有人說(shuō)喝茶是簡(jiǎn)單的事，也有人說(shuō)是復(fù)雜的事。事實(shí)上從簡(jiǎn)單到復(fù)雜，中國(guó)人用了一千多年，從復(fù)雜回歸簡(jiǎn)單同樣路路漫漫其修遠(yuǎn)。
回歸的拐點(diǎn)肇始于大明朝的一道茶詔。1391年明太祖朱元璋頒發(fā)庚子詔，正式以國(guó)家法令形式廢除團(tuán)茶，倡飲散茶。
理由是明初貢茶“猶仍宋制”。宋制者何?就是宋代的貢茶制度和以大小龍鳳團(tuán)茶為代表的制茶方法。宋徽宗趙佶在《大觀(guān)茶論》里宣稱(chēng)龍鳳團(tuán)茶：“采擇之精，制造之工，品第之勝，烹點(diǎn)之妙，莫不盛造其極?！逼湎残斡谏q可見(jiàn)也。
龍鳳團(tuán)茶是專(zhuān)供宋朝王室點(diǎn)茶之用一種小茶餅。單是茶餅上龍騰鳳翔，栩栩如生的紋飾，即可謂“顏值爆表”矣。其始作俑者，“前丁后蔡相寵加?！鼻岸〖炊∥?北宋宰相，封晉國(guó)公)。他在任福建轉(zhuǎn)運(yùn)使時(shí)，始造龍鳳團(tuán)餅，以金箔飾以龍鳳紋飾，一斤八餅，名大團(tuán)。后蔡即蔡襄(慶歷名臣，著名茶學(xué)家)，繼任福建轉(zhuǎn)運(yùn)使時(shí)，打造出一斤二十餅的小團(tuán)。茶餅上除龍鳳呈祥圖案外，周邊還印有花草圖飾，小巧玲瓏，異常精美。以朱漆小匣，鍍金鎖，細(xì)竹絲織笈貯之。如此，造一斤茶要花六百多個(gè)茶工，且每年產(chǎn)量不過(guò)百余塊。小團(tuán)之矜貴到了令人瞠目結(jié)舌的地步：世人相謂曰“黃金易得，龍團(tuán)難求”。
這樣名冠天下的好茶，擇之必精，濯之必潔，蒸之必香，火之必良，確鑿無(wú)疑地是我國(guó)制茶史上一顆璀璨的明珠，然擾民苦民亦重矣，奢靡亦極矣。各地茶農(nóng)苦不堪言，疾呼“作俑者可罪”。
這件事到了明太祖朱元璋手里，便有了那一紙?jiān)t書(shū)?！昂槲涠哪昃旁?，上以重勞民力，罷造團(tuán)茶，惟采茶芽以進(jìn)?！?明沈德符《野獲編補(bǔ)遺》)干脆利落地叫停了風(fēng)行數(shù)百年的龍鳳團(tuán)茶。這顯然是一場(chǎng)旨在愛(ài)惜民力，撫循民瘼、節(jié)約開(kāi)支的善舉，卻又與朱元璋早年身世密不可分，是極具個(gè)性色彩的政府行為。朱元璋原是草根出身，兒時(shí)放牛，后出家當(dāng)和尚，還行過(guò)乞，生活非常窮苦，史家稱(chēng)其出身低微，用當(dāng)今網(wǎng)絡(luò)熱詞乃十足“屌絲”也?！澳嬉u”成功，當(dāng)上了皇帝之后，沒(méi)有忘記饑腸轆轆的滋味。或許先前的苦日子讓他習(xí)慣了拒絕奢靡。
南京坊間流傳：朱皇帝登基不久，適逢馬皇后生日，文武百官齊來(lái)賀壽。筵席上坐定后，朱元璋吩咐上菜。第一道菜是炒蘿卜。朱元璋笑道：“蘿卜為百藥之本，民諺‘蘿卜上了街，藥店無(wú)買(mǎi)賣(mài)’。朕與皇后愿大家百病全消”。說(shuō)完帶頭吃將起來(lái)，側(cè)目群臣，見(jiàn)有人不動(dòng)筷子，問(wèn)道：“此蘿卜燒得不佳?”百官自是不敢?？?。第二道是炒韭菜。朱元璋又說(shuō)：“細(xì)細(xì)韭菜青又青，長(zhǎng)治久安得人心，愿你們轄地百姓安居樂(lè)業(yè)?！闭f(shuō)完又帶頭吃了起來(lái)。第三道和第四道是兩碗炒青菜。上完后，朱元璋說(shuō)道：“兩碗青菜青又青，兩袖清風(fēng)好臣工?！痹僦钢詈笊蟻?lái)的那碗蔥花豆腐湯說(shuō)：“小蔥豆腐青又白，公正廉明如日月，寅是寅來(lái)卯是卯，大明江山萬(wàn)年長(zhǎng)。”百官連連點(diǎn)頭，有行事奢靡不檢點(diǎn)者，額頭已沁出冷汗。朱元璋朗聲道“今日是皇后壽誕，從朕做起，今后不論什么筵席，最多四菜一湯。此律頒布天下，違者嚴(yán)懲不貸?！贝恕八牟艘粶钡墓适拢m是坊間口口相傳，但亦非杜撰。明代周暉《金陵瑣記》載：“洪武帝定制‘四菜一湯’，示官吏當(dāng)例行，為儉德之規(guī)樣，廉儉之必為”。
大凡開(kāi)國(guó)皇帝深知江山來(lái)之不易，多能憂(yōu)危積心，勤儉持國(guó)，體恤民生。像朱元璋這樣一位“乞丐皇帝”，平民氣質(zhì)可謂與生俱來(lái)。他自然看不慣那種精巧細(xì)密的宋代點(diǎn)茶法。在他看來(lái)，不就是喝盞茶嗎?何必拿把小茶帚，在茶湯中攪來(lái)攪去，弄出些泡沫，說(shuō)形似花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)、山川草木、疏星皎月?讓這些繁文縟節(jié)，折騰得連一盞茶都吃不消停;他更是看不慣那些王宮貴胄、公子王孫故作風(fēng)流儒雅，用玉水注、黃金碾、細(xì)絹篩、兔毫盞烹點(diǎn)品飲“小團(tuán)”的奢華鋪張。于是一旨茶詔“廢團(tuán)改散”,同時(shí)一并撤銷(xiāo)了北苑(今福建建甌)皇家茶園，龍鳳團(tuán)茶遂成歷史絕唱。如此殺伐決斷，不法宋制，忤逆“風(fēng)雅”，真有點(diǎn)“造反派”的脾氣。
清人俞樾在《今人瀹茗之法起于明初》一文中說(shuō)：“今人惟取初萌之精，汲泉置鼎，一瀹便飲，遂開(kāi)千古茗飲之宗，不知我太祖實(shí)首辟此法?！贝苏撋鯙榫?dāng),惟“太祖實(shí)首辟此法”似不確切。
實(shí)際情形是當(dāng)宮廷王室、文人雅士追慕龍團(tuán)鳳餅，迷戀于點(diǎn)茶的時(shí)候，普通百姓中已經(jīng)悄然興起“瀹飲”法。這種方法無(wú)須經(jīng)過(guò)以往的炙茶、碾茶、羅茶、點(diǎn)茶、分茶等工序，直接用開(kāi)水沖泡茶葉即可。曾經(jīng)做過(guò)行腳和尚的朱元璋，乞食于閭里，一定討過(guò)這種茶喝?？梢?jiàn)朱皇帝頒詔“廢團(tuán)改散”是順應(yīng)了民間的茶飲風(fēng)尚，并以“最高指示”推動(dòng)茶葉生產(chǎn)從餅茶向散茶轉(zhuǎn)變、生產(chǎn)工藝由繁到簡(jiǎn)轉(zhuǎn)化，使之遍及朝野。如此，“用細(xì)茗置茶甌，以沸湯點(diǎn)之”(明陳師《茶考》)逐漸代替了唐代的煎茶法和宋代的點(diǎn)茶法。這種“瀹飲”，明時(shí)又稱(chēng)“撮泡”。
明人田藝蘅《煮泉小品》一語(yǔ)中的：“茶之團(tuán)者片者，皆出于碾皚之末。既損真味，復(fù)加油垢，即非佳品，總不若今之芽茶也?！泵鞔珜?dǎo)的泡茶法，既簡(jiǎn)便異常，天趣悉備，盡茶之真味，又減輕了茶農(nóng)的勞役，開(kāi)明清以降茗飲新鳳，于今猶然遍行塞北江南，帶動(dòng)了社會(huì)風(fēng)氣向平實(shí)樸素轉(zhuǎn)變。精行儉德，返璞歸真，一“泡”得茶真趣也。
【摘自2018年第2期《吃茶去》雜志;作者：袁振生(山西陽(yáng)泉)】
1.金蟾：
在風(fēng)水中，金蟾一般是指蹲坐于大金錢(qián)之上的三足蟾蜍：嘴銜銅錢(qián)、豐體肥碩、滿(mǎn)身富貴自足。金蟾也是十分受寵的茶寵，也稱(chēng)為“招財(cái)蟾”——不僅能咬進(jìn)財(cái)富珠寶、散發(fā)錢(qián)財(cái)，還是旺財(cái)、辟邪的祥獸，有“吐寶發(fā)財(cái)，財(cái)源廣進(jìn)”之美寓，故被認(rèn)為“招財(cái)圣寶”。
這蟾蜍并非普通的蟾蜍，它擁有三只腳。俗話(huà)說(shuō)“兩條腿的人好找，三條腿的蛤蟆難求”，三腳金蟾是祥瑞之物，特別之處是它只有三條腿。傳說(shuō)它本是妖精，后被劉海仙人收服，改邪歸正后，四處濟(jì)助貧人，吐錢(qián)給人們，所以后來(lái)被人們當(dāng)作旺財(cái)瑞獸。人們認(rèn)為這瑞蟾所到之處，就是金錢(qián)聚集之地。
“呂洞賓弟子劉海功力高深，喜歡周游四海，降魔伏妖，布施造福人世。一日，他降服了長(zhǎng)年危害百姓的金蟾妖精，在過(guò)程中金蟾受傷斷其一腳，所以日后只余三腳。自此金蟾臣服于劉海門(mén)下，為求將功贖罪，金蟾使出絕活咬進(jìn)金銀財(cái)寶，助劉海造福世人，幫助窮人，發(fā)散錢(qián)財(cái)。人們奇之，稱(chēng)其為招財(cái)蟾。”
金蟾是“金錢(qián)”的諧音，口中含錢(qián)的金蟾，嘴巴上的銅錢(qián)是可以轉(zhuǎn)動(dòng)的，你用手去轉(zhuǎn)錢(qián)，諧音就是“賺錢(qián)”?！巴?cái)金蟾”身上背著的是“錢(qián)串子”，就是金錢(qián)一串一串地進(jìn)家門(mén)的意思。
嘴里含著錢(qián)幣的金蟾，擺放時(shí)金蟾的嘴巴不能對(duì)著家門(mén)，否則就是把家中的錢(qián)財(cái)往外送；空口不含錢(qián)的為吸財(cái)，嘴巴向室外，寓意將外面的財(cái)吸進(jìn)家中。如果你到商店去，一般看到口里含錢(qián)的金蟾都應(yīng)該是屁股對(duì)著你。而如果有空口的金蟾對(duì)著你，便表明是正在向你吸財(cái)呢，要趕緊避開(kāi)。另外，還有一個(gè)細(xì)節(jié)是，通常情況下，家里只能放一只金蟾。
2.貔貅：
貔貅，在傳說(shuō)中是龍的第九子，是中國(guó)古代神話(huà)傳說(shuō)中的一種神獸。它龍頭、馬身、麟（麒麟）腳，形狀似獅子，毛色灰白，會(huì)飛。在南方，一般是被稱(chēng)為“貔貅”，而在北方則稱(chēng)“辟邪”。貔貅流行的造型是頭上一角，全身有長(zhǎng)鬃卷起，有些有雙翼，尾毛卷須。
貔貅兇猛威武，喜吸食魔怪的精血，并轉(zhuǎn)化為財(cái)富，即以財(cái)為食、納食四方之財(cái)，故俗稱(chēng)“只進(jìn)不出”，口大為招財(cái)進(jìn)寶，于是人們認(rèn)為它有趨財(cái)旺財(cái)?shù)淖饔谩ＴS多現(xiàn)代人將它做為手鏈，希望能招財(cái)。
古書(shū)上還說(shuō)“貔貅”是一種兇猛的瑞獸，且護(hù)主心特強(qiáng)，并說(shuō)它在天上負(fù)責(zé)的巡視工作，阻止妖魔鬼怪、瘟疫疾病擾亂天庭，因此貔貅具有鎮(zhèn)宅的作用，可置家中為守護(hù)神。中國(guó)傳統(tǒng)也有“貔貅”的習(xí)俗，和龍獅一樣，有將一地的邪氣趕走、帶來(lái)幸福及好運(yùn)的作用。
3.麒麟：
麒麟是中國(guó)古人創(chuàng)造出來(lái)的虛幻的動(dòng)物，這種造型是把那些備受人們珍愛(ài)的動(dòng)物所具備的的優(yōu)點(diǎn)全部集中在麒麟這一幻想的神獸的建構(gòu)上：首似龍，形如馬，狀比鹿，尾若牛尾，背上有五彩毛紋，腹部有黃色毛。麒有獨(dú)角，麟無(wú)角，口能吐火，聲音如雷。
“麒麟”亦寫(xiě)作“騏麟”，簡(jiǎn)稱(chēng)為“麟”，在中國(guó)古籍中有記載，與鳳、龜、龍共稱(chēng)為”四靈”，是神仙的坐騎。古人把麒麟當(dāng)作瑞獸，用麒麟象征祥瑞，相傳只在太平盛世，或世有圣人時(shí)此獸才會(huì)出現(xiàn)。據(jù)說(shuō)麒麟能活兩千年，性情溫和，不傷人畜，不踐踏花草，故又稱(chēng)為“仁獸”。
4.烏龜：
龜最大的特征之一就是“長(zhǎng)壽”，因此具有“長(zhǎng)生不老”的美好寓意，備受人們喜愛(ài)。而且，“龜”與“歸”諧音，寓意團(tuán)圓美滿(mǎn)，人們因而對(duì)其更加喜愛(ài)，并寓意富貴、鴻運(yùn)、聚財(cái)，希冀通過(guò)辛勤的耕耘、勤奮的勞作，獲得長(zhǎng)壽、幸福的生活。
5.大象：
大象也是比較受茶人歡迎的茶寵。在我國(guó)歷史上，流傳著大禹用大象耕田的傳說(shuō)，也有將大象馴養(yǎng)為家畜，用作騎乘、耕作和戰(zhàn)爭(zhēng)的記載。大象以善于吸水而出名，在我國(guó)，水為財(cái)，如果請(qǐng)得一頭大象在家中，則大財(cái)小財(cái)均為己所納。而且象的秉性是溫順祥和的，放在家中象征著吉祥如意。相信風(fēng)水的人們，會(huì)把其放在室內(nèi)財(cái)最盛的地方，那么就會(huì)全家受惠了。
6.禪修：
在禪意茶寵的造型中，以佛、達(dá)摩、小僧侶形象居多，有臥姿的、坐姿的，也有立姿的。將禪修融于茶道之中，形成“茶禪一味”的理念，發(fā)展成為獨(dú)具中國(guó)特色的“茶道”文化生活習(xí)慣：在茶禪交融中，品味物我合一的無(wú)限。
三個(gè)和尚的故事
這是關(guān)于“三個(gè)和尚沒(méi)水喝”的故事：一個(gè)和尚挑水喝，兩個(gè)和尚抬水喝，三個(gè)和尚沒(méi)水喝。從這樣的小故事中取材制作茶寵，頗有喝茶修身的禪意。
“四不”小和尚：不聽(tīng)、不說(shuō)、不看、不做。
原是取自《說(shuō)文解字》釋?zhuān)嚎鬃印岸Y”的原則是：“非禮勿聞，非禮勿言，非禮勿視，非禮勿動(dòng)”。后被現(xiàn)代人理解為寓意為“不聽(tīng)不應(yīng)該聽(tīng)的、不看不應(yīng)該看的、不說(shuō)不應(yīng)該說(shuō)的、不做不應(yīng)該做的”的處事哲理。將這套哲理以小和尚的造型表達(dá)出來(lái)，顯得童稚可愛(ài)又有禪意。作為茶寵，將其置于茶香中，以茶湯涂抹，一邊品茶一邊思考其寓意，頗有禪意。
茶寵，是指茶人之寵物。其顧名思義就是茶水滋養(yǎng)的寵物或是飲茶品茗時(shí)把玩之物，多為紫砂或澄泥燒制的陶質(zhì)工藝品，也有一些瓷質(zhì)或石質(zhì)。
茶臺(tái)上，經(jīng)常出現(xiàn)的就是造型為三足金蟾的茶寵。
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三足金蟾，在古代中國(guó)神話(huà)傳說(shuō)中，是生活在月宮里的一只三條腿的蟾蜍，古人認(rèn)為金蟾是吉祥之物，可以吸財(cái)鎮(zhèn)宅。
而道教中三腿的蛤蟆被稱(chēng)為“蟾”，傳說(shuō)它能口吐金錢(qián)，是旺財(cái)之物。
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這一帶有旺財(cái)寓意的三足金蟾，火速成為了土豪茶臺(tái)上的寵兒！
再聽(tīng)說(shuō)茶寵要養(yǎng)，才能有好成色，土豪們?cè)俅伟l(fā)明出急功近利的創(chuàng)意，如為了省事，將茶寵放到茶水中浸泡，或者用喝剩的茶水猛澆。
這些都是錯(cuò)誤養(yǎng)茶寵行為，這樣的茶寵養(yǎng)出來(lái)的光澤被稱(chēng)為‘和尚光’，沒(méi)有靈性。
養(yǎng)茶寵得用心養(yǎng)。
有心，喜歡你自己的茶寵，才可能會(huì)細(xì)心的欣賞與呵護(hù)它。平日里，喝茶時(shí)，用茶水輕輕澆淋茶寵，再用養(yǎng)壺的筆蘸茶湯涂抹，或用茶巾輕擦。
用一種類(lèi)型的茶來(lái)養(yǎng)一件茶寵，這樣茶寵就不會(huì)因?yàn)榻佑|不同得茶而使得顏色不純。
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一般的說(shuō)來(lái)紅茶、大紅袍一類(lèi)的巖茶、還有普洱茶養(yǎng)茶寵見(jiàn)到成效會(huì)比較快一些，而綠茶會(huì)相對(duì)慢一些。
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養(yǎng)茶寵得循序則進(jìn)，人生也是如此。真正有境界的人喝茶，不疾不徐，慢條斯理，并且能長(zhǎng)期堅(jiān)持。
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那么養(yǎng)不同的茶寵，有哪些細(xì)節(jié)需要注意呢？
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茶寵一般擺放在我們面前的左上角茶盤(pán)四分之一區(qū)域九茗茶盤(pán)前的一小排 ;動(dòng)物類(lèi)的茶寵應(yīng)該注意避免與我們的屬相相沖的 。
有擺放講究的下面會(huì)做以說(shuō)明，其他的便按常規(guī)擺放即可。
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【金蟾】
“蟾”古代神話(huà)中是吉祥之物，舊時(shí)傳說(shuō)金蟾有三足為靈物，古人認(rèn)為可以致富。所以民間流傳有“劉海戲金蟾步步得金錢(qián)”之說(shuō)。中國(guó)特殊的傳統(tǒng)文化決定了有幾種茶寵的普遍性。
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“金蟾”是金錢(qián)的諧音，金蟾背上背著錢(qián)的，代表金錢(qián)一串串進(jìn)家門(mén)。金蟾嘴巴中含錢(qián)可以轉(zhuǎn)動(dòng)，代表賺錢(qián)的意思。金蟾嘴中沒(méi)有含錢(qián)，則代表吸錢(qián)的意思。
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擺放：嘴里含金錢(qián)的金蟾的面孔要面向我們，沒(méi)有含金錢(qián)的面孔背對(duì)你。
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【大象】
以水為財(cái)，大象因善于吸水而聞名，并且大象秉性祥和，于是就征吉祥如意，吸財(cái)?shù)囊馑肌?br>
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擺放：可以把其放在室內(nèi)財(cái)最盛的地方，那么就會(huì)全家受惠。
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【彌勒佛】
各種顏色的砂質(zhì)都有，一般為彌勒佛的居多，臥姿、坐姿的比較多，很少有立姿的，怪的造型也有，大多都表示吉祥如意、延年益壽的，等等。
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擺放：神像中，建議選擇體形較小的彌勒佛做茶寵，且彌勒佛的面孔要背對(duì)著我們而面向客人。
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【貔貅】
傳說(shuō)是龍的第九子，相傳只進(jìn)不出，于是人們認(rèn)為它有守財(cái)旺財(cái)?shù)淖饔?。雄獸代表財(cái)運(yùn),雌獸代表財(cái)庫(kù)，一般成對(duì)出現(xiàn)，代表招財(cái)藏寶、守護(hù)家宅的寓意。
【白菜】
“白菜”是擺財(cái)?shù)闹C音，“擺財(cái)”代表有錢(qián)人家，財(cái)源滾滾的意思。
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【豬】
豬歷來(lái)是富足、祥瑞的象征。
所以把它養(yǎng)在茶盤(pán)上非?？蓯?ài)，也很招人喜歡。一般養(yǎng)單個(gè)的，可以買(mǎi)比較大的，但也有一對(duì)的，分為陰刻和陽(yáng)刻，即有的出頭出腳出尾巴，有的則全在砂石的刀功上反映喜怒哀樂(lè)。
【蝙蝠】
蝙蝠代表福從天降的意思，有五個(gè)福字表示五福獻(xiàn)壽。
和銅錢(qián)放在一起表示福在眼前。與日出或海放在一起表示福如東海。與天官放在一起表示天官賜福。
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【猴】
靈猴與馬在一起表示馬上封侯，升官的意思。
大猴背小猴表示輩輩封侯的意思。
捂住眼睛、嘴巴或耳朵的，表示不看、不說(shuō)或不聽(tīng)的意思。
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【龜】
龜最大的特征之一就是“長(zhǎng)壽”，因此具有“長(zhǎng)生不老”的美好寓意，備受人們喜愛(ài)。
而且，“龜”與“歸”諧音，寓意團(tuán)圓美滿(mǎn)，人們因而對(duì)其更加喜愛(ài)，并寓意富貴、鴻運(yùn)、聚財(cái)，希冀通過(guò)辛勤的耕耘、勤奮的勞作，獲得長(zhǎng)壽、幸福的生活。
【鯉魚(yú)】
鯉魚(yú)象征喜慶、繁榮，鯉魚(yú)跳龍門(mén)代表飛黃騰達(dá)的意思。荷葉下有鯉魚(yú)代表不想富也難的意思。
龍頭魚(yú)代表高升的意思。
【麒麟】
“麒麟”亦寫(xiě)作“騏麟”，簡(jiǎn)稱(chēng)為“麟”，在中國(guó)古籍中有記載，與鳳、龜、龍共稱(chēng)為”四靈”，是神仙的坐騎。
古人把麒麟當(dāng)作瑞獸，用麒麟象征祥瑞，相傳只在太平盛世，或世有圣人時(shí)此獸才會(huì)出現(xiàn)。據(jù)說(shuō)麒麟能活兩千年，性情溫和，不傷人畜，不踐踏花草，故又稱(chēng)為“仁獸”。
【小和尚】
三個(gè)小和尚由“三個(gè)和尚沒(méi)水喝”的故事二來(lái)，代表“禪茶一味”的理念。
四個(gè)小和尚代表非禮勿聞，非禮勿言，非禮勿視，非禮勿動(dòng)。
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漂亮的茶寵，都是茶人花時(shí)間花心思慢慢“養(yǎng)成”的。
其實(shí)，在養(yǎng)茶寵的過(guò)程中，也是對(duì)自己內(nèi)心的“養(yǎng)”，將在塵世中混跡的心慢慢清潔、滋潤(rùn)，最終展露出自己獨(dú)特的瑩光。
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看看自己的茶臺(tái)，茶以觀(guān)內(nèi)心，別讓喝茶變成了附庸風(fēng)雅！
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喝茶有乾坤，如看世界天藍(lán)海碧，月明星朗，
縱俗務(wù)繁雜，也能偷得浮生半日閑！
懂茶，知趣，讓生活變得更充實(shí)
