提起易武茶，總有人說(shuō)香揚(yáng)水柔。易武茶的香氣，讓太多的茶客們沉迷于其中，而尋找易武茶香的秘密，則是那么的讓人動(dòng)容。
在上周末，陳升福元昌觀山迎來(lái)了2019年的又一場(chǎng)茶會(huì)。這一次的主題是尋找觀山香氣的秘密，而到來(lái)的嘉賓們，則是跨界的“尋香”高手們——花藝師、餐飲家、香道師……他們?cè)诓煌男袠I(yè)，都會(huì)接觸“香”，而他們的共同點(diǎn)，則是資深的茶客。
所謂的香氣，在很多領(lǐng)域有不同的表達(dá)，有不同的體驗(yàn)。那么，在這樣一場(chǎng)別開(kāi)生面的茶會(huì)中，他們都找到了什么呢？
跨界，是觀山茶會(huì)的新篇章
不得不說(shuō)，觀山茶會(huì)自從發(fā)起以來(lái)，就帶給了我們太多驚喜。
自2017年起，陳升福元昌掌門人陳植濱先后完成了“大師與大師的對(duì)話”，實(shí)現(xiàn)了各大茶類之間的融合與交流。而在這之后，他制成了集各家所長(zhǎng)的典型易武茶“觀山”。
“觀山”有著這個(gè)旨趣：觀易武茶山，見(jiàn)山是山，但見(jiàn)山又不是山。在這碗茶里，你能喝出易武之味的最大公約數(shù)，也能品出諸多微小細(xì)節(jié)，有如一場(chǎng)易武茶風(fēng)情之旅。
顯于“觀山”而又不僅于“觀山”。作為著名產(chǎn)區(qū)，易武似乎自帶體系。但“易武味”表達(dá)出的更多細(xì)節(jié)，則又讓它難以歸類于某一個(gè)口感體系。而這其中，它的香氣，一直是大家所追尋的。
不論是令人深刻的花香、持久細(xì)膩的蜜香還是柔中帶剛的氣韻，又或者是“慢慢來(lái)”的柔和。總之，這款茶帶給我們太多驚喜。
可以說(shuō)，觀山的香氣是一個(gè)人難以言說(shuō)的，而當(dāng)跨界的“大神”們?cè)谝黄鸬臅r(shí)候，他們的異同就是最好的話題，讓他們一同尋找觀山香氣的秘密，便是最熱鬧、最有魅力的一次。
可以說(shuō)，這次的“跨界茶會(huì)”無(wú)疑是拉開(kāi)了2019年“觀山茶會(huì)”的新序章。
香是什么？
看各行業(yè)大咖怎么談茶與香
茶會(huì)在1月20日下午2點(diǎn)半準(zhǔn)時(shí)開(kāi)始。這次陳升福元昌掌門人陳植濱除了“觀山”，還帶來(lái)了2款茶：陳升福元昌豬年紀(jì)念餅、老易武·綠大樹(shù)。
三款茶各有定位和特色，而他們相同的，便是都代表著易武茶的高水準(zhǔn)。這和今天茶會(huì)的嘉賓“組合”達(dá)到了巧妙的契合。
回到話題本身，香是什么？幾位嘉賓從自身職業(yè)角度給出了不同答案。
在重慶知名花藝師劉女士的理解中，她的插花藝術(shù)是來(lái)自于大自然、還原大自然的，無(wú)論是插花作品的美感，還是那里邊夾帶的香氣，都給予人內(nèi)心中那個(gè)最純粹的大自然。茶也是如此，在那變化、馥郁的香氣中，找尋到大自然最本真的氣息。
而對(duì)于來(lái)自九龍沉香博物館的香道師梁女士來(lái)說(shuō)，香氣似乎是最為重要的東西。沉香，是一種內(nèi)在的美好，但是它的香氣首先要做到的，就是表面的純凈，能讓人第一瞬間就感受到，它所來(lái)自的那片森林的力量。茶也是如此。
而看似與茶香不符合的餐飲，重慶知名餐飲家劉先生卻認(rèn)為，這是最能和做茶想匹配的行業(yè)。因?yàn)樗麄兌贾v究色香味俱全。
層次感，是做好一道菜與做好一泡茶同樣需要的東西，譬如說(shuō)喝湯，我是只能喝到一口帶味道的水呢還是能從中馬上體會(huì)到：這里面濃縮了一只雞、兩斤骨。茶也是如此，一口下去，我能感受到那片森林的茂密與豐裕，這就是好茶。
細(xì)品，他們都為茶的魅力折服
茶過(guò)三盞，茶會(huì)逐漸進(jìn)入狀態(tài)。大家都在努力用自己的理解去尋找易武茶的香氣秘密。
然而茶，終究是一個(gè)特別的存在。從香氣捕捉上來(lái)說(shuō)，茶并不算好捕捉的。因?yàn)橄銡鈴?fù)雜、變化、層次多。茶是需要細(xì)品。
好在陳升福元昌的三款茶都足夠優(yōu)秀，風(fēng)格明顯。
豬年生肖餅，讓茶會(huì)嘉賓，實(shí)業(yè)家、普洱茶資深玩家張先生感慨道：前期山野氣息濃烈，中期熱情飽滿，后期沉著穩(wěn)重。香氣自然釋放，山林的純凈氣息撲面而來(lái)。易武香氣的秘密，或許就在這樣的平靜心中，讓人感覺(jué)美妙。
老易武·綠大樹(shù)，則是另一種風(fēng)味，餐飲家評(píng)價(jià)說(shuō)道，味蕾刺激，是做餐飲必須要照顧的重點(diǎn)，這一泡茶，給了他足夠的刺激，非常精彩。
最后的觀山，則是易武茶中優(yōu)秀的代表?；ㄋ噹熍c香道師同時(shí)點(diǎn)贊——喝的時(shí)候，香氣沒(méi)那么明顯，咽下去后，香氣起來(lái)了?？谇伙枬M的留香，讓自己仿佛感受內(nèi)心的自然。
愉悅，是香氣最大的秘密
茶會(huì)接近尾聲，陳升福元昌掌門人陳植濱先生總結(jié)到，其實(shí)優(yōu)秀的易武茶，有著許多的香氣，無(wú)論是花香、蜜香、原野香，他們?nèi)诤显谝黄?，形成了易武茶?dú)有的層次感與變化感。
其實(shí)說(shuō)到底，很多人喝幾年也不一定能喝懂易武茶不同的香，但是你能感受到它帶給你的愉悅感，那么你就算是找到了它香氣的秘密。
觀山茶餅2018年從正式上線以來(lái)，已經(jīng)銷售完成了7噸，也是陳升福元昌銷售體量最大的單品。
陳植濱感嘆，自己或許和在座的各位嘉賓一樣，對(duì)自己的作品要求嚴(yán)格，無(wú)論從原材料、技藝、匠心上，觀山都是他傾注了心血的作品。
而這次茶會(huì)不同行業(yè)、不同人群對(duì)觀山的“跨界”理解，則讓他明白了做茶更多的道理。
茶會(huì)在歡笑中結(jié)束了，不得不說(shuō)，觀山茶會(huì)自從發(fā)起以來(lái)，就帶給了我們太多驚喜。
而2019年這一次的跨界茶會(huì)，則讓我們看到了陳升福元昌的更多可能，也是茶的更多可能。
撰文：雅菲
圖片：科佳
劃重點(diǎn)
第一：普洱生茶的香氣，多以接近大自然的香氣為主，如新茶特有的草木香、花蜜香，隨著存放時(shí)間的增長(zhǎng)，茶葉內(nèi)的芳香類物質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)化為成熟的果香、木香或藥材香。
第二，普洱熟茶的香氣，普洱熟茶因?yàn)榻?jīng)過(guò)人工的渥堆發(fā)酵，香氣多為類似食物的成熟香型，如熟香、糯香、稻谷香，逐漸轉(zhuǎn)化為帶有陳韻的干木香和棗香。
第三，聞香的方法，在喝茶時(shí)，可以從湯面、湯中和杯底三個(gè)方面，分別感受香氣的類型和特點(diǎn)，每次吸氣聞香時(shí)間不超過(guò)5秒，避免嗅覺(jué)疲勞。熱聞茶香，溫飲茶湯，冷嗅杯底的掛杯香，用不同的感官味蕾感受香氣的特點(diǎn)。
在易武茶重回大眾視野并深受追捧的這十幾年間，麻黑茶進(jìn)入了黃金時(shí)代，縱觀市面上的普洱茶品牌，在對(duì)麻黑茶的探索中，唯有中吉號(hào)有著連續(xù)14年不間斷、穩(wěn)定生產(chǎn)并制作高品質(zhì)麻黑茶的經(jīng)驗(yàn)。而不同年份、不同環(huán)境下倉(cāng)儲(chǔ)出來(lái)的麻黑茶，其內(nèi)在風(fēng)華、轉(zhuǎn)化規(guī)律、口感及香氣的變化、沖泡及品飲方法也不盡相同。時(shí)間賦予普洱茶最撩人的秘密，都收錄在了中吉號(hào)的麻黑莊園里。
