鄭光祖
一斑錄
茶貴新鮮，則色、香、味俱備。色貴緑，香貴清，味貴澀而甘。啜茗可以祛腥膩、潤喉吻，不必希盧陸高風，而齒頰饒有韻趣。浙地以龍井之蓮心芽，蘇郡以洞庭山之碧螺春，均已名世。然我虞山亦産茶，嘗至普福，維摩僧出供客，其佳不亞蘇杭，特不可多得耳。若安徽六安茶、湖北安化茶、四川蒙山茶、云南普洱茶，與蘇杭不同味，不善體會者或不知其妙。若閩地產(chǎn)紅袍、建旗，五十年來盛行于世，竊以為非正味也?！睬濉赤嵐庾?《一斑錄》“雜述四”， 清咸豐五年 (1855)刻本
劉訓瑺
茶話
武夷天游巖之上，有古茶樹一株，旁皆危巖，不易采摘，須膽壯者緣梯而上，方可采下。葉大數(shù)指，名曰 “大紅袍”，因葉面微紅故也。每年只能焙制一斤許。貴游者，寺僧以少許飲之，為巖茶最佳品。大紅袍為武夷特種之茶，產(chǎn)危巖中，人工難于采取。舊聞茶熟時，利用猴子攀樹，次第采下。因猴子衣紅袍，故名?，F(xiàn)山中罕畜猴者，不知用何法采取?！睬濉硠⒂柆?《劉玉軒詩文選》，閩清玳瑯書樓1983年自印本
郭可光
竹間續(xù)話
武夷九十九巖皆產(chǎn)名茶，奇種以天心巖之大紅袍，慧苑巖之鐵羅漢，磊石巖之白雞冠，蘭谷巖之金鎖匙，天井巖之過山龍，竹窠巖之瓜子金，幔陀峰之半天夭為著。而大紅袍尤為特品，產(chǎn)于天心巖永樂寺三里許之九龍窠石壁上。石壁僅方丈之地，植茶三叢。外向較高者，傳為真紅袍。旁二叢為副車，葉不甚大，芽端帶淡紅色，年僅六七兩，價值數(shù)百金，蓋罕而見珍也。每歲，住持僧以少許分饋當?shù)朗考?，余則悉售廈商。郭白陽輯撰，福州市地方志編纂委員會整理《竹間續(xù)話》卷三，海風出版社2001年版。
蔣希召
武夷山游記
初三日，陰。今日為上巳佳節(jié)，重往天游巖。八時偕達君等出天心，由簑衣嶺下西行，入九龍窠。窠為天心永樂寺，植茶最繁之區(qū)，極品之大紅袍即產(chǎn)于是。谷極狹長，約三里，谷底一巖突起， 高可三十余丈，曰龍頭巖。巖半有水滲出，所謂大紅袍名茶即植于巖下，枝干扶疏，高僅三尺余，葉甚蔥郁，正在發(fā)芽。其旁有一種，名副紅袍，此外茶類極夥。 夜宿天游，飲酒幾醉，品茗極多。天游亦產(chǎn)大紅袍，香味極濃，飲后移時，齒頰生涼，胸臆間皆有余芳，是則可異也。去年大紅袍每兩價值十六元，物稀為貴，其信然乎!
曰上奇種，則皆百年以上老樹，至此則另立名目，價值奇昂，如大紅袍，其最上品也，每年所收，天心不能滿一斤，天游亦十數(shù)兩耳。武夷各巖所產(chǎn)之茶，各有其特殊之品。天心巖之大紅袍、金鎖匙，天游巖之大紅袍、人參果、吊金龜、下水龜、毛猴、柳條，馬頭巖之白牡丹、石菊、鐵羅漢、苦瓜霜，慧苑巖之品石、金雞伴鳳凰、獅舌，磊石巖之烏珠、璧石，止止庵之白雞冠，蟠龍巖之玉桂、一枝香，皆極名貴。此外，有金觀音、半天搖、不知春、夜來香、拉天吊等等，名目詭異，統(tǒng)計全山，將達千種。蔣希召 《蔣叔南游記第一集》，上海福興印書局1921年鉛印本
衷干
茶市雜詠
漫談名種重黃毛，尚有龍團價格高。猴子風流傳海外，白云深處看紅袍。毛猴，茶名，有黃、白兩種，出松溪。龍團則宋時珍品也。宋劉屏山詩云：“猶有清饞未已，茶甌日食萬錢?！鼻逭鲁瘱蛟娫疲骸岸嗾唣佊洌倩蜻M數(shù)片。詢其值幾何，卑之亦一絹。”其貴重可知。三一學校校長陳世鍾云：“英諺謂：十八世紀，相傳武夷大紅袍生高峰之上，人跡不到，以猴子穿紅袍采之?！比淮蠹t袍產(chǎn)于近代，當時有無此茶，待考。
宜興春暖盡瓊膏，小小茶杯似兔毛。莫道諸生終落拓，今朝已試大紅袍。茶壺以宜興為尚，茶杯小巧，不堪一吃，此袁子才所謂“飲人如飲鳥”也。然氣香味甜，不必以為善，且茶愈佳，則消化力越強，多飲亦能傷胃。大紅袍為山中第一妙品，樹僅兩本，年約收茶十兩，至為寶貴難得。市上所售，皆偽品也。出天心巖九龍窠。林馥泉 《武夷茶葉之生產(chǎn)制造及運銷》，《福建農(nóng)業(yè)》1943年第3卷第7-9期
劉超然、鄭豐稔
崇安縣新志
現(xiàn)時天心巖九龍窠所產(chǎn)大紅袍僅兩株，每歲可得茶八九兩，自采摘以至制造， 亦看守綦嚴，其寶貴如此。至其名稱之見于載籍者，以唐之臘面為最古，宋以后花樣翻新，嘉名鵲起，然揭其要，不外時、地、形、色、氣、味六者。如先春、雨前，乃以時名;半天夭、不見天，乃以地名; 粟粒、柳條，乃以形名;白雞冠、大紅袍，乃以色名;白瑞香、素心蘭，乃以氣名;肉桂、木瓜，乃以味名。劉超然、鄭豐稔《崇安縣新志》，1940年刊本
林馥泉
武夷茶葉之生產(chǎn)制造及運銷
山中有名之大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、不知春等，外人每誤為特殊之品種，實則均系混雜之菜茶中一單株也。
(1)大紅袍(產(chǎn)天心巖九龍窠有正副二株，筆者獲天心寺中老僧之信任，得觀其正株，其采制法詳見本書附篇)。樹高135公分，主干8根，干粗大者達5.5公分。普通者1.5-2.5公分。干色暗灰。樹形老態(tài)。枝條彎曲斜生。分枝頗盛。其枝干上寄生苔類甚多。枝干著生角度50-70度，枝葉著生角度在70°左右節(jié)。間距離較短，僅1-2公分。葉深綠色，葉緣斜上伸展，葉斷面成闊口V字形，光滑發(fā)亮，恰如小水仙葉形(即屬前述之第六種)，全葉呈長圓。幼葉呈紫紅色(據(jù)天心寺主持僧云大紅袍命名依此)。葉脈細而不顯，脈數(shù)5-7對。鋸齒淺而稍顯，齒數(shù)20-25對，葉尖鈍略向下垂。葉長5.3公分，幅寬2.8公分，肉厚而脆，葉面淡綠，生有短絨毛。開花期遲，通常花期自十一月下旬至一月下旬，而以十二月下旬至一月下旬為最盛?；ü趶?.2公分，花瓣6個。瓣長1.4公分，幅1.4公分?；ńz184個，長7-9公厘，柱頭長6公厘，于半柱3裂。子房表面生細毛，花萼5個，長3公厘，幅5公厘，花托1.05公分?！陡＝ㄞr(nóng)業(yè)》，1943年第3卷，7-9期
按：其余部分如制作，與廖存仁《大紅袍史話及觀制記》內容重復或相似者，略去。
廖存仁
武夷巖茶
甲、大紅袍：產(chǎn)于天心巖九龍窠最后一窠之巖腳下，品種為菜茶，樹根終年有水從巖壁涓滴而下，樹高丈四尺，樹勢披張，葉極厚，深濃綠色，樹干滿生苔蘚，樹齡衰老，至少在七八十年以上，年僅制茶八兩至十二兩。旁有一株，樹勢生長較優(yōu)，是為副本。現(xiàn)山僧以此茶名貴，恐參觀者采折枝條，損傷茶樹，另以附近大石壁下，巖腳尋丈有崩石罅隙處，所植之菜茶三叢，以紿游客。此茶以產(chǎn)量無多，外人不易購得，于是傳說種種，故神其事，有謂：“野生絕壁，人莫能登，每年茶季寺僧以菜餌山猴采之?！庇兄^：“樹高十丈，葉大如掌，生削壁間，風吹葉墜，寺僧拾制為茶，能治百病?！碑?shù)貍髡f則謂：“為巖上神人所栽，寺僧每于元旦日焚香禮拜，泡少許供佛前，茶能自顧，無須管理。有竊之者，立即腹痛，非棄之不能愈。蓋此為神人所植，凡民不能先嘗也。
提叢：提叢則又提自千百叢之單叢中最優(yōu)異者，采摘制造均維謹維慎，品質之佳非言語或文字所能形容，如天心巖之“大紅袍”，慧苑巖之“白雞冠”，竹窠之“鐵羅漢”，蘭谷巖之“水金鉤”，天井巖之“吊金鐘”等。廖存仁《武夷巖茶》，《福建農(nóng)業(yè)》1943年，第3卷第7-9期
廖存仁
大紅袍史話及觀制記
武夷巖茶夙負盛名，其茶具巖骨花香之勝，制法介于紅茶綠茶之間，必求所謂綠葉紅鑲邊者方稱上乘，其味甘澤而氣馥郁，無綠茶之苦澀，有紅茶之濃艷，性和不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇，名馳遐邇，中外同欽，遜清充作御茶之大紅袍，尤為巖茶中之吉品，外間對大紅袍之傳說，妙不可言，有謂野生絕壁，人莫能登，每年茶季，寺僧以果餌山猴采之，有謂“樹高千丈，葉大如掌，生窮崖峭壁，風吹葉墜，寺僧拾制為茶，能治百病?！碑?shù)貍髡f則謂為“巖上神人所栽，寺僧每于元旦日焚香禮拜，泡少許供佛，茶可自顧，無需人管理，有竊之者立即腹痛，非棄之不能愈，因此為神人所植，凡人不能先嘗”其說紛紛，莫衷一是，筆者適得機會觀其采制頗饒興趣。
天心寺觀山僧采茶十七日晨偕林主任夫婦匆匆至天心，見妙當方丈在韋陀佛前焚香禮拜，另一小僧撞鐘三響，方丈即攜二僧(一提茶籃另一持和尚袈裟)，出寺門至茶墩邀包頭及做青師轉向寺右之山嶺而下，嶺盡沿溪澗而上。行約二里，見大石壁下，巖腳尋丈，有崩口罅隙處，方丈之地，植茶三叢。距茶叢五六丈遠巖腳上，架一板屋，行至此，方丈止步，顧謂筆者曰：此處名九龍窠，是茶即大紅袍，其中間較高一株為正本，旁二叢其副本也。言已即攀緣而登，二僧尾之，筆者與林主任等數(shù)人亦隨之而上，審視之，茶樹品種并無特殊，即普通之菜茶，樹高一米多，主干約十枝，茶叢周圍約五米半，枝葉已被人攀折過多，樹勢不甚繁茂，葉不甚大，帶淡綠色，茶芽微泛棕紅色。以地方太小，我等四人，立于茶樹之外旁，手握干枝，以防傾跌。方丈及二人立于里側，披袈裟，焚香燭，放火炮，向茶樹禮拜。拜畢，方丈開始采摘，口中念“中華民國，風調雨順，國泰民安”……念畢，將所摘茶葉，擲于籃中，攜一僧先歸，留他一僧與包頭等采摘。采摘完畢，職并參觀其制造。
祭太伯分贈大紅袍正午寺僧備齋祭茶廠中供奉之楊太伯，由方丈妙常和尚領導誦經(jīng)行禮，態(tài)度謹嚴。據(jù)云，楊太伯為江西人，乃開發(fā)武夷山植茶之鼻祖，現(xiàn)武夷各茶廠咸供奉之。十八日上午茶葉制成，寺僧以小簸箕盛之，置于正殿之釋迦牟尼佛前，然后各殿遍燃香燭，并以泉水泡大紅袍一壺，每佛前一杯。諸事就緒，方丈領寺中較有地位之和尚，各披袈裟，在釋迦牟尼殿行禮，另一僧撞鐘，一僧放爆竹，儀式隆重，如作大場佛事然。禮畢，方丈將小簸箕內茶葉，持歸收藏，其余別僧，則以壺中供佛所余之大紅袍茶齋客，并分寺中諸和尚及茶廠制茶工人，每人一杯，彼等分得一杯，如飲甘露，均欣欣然有喜色，而相告曰：“今天吃了大紅袍。”
武夷天心巖“大紅袍”采制記錄三十年五月十七日
茶樹地點：天心巖九龍窠采摘時間：上午八時三十分茶青重量：二斤四兩曬青篩數(shù)：分攤四篩曬青時間：自九點三十分起至十點三十分止共計一小時曬青翻拌次數(shù)：九點五十三分翻拌一次曬青溫度：由攝氏三十二度半升至三十五度半涼青篩數(shù)：由四篩拼作二篩(是時茶葉頗為柔軟，以手握住，僅微有響聲，用手平舉葉柄，則茶端與兩邊向下垂)曬青時間：自十點三十分起至十點四十五分止共計十五分鐘涼青溫度：攝氏二十五度茶青進青間時間及篩數(shù)：十點四十五分移入青間，由兩篩攏作一篩，并攏時搖動十二轉，是時茶葉已無燒氣。青間溫度：攝氏二十一度半(至夜深尚無變動)茶葉在青間放置之時數(shù)：十七日上午十時四十五分移入青間，至十八日上午一時二十五分取出交炒，共計十四小時四十分做青次數(shù)：共計七次一、第一次 十二點二十七分，僅搖十六下，未曾用手，惟攤放面積縮小在篩沿內三寸左右，是時茶葉與進青間時無甚差異。二、第二次 下午二時八分，約搖八十轉，亦未曾用手，是時茶葉已微有發(fā)酵現(xiàn)象，能看出一二片邊緣有似豬肝之紫紅色。三、第三次 四點四十五分，先搖一百轉，然后用雙手握葉輕拍二十余下，拍后復搖四十余轉，是時發(fā)酵程度增加，嫩葉邊緣多現(xiàn)紫紅色，并略恢復生茶原有之生硬性，攤放面積大小如前。四、第四次 八時五分，搖四十下，未曾用手，茶葉有半數(shù)成所謂綠葉紅鑲邊，并頗硬挺，攤放面積再縮小約在篩沿內五寸左右。五、第五次 九時十分，搖一百四十四轉，茶葉形狀與前無異，惟更硬挺耳。六、第六次 十時四十五分，先搖一百轉，然后用雙手握葉輕拍三十下，再搖五十轉，是時茶葉已全部硬挺，葉邊皺縮，葉心凸出，卷成瓢形，并有一股香氣，芬芳馥郁，攤放面積更甚縮小，直徑約一市尺七寸。七、第七次 十二時正，搖六十下，做三十五下，是時茶葉紅綠相間，香氣益濃。十八日上午一時二十五分處理適度取出交炒。炒青時間：初炒一分半鐘，翻拌八十六下溫度估計約攝氏一百四十度左右。復炒二十秒鐘，解塊兩次，翻兩轉，溫度估計約一百度(因時間來不及未用溫度計)烘焙：初烘二十分鐘，翻三次溫度八十攝氏度。復烘二點十分鐘，溫度攝氏六十八度成茶重量：八兩三錢(茶頭焙茶在內)廖存仁《大紅袍史話及觀制記》，《萬川通訊匯訂本》 ，1942年
陳舜年，等
武夷山的茶與風景
首先要介紹的是大紅袍，這聲望簡直是太大了，它生長在離天心巖三四里的九龍窠，屬永樂禪寺(通稱天心寺)所有，寺僧因游人任意采摘，不肯以真品示人。據(jù)調查，真正的大紅袍在九龍窠最后較高的一個巖旁邊，巖壁中有一個小孔，常有泉水從巖孔中流出，旁有茶樹數(shù)株，靠巖壁者為正大紅袍，相鄰者為副大紅袍。大紅袍的采摘制造極為講究，且有極繁重的儀式。成茶不過半斤左右，其成名雖然由于品質的優(yōu)良，但大半還是宣傳的功效。陳舜年、徐錫堃、俞庸器、向馨《武夷山的茶與風景》，1944年版。
羅盛財
武夷茶名叢研究
大紅袍(JM062)C. sinensis cv.Dahongpao
無性系。灌木型，中葉類，晚生種。武夷山傳統(tǒng)五大名叢之首。原產(chǎn)九龍窠。相傳清代已有大紅袍茶名。在各名叢中，大紅袍聲望最高，傳說頗多，被尊為神物和茶王，譽滿海內外。原有母株4叢，植于九龍窠懸崖一石砌平臺上，巖邊峭壁上留有摩崖石刻“大紅袍”三字為記。1980年建九龍窠名叢圃的同時，在大紅袍原處連接砌筑梯層2層，補植母株大紅袍2叢，因此大紅袍現(xiàn)有母株共6叢。大紅袍曾有正、副本之分，現(xiàn)代以第2叢、第6叢及其無性系為大紅袍茶樹代表群體。第1叢與第5叢為同一類型副本，第3叢、第4叢各為不同類型副本。20世紀90年代以來，大紅袍群體在巖山有較大面積擴大栽培，國內一些科研、教學單位有引種。植株適中，樹姿半開張，分枝較密。葉片呈水平狀或稍上斜狀著生。葉片長6.5cm，橢圓形，葉色深綠，有光澤，葉脈沉，葉面微隆起，葉緣平或微波，葉身稍內折，葉質較厚脆，葉齒較銳深密，葉尖鈍尖。芽葉紫紅色，茸毛尚多，節(jié)間短?；ü谥睆?.5cm，多為6瓣。花柱3裂。芽葉生育力較強，發(fā)芽較密，持嫩性較強。春茶適采期為5月上旬末至中旬初。制烏龍茶，品質優(yōu)異，條索緊實，色澤綠褐潤，香氣高雅、清幽馥郁芬芳、微似桂花香，滋味獨特，醇厚回甘，“巖韻”顯，是武夷巖茶之珍品。抗寒性與抗旱性強，扦插繁殖力強，成活率較高。與其他名叢相比，大紅袍對生態(tài)環(huán)境和生產(chǎn)工藝要求特殊嚴格，栽培上宜選擇與原產(chǎn)地相同或相類似的上好巖山茶地種植，施用有機肥，適時深翻、客土，效果更佳。
羅盛財《武夷茶名叢研究》，福州：福建科學技術出版社，2021年版
資料來源：茶經(jīng)導讀
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? ? 這是2015年8月武夷茶友網(wǎng)絡發(fā)布的一篇文章，用產(chǎn)業(yè)的視角，探訪那個“經(jīng)濟”的大紅袍，對當前武夷山產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展仍有參考意義，我們希望一番經(jīng)濟視角粗線條的回眸展望，為武夷山，為巖茶，更為“紅袍”產(chǎn)業(yè)的美好明天而擷英聚力，不斷探索前進。
? ? ? 在烏龍茶的故鄉(xiāng)武夷山耕耘多年，我依然稱不上是合格的茶人。只是徜徉于這山、水、茶的奇妙組合之中，我習慣于用產(chǎn)業(yè)的視角，探訪那個“經(jīng)濟”的大紅袍。
系出名門
? ? ? ?大紅袍，武夷四大名叢之魁，茶名初見于清代。三百多年后的今天，我們將這位武夷茶家族名滿天下的后起之秀，作為巖茶的產(chǎn)業(yè)符號，多半還是出于對它高貴出身的景仰。
? ? ? ? ?大紅袍的先祖，統(tǒng)稱武夷茶，成名于約1000年前。范仲淹（989-1052年）和蘇東坡（1036-1101年）等宋代大家不吝言辭的褒獎，把武夷茶推向了“冠天下”的空前高度。與“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽”一并出自范文正公《和章岷斗茶歌》的一句“不如仙山一啜好”，連同蘇軾《詠茶》詩中所稱“武夷溪邊粟粒芽，前丁后蔡相籠加”，幾乎成為那個年代武夷茶譽滿國朝的經(jīng)典廣告詞。
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? ? ? 但那時，就其社會作用而言，武夷茶的政治意義遠在經(jīng)濟意義之上。而與此相應的茶葉經(jīng)濟則屬于典型的政治經(jīng)濟，并無產(chǎn)業(yè)概念。
? ? ? ?貢品，是那個時代賦予一切珍貴物資的金字招牌，也是大紅袍家門顯赫的最好注解。一直到明代罷貢的400多年間，武夷茶的皇族御用形象越發(fā)鮮明。隨著元御茶園的創(chuàng)建，武夷茶年入貢總量達到了941斤，幾乎占全國年貢茶總額的四分之一。
? ? ? ?即便如此，綿延400余年的貢茶制度對于當時的崇安百姓卻不啻為一項曠日持久的擾民工程。據(jù)史料記載，制作御茶勞民傷財，茶農(nóng)不堪重負，為免歲貢和官吏勒索，紛紛背井離鄉(xiāng)，茶山由此荒蕪；御茶園茶農(nóng)甚至揭竿而起，燒毀御茶焙局……“貢自高興如，端明千古污?！泵骶疤┠觊g（1451-1455年），武夷御茶園開始罷貢。
? ? ? 走下神壇的武夷茶從洲地逐步向三坑兩澗（慧苑坑、牛欄坑、大坑口、流香澗、悟源澗）轉移，武夷茶的獨特巖韻開始凸顯，自此，武夷巖茶漸興。而正是武夷巖茶的誕生，拉開了武夷茶經(jīng)世濟民的帷幕。這一時期（十五世紀中葉至上世紀中葉），武夷巖茶的發(fā)展歷程是以商品化為標志的。
? ? ??武夷巖茶的橫空出世，從生產(chǎn)和銷售的各個環(huán)節(jié)，顛覆了此前武夷茶的成長模式，但它同樣經(jīng)歷了由盛轉衰的過程。
? ? 生產(chǎn)方面，武夷巖茶的產(chǎn)品創(chuàng)新、多元、增量居然都達到了史無前例的水平。這一階段，武夷山對茶界的最大貢獻在于“首創(chuàng)烏龍茶做青新工藝，師承北苑真香，發(fā)展形成烏龍茶獨特的香氣”；并通過單株選育形成了數(shù)以百計的名叢，其中佼佼者為“大紅袍”、“鐵羅漢”、“白雞冠”、“水金龜”等四大名叢。至清光緒年間，“全縣巖茶廠有100余家，家庭型的有千家，茶行茶莊僅赤石星村就有85家”，武夷巖茶生產(chǎn)進入鼎盛時期，年產(chǎn)量達40萬斤。
? ? ? 而從當時的武夷巖茶銷售情況看，呈現(xiàn)的是“墻外開花墻內香”的獨特局面。外銷，一度是武夷巖茶的主要創(chuàng)收渠道。中國茶葉輸入歐洲，以武夷巖茶為最早。據(jù)威廉·烏克斯《茶葉全書》載，明萬歷三十五年（1607年），荷蘭東印度公司首次從澳門運武夷茶往歐洲。幾十年后，武夷茶風靡英倫三島。民國期間（1912-1921年）武夷茶輸出已達30萬斤，平均價值50萬元。
? ? ?由于銷量劇增，武夷巖茶供不應求。清代阮 錫的《安溪茶歌》中就描述了這一景象：“西洋番舶歲來買，王錢不論憑官牙，溪茶遂仿巖茶樣，先炒后焙不相爭”。武夷巖茶內銷市場的崛起，晉商功不可沒。清初至道光、咸豐年間，每家資本約兩三百萬的晉商，幾乎掌控著武夷巖茶的內銷通道。正是他們，帶著武夷巖茶走遍了大江南北，并建立了一個又一個武夷茶銷售網(wǎng)絡。鴉片戰(zhàn)爭及福州通商后，晉商衰落，下府幫（閩南）、廣州幫、潮州幫繼之而起，產(chǎn)銷兩旺依舊是其時巖茶經(jīng)濟的主旋律。舊崇安憑借武夷茶賺取了巨額財富，在閩北富甲一方，有“金崇安”之稱。以下梅鄒茂章為代表的一批茶人、茶商因茶富足。
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? ? ?1917年，受第一次世界大戰(zhàn)影響，倫敦茶市關閉，巖茶貿(mào)易逐步衰退。直至解放前，戰(zhàn)亂連連，武夷巖茶走向沒落。
? ? ? 從貢品到俏銷商品直至戰(zhàn)火中的消亡，武夷巖茶的興衰史驗證了“盛世見茶香”這一定律。得益于以“大紅袍”為代表的武夷巖茶“資深貴族”般的幾經(jīng)沉浮，我們收獲的卻是基于大紅袍文化和經(jīng)濟編年史之上的巨大的品牌價值。
重出江湖
? ? ? 有人說，蟄伏多年的武夷巖茶的重出江湖是從改革開放開始的。我同意這個觀點，因為這一具有普遍政治意義的界定，恰恰來自于對武夷巖茶的茶經(jīng)濟形態(tài)回歸時間的正確判斷。改革開放至今的30年間，武夷巖茶作為一個產(chǎn)業(yè)相繼步入產(chǎn)業(yè)化導入和發(fā)展階段。
? ? ? 武夷山的茶人大多記得發(fā)生在上世紀80年代的兩件大事：1981年，大紅袍無性繁育成功；1984年，武夷巖茶被評為中國十大名茶。
? ? ? ?前者意味著武夷巖茶的主導產(chǎn)品——大紅袍由孤品進入可批量生產(chǎn)的商品化階段，屬于產(chǎn)品研發(fā)領域的重大突破；而后者，是新中國對武夷巖茶的首次高規(guī)格的正名，與80年代初武夷肉桂連續(xù)獲得的“國家商業(yè)部全國名茶評比一等獎”相比，這次定位的經(jīng)濟價值顯然不可同日而語。更重要的是，隨著產(chǎn)品創(chuàng)新和品牌重塑步伐的加快，武夷巖茶產(chǎn)業(yè)化的導入已是水到渠成。
? ? ? 翻開武夷巖茶大事記，我們發(fā)現(xiàn)，與品牌和產(chǎn)品導入伴生的還有武夷山人對茶葉市場的有益探索。
其一，名人效應。1987年，全國人大常委會委員長彭真為崇安縣茶場題寫廠名；
1988年，日本女作家左能典代在東京創(chuàng)辦中日文化交流沙龍——武夷巖茶房，邀請日本名流品嘗、鑒賞武夷巖茶；
1990年，全國政協(xié)副主席錢偉長為《武夷奇茗》題寫書名；全國人大常委副委員長雷潔瓊為“首屆武夷巖茶節(jié)”題寫會標；全國政協(xié)副主席趙樸初撰詞稱頌武夷巖茶；
1994年，原國家主席楊尚昆先后走訪了星村鎮(zhèn)茶葉專業(yè)戶虞德慶和天心村茶農(nóng)蘇炳溪等農(nóng)戶。
其二，文化推廣。
1990始創(chuàng)首屆武夷巖茶節(jié)；
1991年，舉辦第二屆國際無我茶會；
1996年，武夷山市藝術團赴新加坡表演武夷茶藝，景區(qū)管委會開辟了九龍窠大紅袍茶文化旅游線路，等等。
其三，品牌創(chuàng)建。
武夷巖茶肉桂于1985年、1989年連獲國家農(nóng)業(yè)部名茶獎；1993年、1995年，連獲中國農(nóng)業(yè)博覽會金獎。
2003年，武夷山被國家文化部授予全國唯一的“中國茶文化藝術之鄉(xiāng)”；2005年武夷山獲全國三綠工程茶業(yè)示范縣（市）；
2006年，武夷巖茶（大紅袍）傳統(tǒng)制作技藝作為全國唯一茶類被列入國家首批非物質文化遺產(chǎn)名錄，并申報世界非物質文化遺產(chǎn)；
同年，武夷星大紅袍被北京釣魚臺國賓館授予指定用茶，并成為福建省獲“中國名牌農(nóng)產(chǎn)品”稱號的唯一茶產(chǎn)品；
2006年，大紅袍絕品入藏國家博物館。
? ? ? 創(chuàng)建品牌的過程實際上是武夷巖茶產(chǎn)業(yè)提升發(fā)展的過程，在這個過程當中，1998年20克母樹大紅袍茶葉以人民幣15.68萬元競拍成交是巖茶經(jīng)濟史上一個具有里程碑意義的事件，它向世界宣告：大紅袍，王者歸來！其后，武夷巖茶在品牌的引領下產(chǎn)業(yè)化發(fā)展加快。
? ? ? 經(jīng)濟學中有一個著名定理：“劣幣驅除良幣”。在巖茶市場，這個現(xiàn)象表現(xiàn)為假冒偽劣巖茶的魚龍混雜。在武夷山成為世界雙遺產(chǎn)地之后，武夷山大紅袍知名度也不斷提高，大量茶客慕名而來，武夷巖茶需求量大增，市場上以大紅袍為名的仿冒茶幾近泛濫。為規(guī)范市場，政府開始制定巖茶質量及市場準入標準體系。2001年，“武夷山大紅袍”獲國家工商行政管理局注冊證明商標；2002年，武夷巖茶獲得原產(chǎn)地域（國家地理標志）產(chǎn)品保護。隨著政府實行嚴格的使用管理，武夷巖茶初步獲得了免受侵權的保證。
? ? ? ?可當“牌子夠硬，產(chǎn)品夠好”了，高貴不貴、效益不顯這些問題又擺在了巖茶產(chǎn)業(yè)面前。效益未達最優(yōu)，主導產(chǎn)業(yè)的利民功效便難以實現(xiàn)最大化。究其癥結，一是主導產(chǎn)品不突出，武夷巖茶品種有大紅袍、肉桂、水仙、奇種等數(shù)百種，各廠家都以自己的品種品牌銷售，多品種、小規(guī)模、少客戶、老市場、低效益，難以在市場上形成合力；二是市場推廣乏力。于是，政府主導，首先統(tǒng)一品牌，武夷巖茶共打“大紅袍”；其次，整合營銷。2006年，武夷山茶企業(yè)參與旅游推介，具有武夷山特色的茶旅整合營銷走向前臺。幾年來，大紅袍先后走進北京釣魚臺、馬連道、老舍茶館、王府井，拉近了武夷茶與主流消費市場的距離；北京、香港、澳門、上海、廣州、深圳、福州、沈陽相繼舉辦同主題“浪漫武夷，風雅茶韻”茶旅營銷活動；參與了“百座城市亮武夷”的“百城營銷”活動，全國數(shù)十個城市建立了“大紅袍推廣中心”和近千家“大紅袍誠信（專賣）店”。此外，隨著中央電視臺電視劇《喬家大院》的熱播，晉商喬志庸到武夷山販茶，在全國廣而告之，武夷山晉商萬里茶路旅游熱線形成。武夷巖茶的市場影響力與茶人的增收進一步顯現(xiàn)。
? ? ? 盤點武夷山人付出的艱辛努力，一組數(shù)字很能體現(xiàn)成果：2006年，茶葉均價較2005年提高30%；2007年，較2006年提高50%，其中高檔茶、特種茶價格上漲100%；2008年，春茶均價比2007年上漲30%。
? ? ? 有品牌，有市場，有身價，行走“江湖”打拼三十年的武夷巖茶確實已經(jīng)呈現(xiàn)了良好的景象，進入良性發(fā)展階段。但，這畢竟遠未達到巖茶產(chǎn)業(yè)化的終極目標。我們的目標是：打造吉祥、健康、貴族、富民的“紅袍”產(chǎn)業(yè)。
路向何方
? ? ? 盡管目前“大紅袍”茶產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值不足10億元，但應該相信，武夷山已經(jīng)具備了發(fā)掘茶產(chǎn)業(yè)巨大潛力的基礎條件?！按蠹t袍”路向何方？有識之士見仁見智。而我以為，如下環(huán)節(jié)必是“紅袍”產(chǎn)業(yè)振興的題中應有之義。
? ? ? 首先，延伸茶經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)鏈。順應市場需求，大紅袍茶業(yè)應從第一產(chǎn)業(yè)（茶葉生產(chǎn)）向第二產(chǎn)業(yè)（茶飲料、茶葉深加工）及第三產(chǎn)業(yè)（茶文化、茶藝、茶館、茶旅游）延伸擴展。就國內情況來看，在全國產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值構成中，三大產(chǎn)業(yè)已形成三分天下的局面。比如茶飲料，1998年產(chǎn)量50萬噸左右，2000年達到150萬噸之多，2003年近300萬噸，2007年達580萬噸，市場發(fā)展速度驚人，茶飲料已成為僅次于碳酸飲料的第二大飲品，而且市場行情繼續(xù)看漲。由此看來，武夷山應該發(fā)揮資源優(yōu)勢，提高茶產(chǎn)品的加工深度，大力發(fā)展茶飲料、茶食品、保健茶、藥用茶等新興的、高技術含量、高附加值的茶產(chǎn)品，與原有的成品茶葉的生產(chǎn)共同完善茶產(chǎn)品結構。同時，借旅游業(yè)發(fā)展優(yōu)勢，大膽向茶業(yè)第三產(chǎn)業(yè)要效益，弘揚茶文化、茶旅游、茶藝，推動茶業(yè)經(jīng)濟增長。
? ? ? 其次，實施茶企業(yè)戰(zhàn)略性重組，支撐茶產(chǎn)業(yè)長期、可持續(xù)、良性發(fā)展，必須打造具有規(guī)?；牟杞?jīng)濟體。第一，市場、企業(yè)、政策聯(lián)動促成巖茶產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略重組。企業(yè)并購是市場競爭中的優(yōu)勝劣汰、資源配置、優(yōu)勢互補的行為，可以發(fā)揮經(jīng)營管理上的協(xié)同效應，便于在更大的范圍內、更高的層次上進行專業(yè)化分工，有助于采用先進技術，產(chǎn)生規(guī)模效益。巖茶企業(yè)的并購行為目前應由行業(yè)的優(yōu)勢企業(yè)并購相同及相關類型的企業(yè)，通過橫向并購實現(xiàn)巖茶產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略性重組。唯有如此，“紅袍”產(chǎn)業(yè)的“散、小、弱、差”的局面方可得到本質的改觀。第二，通過戰(zhàn)略重組提高茶產(chǎn)業(yè)核心競爭力?！凹t袍”產(chǎn)業(yè)尚處于“幼稚期”，應鼓勵通過戰(zhàn)略聯(lián)盟，加大科研投入，提高產(chǎn)品研發(fā)能力，培養(yǎng)茶業(yè)人才，建立茶業(yè)市場營銷網(wǎng)絡，擴大茶業(yè)生產(chǎn)規(guī)模，參與國際市場競爭。第三，政府出臺鼓勵戰(zhàn)略性重組的政策措施，推動資源互享、品牌互推、市場互動，實現(xiàn)效益互有。茶企業(yè)應找準可持續(xù)發(fā)展的定位和自身的比較優(yōu)勢，開放理念，抓住機遇，主動融入，參與并購，做強做大。
? ? ? 其三，打造國際品牌。制定和實施國際化發(fā)展戰(zhàn)略。大紅袍，要讓世界放心，要致力于成為全球的放心茶。因此，第一，必須制定大紅袍（武夷巖茶）的國際化標準；第二，研發(fā)高端茶品，將一部分巖茶打造成奢侈品品牌，以獲得更多的高端利潤；第三，培育和創(chuàng)建具有全球影響力的企業(yè)品牌；第四，大紅袍茶文化應走向世界，努力融入國際主流文化元素，通過文化傳播的力量，挖掘更高的附加價值。第五，充分利用生態(tài)優(yōu)勢，發(fā)展有機茶，強化“大紅袍”安全、健康的品質形象。
? ? ?一番經(jīng)濟視角粗線條的回眸展望，為紅袍武夷山，為巖茶，更為“紅袍”產(chǎn)業(yè)的美好明天！
大紅袍，素有“茶中狀元”之美譽，乃巖茶之王，產(chǎn)于福建省武夷山，以精湛的工藝特制而成。其成品茶，香氣濃郁，滋味醇厚，有明顯的“巖韻”特征，飲后齒頰留香，被譽為“武夷茶王”。大紅袍茶樹為灌木型，為千年古樹，九龍窠陡峭絕壁上僅存4株，產(chǎn)量稀少，被視為稀世之珍。正因如此，提及大紅袍，仿佛便是極品、茶王的象征。
????有“紅”字卻并非紅茶
????正如安吉白茶、天目湖白茶，名字中雖然帶了個“白”字，卻并非白茶一樣，大紅袍，名字中帶了個“紅”字，卻并不是紅茶，而是屬于烏龍茶，青茶類。大紅袍“綠葉紅鑲邊”，屬半發(fā)酵茶。其條形壯結、勻整，色澤深褐鮮潤，沖泡后茶湯呈深橙黃色，清澈艷麗；葉底軟亮，葉緣朱紅，葉心淡綠帶黃；兼有紅茶的甘醇、綠茶的清香，品飲時有妙不可言的“巖韻”。大紅袍，乃武夷巖茶之王，是烏龍茶中的極品。生于武夷峭崖懸壁之間，自然純粹，品高自顯，臻武夷山川靈秀之所鐘，蘊巖骨花香至味為涵，口碑極佳，備受茶友青睞。而今，大紅袍品牌更是聲譽與日俱增，“大紅袍、紅天下”，名不虛傳。
????一直流傳著動人傳說
????大紅袍的美麗傳說有很多個版本。一說因早春茶芽萌發(fā)時，遠望通樹艷紅似火，若紅袍披樹，因此得名；一說天心寺和尚用九龍窠巖壁上的茶樹芽葉制成的茶葉治好了一位皇官的疾病，這位皇官將身上穿的紅袍蓋在茶樹上以表感謝之情，紅袍將茶樹染紅了；一說每年朝廷派來的官吏身穿大紅袍，解袍掛在貢茶的樹上，因此被稱為大紅袍；另一說流傳更廣的是，每當采茶之時，要焚香祭天，然后讓猴子穿上紅色的坎肩，爬到絕壁的茶樹之上采摘茶葉。不一而足，傳說多多。實則大紅袍有著悠久的發(fā)展史，1962年春，中國農(nóng)科院茶葉研究所的科研人員，從武夷山九龍窠剪了大紅袍枝條帶回杭州扦插繁育作為引種種在品種園(1992年夏秋之交，又從武夷山市茶葉研究所名叢觀察園中剪取很多武夷名叢，單叢等夏梢?guī)Щ厍げ?，其中包括大紅袍）。受特殊照顧的母樹大紅袍
?生長在武夷山九龍窠景區(qū)的大紅袍母樹有三棵六株，至今已有350多年的歷史。其母樹大紅袍位于武夷山景區(qū)九龍窠內，共有6個品系（皆由種子發(fā)芽長成）6株茶樹，不是同一個品種，葉型、發(fā)芽期等都不一樣。而武夷山?jīng)Q定2006年起，對大紅袍母樹實行特別管護：停止采摘大紅袍母樹茶葉，確保其良好生長；茶葉專業(yè)技術人員對大紅袍母樹實行科學管理，并建立詳細的管護檔案；嚴格保護“大紅袍”茶葉母樹周邊的生態(tài)環(huán)境。
????中國茶界權威著作《中國名茶志》，巖茶泰斗姚月明主編的福建卷記載，北斗及九龍窠的于60年代末均曾于衰老茶樹上剪穗扦插，成活三株，北斗峰的稱北斗一號，九龍窠的稱北斗二號，十余年試制結果，均證明制優(yōu)率極高，香氣滋味極受贊賞，現(xiàn)已較大量繁殖栽種于武夷不同山巖。
????市場上不同的大紅袍概念
????老茶客告誡茶友們說，市場上聲稱自己出售的武夷巖茶大紅袍茶葉是母樹大紅袍，基本上是不可能的，母樹大紅袍茶葉是有錢也喝不到的茶品，請廣大茶友注意辨別，以免上當受騙。
????然而，由母樹大紅袍繁殖下來大紅袍是可以喝到的。現(xiàn)在市場說的大紅袍大致有四個概念：一指母樹大紅袍；二指武夷巖茶（統(tǒng)稱）；三指多種茶拼配出來的具備“活、甘、清、香”“巖骨花香”特性的茶；四指北斗、奇單等母樹品種的茶品。一般情況下，我們喝到的是第三種，是通過拼配制作技藝的茶。其外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有“綠葉紅鑲邊”之美感。大紅袍品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，且耐沖泡，沖泡七八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之巔的韻味。
