?6月21日至24日，“ 2019北京國(guó)際茶業(yè)展”在北京展覽館舉行，春倫集團(tuán)將具有“中國(guó)春天般味道”的福州茉莉花”亮相北京茶展，讓首都人民真正感受到福州茉莉花的芳香。
北京人喜歡喝茉莉花茶，特別是老北京人。開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶，茶排在最后一名，但很多北京人的一天卻是由一壺濃釅的茉莉花茶開(kāi)始的。
北京是福州茉莉花茶的主銷(xiāo)區(qū)，是老北京記憶中的正宗“香片”，具有“中國(guó)春天的味道”的美譽(yù)。在展會(huì)上春倫集團(tuán)生產(chǎn)的福州茉莉花茶備受市民的親睞，前來(lái)購(gòu)買(mǎi)的游客絡(luò)繹不絕。
春倫牌茉莉毛尖及茉莉龍條以?xún)?yōu)異的品質(zhì)被組委會(huì)評(píng)定為茶葉超級(jí)單品及金獎(jiǎng)茶王
? ?此次博覽會(huì)，由福州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局及福州市海峽茶業(yè)交流協(xié)會(huì)帶領(lǐng)春倫等福州八家優(yōu)秀茉莉花茶生產(chǎn)企業(yè)共同參展，展會(huì)上為來(lái)賓準(zhǔn)備了品類(lèi)豐富的正宗福州茉莉花茶。
你喝的茉莉花茶~檸檬茶~奶茶等，你知道是什么茶嗎？它們屬于茶葉的范疇嗎？和原葉茶又有什么區(qū)別？有人喜歡原葉茶的大自然賦予的原有天然滋味，也有人喜歡原葉茶和各種水果.花兒.奶制品等相融合來(lái)調(diào)成適合自己的口感。
相關(guān)閱讀： 簡(jiǎn)明扼要講通六大茶類(lèi)（制作工藝的異同而分）
還有最近大火的小青柑，你認(rèn)為它是什么茶呢？還有堅(jiān)持原葉茶者，認(rèn)為“加工茶”是異端，破壞了茶葉的原有珍貴滋味，還有一層就是不健康，比如奶茶.小青柑，你是怎么認(rèn)為的呢？看完這篇科普歡迎下方討論哦！
除了制茶形成的天然風(fēng)味外，也可以透過(guò)薰花、摻和、焙火和陳放四種加工方式，讓茶葉風(fēng)味更加多樣化。
薰花茶：
利用茶葉吸氣味的特性，將茶葉與含苞待放的新鮮花朵混合，待茶葉吸足了花香，再行干燥一次。制成的花茶，以所薰的花命名，如茉莉花茶、桂花香片。
花朵要不要篩掉呢？依花干是否仍具效用而定，茉莉花干因?yàn)闊o(wú)滋味可言，所以只放少許點(diǎn)綴，但是干燥后的桂花仍有滋味效用，所以是不篩掉的。泡茶時(shí)，酌量置放。沖泡時(shí)，如果花香逼人，可以酌量減低水溫。如果只有花香味卻無(wú)茶味，可能是水溫太低了。
什么茶配什么花呢？并沒(méi)有一定，經(jīng)驗(yàn)是茉莉花較年輕，所以用來(lái)薰綠茶或清茶，桂花較成熟，用來(lái)薫烏龍茶。但畢竟是借花襯托茶味，「七分茶三分花」，目的在喝茶，不可喧賓奪主。
除了以上的茉莉花薰清茶（稱(chēng)為茉莉花茶、香片），桂花薰金萱烏龍（桂花金萱），市面上還有珍珠玫瑰、柚花烏龍茶、蓮花烏龍茶、荔枝紅茶等，可以嘗試看看。
??摻和茶：
將相融的食材和茶葉拌在一起，例如：洛神花加紅茶成了洛神紅茶，薄荷加清茶成了薄荷茶。也有摻入食用香料的，例如：加入蘋(píng)果香料是蘋(píng)果茶，加入檸檬香料是檸檬茶，這類(lèi)茶應(yīng)該有食品標(biāo)示法。
相關(guān)閱讀： 小茶控古樹(shù)曬紅龍珠上市 上班族的便利.好味的茶飲之選
迄今，茶香仍無(wú)法以人工合成方式制造，茶的「甘」并不強(qiáng)烈，而是「回甘」，如果一喝就甘味強(qiáng)烈，或是第一道和第二道茶湯濃度落差很大，就要懷疑是否添加人工香料。
相關(guān)閱讀： 為什么喝茶會(huì)帶來(lái)“回甘”的感覺(jué)？到底何為“回甘”？
? ? ? ? ? ? ? ? ? 添加香精和甜味劑的茶葉 如何擦亮眼睛很好的分別？
焙火茶：
茶性屬寒，如果想讓成茶喝起來(lái)溫暖一點(diǎn)，可以焙火。未經(jīng)焙火和輕焙火的茶喝來(lái)感覺(jué)比較清涼，俗稱(chēng)「生茶」，重焙火的茶喝來(lái)感覺(jué)比較溫暖，俗稱(chēng)「熟茶」。一般所謂的「生茶」和「熟茶」，主要是指焙火而言，但是茶青愈熟，發(fā)酵愈多，揉捻愈重也是偏熟的因素。
焙火會(huì)改變茶葉的品質(zhì)特性，所以高香茶不要焙重火，因?yàn)椴柘闶恰柑斓厝恕谷诺慕Y(jié)晶，好的茶青原料、生態(tài)環(huán)境及制茶高手才能成就高香高品質(zhì)茶葉。精確掌握萎凋、發(fā)酵和烘焙是重要關(guān)鍵。
焙火后的茶干和茶湯色會(huì)由明亮轉(zhuǎn)成深暗，茶湯風(fēng)味趨向沉穩(wěn)。焙火愈重，咖啡因和茶單寧揮發(fā)愈多，刺激性愈少。所以腸胃敏感、容易失眠的人可以喝焙火重、發(fā)酵多的茶。
就制茶技術(shù)而言，焙火也是改善茶葉缺點(diǎn)的唯一方法，焙火可以去除發(fā)酵不足產(chǎn)生的青味，也可去除雜氣，對(duì)于香氣不足的茶，可以焙火（梅納反應(yīng)）提升火香味。尤其是品配茶，焙火可以劃一品質(zhì)且提高品質(zhì)。
陳放茶茶性屬寒，陳放可以使茶香、茶性、茶味轉(zhuǎn)化的醇和、溫暖。
相關(guān)閱讀： 保質(zhì)期？保鮮期！變質(zhì)？5種挽救方法！“過(guò)期”的茶葉尚可品飲但變質(zhì)絕不可
短期陳放（約 1 年）可以降低青味和寒性，以不焙火茶為主，陳放時(shí)要加強(qiáng)保持干燥。中期陳放（約3～5年）可以使茶葉變得醇和、少刺激，以輕焙火以上的葉茶類(lèi)為主。長(zhǎng)期陳放（10年以上）目的在改變茶葉風(fēng)格，產(chǎn)生老茶風(fēng)味，以輕焙火輕發(fā)酵以上的葉茶類(lèi)和后發(fā)酵茶為主。
想要陳放成老茶，寧可選擇高品質(zhì)茶葉，因?yàn)槁L(zhǎng)的時(shí)間是高成本的代價(jià)，不慎受潮質(zhì)變或是覆火失敗，茶葉可能毀于一旦。此外，一開(kāi)始茶葉的焙火程度不要太高，否則轉(zhuǎn)化空間不大。
陳放場(chǎng)所宜陰涼、無(wú)日曬、干凈、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)雜味；不抽真空，不透光、常溫、不冷藏；濕度高時(shí)，不開(kāi)封；受潮要「覆火」。2~3 年覆火一次，每次一小時(shí)內(nèi)為原則，否則會(huì)提早炭化。
歸結(jié)茶的天然特性，正如唐朝茶神陸羽所言：「茶之為用，味至寒；為飲，最宜精行儉德之人」。歷代文人細(xì)膩敏銳的觀察力，透過(guò)觀形、察色、聞香、品茶，將茶的特質(zhì)縱情于詩(shī)詞、繪畫(huà)，不僅品茶，還發(fā)展出茶道思想。我們透過(guò)以上的基本認(rèn)識(shí)，掌握技巧，觀察茶干、茶渣外形，分辨茶香、茶湯色特質(zhì)，品嘗滋味，在選購(gòu)茶葉優(yōu)劣上，就比較容易入門(mén)。
如果想開(kāi)始尋味之旅，建議還是小廠牌的茶樣兒開(kāi)始哦，會(huì)給你完全不同的體驗(yàn)和驚喜： 一次性體驗(yàn)七款不同古樹(shù)茶 小茶控品鑒包給您味蕾前所未有滿(mǎn)足感
??
茶可明心見(jiàn)性。隱于鬧市一隅，煮水問(wèn)茶，茶葉和身心都在迎接一場(chǎng)清新的蕩滌，洗去凡塵，盡情舒展，一屋茗煙茶香，遍地清雅閑情。茶中旅行，世界很小，心卻無(wú)比寬廣。
茶各有性，只要沖泡得當(dāng)，色鮮味甘，品飲自如。不必刻意經(jīng)營(yíng)，一切遵循自我喜好，因器、境、時(shí)等的不同，其滋味各有別，其濃淡亦有異，飲者心緒更不甚同。
晨茗之綠，開(kāi)啟明媚
一日之計(jì)在于晨，我的清晨從一杯清新的綠茶開(kāi)始。取一只透明的長(zhǎng)頸玻璃杯，投茶，沖水，睡眼惺忪中，隱見(jiàn)滿(mǎn)杯皆綠，卷曲的茶葉一片又一片地舒展開(kāi)來(lái)。綠汁溶于水，白毫浮于綠，一口一口地飲下，帶著一夜睡眠的渴意，頗有狼吞虎咽的氣勢(shì)。綠去污濁，周身通暢，一杯隨意沖泡的綠茶，開(kāi)啟了清晨的明媚，以及一天的好心情。
綠茶種類(lèi)不計(jì)其數(shù)，獨(dú)愛(ài)龍井。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點(diǎn)。因其珍貴，每次都淺嘗輒止，讓其綠如溪淌過(guò)心田。
餐前花茶，味蕾序曲
早年讀張愛(ài)玲的小說(shuō)《茉莉香片》，對(duì)“茉莉香片”的說(shuō)法很是好奇，大概知曉這是一種花茶，只是不解何謂“香片”。后來(lái)才知道，香片是花茶的別稱(chēng)，制作時(shí)，利用茶善于吸收異味的特點(diǎn)，將有香味的鮮花和新茶一起悶，待茶將香味吸收后再把干花篩除，如此制成的花茶香味濃郁，茶湯色深。
因?yàn)樵诠鹆肿x大學(xué)的緣故，在所有的花茶中，我最?lèi)?ài)桂花花茶，如今身在昆明，只要聞一聞桂花花茶的干茶香，或者在沖泡時(shí)深深地吸一口裊裊上升的茗煙，就能感受到桂花花香之釅，猶如置身桂林城中桂花香四溢的古老街道，最終懂得“香片”之真意，是要把人帶入花之情境。
每個(gè)人喝茶的習(xí)慣都不同，我喜歡在午餐前品飲花茶，此時(shí)身體已經(jīng)發(fā)出饑餓的信號(hào)，但若突然吃下食物，又覺(jué)得味蕾尚未打開(kāi)，進(jìn)食顯得極為突兀，喝幾盞香片，讓溫?zé)岬牟铚鳛橄惹膊筷?duì)，打開(kāi)一條暢通的進(jìn)食之路。茶水加速饑餓，花香激發(fā)食欲，這是一支絕妙的餐前味蕾序曲。
中式午茶，滇紅真味
說(shuō)起紅茶，人們就會(huì)情不自禁地想起英國(guó)下午茶的溫潤(rùn)浪漫，腦海中浮現(xiàn)一種異域情調(diào)的古典。喝紅茶的最佳情境，應(yīng)該是忙碌的午后那半個(gè)多小時(shí)的閑暇，用中式的白瓷茶具沖泡，手捧一碗清亮的紅茶，置身和風(fēng)徐徐的老銀杏下，或立于竹叢旁，緩緩地品飲，讓茶之熱氣撫過(guò)雙眼和肌膚，驅(qū)散連續(xù)工作產(chǎn)生的倦意。
云南紅茶簡(jiǎn)稱(chēng)“滇紅”，因茶樹(shù)生長(zhǎng)于“晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿(mǎn)山云”的環(huán)境，森林茂密，土壤肥沃，使得茶樹(shù)高大，芽壯葉肥，著生茂密白毫，即使長(zhǎng)至5～6片葉，仍質(zhì)軟而嫩?！暗峒t”有其獨(dú)特的制作工藝，品飲時(shí)，味極鮮，散發(fā)著一種中式的浪漫和古典氣韻。
夜飲熟普，陳香入夢(mèng)
在云南不喝普洱茶，似乎有點(diǎn)辜負(fù)“天時(shí)”和“地利”。普洱茶具有越陳越香的特點(diǎn)，因此民間流傳著“爺爺?shù)牟?，孫子賣(mài)”這樣的俗語(yǔ)。品飲時(shí)，醇厚回甘，陳香味濃。
普洱茶不但有保健減肥作用，還有藥理作用。據(jù)《本草綱目拾遺》記載：“普洱茶性溫味香，……味苦性刻，解油膩牛羊毒，虛人禁用?？酀鹛?，刮腸通泄。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，綠色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也?！?/p>
普洱茶采用茶樹(shù)優(yōu)良品種云南大葉種的鮮葉制成，在大葉種曬青茶的基礎(chǔ)上再加工，形成獨(dú)具個(gè)性的兩個(gè)系列：直接再加工為成品的生普和經(jīng)過(guò)發(fā)酵后再加工而成的熟普，具有越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)。
在安靜的夜晚，燃碳煮水，用紫砂茶具一水一水地沖泡數(shù)年陳的普洱熟茶，茶湯紅濃透亮，數(shù)盞茶下肚，夜已深，湯色漸淡，困意襲來(lái)，即可入床安眠，因唇齒留香的緣故，又覺(jué)此番陳香延入夢(mèng)。不用擔(dān)心飲茶醒腦睡不著，事實(shí)證明三年陳以上的熟普有助于睡眠。一天的茶事就此告罄。
燥飲烏龍，雨品老茶
烏龍茶是中國(guó)獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類(lèi)，由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來(lái)，創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后，品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。在燥熱的天氣里，喝上數(shù)十盞烏龍茶，暑氣頓消。在烏龍茶品中，人們最熟悉、最鐘愛(ài)的莫過(guò)于鐵觀音。家中珍藏一罐友人相贈(zèng)的安溪鐵觀音，每年最熱的幾個(gè)日子，都在她的清湯綠水中消磨時(shí)光。
雨品老茶，為可遇而不可求之機(jī)，情境一并到位，才能獲得完美的體驗(yàn)。雨天喜歡品飲云南老茶，其中又獨(dú)愛(ài)普洱棗香磚。棗香磚一般采用粗葉壓制，其特殊的棗香味便出自高度發(fā)酵的老葉，茶底有時(shí)伴有炭化現(xiàn)象。棗香味、回甜是棗香型普洱茶的共同特點(diǎn)，湯色呈明亮的琥珀色，輕泡慢飲，滿(mǎn)口生香，令人愉快的回甜之味彌漫在唇齒之間，茶韻極佳。
只有生長(zhǎng)在植被非常茂盛，常年云霧繚繞而且有野生棗樹(shù)的環(huán)境中的茶樹(shù)才能產(chǎn)生這種棗香氣，由于經(jīng)常有落葉，久而久之形成了天然肥料，茶樹(shù)根系吸收了這些肥料，加上茶葉吸收霧氣，于是茶葉形成特殊的棗香氣。也因此，在雨天里品棗香老茶磚，可品飲到當(dāng)時(shí)的霧氣，野棗的清香。
靜心飲茶，像植物一樣生活
一天又一天，一年又一年，與茶相伴，常年事茶。身體和心靈汲取著茶葉中天地、日月的精華，生活越來(lái)越傾向于植物式，清爽的，輕盈的，散發(fā)著迷人的芬芳，一如茶中的清香，陳香，蘭香，棗香，樟香，蜜香。
一組又一組日常生活中的茶事，那些新鮮的，懷舊色的茶調(diào)，變成生命里不可或缺的一部分。每每試新茶的欣喜，就著燭光夜飲的歡愉，與友入寺飲茶之清靜，蘭貴人配老黃片的奇遇，一一體驗(yàn)。紫砂泡陳茶，壺中溶歲月深香。瓷碗沖新茶，香來(lái)香往皆自如。玻璃煮花茶，花葉起落如人生。
春花熱烈，夏花灼灼，秋菊清逸，冬梅逾靜。一年四季，春華秋實(shí)，擺滿(mǎn)茶案，望迎春黃花而知春，觀梅花紅而曉冬。各種綠植點(diǎn)綴飲茶空間，龜背竹、孔雀羽、彩葉蓮、銅錢(qián)草、玫瑰花、茉莉花、梔子花、山茶花……喝下的是植物，相伴的是植物。
于是乎，整個(gè)人從內(nèi)而外，皆具植物特質(zhì)，雖置身喧囂都市，卻猶如生長(zhǎng)于無(wú)人荒野的一棵古老茶樹(shù)，賞盡四時(shí)風(fēng)月。于是乎，可以像植物一樣生活，無(wú)欲無(wú)求地，不驕不躁地度過(guò)時(shí)日。到最后，唯慶幸，今生得以與茶結(jié)緣，與茶相知，與茶相守。
原文刊載《普洱》雜志
作者丨蒙雪明
如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
