在經(jīng)濟(jì)環(huán)境影響下，2019年無(wú)疑是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展十分艱難的一年，產(chǎn)業(yè)供求結(jié)構(gòu)性失衡的負(fù)面影響逐步顯現(xiàn)，生產(chǎn)能力擴(kuò)大與消費(fèi)增長(zhǎng)放緩疊加，讓整個(gè)產(chǎn)業(yè)陷入了前所未有的蕭條。2020年，新型冠狀病毒肺炎疫情的突然來(lái)襲，無(wú)疑讓茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展更加艱難。
千方百計(jì)擴(kuò)大消費(fèi)，培育新的增長(zhǎng)動(dòng)能，激活潛在的消費(fèi)市場(chǎng)，成為茶產(chǎn)業(yè)未來(lái)一段時(shí)間的首要任務(wù)。把握趨勢(shì)，才能贏得未來(lái)。筆者認(rèn)為，2020年甚至未來(lái)若干年，茶葉消費(fèi)市場(chǎng)將呈現(xiàn)如下幾個(gè)趨勢(shì)，這些趨勢(shì)從整個(gè)產(chǎn)業(yè)來(lái)看會(huì)深刻影響我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大方向，從企業(yè)角度來(lái)看，應(yīng)成為企業(yè)制定營(yíng)銷策略的重要參考。
一、回歸：讓茶回歸茶的本質(zhì)
經(jīng)過(guò)近10年來(lái)的高速發(fā)展，茶的屬性定位日漸多元豐富。總體上，加持上了高雅文化屬性，讓茶從眾多農(nóng)產(chǎn)品與飲品中脫穎而出。這種現(xiàn)象讓茶走上了精英飲品的道路，讓茶的價(jià)格成倍上漲。具有更多仙氣，但少了煙火氣，導(dǎo)致茶漸漸失去了普通民眾消費(fèi)基礎(chǔ)。當(dāng)市場(chǎng)走入了死胡同，倒逼我們必須反過(guò)來(lái)重新思考茶的本質(zhì)。事實(shí)上，經(jīng)過(guò)近幾年來(lái)的市場(chǎng)洗禮，茶的定位已經(jīng)開(kāi)始呈現(xiàn)分化態(tài)勢(shì)，可以看到，那些不斷讓茶回歸茶的本質(zhì)，集中精力提升品質(zhì)、打造品牌的企業(yè)，仍在逆勢(shì)高速增長(zhǎng)，而那些仍停留在傳統(tǒng)思維、以概念營(yíng)銷為主導(dǎo)的企業(yè)則陷入了停滯甚至危機(jī)。所謂回歸，無(wú)非是重新對(duì)茶進(jìn)行功能定位，讓茶褪去被偽文化、偽營(yíng)銷包裝的外衣，回歸為適合全部民眾消費(fèi)的飲品，讓各個(gè)階層的消費(fèi)者，都能找到適合他們的那杯茶，而不再是部分人的專利。
二、理性：性價(jià)比為王
在收入增長(zhǎng)約束下，同時(shí)在信息高度透明的全媒體時(shí)代，特別是在90后日趨變?yōu)橄M(fèi)主力的背景下，性價(jià)比為王，再次成為消費(fèi)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的重要商業(yè)法則。就茶產(chǎn)業(yè)而言，那種依靠高價(jià)格提升消費(fèi)檔次進(jìn)而促進(jìn)消費(fèi)的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去。整個(gè)茶葉消費(fèi)市場(chǎng)正在從非理性向理性回歸，更多的消費(fèi)者關(guān)注性價(jià)比，關(guān)注適合自己的茶葉，只愿意為滿足自己主要需求的產(chǎn)品性能買單。無(wú)論從批發(fā)市場(chǎng)還是終端消費(fèi)者的數(shù)據(jù)來(lái)看，那些性價(jià)比高、價(jià)格親民同時(shí)品質(zhì)優(yōu)異的產(chǎn)品，無(wú)論市場(chǎng)如何變化，總表現(xiàn)出了強(qiáng)勁的增長(zhǎng)趨勢(shì)。
三、健康：激活茶消費(fèi)的原始動(dòng)力
對(duì)健康的渴求，是消費(fèi)者喝茶的最原始驅(qū)動(dòng)力。在經(jīng)濟(jì)社會(huì)高速發(fā)展的時(shí)代，人們的身心健康面臨著巨大的挑戰(zhàn)，大多數(shù)人處于亞健康狀態(tài)，這也催生了健康保健這一巨大的大健康產(chǎn)業(yè)。茶葉，作為具有身心保健功能的健康天然飲料，與這一趨勢(shì)具有天然的契合性。可以預(yù)見(jiàn)，健康功能將在未來(lái)繼續(xù)成為驅(qū)動(dòng)茶葉消費(fèi)增長(zhǎng)的動(dòng)力，并且這種動(dòng)力會(huì)愈發(fā)強(qiáng)勁。但必須注意的是，茶產(chǎn)業(yè)必須順勢(shì)挖掘與強(qiáng)化茶的健康功能，科學(xué)普及推廣茶的健康功效，要謹(jǐn)防茶葉健康功能的神化，茶不是藥，不能把茶當(dāng)作靈丹妙藥來(lái)宣傳。讓消費(fèi)者真正感知到茶對(duì)身心健康改善的功能。在產(chǎn)品研發(fā)時(shí)候，要利用現(xiàn)代科技，通過(guò)科技不斷強(qiáng)化茶的健康保健功能，可針對(duì)不同消費(fèi)健康訴求群體，研發(fā)更豐富的系列產(chǎn)品，滿足更加多元化的消費(fèi)需求。
四、年輕：培育新消費(fèi)主力
年輕化，是近幾年茶產(chǎn)業(yè)不斷討論的話題。預(yù)計(jì)未來(lái)幾年，年輕群體的茶葉消費(fèi)仍將有一定的增長(zhǎng)，并且對(duì)整個(gè)傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)的影響會(huì)越來(lái)越深。然而，茶的年輕化，或者說(shuō)啟動(dòng)年輕群體的茶葉消費(fèi)，是有別于傳統(tǒng)茶的，用傳統(tǒng)茶的玩法必定收效甚微。傳統(tǒng)茶的定位里面，基本是排除了年輕群體，認(rèn)為喝茶是中老年人的專利。但這是對(duì)年輕群體茶葉消費(fèi)的錯(cuò)誤認(rèn)知，我們的調(diào)研顯示，年輕人從內(nèi)心里面是不排斥茶的，也不認(rèn)為喝茶就是中老年人專利，只要有合適的產(chǎn)品，滿足了他們的消費(fèi)習(xí)慣，他們對(duì)茶也有很強(qiáng)的消費(fèi)意愿。所以我們的結(jié)論是，年輕人不是不喝茶，而是產(chǎn)業(yè)沒(méi)有提供給適合他們的茶，只要改變傳統(tǒng)的產(chǎn)品形式，營(yíng)造更適合年輕人習(xí)慣的消費(fèi)場(chǎng)景，就會(huì)激活巨大的年輕茶消費(fèi)群體。這些年，無(wú)論是像茶里、藝福堂等為代表的電商茶企業(yè)，還是像喜茶、奈雪的茶等為代表的新茶飲企業(yè)，都取得了超越傳統(tǒng)茶企業(yè)的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，背后的原因，就是他們都把握住了年輕群體的茶葉消費(fèi)心理與趨勢(shì)，高度匹配了這一群體的消費(fèi)特征，即健康、時(shí)尚、好玩。
五、場(chǎng)景：打造體驗(yàn)式消費(fèi)空間
隨著電子商務(wù)與物流行業(yè)的深入發(fā)展，同時(shí)受消費(fèi)習(xí)慣與方式的影響，茶葉零售渠道也在經(jīng)歷深刻變化。零售渠道的功能定位正在從銷售為主的單一功能向體驗(yàn)、展示等多種復(fù)合型功能轉(zhuǎn)變。這一趨勢(shì)對(duì)渠道的場(chǎng)景化、以及以場(chǎng)景引導(dǎo)茶葉購(gòu)買與消費(fèi)的沉浸式體驗(yàn)的要求愈來(lái)愈高，茶店內(nèi)的功能布局與服務(wù)體系要以圍繞優(yōu)化消費(fèi)者購(gòu)買體驗(yàn)為核心。其中較為重要的體驗(yàn)是產(chǎn)品接觸與感知體驗(yàn)，以及購(gòu)買選擇體驗(yàn)。那種傳統(tǒng)的貨架陳列、琳瑯滿目的茶品擺設(shè)已經(jīng)不符合體驗(yàn)式消費(fèi)的趨勢(shì)，更多的是要做減法，精簡(jiǎn)產(chǎn)品數(shù)量，讓消費(fèi)者聚焦到標(biāo)志性產(chǎn)品上，減少選擇范圍，提高選擇效率。此外，渠道的核心依然是產(chǎn)品以及圍繞產(chǎn)品的一系列服務(wù)，但總歸是產(chǎn)品本身，對(duì)消費(fèi)者最有影響力，也是影響消費(fèi)者購(gòu)買決策的最重要的因素，因此，要圍繞產(chǎn)品提高對(duì)消費(fèi)者體驗(yàn)的感知力。
六、融合：新業(yè)態(tài)催生新消費(fèi)
融合發(fā)展是今后茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的另一重要趨勢(shì)，這一趨勢(shì)不僅體現(xiàn)在生產(chǎn)端的業(yè)態(tài)創(chuàng)新，更重要的是通過(guò)新業(yè)態(tài)發(fā)展會(huì)帶來(lái)更廣闊的茶葉消費(fèi)市場(chǎng)，形成新的消費(fèi)形態(tài)和方式。從更長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，融合催生的新業(yè)態(tài)及新消費(fèi)形式將推動(dòng)茶葉的消費(fèi)從飲用轉(zhuǎn)變?yōu)槿罘绞降南M(fèi)，也將把茶葉消費(fèi)從物理型消費(fèi)向精神型消費(fèi)轉(zhuǎn)變，這無(wú)疑會(huì)打開(kāi)更重要的市場(chǎng)前景。近年來(lái)的融合發(fā)展已經(jīng)呈現(xiàn)出迅猛的發(fā)展勢(shì)頭，在一定程度上提高了茶葉的消費(fèi)量，但更大的問(wèn)題是出現(xiàn)在消費(fèi)端，最根本的問(wèn)題是終端消費(fèi)市場(chǎng)尚未被打開(kāi)，消費(fèi)習(xí)慣仍進(jìn)一步培育。融合發(fā)展是一種思路，更是一種創(chuàng)新，茶產(chǎn)業(yè)要用更開(kāi)放的思維，與食品飲品、保健品、教育培訓(xùn)、康養(yǎng)、電器等諸多行業(yè)開(kāi)展融合，制造出更多的對(duì)茶原料的中間消費(fèi)形態(tài)。
（作者陳富橋，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副研究員，資料來(lái)源：中華茶人聯(lián)誼會(huì)）
請(qǐng)上帝喝茶工作室認(rèn)為：新國(guó)茶運(yùn)動(dòng)中的深圳茶產(chǎn)業(yè)，以“精品茶產(chǎn)業(yè)”為根基，打造“五個(gè)深圳”——深圳倉(cāng)、深圳范、深圳造、深圳模式、深圳連接，做中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新賦能之都：深圳倉(cāng)——以精品倉(cāng)儲(chǔ)交易為核心的深圳倉(cāng);深圳范——精品茶消費(fèi)的深圳范;深圳造——茶產(chǎn)業(yè)科技升級(jí)的深圳造;深圳模式——中國(guó)茶品牌集群孵化的深圳模式;深圳連接——“連接大產(chǎn)業(yè)鏈、賦能新時(shí)代”的深圳連接。
一個(gè)產(chǎn)業(yè)根基，五個(gè)深圳茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略支點(diǎn)。這就是新時(shí)期建立在比較優(yōu)勢(shì)基礎(chǔ)上的“新結(jié)構(gòu)主義”深圳茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展觀!
中國(guó)茶的發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入“經(jīng)營(yíng)城市”階段
中國(guó)茶大產(chǎn)業(yè)鏈的分工協(xié)作→聚焦大產(chǎn)業(yè)鏈的某個(gè)核心→節(jié)點(diǎn)城市形成產(chǎn)業(yè)比較優(yōu)勢(shì)→打造城市茶業(yè)總部經(jīng)濟(jì)(大基建)→形成品牌集群孵化基地(新動(dòng)能)。亦即，總部大基礎(chǔ)建設(shè)，推動(dòng)品牌集群孵化新動(dòng)能……
“經(jīng)營(yíng)城市”有兩大核心主題——產(chǎn)城融合與提升城市生活品質(zhì)。
產(chǎn)業(yè)興則城市興，這是現(xiàn)代都市熱衷于打造支柱性產(chǎn)業(yè)的原因。城市發(fā)展，已經(jīng)到了產(chǎn)業(yè)與城市高度融合的階段，聚焦于大產(chǎn)業(yè)鏈的某個(gè)核心環(huán)節(jié)，利用比較優(yōu)勢(shì)謀建總部基地，再形成關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)配套，以園區(qū)的形式打造產(chǎn)業(yè)城，是產(chǎn)城融合的方便法門。
城市因產(chǎn)業(yè)而興，因品質(zhì)生活服務(wù)而美好。
提升都市品質(zhì)生活，是用消費(fèi)升級(jí)形式推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。中國(guó)經(jīng)濟(jì)已經(jīng)進(jìn)入向內(nèi)需向服務(wù)向供給側(cè)改革要效益的階段，曾經(jīng)的房地產(chǎn)商，紛紛由城市建設(shè)商轉(zhuǎn)型為城市品質(zhì)生活服務(wù)商，即由賣房子，轉(zhuǎn)型為提供都市品質(zhì)生活解決方案。
中國(guó)茶的發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入“經(jīng)營(yíng)城市”階段，茶產(chǎn)業(yè)怎樣融入?yún)^(qū)域核心城市，怎樣才能分享中國(guó)城市化的下半場(chǎng)——大都市與城市圈紅利，走產(chǎn)城融合之路?
其可在大都市打造中國(guó)茶的總部基地，用新型產(chǎn)業(yè)聚集的形式，連接國(guó)茶大產(chǎn)業(yè)鏈，賦能新時(shí)代。房地產(chǎn)商，在轉(zhuǎn)型為城市品質(zhì)生活服務(wù)商的同時(shí)，中國(guó)茶也進(jìn)入了生活茶大時(shí)代，其作為復(fù)合體驗(yàn)的文明商品，不但帶來(lái)了物質(zhì)文明，還帶來(lái)了精神文明，能滿足都市人群關(guān)于美好品質(zhì)生活的若干需求。
可以預(yù)計(jì)，過(guò)“茶生活方式”，將成為都市白領(lǐng)與新中產(chǎn)的品質(zhì)生活的一種標(biāo)配。精致主義，精品消費(fèi)，國(guó)民茶，體驗(yàn)感，修心健康社交教育消費(fèi)投資一體化，將成為發(fā)韌于大都市的新國(guó)茶運(yùn)動(dòng)之核心訴求。
旺盛的精品茶需求將催生龐大的市場(chǎng)，茶可以喝，可以品，可以社交分享，可以投資理財(cái)，可以抵押貨款，可以健康養(yǎng)生，可以習(xí)茶提高素養(yǎng)，以茶為教，親子茶道，其樂(lè)融融，集團(tuán)公司的下午茶，體現(xiàn)柔性人文關(guān)懷……打造總部基地，為都市人群提供精品茶生活標(biāo)配，大有可為!
深圳引領(lǐng)精品茶消費(fèi)新風(fēng)尚
茶葉消費(fèi)分為基礎(chǔ)消費(fèi)與精品消費(fèi)。
茶產(chǎn)業(yè)的消費(fèi)升級(jí)是，中高端消費(fèi)由三公禮品茶消費(fèi)、接盤俠式的投資收藏消費(fèi)、附庸風(fēng)雅的土豪消費(fèi)，向追求品質(zhì)、品味與品位的理性精品茶消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí);大眾基礎(chǔ)消費(fèi)，也由價(jià)廉物次，向質(zhì)優(yōu)價(jià)平的國(guó)民精品茶升級(jí)。
也就是，茶葉消費(fèi)的精品化，一是新中產(chǎn)的理性主義品質(zhì)消費(fèi)，愿意為質(zhì)優(yōu)價(jià)高、彰顯品位的精品茶買單;二是大眾市場(chǎng)的國(guó)民消費(fèi)，高性價(jià)比的國(guó)民精品茶是萬(wàn)億市場(chǎng)，可以孵化世界級(jí)消費(fèi)大品牌。精英主義與國(guó)民消費(fèi)，推動(dòng)著中國(guó)茶的精品化：原料是精選好料，制造是精工制造，喝的是茶中精品，送的是精致茶禮，藏的是精品好茶，消費(fèi)場(chǎng)景精心布置……
在許多地方還以滿足溫飽型的基礎(chǔ)消費(fèi)為主的時(shí)候，深圳作為一線城市，表現(xiàn)出強(qiáng)勁的精品茶需求，全國(guó)的茶企茶商都認(rèn)為在深圳茶葉賣得起價(jià)，都想把茶葉賣給深圳“有錢人”。由此可見(jiàn)，多年前，深圳就成為精品茶消費(fèi)大市場(chǎng)，引領(lǐng)著國(guó)茶由溫飽型基礎(chǔ)消費(fèi)向品質(zhì)型精品消費(fèi)升級(jí)。
故，將精品茶定為深圳的一張城市名片，將精品茶產(chǎn)業(yè)視為深圳茶產(chǎn)業(yè)的根基，用精品倉(cāng)、精品消費(fèi)范、精工制造賦能、精品茶品牌孵化、精品茶大產(chǎn)業(yè)鏈連接作為戰(zhàn)略支點(diǎn)，必能以“大灣區(qū)茶業(yè)總部”的名義，為中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)變革進(jìn)行創(chuàng)新賦能，推動(dòng)國(guó)茶消費(fèi)升級(jí)與產(chǎn)業(yè)升級(jí)……
自去年開(kāi)始，深圳茶博園提出在深圳打造大灣區(qū)茶產(chǎn)業(yè)總部經(jīng)濟(jì)的戰(zhàn)略構(gòu)想。
打造總部經(jīng)濟(jì)的核心在于，將深圳的茶葉零售市場(chǎng)，升級(jí)為批零市場(chǎng)。大家都知道，深圳茶市以零售為主，缺批發(fā)功能，廣州芳村與東莞的茶商充當(dāng)了一批二批，直接配貨給深圳的茶葉店主。這就是為什么深圳茶葉銷售量大，但缺乏區(qū)域大集散功能的原因——零售在深圳，集散在廣州芳村與東莞。沒(méi)有形成能輻射珠三角乃至全國(guó)的茶葉大集散功能，造成深圳有精品茶零售大市場(chǎng)，但缺總部經(jīng)濟(jì)功能。
故深圳要打造茶業(yè)總部，零售市場(chǎng)必須升級(jí)為批零市場(chǎng)，補(bǔ)上一批二批本地化這一環(huán)?？蓮膫}(cāng)儲(chǔ)物流配送的角度來(lái)看深圳批零市場(chǎng)的建設(shè)。目前深圳以零售為主的茶葉市場(chǎng)，其倉(cāng)儲(chǔ)物流路徑為：原產(chǎn)地供貨商→廣州東莞基礎(chǔ)倉(cāng)(一批二批)→深圳零售茶店→消費(fèi)者。升級(jí)后的深圳批零市場(chǎng)倉(cāng)儲(chǔ)物流路徑為：原產(chǎn)地供貨商→廣州東莞基礎(chǔ)倉(cāng)(倉(cāng)儲(chǔ)供貨商)→深圳精品倉(cāng)(一批二批)→深圳與全國(guó)茶店→消費(fèi)者。邀請(qǐng)有實(shí)力的一批二批商家，參與深圳精品倉(cāng)的倉(cāng)儲(chǔ)物流配送建設(shè)，讓深圳精品茶不但配送深圳全市，甚至配送全國(guó)與全球……
深圳茶業(yè)總部經(jīng)濟(jì)的打造，要抓精品倉(cāng)。用精品倉(cāng)匯聚一批二批商家。用一批二批商家輻射全市，乃至全國(guó)與全球。
打造茶業(yè)總部經(jīng)濟(jì)，盤活深圳精品茶大市場(chǎng)
深圳茶博園以為，依托城市倉(cāng)與同城配送及標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的需要，深圳存在大型專業(yè)能幅射全城甚至全國(guó)之茶城的需求。深圳是精品茶消費(fèi)的大本營(yíng)，深圳的城市倉(cāng)就是精品倉(cāng)，同城配送，就是精品茶配送，大型的專業(yè)交易市場(chǎng)，就是精品茶交易市場(chǎng)。精品茶，將成為深圳引領(lǐng)國(guó)茶消費(fèi)升級(jí)的一張城市名片……
深圳精品茶的同城配送與全國(guó)配送，可以原產(chǎn)地品牌精品茶直供為貨源，邀請(qǐng)版納、臨滄、普洱與昆明的品牌茶企，以及做普洱茶、滇紅、云南白茶、柑普茶的廣東人建的品牌茶企入駐，打造深圳茶業(yè)總部經(jīng)濟(jì)，這樣就能組建原產(chǎn)地品牌精品茶供應(yīng)鏈。
同時(shí)，盤活以廣州與東莞為代表的珠三角地區(qū)天量存貨，以基礎(chǔ)倉(cāng)為大基建，優(yōu)選精品中老期茶為新動(dòng)能，打造深圳精品倉(cāng)儲(chǔ)交易基地，邀請(qǐng)東莞與廣州等地的實(shí)力派藏家與交易平臺(tái)入駐，共襄中老期精品茶配送深圳乃至全國(guó)之盛業(yè)!
深圳的精品倉(cāng)儲(chǔ)交易，跟東莞與廣州芳村不是零和博奕，而是專業(yè)分工下的生態(tài)鏈共享經(jīng)濟(jì)。東莞與廣州搞的是大基建，即行業(yè)基礎(chǔ)倉(cāng)儲(chǔ)及基礎(chǔ)交易，形成基礎(chǔ)倉(cāng)及其交易系統(tǒng)。深圳是在基礎(chǔ)倉(cāng)儲(chǔ)交易這個(gè)大基建上，進(jìn)行二次開(kāi)發(fā)，盤活天量庫(kù)存，形成精品倉(cāng)儲(chǔ)交易新動(dòng)能，能幫助東莞藏家芳村商家更好地出貨，以更高效更標(biāo)準(zhǔn)的方式將茶葉配送到商家與藏家手里，并挖掘更多更有品質(zhì)的消費(fèi)潛力，從而盤活存量，做大做精銷量，幫助藏家商家升級(jí)，打造精品藏家品牌、精品掛牌茶店、精品交易平臺(tái)……
用標(biāo)準(zhǔn)化推動(dòng)精品茶進(jìn)入2.0時(shí)代
深圳茶博園依托“深圳是中國(guó)精品茶消費(fèi)高地”之優(yōu)勢(shì)，高效整合精品茶全產(chǎn)業(yè)鏈(從茶園到茶杯)，打造“精品茶商業(yè)綜合體”，提出精品茶標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，構(gòu)建深圳精品倉(cāng)，扶持精品茶品牌、精品茶店，搭建精品茶倉(cāng)儲(chǔ)交易中心。
精品茶大市場(chǎng)的激活，需要大思路：用定義明確精品茶市場(chǎng)，用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范精品茶市場(chǎng)，用產(chǎn)業(yè)鏈整合精品茶市場(chǎng)。
目前，中國(guó)精品茶的消費(fèi)正由非標(biāo)的專業(yè)市場(chǎng)，向標(biāo)準(zhǔn)化的大眾消費(fèi)市場(chǎng)擴(kuò)散，亦即由1.0向2.0升級(jí)。深圳茶博園，推出“品牌4S茶店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)體系”，用標(biāo)準(zhǔn)化推動(dòng)精品茶進(jìn)入2.0時(shí)代，用精品茶標(biāo)準(zhǔn)做大精品茶產(chǎn)業(yè)鏈，用強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)鏈撬動(dòng)精品茶大市場(chǎng)。
深圳茶博園定位為精品茶產(chǎn)業(yè)之升級(jí)引擎，將傾力打造：精品茶倉(cāng)、精品茶交易中心、精品茶城、精品茶博物館、精品茶體驗(yàn)館、精品茶品鑒收藏中心、精品茶物流配送、精品茶供應(yīng)鏈、4S品牌精品茶店高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)系統(tǒng)……
在標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)方面，深圳茶博園邀請(qǐng)茶界同仁一起加入精品茶標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，以精品茶協(xié)會(huì)、精品茶誠(chéng)信聯(lián)盟、精品茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟等組織化形式共襄標(biāo)準(zhǔn)的制定與貫徹落實(shí)。
深圳茶博園先行先試，用精品茶的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有：
精品茶園標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)標(biāo)掛牌深圳茶博園精品茶園基地
精品茶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)標(biāo)掛牌深圳茶博園精品茶生產(chǎn)基地
精品茶倉(cāng)儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)標(biāo)掛牌深圳茶博園精品茶倉(cāng)儲(chǔ)基地
精品茶交易標(biāo)準(zhǔn)，深圳茶博園搭建品牌茶精選交易平臺(tái)并制定交易標(biāo)準(zhǔn)
精品茶店星級(jí)管理標(biāo)準(zhǔn)，評(píng)定入駐深圳茶博園的星級(jí)精品茶店
文/白馬非馬 請(qǐng)上帝喝茶工作室出品
2017年，我在想，如何讓中國(guó)冗余的資本補(bǔ)貼茶產(chǎn)業(yè)，特別是消費(fèi)者？其實(shí)2020年可以是中國(guó)茶的資本補(bǔ)貼元年：過(guò)剩的資本，積壓的庫(kù)存，名人直播帶貨，廠家越過(guò)經(jīng)銷商抓直接消費(fèi)者，與其補(bǔ)貼商家，不如讓平臺(tái)低價(jià)補(bǔ)貼消費(fèi)者，既消耗了庫(kù)存，又為品牌找到了足夠多的消費(fèi)者，平臺(tái)在資本補(bǔ)貼下迅速做大做強(qiáng)……
其接頭暗號(hào)：資本在平臺(tái)請(qǐng)你喝杯低價(jià)品牌精品茶！以補(bǔ)貼名義，打一場(chǎng)爭(zhēng)奪消費(fèi)者的茶葉戰(zhàn)爭(zhēng)……
近日董明珠小姐直播帶貨效果很不理想。說(shuō)白了，你直播跟我有什么關(guān)系？打骨折價(jià)，可能會(huì)跟我有關(guān)系……我預(yù)計(jì)，茶行業(yè)的直播紅利，是大尺度補(bǔ)貼消費(fèi)者低價(jià)清庫(kù)存搶消費(fèi)者的紅利。
2020，茶行業(yè)進(jìn)入平臺(tái)消費(fèi)補(bǔ)貼元年。你要的補(bǔ)貼來(lái)了，但在當(dāng)前時(shí)代補(bǔ)貼低效的經(jīng)銷商，不如通過(guò)平臺(tái)補(bǔ)貼直接消費(fèi)者。有了足夠多的消費(fèi)者，還怕招不到優(yōu)質(zhì)經(jīng)銷商？
茶行業(yè)大變局：由討好經(jīng)銷商，轉(zhuǎn)向討好消費(fèi)者，補(bǔ)貼消費(fèi)者
近年來(lái)，茶行業(yè)的最大變局，可能是由討好經(jīng)銷商，轉(zhuǎn)向討好消費(fèi)者。討好消費(fèi)者的極致就是補(bǔ)貼消費(fèi)者。
前些年，市場(chǎng)很熱鬧，大家對(duì)未來(lái)信心滿滿，市場(chǎng)接盤俠多，經(jīng)銷商與消費(fèi)者，可以放心大膽買茶，茶葉擺擺還會(huì)升值，要脫手很容易。不但廠家容易招大商，經(jīng)銷商容易抓大單，就連喜歡茶葉的業(yè)外人士，也能接十萬(wàn)，甚至幾十萬(wàn)上百萬(wàn)元的單，于是紛紛把茶當(dāng)主業(yè)，跨界來(lái)做茶……
誰(shuí)知他們將茶當(dāng)副業(yè)客串來(lái)做的時(shí)候，正是市場(chǎng)最紅火的2013到2014年，等他們正式進(jìn)入茶行業(yè)的2016年、2017年，市場(chǎng)已經(jīng)走下坡路，漸趨理性，正兒八經(jīng)向廠家進(jìn)貨，或者上山親自收茶，花了絕大力氣結(jié)果不好賣。這就是普洱江湖盛傳的，許多行業(yè)新人業(yè)余做茶的時(shí)候訂單多，專業(yè)做茶卻賣不動(dòng)！原因無(wú)它，時(shí)移勢(shì)變而已！新人大規(guī)模進(jìn)場(chǎng)的2016到2018，趕上了古純黃金十年的尾巴，不幸成為了最后一批接盤俠！
2016到2018的市場(chǎng)，廠商還是能走貨。這得益于：一是北方新興市場(chǎng)的支撐，二是大量新人進(jìn)場(chǎng)專業(yè)做茶要進(jìn)貨。接下來(lái)的2019年，北方新興市場(chǎng)與新人進(jìn)貨紅利也迅速消失，廠商突然發(fā)現(xiàn)失去了市場(chǎng)。經(jīng)銷商賣不動(dòng)貨，品牌招不了商，即便招來(lái)的商，也賣不了多少貨，依靠經(jīng)銷商做市場(chǎng)成為棄之可惜的雞肋。廠家政策也開(kāi)始改變。
2016年之前是大力扶持總代與品牌專賣店，對(duì)雜貨商、小商愛(ài)理不理。2016年起，品牌茶企很難招大商與抓大單，總代與專賣店系統(tǒng)也賣不了多少茶，而且常規(guī)產(chǎn)品進(jìn)得少，以訂制茶為主，甚至還會(huì)偷偷或公開(kāi)進(jìn)別家牌子的貨。這時(shí)，做不了分銷的總代，與牌子越做越雜而且賣不了多少貨的專賣店，對(duì)品牌茶企而言，作用不大。茶企轉(zhuǎn)而越過(guò)總代，大力扶持以前看不上的雜貨商、小商，大幅降低門檻，只要進(jìn)貨一兩萬(wàn)元就是簽約經(jīng)銷商，美其名曰打造靈活多變輻射面廣的品牌集合店、品牌專柜模式。
廠家的如意算盤是，市場(chǎng)不景氣，招商難度大，大力扶持的經(jīng)銷商也賣不了多少茶，我不如降低門檻，以量取勝，雖然每家賣不了多少茶，但跟我合作的經(jīng)銷商多，放開(kāi)以前視為亂市場(chǎng)的訂制茶與電商，由推專賣店改推進(jìn)貨與裝修成本極低的專柜，做強(qiáng)供應(yīng)鏈，下沉市場(chǎng)，針對(duì)全國(guó)幾十萬(wàn)家零售茶莊做生意。這就是普洱茶的專柜時(shí)代，用專柜搶占小B端數(shù)十萬(wàn)零售茶莊。
這種放下過(guò)去的逼格，掃大街發(fā)展專柜的招商模式，盛行于2016到2018年。廠家掃來(lái)的專柜，在2019年的行業(yè)蕭條期的初始之年，也賣不動(dòng)貸。到了2020年，越來(lái)越多的茶企會(huì)越過(guò)低效率的經(jīng)銷商，大尺度讓利消費(fèi)者，從而上演一場(chǎng)爭(zhēng)奪與討好消費(fèi)者的終極戰(zhàn)爭(zhēng)！
品牌專賣店，到品牌專柜，再到補(bǔ)貼直接消費(fèi)者，茶行業(yè)的渠道模式在不斷改變。茶企由高門檻滿足少數(shù)商家利益，到零門檻/低門檻滿足普天下商家利益，再到越過(guò)經(jīng)銷商直接滿足消費(fèi)者利益，這就是2015年以來(lái)，普洱茶渠道大變局三部曲……
暴利空間與積壓庫(kù)存，帶來(lái)了大尺度補(bǔ)貼消費(fèi)者的馬可福音
茶企終于要大尺度補(bǔ)貼消費(fèi)者了，而高定價(jià)的暴利模式與積壓的庫(kù)存為大尺度補(bǔ)貼消費(fèi)者留下了巨大的空間。其實(shí)廠商在平臺(tái)上打個(gè)骨折價(jià)，不一定虧，甚至還可小賺！
以前廠家為了經(jīng)銷商的空間，零售價(jià)虛高。經(jīng)銷商三折四折拿貨，甚至有一折多拿貨的。茶價(jià)苦逼了消費(fèi)者，利潤(rùn)幸福了經(jīng)銷商。不是我廠家想暴利，而是不暴利經(jīng)銷商不跟我玩。有道是，廠家不能同時(shí)取悅經(jīng)銷商與消費(fèi)者。重視經(jīng)銷商，消費(fèi)者利益就受損。茶葉平價(jià)賣給消費(fèi)者，沒(méi)幾個(gè)經(jīng)銷商愿意推。
其實(shí)，經(jīng)銷商三折四折拿貨，零售價(jià)虛高也挺好，正好留下瘋狂打骨折補(bǔ)貼消費(fèi)者空間。消費(fèi)者，不是要便宜貨，而是隨時(shí)購(gòu)物想占便宜。電商天天購(gòu)物狂歡節(jié)，網(wǎng)紅直播超低價(jià)帶貨，都是價(jià)格先虛標(biāo)，再瘋狂打折，總之賣家不會(huì)虧，多少還是賺，主要是清了庫(kù)存，有了現(xiàn)金流，不但收獲了粉絲，還迎來(lái)了復(fù)購(gòu)，向提高客單價(jià)的路途不斷邁進(jìn)……
按照唯物辯證法的觀點(diǎn)，世界是矛盾沖突的，是對(duì)立統(tǒng)一的，是按肯定否定否定之否定之邏輯螺旋式上升的。沒(méi)有資本家的剝削，無(wú)產(chǎn)階級(jí)的革命就沒(méi)有價(jià)值。沒(méi)有帝國(guó)主義的壓迫，后進(jìn)的民族國(guó)家的解放運(yùn)動(dòng)就沒(méi)有價(jià)值。就商業(yè)而言，沒(méi)有暴利模式，平價(jià)就沒(méi)有價(jià)值；不將茶價(jià)定高，打折讓利就沒(méi)有空間。世界萬(wàn)事萬(wàn)物都是相輔相成的，互為因果，抓住主要矛盾，并解決之，就能解決商業(yè)的痛點(diǎn)，引爆新商機(jī)，推動(dòng)行業(yè)進(jìn)入全新的發(fā)展周期。
普洱茶行業(yè)的暴利之源有三：一是名山茶的競(jìng)價(jià)交易模式與高地租，商家消費(fèi)者競(jìng)價(jià)稀缺自然資源，原料價(jià)格暴漲，茶農(nóng)成為茶山地主，地王效應(yīng)，地段為王，高價(jià)原料成為名山茶農(nóng)的地租收益。二是經(jīng)銷環(huán)節(jié)的暴利，商家三折四折拿貨，甚至一折多拿貨，如果貼自己的牌更是暴利，進(jìn)價(jià)乘三乘四甚至乘五賣。三是廠家的庫(kù)存暴利。只要不是高位建倉(cāng)被套牢，按照“低價(jià)建倉(cāng)、醇化讓品質(zhì)躍升、借名茶與品牌勢(shì)能高溢價(jià)賣出”之經(jīng)典建倉(cāng)邏輯，普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)事業(yè)是穩(wěn)賺不賠的生意。
全省低價(jià)收優(yōu)質(zhì)原料，大拼配大發(fā)酵倉(cāng)儲(chǔ)陳化后，跟著名味道掛鉤，比如勐海味、易武味、冰島味。有良心，少賺錢，打勐海味；心大，打高價(jià)易武味；心黑，可打超級(jí)暴利冰島味。可見(jiàn)唯有拼配發(fā)酵倉(cāng)儲(chǔ)讓廠家掌握定價(jià)權(quán)與暴利空間，名山料是廠家讓茶農(nóng)賺，三折四折出貨是讓商家賺，平價(jià)賣茶是讓消費(fèi)者賺。
廠家的產(chǎn)品定價(jià)，如果囊括三大暴利空間，也就是做一款名山純料茶，既有茶農(nóng)原料高地租，又有經(jīng)銷商的高利潤(rùn)，還要給自己留足夠的空間，這款茶就會(huì)成為讓廣大消費(fèi)者望而卻步的高價(jià)茶，古純品牌只好不斷強(qiáng)調(diào)逼格為極少數(shù)人服務(wù)，而拒絕了絕大多數(shù)消費(fèi)者！廠家面對(duì)茶農(nóng)經(jīng)銷商消費(fèi)者與自己的利益，要學(xué)會(huì)取舍，不能同時(shí)討好所有的人，選擇了資產(chǎn)階級(jí)，無(wú)產(chǎn)階級(jí)利益就要受損，反之亦然！廠家選擇了茶農(nóng)高價(jià)原料，倉(cāng)儲(chǔ)陳化就沒(méi)空間；選擇了給經(jīng)銷商暴利，就拒絕了消費(fèi)者；選擇了讓利消費(fèi)者，又得罪了經(jīng)銷商。
但有一種方式，可讓廠家、經(jīng)銷商與消費(fèi)者皆大歡喜，那就是不理名山茶農(nóng)高價(jià)原料，用大拼配大發(fā)酵平價(jià)建倉(cāng)，五六年后甚至十年后高溢價(jià)出倉(cāng)。高溢價(jià)，滿足了廠家與商家的利潤(rùn)空間。打著名的勐海味，讓消費(fèi)者覺(jué)得物有所值，加上少了茶山地主的剝削，就可以平價(jià)名茶的形式讓利消費(fèi)者。全省收料拼配，加工倉(cāng)儲(chǔ)，做成七八十元一片，一百多元一片的勐海味，美其名曰“國(guó)民熟茶”。如果要引暴銷量，可犧牲經(jīng)銷商利益，在電商平臺(tái)上打骨折直銷，四五十元一片狂拋……
最理想的補(bǔ)貼方式是：資本扶持行業(yè)垂直平臺(tái)，將網(wǎng)紅直播基地、優(yōu)選購(gòu)物商城等平臺(tái)打造成5G流量匯集的直購(gòu)基地，并為入駐廠商補(bǔ)貼流量，廠商拿出部分優(yōu)質(zhì)庫(kù)存平價(jià)大尺度補(bǔ)貼消費(fèi)者。大家都在一個(gè)以用戶利益為中心的生態(tài)共享系統(tǒng)里玩，挺好！
