香片是什么茶

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"原葉茶"之外 "加工茶"流行！什么是加工茶呢？有哪幾種？

你喝的茉莉花茶~檸檬茶~奶茶等，你知道是什么茶嗎？它們屬于茶葉的范疇嗎？和原葉茶又有什么區(qū)別？有人喜歡原葉茶的大自然賦予的原有天然滋味，也有人喜歡原葉茶和各種水果.花兒.奶制品等相融合來調(diào)成適合自己的口感。

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還有最近大火的小青柑，你認為它是什么茶呢？還有堅持原葉茶者，認為“加工茶”是異端，破壞了茶葉的原有珍貴滋味，還有一層就是不健康，比如奶茶.小青柑，你是怎么認為的呢？看完這篇科普歡迎下方討論哦！

加工茶

除了制茶形成的天然風味外，也可以透過薰花、摻和、焙火和陳放四種加工方式，讓茶葉風味更加多樣化。

薰花茶：

利用茶葉吸氣味的特性，將茶葉與含苞待放的新鮮花朵混合，待茶葉吸足了花香，再行干燥一次。制成的花茶，以所薰的花命名，如茉莉花茶、桂花香片。

花朵要不要篩掉呢？依花干是否仍具效用而定，茉莉花干因為無滋味可言，所以只放少許點綴，但是干燥后的桂花仍有滋味效用，所以是不篩掉的。泡茶時，酌量置放。沖泡時，如果花香逼人，可以酌量減低水溫。如果只有花香味卻無茶味，可能是水溫太低了。

什么茶配什么花呢？并沒有一定，經(jīng)驗是茉莉花較年輕，所以用來薰綠茶或清茶，桂花較成熟，用來薫烏龍茶。但畢竟是借花襯托茶味，「七分茶三分花」，目的在喝茶，不可喧賓奪主。

除了以上的茉莉花薰清茶（稱為茉莉花茶、香片），桂花薰金萱烏龍（桂花金萱），市面上還有珍珠玫瑰、柚花烏龍茶、蓮花烏龍茶、荔枝紅茶等，可以嘗試看看。

摻和茶：

將相融的食材和茶葉拌在一起，例如：洛神花加紅茶成了洛神紅茶，薄荷加清茶成了薄荷茶。也有摻入食用香料的，例如：加入蘋果香料是蘋果茶，加入檸檬香料是檸檬茶，這類茶應(yīng)該有食品標示法。

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迄今，茶香仍無法以人工合成方式制造，茶的「甘」并不強烈，而是「回甘」，如果一喝就甘味強烈，或是第一道和第二道茶湯濃度落差很大，就要懷疑是否添加人工香料。

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焙火茶：

茶性屬寒，如果想讓成茶喝起來溫暖一點，可以焙火。未經(jīng)焙火和輕焙火的茶喝來感覺比較清涼，俗稱「生茶」，重焙火的茶喝來感覺比較溫暖，俗稱「熟茶」。一般所謂的「生茶」和「熟茶」，主要是指焙火而言，但是茶青愈熟，發(fā)酵愈多，揉捻愈重也是偏熟的因素。

焙火會改變茶葉的品質(zhì)特性，所以高香茶不要焙重火，因為茶香是「天地人」三才的結(jié)晶，好的茶青原料、生態(tài)環(huán)境及制茶高手才能成就高香高品質(zhì)茶葉。精確掌握萎凋、發(fā)酵和烘焙是重要關(guān)鍵。

焙火后的茶干和茶湯色會由明亮轉(zhuǎn)成深暗，茶湯風味趨向沉穩(wěn)。焙火愈重，咖啡因和茶單寧揮發(fā)愈多，刺激性愈少。所以腸胃敏感、容易失眠的人可以喝焙火重、發(fā)酵多的茶。

就制茶技術(shù)而言，焙火也是改善茶葉缺點的唯一方法，焙火可以去除發(fā)酵不足產(chǎn)生的青味，也可去除雜氣，對于香氣不足的茶，可以焙火（梅納反應(yīng)）提升火香味。尤其是品配茶，焙火可以劃一品質(zhì)且提高品質(zhì)。

陳放茶茶性屬寒，陳放可以使茶香、茶性、茶味轉(zhuǎn)化的醇和、溫暖。

短期陳放（約 1 年）可以降低青味和寒性，以不焙火茶為主，陳放時要加強保持干燥。中期陳放（約3～5年）可以使茶葉變得醇和、少刺激，以輕焙火以上的葉茶類為主。長期陳放（10年以上）目的在改變茶葉風格，產(chǎn)生老茶風味，以輕焙火輕發(fā)酵以上的葉茶類和后發(fā)酵茶為主。

想要陳放成老茶，寧可選擇高品質(zhì)茶葉，因為漫長的時間是高成本的代價，不慎受潮質(zhì)變或是覆火失敗，茶葉可能毀于一旦。此外，一開始茶葉的焙火程度不要太高，否則轉(zhuǎn)化空間不大。

陳放場所宜陰涼、無日曬、干凈、無蟲害、無雜味；不抽真空，不透光、常溫、不冷藏；濕度高時，不開封；受潮要「覆火」。2~3 年覆火一次，每次一小時內(nèi)為原則，否則會提早炭化。

歸結(jié)茶的天然特性，正如唐朝茶神陸羽所言：「茶之為用，味至寒；為飲，最宜精行儉德之人」。歷代文人細膩敏銳的觀察力，透過觀形、察色、聞香、品茶，將茶的特質(zhì)縱情于詩詞、繪畫，不僅品茶，還發(fā)展出茶道思想。我們透過以上的基本認識，掌握技巧，觀察茶干、茶渣外形，分辨茶香、茶湯色特質(zhì)，品嘗滋味，在選購茶葉優(yōu)劣上，就比較容易入門。

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茶魂

一

曾聽你說起，當遭遇了一杯茶的清棻就像在困倦的混沌世間，與一粒清醒的靈魂邂逅。它飄散在紅塵中，在我們走動的空間里，與氣場中的一氧化碳化作一體，那么沉凈冷冽的忘我，使人不由得端正五官奮力將假寐中的眼耳鼻托住，使之達到最舒眠和諧的狀態(tài)。

常常，獨個兒在午后燒一壺水，泡茶兼品茗。卻是那種非關(guān)茶道非關(guān)興致全不理技能謀略的玩耍，耍茶也耍一份閑心。就只大口大口飲著香片、烏龍或茉莉綠茶或任一種可輕取的茶包，彷彿僅為解渴而余的都在其次。

很奇怪，陋室中茶桌茶壺，乃至各式拙巧杯具都是夜市趕集時購得的便宜貨，當茶香裊裊氤氳滿屋，也能讓昏昏欲去的神經(jīng)細胞香味四溢!

再者，一杯茶的誕生，屢教我念及遠方的友朋。我們罕有一面緣，但總在某些文字交會時刻，恍恍地嗅見一股茶香茶念，越過窗口給予闌珊旅程的我，一絲絲陌生人的安慰安頓。

喜歡他遠遠的打氣聲，不系晴雨的臉上安靜的微笑，喜歡他寫的無毒詩句，猶如清湯素膳一杯，瞬息飽足了我的眼胃、我時而在現(xiàn)實里迷惘幽微的心思。一若嗜愛于深夜輪流獨飲的金萱、鐵觀音、武夷巖、龍井、毛尖、白牡丹、碧螺春、翠玉、水仙、四季春……等等。

是不是，光聽名字就有點醉了著魔了的感覺呢?

光就聽他說說，便直覺袖口是一本寬容無比的線裝書。里頭的智識應(yīng)有盡有。茶桌前，他總是一襲改良的中山裝。潔凈的衣著，軟柔的袖口，屢屢在茶香高漲時益顯飄逸，乍看如一介古代書生。甚至有朋友干脆以仙人相稱了。

二

將烘焙過的茶葉自真空包裝袋里取出，復抓起適量丟入杯盞中，以煮沸熱水沖泡。滿天白霧彷彿要把所有沉寂往事喚起似的堅決，瞬間卻也暖化了一心寥落疲憊。當然泡茶前的玩杯動作，像是前戲。

一次一次，它們優(yōu)雅地演練，如同儀式般在他手中啟動、結(jié)束，結(jié)束又開始?；腥蝗缫皇讋尤艘魳返那白啵还茴A演多少回，她總是扮演著最忠誠的觀眾，毫不厭倦。

未曾向人說起這些或者那些已離開乃至仍與孤獨纏綿著的往事，那些荒涼沉淀于時間扼口的事跡也然泛黃經(jīng)久，要說也得找對的人。因為知道那人或也是愛獨處之人，一盞燈下對峙的茶水，一首即將展翼飛翔的詩，一個如此稀罕凡事縝思周密的摯友，多么豐富的晚上呵?

原本也毋須去打開那扇窗口，去點擊他所分享的圖片乃至泡茶品茗等等心情，但諸多頻率神韻卻直指兩人，且時而被一首詩文催生到最緊致。直至某日，茶水竟在魂魄間任性地扮起月老，在兩人間搭起一條平行線，可談詩可聊文，空間劃開便是現(xiàn)成棋局，對弈品茶論畫藝古董、說古道今無所不來，遐思既開可謂如蝶紛至如弓展開沒完沒了……

三

兩個作息正常鮮有偏差的人自偶然間有了網(wǎng)路聊天室之便，卻是一改往昔愈夜愈清明，真正的不為俗事所擾原是這般矣。

“不知他都在哪里云游修行?”常常她會在心眼里挑起疑問，但始終未發(fā)一言。除了成畝成片穩(wěn)坐如山的茶園、漸熟飽滿如金子的稻浪、清幽的山脈谷地、將他飄飄衣袂襯托得猶如仙風道侶的霧社小鎮(zhèn)，及至滿坑谷桃李樹搖曳的山塢林海，亦常發(fā)現(xiàn)他的禪蹤腳印。

他與她各踞占南北兩座幽篁小筑，各自在云隅山崗穿來繞去。他的竹林、籬巴、青仔、磚紅瓦舍、油菜花田……層層似與她夢宇所見重疊，然而生性拙口，總也道不出語境深意若干，如此總令她在偌大視窗前尷尬詞窮。

他翩翩的翦影始終嵌留在湖光山色里，與那四周物景相映成趣，未被挪移刪除，像是特意留下來給她賞的，為此她也狠狠感激了一番。

桌臺上那擦拭得晶亮的茶壺，對照墻上一幅俠氣十足的行書體書法，使攸關(guān)他的一切看來格外典雅，耐人尋覓。

她鮮少隱瞞對他者的偏見喜好，總是直呼呼地便把看法全部掏出來，但若無絕對把握，也不做投注馬賽般的猜想臆測。遑論對茶，或?qū)θ耍純H止乎禮，淡淡維持著君子如水之距離。因而能全然守住秘密，讓自己的世界像一出羅生門舞臺劇，讓那些喜歡觀望的網(wǎng)路群眾，恨得咬牙切齒。

有了這層認知以后，便放心地將文字交托出去，心如磐石茶如海，兩人如此這般互觀心鏡，倒也形成了一種唯二人才懂的“入世”境界。一隅誰也說不明白的所在、目的，一個謎。

四

“只緣身在此山中，云深不知處……”或可說，兩人的友情已邁過了生份那一關(guān)，因為想恒久保留最原始真淳的記憶風貌，某一段情份而遲遲無法開口道破，是謂學習茶道者的另類修持吧?

而泡茶、品茶，乃至純吃茶等等則一躍為武功蓋世的探子，專事研究茶學茶典茶菁種種傳承的花絮技能，且又恍恍洞悉了緣的出與入。故事有多長，愛的心井有多深。

因茶的介入因詩之牽連，而衍生出深淺不一的回流意象。既是深度，更有曲折也!是謂茶之香氣，茶魂之美。

心境、情境、禪境、法境四者息息相通，它們依如看不見的風景，深情詭譎寫實，兼帶有神秘氛圍，既是相通偶會互斥，同若親人手足。人一旦俱足了這些，仙風道骨之精髓浩氣必跟著增長。持續(xù)推究下，說它是新文化運動之下由傳統(tǒng)轉(zhuǎn)為文明的產(chǎn)物亦不為過。

雖然滿山遍野滿坑滿谷都是它們的子子孫孫，也繁榮了社會經(jīng)濟，可它又是具備哲史很哲學的，涵蘊禪的喻意，極盡文雅不俗之物。

把它和文人、節(jié)日放在一塊，三者互觀索驥、互為滲透，亦敵亦友，難怪擁有茶魂之士總似亦莊亦諧，教人沉醉……像是可以拿來研讀的章回小說，讀著讀著齒頰含香，彷彿那杯那壺里都透著點禪味了。

五

不知什么樣的因緣牽起這樣的明覺智慧?好像初遇男人那日起，她便愛上它們了，愛上了讀詩習禪、聽他聊聊佛祖的故事，甚至愛上了喝茶，糊里糊涂沉浸其中，且還不明就理。

可她明白在那圈子里有許多事是說不得的，臉皮薄如紙的她，于是也學會了裝傻的功夫。她害怕那些暗里藏刀的損友，把話散播出去也就罷了，還散播得不明不白。

雖然知心的姐妹淘總會給她提點意見，譬如遇到對的人要好好把握，好男人愿意留在故地的不多啦等等，但這個世界偽善者太多，暗槍難防，她總以“小心能駛?cè)f年船”這句話來警惕自己，任何一件小事都該謹慎不得掉以輕心。

總之后來，兩人間廝纏的那條線，最末仍是以文字默契模式來完成。兩個孤癖的人除了論詩談茶，會不會讓彼此存在依賴的空間冷至冰點呢?

尚未找到答案，他終究還是離開了茶鄉(xiāng)，甚至離開兩人話題初啟的民宿，遠離了故地，到陌生遙遠的蒙藏云游。除了網(wǎng)上給予祝福也不知該說些什么?她能留住的都留在心坎里頭了，還有啥遺憾呢?她想。

也許她該慶幸，那曾經(jīng)若即若離飄忽不定的關(guān)系，最終是因于茶的介入而升華而穩(wěn)固不變。世間情份說也說不清，旁人眼光尤其難以度測?？此频瓕崉t濃，這才是不滅不諱的真理。

在這復雜世界(涵括虛擬網(wǎng)路)，要想建構(gòu)這么一份領(lǐng)悟后的達觀豁朗，使之在心靈路上相持相扶，儼然是學徒習藝“三年不晚”!走過那艱辛困惑的瓶頸扼口，聞杯的魂從此自在……

【摘自2018年第1期《吃茶去》雜志;作者：陶詩秀(重慶)】

美人如茶，歲月生香！她們都是民國茶范兒！

3.8女神節(jié) 以茶之名致最美的你

老舍先生曾說：“未若茶之溫柔，雅潔，輕輕的刺激，淡淡的相依;茶，是女性的。”

女子飲茶，似乎更注重飲茶的過程，和享受泡茶、喝茶過程中的那些雅趣。她們把茶飲出一種奇巧和精致，把人生飲出一份風雅與心靜。

在這個特別的日子里，各位女神不妨先卸下忙碌，坐下來喝一杯自己喜歡的茶，享受這悠然的時光，也許在民國的某一天，她們，也在做著同樣的事。

張愛玲的下午茶

都說“詩清只為飲茶多”，張愛玲愛茶，文采絕佳的她，更愛以茶入文，所以她的文字里，便茶香氤氳。

《半生緣》里，還記得世鈞與曼楨相遇時的情景嗎?問：“你是哪里人?”答：“六安，產(chǎn)茶葉的地方?！甭鼧E和世鈞那悠悠“半生緣”，便始自一杯茶。這杯茶，無香無味，只略帶少許茶色。

《傾城之戀》里，范柳原舉起茶杯對流蘇說：“你迎著亮瞧瞧，里頭的景色使我想起馬來的森林。”流蘇沒有看見什么森林，“杯里的殘茶向一邊傾過來，綠色的茶葉粘在玻璃上，橫斜有致，迎著光，看上去像一棵翠生生的芭蕉。

“一棵翠生生的芭蕉”，這是描述綠茶最特別的語句?！暗紫露逊e著的茶葉，盤結(jié)錯雜，就像沒膝的蔓草與蓬蒿?！痹趶垚哿峥磥恚魈K描畫的不是茶葉，而是她那如蔓草與蓬蒿般的凌亂。

以《茉莉香片》為名的小說中，開篇便很直接，“我給您沏的這一壺茉莉香片，也許是太苦了一點。我將要說給您聽的一段香港傳奇，恐怕也是一樣的苦?！?/p>

在常人眼中，茉莉花茶歷來以香氣四溢而為人喜愛，但在張愛玲的嘴里卻是“苦”的。為何要泡的是茉莉香片，那是因為茶在這個故事里已經(jīng)成了一種美好的向往。

1955年秋，張愛玲乘郵輪，由香港赴美國。在紐約，十一月上旬的一天，她同摯友炎櫻初次拜訪胡適，胡適夫婦熱情接待了她們。喝著玻璃杯里泡著的溫熱綠茶，看著杯中緩緩下落的黃山毛峰，聽著胡適夫人那熟悉的安徽口音，張愛玲忽然有一種強烈的時空交錯之感，恍惚不知今世何世，自己身處何地，又是何人。

祖籍河北生于上海的張愛玲，雖從未到過安徽，但卻有著濃濃的安徽情結(jié)，所以在異國他鄉(xiāng)的紐約，一杯黃山毛峰，便讓遠離故國的她無限感慨。

林徽因的四月天

林徽因一直都有喝茶的習慣，她在短篇小說《模影零篇——鐘綠》里，有一段描述她求學時以茶待客的經(jīng)歷：“我的小銅壺里本來燒著茶，我便倒出一杯地給她?！边@回她卻怔了說：“真想不到這個時候有人給我茶喝，我這回真的走到中國了?！?/p>

這里有幾層意思，茶代表著中國的禮儀，也是海外學子化解鄉(xiāng)愁的妙物，所以鐘綠喝到中國茶就說是“真的走到中國了”。二是喝茶一旦成為一種習慣，就很難改掉。第三，喝茶的女子很優(yōu)雅，很美。

1920年春天，父親林長民赴英國講學，林徽因隨父去英國就讀。她視野大開，習慣并認同了下午茶的生活方式，也慢慢形成了自己的做事風格。

值得一提的是，1924年4、5月間，獲得諾貝爾文學獎不久的泰戈爾訪問中國，林徽因積極參與，她與梁啟超、林長民、胡適等一起陪同泰戈爾游覽北海，參觀松坡圖書館，又赴靜心齋茶會。她還與丁西林、胡適等人陪同參加了凌叔華在私宅舉辦的歡迎泰戈爾家庭茶會。

林徽因與泰戈爾、徐志摩

上個世紀30年代北平最有名的文化沙龍，最為人津津樂道的就是東城北總布胡同三號，因為客廳的女主人有才有貌有談鋒，時人稱之為“太太的客廳”。在每逢清閑的下午，金岳霖、徐志摩、胡適、沈從文、蕭乾這些當時有名的文學家、詩人、考古家、經(jīng)濟學家等都會如約而至，喝一杯濃茶，吟詩作對，談?wù)摴沤裰型獾乃袑W問。

林徽因的客廳

前半生里，她是名流茶會的焦點，過著優(yōu)雅自在的日子。她對茶的感受應(yīng)該是富有浪漫情調(diào)、充滿詩情畫意的“人間四月天”。

而后戰(zhàn)爭爆發(fā)，林徽因舉家輾轉(zhuǎn)逃難到昆明，在異鄉(xiāng)漂泊的日子里，她嘗遍了人間疾苦，羈旅的茶味雖平淡困苦，但在林徽因的筆下的茶，依舊生動美好，而且更接地氣和平民化，恰似一杯陳年熟茶，溫和淳樸，又讓人念念不忘。

1948年，林徽因在《經(jīng)世日報》上，發(fā)表了一首詩歌《昆明即景，茶鋪》，她此時是這樣描述喝茶人的狀態(tài)：“茶座上全坐滿了，笑的，皺眉的，有的抽著旱煙……不都是為著真的口渴。蹺起膝蓋的是疲乏，赤著臂膀好同鄉(xiāng)鄰閑話。也為了放下扁擔同肩背，向命運喘息，倚著墻，每晚靠這一碗茶的生趣，幽默估量生的短長……”

即使在最痛苦的日子里，茶也成為了百姓最好的心靈慰藉，在林徽因的筆下，茶依然是那么生動美好，只是更接地氣，更平民化，有茶的晚上不正是大家的“人間四月天”嗎?

西湖邊上，林徽因的剪影里是江南最美的山水

冰心的茉莉鄉(xiāng)愁

作為福建人，冰心對茶的愛好有著深厚的淵源。福州長樂是茉莉花的主要產(chǎn)地，19世紀中葉到20世紀30年代正是福州茉莉花茶發(fā)展的鼎盛時期，也是福州成為全國窨制花茶中心的重要時期。

1923年夏，冰心以優(yōu)異成績從燕京大學畢業(yè)

獲文學學士學位

生于1900年的冰心，在那個茉莉花茶蓬勃發(fā)展的時代背景和飲茶風氣濃郁的家庭背景下成長，對茉莉花茶的深厚感情不言而喻。再加上，北京人好飲花茶，特別是味美香郁的福建茉莉花茶在北京大受歡迎，并且家鄉(xiāng)人到北京看望她，也總是給她帶上茉莉花茶。這些為冰心愛茶創(chuàng)造了獨特條件。

抗戰(zhàn)時期，冰心全家避難陪都重慶。在重慶歌樂山居住的冰心，百無聊賴，以品茶創(chuàng)作作為最大樂趣。她這樣自我評價：“一面用‘男士’的筆名，寫著《關(guān)于女人》的游戲文學，來掙稿費，一面沏著福建鄉(xiāng)親送我的茉莉香片來解渴。這時我總想起我故去的祖父和父親，而感到茶特別香洌。我雖然不敢沏得太濃，卻是從那時起一直喝到現(xiàn)在?！?/p>

當時，老舍常到她的家里做客，并且每次都要提出喝茶。老舍在贈給冰心和吳文藻的詩中寫道：“中年喜到故人家，揮汗頻頻索好茶。且共兒童爭餅餌，暫忘兵火貴桑麻。酒多即醉臨窗臥，詩短偏邀逐句夸。欲去還留傷小別，階前指點月鉤斜?！庇纱丝梢?，老舍與冰心的深厚情誼，也反映出他們以茶會友、以茶抒懷的共同追求。

福州冰心故居紫藤書屋

冰心曾在《茶的故鄉(xiāng)和我故鄉(xiāng)的茉莉花茶》一文中寫道：“中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶利用茶的國家，是茶的故鄉(xiāng)。我的故鄉(xiāng)福建既是茶鄉(xiāng)，又是茉莉花茶的故鄉(xiāng)?；ú璧钠贩N很多，有茉莉、玉蘭、珠蘭、玫瑰、玳玳等，而我們的家傳卻是喜歡茉莉花茶，因為茉莉花茶不但具有茶特有的清香，還帶有馥郁的茉莉花香?！?/p>

1989年，冰心寫了一篇敘事散文《我家的茶事》。她在文中寫道：“現(xiàn)在我是每天早上沏一杯茉莉香片，外加幾朵杭菊……”

哪怕89歲高齡，冰心還堅持喝茉莉花茶，一方面體現(xiàn)了她對茶的摯愛，另一方面也體現(xiàn)了她已將全部的鄉(xiāng)愁寄托在小小一杯茉莉花茶之中。

張充和一生愛好是天然

張充和的一生就是“一生愛好是天然”，原句出自《牡丹亭》。而張充和先生將其理解為“喜愛‘美好的事物’是我的天性”。

張充和在云龍庵

民國時期，葉圣陶曾說：“九如巷張家的四個才女，誰娶了她們都會幸福一輩子?！边@四位，就是著名的“合肥四姐妹”。世人只知道合肥四姐妹才華橫溢，尤以四妹為最!四妹張充和文雅嫻靜，工詩詞，擅書法，會丹青，尤長昆曲，通音律，能度曲。

1939年抗戰(zhàn)時期，張充和客居昆明，借住在呈貢的云龍庵。在這里遠離戰(zhàn)火的地方，這位“民國最后一位才女”依舊沉浸在有曲、有詩、有茶、有酒的小日子里。

某一日，在品過一盞高香馥郁的寶洪茶之后，張充和展紙研墨，寫下了一首《云龍佛堂即事》：“酒闌琴罷漫思家，小坐蒲團聽落花。一曲瀟湘云水過，見龍新水寶紅茶 ?！?/p>

寶紅茶的“紅”，張充和寫錯了，應(yīng)該是“洪”，也即“寶洪茶”。云南以普洱或滇紅出名，為什么張充和偏偏提到寶洪茶?

因為寶洪茶是綠茶，這與張充和從小生活的環(huán)境有關(guān)。盡管張充和出生在上海，但幾個月大的時候就過繼給老家合肥的叔祖母。安徽是一個茶葉大省，合肥邊上的“霍山黃芽”(若細分屬于黃茶類，但口感接近綠茶)和“六安瓜片”都是茶里的名品，可以推測張充和小時候是喝綠茶的，這個習慣應(yīng)該一直保持著。

而她小時候每年也都會去蘇州和家人相聚，蘇州也是以喝江浙一帶的綠茶碧螺春、龍井為主的?？傊?，張充和的喝茶經(jīng)驗離不開蘇浙皖三地的綠茶。所以，當她遇到寶洪茶時，也就格外“親切”了。