引 言
近年來，青少年了解茶知識(shí)、學(xué)習(xí)茶禮儀、掌握茶沖泡技巧作為一項(xiàng)有意義的活動(dòng)，備受孩子、家長及老師的歡迎。
暑期來臨，《中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊》記者注意到，各地青少年茶藝迎來了一個(gè)黃金時(shí)段。
為全面了解青少年茶藝培訓(xùn)存在的問題和解決辦法，記者通過了解北京市、天津市、上海市的青少年茶藝培訓(xùn)發(fā)展情況，窺探全國青少年茶藝培訓(xùn)發(fā)展趨勢(shì)。并以三地的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，給行業(yè)以借鑒。
青少年茶藝培訓(xùn)陣地優(yōu)勢(shì)日益凸顯
青少年茶藝培訓(xùn)是一種將中國傳統(tǒng)的禮儀、禮節(jié)、禮貌融為一體的主題教育，意在讓更多的青少年了解、學(xué)習(xí)中國茶知識(shí)，并在學(xué)習(xí)的過程中，接受茶——這一中華傳統(tǒng)文化的熏陶，進(jìn)而領(lǐng)悟中國博大精深的茶道精神，還可以通過青少年帶動(dòng)整個(gè)家庭的習(xí)茶氛圍。這種影響力不僅包含在物質(zhì)文化層面，也同樣包含于深厚的精神文化層面。也正因如此，如何在青少年中普及茶知識(shí)，提升年輕一代對(duì)茶的認(rèn)知度，成為全國茶界多年來不斷探索的課題。京津滬青少年茶藝培訓(xùn)的成果和經(jīng)驗(yàn)為全國提供了樣板。
2021上海市中小學(xué)生茶藝交流展示活動(dòng)中，上海市黃浦區(qū)青少年藝術(shù)活動(dòng)中心學(xué)生在展示茶藝。 張吉敏供圖
上海市是全國最早開展青少年茶文化教育的省份。1992年，上海市茶葉學(xué)會(huì)成立了全國首支“少兒茶藝隊(duì)”，這也是全國第一支少兒茶藝隊(duì)。30年來，上海已成為全國青少年茶藝培訓(xùn)發(fā)展的先進(jìn)地區(qū)。上海逐漸形成了以黃浦區(qū)、閘北區(qū)和浦東新區(qū)為基礎(chǔ)，以上海市黃浦區(qū)青少年活動(dòng)中心等單位為培訓(xùn)基地的青少年茶藝活動(dòng)中心。
1999年12月25日成立的北京市東城區(qū)少年宮小茶人俱樂部是北京青少年茶藝培訓(xùn)的開山者。目前，東城區(qū)少年宮已在北京各大中小學(xué)、幼兒園建立23家校園俱樂部，在吳裕泰、張一元、老舍茶館等6家企業(yè)設(shè)立茶文化實(shí)踐基地。
2014年12月1日，學(xué)廣藝院(天津)培訓(xùn)學(xué)校組織成立天津市首支兒童茶藝隊(duì)，這開啟了天津青少年茶藝培訓(xùn)的先河。多年來，學(xué)廣藝院(天津)培訓(xùn)學(xué)校以賽帶學(xué)，已經(jīng)形成了青少年茶藝、幼兒茶藝兩個(gè)青少年茶藝培訓(xùn)方向。
師資教材筑牢青少年茶藝培訓(xùn)地基
在青少年茶藝培訓(xùn)發(fā)展初期，教師隊(duì)伍質(zhì)量不高、教材內(nèi)容枯燥等問題影響了孩子、家長對(duì)青少年茶藝培訓(xùn)的信任。經(jīng)過三十多年的發(fā)展，京津滬青少年茶藝培訓(xùn)嚴(yán)把師資、教材質(zhì)量關(guān)，打破了偏見。
上海市黃浦區(qū)青少年活動(dòng)中心老師、上海市校外教育茶藝中心教研組業(yè)務(wù)組長張吉敏表示，目前，青少年茶藝已成為上海中小學(xué)生和高中學(xué)生的探究性、研究性課程。因此，在教師資質(zhì)上，上海所有中小學(xué)的青少年茶藝培訓(xùn)老師必須擁有教師資格證。很多學(xué)校也鼓勵(lì)老師考取茶藝師職業(yè)資格證書。上海市黃浦區(qū)青少年活動(dòng)中心會(huì)定期給老師們培訓(xùn)茶藝技能，每兩個(gè)月舉辦一次教研學(xué)習(xí)，給老師們提供提升專業(yè)技能、教學(xué)水平的平臺(tái)。此外，上海市教育委員會(huì)專門組建了上海市中小學(xué)茶藝教研組，在上海的中小學(xué)中開展茶藝活動(dòng)。
在培訓(xùn)教材方面，上海青少年茶藝培訓(xùn)建立初期，老師們確實(shí)是“摸著石頭過河”。因?yàn)闆]有茶藝專業(yè)的師范院校教師，所以老師們都是先通過考取茶藝師資格證書，學(xué)習(xí)成人茶藝知識(shí)，再通過自身的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，轉(zhuǎn)化為易于孩子們接受的茶知識(shí)，教給孩子們。
2021上海市中小學(xué)生茶藝交流展示活動(dòng)中，上海市靜安區(qū)青少年活動(dòng)中心學(xué)生進(jìn)行茶藝展示。 張吉敏供圖
“隨著上海市對(duì)青少年茶藝培訓(xùn)重視度逐漸加深，上海市教育委員會(huì)組織上海市中小學(xué)茶藝教研組老師編寫了小學(xué)教材《我跟老師學(xué)茶藝》和中學(xué)教材《茶藝》，還根據(jù)茶藝教學(xué)的特點(diǎn)編寫了茶藝教學(xué)教參。”張吉敏說，“現(xiàn)在，各個(gè)學(xué)校也會(huì)根據(jù)學(xué)校特點(diǎn)將古詩詞、英文、美術(shù)、音樂等內(nèi)容與茶知識(shí)結(jié)合，在統(tǒng)編教材的基礎(chǔ)上，編寫各具特色的校本教材?！?/p>
北京市東城區(qū)少年宮老師、小茶人俱樂部負(fù)責(zé)人霍艷平說：“東城區(qū)少年宮的老師都有教師資格證，這是最基本的。在‘雙減’背景下，北京市很多中小學(xué)都開設(shè)了青少年茶藝培訓(xùn)。東城區(qū)少年宮依托‘青苗工程’計(jì)劃，培訓(xùn)老師的茶藝技能，提升他們的教學(xué)水平?！睎|城區(qū)少年宮采用的是校編教材。據(jù)霍艷平介紹，1999年，東城區(qū)少年宮編寫了《少兒茶文化入門》。經(jīng)過20多年的茶文化教材學(xué)材建設(shè)，形成了從幼兒園、小學(xué)、中學(xué)到職業(yè)學(xué)校各學(xué)段的茶學(xué)教育貫通培養(yǎng)課程，組建了由《青少年茶文化課程大綱》、《茶香生活》(小學(xué)、校外版)、《走進(jìn)茶世界》(中學(xué)版)等多本教材組成的青少年茶文化教育資源庫。
學(xué)廣藝院(天津)培訓(xùn)學(xué)校是天津民辦青少年茶藝培訓(xùn)行業(yè)的領(lǐng)頭羊，該校的老師都擁有茶藝師職業(yè)資格證書。學(xué)廣藝院(天津)培訓(xùn)學(xué)校校長張學(xué)廣十分重視師資質(zhì)量。每周四，他都會(huì)用半天的時(shí)間聽老師講課，考核老師的教學(xué)質(zhì)量。在教材編寫方面，他親力親為，以《茶經(jīng)》、“二十四節(jié)氣”、茶詩詞等為基礎(chǔ)編寫生動(dòng)活潑的教材，制作課件，根據(jù)青少年特點(diǎn)編寫淺顯易懂的茶藝實(shí)操課教材。
通過興趣激發(fā)孩子習(xí)茶樂趣
興趣是學(xué)習(xí)最好的老師。青少年茶藝培訓(xùn)，需要區(qū)別于成人茶藝，不能局限于單純的茶藝?yán)碚摵筒僮鲗?shí)踐，要以茶文化和茶藝為圓心、以青少年喜聞樂見的生動(dòng)形式為中軸，多維拓展課程內(nèi)容和授課形式。這也一直是京津滬青少年茶藝培訓(xùn)課程開發(fā)的核心。
“我常常在想，如何能把茶藝沖泡課程設(shè)置得更童趣。站在孩子的視角開發(fā)課程，減少成人茶藝的照本宣科?！睆埣粽f。上海市黃浦區(qū)青少年活動(dòng)中心的青少年茶藝培訓(xùn)課程主要分為三類，茶文化知識(shí)課、茶藝實(shí)操課和創(chuàng)新茶文化課。在黃浦區(qū)青少年活動(dòng)中心青少年茶藝培訓(xùn)的教具中，有一些花花綠綠的小卡片，那是老師為了幫助孩子們記憶茶葉類型制作的茶樣卡。老師還充分利用孩子記憶力好的優(yōu)勢(shì)，編一些描述茶葉外形特點(diǎn)的小詩詞，把深?yuàn)W的茶知識(shí)通過色彩豐富的卡通形象展示給孩子。
東城區(qū)少年宮也制作了包含茶葉名稱、品類、產(chǎn)地的茶游戲卡片，讓孩子們通過做游戲，輕松記憶茶知識(shí)。霍艷平介紹，除了茶文化理論、茶藝實(shí)操課程，北京市東城區(qū)少年宮還開展了北京茉莉花茶非遺文化、京味茶文化、傳統(tǒng)節(jié)日茶文化等課程。
與其他學(xué)校不同的是，學(xué)廣藝院(天津)培訓(xùn)學(xué)校還開設(shè)了幼兒茶藝課程。張學(xué)廣說：“在幼兒、少兒、青少年茶藝培訓(xùn)中，學(xué)廣藝院(天津)培訓(xùn)學(xué)校采取了‘進(jìn)階式’課程設(shè)置。”在進(jìn)行幼兒茶藝培訓(xùn)時(shí)，老師通過教小朋友唱茶歌、吟茶詩、對(duì)茶聯(lián)等方式，以茶文化啟蒙教育為切入點(diǎn)，在孩子們心中種下一顆愛茶、愛傳統(tǒng)、愛文化的種子。在少兒、青少年茶藝培訓(xùn)中，老師會(huì)增加茶藝實(shí)操類內(nèi)容和無我茶會(huì)、茶席設(shè)計(jì)、“二十四節(jié)氣”茶文化等創(chuàng)新類課程。
比賽活動(dòng)展現(xiàn)孩子學(xué)習(xí)成果
當(dāng)記者問及如何考核學(xué)生學(xué)習(xí)成果時(shí)，三位老師不約而同地表示，傳統(tǒng)書面考試會(huì)讓孩子們失去學(xué)習(xí)興趣，學(xué)校會(huì)通過舉辦活動(dòng)，搭建學(xué)習(xí)成果展示舞臺(tái)，增添學(xué)習(xí)樂趣，提升孩子們學(xué)習(xí)積極性。
張吉敏表示，上海市每年會(huì)有兩次市級(jí)青少年茶藝比賽，分別是上海市中小學(xué)生茶藝交流展示活動(dòng)和上海市學(xué)生藝術(shù)單項(xiàng)比賽(茶藝專場)，讓愛好茶藝的學(xué)生能擁有展示才華的舞臺(tái)。此外，上海市中小學(xué)還會(huì)舉辦校園茶文化大賽，比賽內(nèi)容為創(chuàng)意茶藝、茶席設(shè)計(jì)等創(chuàng)新茶文化。
經(jīng)過多年發(fā)展，茶文化普及已經(jīng)深入到北京市東城區(qū)一些幼兒園。2019年，5歲的幼兒園小朋友李睿欣(中)通過學(xué)習(xí)，可以非常自信地為觀眾介紹西藏奶茶文化。本報(bào)記者 王 璟 攝
東城區(qū)少年宮每年也會(huì)舉辦很多茶文化活動(dòng)?；羝G平說：“前幾年，少年宮還帶領(lǐng)學(xué)生到國外做茶文化小使者，展示中國茶文化，了解世界茶文化，開闊國際視野。今年國際茶日期間，東城區(qū)少年宮開展了‘《茶經(jīng)(手語版)》微課錄制’‘創(chuàng)意海報(bào)設(shè)計(jì)’‘茶教師線上課程直播’等系列茶文化主題教育，既滿足了不同學(xué)生的需求，又給了學(xué)生用畫筆展示茶文化理解的表達(dá)途徑?！?/p>
青少年習(xí)茶將促進(jìn)茶葉消費(fèi)
在采訪的最后，老師也提出了一些青少年茶藝培訓(xùn)發(fā)展的建議?！艾F(xiàn)在，我最操心的還是課程怎么研發(fā)得更符合孩子童真的特點(diǎn)，開發(fā)符合更多年齡層學(xué)生的教材?！睆埣粽f，“另外，現(xiàn)在市面上也缺乏專業(yè)的青少年茶藝培訓(xùn)茶具，希望以后能夠研發(fā)出更精致小巧、材料不燙手的器具?！?/p>
張學(xué)廣擔(dān)憂地說：“孩子學(xué)習(xí)茶藝的初衷，大多是家里老人喜歡喝茶，老人帶著孩子一起學(xué)茶藝。但孩子的父母不注重茶知識(shí)學(xué)習(xí)，茶教育在家庭缺少持久的良好氛圍。很多孩子到十歲左右就不學(xué)茶藝了，真的很可惜?！?/p>
茶為國飲，青少年是國家的未來，喝茶、愛茶、習(xí)茶要從孩子抓起。青少年茶藝培訓(xùn)的發(fā)展，提升了學(xué)校老師、家長對(duì)茶葉的關(guān)注度。希望更多家庭借助孩子學(xué)習(xí)茶藝的契機(jī)，逐漸建立家庭茶文化氛圍;在此基礎(chǔ)上，促進(jìn)茶葉消費(fèi)，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)休閑化發(fā)展。
青少年茶藝培訓(xùn)具有強(qiáng)大的生命力，正在引起茶界、教育界及其他各界人士的重視。青少年茶藝培訓(xùn)，大有作為。
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
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出生于1994年的王微系長治市屯留區(qū)人。從11年前攻讀福建漳州科技學(xué)院茶文化專業(yè)至今，他已成長為國家一級(jí)茶藝師、國家一級(jí)評(píng)茶師。2023年6月，王微參加山西省職業(yè)技能大賽，奪得茶藝類第一名。
從“茶小白”變身“茶藝師”
2013年，王微參加高考。填報(bào)志愿時(shí)，他選擇了福建漳州科技學(xué)院茶文化專業(yè)。
帶著幾分新奇感走進(jìn)漳州科技學(xué)院后，王微才明白自己當(dāng)時(shí)對(duì)茶的了解只能算是“小白”。
“第一堂課，老師問大家對(duì)茶葉知曉多少，我就積極舉手。老師讓我回答，我說茶葉分兩類：大葉茶和小葉茶。”王微說，他的這個(gè)答案直接把老師整懵了。
從那時(shí)起，王微才知道茶葉按工藝分為六大類：綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃茶、黑茶。
上學(xué)期間，王微學(xué)習(xí)很刻苦。課上認(rèn)真聽講，課下跑到老師辦公室“偷師學(xué)藝”，為之后的發(fā)展奠定了扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)。
從漳州科技學(xué)院畢業(yè)當(dāng)年，王微獲評(píng)三級(jí)茶藝師和三級(jí)評(píng)茶師。2017年，他返回學(xué)校參加并通過了二級(jí)茶藝師和二級(jí)評(píng)茶師考試，由原來的技能型人才成長為技能管理及培訓(xùn)型人才。
不懈努力斬獲技術(shù)狀元
回到家鄉(xiāng)后，王微加入了長治市納原茶文化有限公司，定期開展茶文化培訓(xùn)及茶藝師、評(píng)茶師培訓(xùn)，為想學(xué)茶藝的朋友搭建起學(xué)習(xí)溝通平臺(tái)，為茶文化在家鄉(xiāng)的推廣盡一份力。
工作的同時(shí)，只要有空，王微就通過看書、上網(wǎng)等渠道學(xué)習(xí)茶藝和評(píng)茶。很多時(shí)候，他還會(huì)纏著茶藝界前輩反復(fù)請(qǐng)教。
2020年，王微通過一級(jí)評(píng)茶師考試。“通過考試”說起來只是四個(gè)字，但背后需要付出的汗水有多少，只有王微清楚。
一級(jí)評(píng)茶師考試共分五個(gè)板塊，其中一個(gè)是論文答辯，還有一個(gè)是面試環(huán)節(jié)。王微介紹道，答辯和面試考驗(yàn)的是評(píng)茶師對(duì)綜合知識(shí)的判定，所以對(duì)論文的質(zhì)量要求很高。為此，答辯的前一晚，他還在改論文，一直改到考試當(dāng)天凌晨3點(diǎn)。
2021年，第四屆長治技能大賽舉辦，王微第一時(shí)間報(bào)名，他想通過比賽驗(yàn)證一下自己的專業(yè)水平?！爱?dāng)時(shí)有32個(gè)參賽選手，其中有三分之一長期從事茶行業(yè)工作，有些選手是我很敬重的人?！蓖跷⒄f，出乎意料，他獲得了一等獎(jiǎng)，被長治市人力資源和社會(huì)保障局授予“太行技術(shù)狀元”榮譽(yù)稱號(hào)。
做足準(zhǔn)備摘得省賽冠軍
近年來，王微多次參加職業(yè)技能大賽。他渴望以賽促學(xué)強(qiáng)本領(lǐng)，以學(xué)促用展風(fēng)采，以用促行踐初心。
2022年，王微代表長治市參加第三屆全省職業(yè)技能大賽，獲得二等獎(jiǎng)。
“通過比賽找差距，通過學(xué)習(xí)補(bǔ)短板”是王微提升自身專業(yè)技能的“法寶”。經(jīng)過繼續(xù)學(xué)習(xí)、練習(xí)，2023年，他走進(jìn)了第四屆全省職業(yè)技能大賽賽場。
那次比賽，入圍茶藝師決賽的選手多達(dá)64人，可謂高手如云。賽前一個(gè)月，王微反復(fù)練習(xí)茶藝?！安ＡП?、蓋碗、紫砂壺三項(xiàng)里邊抽一項(xiàng)，事先不可能知道自己會(huì)抽中哪一項(xiàng)，所以必須全面細(xì)化?！彼f。
創(chuàng)新茶藝是比賽中的一個(gè)板塊。業(yè)內(nèi)有人說，茶藝師的創(chuàng)新茶藝板塊比當(dāng)導(dǎo)演和演員都要難。因?yàn)閷?dǎo)演只需要導(dǎo)，演員只需要演，但茶藝師又要導(dǎo)、又要演。設(shè)計(jì)茶席，制作音樂、背景視頻，還要寫一個(gè)完整的茶藝演說稿，然后再整體呈現(xiàn)。這些“功課”，王微準(zhǔn)備充分。
比賽中，王微抽中的是紫砂壺，三項(xiàng)里最難的一項(xiàng)，因?yàn)樽仙皦氐墓に噺?fù)雜，對(duì)水溫要求高，沖泡流程也多。
“臺(tái)上一分鐘，臺(tái)下十年功。”得益于扎實(shí)的理論功底和專業(yè)基礎(chǔ)，特別是在日常工作中的所思所悟，王微沉著應(yīng)試，冷靜發(fā)揮，最終獲得茶藝類一等獎(jiǎng)。
“日日行，不怕千萬里;時(shí)時(shí)學(xué)，不怕千萬卷?！蓖跷⒄f，榮譽(yù)只代表過去，未來的道路上，他將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)，不斷提升技能，回報(bào)愛茶人對(duì)他的信任。
來源：山西青年報(bào)、北京茶世界
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黑茶有性靈，葉為形，水為質(zhì)，韻為性；黑茶是文化，講茶俗，學(xué)茶藝，布茶道。人生如黑茶：葉不同，水不同，味不同；人品如黑茶：有如針，有如枝，有如梗。
黑茶，生于冰磧巖之上，它本是一片看似普通的樹葉，只因先輩們發(fā)現(xiàn)了它的好，逐漸變成我們生活的一部分。
當(dāng)我們開始喝黑茶，品著的是它的味，想著的是它的香，念著的是它對(duì)身體的種種益處，我們用各種所能想到的詞匯去形容它的形、它的色、它的味，讓它變成能隨口就說出來的習(xí)慣。
當(dāng)我們開始熟悉黑茶，它便不再是最初我們接觸的樣子，它在我們的腦海里也不再只是一片普通的樹葉，它跟天空、大海、小溪一般，像一種我們無法嵌入任何思想的意象。
即便這樣，我們還是會(huì)想念它，見著了想，不見了也想，喝著它的時(shí)候想，不喝了也會(huì)想。
就這樣，黑茶變成一種無形的感覺，陪伴著你我。寂靜無聲，又無時(shí)無刻。除了黑茶，還有茶杯，茶席上的擺件，都在陪著我們。
煮上一壺黑茶，讓身心充分浸泡在幽幽的茶香之中，仿佛時(shí)間都已停止。對(duì)于我來說，飲黑茶已融入了我的生活。
飲黑茶，除了健康，也是興趣，是一種簡單的快樂。
品黑茶是有講究的，一杯黑茶應(yīng)分三口喝。第一口試茶溫，第二口聞茶香，第三口才可以慢慢啜飲。呷茶入口，茶湯在口中回旋，頓覺口鼻生香，香馨醇厚，一切盡在不言中。
品黑茶需要好心境。靜心獨(dú)坐，捧茶入定，黑茶湯幽香四溢，齒頰留香，從一片茶葉中可品出山川風(fēng)景與大自然的精神，清除煩惱憂慮，心靈復(fù)歸寧靜。
處于喧囂或煩悶中，難品黑茶真味。只有無瑣碎事擾心，無嘈雜聲亂耳，靜心品黑茶，方會(huì)沉醉其中。借茶香茶韻，構(gòu)筑出淡泊謙和的意境。
在喧囂的紅塵中，能夠坐下來喝一杯黑茶，在平淡中品味生活的樂趣，保持一份淡泊的心境，這才是最難能可貴的。
黑茶，吸山川之精華，吮水土之營養(yǎng)。煮黑茶，靈氣流于葉脈，清水浸釋淡香。一日無茶心生塵，一杯黑茶之后，心也一片凈土。
給自己一杯黑茶的時(shí)間，讓黑茶成為生活的一部分。不再苛刻生活，不再埋怨時(shí)間。
