這篇是「多聊茶」的第叁佰壹拾柒篇常規(guī)文章
飲茶札記 |?金駿眉
前言同學(xué)們，上午好。我是助教粒粒。
距離茶經(jīng)大會，只有17天啦！
大家是不是很期待呢？
不管心情有多激動，有兩件事千萬不能落下。
第一件事，收到新書的同學(xué)，記得要五星好評哦。
并且毛邊本與普通版本的評論是不重疊的，歡迎大家多多留言。
多杰老師的新書，需要大家的支持。
第二件事，學(xué)習(xí)腳步得跟上。
上周剛聊完正山小種。這周又緊接著講到金駿眉。
作為高檔茶的代表，金駿眉一度火熱市場。
那關(guān)于金駿眉，你們了解多少呢？
今天的【飲茶札記】，就一起來聽多杰老師和咱們聊聊這款茶。
正文
最晚的名茶
我在北京人民廣播電臺開了一檔欄目，名字叫《中國名茶譜》。
制作人問我：這個欄目可以講多久呢？
我想，大概可以一直講下去。
不是我話多，而是中國名茶實在太多。
按王鎮(zhèn)恒、王廣智主編《中國名茶志》的說法，全國名茶為1017種。
以我這些年的見聞，這個數(shù)字還是保守著說呢。
在如此眾多的名稱當(dāng)中，想占一個“最”字可是不容易。
哪款茶最好喝？
哪款茶最昂貴？
哪款茶最講究？
莎士比亞說，一千個人眼中，有一千個哈姆雷特。
以上這些問題，一千個愛茶人心里，也得有一千個答案。
但金駿眉，卻能在中國名茶當(dāng)中，穩(wěn)占一個“最”字。
她，是中國出現(xiàn)最晚的名茶。
中國名茶，可以按出現(xiàn)時間先后分為三大類。
第一類，為歷史名茶。
陳櫞主編《中國名茶研究選集》中，記載的傳統(tǒng)名茶共22種。
綠茶類：西湖龍井、廬山云霧、洞庭碧螺春、黃山毛峰；
太平猴魁、信陽毛尖、六安瓜片、老竹大方；
恩施玉露、桂平西山茶、屯溪珍眉。
黃茶類：君山銀針。
黑茶類：云南普洱茶、蒼梧六堡茶、湖南天尖。
白茶類：白毫銀針、白牡丹。
青茶類：武夷巖茶、安溪鐵觀音、閩北水仙、鳳凰水仙。
紅茶類：祁門工夫紅茶。
當(dāng)然，這個統(tǒng)計今天看起來還十分不全面。
但也大致可以窺見，歷史名茶的基本框架。
第二類，是恢復(fù)歷史名茶。
也就是說，這種茶歷史上曾經(jīng)出現(xiàn)過，甚至輝煌過。
時間流轉(zhuǎn)，物是人非。
那么在當(dāng)下，利用歷史文獻(xiàn)記載以及老手藝人的鉆研，再把他重新“復(fù)活”。
例如休寧松蘿、顧渚紫筍、日鑄雪芽、仙人掌茶等，都屬于恢復(fù)歷史名茶。
第三類，是創(chuàng)新名茶。
顧名思義，歷史上沒有這種茶，今人利用巧思創(chuàng)新而成。
這個創(chuàng)新的時間點(diǎn)，就以公元1949年為限。
因此很多創(chuàng)新名茶雖算茶界“青年”，但實際“年齡”也得有五十年以上了。
金駿眉，這算是創(chuàng)新名茶中最年輕的一位。
有多年輕？
說出來，可能會讓很多人驚訝。
不信，咱們慢慢聊。
徐慶生、祖帥著《名門雙姝—金針梅、金駿眉》一書中，對于金駿眉的發(fā)展有著十分詳盡的記載。
2005年7月，武夷山的制茶人江元勛在一位北京朋友張孟江的建議下，準(zhǔn)備試制一些高檔的紅茶。
怎么才算高檔呢？
電視劇《雍正王朝》里，年羹堯大將軍吃白菜只吃最里面的嫩芯。
像白菜幫子乃至白菜葉子，則是一律都丟掉。
當(dāng)然，這是編劇為了凸顯年羹堯腐敗奢靡而設(shè)計的橋段。
但是制茶，其實跟做飯是一個道理。
要想顯得高檔，選料一定要精細(xì)。
于是，江先生決定用細(xì)嫩芽頭作為制作紅茶的原料。
恰好當(dāng)時武夷山市茶場，有一款用武夷名叢芽尖生產(chǎn)的蓮心綠茶。
江元勛便與當(dāng)時武夷山市茶場場長祖耕榮聯(lián)系，咨詢相關(guān)的技術(shù)問題。
有了思路啟發(fā)，又有了技術(shù)借鑒，這款芽頭紅茶便做出來了。
大家開湯沖泡，頓時香氣滿室。
茶湯一掃濃紅之色，改為了閃亮的金黃。
滋味不釅不重，而是甘甜爽口。
當(dāng)然，這還只是初步的嘗試。
一款茶的制作，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有那么簡單。
這就如同一個飯店，創(chuàng)新菜已經(jīng)做得小有成績。
但如果想真正成為名菜，還必須經(jīng)過高明廚師以及食客的點(diǎn)撥。
這個環(huán)節(jié)，飲食界稱為調(diào)菜。
制茶，也是如此。
從萎凋、揉捻、發(fā)酵、到焙火，金駿眉與正山小種都完全不同。
雖然同出桐木關(guān)，實際上已是天差地別。
一切都需要從頭做起，難度自然也就不小。
幸好，這款桐木關(guān)細(xì)嫩芽頭紅茶制成后，先后有張?zhí)旄?、駱少君、葉興渭、葉啟桐等茶界前輩給予指導(dǎo)。
金駿眉的工藝基礎(chǔ)，在這個時期日趨成熟。
2006年，產(chǎn)品基本定型，并少量寄往北京、福州等地。
2007年，又根據(jù)反饋的意見，作進(jìn)一步的完善。
并且開始批量生產(chǎn)上市，當(dāng)時主要以訂購為主。
2008年，金駿眉正式投放市場，并一躍成為茶界新寵。
時至今日，金駿眉走紅茶葉市場也才剛滿十年而已。
但不得不承認(rèn)，她已經(jīng)躋身于名茶之列。
最年輕的名茶，金駿眉實至名歸。
但也有人說，這些年的小青柑不是也挺火的嗎？
不好意思，我們討論的名茶。
小青柑的水準(zhǔn)，充其量算一個茶名。
最美的名字
很多人誤以為金駿眉是傳統(tǒng)茶，大半是因為她的名字。
不得不承認(rèn)，這個茶名起得有技術(shù)含量。
既有文化感，也有老味兒。
我也曾與金駿眉研發(fā)的幾位當(dāng)事人，都聊起過起名字的事情。
歸納總結(jié)，其含義大致如下。
所謂“金”，大致有兩層含義。
第一層，寓意為金黃，指的是湯色。
紅茶，向來以“紅湯紅葉”而著稱。
金駿眉一反常態(tài)，茶湯金黃閃亮，在紅茶中卓爾不群。
第二層，寓意為金貴，指的是價格。
自打問世以來，金駿眉的定位就是高檔紅茶。
茶名里面帶個金字，顯得雍容華貴，自命不凡。
所謂“駿”，也有兩層含義。
第一層，寓意為駿馬，指的是條索。
金駿眉干茶外形略彎曲，酷似中藥店里賣的海馬狀。
第二層，寓意為駿馳，指的是勢頭。
中國文化中，馬是積極而奮進(jìn)的象征。
龍馬精神、馬到成功、一馬當(dāng)先，都是企業(yè)喜歡的詞匯。
因此上，茶名用“駿”，而不用“俊”或“峻”，就是這個原因了。
所謂“眉”同樣有兩層含義。
第一層，遵循的是傳統(tǒng)。
白茶里有貢眉、壽眉，綠茶里也有珍眉。
“眉”字，為茶名當(dāng)中的常用字。
第二層，描述的是外形。
細(xì)如彎眉的條索，也凸顯了金駿眉嫩采的特點(diǎn)。
一款茶的名字，或是有歷史典故，或是要用心推敲。
要不然，怎么明星都在自己藝名上下功夫呢？
房仕龍，改名成龍，火了。
劉福榮，改名劉德華，也火了。
既要朗朗上口，又要落落大方。
金駿眉的走紅，名字也起了很大的作用。
茶名，如人名。
人情，即茶情。
最貴的紅茶
金駿眉的價格，大致可以分為硬性成本與軟性成本兩部分。
先說硬性成本。
說白了，也就是茶青的成本。
金駿眉的制作，要使用清明先后的細(xì)嫩芽頭為原料。
這樣的茶青，在桐木關(guān)如今大致700-800元一斤。
怎么這么貴呢？
主要是采摘十分困難。
一個熟練的采茶工人，一天能采到芽頭茶青不過是500g左右。
真應(yīng)了清代陳章在茶詩中所講：度澗穿云采茶去，日午歸來不滿筐。
按人頭算，一個采茶工一天的工資在200元左右。
按斤數(shù)算，一斤細(xì)嫩芽頭茶青的采摘費(fèi)也在180元上下。
隨著我國勞動力價格的提高，這部分的成本只會越來越高。
由于芽頭含水量較大，一般要5斤茶青才可以做出1斤干茶。
也就是說，桐木關(guān)內(nèi)的金駿眉茶青成本就不會低于4000元。
當(dāng)然，這還是很粗的算法。
樓上樓下，電燈電話，人員開支，推廣費(fèi)用，一律沒算。
市場上泛濫的疑似“金駿眉”
所以現(xiàn)在市面上，低于這個價格的所謂“金駿眉”，自然是不靠譜的茶了。
價格高的金駿眉，不一定怎么樣。
價格低的金駿眉，一定不怎么樣。
下面再說，軟性成本。
金駿眉的紅火，一定程度上源于她高端禮品的定位。
現(xiàn)如今要是到某大型茶企的展廳中，還可以看到不少與知名政要的合影。
別小瞧這些照片，這可是重要的背書。
上有所好，下必甚焉。
那時候甚至流行著一句話：到福州辦事不拿上兩盒金駿眉，恐怕是要碰釘子了。
包裝精致的金駿眉禮盒
從官場到商界，大家一度都以送金駿眉為榮。
在這樣的追捧下，金駿眉的軟性價格，自然也有跟著上去了。
最險的處境
這樣發(fā)展起來的金駿眉，其實早已身處險境。
金駿眉，危機(jī)來自兩個“過分”。
首先的問題，是選料過分精細(xì)。
利用細(xì)嫩芽頭來做紅茶，這是金駿眉的特色。
傳統(tǒng)紅茶，一般選用的是芽葉相間或是純?nèi)~來制作。
除去成本考慮，其實也有口味上的權(quán)衡。
當(dāng)然，我們可以夸贊金駿眉外形緊結(jié)纖細(xì)，口感清爽純正。
但不得不承認(rèn)，相對于傳統(tǒng)紅茶，金駿眉存在著滋味寡淡、湯感稀薄、不耐沖泡等問題。
初嘗，尚覺美好。
久飲，不耐品味。
選茶，如同交友。
路遙知馬力，日久見人心。
見幾次就膩了的人，不值得深交。
喝幾次就膩了的茶，不值得推崇。
但金駿眉這種甜甜潤潤，不苦不澀的口感，卻非常適合剛剛接觸茶的人。
就以我在中小學(xué)里的講座為例吧。
當(dāng)我給小朋友喝金駿眉時，大家都說像蜂蜜。
當(dāng)我給小朋友喝正山小種時，大家都說像臘肉。
金駿眉的定位，是高端禮品茶。
她的目標(biāo)客戶，大半是從不自己花錢買茶的人群。
這些政商名流對于茶葉的審美，與小朋友也差不了多少。
這句話說得雖然不客氣，卻也是事實。
金駿眉，巧好符合了這些人的茶葉審美。
但真正的愛茶人，喝金駿眉的卻不多。
群眾基礎(chǔ)薄弱，成了金駿眉一大隱患。
其次的問題，是價格過分的昂貴。
金駿眉的高價，由她與生俱來的高檔禮品茶定位所決定。
曾幾何時，在中國送茶講究：只送貴的，不送對的。
當(dāng)年金駿眉的熱銷，大半都是源自這種送禮需求。
自八項規(guī)定以來，這種不務(wù)實的茶風(fēng)得到了有效遏制。
金駿眉的勢頭，也由盛轉(zhuǎn)衰。
其實，這也是情理之中。
縱觀中國歷史，唐代顧渚紫筍，宋代北苑貢茶，如今不也早就消散于云煙之中了嗎？
歷代與權(quán)貴緊密結(jié)合的貢茶，都會隨著朝代的更迭而沒落。
只有愛茶人杯中的茶，才有真正的有生命力。
植物，要扎根于土壤。
名茶，要扎根于百姓。
編輯：粒粒
校對：齊航
設(shè)計：靜平
楊多杰，“多聊茶”創(chuàng)始人，歷史文獻(xiàn)學(xué)碩士，主要研究方向為中國歷代茶學(xué)文獻(xiàn)及茶文化教學(xué)。“中華茶人聯(lián)誼會”特約茶文化講師，多家電視及廣播節(jié)目撰稿人、顧問及常駐嘉賓
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出版作品：《北京秘境》、《北京秘境2》、《北京深處-地鐵沿線的75個塵封秘境》、《茶經(jīng)新解》、《茶經(jīng)新讀》
曾在《世界博覽》、《時尚旅游》、《精品購物指南》、《中國國家旅游》、《中華遺產(chǎn)》、《旅行家》、《社區(qū)》、《Timeout》等雜志撰寫歷史文化類專欄文章
微信公號：多聊茶
新浪微博：@楊多杰 @多聊茶
人 ?人 講：【楊多杰的多聊茶】直播間
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中國近代茶莊、茶號以零售業(yè)為主，遍布全國各城鎮(zhèn)，與民眾生活息息相關(guān)，對推動地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展影響極大。一般茶莊經(jīng)營者皆與茶山相熟，道途通曉。在近代中國茶葉品牌史中，尤以粵商、徽商居多。盤點(diǎn)一下民國以來，中國排名十大的知名茶葉商人：
1、華茶公司——唐季珊
唐季珊，東南亞著名的富商，經(jīng)營茶葉生意。之后加入阮玲玉電影制片廠，是聯(lián)華公司大股東。唐季珊曾先后任上海市輸出業(yè)同業(yè)公會理事長、上海市茶行商業(yè)同業(yè)公會監(jiān)事、中國茶葉協(xié)會常務(wù)理事，中華造紙廠股份有限公司董事長。
民國5年（1916年）回到國內(nèi)后，即以其父名義邀集親屬集資10萬，設(shè)立華茶公司，由唐季珊為實際主持人。是為中國開設(shè)最早、規(guī)模最大的一家華商茶葉出口行。并由其父串連卓鏡澄、陳翊周、朱葆元等加入，幾乎集當(dāng)時這個行業(yè)的全部實力做后盾。最初運(yùn)美的“天壇牌”、“美女牌”小包裝茶葉，兩三年一直未打開銷路，10萬資本虧損殆盡。
民國9年左右，華茶公司由唐翹卿獨(dú)自投入資金經(jīng)營，唐季珊在美雖與一家專營茶葉的大進(jìn)口商卡特建立了關(guān)系，但因無推銷機(jī)構(gòu)，銷售渠道不暢，仍然敵不過洋行勢力。
民國12年華茶公司再次改組為有限公司，資本10萬元，唐氏家族占80%。其余由上海茶棧商人投資。唐季珊任總經(jīng)理。在華商同業(yè)的全力支持下，華茶公司先后在平水、福州、屯溪、杭州、肖山、諸暨等茶葉產(chǎn)地自設(shè)茶號，收購毛茶，在上海開設(shè)茶廠進(jìn)行加工。自產(chǎn)自銷，產(chǎn)銷合一，減少了流通環(huán)節(jié)，節(jié)省了開支，降低了成本，以質(zhì)高、價低的優(yōu)勢與洋行競爭，逐漸打開了外銷局面。
五卅運(yùn)動，全國人民同仇敵愾，抵制英商、英貨，洋行進(jìn)貨與裝運(yùn)發(fā)生困難。華茶公司趁機(jī)大做出口生意，這一年華茶公司出口額高達(dá)8萬多箱。
值得一提的是，華茶公司在1926年美國費(fèi)城世博會與汾酒、茅臺等一道參加世博，獲得一等獎?wù)隆?/span>
2、龍德記茶莊——池秉德
池秉德（又叫池閱龍），生于19世紀(jì)七十年代。其祖上世代制作烏龍，父親曾在當(dāng)年的“茶都”鶴山同時擔(dān)任三大茶莊的制茶師，后更是出任當(dāng)時茶葉貿(mào)易量位于全國一位的美珍茶莊的首席（當(dāng)年稱為“大師傅”）。美珍茶莊在國內(nèi)無人不知無人不曉，在當(dāng)時能夠出任大師傅的，必定是制茶造詣極高的茶人。
受環(huán)境影響，池秉德從小在父親的耳濡目染之下學(xué)習(xí)制作烏龍茶。14歲便已在美珍茶莊擔(dān)任制茶師，17歲時隨父落戶廣州，21歲時已成為茶行業(yè)內(nèi)聞名遐邇的制茶大師傅。年紀(jì)輕輕，便在制茶屆與父親地位相近，池氏父子的名聲也早已在行業(yè)內(nèi)有了制茶世家的美名。
當(dāng)年美珍茶莊曾邀請池秉德接替年邁父親的職位，但是池秉德是一個很有想法的人。由于家庭世代傳承的關(guān)系，他有了開自己的茶莊的想法，之后選擇了專注于烏龍茶的經(jīng)營。
1898年，池秉德在親友的支持下，于廣州創(chuàng)辦了“德記茶行”，后改名“德記茶莊”，主要經(jīng)營烏龍茶生意。經(jīng)過幾年的用心經(jīng)營，憑借著自身對茶的敏銳觸覺和過人的商業(yè)才能，很快德記茶莊名氣起來了。那時候坊間流傳著，到廣州十三行采購烏龍茶，一定要去“德記茶莊”——優(yōu)秀的工藝水平，嚴(yán)謹(jǐn)銳利的選材，多年制茶經(jīng)驗，讓德記茶莊的烏龍茶在競爭激烈的茶葉市場內(nèi)脫穎而出，店面內(nèi)每日門庭若市，甚至一度作為進(jìn)貢給皇上的貢品。
時任廣州知府贈予德記茶莊一塊“烏龍世家”的牌匾，大紅“德”字包裝、專精而全面的烏龍茶商品，成為那個年代十三行里的一項烏龍傳奇。
在1939年芝加哥世博會上，德記茶莊憑著自產(chǎn)的“貢品烏龍”，包裝精美、茶香四溢，頓時成了各國參展商、參觀者關(guān)注的焦點(diǎn)，并一舉拿下世博的進(jìn)步獎?wù)?，被譽(yù)為“一個世紀(jì)的進(jìn)步”。
3、紅頂茶葉商人——伍秉鑒
伍秉鑒（1769—1843年），又名伍敦元，祖籍福建。清代廣州十三行商人，當(dāng)時廣州的世界首富。 伍秉鑒的先祖在福建是從事種茶葉的，在康熙初年由福建泉州遷至廣東廣州，家族從事的還是廣東與福建之間茶葉的買賣。到了第五代的伍國瑩是伍秉鑒的父親，伍國瑩曾在廣州首富潘振承家中做賬房。1783年，伍國瑩就開始參與經(jīng)營的商行叫做元順行。1792年，伍國瑩把業(yè)務(wù)交給了兒子伍秉鈞，伍秉鈞接過這個行務(wù)以后就正式創(chuàng)辦了怡和行，伍秉鈞在35歲的時候病逝，他的弟弟伍秉鑒接手了怡和行。
伍秉鑒（1769～1843年），字成之，號平湖，別名敦元、忠誠、慶昌，祖籍福建。其先祖于康熙初年定居廣東，開始經(jīng)商。到伍秉鑒的父親伍國瑩時，伍家開始參與對外貿(mào)易。1783年，伍國宗邁出了重要的一步，成立怡和行，并為自己起了一個商名叫“浩官”。該商名一直為其子孫所沿用，成為19世紀(jì)前期國際商界一個響亮的名字。1801年，32歲的伍秉鑒接手了怡和行的業(yè)務(wù)，伍家的事業(yè)也開始快速崛起，伍秉鑒成為了廣州行商的領(lǐng)頭人——總商。在經(jīng)營方面，伍秉鑒同歐美各國的重要客戶都建立了緊密的聯(lián)系，并依靠超前的經(jīng)營理念在對外貿(mào)易中迅速崛起。伍秉鑒不但在國內(nèi)擁有地產(chǎn)、房產(chǎn)、茶園、店鋪等，而且他還大膽地在大洋彼岸的美國進(jìn)行鐵路投資、證券交易并涉足保險業(yè)務(wù)等領(lǐng)域，同時他還是英國東印度公司最大的債權(quán)人，東印度公司有時資金周轉(zhuǎn)不靈，常向伍家借貸。正因為如此，伍秉鑒在當(dāng)時西方商界享有極高的知名度，成了洋人眼中的世界首富，曾被一些西方學(xué)者稱之為“天下第一大富翁”。1840年6月，鴉片戰(zhàn)爭爆發(fā)。盡管伍秉鑒曾向朝廷捐巨款換得了三品頂戴，但這絲毫不能拯救他的事業(yè)，他不得不一次次向清政府獻(xiàn)出巨額財富以求得短暫的安寧。1843年，伍秉鑒在中國的動亂中病逝于廣州，享年74歲。
伍家所積累的財富是驚人的。據(jù)1834年伍家自己的估計，他們的財產(chǎn)已有2600萬銀元，按照國際銀價換算，這個數(shù)目相當(dāng)于今天的50億元人民幣。而且，伍家在珠江岸邊的豪宅，據(jù)說可與《紅樓夢》中的大觀園媲美。2001年在美國《華爾街日報》（亞洲版）刊登了一個《縱橫一千年》的專輯，統(tǒng)計出了上幾個世紀(jì)世界上最富有的50個人。其中，有六位華人入選，他們分別是成吉思汗、忽必烈、劉瑾、和珅、伍秉鑒和宋子文。這六個人中，又唯獨(dú)伍秉鑒是以純粹的商人身份出現(xiàn)，所以伍秉鑒也是人們最關(guān)注的焦點(diǎn)。
4、絲茶買辦大王——唐廷樞
唐廷樞（1832年5月19日－1892年10月7日），初名唐杰，字建時，號景星，又號鏡心，生于廣東香山縣唐家村（今廣東省珠海市唐家灣鎮(zhèn)），清末洋行買辦、洋務(wù)企業(yè)活動家。1851年起，先后在香港英國殖民政府和上海海關(guān)擔(dān)任譯員10年。1863年進(jìn)入上海怡和洋行充當(dāng)買辦，經(jīng)理庫款，經(jīng)營絲茶出口貿(mào)易，開展航運(yùn)，擴(kuò)大洋行在上海以外的通商口岸的勢力。同時，繼續(xù)從事商業(yè)活動，大量附股洋行經(jīng)營的保險、航運(yùn)企業(yè)，并為洋行企業(yè)吸引大量的華商資本。1873年任李鴻章主持的輪船招商局總辦，成為洋務(wù)派官僚的有力助手。任職期間，招商局的營業(yè)狀況頗有起色。1876年受李鴻章委托籌辦開平煤礦。從勘察礦址、擬定計劃，到籌集資本、正式開采，都由他一手主持。開平煤礦的組成或附屬部分，也都是在他的倡議或主持下興辦的。
唐廷樞開始自己的商業(yè)活動和資本積累，是在擔(dān)任香港殖民政府翻譯時期，1858年以前他就在香港投資了兩家當(dāng)鋪。其后在上海度出現(xiàn)的棉花出口貿(mào)易的高潮中，又從事棉花投機(jī)生意。他獨(dú)自經(jīng)營的修華號棉花行，成為外國洋行收買中國棉花的一個代理機(jī)構(gòu)，并與怡和洋行發(fā)生業(yè)務(wù)關(guān)系。自擔(dān)任怡和洋行買辦后，唐廷樞的經(jīng)濟(jì)活動，又有進(jìn)一步的發(fā)展。 在擔(dān)任怡和買辦的10年中（1863～1872年），他除了為怡和經(jīng)理庫款、收購絲茶、開展航運(yùn)以及在上海以外的通商口岸擴(kuò)大洋行業(yè)務(wù)之外，還為他的老板投資當(dāng)鋪，經(jīng)營地產(chǎn)，運(yùn)銷大米、食鹽，甚至涉足內(nèi)地的礦產(chǎn)開采。
他和怡和前任買辦林欽合伙開設(shè)茶棧。為適應(yīng)洋行收購茶葉的需要，他先后投資上海3家錢莊，以周轉(zhuǎn)他的商業(yè)資金。為了買辦業(yè)務(wù)和自營商業(yè)的兩種需要，他又在洋行之中，設(shè)立了自己的事務(wù)所。
為與整個對外貿(mào)易發(fā)生聯(lián)系，他又建立起一套類似事務(wù)所的同業(yè)公所。上海絲業(yè)、茶業(yè)等3個與對外貿(mào)易關(guān)系密切的同業(yè)公所，在1868年以前相繼建立。唐廷樞和徐潤等人則是這3個機(jī)構(gòu)的董事，是主持這些行業(yè)機(jī)構(gòu)的核心力量。
5、謝裕大茶莊——謝正安
謝正安，安徽徽州歙縣人，黃山毛峰創(chuàng)始人，其創(chuàng)辦的“謝裕大”茶行居徽州五大茶行之首。
1875年，謝正安在歙縣漕溪（今徽州區(qū)富溪鄉(xiāng)）選采肥壯的新鮮嫩葉，在傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上，親自動手，大膽改進(jìn)，經(jīng)過“下鍋炒（五桶殺青）、輕滾轉(zhuǎn)（手輕揉）、焙生胚（毛火）、蓋上圓簸復(fù)老烘（足火、顯毫）”等工序精心制作，形成“外形似雀舌均齊壯實，鋒顯毫露，色為象牙，魚葉金黃。沖泡后，清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃，醇厚、甘甜。葉底嫩黃，肥壯成朵”的獨(dú)特新茶。由于該茶白毫披身，芽尖鋒芒，又因其產(chǎn)地鄰近黃山，謝正安遂給它取名為“黃山毛峰”。
19世紀(jì)60年代末期，太平天國戰(zhàn)亂結(jié)束后，清朝又開始“商務(wù)奮興”，外銷“洋莊”茶葉生意由低谷發(fā)展到高潮。當(dāng)時“五口通商”的外貿(mào)出口格局已經(jīng)形成。東方明珠上海逐步取代廣州，成為我國茶葉外銷的第一大口岸。上海外貿(mào)的興起，在地理空間為徽商的振興提供了條件。過去徽商的茶葉出口須經(jīng)廣州“洋莊”輸出，而徽州到廣州行程千里，產(chǎn)品從屯溪運(yùn)至廣州，歷時近2個月，而從徽州到上海，只不過2~3天功夫，減少了損耗，加速了資金周轉(zhuǎn)，使徽州茶葉市場上更有競爭力?；罩莶璧匿N量不斷攀升，有力地促進(jìn)了徽州地區(qū)的茶葉生產(chǎn)。此時，種糧興茶的謝正安當(dāng)機(jī)立斷，決定重操舊業(yè)，每年春季在漕溪掛秤收購春茶，經(jīng)加工后，肩挑至皖東運(yùn)漕、柘皋設(shè)店銷售。因親叔謝光蓀在江蘇靖江縣新溝司衙內(nèi)任職，他又將茶葉從長江水路運(yùn)到靖江，再到上海闖市場，與“洋莊”做貿(mào)易，經(jīng)過多年的經(jīng)營，謝正安于光緒元年在漕溪開辦“謝裕大茶行”。不久，又在屯溪、歙縣等地開辦茶行和茶廠。把茶行業(yè)務(wù)擴(kuò)展到上海、運(yùn)漕、東北營口等地，在吞并了休寧的吳家茶莊后，成為徽州六大茶莊之首，古歙北方四大財主之一。據(jù)《祥字鬮書》記載：除去未作價產(chǎn)業(yè)甚多外，家積有價產(chǎn)業(yè)和英銀洋計達(dá)49100元，寶銀3400兩。謝正安在上海闖蕩時，上海市場茶莊林立，各莊普有名茶、名品，常品茶競爭相當(dāng)激烈，謝正安用其敏銳的商業(yè)眼光看到了徽茶的不足，當(dāng)時徽茶大宗是炒青“屯綠”，銷量一直居全國綠茶領(lǐng)先地位。但一些地名茶如西湖龍井、廬山云霧、云南普洱等爭相入市，并且上市早、外形美、香味清醇，為達(dá)官貴人所器重，為內(nèi)外茶商所青睞。由于這些茶上市早、產(chǎn)量少、做工精致，因而價格高、利潤大。
建國后，黃山毛峰一直為全國名茶中的佼佼者。改革開放后，"謝裕大"茶莊改名為"天茗莊"，經(jīng)原國家內(nèi)貿(mào)部核準(zhǔn)，成為安徽茶業(yè)唯一"中華老字號"茶莊。
6、汪裕泰茶號——汪立政
汪立政(1827～1895)，績溪八都余川人(今上莊鄰村)，字以德。1840年赴上海茶葉店為徒，勤勞忠厚，深得業(yè)主信任；1850年自辦汪裕泰茶葉店于滬南，督工精制四方名茶，薄利多銷，聲譽(yù)鵲起而在業(yè)內(nèi)獨(dú)占鰲頭，此后在上海、奉賢、蘇州、杭州等地設(shè)分號9處。汪裕泰經(jīng)營有方，業(yè)務(wù)發(fā)達(dá)，馳譽(yù)中外，盈利豐厚，執(zhí)滬上業(yè)內(nèi)之牛耳，為旅外績溪人中的富商巨賈之一。
汪立政富而有道，急公好義，對家鄉(xiāng)的公益事業(yè)多有資助。余川村口的環(huán)秀橋毀于道光癸酉(1873)，當(dāng)時死難者無數(shù)，沿河良田皆廢為沙灘，對此他一直牽掛在心。晚年，他捐金二千數(shù)百元，并派專人監(jiān)工重建，雖未親眼目睹夙愿的實現(xiàn)，但其子完成了此項義舉。汪立政子汪惕予因致力于懸壺濟(jì)世，只能勉力維系汪裕泰店業(yè)；其孫振寰1919年由日本早稻田大學(xué)畢業(yè)后，繼承汪裕泰店業(yè)，刻苦鉆研，善于革新，幾經(jīng)努力，于1927年在上海西藏路開設(shè)汪裕泰總號、辟有5個門市部，接著又在浙江路和福履路分設(shè)2個門市部，以批發(fā)兼零售，銷售新制的綠茶、紅茶、花茶和茶磚而馳騁滬上?？谷諔?zhàn)爭初期，他又悄悄地將資產(chǎn)轉(zhuǎn)移美國和日本，在國外開設(shè)分銷部，挽救了經(jīng)濟(jì)上的損夫，且及時地將汪裕泰茶葉打入國際市場，1949年離開大陸后，仍在海外維系店業(yè)。
7、吳鼎裕茶莊——吳錫卿
吳錫卿，安徽歙縣昌溪村人，生于1876年春，祖上為安徽茶商世家，兄弟6人，吳錫卿排行老四，1887年舉家前往北京，初夏創(chuàng)辦吳裕泰茶棧，由吳錫卿出任總管，幾十年后才改號吳裕泰茶莊。吳家先后在城里城外開了8家大小茶莊，后來發(fā)展到11家，他們是：崇文門內(nèi)“乾泰聚”、“福盛”、“吳鼎裕”茶莊，“吳鼎裕”即今崇文門菜市場舊址，專門經(jīng)營高檔茶葉，供豪門顯貴享用。
吳裕泰茶莊，自創(chuàng)建之日起至今，一直坐落在東四北大街44號。其時占地20多畝，高門大院，能同時進(jìn)三輛大車，共有8個院落，100多間房子，為花園式建筑，分為客房，庫房，加工拼配室，營業(yè)店堂等。那時，茶莊主要從安徽、福建、浙江等地進(jìn)茶，一般是經(jīng)大運(yùn)河到通縣，再用大車進(jìn)東直門，到北新橋。那時吳裕泰茶棧的電話是：北局，1928?，F(xiàn)為64041928，歷經(jīng)百年，主號未變，現(xiàn)在王府井吳裕泰茶文化館，展有一老顧客捐獻(xiàn)的早年吳裕泰茶棧茶葉筒可作證明。
吳裕泰最早的牌匾是吳錫卿用五塊銀圓，請清末老秀才祝春年寫的，稱《吳裕泰茶棧》，書法不俗。這塊匾在北京掛了幾十年，公司合營時，吳裕泰茶棧改為《吳裕泰茶莊》，文革時北新橋地名被改為紅日路，吳裕泰也更名為“紅日茶店”（為豎牌），直到1985年才恢復(fù)老字號，是請中央民革委員馮亦吾老先生題寫的，黑地金字的橫式牌匾，沿用至今。
1994年，茶莊進(jìn)行翻擴(kuò)建，營業(yè)場所由原來的50平方米增加到80多平方米，店堂寬敞明亮，店內(nèi)懸掛著天津炎黃畫院贈送的大幅國畫，《陸羽品茶圖》。次年，建成與茶莊一壁之隔的《吳裕泰茶社》，著名書法家劉炳森，欣然命筆題寫匾額，1995年金秋時節(jié)，茶社開筆會，劉炳森、胡潔青老人、李濱聲，蘇適、米南陽，留下了墨寶。
當(dāng)時的吳裕泰茶棧，就以拼配花茶為經(jīng)營特色，開始是自己窨制，后一律在產(chǎn)地窨。安徽的名茶不少，祁門紅茶，安徽屯綠，黃山毛峰，六安瓜片，太平猴魁，等享譽(yù)中外，但那時北京的老百姓喝不起這些名茶，大多喝花茶，吳裕泰拼配的茶基本上是大眾化的，所以生意一直很興隆，在北京茶行中獨(dú)樹一幟。
新中國成立后，吳裕泰這個百年老店又獲新生，1955年底，公私合營后，更名“吳裕泰茶莊”。1995年被國內(nèi)貿(mào)易部授以“中華老字號”稱號。
8、張一元茶莊——張文卿
張文卿，安徽歙縣人，張一元茶莊的創(chuàng)辦人。張文卿于清光緒二十二年（1896）在花市大街?jǐn)[設(shè)茶攤，光緒二十六年開設(shè)“張玉元”茶莊。光緒三十四年（1908）張文卿在前門外觀音寺街路南購房開設(shè)了一間門臉的店鋪，取名為“張一元”茶莊。取意“一元復(fù)始、萬象更新”之意，亦即“開市大吉、日新月異”之意。不久遷至觀音寺街路北一處三間門臉的店鋪營業(yè)。1912年張文卿又在大柵欄開設(shè)“張一元文記茶莊”。以“文”字表示為張文卿所開，三個茶莊以張一元文記為主。茶莊開業(yè)后，由于店址優(yōu)越、經(jīng)營得法，以質(zhì)量上乘而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。
張一元茶莊茶葉質(zhì)量上乘、色味醇正，茶莊的業(yè)務(wù)好、發(fā)展快，得益于創(chuàng)業(yè)者張文卿經(jīng)營有方。1925年張文卿親自到福建開辦茶場，在福州郊外半山坡蓋了幾十間房，雇傭當(dāng)?shù)毓と税醇竟?jié)收購新摘的茶葉，并選最好的茉莉花自己薰制，再依北方人的口味就地窨制、拼配，形成具有特色的小葉花茶。以湯清、味濃、入口芳香、回味無窮被京城百姓認(rèn)可，并廣為傳頌。張文卿自己辦茶廠不僅可以熏制特味的茶葉，而且要比在北京從茶葉批發(fā)商手中買貨價錢要便宜得多。所以，同等級的茶葉張一元比別的字號茶莊賣得便宜。張一元茶莊還經(jīng)常派人到一些茶莊了解售價，掌握商品行情，并且買回別人銷售的茶葉與自家同級茶葉比較，不斷使自家茶葉質(zhì)量優(yōu)于同行。當(dāng)時，該茶莊就設(shè)有電話和函購業(yè)務(wù)。凡買2.5公斤以上茶葉者，均送貨上門。盡管生意好，可茶莊仍很重視廣告宣傳。北京的商店，用高音喇叭播放歌曲、戲劇來招徠顧客，張一元茶莊是第一家。抗戰(zhàn)前夕，張一元茶莊播放彭素海用西河大鼓演唱的“三下南唐”，每次播放時，門前總是圍著許多聽眾，為銷售創(chuàng)造了有利條件。
9、近代中國茶王——徐潤
徐潤（1838—1911），又名以璋，字潤立，號雨之，別號愚齋，香山縣北嶺村（今珠海市北嶺鄉(xiāng)）人。父親徐寶亭曾任清朝官吏，叔伯皆為洋行買辦。清咸豐二年（1852），14歲時隨叔父徐榮村經(jīng)澳門抵達(dá)上海，在英商開辦的寶順洋行當(dāng)學(xué)徒起直至工作16年。勤奮刻苦，悟性頗高，得洋行主管器重，成為領(lǐng)管各分行的總買辦。其預(yù)見到長江航運(yùn)業(yè)的發(fā)展前景，決定購置江輪、船塢，將進(jìn)出口貿(mào)易和航運(yùn)作為洋行的主要業(yè)務(wù)，并將出口貿(mào)易拓展到日本，使洋行的進(jìn)出口總值每年達(dá)數(shù)千萬兩白銀，很快成為巨富。
早在寶順洋行上堂幫賬時，徐潤就自己經(jīng)營茶葉等生意。他與人合作開過一家“紹祥”商號，從內(nèi)地收購茶葉、生絲等，轉(zhuǎn)賣給上海各洋行，這既為寶順洋行提供了合適的貨源，又為自己賺取了差價。1868年，徐潤脫離寶順洋行后，在上海開設(shè)了一家寶源祥茶棧，隨后又在湖南、湖北產(chǎn)茶區(qū)增設(shè)了多處茶棧，并選用一批得力商友管理，從而形成一個茶業(yè)網(wǎng)絡(luò)。由此，他可以清楚地了解各茶區(qū)的收成，掌握多條供貨渠道，并針對英、美、俄等國消費(fèi)者的不同喜好，源源不斷地向各國洋行提供合適的出口貨源，而且根據(jù)行情隨時調(diào)整茶價，謀取高額利潤。徐潤和唐廷樞等人一起創(chuàng)辦了上海茶業(yè)公所，對上海及其周圍廣大地區(qū)的茶葉貿(mào)易進(jìn)行控制。
茶葉是當(dāng)時中國的四大出口產(chǎn)品之一。1868年至1888年正是近代中國茶葉輸出最興旺的20年，其中1886年輸出量達(dá)268萬擔(dān)，創(chuàng)茶葉出口的歷史最高紀(jì)錄。這個紀(jì)錄直到整整100年后的1986年才被突破。當(dāng)時上海的茶葉出口量占全國出口總量的2/3以上，而寶源祥茶棧又是上海最大的經(jīng)營出口茶葉的茶棧。因此，有人將徐潤譽(yù)為“近代中國的茶王”。
10、吳怡和茶號——吳榮壽
吳榮壽(1873—1934)，字永柏，號俊德。近現(xiàn)代著名茶商，著名徽商。又名俊德，字永柏。安徽歙縣岔口鄉(xiāng)人。吳榮壽童年時代隨同父親來到屯溪，學(xué)習(xí)茶葉經(jīng)營，以精通制茶工藝和善于鑒別毛茶著稱。1901年父親病故后，他大膽拓展業(yè)務(wù)，在屯溪陽湖開辦吳怡和茶號，專門制作外銷高檔茶。數(shù)年后，又創(chuàng)立吳怡春、吳永源、華勝等茶號，進(jìn)一步擴(kuò)大外銷精品茶的產(chǎn)量，每年制銷高檔屯綠數(shù)千擔(dān)，最多年份高達(dá)2萬擔(dān)，占屯綠外銷半數(shù)以上，成為徽州現(xiàn)代第一大茶商。吳榮壽決心對茶業(yè)經(jīng)營進(jìn)行革新，企望創(chuàng)出新品名牌茶葉，他以重金聘婺源制茶名家汪漢梁為總管，在選料與配方上融婺、歙兩家為一體，制成了色、香、味煥然一新的"抽芯珍眉"和"特貢"等茶，在上海一舉奪得綠茶評比魁首。1927年前后，茶葉價格狂跌，加上朱富潤火燒屯溪商業(yè)街，幾度大損失使吳怡和等茶號一蹶不振。
吳榮壽獨(dú)立經(jīng)營茶號之后，非常重視技術(shù)和工藝改進(jìn)，他重金聘請婺源制茶技術(shù)高手汪漢梁為洋莊總管，將婺、歙兩地“屯綠”制作工藝技術(shù)結(jié)合起來，形成了自己的優(yōu)勢。他還對雇傭的工人親自傳授操作技術(shù)，并相對固定地雇傭他們。因此形成了一些約定俗成的做法，如父母使用的茶鍋、揀板，可以傳給其子女使用，稱為子孫鍋、子孫板，既保證了工人工作穩(wěn)定無憂，又體現(xiàn)了商家延續(xù)有繼。有《茶莊竹枝詞》這樣評說道：“急明論暗肆咆哮，坐了編成莫混淆。還是舊年原板好，學(xué)他燕子各歸巢。”由于吳榮壽經(jīng)營茶葉注重質(zhì)量，又講求信譽(yù)，生意越做越大，洋莊越開越多，先后在屯溪陽湖開設(shè)了吳怡春、吳永源、華勝、公勝等18家洋莊茶號；每年雇傭工人多達(dá)1000余人；年加工銷售“屯綠”二三萬箱，占“屯綠”總產(chǎn)量的1/3以上；巨大的規(guī)模使他成為徽州外銷茶商中的巨擘，吳榮壽被理所當(dāng)然地推舉為休寧縣商會首任會長。
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簡述唐宋明清徽州茶
徽州何時植茶，難以稽考。
唐乾元元年(758)，陸羽在《茶經(jīng)》中明確提出“歙州茶”;其時，徽州大量種植并生產(chǎn)茶葉，而且是聲名鵲起并暢售各地……
唐代徽州茶歸納起來，大致有如下幾個特征：
一是茶品名目多：唐時歙州、祁門、婺源及浮梁等茶區(qū)產(chǎn)有方茶、膏茶等。
二是茶葉產(chǎn)量多：歙州司馬張途說祁門“山多而田少，水清而地沃。山且植茗，高下無遺土”;茶區(qū)大量種植茶樹，茶園面積廣大。
三是茶葉品質(zhì)甚好：唐人揚(yáng)曄《膳夫經(jīng)手錄》稱“歙州方茶,制置精好,不雜木葉;其先春含膏,亦在顧渚茶品之亞列?！?/p>
四是茶葉從業(yè)人員眾多：唐代的祁門茶區(qū)，“千里之內(nèi)，業(yè)于茶者七八矣”，當(dāng)?shù)匕傩諒氖虏铇I(yè)的人口比例竟然達(dá)到了百分之七八十。
五是茶葉市場產(chǎn)銷興旺：史料記載：歙州、婺州生產(chǎn)的方茶，主銷梁、宋、幽，并諸州;并形成了比較固定的供需關(guān)系和產(chǎn)銷市場。同時還記載歙州、浮梁、祁門等地“商賈所赍，數(shù)千里不絕于道路”的情景。
六是茶葉知名度較高：如“祁之茗，色黃而香，賈客咸議，逾于諸方”就是時人對歙州茶的贊譽(yù)。又如《茶酒論》介紹的“浮梁歙州，萬國來求(茶)”;說明各地甚至是“萬國”的商人都慕名而來。(注：萬國是一個漢語詞匯，釋義為萬邦;天下泛指各國?！妒酚洝の宓郾炯o(jì)》：“百姓昭明，合和萬國”。在過去，常以“萬國”代指世界;如世界博覽會當(dāng)時被稱為“萬國博覽會”。)同時也表明，唐代歙州茶行銷內(nèi)地及西藏地區(qū)，同時也運(yùn)銷回鶻、吐蕃等域外之地。
唐代歙州茶的興起和發(fā)展，表明其生產(chǎn)和貿(mào)易規(guī)模都相當(dāng)可觀;尤其是“浮梁歙州”茶區(qū)，不僅是貿(mào)易的集散地，也是中國茶業(yè)重心從巴蜀向東轉(zhuǎn)移的重要標(biāo)志之一。同時，《茶酒論》中關(guān)于“浮梁歙州，萬國來求”(茶)的盛況描述;既是歙州茶的真實寫照，也是“歙州茶”的絕妙廣告，更是刻骨銘心的區(qū)域形象宣傳……唐朝開拓西域以后，將茶葉制成出口商品，一度曾遠(yuǎn)銷西域和中亞諸國;以致《新唐書·陸羽傳》說“其后尚茶成風(fēng)，時回紇入朝，始驅(qū)馬市茶。”由此可證明，在唐朝中后期，隨著開辟西域、建立商路，茶葉也成為同少數(shù)民族交易的主要貨物之一。其時，歙州茶沿絲綢之路傳回鶻、再傳波斯并輾轉(zhuǎn)傳入阿拉伯地區(qū)。所以，《茶酒論》說“浮梁歙州，萬國來求(茶)”。對此，阿拉伯人所著《印度中國航海記》中也有類似記載。據(jù)史籍記載和估算，在貿(mào)易量興盛的唐宋時期，最多約為10萬噸;而當(dāng)時的徽州，茶葉輸出量也是高達(dá)全國貿(mào)易量的四分之一。
宋朝，徽州人羅愿寫了一部《新安志》，其中《卷七·洪尚書》中，明確記載了西域人酷愛喝茶的習(xí)慣：蕃部日飲酥酪，恃茶為命。說“蕃部”每天都吃酥酪，依賴喝茶解渴，堪稱“嗜茶如命”;這也可視作是西域人喜喝茶的真實寫照。由此可見，徽州茶經(jīng)由茶馬互市傳入西域后，在宋朝又被進(jìn)一步發(fā)揚(yáng);它不僅成為了西域主流的飲品，甚至一度使人成癮而“日不可缺”。與此同時，隨著中華文明與其他文明的交流，茶在宋朝開始也逐漸傳到了周邊的日韓等國并在當(dāng)?shù)厣l(fā)芽。
明代，徽州茶開始了劃時代的技術(shù)變革。明人沈周(1427-1509)在《書岕茶別論后》中記述了徽州松蘿等。成書于萬歷二十五年(1591)的《事物紺誅》，在97條茶目中也記述了松蘿。在茶葉技術(shù)從“蒸”到“炒”過程中，松蘿茶脫穎而出;它不僅成為了徽州產(chǎn)地的名茶，更是成為了中國的名茶。松蘿茶的“炒青”制法先后為傳播到安徽南北和贛、鄂、閩諸省茶區(qū)，以致被推廣和普及。王鎮(zhèn)恒、王廣智主編的“九五”國家重點(diǎn)圖書《中國名茶志》記載：南宋以后，安徽江南茶區(qū)名茶生產(chǎn)全面崛起，明清時代達(dá)到鼎盛……休寧松蘿山松蘿茶作為炒青型名茶的鼻祖，創(chuàng)制于明初，到明代中后期已遠(yuǎn)近聞名。當(dāng)西歐對茶葉需求進(jìn)入導(dǎo)入期并期望大規(guī)模進(jìn)口時，徽商疾足先得，將松蘿茶遠(yuǎn)銷廣州然后轉(zhuǎn)輸外洋;他們是中國最早“發(fā)洋財”的茶葉商幫;他們?yōu)榛罩莶枞~外貿(mào)業(yè)立下鋪路架橋之功。自此，在松蘿茶的帶動下，徽州茶開始了它走向世界的輝煌之旅!
明時，徽州祁門的“安茶”問世;因為有特殊的殺菌消瘴之功效，以致被譽(yù)為“安茶”或“圣茶”;“安茶”進(jìn)入市場后，一直是內(nèi)銷兩廣，外銷東南亞;以后又逐步流向香港、澳門、錫蘭(今斯里蘭卡)、暹邏(今泰國)、安南(今越南)等國家和地區(qū)?！堕芷仉s記》一書記載：“自前明設(shè)馬御史(1415年)，大西洋距中國十萬里，其番船來，所需中國物，亦惟茶是急;滿船載歸，則其用且極西海以外?！边@說明在15世紀(jì)初期，茶葉向海外輸出的規(guī)模很大。特別是隆慶年間(1567-1572年)，朝庭開放海禁后，“番夷市易，皆趨廣州”;以茶葉、絲綢、瓷器等為外貿(mào)大宗商品，尤其是茶葉外貿(mào)額占中國外貿(mào)總值之六成以上。
清代是徽州茶興盛的年代，其時、茶葉種類迅速增加，紅茶綠茶并駕齊驅(qū)，尤其綠茶品種日益繁多;同時，茶號茶行快速崛起，遍布集市且交易頻繁;徽州茶以品種好，品類多，品質(zhì)優(yōu)而聲名鵲起，以致茶葉外銷市場完全打開;徽州茶走出了國門、走向了世界;而且在中國茶葉對外出口貿(mào)易業(yè)務(wù)中占據(jù)了舉足輕重的市場額度!
松蘿茶出口始于清康熙年間，至嘉道年間，出口興盛;然因為松蘿茶葉產(chǎn)地狹小，產(chǎn)量有限，價格高昂，花色較少等緣由，無法滿足世界各地日益高漲的消費(fèi)需求;以致它逐漸演化為屯綠，分珠茶、雨茶、熙春三類共10多個花色、品級。屯綠茶以葉綠、湯清、香醇、味厚“四絕”而蜚聲中外并被譽(yù)為“綠色金子”。
中國茶葉貿(mào)易量在歷史上曾為世界之最。在極盛的明清時代，全國茶葉貿(mào)易量最多約為23萬噸;1886年，出口茶葉量就高達(dá)13.4萬噸(值約33503863銀兩，約折合42549906美金);因此，中國茶葉一度壟斷了國際市場。在中國茶葉對外貿(mào)易的鼎盛時期，徽州茶葉的貿(mào)易也是占有了極其重要的地位。據(jù)《安徽志?財政考?厘金?下》載：光緒初期，也就是在1875年前后，徽州外銷茶每年即有9萬多引(注：1引=120斤)。
民國時期，屯溪茶業(yè)憑借優(yōu)越的地理區(qū)位條件，成為了皖南地區(qū)茶葉的集散場所，亦是皖南洋莊綠茶的精制中心;其品質(zhì)優(yōu)良且每年制茶數(shù)量可達(dá)七八萬箱之巨。屯溪茶業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位在皖南地區(qū)非其他縣鎮(zhèn)所能比擬，可謂是“甲于皖南”;在全國也是屈指可數(shù)，名列前茅;屯溪所制洋莊綠茶一般是在上海進(jìn)行交易，最后輸往歐、美、非等國家和地區(qū)。據(jù)民國《農(nóng)報》第1卷21期載：安徽屯溪為洋裝箱茶制造集中地，每年出口箱茶不下10余萬箱，約值千余萬元，大部運(yùn)銷西歐，以英國、法國、意大利,銷路最大。民國27年，為適應(yīng)戰(zhàn)時需要，民國政府特指定茶葉為統(tǒng)購、統(tǒng)銷物資，并指定財政部貿(mào)易委員會管理茶葉出口貿(mào)易。
同年6月7日，貿(mào)委會于公布《管理全國茶葉出口貿(mào)易大綱》，指導(dǎo)實行統(tǒng)購、統(tǒng)銷運(yùn)動;徽州茶積極響應(yīng)并參與統(tǒng)購統(tǒng)銷，以致當(dāng)年出口茶有所增加;同時，紅、綠茶出口價格均破歷史記錄，尤其是祁紅價格，較上年提高80-145%。民國28年，“屯綠”貿(mào)易量高達(dá)248184箱，約合7000多噸;此后兩年也都在6000噸以上。而“祁紅”貿(mào)易量達(dá)69829箱，約合2000多噸。祁紅、屯綠茶外銷的業(yè)績表明：其時，徽州區(qū)域經(jīng)濟(jì)已經(jīng)通過茶葉貿(mào)易與國際市場產(chǎn)生了很密切的聯(lián)系，從而成為了當(dāng)時世界市場體系的一個參與者和競爭者;這樣的變化，對于徽州茶葉市場角色的重塑以及徽州區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展路徑無疑是有著較大的影響!
“海上馬車夫”荷蘭與徽州茶
在20世紀(jì)以前西人所尋求的中國商品中，唯有茶葉在中西貿(mào)易中長期居于支配地位。茶葉為西方貿(mào)易商帶來了巨額利潤，使他們認(rèn)為：“茶葉是上帝，在它面前其他東西都可以犧牲?！彪m然早在公元前2世紀(jì)，中國人就開始種植茶樹;但是，直到16世紀(jì)中葉才為西方人所知。
1506年(明正德元年)，葡萄牙人進(jìn)入中國，他們開始學(xué)習(xí)飲茶，為茶葉輸入西方創(chuàng)造了條件。1514年(明正德九年)，葡萄牙船隊到達(dá)廣州并開始了海上茶葉貿(mào)易。1559年，威尼斯商人拉莫修在其出版的《航海記》中，才首次提到茶葉。
1588年(萬歷十六年)以后，荷蘭和英國取代葡萄牙，成為歐洲與中國茶葉貿(mào)易的霸主。從此，荷蘭因在海洋貿(mào)易中扮演主角，而被稱為“海上馬車夫”;同時，主宰世界茶葉貿(mào)易的“商業(yè)戰(zhàn)爭”也延綿不絕。
1602年，荷蘭成立了世界上第一個股份公司：荷蘭聯(lián)合東印度公司。此后，英國、丹麥、法國和瑞典等國都建立了各自的東印度公司;這些強(qiáng)大的歐洲貿(mào)易公司均從當(dāng)局獲得了在歐亞之間的商品運(yùn)輸?shù)摹疤貦?quán)”。如，17世紀(jì)，歐洲的茶葉進(jìn)口等事務(wù)均被東印度公司所壟斷。1606年，(萬歷三十五年)，荷蘭東印公司商船首次從爪哇來澳門運(yùn)載茶葉;這是西方人來東方運(yùn)載茶葉最早的紀(jì)錄;它運(yùn)載的是松蘿茶。隨后，荷蘭開始將茶葉運(yùn)回歐洲并販賣給其他國家;這也是華茶以及徽州茶輸入歐洲的開始。如，荷蘭東印度公司在通過巴達(dá)維亞的茶葉貿(mào)易確立了霸主地位，并保證了用自己的船只將茶葉運(yùn)往歐洲港口。其時，茶葉貿(mào)易的金額非常巨大的，每年可為荷蘭東公司帶來100000盾到500000盾利益。而荷蘭與中國進(jìn)行茶葉貿(mào)易的形式是，中國—巴達(dá)維亞(荷印屬雅加達(dá))—荷蘭的間接貿(mào)易形式，主要是有賴于來往于中國和東南亞的中國帆船貿(mào)易。
中國帆船從廣州將松蘿茶、瓷器等貨物運(yùn)往巴達(dá)維亞，將茶葉與荷蘭商人進(jìn)行交易后，再購買當(dāng)?shù)氐南懔系忍禺a(chǎn)并運(yùn)回白銀……以至于有人認(rèn)為巴達(dá)維亞貿(mào)易是“中國海上貿(mào)易的一個重要分支。荷蘭人除了從巴達(dá)維亞(荷印屬雅加達(dá))購買中國松蘿茶外，還通過波斯進(jìn)口部分中國茶葉。1683年，清政府解除海禁后，中國帆船到達(dá)東南亞的數(shù)量有明顯增加;從1690-1718年間，平均每年有14艘以上的中國帆船到到巴達(dá)維亞;而荷蘭人除了從巴達(dá)維亞購買中國茶葉外，還通過波斯進(jìn)口部分中國茶葉。當(dāng)時，中國帆船主要是運(yùn)載陶瓷、絲綢、茶葉等物品，到巴達(dá)維亞去交換胡椒、香料等土產(chǎn);而茶葉的主要品種是松蘿茶等。
1717年3月，幾十艘中國商船從廣州乘風(fēng)破浪駛向了巴達(dá)維亞(荷印屬雅加達(dá))港口;然而，這些商船船主沒有想到的是，這次遠(yuǎn)航運(yùn)茶竟是他們海上茶葉貿(mào)易的終結(jié)……
3月8日，荷印當(dāng)局為維護(hù)自身利益，不顧及貿(mào)易的公平原則和中國商人的反對;對在巴達(dá)維亞(荷印屬雅加達(dá))進(jìn)行貿(mào)易的中國茶商采取了肆意壓價的手段，荷印當(dāng)局將松蘿茶價格壓至每擔(dān)40荷盾，珠茶價格壓至每擔(dān)60荷盾……在帆船時代，“時間也是金錢”，船只不可能長時間地停留在巴達(dá)維亞(荷印屬雅加達(dá))港口;中國船主們在百般無奈的情況下，有14艘中國帆船被迫低價出售了松蘿茶和珠茶等，但發(fā)誓以后不再與荷蘭商人進(jìn)行茶葉交易。在十七世紀(jì)，荷蘭同中國帆船茶葉貿(mào)易的金額非常巨大，每年為東印度公司帶來10萬-50萬荷盾。當(dāng)時，荷蘭人還試圖把中國茶籽移植爪哇，但沒有成功。
1718年(康熙五十六)清政府于頒布禁令：“凡商船照舊令往東洋貿(mào)易外，其南洋、呂宋、噶喇吧等處，不許前往貿(mào)易，……違禁者治罪?！?注：呂宋是指菲律賓的馬尼拉，噶喇吧是指印尼雅加達(dá)，又稱巴達(dá)維亞。)清政府禁止中國商人赴南洋貿(mào)易，再加上中國帆船也不愿意同荷蘭人進(jìn)行茶葉貿(mào)易;于是，荷蘭東印度公司董事會決定：派2艘船直接到中國買茶。因此，中荷貿(mào)易由原來的中國—巴達(dá)維亞—荷蘭的間接貿(mào)易形式變成了荷蘭—中國的直接貿(mào)易形式。
1734年以后，荷蘭東印度公司董事會放棄了從荷蘭直接派船到中國的努力;改為每年從巴城派兩艘船到廣州購買茶葉，同時，仍然鼓勵或者是希望中國帆船能夠繼續(xù)在巴城的茶葉貿(mào)易。1740年，荷蘭殖民者盡屠巴城華人，巴城華商貿(mào)易市場和業(yè)態(tài)被破壞無殆;茶葉貿(mào)易也隨之徹底衰落。到18世紀(jì)50年代，巴城茶葉貿(mào)易完全停止。此后，荷蘭東印度公司重開對華直接貿(mào)易，然而，依然無力在中國打開銷路，因此公司決定，從荷蘭出發(fā)的船只每艘攜帶30萬荷盾的銀元前往中國。從此以后，荷蘭也象其他西方人一樣，主要以白銀購買中國茶葉。然在1795年，荷蘭因拿破侖戰(zhàn)爭失敗而退出了對華直接貿(mào)易。
從18世紀(jì)20年代到90年代，茶葉均是荷蘭從中國輸出的最重要的商品。在這一時期的大部份年代中，茶葉占據(jù)荷蘭輸出的中國商品總值的70—80%，有些年份甚至超過85%;其主要商品是中國茶葉，而在茶葉品類中的相當(dāng)一部分是徽州松蘿、屯綠茶等等。
“日不落帝國”英國與徽州茶
明祟楨十年(1637年)是年4月6日，英國東印度公司商船，首次抵達(dá)廣州珠江口。第一次運(yùn)載華茶112磅(約51公斤)回國。這是英國商人直接從我國廣州采購、販運(yùn)茶葉之始。
清康熙四年至六年(1665-1667年)，經(jīng)過兩次英荷戰(zhàn)爭，英國嬴得一連串勝利并取代荷蘭，從而逐漸壟斷了世界茶葉貿(mào)易。隨著資本主義的發(fā)展和工業(yè)革命，英國國力日益強(qiáng)盛，逐漸成為“日不落帝國””，茶葉在英國也慢慢走進(jìn)了千家萬戶。1699年，英國東印度公司的“麥?zhǔn)坷锓茽柕隆薄鄙檀瑏淼綇V州;當(dāng)時，“麥?zhǔn)坷锓茽柕隆薄碧枩?zhǔn)備以每擔(dān)25兩的價格，來預(yù)購160擔(dān)最優(yōu)等的松蘿茶;這也是松蘿茶的名字第一次出現(xiàn)在英國人的貨單上……清康熙四十一年(1702)，英國市面對茶葉急需，在浙江舟山島上設(shè)立貿(mào)易站，大肆采購中國茶葉。當(dāng)時的英國東印度公司對一艘已經(jīng)抵達(dá)舟山的商船發(fā)出了一份命令，要求這艘商船務(wù)必裝滿中國茶葉才能返航，其中分配采購的數(shù)額是松蘿茶三分之二，圓(珠)茶六分之一，武夷茶七分之一。次年英國東印度公司就開始將茶銷往歐洲各國及美洲殖民地。
1721年(清康熙六十年)九月二十二日，從英國駛來的“埃梅莉亞公主號””商船離開廣州黃埔港口返回英國;從商船提供給粵海關(guān)的貨物清單顯示：商船所攜帶貨物有：除生絲、絲織品以及水銀外，所帶茶葉全部為上等茶，品種多、數(shù)量大;其中松蘿茶1500擔(dān)，每擔(dān)19銀兩;這些貨物總價值達(dá)211850銀兩。據(jù)1704年英國“肯特號”商船預(yù)購松蘿茶資料顯示，以23兩每擔(dān)的價格預(yù)購了松蘿茶。根據(jù)有關(guān)資料顯示，每擔(dān)(二級)松蘿茶價格為23銀兩;最高時約為每擔(dān)30銀兩。根據(jù)英國東印度公司的收購訂單中關(guān)于紅茶綠茶的分類統(tǒng)計，在1741年至1750年間，綠茶中的眉茶進(jìn)口量是8029616磅，熙春茶進(jìn)口量是1320166磅，珠茶和其它綠茶的進(jìn)口量分別是161646磅和9338磅。通過這個分類進(jìn)口統(tǒng)計，可以清楚地知道;屯綠茶以及眉茶、珠茶和熙春茶出口英國的貿(mào)易情況，同時也表明，各種花色品種的徽州茶在茶葉出口貿(mào)易中的重要地位。
關(guān)于徽州松蘿等茶葉外銷出口到英國的數(shù)量，馬士《東印度公司對華貿(mào)易編年史》是重要的材料;美國人馬士曾在中國海關(guān)稅務(wù)司任職;他的《東印度公司對華貿(mào)易編年史》詳盡地記載了1635年---1834年期間，英國對華貿(mào)易的情況，從東印度公司大班同廣州十三行所簽訂的合約中，可以看到有關(guān)松蘿茶數(shù)量的統(tǒng)計，還可以了解或知曉松蘿茶在中英茶葉貿(mào)易中占有的地位。
從1759---1783年中，每年進(jìn)口的松蘿茶(包括屯綠茶)的數(shù)量保持在1500000磅左右，占整個茶葉出口總量的30%左右。從1783年英國降低了茶葉的關(guān)稅，到1834年東印度公司解體、對華貿(mào)易向英國私商開放這段時期，松蘿茶(包括屯綠茶)的出口量平均每年保持在(3000000-4000000)三百萬到四百萬磅左右，占整個茶葉出口總量的比重一直穩(wěn)定在16%左右。
1893年(清光緒十九年)以前，英國始終是運(yùn)銷華茶最多的國家，以1880—1888年為最多，1880年打破過去記錄，達(dá)72837噸，占華茶出口量的60-70%;而輸英的幾乎全為綠茶，主要是松蘿茶(包括屯綠茶)等。從17世紀(jì)20年代起，英國東印度公司在絕大部分年份中，所購買的茶葉都占其從中國總進(jìn)口值的一半以上;在1765—1774年十年平均每年從中國進(jìn)口的總貨值中，茶葉占71%;在1785—1794年中，這一比例提高到85%。茶葉專家程啟坤、姚國坤教授在《綠茶金三角及其優(yōu)勢》一文中指出：英國東印度公司是進(jìn)口中國綠茶的較大客戶，在其1702年的訂單中，松蘿占了三分之二;而在1721-1730年的進(jìn)口數(shù)字中，武夷茶為336萬磅，松蘿茶為458萬磅;因此可以認(rèn)為，歐洲人早期飲用茶葉是以松蘿茶為主的。
十八世紀(jì)二十年代后，北歐的茶葉消費(fèi)迅速增長，茶葉貿(mào)易成為所有歐洲東方貿(mào)易公司最重要、盈利最大的項目。當(dāng)時，活躍在廣州的法國商人羅伯特?康斯登說：茶葉是驅(qū)使我們前往中國的主要動力，其他的商品只是為了點(diǎn)綴商品種類。然而，日益巨大的茶葉進(jìn)口額，背后卻與我國近代的血淚史息息相關(guān)!當(dāng)時的中國，農(nóng)業(yè)與手工業(yè)緊密結(jié)合，在此基礎(chǔ)上中國經(jīng)濟(jì)高度自給自足。如此一來，歐洲產(chǎn)品在中國的市場十分狹小，幾乎找不到銷售市場;唯一的例外是中國對白銀的大量需求。如1784年，英國東印度公司在廣州的財庫尚有二十余萬兩白銀盈余，翌年反而出現(xiàn)22萬兩白銀的赤字。
為扭轉(zhuǎn)由茶葉貿(mào)易產(chǎn)生的巨額貿(mào)易逆差，東印度公司開始大規(guī)模向中國販賣鴉片，以求逆轉(zhuǎn)貿(mào)易逆差。但是，鴉片比之茶葉;顯然是禍國殃民的成癮品;所以，很快就遭到了中國政府的阻截，鴉片戰(zhàn)爭也由此而爆發(fā)并以此為標(biāo)志，拉開了近代中國屈辱史的大幕。
鴉片戰(zhàn)爭其實是茶葉與鴉片導(dǎo)致的貿(mào)易戰(zhàn)爭。沒有茶葉貿(mào)易，也就沒有鴉片貿(mào)易;茶葉使英國欲罷不能，鴉片使中國不能自拔。后來，英國已經(jīng)不再需要中國的茶葉，但中國已經(jīng)離不開英國(印度)的鴉片。當(dāng)初白銀因為茶葉而源源不斷地流入中國，后來則因為鴉片而流出。對英國來說，《南京條約》標(biāo)志著鴉片這種帝國戰(zhàn)略的成功。19世紀(jì)，日不落帝國因為茶葉貿(mào)易，挑起了與中國的戰(zhàn)爭，改變了中國與世界的歷史。所以說：茶葉，早已不是一種單一的飲料，它甚至影響著世界的進(jìn)程。
美國“波士頓”事件與徽州茶
240多年前，美國人因愛茶而反抗，因反抗而拒茶，以致爆發(fā)了波士頓傾茶事件;它不僅是催生了一個民主國家，也催生了咖啡上位，還催生了的很多事情……美國波士頓傾茶事件是這樣的：18世紀(jì)的美國，當(dāng)時還是英國的北美殖民地，他們跟著英國統(tǒng)治者學(xué)喝茶(雖然咖啡在1670年就引入北美地區(qū)，但是一直被視為“二流飲料”)，而且一喜歡喝茶就不得了，特別舒服、過癮;以致每年增加的喝茶人的數(shù)量驚人。而英國政府意識到茶葉是暴利來源，于是就在北美殖民地對茶葉進(jìn)行征稅;先通過1765年的《印花稅法案》，規(guī)定凡殖民地所用茶葉及其它物品均需課稅。1767年6月，又通過了“托時德財政法案”，決定向英國轉(zhuǎn)口美國的茶葉等物品征收高關(guān)稅;在廢除其它物品稅的同時，對北美人民喜愛的中國茶葉，每磅仍然需要課稅3便士。這遭到了殖民地的強(qiáng)烈反對。
1773年，英國再次頒布法令，允許東印度公司在美洲以低于走私茶葉的50%的價格銷售，并明令禁止英屬北美殖民地人民販賣茶葉。殖民地人民認(rèn)為自由比喝便宜茶更重要，于是，各殖民地紛紛召集會議，抵制英國的法令。同年11月27日，英國東印度公司“達(dá)特默斯”號、“愛琳娜”號、“河貍”號3條載茶船，一直停泊在港內(nèi)無法卸貨。12月16日，波士頓茶黨又一次在組織群眾集會，參加者達(dá)5000多人。集會決定令茶葉船須在當(dāng)天下午駛出波士頓港，要船主再向海關(guān)交涉，仍遭海關(guān)拒絕;又要船主向總督交涉，又遭總督拒絕。以致群情激憤并涌向波士頓港口的格林芬碼頭，有六十人打扮成印第安人，手持短斧，分三組登上了茶葉船;他們打開船艙，劈開木箱，將3艘船上價值18000英鎊的342箱武茶葉，全部傾入海。這就是聞名世界的波士頓茶黨毀茶事件。根據(jù)歷史文獻(xiàn)記載，在這些茶葉中，一部分是福建的紅茶：240箱的武夷紅茶，15箱工夫紅茶，10箱正山小種。一部分是徽洲的綠茶：15箱熙春，60箱松蘿，還有一些茶葉統(tǒng)計不明確。中國的茶葉在太平洋的彼岸掀起了一場革命，給那里的人們注入反叛與獨(dú)立的基因，并由此成為了一個國家誕生的導(dǎo)火索;這個因茶而誕生的國家就是美利堅合眾國。
1784年2月，美國第一艘“中國皇后”號商船從紐約開航，經(jīng)大西洋和印度洋到達(dá)廣州。
1785年5月11日，“中國皇后”號裝載了700箱武夷茶、100箱熙春茶以及大量的瓷器;她的首航成功，為剛剛?cè)〉锚?dú)立的美國經(jīng)濟(jì)注入了強(qiáng)烈的興奮劑。因為“中國皇后”號一個來回的利潤就高達(dá)1500%，這實在是令美國官方和民間喜出望外;為了推動對華貿(mào)易，華盛頓總統(tǒng)宣布對華通商予以優(yōu)惠和保護(hù)。
國會還向全國發(fā)布了對此次航行的通報表揚(yáng)信;各大報紙長篇報道并發(fā)表論，稱此行是“一次有遠(yuǎn)見卓識的、成果豐碩的航行”;也是“美國商業(yè)史上的一個里程碑”。
由此，美國商人們紛紛投入了中美之間直接的茶葉貿(mào)易;先后有費(fèi)城的“廣州號”商船，塞勒姆的“偉大的土耳奇號”商船，波士頓的“馬薩諸塞號”、“華盛頓夫人號”和“香客號”商船，從美國波士頓駛向中國廣州。到了12年后的1796年，美國在中國收購的茶葉數(shù)量，已經(jīng)比除英國外的所有歐洲國家收購的茶葉總和還要多。當(dāng)時，在美國流行喝茶并將茶拼和后沖泡飲用時，早期使用的是徽州綠茶，如熙春、貢熙、雨茶(珍眉);逐漸改變口味后使用的是祁門紅茶;在《茶葉全書“美國之拌和茶”》一文中，有這樣的記載：“在從前所用多為副熙茶，但因此種茶葉之供給極為有限，且價亦甚高，故現(xiàn)在改用……茶或麻珠茶為替代品。值得注意的是，徽州松蘿和屯綠茶進(jìn)入國際市場后，因為品質(zhì)出眾，所以銷售情況良好;尤其是19世紀(jì)以后，品類高的屯綠茶如熙春、雨前、副熙等開始增加;到1837年綠茶占總數(shù)的4/5以上，以致美國成為中國綠茶的主要消費(fèi)國。在深受人們的喜愛同時，也在美國留下了鮮為人知的文字記錄和廣告宣傳資料。
1803年，美國紐約晚報上刊載了一則茶的廣告：“新到二百零五箱上等貢熙茶，華脫街182號Elljsuane公司啟?！?/p>
1816年，在美國紐約報紙上又出現(xiàn)了茶葉拍賣廣告(注：早期的拍賣業(yè)是將緊俏的或稀罕的物品拿來拍賣，以獲取更高的利潤。)一家“JJ.Astor之貨船Bearet號上周抵此，帶來二千五百箱上等茶葉，為上季在著名武夷山及松蘿茶區(qū)所產(chǎn)者，由John Hone主持拍賣，地點(diǎn)在自由街Astor碼頭”。
1836年，在美國菲列特爾菲亞市，報紙上又刊出一條關(guān)于中國茶葉的廣告，全文如下：“茶葉———茲有大幫(注：“大幫”是指“大幫官堆綠茶”)各種包裝之貢熙、珠茶及圓茶出售，品質(zhì)優(yōu)良，如蒙光顧，請至Soutn Front街十三號，Osamuel M.Kempton公司啟?！?/p>
從1786至1833年，美國來華的商船只就達(dá)到了1004艘(次)，是英國來華船數(shù)的一半，超過了歐洲其他國家來華船只總數(shù)的四倍;同時，華茶輸美的茶葉數(shù)額也迅速增長，華茶在美國進(jìn)口貨物中的比重也在不斷上升。如1822年，茶葉占36%，到1828年茶葉就占到45%;而到了1832年，竟占到了52%，最高年份竟高達(dá)81%;其中，徽州松蘿、貢熙、副熙、雨茶(珍眉)茶占有很大的份額?？梢哉f，歷史上中美之間的早期貿(mào)易，由“中國皇后”號裝載的茶葉而得以迅猛發(fā)展起來。
本文作者系黃山市徽茶文化研究中心主任。
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