喝一杯奶茶就不舒服？
你賣的是“飲品”還是“癮品”
我們內(nèi)部也做了一些討論和總結(jié)，看一些數(shù)據(jù)和外部的產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在所有奶茶店的產(chǎn)品，幾乎可以歸為這三類的原材：
最左邊是含咖啡因的，這就是所謂的“癮品”，大家都在做一個合法的上癮的行業(yè)，是非常欣欣向榮的，茶葉其實(shí)是三大咖啡因飲料之首，還有咖啡和可可；后面兩個沒有上癮的因素，但它其實(shí)是植入在人類基因里的原料，早在原始社會靈長類動物的時候，會吃很多的脂肪、蛋白質(zhì)，是我們基因不可抗拒的。
糖在茶飲中扮演重要角色
現(xiàn)在有一些甜味劑等等玩搭配，其實(shí)早期的奶茶都是一些脂肪的變種，所以為什么我們說上半場靠糖、脂肪、咖啡因可以驅(qū)動。
新茶飲下半場靠茶：穩(wěn)定、合規(guī)的茶
但是下半場怎么做？怎么解決茶葉供應(yīng)鏈的問題？
下半場靠茶，不是說不靠糖，是在基因里面，除了糖之外，你需要給消費(fèi)者第二個理由。
為什么茶飲行業(yè)除了糖、脂肪之外，還要做茶？因?yàn)檫@張圖：如果把全世界人類所有的飲用量加起來，比例最高的是水，這是毫無疑問的。
在全球，飲用最高的比例是水
大家可能比較驚訝排名第二的是茶而不是咖啡，茶占到全球人類飲用的18%，因?yàn)槿蚍秶鷥?nèi)大多數(shù)的國家，特別是人口眾多的國家，像中國、東南亞、印度、中東，包括所有的英聯(lián)邦國家，都有非常傳統(tǒng)的飲茶習(xí)慣。
為什么說新茶飲不需要只靠糖促味，可以靠茶。我們看跟排名第三的咖啡比，咖啡因經(jīng)歷了三四十年，之前也是靠口感、糖分驅(qū)動，現(xiàn)在咖啡走到了精細(xì)化、精品化、互動化、社交化的趨勢。
茶飲體量如果比咖啡大，一定會走到這跳路，只是現(xiàn)在消費(fèi)者需要培養(yǎng)，門店需要精細(xì)化管理，我們需要一起幫助茶飲突破一個瓶頸，從而真的能夠踏到下半場。
談到供應(yīng)鏈，這里分享三個我們覺得在茶葉供應(yīng)鏈方面比較標(biāo)準(zhǔn)的注意點(diǎn)，如果這三個注意到了，基本上你們的茶葉品質(zhì)就不會有很大的問題——產(chǎn)品供應(yīng)的穩(wěn)定性、原料的合規(guī)性、口味的穩(wěn)定性。
抓好供應(yīng)鏈的三大要素
大家可能會問采購難道不用看價錢成本嗎？其實(shí)所有的價錢成本都是在說滿足了這三點(diǎn)的前提下，我們?nèi)ミx擇一個最有性價比的價格。討價還價我發(fā)現(xiàn)大家的能力都很強(qiáng)，有這三點(diǎn)跟大家分享一下。
首先，供應(yīng)的穩(wěn)定性。
聯(lián)合利華是全球最大的茶公司，這是以銷量定義的，我們每一天在全球來說，會有1個億杯茶被飲用，每年茶葉采購量超35萬噸，占全球茶葉產(chǎn)量7%。如果拋開中國，看紅茶的話，可能在12-15%之間。
另外，茶葉是一個拍賣，在相同的標(biāo)準(zhǔn)下，有量可能就會有比較好的價格。我們?nèi)蛴谐^70位的采購專家，他們分布在四個采購中心——印度、斯里蘭卡、印尼、肯尼亞采購茶葉。我們在茶上面有超過90個專利以及100位品茶大師。
第二點(diǎn)，合規(guī)性。
大家找供應(yīng)商的時候，要找供應(yīng)穩(wěn)定的供應(yīng)商。合規(guī)性是一個非常有意思、在中國特別凸現(xiàn)的問題，比如，如果一個消費(fèi)者知道你的原料是雨林聯(lián)盟認(rèn)證的，意味著這個品牌的供應(yīng)鏈?zhǔn)强沙掷m(xù)的，并且它是關(guān)懷上游供應(yīng)商、茶園、茶農(nóng)，包括了一些基礎(chǔ)的食藥管理、茶園管理等等，甚至包括對生態(tài)可持續(xù)的養(yǎng)護(hù)、你使不使用童工，是不是給到茶農(nóng)合理的價格，要確保茶農(nóng)有教育、有發(fā)展。對于立頓來說，2015年開始，在中國售賣的立頓茶葉都符合這一標(biāo)準(zhǔn)。GMP的生產(chǎn)流程，生產(chǎn)商、制造商都會清楚它是國家通用的標(biāo)準(zhǔn)。
最后，穩(wěn)定性。
茶葉是農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品會受季節(jié)的影響，會受數(shù)量的影響，會受種類和土壤以及你的原料采購限制的影響。如何做到所有的立頓紅茶在全世界都是一個口味，不可能只用一個茶園的一個品種。
要做到大量標(biāo)準(zhǔn)化的品質(zhì)穩(wěn)定，其實(shí)要通過拼配。
我們有很多拼配師把茶葉標(biāo)準(zhǔn)化，聯(lián)合利華會把每一個原料的茶葉打分，有八位數(shù)的編碼，有分成等級的、有分成口感的、粗細(xì)度、合規(guī)性。當(dāng)所有的代碼組合起來，就是一個獨(dú)特的原料符合，我們會確保所有的原料今天供的、明天供的、明年供的跟第一次送樣是一模一樣的。
大家可能只知道聯(lián)合利華有立頓，實(shí)際上聯(lián)合利華近五年收購了非常多的茶葉品牌。立頓要做年輕化，星巴克要專注咖啡，沒問題，我們要專注茶。
上個禮拜在麗思卡爾頓的餐廳開了一個快閃店，45天，就是一個高端茶，是精選產(chǎn)地優(yōu)選的茶葉，用最合適的采摘和制茶工藝制作的。
PUER LEAF為聯(lián)合利華旗下高端進(jìn)口茶品牌
（圖片來源：ShanghaiWOW）
最后，說到價值觀、愿景是什么，我們希望聯(lián)合利華作為全球最大的茶葉公司，有個使命感，就是用我們的規(guī)模讓更多的年輕消費(fèi)者愛上喝茶。
這幾年中國茶葉的發(fā)展遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出聯(lián)合利華在總部領(lǐng)導(dǎo)的想象力，所以希望各位快一點(diǎn)把你們的店開到新加坡、紐約，讓他們看到中國的茶已經(jīng)不是以前的樣子，我們的新茶飲會隨著民族的崛起復(fù)興，走向世界，這個是我們希望的愿景，謝謝各位！
