看到標(biāo)題大家可能覺(jué)得，茶葉蛋那么普遍，誰(shuí)沒(méi)見(jiàn)過(guò)，誰(shuí)沒(méi)吃過(guò)呢？當(dāng)然，水煮茶葉蛋占據(jù)了大家小巷，而烘焙茶葉蛋還是第一次聽(tīng)說(shuō)！這個(gè)產(chǎn)自鎮(zhèn)沅縣九甲鎮(zhèn)嘉德莊園的烘焙茶葉蛋，其制作過(guò)程已經(jīng)申請(qǐng)了獨(dú)家專(zhuān)利。
嘉德莊園園主艾麗娟女士告訴記者，那是一次偶然的機(jī)會(huì)，她去昆明出差，給一位臺(tái)灣的老師送去一籃土雞蛋，這位臺(tái)灣的老師懂得烘焙技術(shù)，就用自己烘焙好的雞蛋款待她。艾女士嘗了之后發(fā)現(xiàn)，原來(lái)烹飪雞蛋不僅僅是煮、炒那么簡(jiǎn)單，竟還可以烘焙，但是烘焙出來(lái)的洋雞蛋，剝殼的時(shí)候會(huì)有一股淡淡的飼料味，嚴(yán)重影響了雞蛋的美味。于是，艾女士想到用家鄉(xiāng)的土雞蛋來(lái)做烘焙可能味道更佳，而莊園旁又生長(zhǎng)著豐富的大葉種茶葉，艾女士靈機(jī)一動(dòng)，市場(chǎng)上水煮茶葉蛋那么多，保鮮程度不高，不到兩天就餿了，如果用普洱茶烘焙土雞蛋，其味道會(huì)不會(huì)更好呢？敢想敢做艾女士，回家后就投身研究烘焙茶葉蛋的制作。
由于初次嘗試，艾女士在研制過(guò)程中也遭遇了挫折。烘焙溫度多少最合適，茶葉鮮嫩度標(biāo)準(zhǔn)是多少，烘焙時(shí)間多長(zhǎng)最佳……這些困難，艾女士都遇到過(guò)，還導(dǎo)致雞蛋和茶葉等食材的浪費(fèi)。
幸運(yùn)總是離努力的人更近一些，在一次又一次的失敗中，艾女士汲取經(jīng)驗(yàn)，掌握了烘焙技巧，獨(dú)特的茶葉蛋烘焙技藝還申請(qǐng)了國(guó)家專(zhuān)利！
據(jù)艾女士介紹，烘焙茶葉蛋要“一挑、二選、三細(xì)心”。 “一挑”要挑土雞蛋，飼養(yǎng)的母雞都是山間放養(yǎng)，不喂飼料，這樣的土雞蛋與洋雞蛋比起來(lái)，看起來(lái)個(gè)頭更小、蛋殼更硬、顏色更亮，蛋黃蛋清分界明顯。隨后用抹布與清水輕輕擦拭，把每一個(gè)雞蛋都擦得干干凈凈?！岸x”則選稻草與茶葉。稻草要富有韌性，不會(huì)斷裂，有助于將雞蛋捆綁成串；茶葉要選擇大葉種茶，葉片要大，要夠“老”，才能很好的把雞蛋包裹，并鎖住茶葉的香氣，若葉片有水珠，用抹布擦干洗凈在進(jìn)行包裹。“三細(xì)心”就是在烘焙的過(guò)程中，要非常耐心和細(xì)心，溫度在50至120攝氏度之間做烘焙處理，烘焙時(shí)間大約為25至27小時(shí)。整個(gè)過(guò)程，需要人不間斷地觀察，以便調(diào)節(jié)溫度。
在高溫的作用下，稻草和茶葉開(kāi)始凋萎，香氣四溢，凋萎的大葉片恰巧將香氣包裹于蛋捆之中。長(zhǎng)時(shí)間的高溫環(huán)境使雞蛋殼結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，蛋殼外表面的護(hù)膜開(kāi)始局部脫落，乳錐層的纖維逐漸變細(xì)、乳錐減少，柱狀層中孔的密度和直徑相比于原雞蛋都有所增大，這樣的結(jié)構(gòu)變化有助于茶香和稻香很好的進(jìn)入雞蛋內(nèi)部，與蛋黃蛋清完美融合，形成真正意義上的茶葉蛋！
烘焙茶葉蛋頗受省外消費(fèi)者追捧據(jù)艾女士介紹，烘焙茶葉蛋現(xiàn)在已經(jīng)供不應(yīng)求，尤其受省外市民的喜愛(ài)，北京、天津、上海、廣州等省份的回頭客居多！如想嘗一嘗這烘焙茶葉蛋，需要提前半個(gè)月預(yù)訂才有可能買(mǎi)到。現(xiàn)在的茶葉蛋對(duì)外出售5元錢(qián)一個(gè)，一捆茶葉蛋有5個(gè)，25元一捆，可謂是物美價(jià)廉！經(jīng)過(guò)烘焙的茶葉蛋，保質(zhì)期相當(dāng)長(zhǎng)，在常溫下，可以存放七八個(gè)月，甚至更久。在制作的過(guò)程中，也不添加任何添加劑，是綠色健康的好食品！
無(wú)論風(fēng)吹云卷的春夏，還是葉落花殘的秋冬，都可以剝一枚茶葉蛋，茶褐色的蛋白，散發(fā)著淡淡的茶香和稻香，如若你身處燈紅酒綠的大城市，這香味將帶你回味鄉(xiāng)間田野，如若你身處四周靜謐的村莊，這香味將帶你流連自然韻味！
一枚茶葉蛋，一杯清香茗，人間至味，甚似清歡！
近期，雖然在資本市場(chǎng)頻頻有消息稱(chēng)，喜茶和奈雪的茶將在香港上市，但雙方皆以“不予置評(píng)”保持這份神秘感。
另一邊，消費(fèi)者的直接感官是，頭部奶茶品牌熱度大不如從前，線(xiàn)下門(mén)店很難出現(xiàn)排隊(duì)的盛況，線(xiàn)上點(diǎn)單只需半小時(shí)就可以送到。
同時(shí)，它們也頻頻嘗試新業(yè)務(wù)，喜茶開(kāi)始售賣(mài)茶葉蛋、創(chuàng)立子品牌喜小茶，奈雪的茶開(kāi)PRO店，涉足咖啡、烘焙和零食等品類(lèi)。
這一系列舉動(dòng)的背后，不免被外界猜測(cè)，作為“網(wǎng)紅”的兩位頭部奶茶品牌是否也陷入焦慮，要靠快速的產(chǎn)品品類(lèi)創(chuàng)新，來(lái)吸引消費(fèi)者，并維持熱度。
1、盛況不再，奶茶涼了？
猶記得喜茶在三里屯首店開(kāi)業(yè)時(shí)，下雨天都要排隊(duì)3小時(shí)才能喝上一杯奶茶，奶茶的價(jià)格也曾被黃牛炒到翻倍，排隊(duì)效應(yīng)在社交媒體頻繁刷屏。
不到一年時(shí)間，就實(shí)現(xiàn)了160億元的估值，資本青睞下，喜茶勢(shì)不可擋，最火的時(shí)候單店一天銷(xiāo)售5000杯奶茶。
根據(jù)喜茶提供給媒體的數(shù)據(jù)，喜茶單店單日最高營(yíng)業(yè)額為17萬(wàn)元，單店單月平均營(yíng)業(yè)額在100萬(wàn)以上，甚至遠(yuǎn)超星巴克。
與星巴克2020財(cái)年第一季度財(cái)務(wù)做對(duì)比，星巴克單店季度營(yíng)收約40萬(wàn)元。也就是說(shuō)，喜茶1家店的收入，比星巴克2家店的總收入還多，這對(duì)于茶飲品牌來(lái)說(shuō)是一個(gè)里程碑，但奶茶行業(yè)的問(wèn)題也隨之而來(lái)。
奶茶好喝、容易上癮，是在于其中的糖分和咖啡因，當(dāng)下不少過(guò)去的消費(fèi)者開(kāi)始“低糖、控糖”、追求養(yǎng)生，致使喝奶茶的頻率大大下降。
其實(shí)，在奶茶正當(dāng)紅時(shí)的2017年，上海市消保委對(duì)市面上51種奶茶調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，1杯奶茶與5碗米飯或4.2斤香辣小龍蝦的熱量相同。寧波市消保委也發(fā)布過(guò)類(lèi)似的報(bào)告，有的奶茶一杯的含糖量等于兩瓶500毫升可樂(lè)。
除了高糖，奶茶行業(yè)還存在染色劑超標(biāo)、非法使用食品添加劑、衛(wèi)生環(huán)境不合格等問(wèn)題。
根據(jù)《中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)》報(bào)道，從2018年12月開(kāi)始到2019年5月31日的半年時(shí)間里，喜茶就被連續(xù)曝出4起食品安全事件：喝到疑似“透明指套”異物、容器ATP指數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)、2019年1月，喜茶西安賽格店被曝“環(huán)境臟亂差”及蘇州圓融店事件，這些安全事件一次次侵蝕著消費(fèi)者對(duì)喜茶品牌的信任。
作為網(wǎng)紅品牌，非常容易被消費(fèi)者緊盯。可一直將品牌視為護(hù)城河的頭部茶飲品牌們，卻是一邊道歉一邊犯錯(cuò)。
對(duì)于沒(méi)有技術(shù)壁壘的茶飲行業(yè)，很容易出現(xiàn)爆火的情況，但也很容易被消費(fèi)者“拋棄”，一旦出現(xiàn)口碑丟失、粘性就會(huì)變低，消費(fèi)者會(huì)立馬轉(zhuǎn)身離開(kāi)。
而面對(duì)偌大的茶飲消費(fèi)市場(chǎng)，品牌的賣(mài)點(diǎn)就是產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)，如果不斷出現(xiàn)食品安全、衛(wèi)生等問(wèn)題，那么，好不容易建立的品牌影響力將更容易“毀于一旦”，最終將導(dǎo)致企業(yè)利潤(rùn)減少乃至是虧損。
其實(shí)，喜茶和它所開(kāi)創(chuàng)的“網(wǎng)紅營(yíng)銷(xiāo)”，一路走來(lái)都伴隨著巨大的關(guān)注和爭(zhēng)議。
“網(wǎng)紅”的制造成本很低，大部分網(wǎng)紅店在紅火一段時(shí)間后，最后都很難逃脫“被后浪拍死在沙灘上”的命運(yùn)，僅有個(gè)別品牌能夠繼續(xù)走下去。
2、茶飲品牌同質(zhì)化嚴(yán)重
一浪接一浪的茶飲品牌涌現(xiàn)，可細(xì)品這些被營(yíng)銷(xiāo)推紅的茶飲品牌，不僅在戰(zhàn)略上雷同，就連口味的同質(zhì)化傾向都日漸趨同，閉眼嘗很難分辨品牌，就連名字的套路都一樣，芝芝芒芒、芝士芒果、芒果酪酪分別是喜茶、奈雪的茶和樂(lè)樂(lè)茶的芒果奶蓋茶，聽(tīng)起來(lái)宛如三胞胎。
同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，加劇了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，且品牌們都在大力擴(kuò)張，斥巨資在營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用上，直接導(dǎo)致頭部奶茶品牌凈利潤(rùn)降低。
根據(jù)網(wǎng)上流出的融資路演PPT，喜茶C輪融資時(shí)凈利率只有8.97%，如果還有D輪，屆時(shí)這個(gè)數(shù)字可能會(huì)進(jìn)一步下降到6.56%。
眾所周知，奶茶生意是利潤(rùn)較高的買(mǎi)賣(mài)。
一杯傳統(tǒng)奶茶，成本只有1.5元-2元；一杯加了新鮮水果、芝士等配料的新式茶飲，成本也只有10元。這意味著，一杯奶茶的毛利率在50%-90%之間。
不同的城市、地段、消費(fèi)水平、店面規(guī)模，會(huì)導(dǎo)致奶茶店凈利潤(rùn)的巨大差異。但可供參考的是，奈雪的茶曾公開(kāi)表示，在早期的深圳店鋪，客單價(jià)在40元-50元之間，月?tīng)I(yíng)業(yè)額接近300萬(wàn)元。
前兩年，頭部新式茶飲品牌屢被投資人青睞，喜茶最近兩輪融資的相隔時(shí)間僅為8個(gè)月，但估值卻幾乎翻了一倍，從90億元增長(zhǎng)到160億元，這強(qiáng)勢(shì)的盡頭，連曾經(jīng)的瑞幸都不能及。
雖然在資本市場(chǎng)風(fēng)光無(wú)限，這個(gè)估值遭到市場(chǎng)諸多質(zhì)疑。
首先，喜茶的融資時(shí)間節(jié)點(diǎn)是在餐飲行業(yè)打擊最為嚴(yán)重的疫情期間；且僅從2019年的成績(jī)單看，喜茶在國(guó)內(nèi)僅開(kāi)出163家新門(mén)店，相比前兩年這個(gè)速度并不驚人。
另外一大難題是，一二線(xiàn)市場(chǎng)已趨飽和，很難再有更大的增長(zhǎng)空間，同時(shí)還要面對(duì)產(chǎn)品的同質(zhì)化。
新式茶飲的產(chǎn)品，因技術(shù)、資金門(mén)檻都不高，單純依靠自身很難構(gòu)成壁壘，所以想要構(gòu)成品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力，唯有在供應(yīng)鏈端發(fā)力。
再對(duì)比星巴克，背后的品牌和文化是花了近50年的時(shí)間沉淀的結(jié)果，反觀新式茶飲，暫時(shí)還未能從品牌方帶來(lái)更多的溢價(jià)，想要讓品牌成為壁壘本身，還需要加強(qiáng)功力。
伴隨喜茶、奈雪的茶、樂(lè)樂(lè)茶等品牌茶飲的成功，越來(lái)越多的商家想進(jìn)入這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)。
僅2019年全國(guó)新增奶茶企業(yè)2萬(wàn)多家，但盈利的不到一成。
據(jù)聯(lián)合利華發(fā)布的報(bào)告，從2018年起，一二線(xiàn)城市茶飲店關(guān)店率就超過(guò)了開(kāi)店率。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止2019年，吊銷(xiāo)、注銷(xiāo)的奶茶企業(yè)共3478家，同時(shí)出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)異常的企業(yè)就高達(dá)2.18萬(wàn)家。
千億奶茶市場(chǎng)的存活率不足18.8%，關(guān)店比開(kāi)店還多，隨著網(wǎng)紅品牌在各個(gè)城市開(kāi)枝散葉，熱潮也逐漸消退。
3、茶飲自救
今年3月底，喜茶子品牌“喜小茶”上線(xiàn)，將產(chǎn)品價(jià)格定位在11元至16元區(qū)間，有意向低線(xiàn)市場(chǎng)和核心城市的非黃金地段擴(kuò)張。
喜茶也不斷創(chuàng)新產(chǎn)品品類(lèi)和試圖打破消費(fèi)場(chǎng)景的瓶頸，先后推出了茶飲、烘焙等多款產(chǎn)品，甚至上線(xiàn)了茶葉蛋。
針對(duì)上線(xiàn)茶葉蛋一事，喜茶方面向《靈獸》表示，喜茶也是在嘗試。
一位新式茶飲的愛(ài)好者稱(chēng)，店內(nèi)出的新品都會(huì)嘗一嘗，但回購(gòu)的商品不多，更多是抱著嘗鮮的初衷，但它們出的手機(jī)殼、帆布袋等這種周邊，則完全沒(méi)有想消費(fèi)的欲望。
而在喜茶的天貓旗艦店可發(fā)現(xiàn)，只有相關(guān)茶葉銷(xiāo)量略高，是因?yàn)樯狭宿眿I直播間，店內(nèi)48元七袋禮盒裝，直播間價(jià)格買(mǎi)一送一，像薯?xiàng)l、夾心餅、堅(jiān)果等多款產(chǎn)品銷(xiāo)量平平，周邊更是個(gè)位數(shù)銷(xiāo)量。
這并非喜茶一家的現(xiàn)狀，奈雪的茶、茶顏悅色等多個(gè)品牌在進(jìn)行品類(lèi)創(chuàng)新時(shí)都遇到巨大難題。
但無(wú)論如何創(chuàng)新，這些頭部品牌依然無(wú)法擺脫同質(zhì)化困境，大都圍繞茶葉、聯(lián)名和周邊展開(kāi)，且效果并不理想，該如何推出爆品維持品牌長(zhǎng)期的生命力，是擺在“網(wǎng)紅”們面前的難題。
新茶飲市場(chǎng)的進(jìn)入門(mén)檻并不高，盡管商業(yè)模式難以復(fù)制，面對(duì)源源不斷的后來(lái)者，喜茶和奈雪的茶需要建立起有效的競(jìng)爭(zhēng)壁壘。
除了品類(lèi)擴(kuò)張之外，另一條路就是下沉市場(chǎng)。
如今一二線(xiàn)城市茶飲品牌趨于飽和，品牌們開(kāi)始向三四線(xiàn)城市和海外市場(chǎng)擴(kuò)展，據(jù)招商證券報(bào)告，一線(xiàn)城市茶飲門(mén)店經(jīng)營(yíng)已經(jīng)趨于成熟和飽和，門(mén)店開(kāi)店數(shù)量出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)，三線(xiàn)及以下城市的開(kāi)店數(shù)量增長(zhǎng)率則超過(guò)138%。
可動(dòng)輒30多塊錢(qián)一杯的奶茶，在如此經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，都快成為一二線(xiàn)城市無(wú)法自由的暢飲的飲品了，更別說(shuō)下沉市場(chǎng)，該以怎樣的姿勢(shì)進(jìn)入下沉市場(chǎng)并贏得下沉市場(chǎng)消費(fèi)者的認(rèn)可，也是新的挑戰(zhàn)。
為打入下沉市場(chǎng)，喜茶和奈雪的茶各出奇招，奈雪的茶通過(guò)營(yíng)造更強(qiáng)社交空間的“BlaBlaBar奈雪酒屋”，用跨界擴(kuò)展盈利空間。
其實(shí)，走平價(jià)和玩花樣對(duì)下沉市場(chǎng)的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，并不一定能奏效，一點(diǎn)點(diǎn)、coco、蜜雪冰城都比喜茶和奈雪的茶進(jìn)入得更早，早已拿下了大部分下沉市場(chǎng)，
這些品牌對(duì)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的飲食習(xí)慣、餐飲文化也探索得更為明白，頭部奶茶品牌想要放低姿態(tài)迎合各地區(qū)的口味，還需要花費(fèi)時(shí)間探索，況且這樣也容易失去品牌光環(huán)。
同質(zhì)化嚴(yán)重、下沉市場(chǎng)難攻破、食品衛(wèi)生安全、盈利下滑、創(chuàng)新舉步維艱……都是擺在新式茶飲面前的挑戰(zhàn)，這些被資本推起的“網(wǎng)紅”品牌，因?yàn)闆](méi)有時(shí)間和市場(chǎng)的沉淀，很難突破天花板，不僅是個(gè)別品牌的挑戰(zhàn)，而是整個(gè)行業(yè)面臨的問(wèn)題。
新式茶飲靠什么支撐更高的估值和更大的想象空間，這是整個(gè)行業(yè)都要思考的難題。
下一步，頭部新茶飲品牌勢(shì)必要走向上市之路，但在此之前若沒(méi)有解決以上的難題，恐怕上市之路也不會(huì)平坦。
注：文/十里，文章來(lái)源：靈獸，轉(zhuǎn)自?xún)|邦動(dòng)力網(wǎng)
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青年與茶
今天是“五·四”青年節(jié)，你以前可能覺(jué)得喝茶是上了年紀(jì)的人才會(huì)做的事情，然而現(xiàn)在的年輕人也越來(lái)越喜歡喝茶，特別是“80后”“90后”，喝茶已經(jīng)融入他們的生活與工作當(dāng)中。
因?yàn)楝F(xiàn)代的生活節(jié)奏太快，壓力大，有空喝個(gè)茶、散個(gè)步，讓我們放下一些，生活會(huì)更輕松。
喝茶，不僅是帶來(lái)身體的健康，更重要的是提高生活品質(zhì)，給生活加彩，喝茶的青年顏值高、有氣質(zhì)，德才兼?zhèn)?、有禮數(shù)。
喝茶并不是一件“土”的事情，慢下來(lái)喝茶，是一種享受，一種積極向上的生活態(tài)度。
茶之一技，既古老又時(shí)髦，希望更多的年輕人愛(ài)上茶。
五四精神與文學(xué)
五四青年節(jié)源于中國(guó)1919年反帝愛(ài)國(guó)的"五四運(yùn)動(dòng)"。
五四運(yùn)動(dòng)，孕育了以愛(ài)國(guó)、進(jìn)步、民主、科學(xué)為主要內(nèi)容的“五四精神”，這些精神在時(shí)代的浪潮中歷久彌新，激勵(lì)著一代代中國(guó)青年奮斗不息。
“五四”前后，中國(guó)出現(xiàn)了大大小小40多個(gè)文藝社團(tuán)，對(duì)中國(guó)文學(xué)發(fā)展產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。這一時(shí)期，涌現(xiàn)出了中國(guó)現(xiàn)代文學(xué)史上大批文學(xué)巨匠，魯迅、胡適、汪曾祺、郭沫若、茅盾、冰心、郭沫若、巴金……可謂群星璀璨。
他們之中，也有不少“癡茶人”。
你不會(huì)想到，嚴(yán)謹(jǐn)吶喊的魯迅也會(huì)論喝茶的禪定。
端莊清麗的楊絳其實(shí)是文藝女神的起點(diǎn)。
大氣的汪曾祺也曾有錢(qián)任性“如果茶葉不夠好，“就拿去煮茶葉蛋吧”。
而老舍先生吐槽茶葉漲價(jià)，則干脆說(shuō)“戒掉茶好了，早戒早去極樂(lè)世界。”
他們的嬉笑怒罵，您不妨泡一杯清茶，輕讀慢看。
01
魯迅：有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種“清福”
某公司又在廉價(jià)了，去買(mǎi)了二兩好茶葉，每?jī)裳蠖?。開(kāi)首泡了一壺，怕它冷得快，用棉襖包起來(lái)，卻不料鄭重其事的來(lái)喝的時(shí)候，味道竟和我一向喝著的粗茶差不多，顏色也很重濁。
我知道這是自己錯(cuò)誤了，喝好茶，是要用蓋碗的，于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。但這是須在靜坐無(wú)為的時(shí)候的，當(dāng)我正寫(xiě)著《吃教》的中途，拉來(lái)一喝，那好味道竟又不知不覺(jué)的滑過(guò)去，像喝著粗茶一樣了。
有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種“清?！薄２贿^(guò)要享這“清?！?，首先就須有工夫，其次是練習(xí)出來(lái)的特別的感覺(jué)。由這一極瑣屑的經(jīng)驗(yàn)，我想，假使是一個(gè)使用筋力的工人，在喉干欲裂的時(shí)候，那么，即使給他龍井芽茶，珠蘭窨片，恐怕他喝起來(lái)也未必覺(jué)得和熱水有什么大區(qū)別罷……
——《喝茶》
02
胡適：茶可以解酒，可以消食
如果說(shuō)魯迅是冷峭的高山，不經(jīng)歷滄桑世事難以明了。
胡適則是開(kāi)滿(mǎn)鮮花的平原，讓人隨時(shí)隨地都能從他那里獲得如沐春風(fēng)之感。
胡適一生中絕大部分時(shí)間均是在外地奔波，然而對(duì)茶的鐘情卻是始終未變，無(wú)論到哪里，都是標(biāo)準(zhǔn)的茶人。
“兒室中有小爐子，有時(shí)想喝茶，則用酒精燈烹茶飲之，有時(shí)有朋友相訪，則與同享之?！边@是胡適1916年在美留學(xué)時(shí)的飲茶法。
又如1937年11月15日，先生記道：“今早九點(diǎn)，我坐汽車(chē)回到紐約，中午在哥倫比亞大學(xué)同一位老師吃飯。下午有人來(lái)吃茶，談了二點(diǎn)鐘?！币圆璐停徽劸褪莾蓚€(gè)小時(shí)，可以想像，只有茶好才有情好。
至于獨(dú)飲，先生的飲法是地道的中國(guó)式了：“回家吃了晚飯，覺(jué)得還有些醉意，便睡了兩個(gè)鐘頭，起來(lái)喝了一壺茶?！边@是1918年2月先生在國(guó)內(nèi)的喝茶小景。
03
汪曾祺：炒幾個(gè)小菜，喝口濃茶，寫(xiě)寫(xiě)文章
汪曾祺是精致的園林，有小橋流水、亂石橫空、修竹茅屋、野菜清茶、鍋碗瓢盆，讓人覺(jué)得親切。
作為文學(xué)界一大“吃貨”，美食界常勝不衰的“網(wǎng)紅”，中國(guó)的茶，他自然也不會(huì)放過(guò)。
但是汪曾祺聊起茶時(shí)，卻說(shuō)：“我對(duì)茶是個(gè)外行。”
“外行”的汪老先生，不僅喝茶，而且“一天換三次葉子”。每天起床第一件事，便是“坐水，沏茶”，但是卻毫不講究，對(duì)茶葉不挑剔，“青茶、綠茶、花茶、紅茶、沱茶、烏龍茶，但有便喝。
雖然汪老先生喝什么茶并不講究，但對(duì)于質(zhì)量他是挑剔的，“不論什么茶，總得是好一點(diǎn)的。太次的茶葉， 便只好留著煮茶葉蛋。”
他一生慢悠悠的，畫(huà)幾幅畫(huà)，寫(xiě)幾筆字，炒幾個(gè)小菜，喝口濃茶，寫(xiě)寫(xiě)文章。
多少年之后，我們才知道，這叫小日子。
04
楊絳：也許這點(diǎn)苦澀，正是茶中詩(shī)味
在楊絳先生的諸多作品中，曾反復(fù)寫(xiě)到過(guò)一些和茶有關(guān)的文字，比如《將飲茶》，以茶開(kāi)篇，帶出對(duì)親人的懷念和記錄家庭生活;再比如 《喝茶》，用帶詼諧的文字將中西方對(duì)茶的不同態(tài)度描繪出來(lái)，讓人忍俊不禁。
不知古人茶中加上姜鹽，究竟什么風(fēng)味，盧仝一氣喝上七碗的茶，想來(lái)是葉少水多，沖淡了的。詩(shī)人柯立治的兒子，也是一位詩(shī)人，他喝茶論壺不論杯。約翰生博士也是有名的大茶量。
不過(guò)他們喝的都是甘腴的茶湯。若是苦澀的濃茶，就不宜大口喝，最配細(xì)細(xì)品。照《紅樓夢(mèng)》中妙玉的論喝茶，一杯為品，二杯即是解渴的蠢物。那末喝茶不為解渴，只在辨味。細(xì)味那苦澀中一點(diǎn)回甘。記不起哪一位英國(guó)作家說(shuō)過(guò)，“文藝女神帶著酒味”，“茶只能產(chǎn)生散文”。
而咱們中國(guó)詩(shī)，酒味茶香，兼而有之，“詩(shī)清只為飲茶多?！币苍S這點(diǎn)苦澀，正是茶中詩(shī)味。
——《喝茶》
茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化中最璀璨的明珠，我們?nèi)粘Ｉ钪械拿恳粋€(gè)茶禮、茶俗都承載著中國(guó)人特有的人文思考和處世哲學(xué)。
愿你繼承五四先輩們的朝氣與蓬勃精神，做個(gè)有為“茶青”!
來(lái)源：茶道CN
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