黃茶按鮮葉老嫩芽葉大小分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三大類。黃芽茶原料細(xì)嫩、采摘單芽或一芽一葉加工而成，黃小茶采摘細(xì)嫩芽葉加工而成，黃大茶采摘一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料制作而成。
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一、黃茶分類
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1、黃芽茶
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黃芽茶主要采自清明前后的一芽一葉，精細(xì)度高，外形茁壯挺直，銀毫滿披，色澤金黃，光亮，湯色杏黃明亮，滋味甘醇爽口，有“金鑲玉”之美稱。
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黃芽茶主要包括有：湖南岳陽的君山銀針、四川雅安的蒙頂黃芽、安微的霍山黃芽等。
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2、黃小芽
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黃小芽在四月中下旬采摘，為較大一些的一芽二，三葉，加工而成，黃小芽外形微卷，色澤黃亮油潤，白毫顯露，湯色橙黃，明亮滋味醇厚鮮爽。
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黃小茶主要的包括：湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛、湖北遠(yuǎn)安的遠(yuǎn)安鹿苑、浙江溫州的平陽黃湯等。
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3、黃大茶
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黃大茶采摘一芽四，五葉，一般長度在10-13厘米，黃大茶的大枝大葉的外形，在我國諸多的茶類中確實(shí)少見，成為消費(fèi)者判定黃大茶品質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)，前些年一些地區(qū)也仿制黃大茶，但因外形缺少大枝大葉，故“魚目混珠”。
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黃大茶的外形梗壯葉肥，葉片成條，梗葉相連形似魚鉤，梗葉金黃顯褐，色澤油潤，湯色深黃顯褐，滋味濃厚醇和，具有高嫩的焦香。
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黃大茶主要的包括有：安微皖西的金寨黃大茶、安微霍山的霍山黃大茶、廣東湛江等地的廣東大葉青、貴州海馬宮茶等。
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黃茶適合在夏秋兩季飲用，夏季氣候酷熱，脾胃的消化功能相對(duì)較弱，飲用黃茶能起到很好的助消化，清暑生津的功效。秋季氣候干燥，是咽喉疾病的高發(fā)季節(jié)，常飲黃茶，能生津潤喉。
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二、黃茶名茶
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1、君山銀針
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黃芽茶之極品，其成品茶，外形茁壯挺直，重實(shí)勻齊，銀毫披露，芽身金黃光亮，內(nèi)質(zhì)毫香鮮嫩，被譽(yù)為“金鑲玉”。湯色杏黃明凈，滋味甘醇鮮爽，香氣清雅。若以玻璃杯沖泡，可見芽尖沖上水面，懸空豎立，下沉?xí)r如雪花下墜，沉入杯底，狀似鮮筍出土，又如刀劍林立。再?zèng)_泡再豎起，能夠三起三落。在國際和國內(nèi)市場(chǎng)上都久負(fù)盛名，身價(jià)千金。
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君山銀針的特點(diǎn)：茶形緊實(shí)挺直、芽身金黃.色澤潤亮、香氣高、湯色杏黃清澈、茶味爽甜醇厚、葉底嫩黃明亮。
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2、霍山黃芽
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亦屬黃芽茶的珍品。產(chǎn)于安徽省大別山區(qū)的霍山縣，霍山茶的生產(chǎn)歷史悠久，霍山古屬壽州，從唐代起即有生產(chǎn)其所產(chǎn)黃芽既為名茶極品，明清時(shí)更被列為宮廷貢品。對(duì)此《唐國史補(bǔ)》.《群芳譜》等均有記載?；羯近S芽要求鮮葉細(xì)嫩新鮮，一般當(dāng)天采芽當(dāng)天制作，分殺青。初烘.攤放.復(fù)烘.足烘五道工序，在攤放和復(fù)烘后，使其會(huì)潮變黃。
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霍山黃芽的特點(diǎn)：茶形細(xì)嫩多亮，形如雀尖，茶色嫩黃，香氣栗香，湯色黃綠清明，茶味醇厚有回甘，葉底黃亮嫩勻厚實(shí)。
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3、蒙頂黃芽
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產(chǎn)于四川省名山縣蒙山。蒙山產(chǎn)茶的歷史十分悠久，蒙頂茶自唐至明清，都是有名的貢茶。乃有不少茶館.茶莊懸掛“揚(yáng)子江中水，蒙頂山上茶”的對(duì)聯(lián)，可見蒙頂茶影響之深遠(yuǎn)。每年春分時(shí)節(jié)開始采制蒙頂黃茶，選擇肥壯的芽頭一芽一葉初展，經(jīng)殺青.處包.復(fù)炒等八道工序制成。
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蒙頂黃芽的特點(diǎn)：茶形扁直，芽毫畢露，茶色色澤微黃，甜香濃郁，湯色黃亮，葉底嫩黃勻亮。?
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4、遠(yuǎn)安黃茶
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遠(yuǎn)安縣古屬峽州，唐代陸羽《茶經(jīng)》中就有遠(yuǎn)安產(chǎn)茶這記載。據(jù)縣志遠(yuǎn)載，鹿苑茶起初（公元1225）年為鹿苑增寺側(cè)載值，產(chǎn)量甚微，當(dāng)?shù)卮迕褚姴柘阄稘?，便?zhēng)于相引種，遂擴(kuò)大到山前屋后種植，從而得以發(fā)展?，F(xiàn)已在鹿苑一帶創(chuàng)制出一種黃茶類的鹿苑毛尖。
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5、廣東大葉青
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為廣東的特產(chǎn)。制法是先萎凋后殺青，再揉捻悶堆。這與其它黃茶不同。產(chǎn)品品質(zhì)具有黃茶的一般特點(diǎn)。所以也歸屬共同茶類。其產(chǎn)地為廣東省韶關(guān)、肇慶、湛江等縣市。廣東大葉青的品質(zhì)特點(diǎn)是，外形條索肥壯、緊結(jié)、重實(shí)，老嫩均勻，葉張完整，顯毫，色澤青潤顯黃，香氣純正，滋味濃醇回甘，湯色橙黃明亮，葉底淡黃。產(chǎn)品分1-5級(jí)。
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6、海馬宮茶
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產(chǎn)于貴州省大方縣的老鷹巖腳下的海馬宮鄉(xiāng)。海馬宮茶采于當(dāng)?shù)刂校∪后w品種，具有茸毛，持嫩性強(qiáng)的特性。谷雨前后開采。采摘標(biāo)準(zhǔn)；一級(jí)茶為一芽一葉初展；二級(jí)茶為一芽二葉，三級(jí)茶為一芽三葉。海馬宮茶屬黃茶類名茶。具有條索緊結(jié)卷曲，茸毛顯露，青高味醇，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩黃勻整明亮的特點(diǎn)。
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7、路丁茶
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山西的路丁茶，是以早期的治療高血壓而聞名，與傳統(tǒng)黃茶不同，是以碎,衛(wèi)生的包裝為主。后演變?yōu)榈母邫n黃茶,湯色金黃,口感獨(dú)特,且容易保存,越陳越香醇.路丁茶實(shí)為各種天然中草藥提取物，天然本草提取物 萃取植物精華。路丁茶讓每一個(gè)中國人健健康康?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》、《唐本草》、《神農(nóng)本草》都有記錄路丁茶的作用。
暖莘茶品牌介紹：
中國不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉莉花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個(gè)茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標(biāo)準(zhǔn)，不同品牌茶，定位不同，標(biāo)準(zhǔn)也就不同，對(duì)品質(zhì)的要求也就不同，
好茶很多，但是要看標(biāo)準(zhǔn)，品牌茶推薦暖莘茶，喝好茶，選暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)模化，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。
暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：
非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢(mèng)想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
陸羽《茶經(jīng)》書影
茶，是中國對(duì)世界貢獻(xiàn)的最重要的飲品。關(guān)于茶葉和飲茶習(xí)俗西傳的問題，一直是學(xué)界關(guān)注的焦點(diǎn)。已有研究表明，唐代茶已傳入吐蕃和回鶻，五代宋遼金元時(shí)期，漢人周邊的西夏、契丹、女真、蒙古等民族人民也逐漸形成了飲茶的習(xí)俗。最遲至15世紀(jì)時(shí)，茶葉已較大量地傳入中、西亞地區(qū)了。17世紀(jì)以后，歐洲人將茶葉作為飲品原料大量地從中國進(jìn)口。中國茶向西傳播的歷史雖然大體能夠勾勒出脈絡(luò)，但15世紀(jì)以前茶葉在西域以西地區(qū)的流傳情況還缺乏明確的證據(jù)，只模糊地知道，波斯、阿拉伯人接觸茶葉的時(shí)間是很早的，但飲茶習(xí)慣的形成則要晚得多。本文將利用中古時(shí)代波斯、阿拉伯文文獻(xiàn)，同時(shí)結(jié)合漢文史料記載，考察中國茶在波斯、阿拉伯地區(qū)的早期(10—15世紀(jì))傳播歷史，兼論契丹、吐蕃和蒙古人在茶葉西傳過程中所起的媒介作用。
一、關(guān)于中國茶的最早記載
目前已知波斯、阿拉伯史料關(guān)于中國茶的最早記載是9世紀(jì)成書的阿拉伯文文獻(xiàn)《中國印度見聞錄》(Akhba?r al-?īn wa al-Hind)：
國王本人的主要收入是全國的鹽稅以及泡開水喝的一種干草稅。在各個(gè)城市里，這種干草葉售價(jià)都很高，中國人稱這種草葉叫“茶”(sa?kh)。此種干草葉比苜蓿的葉子還多，也略比它香，稍有苦味，用開水沖喝，治百病。〔人頭稅、〕鹽稅和這種植物稅就是國王的全部財(cái)富。
多數(shù)研究者認(rèn)為，這條記載僅能代表穆斯林旅行家蘇萊曼在中國的所見所聞，并不能證明當(dāng)時(shí)茶已經(jīng)西傳到波斯、阿拉伯地區(qū)。其中記載的“茶”的名稱sa?kh，語源不明。
除了這條文獻(xiàn)外，長期以來為學(xué)者所知曉的就只有10—11世紀(jì)波斯大學(xué)者比魯尼(Abū Rayh?a?n Muh?ammad b. Ah?mad Bīrūnī)關(guān)于中國茶的記載了。20世紀(jì)初歐美東方學(xué)家引用他的記載時(shí)，多利用德國文獻(xiàn)學(xué)家克倫科(F. Krenkow)編輯的比魯尼《中國見聞錄》(Nubadh fī Akhba?r al-?īn)，其中將中國茶稱作ja?。我國黃時(shí)鑒先生后將此“ja?”與藏語“茶”的讀音ja聯(lián)系起來，嘗試構(gòu)擬藏語ja > 阿拉伯語ja?的假設(shè)，同時(shí)指出亦有語言學(xué)家認(rèn)為阿拉伯語的“茶”是從波斯語借入的。筆者認(rèn)為，比魯尼筆下的ja?并非阿拉伯語，而是用阿拉伯文書寫的波斯語cha?。比魯尼的著作雖是用阿拉伯文寫成的，但他本人卻是波斯人，因此他對(duì)兩種語言都十分精通。由于阿拉伯文中沒有ch這個(gè)字母，會(huì)經(jīng)常把波斯文ch寫成j。因此，比魯尼用阿拉伯文記載的ja?，完全等同于波斯語的cha?。
20世紀(jì)后期，隨著西方學(xué)者對(duì)波斯、阿拉伯文文獻(xiàn)研究的不斷深入，比魯尼的集大成著作《醫(yī)藥書》(Kita?b al-?aydana)被整理刊布出來，其中有一條專門的詞條對(duì)中國茶作了介紹，在這里“茶”被清楚地寫作cha?。
茶(cha?)，大食人用阿拉伯語讀作?a?。這是一種生長在中國(al-?īn)的植物。
〔據(jù)說茶是漢語詞匯，指生長在當(dāng)?shù)馗吆０蔚貐^(qū)的一種草本，在契丹(Khat?a?，即北中國)和泥婆羅(Nipa?l，即尼泊爾)也有種植。根據(jù)顏色的不同，茶可分為：白茶、綠茶、紫茶、灰茶和黑茶。白茶是最上等的，它的葉片細(xì)長而芳香，比其他所有種類都更有益于人體，白茶極為珍稀而難得。其次是綠茶、紫茶、灰茶和黑茶各種?！?/p>
人們烹煮茶葉，曬干后貯存于方罐中。需要的時(shí)候放入熱水中制成舍里八(sharbat)飲用。舍里八還是一種藥物，但沒有藥物的害處，很有益處。它可以當(dāng)水喝，但猶擅解酒。因此它被販運(yùn)到了吐蕃，因?yàn)楫?dāng)?shù)厝擞行锞频牧?xí)慣，沒有哪種藥比茶更能解酒了。那些販運(yùn)茶葉到吐蕃之地的人，只愿意用麝香來交換。
《中國見聞錄》(Akhba?r al-?īn)一書記載，〔30包茶葉價(jià)值1迪拉姆(dirham)，其味甜而酸。煮沸后，酸味就沒有了?！巢枞~比紅豆草細(xì)長，味道也更佳，但有一點(diǎn)苦。當(dāng)把它煮沸后，苦味就出來了。茶葉在鮮嫩的時(shí)候放在一起搓揉、搗碎。放入熱水中，空腹喝下，能夠降火清血。
有人去過中國出產(chǎn)茶葉的地方，說那個(gè)國家的君王住在揚(yáng)州(Yanjū)城，城中有大河穿過，如報(bào)達(dá)(今譯巴格達(dá))城中的底格里斯河一般。河兩岸遍布酒坊、燒窯和店鋪。人們聚在那里喝茶，就像在印度人們?cè)谔囟ǖ牡胤斤嬍炒舐橐粯??！材抢锏膰跏杖∪祟^稅，〕人民禁止買賣茶葉，因?yàn)椴琛埠途啤辰詺w國王所有。他們的法律規(guī)定茶葉為專營，若有人未得國王許可販賣鹽或茶，就會(huì)以盜賊論處，而在那里盜賊會(huì)被處死，他的肉要被吃掉。
那些地方的稅款納入國庫，其利潤可比金、銀礦之所出。
《藥理學(xué)》(Qara?ba?dīn)記載說，茶是一種植物，出產(chǎn)自秦(中國)。在那里茶被制成圓餅，販運(yùn)到周邊地區(qū)。這些藥學(xué)著作還記載了茶葉的起源：秦國的君主對(duì)一個(gè)侍臣發(fā)怒了，遂將他驅(qū)逐出城，趕到荒山中度日。侍臣〔感發(fā)高燒，〕臉色蒼白、身體虛弱。一日，他拖著虛弱之軀在山谷中跋涉，饑餓萬分。他見到的只有茶樹，便把茶葉吃了下去。過了一段時(shí)間，〔發(fā)燒痊愈了，〕他的健康狀況和臉色都有所改善。就這樣堅(jiān)持下來，他的力氣增強(qiáng)了，臉色變好了。
君主的另一位近侍偶然經(jīng)過，看到了他身上發(fā)生的顯著變化，就向君主匯報(bào)了此事。君主對(duì)此甚感詫異，召回這位被流放的臣子來到御前。當(dāng)君主看見他時(shí)，由于他展現(xiàn)出的巨大的變化，君主〔一時(shí)〕沒有認(rèn)出他，直到問他的情況時(shí)，才認(rèn)出是他?！簿骺吹剿或?qū)逐之前一樣健康，非常高興，便詢問他是如何康復(fù)的?！秤谑沁@位侍臣就講述了自己的奇遇，并介紹了茶葉的神奇特性?！簿麟S即下令查驗(yàn)這些茶葉，〕醫(yī)師們用它來試驗(yàn)，弄清了茶的益處，并開始用它制作藥物。
比魯尼的這條記載向我們展現(xiàn)了10—11世紀(jì)的波斯學(xué)者對(duì)中國茶的了解程度。比魯尼關(guān)于茶的知識(shí)有兩個(gè)來源，一是來自前人記載，二是源于他自己的見聞知識(shí)。很明顯，其記載后半部分的逸聞故事是引自前人著述，作者也標(biāo)明了出處;而前半部分記載則更像是他自己的見聞知識(shí)。首先，他記載了茶葉的產(chǎn)地，除秦外，還有契丹和泥婆羅。比魯尼的時(shí)代，契丹已經(jīng)在中國北方建立了政權(quán)，如果這條記載抄本上沒有問題的話，那么可以知道當(dāng)時(shí)中國南北分治的政治格局已然為波斯、阿拉伯地區(qū)所獲知。
此外，引文中關(guān)于吐蕃與中原王朝茶葉貿(mào)易的記述格外值得注意。這段描述反映的是宋朝與吐蕃之間茶馬貿(mào)易的情況。漢蕃之間的茶馬貿(mào)易自唐代就已經(jīng)開始，到了北宋時(shí)尤為興盛，吐蕃是宋朝實(shí)施茶馬貿(mào)易的主要對(duì)象。而波斯人比魯尼得聞這條信息的渠道頗含深意。根據(jù)漢文史料的記載，吐蕃諸部通過向宋朝進(jìn)貢方物來換取茶葉，仔細(xì)檢看吐蕃諸部的貢物種類，便會(huì)發(fā)現(xiàn)其中含有許多非吐蕃土產(chǎn)的域外之物。如熙寧十年(1077)西蕃邈川首領(lǐng)董氈向宋朝進(jìn)貢珍珠、乳香、象牙、玉石、馬匹;元祐元年，董氈又貢乳香。珍珠、乳香、象牙、玉石，皆非吐蕃土產(chǎn)，其中的乳香則是波斯、阿拉伯的特產(chǎn)香料，這說明吐蕃與波斯、阿拉伯地區(qū)之間存在著直接或間接的貿(mào)易往來。結(jié)合比魯尼記載的吐蕃信息，證實(shí)了兩地區(qū)間存在的交往交流。那么，波斯、阿拉伯的乳香如果能通過吐蕃進(jìn)入中原漢地，那么理論上，漢地的茶葉也完全可能通過吐蕃傳入伊朗。
《宋會(huì)要輯稿》載：“光堯皇帝建炎三年(1129)三月七日，宰臣進(jìn)呈張浚奏：大食國遣使進(jìn)奉珠玉寶貝等物，已至熙州。上宣諭曰‘：大觀、宣和間，茶馬之政廢，川茶不以博馬，惟市珠玉。故馬政廢缺，武備不修，致胡虜亂華，危弱之甚。今若復(fù)捐數(shù)十萬緡貿(mào)易無用珠玉，曷若惜財(cái)以養(yǎng)戰(zhàn)士?宜以禮贈(zèng)賄而謝遣之?！秉S時(shí)鑒對(duì)這段記載中北宋茶馬貿(mào)易的對(duì)象“大食國”是否指波斯、阿拉伯表示懷疑。筆者認(rèn)同波斯、阿拉伯與宋朝直接發(fā)生聯(lián)系的可能性較低。從比魯尼的記載亦可看出，10—13世紀(jì)東西陸路交通阻隔，波斯、阿拉伯地區(qū)對(duì)中國少數(shù)民族政權(quán)的了解，要超過對(duì)漢族政權(quán)的了解。比魯尼關(guān)于“中國茶”的記載表明，他掌握的契丹、吐蕃的知識(shí)是“新鮮”的，而對(duì)中原王朝情況的記載則全是抄襲前人的“舊事”。由此可見，這一時(shí)期中國茶知識(shí)的西傳，更多得力于漢族周邊少數(shù)民族的貢獻(xiàn)。
在比魯尼的這條材料之后，茶在波斯、阿拉伯文獻(xiàn)中似乎又消失了，勞費(fèi)爾對(duì)此感到十分困惑。但筆者認(rèn)為，關(guān)于茶的記載一定是存在的，按照比魯尼所言，在他之前的阿拉伯醫(yī)學(xué)書籍就已經(jīng)記載了茶葉的功效了，這表明關(guān)于茶的記載不會(huì)少。那么這些記載無跡可尋的原因，會(huì)不會(huì)是因?yàn)椴ㄋ?、阿拉伯人另有其他的稱謂來稱呼茶，致使我們沒有辨認(rèn)出來呢?
二、茶在波斯、阿拉伯文獻(xiàn)中的別稱
12—13世紀(jì)波斯植物學(xué)家伊本·拜塔爾(Ibn al-Bayta?r)在他的《藥草志》中摘引10世紀(jì)末的伊本·盧德萬(Ibn Ru?va?n)的記載，介紹了一種名為sha?h-i Chīnī的藥物：
我們得到的這種藥，呈片狀，黑而且薄，是用某種植物的汁配制而成的。該藥似降溫劑，能治療發(fā)燒引起的頭痛和發(fā)炎腫塊。根據(jù)這種情況，人們常常將其研成粉劑，撒在病灶。
14世紀(jì)初波斯史學(xué)家拉施都丁(Rashīd al-Dīn Fa?l Alla?h Hamada?nī)在其《史集·忻都、信德與怯失迷兒史》(Ja?mi? al-Tava?rīkh: Ta?rīkh-i Hind va Sind va Kishmīr)中也提到此物：
在馬八兒地區(qū)，由于空氣污濁，食物容易變質(zhì)，人如果吃放了半天的飯，就會(huì)死亡。因此，人們把飯和sha?h-i Chīnī、大麥殼一起烹煮后食用。
同時(shí)代地理學(xué)家迪馬士基(Shams al-Dīn al-An?a?rī al-Dimas?hqī)的《陸地與海洋的奇跡》(Nukhbat alDahr fī ?Aja??ib al-Barr wa al-Ba?r)記載，在中國海域的一個(gè)島上，有大量的肉豆蔻、核桃、丁香、肉桂和sha?h ?īnī。sha?h ?īnī的葉片類似蔞葉，它的汁液類似爪哇香的汁液。
以上幾種文獻(xiàn)中出現(xiàn)的Sha?h-i Chīnī(波斯語)和Sha?h ?īnī(阿拉伯語)的字面意思都是“中國之王”，那么這是一種什么物質(zhì)呢?前人學(xué)者沒有給出明確答案。但筆者在拉施都丁的農(nóng)學(xué)著作《跡象與生命》(āsa?r va A?ya??)“茶”詞條中，找到了線索。
關(guān)于茶樹的知識(shí)
按照我們這里的醫(yī)生〔的說法〕，它被稱作“中國之王”(shah-i KHLQ)，蠻子話和契丹話稱之為“茶”(cha)。
它生長在蠻子——也就是秦(Chīn)的一些地方，在QM jū地區(qū)的所有山林荒野中也都生長。樹木大小與桃金娘樹相似，葉片形似石榴葉，但較之略小，全部為綠色。采摘茶樹葉片，將其放入鍋中以蒸汽焙炒，再放在太陽下曬干。如果能使它免于受潮的話，其功效可以保持好幾年。
茶葉作為商品被運(yùn)至秦和契丹各地，〔那里〕人們飲茶甚多。茶是一種大宗貿(mào)易品，從茶葉貿(mào)易中可獲取豐厚利潤，但在忻都斯坦人們很少飲食。
在屬于契丹之地的秦州(Chīn chīū)，有另外一種茶，其樹木更加高大，葉片也更大，只比橘樹的葉子略小，厚度則差不多。在那里按照租契的規(guī)定，〔承租者〕每年要向官府納稅。人們不能隨意出售茶葉。每人允許販運(yùn)的茶葉數(shù)量，以及根據(jù)租契需要交納的茶葉數(shù)量，都有規(guī)定。
根據(jù)泡出的汁液的不同，茶葉可分為：御茶、中檔茶和普通茶。御茶是將麝香、樟腦及其他配料與茶葉混合在一塊壓制而成的，有專門的官員監(jiān)制。將茶葉用磨石碾碎，像〔碾磨〕海娜花(h?ana?)那樣，然后用篩子篩好，再用紙卷包裹起來，在上面蓋上官印，以繳納商稅(Tamgha?)。任何人不繳稅就不能販賣，違者獲罪。就這樣茶葉用紙包著被運(yùn)往各地，它是一種大宗商品。它的口味和功效〔能一直保持〕。
有一種我們稱為“茶”的最早的茶(cha?y-i avvalīn)，是一種野生的茶葉，那種茶也要繳稅。但生長在荒野上的茶無需租契，任人隨意采摘。
忽必烈合罕下令將茶樹運(yùn)至契丹之地，栽種在花園中，茶樹長大后，任何想栽種茶樹的人皆可移植。茶樹不論在熱帶還是寒帶都能生長。合罕在汗八里附近的中都城種植茶樹，那里就屬寒帶。這種茶樹開黃色的花朵，大小如桃花，種子如鷹嘴豆般大，呈黃色。
栽種此樹，可通過播種、扦插和栽種幼苗的方法，每種皆能成活。用浴室排出的污水澆灌其根部，能使樹木快速、茁壯地成長。
在生長“晚茶”(cha?y-i a?kharīn)的地方，生活著能產(chǎn)麝香的麝鹿，它們以芳香的樹枝和草料為食，如甘松等。
這段記載第一句就指明，波斯醫(yī)生稱為sha?h-i Khita?y的東西，中國話稱為cha。這表明，茶除了音譯cha之外，還有另一個(gè)稱謂，叫作sha?h-i Khita?y，而這個(gè)sha?h-i Khita?y才是波斯人稱呼茶的更加常用的名字。sha?h-i khita?y字面意思也是“中國之王”，這顯然是一種意譯，反映出波斯人對(duì)中國茶的價(jià)值的總體評(píng)判。外來物品同時(shí)擁有音譯和意譯兩個(gè)名稱的現(xiàn)象很常見，例如在現(xiàn)代漢語中，“芝士”(cheese)和“奶酪”、“撲克”(poker)和“紙牌”都是這樣的命名邏輯。
無論是波斯語sha?h-i Chīnī和sha?h-i Khita?y，還是阿拉伯語sha?h ?īnī，其含義都是一樣的，所指的事物也應(yīng)一致。且根據(jù)前文所引文獻(xiàn)對(duì)“中國之王”的描述，很像是一種茶葉的加工品。伊本·拜塔爾描述說，它是黑色的薄片，可以碾碎外敷，功效是清熱消炎。唐宋時(shí)期中國流行一種叫做蠟茶或蠟面茶的茶餅，是在茶葉中加入香料膏油后壓制成餅?！蹲C類本草》中記載了皮膚上生瘡，可以將蠟面茶研磨成粉末后外敷于瘡口的方子，與伊本·拜塔爾所述頗為契合。而《史集·忻都、信德與怯失迷兒史》和迪馬士基的描述皆指出“中國之王”在熱帶地區(qū)的應(yīng)用，這與茶清熱降火的性質(zhì)有關(guān)。
三、蒙元時(shí)期中國茶在波斯、阿拉伯地區(qū)的流傳
波斯農(nóng)書《跡象與生命》中關(guān)于茶的記載代表了蒙元時(shí)代波斯、阿拉伯人對(duì)中國茶知識(shí)最全面的了解。其記載主要包含五方面內(nèi)容：
第一，該書首次將茶的音譯和意譯兩種稱謂聯(lián)系起來，把新舊名稱作了勘同。
第二，該書首次較詳細(xì)地記錄了茶葉在中國的產(chǎn)地：蠻子田地(南中國)的QM Jīū和契丹之地(北中國)的Chīn Jīū。
QM Jīū，從對(duì)音上判斷，可與“甘州”“劍州”和“贛州”(kam t?i?u)對(duì)應(yīng)。但從產(chǎn)茶角度來看，甘州可以被排除，劍州和贛州皆在元代產(chǎn)茶區(qū)內(nèi);但拉施都丁指出此地屬于蠻子田地，那么劍州就也應(yīng)被排除，因?yàn)閯χ莸靥幩拇?，元時(shí)屬于漢地，即拉施都丁所說的契丹之地，而不在蠻子地區(qū)內(nèi)。因此，只有贛州較為符合。
若從元朝茶葉生產(chǎn)的實(shí)際情況來看，QM Jīū也有可能指的是建州(ki?n t?i?u)，只是在對(duì)音方面，不太契合。建州是唐代的地名，元時(shí)稱建寧路。波斯語文獻(xiàn)記錄中國地名時(shí)，常常只取第一個(gè)字，再加上一個(gè)“州”字，所以將“建寧”簡(jiǎn)稱作“建州”亦為合理。此地自唐代至元代，一直是中國最著名的茶葉產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)厮a(chǎn)茶葉有“建茶”之稱，也是朝廷指定的主要貢茶品種。元朝在此設(shè)有“建寧北苑武夷茶場(chǎng)提舉所”，“掌歲貢茶芽”。
Chīn chīū，王一丹教授認(rèn)為是“秦州”，秦州元代屬陜西省，宋代在此設(shè)榷茶司，明代設(shè)茶馬司，控制對(duì)西番的茶葉貿(mào)易。川陜一帶出產(chǎn)的川茶可由秦州販運(yùn)至西番，可能就是Chīn chīū之所指。
第三，該書詳細(xì)記載了元代的茶法。拉施都丁對(duì)茶場(chǎng)租契、憑引買賣、貢茶、“官印筒袋關(guān)防”包裝等細(xì)節(jié)作了細(xì)致的描述，與元代的茶法具有高度的一致性。
第四，該書記載了忽必烈汗下令在汗八里附近的中都栽種茶樹一事。中都，是指營建元大都以前的舊中都，即過去的金中都。蒙古人占領(lǐng)金中都后，改稱其為“燕京”;忽必烈即位后，于中統(tǒng)五年(1264)又將“燕京”改為“中都”，并在中都附近大力營造新城，即后來的元大都(汗八里)。而忽必烈下令在汗八里附近栽種茶樹一事，就發(fā)生在營建元大都之際。此事在《史集》中也有記載，說忽必烈下令修建元大都之際，“從每個(gè)地方運(yùn)來了各式各樣的果樹，栽植到了該地的花園和瓜園中”。同時(shí)代的馬可·波羅也證明了此事之真實(shí)，他的行紀(jì)記載說“：此處有一山，百步之高、方圓逾一哩。山上植滿美樹，皆不落葉，四季常青，冬夏皆有果實(shí)，芳草鮮美。當(dāng)偉大君主聽聞某地有佳木，便命人將其連根帶土一同掘出，驅(qū)大象負(fù)載運(yùn)來，栽植于山上。不論樹之大小，皆如是移植。由此一來，那里便聚集了世間最美的樹木。”愛爾森(Thomas T. Allsen)指出，蒙古人視樹木為新生和長壽的象征，因此蒙古統(tǒng)治者們都很重視植樹事業(yè)。
值得注意的是，伊利汗國的合贊汗也做過同樣的事情，他曾下令將伊朗各地的植物移植到他的都城貼必力思(Tabrīz，今譯大不里士)去，此事也同樣記錄在了《史集》中。忽必烈和合贊高度相似性的舉動(dòng)，不能不令人感到合贊汗是受到了忽必烈的影響。而拉施都丁在這一事件中，恐怕發(fā)揮了關(guān)鍵的作用。他很可能是從漢地過去的孛羅丞相那里了解到忽必烈的這一政策，進(jìn)而向合贊汗建議也這樣做。至少拉施都丁對(duì)合贊汗這項(xiàng)命令一定是大力支持的，甚至移植樹苗的具體工作也是由他負(fù)責(zé)實(shí)施的。因?yàn)樗麑?duì)農(nóng)學(xué)、植物學(xué)的濃厚興趣使他不可能不對(duì)這樣的工作抱有熱情——他在自己的拉施特鎮(zhèn)上開展植物栽培的舉動(dòng)就證明了這一點(diǎn)。正是拉施都丁對(duì)此事的認(rèn)可和推崇，使他在自己的兩部著作中多次記載了元朝和伊利汗國的植物移植行動(dòng)。
第五，該書描述了茶樹的培育方法。王一丹認(rèn)為，拉施都丁關(guān)注到了茶在中國的情況，但沒有告訴讀者伊朗是否成功繁育了茶樹，以及波斯人是否習(xí)得了制茶的工藝。筆者認(rèn)為，波斯人當(dāng)時(shí)應(yīng)該尚未學(xué)習(xí)制茶，因?yàn)橹撇韫に嚺c飲茶風(fēng)氣相輔相成，飲茶風(fēng)氣未形成時(shí)，制茶也沒有存在的理由。但在當(dāng)時(shí)，茶的藥用價(jià)值已為伊朗人所熟知，對(duì)于熱衷醫(yī)學(xué)事業(yè)的拉施都丁來說，在他自己的試驗(yàn)田中培育茶樹是非常有可能的。拉施都丁在介紹茶樹栽培法時(shí)，特別提到用浴室污水澆灌可助其成長。這種方法不像是來自中國。中國的各種農(nóng)書中，皆未提到過這種方法，在中國常用的方法是利用便溺蠶沙類肥料進(jìn)行施肥。而利用浴室污水增肥的手段，更像是擁有發(fā)達(dá)的浴室體系的波斯人自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。由此可以推斷，茶樹在伊朗是得到了栽種實(shí)踐的。
在知道sha?h-i Chīnī/sha?h ?īnī就是茶葉之后，再來翻檢有關(guān)它的記載，便能很快找到蒙元時(shí)代中國茶在西方傳播的蹤跡?！独┨貢偶?Muka?taba?t-i Rashīdī)中收錄了一封忻都的滅里·阿老丁寄給拉施都丁的信，信中除表達(dá)對(duì)拉施都丁的問候之外，還附上了一份禮品清單，言明這些禮品將通過巴士拉的商人送給拉施都丁。在這份禮品清單中，羅列了各種類型豐富的物品，包括織物、寶石、香料、動(dòng)物、珍饈、器物以及建筑材料。其中就有大量來自中國的特產(chǎn)，包括20曼的茶葉(sha?h ?īnī)。而在阿拉伯半島的也門，1304年拉蘇勒王朝曾向馬穆魯克贈(zèng)送了一批禮物，其中有中國的麝香、錦緞、瓷器以及茶葉(sha?h ?īnī)。
梅維恒(Victor H. Mair)、郝也麟所著《茶的世界史》，是關(guān)于中國茶的世界傳播史的新作，其中第12章“征服新世界”是對(duì)茶葉在伊斯蘭世界傳播的論述。其中對(duì)于蒙古西征軍最早為伊斯蘭世界帶去了喝茶習(xí)俗的觀點(diǎn)，持懷疑態(tài)度。諸多材料都反映出一個(gè)史實(shí)，即茶早期傳入伊朗時(shí)可能是作為一種藥物而非飲品。一方面，中古時(shí)期能夠運(yùn)送到伊朗地區(qū)的茶葉數(shù)量想必不會(huì)太多，因而不可能供飲茶所用;另一方面，相較于苦澀的口味，茶葉的治病功效顯然更能受到異域人民的歡迎。因此，傳到伊朗的中國茶最早被那里的醫(yī)生、藥學(xué)家所關(guān)注和了解。可以說直到蒙元時(shí)代，茶葉的醫(yī)藥效用都是它在波斯、阿拉伯地區(qū)的最主要用途。
可以看到，蒙元時(shí)期波斯、阿拉伯文獻(xiàn)中關(guān)于中國茶的記載多了起來，這無疑要?dú)w功于蒙古西征帶來的東西交通的暢通。盡管西征時(shí)的蒙古人還沒有飲茶習(xí)俗，但其構(gòu)建起的“蒙古治世”(Pax Mongolica)為中國與波斯、阿拉伯地區(qū)的物質(zhì)交流、信息交流和文化交流提供了最佳的通道。茶葉作為古代中國最有特色、流行時(shí)間最長的特產(chǎn)之一，沒有理由默默無聞甚至銷聲匿跡。9世紀(jì)沉沒的阿拉伯黑石號(hào)商船上發(fā)現(xiàn)的寫有“茶盞子”長沙窯瓷碗，就反映出中國茶文化向海外無意識(shí)地輸出。相信隨著新材料的不斷被發(fā)現(xiàn)，茶葉在伊斯蘭世界早期的傳播歷史會(huì)越來越清晰。
來源：“西北大學(xué)伊朗研究
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李 靖
“巍巍羅純山，滔滔青衣江。瀟瀟茶馬道，縷縷背夫魂?！?/p>
蘆山是一座承載著2300多載風(fēng)霜雪月的古城，在波瀾壯闊的歷史長河中，孕育并沉淀了璀璨的地方特色文化。蘆山，地理位置特殊，處于川西咽喉門戶，是內(nèi)地通往藏、彝地區(qū)的民族走廊。加之蘆山物產(chǎn)豐富，民風(fēng)淳樸，特別是盛產(chǎn)茶葉，因而造就了歷史上一條條“茶馬古道”縱橫交織、貫穿于蘆山的山水之間，成為連接內(nèi)地與藏、彝地區(qū)茶葉物資貿(mào)易往來的一縷縷五彩紐帶。蘆山，見證了“茶馬古道”的興衰榮辱，經(jīng)歷了古道的歷史變遷。關(guān)于蘆山“茶馬古道”的來龍去脈，形成原因，分布情況以及歷史發(fā)展進(jìn)程，筆者已在《淺說蘆山茶馬古道之溯源探秘》一文中做了詳細(xì)描述，在此不用贅言。此文專門講一下蘆山茶馬古道上的背夫奇觀。
蘆山，被羅純山脈、龍門山脈、邛崍山脈、二郎山山脈四大山脈相夾與圍繞。茶馬古道只能依山勢(shì)跌宕起伏而開鑿，沿途多溝壑、深澗、河谷、陡坡，加之蘆山多雨，路途更是泥濘濕滑。艱險(xiǎn)泥濘的古道，不適合大型馬幫馱運(yùn)物資，且騾馬沿途所消耗的糧草間接加大了貨物運(yùn)輸成本，所以在蘆山縱橫交錯(cuò)的眾多古道上，從事貨物運(yùn)輸?shù)哪_力背夫便應(yīng)運(yùn)而生。
（茶馬古道四川境內(nèi)路線圖，引自網(wǎng)絡(luò)）背夫，又稱背背、背腳、背子腳夫等，當(dāng)?shù)厝烁?xí)慣叫他們“背二哥”。“背二哥”都是窮苦出生，因生計(jì)所迫才走上這條艱辛之路?！佰徆诺馈闭f的就是在茶馬古道上背運(yùn)物資的“背二哥”們?！佰徆诺馈比缤狈饺恕瓣J關(guān)東”“走西口”，南方人“下南洋”“赴金山”一樣，那是九死一生，千難萬險(xiǎn)，危機(jī)四伏。雖路途及其兇險(xiǎn)，但擋不住賴以維持生計(jì)的酬勞誘惑，無論男女老幼都爭(zhēng)先恐后，前仆后繼加入背夫大軍。
“背二哥”按“專職”與“兼職”可分為“長背子”與“短背子”。長背子，指專業(yè)從事貨物運(yùn)輸?shù)谋撤颍麄円话闩荛L途，一年四季都往來于“茶馬古道”，無論在背負(fù)貨物的重量，行腳速度，還是在古道沿途各種處置突發(fā)情況的經(jīng)驗(yàn)上都更勝一籌。短背子，是指那些平日里以種田、打魚、狩獵或做小買賣為生，在農(nóng)閑與旱天放下手中的活，偶爾也有些學(xué)生利用節(jié)假日臨時(shí)在古道上背馱運(yùn)輸貨物以補(bǔ)貼家用的人。因非專業(yè)緣故，在背負(fù)貨物重量，行腳效率等方面難與長背子匹敵，別說處置沿途的突發(fā)情況了。所以他們一般都以跑短途為主，鮮有背負(fù)長途的。
“背二哥”按跑的路程可為“短腳”與“長腳”。短腳，就是“背二哥”背負(fù)貨物短途運(yùn)輸，一般僅僅限于蘆山境內(nèi)古道，快則兩三天，慢則五六天。好處是路途比較安全，但酬勞偏低。長腳，當(dāng)然就是“背二哥”背馱貨物長途運(yùn)輸了，那將是一個(gè)漫長且極為艱險(xiǎn)的旅程?！氨扯纭币宦放郎缴嫠?，蹚冰臥雪，風(fēng)餐露宿，結(jié)伴而行。長則需走二三月，短則也需行四五十天，路途漫漫，歸期遙遙。“背二哥”們?yōu)榱祟H豐的腳錢，早置生死于度外。所以，“蹚古道”多以跑長腳為主。
“背二哥”按背負(fù)貨物種類可分為干背子、水背子、半水背子。干背子，顧名思義是干貨，如茶包、生活用品、農(nóng)具、建筑材料等非易碎品。背干貨不矯情，不做作，背負(fù)行走時(shí)可以大步流星，不懼路滑跌倒。就算打拐放哨時(shí)也不用提心吊膽，擔(dān)心碰碎貨物。水背子，就是泛指運(yùn)送液體類，流質(zhì)類的貨物，如各種油類酒類生漆以及一些成液體類的相關(guān)貴重物資。這類物品價(jià)值相對(duì)不菲，時(shí)常引得沿途“棒客”覬覦，而且其形態(tài)極不穩(wěn)定，在長途運(yùn)輸中極易破損與滲漏。貨物背負(fù)時(shí)，東家是仔細(xì)稱了重量，交貨時(shí)重量出現(xiàn)差錯(cuò)是拿不到腳錢的，如果途中不慎破損滲漏還要照價(jià)賠償。背運(yùn)這類貨物還有個(gè)難點(diǎn)是晃蕩！因?yàn)楹芏鄷r(shí)候容器不是密封的，就算密封了卻沒裝滿，所以，要以搖擺步應(yīng)對(duì)晃蕩物。所以，背運(yùn)這類物品要有足夠的經(jīng)驗(yàn)和技巧，還要一萬個(gè)小心，每走都是如履薄冰，遇到打尖休息時(shí)更是慎之又慎。高風(fēng)險(xiǎn)必定高回報(bào)，水背子的腳錢比背干背子多三分之一，但時(shí)間也比干背子多耗三分之一。半水背子，就是介于干背子與水背子之間，一般都是雞蛋、掛面、燈具以及易碎的玻璃器皿等，貨物背負(fù)的難易程度與所得腳錢也介于兩者之間。
（蘆山境內(nèi)茶馬古道遺跡，作者供圖）蘆山背運(yùn)的目的地主要有兩個(gè)。一是背運(yùn)藏茶到打箭爐（康定）東關(guān)，二是背運(yùn)糧米到小金縣的新街子（達(dá)維）。干背子到康定的運(yùn)費(fèi)基本等值貨物的重量，也就是說背300 斤貨的工錢回家后可買300斤大米，所以連有些小糧戶（小地主）的家人也加入了背夫大軍。背糧米是蘆山縣各級(jí)政府?dāng)偱沤o每家每戶的任務(wù)，3人以下的每戶50斤，4-5人的每戶100斤，以上每多兩人多攤50 斤，以此類推。頭兩年是背寶興，后來延長到新街子（達(dá)維），路程增加兩倍，難度增加十倍，要翻越夾金大雪山，下到大半山才到達(dá)維。此路非常危險(xiǎn)，隔三差五有背夫死傷，故曰：人到夾金山，性命交給天！再上王母寨，回頭看看伙伴在不在……走攏達(dá)維，不想二回，如來二回，有去無回！所以，稍有點(diǎn)錢的或沒有勞力的都要出錢請(qǐng)人幫背糧米。因此，這條道的背夫最慘，有不少女人和小孩。
“背二哥”為了更好的生存必須結(jié)成團(tuán)隊(duì)，協(xié)力共克“蹚古道”的艱險(xiǎn)。隊(duì)伍中的“背二哥”既有“老把頭”，又有“小老幺”，都是為了生計(jì)蹚走在古道上。
“老把頭”又叫“掌拐師”“大背頭”。并不是說他有多老，而是指他經(jīng)驗(yàn)十足，背負(fù)的貨物最重，又可以淡定自若的處理路途突發(fā)事件，負(fù)責(zé)“拜山頭”，與沿途“袍哥”“舵把子”溝通。更是要擔(dān)起“叫拐”“喊山”“放哨”“打尖”等重任。有些“老把頭”還有一點(diǎn)文化，把沿途的事物與對(duì)家鄉(xiāng)的思念，編成山歌與號(hào)子邊走邊唱，邊唱邊吆喝。歌詞簡(jiǎn)單易懂，朗朗上口，詼諧幽默，又激人奮進(jìn)。久而久之就形成了“茶馬古道”獨(dú)特的一道風(fēng)景“背夫調(diào)”。當(dāng)然也不乏用葷段子和唱黃歌增鮮提味之插曲。
“小老幺”便是初蹚古道的“雛”，他們不僅年齡小，而且沒有任何蹚古道的經(jīng)驗(yàn)。他們?cè)陉?duì)伍中一般都是幫背行李、糧食，以及一些重量較輕的東西。即便是要背負(fù)貨物，也頂多只能背負(fù)一兩條15斤左右的干背子茶包。原飛仙上關(guān)的姚大爺，便是12歲就做起“小老幺”了。現(xiàn)居蘆山金花小區(qū)，已85歲高齡的周松蓮婆婆，她更是10歲開始從“小老幺”做起的女“背二哥”，“背二哥”們都叫她“香娃兒”，茶包壓彎了她稚嫩的脊梁，她弱小的肩膀背負(fù)了活著的希望。老人臉上布滿的皺紋，每一道都寫滿了“蹚古道”歲月的滄桑，而思延鄉(xiāng)費(fèi)家山的費(fèi)全民是一生背夫，黃發(fā)貓眼，面容猥瑣，十五六歲還長衫吊腳，被人發(fā)現(xiàn)沒穿褲子后，他還振振有詞地說：不曉得阿里（我家）木得錢嗦！有頭發(fā)哪個(gè)還想當(dāng)瘌痢殼哦？從三十年代開始一直背到改革開放初期的八十年代，孤身一人，無妻無子。
在背夫大軍中，還有一種特殊身份的“背保人”，又稱“中人”?！氨扯纭北池浳铮瑹o論背“長腳”，還是背“短腳”，都需要一個(gè)保人作保。但凡貨物與茶包子上古道，必須是貨主、“背二哥”、保人三方在《背夫契約》上簽字畫押。契約簡(jiǎn)單明了，注明貨物的價(jià)值、種類、重量、交貨地點(diǎn)、運(yùn)輸規(guī)范，以及約定交貨時(shí)間段等等，《背夫契約》相當(dāng)于現(xiàn)在的運(yùn)輸合同。保人都是當(dāng)?shù)赜悬c(diǎn)地位的有錢人，當(dāng)然不可能是白白擔(dān)保，擔(dān)保費(fèi)必須是“背二哥”一至二成不等的腳錢抽頭作為代價(jià)。
說起“腳錢 ”，其實(shí)就是“背二哥”勞動(dòng)報(bào)酬?！澳_錢”是“背二哥”背貨時(shí)先預(yù)付一點(diǎn)定錢，又稱“上腳”?！氨扯纭本陀迷撳X支付保費(fèi)，剩余的錢購買路途所用的糧食、裝備等必需品?！氨扯纭钡搅四康牡亟回浐螅浿髟侔粗凹s定將剩余“腳錢”付清，這叫“清腳”。只有“清腳”完成 ，“背二哥”此次生意才能算圓滿結(jié)束。
（背夫的行頭——背子與拐子，引自網(wǎng)絡(luò)）“背二哥”雖都出生貧寒，但對(duì)于“蹚古道”他們心懷敬畏，從來不敢馬虎，“工欲善其事，必先利其器”這句話同樣適用于“背二哥”。為了更好的生存，也為了能平平安安的回家，“背二哥”在“蹚古道”中將勞動(dòng)人民的智慧與血淚換回的經(jīng)驗(yàn)相融合，量身打造出“蹚古道”最適合的裝備行頭。
一是包帕子。帕子用料為幞（fu）子，材質(zhì)為土布，長約1丈，寬約1尺，顏色以青白為主，包裹頭部，相傳是川人為紀(jì)念武侯諸葛亮，為之戴孝，并世代相傳，所以又稱諸葛巾。“背二哥”不分男女每人頭頂必包此帕，包帕的功能性除了夏天可以吸頭汗，冬天可以給頭部保暖外，“背二哥”在路途中過溝壑與深澗時(shí)可以解下擰成攀巖的繩索，還可以多張相連，構(gòu)架成簡(jiǎn)易的棧道供人通行。如遇緊急情況還可以作為止血繃帶，臨時(shí)綁扎傷口。
二是綁腿子。綁腿用料為毪（mu）子，分別是由土布、麻布或牦牛毛織成。綁腿作用很大，主要是防止碰撞、螞蟥叮咬或靜脈曲張，也有保暖的功能?！氨扯纭眰冏唛L途全靠它了。
三是草鞋子。這里的草鞋可不是普通的草鞋，因?yàn)樗牟馁|(zhì)并非是草，是經(jīng)傳統(tǒng)工藝從竹子中剝?nèi)〉闹衤?。加工好后的竹麻，通過反復(fù)揉搓成繩，再精心打制成全封閉的鞋子，又稱為麻窩子。這種草鞋上腳舒適，既能保護(hù)腳在行走途中防止荊棘劃傷、亂石碰撞，又能防水、保暖，而且經(jīng)久耐用不易破損。最最關(guān)鍵的是，它為了適應(yīng)復(fù)雜地形需要，還可以在鞋上加釘上“腳碼子”與“鞋爪子”增加與地的摩擦力，做到充分防滑，這種特殊的功能是別的鞋不具備的。所以“背二哥”最愛說：“腳下掌塊鐵，走路更得力?！蹦_碼子，其實(shí)就是帶在麻窩子上的兩塊鐵片片，前后各一塊。貌似簡(jiǎn)單沒有絲毫技術(shù)含量的腳碼子其實(shí)用處極大，因其防滑、耐磨，是“背二哥”走泥濘、過淺灘，上坡下坎時(shí)必不可少的裝備。鞋爪子，與腳碼子功能相仿，鐵片釘上有“前六后四”的長釘，更適應(yīng)行走冰雪路面與攀登陡峭山崖，走起路來齊齊夸夸很遠(yuǎn)都能聽見響聲。
（背夫的行頭——包帕子，引自網(wǎng)絡(luò)）四是背子。“背二哥”的背子極為講究，分“硬背子”與“軟背子”。硬背子，當(dāng)?shù)厝私斜硦A子，簡(jiǎn)陋的背夾子卻蘊(yùn)含了勞動(dòng)人民的大智慧。材質(zhì)多為優(yōu)質(zhì)雜木，相當(dāng)結(jié)實(shí)耐用，背夾子的背橋與背弓，是身體力學(xué)完美的詮釋。特殊的構(gòu)造與完美的制作工藝相結(jié)合，能讓人背馱起300斤左右的茶包子與貨物。背夾子背在身上，讓人體更貼合貨物，更加省力，而且還便于保持平衡。有了它，“背二哥”沿途放哨休息就更加省力了，有人算過背夾子可以省力30%-50%，一個(gè)人用背篼能背二三百斤，若用背夾子則可背四五百斤?！败洷匙印敝饕且恍┯胸S富經(jīng)驗(yàn)的“大背師”“背頭”背茶包子與“水背子”用。背“軟背子”技術(shù)含量高，對(duì)人的力量、平衡以及放哨休息都是一個(gè)考驗(yàn)。所以一般的“背二哥”是不敢去背“軟背子”的。
五是拐子。拐子又叫拐棍，拐子凳，主要由拐盤和拐桿鑲嵌而成。它分禿拐子和釘拐子兩種，禿拐子只是把拐頭削成鉛筆擦頭的樣子就行了，是初級(jí)工具。而釘拐子是要在拐頭上金屬箍套，套上有小指粗的錐形鐵釘，由拐把和拐桿鑲嵌而成，拐子把有凹槽。是背夾子的配套工具，用于背夫在無歇息的環(huán)境下休息之用，又兼打狗、防身用途?！袄习杨^”拐子一般用“座頭拐”，俗稱座凳拐子，像驢貨一樣有一個(gè)蠻大的龜頭，金屬底部是橢圓或菱形，敲擊地面會(huì)發(fā)出較為渾厚的聲音?！袄习杨^”用“座頭拐”有節(jié)奏的敲擊地面，示意背夫們歇息一下?！氨扯纭币虿璋?fù)荷太重，一般是按“七上八下，平十步”的規(guī)則歇息的。也就是說上坡走七十步，下坡走八十步，平路可行百十步就歇息。歇息時(shí)貨不離肩，只有用“釘拐子”拄在地上，把背夾子卡在拐子的凹槽內(nèi)就可在路上稍做休息，這就叫“打拐子”。休息時(shí)“背二哥”盡量調(diào)整呼吸，深深吸氣，長長吐氣。吐氣時(shí)常吹出哨音，背夫們個(gè)個(gè)都是口哨高手，無論男女老幼，趁歇息時(shí)能把山歌情歌吹得應(yīng)山應(yīng)水，剎是好聽！他們這種片刻的休息又稱“放哨”“歇頭子”。因歇頭子，茶馬古道的阡陌山川，青石板棧道上，布滿了大大小小、深深淺淺的拐子窩窩，并延伸到古道的遠(yuǎn)方。
（背夫的行頭——馬燈子，引自網(wǎng)絡(luò)）六是捎索與捎盤。所謂梢索，是用竹麻通過反復(fù)揉搓成的繩。此繩韌性極佳，又用桐油反復(fù)浸泡后晾干，能負(fù)重千斤不斷，是用來捆綁貨物的最佳選擇。梢索除了捆綁貨物外，還有一個(gè)重要的功能，就是在行走和歇息時(shí)控制貨物平衡，這樣的梢索使用又稱為“千斤繩”?！氨扯纭睘榱硕噘嵞_錢，一般都是拼盡全力盡可能多背負(fù)茶包子與貨物。茶包子與貨物的高度早已超出了人體所能控制的范圍，加之沿途溝壑縱橫，跋山涉水，路途坎坷，以及路上放哨歇息，都難以保持背負(fù)貨物的平衡，給人與貨都造成了諸多不便與危險(xiǎn)。所以聰明的“背二哥”用一根簡(jiǎn)單梢索繞過茶包子與貨物作為“千斤繩”，繩上掛上汗刮子，汗刮子更方便繃緊千斤繩。這樣千斤繩與汗刮子的完美結(jié)合，既可以刮汗，又可控制貨物平衡?！氨扯纭狈派跁r(shí)最愛說：“拄好丁拐子，繃緊千斤繩。深吸一口氣，吹幾句柳連柳（蘆山地方曲，類似花燈調(diào)），多巴安逸?！彼^捎盤，是在背夾子的中間部位有一根連接背弓和背扇的繩索，套在背扇中柱的舌頭上用以承重。可收可放，收緊時(shí)多在舌頭上繞幾圈。
七是汗刮子與筍殼子。汗刮子，是用竹篾片圈制的環(huán)裝物品，一般套在千斤繩上，既方便拉拽千斤繩，又可用來刮臉上與額頭的汗。筍殼子，是女“背二哥”的必備品，是竹筍的外殼略作加工而成。因背負(fù)的貨物不方便隨時(shí)取下，對(duì)于女“背二哥”來說小便就是一個(gè)大問題，于是，她們便用筍殼子作為接尿工具，在打拐放哨時(shí)就可以就地方便了。筍殼子不是一次性的，用完后用力甩干尿液，掛在背夾子后面晾起，風(fēng)吹干后下次還可以重復(fù)使用。
八是蓑衣子。“孤舟蓑笠翁，獨(dú)釣寒江雪?！碧J山全境以及“茶馬古道”氣候溫潤，沿途多雨雪，所以蓑衣也是“背二哥”必備的配置。蘆山盛產(chǎn)棕樹，背夫因地制宜剝棕皮，一層層編織而成，在領(lǐng)口處用麻繩打結(jié)固定，這種蓑衣既輕便又防水。制作蓑衣的傳統(tǒng)可以追溯到青羌時(shí)期，蓑衣的制作工藝甚至沿用至今?！氨扯纭彼蛞乱话愣紟杉?，晴日里都背在貨物上，既防止貨物被陽光暴曬，又可遮擋貨物，以免被棒客覬覦。遇到雨雪天，一件是自己披在身上，另一件蓋住貨物以免被雨雪淋濕。
九是馬燈子?！氨扯纭毖赝撅L(fēng)餐露宿，難免要走夜路。因背馱負(fù)重，還要打拐子，拉千斤繩，手就無法再拿什么照明工具了。所以，掛在背夾子頭上的馬燈子就是“背二哥”唯一的照明工具了。馬燈子，一般是煤油作為燃料，也有酒精作燃料的，方便密封且防風(fēng)防雨還防摔，掉到地上燈也不滅。是在坎坷的黑夜里，為“背二哥”引路的一盞明燈。
（茶馬古道上的背夫，引自網(wǎng)絡(luò)） “蕎翻山，麥倒拐，玉米饃饃經(jīng)得摔?！薄氨扯纭睆氖碌氖侵伢w力勞動(dòng)，需要一把子力氣，所以，路上吃的都是扛饑耐餓的食物。蘆山，山地丘陵多過平壩，盛產(chǎn)玉米、苦蕎、小麥與水稻。但作為長途跋涉便于攜帶的糧食非面類莫屬，玉米面、苦蕎面、麥麩面都是“背二哥”的食物。其中與粗玉米面為主，苦蕎面、麥麩面屬于較為高檔的食物了。即便是粗玉米面也不能天天管飽，需要加一些野蕨菜根，會(huì)同其他植物的根莖、樹皮，曬干碾磨成粉，攪拌參合后才能勉強(qiáng)維持。
“背二哥”一般出發(fā)前要做好3天的玉米饃，因?yàn)樽龊玫挠衩尊x沿途風(fēng)吹日曬，汗?jié)n侵蝕頂多保質(zhì)2-3天，3天過后就變質(zhì)餿臭不能吃了。所以，“背二哥”帶上的來回口糧多數(shù)是沒有加工成食品的玉米面、麥麩面、苦蕎面等等。在沿途休息或住幺店子時(shí)，才用隨身攜帶的面粉臨時(shí)做饃饃。講究一點(diǎn)的找口破鐵鍋或鐵片在上面烙，這種烙出來比較講究的饃饃叫鍋貼粑；當(dāng)然更多的時(shí)候是和好面直接丟進(jìn)火塘里烤，烤好了把上面木材灰拍打干凈就可以吃了，這種饃饃叫拍拍粑又叫粘灰粑。鍋貼粑與粘灰粑對(duì)于“背二哥”來說都是美味了，更多時(shí)候在極其惡劣的環(huán)境中，“背二哥”只能用一點(diǎn)山泉水和一點(diǎn)玉米面來勉強(qiáng)應(yīng)付肚皮，更有甚者只能吃口玉米面吃口雪充饑裹腹。但苦中也有樂，有時(shí)“背二哥”也能打打牙祭。那些來自大山的饋贈(zèng)，山核桃、地瓜蘆、山雞子、豆姑娘、八月瓜、野柿子、沙棘子、刺梨子、馬桑子，還有野竹筍都是“背二哥”們的最愛。當(dāng)然如果有幸在山間抓到幾只筍子蟲、跳跳子、懶蟬子，或在溪旁、水塘尋得幾條梆梆魚（木槐）、黃鱔、泥鰍就算開葷了，把它們用竹簽串在一起，在火塘子里一烤，伴著煙火竄出的味道，那才叫個(gè)香嘞！
（飛仙關(guān)茶馬古道上的古街道，作者供圖）“背二哥”行走在茶馬古道上難免有一個(gè)什么傷病，一般小傷病就自己強(qiáng)忍了。但遇到摔傷、扭傷、劃傷，或風(fēng)寒感冒，肚皮痛等，“背二哥”都有一套自己的土方法來醫(yī)治。什么劃傷、摔傷，就用自己唾液就是最好的“靈丹妙藥”了，稱之為抹口水。如是扭傷就用丁拐子烤熱后，敷于患處，反復(fù)幾次很快就可以康復(fù)了。什么風(fēng)寒、感冒、肚子痛，要么刮痧驅(qū)除寒毒，要么燒燈花、打火罐子，或在路邊采點(diǎn)苦艾蒿榨出蒿汁熬水喝，實(shí)在不行沿途找一點(diǎn)藿香葉嚼碎吞服，廟里的香灰和山上的苦蒿是內(nèi)吃外搽包治百病的靈丹妙藥，尤其是止血止痢特靈……這些土辦法貌似簡(jiǎn)陋，卻極其管用，關(guān)鍵是信手拈來，不會(huì)花一分錢?！氨扯纭眰冇脠?jiān)韌不拔的毅力行走在茶馬古道上，在極為惡劣環(huán)境戰(zhàn)勝困難與傷病，為了生存一次次挑戰(zhàn)著人類的極限，令人生敬，嘆為觀止！
（茶馬古道上的背夫，引自網(wǎng)絡(luò)）“背二哥”雖說沿途是風(fēng)餐露宿，但還是有那么一個(gè)臨時(shí)歇腳的處所，“幺店子”就是可以給“背二哥”們遮擋風(fēng)雨給予溫暖的家了。所謂“幺店子”，就是在古道上設(shè)置的專供“背二哥”們休息住宿的簡(jiǎn)陋客棧了。一般“幺店子”都搭建在古道的半山腰上，前不著村后不著店的位置。搭建的也極為簡(jiǎn)陋，都是將就山上的竹子、木材、石塊、茅草等材料，講究一點(diǎn)的也只是在搭建好的屋外，用黃泥合上鍘碎的干谷草簡(jiǎn)單搪糊起來，以便遮風(fēng)擋雨保暖防盜。
“幺店子”一般都沒有招牌，“背二哥”的口碑就是“幺店子”的金字招牌。雖然沒有招牌，“幺店子”特征還是相當(dāng)明顯。門口要么砌起一段堡坎，要么搭上幾塊長木板，這是為了方便“背二哥”歇腳時(shí)卸下肩上貨物專用的。
“幺店子”內(nèi)陳設(shè)也是甚為簡(jiǎn)陋，一個(gè)大火塘溫暖著屋子，也溫暖著“背二哥”疲憊了一天的心。大火塘既可以烤火，燒水，還兼做飯、烘晾衣服鞋襪之用。幾根大圓木上搭上床板，就可以供四五十人睡覺休息了。床板上夏天鋪的是涼席，冬天鋪上松軟的干谷草，多臭蟲跳蚤，還有些皮張，如狗皮、羊皮、熊皮，也不知道這些東西在這里鋪了多少個(gè)年頭了，上面長滿虱子，洗又不好洗，燙又不敢燙，每當(dāng)捂熱睡著之時(shí)這些不安份的家伙便成群結(jié)隊(duì)在背夫身上打孔吸血了。盡管如此，比起風(fēng)餐露宿來說對(duì)于負(fù)重跋涉的“背二哥”們卻算得上是“人間天堂”了。“背二哥”在這里可以暫時(shí)忘記生活的艱辛，路途的辛勞。他們?nèi)齼蓛傻木墼谝黄?，或擺擺“龍門陣”，或吹上一曲羌笛、竹號(hào)，又或拉上一段胡琴，悠哉游哉，享受片刻的愜意。
（茶馬古道上的背夫，引自網(wǎng)絡(luò)）“幺店子”一般是夫妻二人開店，男的按年齡叫“幺哥”或“幺公”，女的不論年齡大小都叫“幺姑”。他們白天磨豆渣菜賣給“背二哥”吃，夜里為“背二哥”做玉米饃饃，有時(shí)人多鍋不夠了，就和“背二哥”一起圍著火塘烤“沾灰粑”。他們就這樣日復(fù)一日打理著“幺店子”的日常。
蘆山馬鞍腰茶馬古道上，就開了兩個(gè)幺店子，一家姓寇，一家姓胡，曾經(jīng)兩家開了百年的“幺店子”，也是迎來送往生意興隆。而如今卻已是夕陽下山，滿地黃昏了。在原“幺店子”的舊址上，還生活著一個(gè)年近九旬的耄耋老人——胡月西，經(jīng)歷了“幺店子”的輝煌與沒落，他故土難舍拄著那根古老的拐杖，守望著往昔茶馬古道的輝煌。
歲月滄桑，古道悠悠。撫今追昔，心生敬畏。
青衣江水或緩緩流淌，或奔騰咆哮，雖百轉(zhuǎn)千回，最終總歸還是流入大海?！安桉R古道”歲月蒼黃的過往，宛如青衣江，淘盡泥沙后，歸入歷史浩瀚的海洋。
“背二哥”自強(qiáng)不息，砥礪前行的身影依稀眼前。堅(jiān)韌不拔，愈挫愈勇的精神烙印在蘆山的山水之間，開枝散葉，郁郁蔓延。他們不僅僅在“茶馬古道”運(yùn)送著稀缺的茶葉與物質(zhì)，還傳遞溝通著內(nèi)地與藏彝地區(qū)璀璨的文化。
“邊茶”因受運(yùn)送途中風(fēng)霜的浸染，以及“背二哥”汗水侵濁，使茶產(chǎn)生二次發(fā)酵，這也是“邊茶”制作上極為重要的一環(huán)。讓“邊茶”匯聚其魂魄，鍛打其風(fēng)骨，飽滿其血肉。脫胎換骨后的“邊茶”比起普通茶來說，茶香更加濃烈，茶味更加醇厚，茶性更加篤定。
古道上，那一個(gè)個(gè)拐子印記，深深淺淺如同一個(gè)個(gè)飽經(jīng)歷史風(fēng)霜的音符，風(fēng)吹過，雨沖刷，落一地枯葉，滿目紅沙。山的那邊是誰？唱起“背夫調(diào)”，喚醒第一縷朝陽，攪動(dòng)了天邊流淌的紅霞。水的中央又是誰？羌笛一曲，借古老的月光，憶古道悠悠剎那的繁華。
原標(biāo)題:【蘆山地方志·歷史文化】李靖｜千古奇觀！蘆山茶馬古道上的背夫印記
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