原文標(biāo)題:千堆第41期|發(fā)酵程度輕,會呈現(xiàn)怎樣的口感?留言參與體驗(yàn)。
【黔茶四十載??寄語黔茶】
這些茶人與貴州茶的故事原來這么精彩
(之二)
讓時(shí)間與茶同行
余海游
貴州茶發(fā)展迅速。從茶藝職業(yè)技能這個(gè)領(lǐng)域也可充分反映我們產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程和速度,從2009年貴州第一次參加國賽,個(gè)人賽獲三個(gè)銅獎,到2016年個(gè)人賽獲2個(gè)金獎、3個(gè)銀獎、1個(gè)優(yōu)秀獎,團(tuán)體賽獲1個(gè)銀獎一個(gè)銅獎2個(gè)優(yōu)秀獎,茶席設(shè)計(jì)賽獲1個(gè)銀獎,4個(gè)銅獎,1個(gè)優(yōu)秀獎,我們已經(jīng)走在了全國的前列。
通過一系列的比賽,我系統(tǒng)學(xué)習(xí)茶相關(guān)的知識,開始了全國各地推介石阡茶的歷程,無論烈日還是暴雨都依然堅(jiān)守,免費(fèi)請人喝茶,讓大家認(rèn)識了解貴州產(chǎn)好茶、石阡產(chǎn)好茶。我最大的快樂是遞一杯茶給客人,換回一句“這茶真好!”;是茶農(nóng)賣掉茶葉時(shí)的那份愉悅;是看到茶企聯(lián)系到銷售渠道、簽訂供貨合同的欣喜和希望;是想到只要我們多推介一斤茶,我的學(xué)生們就可以更多的通過采茶掙到一年的生活費(fèi)、零花錢。
2014年成立貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)席會議辦公室(以下簡稱省茶辦),我被抽調(diào)至省茶辦工作,開始了全國推介貴州茶和學(xué)習(xí)調(diào)研全國乃至世界各地茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷程,這時(shí)的我逐步認(rèn)識并堅(jiān)信:“貴州茶是極好、極有競爭力的?!敝醒雴挝幻磕贽k公用茶、十九大會議用茶的采購,是對貴州茶最好的認(rèn)可;在主管部門的嚴(yán)苛管控下、企業(yè)的共同努力下,它是有極強(qiáng)生命力的富民興國的健康產(chǎn)業(yè),正如拜訪位于倫敦的英國太古集團(tuán)旗下芬利公司總部時(shí),其負(fù)責(zé)人Guy.Chambers所說,中國茶葉在全球市場有競爭力的99%都出在貴州,因?yàn)樗陌踩?、?guī)?;托詢r(jià)比極佳。
貴州茶讓我從一名鄉(xiāng)村特崗教師一步步成為一名茶業(yè)從業(yè)者,是這個(gè)行業(yè)讓我堅(jiān)定了一生可以只從事一件事的信念,我將為此繼續(xù)耕耘,與它一起前進(jìn)。(作者系貴州省茶辦品牌市場組工作人員、國家一級茶藝師)
夕為“皇室宮廷飲” 今入尋常百姓家
聶宗順?
在改革開放前的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代,茶葉是國家出口創(chuàng)匯的重要物資,始終遵循著“優(yōu)先保證出口,適當(dāng)安排邊銷,有余供應(yīng)內(nèi)銷”的規(guī)定,由外貿(mào)部門負(fù)責(zé)收購,供銷社負(fù)責(zé)代購,因而在市場上難覓其身影。
改革開放后,計(jì)劃經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)為市場經(jīng)濟(jì),茶葉逐步進(jìn)入市場自由買賣,促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)的迅猛發(fā)展,貴州省委、省政府緊緊抓住“東茶西移”契機(jī)和人們回歸自然、追求健康生活的心態(tài),決定充分利用“高海拔、低緯度、寡日照、多云霧、無污染”的有利條件,把發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)作為加快推進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整,促進(jìn)農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)。
2007年,省里出臺了黔黨發(fā)[2007]6號《關(guān)于加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》文件,全省上下迅速形成一股合力,紛紛出臺扶持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠政策,積極引進(jìn)強(qiáng)勢茶企、鼓勵(lì)有識之士和民營資本投資發(fā)展茶產(chǎn)業(yè),并從科技普及、加工升級、市場拓展、文化發(fā)掘等方面服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。短短十余年時(shí)間,取得了令人矚目的成就,奠定了茶園基地第一大省地位,實(shí)現(xiàn)“夕為‘皇室宮廷飲’,今入尋常百姓家”華麗轉(zhuǎn)身的同時(shí),也得到了習(xí)近平總書記“希望貴州省抓住機(jī)遇大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)”的肯定。希望全省各級各部門進(jìn)一步關(guān)心和支持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展,每一位科技工作者盡心服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展,每一名茶葉生產(chǎn)經(jīng)營者嚴(yán)守職業(yè)道德底線,積極為按時(shí)打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn),實(shí)現(xiàn)“綠水青山就是金山銀山”理想而努力奮斗?。ㄗ髡呦诞吂?jié)市茶辦副主任)
我與梵凈山茶
肖楚
1993年我從學(xué)校畢業(yè)到印江農(nóng)業(yè)局下屬國有農(nóng)墾企業(yè)——貴州印江梵凈山茶場工作,在參加工作25年里,直接從事茶產(chǎn)業(yè)工作23載,梵凈山茶成為我職業(yè)的伴侶。25年來,我們從梵凈山深處到縣城,到市里,去過北京、上海、廣州……我與梵凈山茶一起走南闖北,一起分享爭相品茗的喜悅。2009至2010年,在北京玉淵潭公園開展“品黔茶賞櫻花”活動期間,我們選了又選的好茶,在百萬人流中還要靠在京的熟人、老鄉(xiāng)過來捧場,而現(xiàn)在“品黔茶賞櫻花”活動成為貴州茶在北京叫得響的一張名片,據(jù)統(tǒng)計(jì)今年活動銷售額達(dá)到五六百萬元。2012年,銅仁第一次代表貴州參加北京國際茶展,那時(shí)忘了壓力只有動力,做夢都在想如何去北京落地扎根做好“黔茶出山排頭兵”。作為梵凈山生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展建設(shè)者的一員,我親歷了梵凈山茶品牌的系列變化:25年來,我把茶產(chǎn)業(yè)當(dāng)成是自己的事業(yè),老是有一個(gè)放不下的結(jié)!擔(dān)心如果茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展不好,我們?nèi)绾魏靡馑颊f自己從事茶產(chǎn)業(yè)工作。
我有兩個(gè)愿望:一是茶愿望。希望所有愛茶的人和茶的消費(fèi)者都能喝到干凈、生態(tài)、健康的貴州茶,二是茶產(chǎn)業(yè)愿望。貴州擁有出產(chǎn)好茶最核心和最具競爭力的資源優(yōu)勢,希望我們貴州整合茶業(yè)資源打造好“貴州茶”大品牌,各級政府及相關(guān)主管部門、茶企等要拿出做大品牌大發(fā)展的胸懷、勇氣和舉措來做好貴州茶的規(guī)?;⑵放苹?、標(biāo)準(zhǔn)化,讓“貴州茶”成為在全國、在國際經(jīng)濟(jì)叫得響的一張名片。 (作者系銅仁市茶辦農(nóng)藝師)
一杯茶里的詩和遠(yuǎn)方
杜 青
2009年,茶對于我來說,只是一個(gè)有經(jīng)濟(jì)收入的簡單工作。2009年1月我開始接觸茶葉,不會泡茶更別說怎么介紹茶,當(dāng)年我丟下不滿周歲的女兒,在“六如”林治老師那里學(xué)茶,同年10月至今,我在中茶所學(xué)習(xí)茶葉審評;為了學(xué)習(xí)加工制茶,2012年我們與貴陽春秋茶業(yè)合作建廠,2017年,我拜師貴陽春秋牟氏門下,在鳳岡自家的廠里呆上個(gè)把月也是常事。為繼續(xù)學(xué)習(xí)深造,2014年二胎后,我把不足半歲的二妹交給外婆撫養(yǎng)……
從評茶員到評茶師一級、茶藝技師國家二級、國賽個(gè)人賽銀獎……十年時(shí)間,我一直在學(xué)茶路上。2017年,中茶所首屆茶葉審評師資培訓(xùn)班,全國21個(gè)省100多人報(bào)名,面試后僅45人進(jìn)入培訓(xùn)班。2018年,中茶所和中國茶葉學(xué)會舉辦的首屆茶葉師資培訓(xùn)班拉開帷幕。全班45人,有六位來自不同茶區(qū)(武陽春雨、雁蕩毛峰、恩施玉露、福鼎白茶、白琳功夫制作技藝,嶗山茶道技藝)非遺傳承人,他們分享了各自在茶行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)。收獲更多的是這些大咖給我的動力,如同茶沒有好壞,更沒有貴賤,即便是“貴”,也是“貴”在制茶時(shí)的付出,“貴”在那一份喝茶的心情。
專業(yè)審評不同于企業(yè)銷售、茶藝演繹,必須要達(dá)到客觀標(biāo)準(zhǔn)的審評,就要強(qiáng)化審評訓(xùn)練,應(yīng)該時(shí)刻記住作為一名評茶師最基礎(chǔ)、簡單的標(biāo)準(zhǔn)流程,不要忘記審評的基礎(chǔ)和過程是什么。學(xué)茶,是外在的形式,更多的是我們內(nèi)在的修為。茶,苦在心頭,潤在心上。(作者系貴州省茶葉專家)?
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事茶十五年 甘甜自知
吳敏
2003年,剛到貴州的我偶然接觸到了貴定云霧茶,我來到了貴定縣云霧鎮(zhèn)茶山上工作,那時(shí)在云霧鎮(zhèn)你會看到一個(gè)打扮時(shí)髦的女孩在茶山上躥下跳,想把自己喜愛的茶親手做出來,當(dāng)?shù)匕傩斩贾苯亓水?dāng)對她說:“就憑你?不可能!”然后,這個(gè)瘋丫頭在貴州茶山上一干就是15年,在茶山里的日子苦,無數(shù)次想要放棄。每次想放棄時(shí),我都會問自己能不能再堅(jiān)持一下,于是就堅(jiān)持到了現(xiàn)在。這十幾年間,我在云霧工作的茶葉基地上參與種植管理了1200多畝茶園。茶種上了,加工又是門大學(xué)問,書本上學(xué)來的加工知識遠(yuǎn)不夠用,于是開始跟著當(dāng)?shù)夭枞~加工師傅學(xué)習(xí),手被反復(fù)燙起了水泡,要把好產(chǎn)品賣出去,又發(fā)現(xiàn)自己在茶文化方面欠缺,從2006年至今,我數(shù)次到中茶所學(xué)習(xí),直到拿到國家一級評茶師資格證、國家茶藝師裁判員證。2006年是貴州大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的開始,優(yōu)質(zhì)茶苗成了香饃饃,因?yàn)榉N茶做茶看到了效益,周邊的百姓們也紛紛開荒種茶,于是在2009年我們建立了100多畝鳥王茶樹群體種育苗基地,當(dāng)?shù)匕傩找惨驗(yàn)椴杳撠?,改變了生活?5年來,我從當(dāng)年的小姑娘變成了孩子的母親,生活也發(fā)生了翻天覆地的變化,但貴州茶將會是我終身的事業(yè),也是我心靈的寄托。
貴州的茶產(chǎn)業(yè)改變了千萬人的生活和命運(yùn),很榮幸我能是其中一員?,F(xiàn)在的我經(jīng)營著龍洞堡國際機(jī)場旁的黔茶錦舍,我每天都看到一架架飛機(jī)載著全國、全世界各地的人來來往往,而我想做的只是對每一位來到貴州的客人說:你好,歡迎來到貴州,請喝一杯貴州茶。(作者系黔茶錦舍店長)
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我與貴州茶的故事
徐 瑛
我于1963年生于貴州清鎮(zhèn)市衛(wèi)城鎮(zhèn)。1981年高中畢業(yè),考入原安順農(nóng)校三年制農(nóng)學(xué)專業(yè)學(xué)習(xí),畢業(yè)后的我,曾經(jīng)從事過第二次土壤普查、土地資源詳查、土壤肥料、農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣、農(nóng)場管理、辦公室等工作。但自己怎么也沒想到:在辦公室工作期間,一次偶然對別人的建議,竟成就了我在貴州茶葉戰(zhàn)線——安順茶區(qū)的行業(yè)里近20年的工作履歷。20年的工作中,從不認(rèn)識茶樹,到西南農(nóng)大進(jìn)修茶學(xué)知識,之后親歷安順瀑布品牌的培育與成長、精制茶生產(chǎn)線的管理、全市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作的指導(dǎo)……一路走來,有辛酸、有抱怨,但更多的是喜歡、執(zhí)著、熱愛,就如一位領(lǐng)導(dǎo)贊譽(yù)我的工作時(shí)說到:“徐瑛同志的工作是走進(jìn)茶園,進(jìn)公園,走進(jìn)車間,聞香氣,評茶好壞,傳文化?!蔽覑圪F州茶,希望貴州茶讓貴州的山越來越綠、貴州的水越來越清、貴州茶農(nóng)的包包越來越鼓。(作者系安順市茶辦專職副主任)
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黔茶激蕩四十年 砥礪前行再出發(fā)
丁超英
承蒙茶業(yè)界的同仁們抬愛,我被大家親切地稱為“貴州老茶媽”?;字辏蚁駥Υ约旱暮⒆右粯?,對黔茶的成長注入了濃濃深情,寄予了厚望。猶記得,1978年改革開放初期,我正值芳華之年,帶著朝氣懷揣理想,作為改革開放后第一批本科大學(xué)生,走進(jìn)夢中的象牙塔。當(dāng)時(shí)曾暗下決心,定不辜負(fù)貴州家鄉(xiāng)父老的囑托,努力學(xué)習(xí)知識,鍛煉成材以回饋家鄉(xiāng),報(bào)效祖國。
彈指一揮間,四十年過去了。2018年,我六十歲,本到享清福的階段,與我同齡的許多朋友,已經(jīng)退休享受兒孫繞膝之樂,我還是放不下黔茶出山的己任,與公司研發(fā)團(tuán)隊(duì),共同研發(fā)出品專屬貴州的助農(nóng)惠民的老白茶,希望提高貴州茶葉的下樹率,增加茶農(nóng)的收入。運(yùn)用新零售的營銷模式,全國招募108位茶客茶窖創(chuàng)客聯(lián)盟事業(yè)合伙人,助推黔茶出山。2018年,作為國家一級茶藝技能師、國家二級評茶師、國際香道師、國家茶館評審委員會專家的“貴州老茶媽”,我正在踐行當(dāng)初的諾言,成立貴州聚福軒茶業(yè)食品有限公司,期望引領(lǐng)黔茶翻越貴州大山,走向世界,為貴州家鄉(xiāng)父老的脫貧致富貢獻(xiàn)自己的力量。
近年來,成為黔茶出山的參與者、見證者,參與并見證了黔茶與英國、美國、俄羅斯、韓國、塔吉克斯坦等國家的交流與合作,不斷走出去,請進(jìn)來,再走出去。秉承著國家“一帶一路”發(fā)展全局的號召,我希望伴隨著黔茶真正走出貴州,通往世界。我愿以我之力,推廣中國茶道精神、傳播中國福道文化,我愿以茶禮天下,聚福萬家的理念,祈愿黔茶,不忘初心,砥礪前行! (作者系貴州聚福軒茶業(yè)食品公司董事長)
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十元一杯茶 推動黔茶大眾消費(fèi)
李亞軼
? ? 從業(yè)幾十年來,我感受最深的,就是近兩年“十元一杯”推動黔茶大眾消費(fèi)的理念。黔茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)?;?、清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化,推動了黔茶消費(fèi)的大眾化。如今,國內(nèi)外諸多飲品企業(yè)紛紛介入茶產(chǎn)業(yè),貴州700余萬畝的種植面積,有好山好水好資源,需要平臺來推廣,讓更多的人接觸和體驗(yàn)黔茶之美。如果我們利用現(xiàn)有渠道,進(jìn)行規(guī)范、引導(dǎo)和幫扶,即能在短時(shí)間內(nèi)形成規(guī)模,又在投入上極大的控制,就能逐步完善貴陽做為貴州省會城市的特殊貢獻(xiàn)和作用?!笆槐琛蹦芡苿忧璐蟊娤M(fèi)程度,從賣茶的角度來說,是按1660元/斤在售賣茶葉,按這個(gè)價(jià)格零售的茶葉的選擇面就很廣,基本覆蓋貴州茶,按每個(gè)茶樓每天進(jìn)入200人次消費(fèi),就已達(dá)到2000元/天的營業(yè)額,“十元一杯”喝到貴州各地的好茶,對于消費(fèi)者來說,“喝到就是賺到”“喝茶不是負(fù)擔(dān)”,“十元一杯”執(zhí)行的就是更精細(xì)、專業(yè)的“貴州沖泡”,培養(yǎng)大量的從業(yè)人員和引導(dǎo)消費(fèi)者的飲茶方式和習(xí)慣;茶樓茶館因十元一杯,變?yōu)橄M(fèi)者選購茶葉的重要平臺,茶樓茶館的盈利會大幅攀升,“十元一杯”只是引子,能讓更多的人通過茶樓茶館接觸和消費(fèi)貴州茶,了解貴州茶。(作者系貴州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會副秘書長)
盡我所能 服務(wù)黔茶事業(yè)
趙玉平
貴州是苗、布依、侗、彝、水、土家、仡佬等少數(shù)民族的世居地,茶是他們生產(chǎn)生活中不可或缺的重要物質(zhì)。千百年來,各民族積累沉淀了豐富的茶文化結(jié)晶,茶文化活動呈現(xiàn)了百花齊放的繁榮景象。為發(fā)掘民族民間茶文化瑰寶,我和同事們承擔(dān)了“貴州民族民間茶文化研究”課題,研究挖掘我省少數(shù)民族茶文化的宣傳和傳承,近年來,我們圍繞為茶農(nóng)、茶企和會員服務(wù)宗旨,發(fā)揮協(xié)會橋梁紐帶作用,為我省茶業(yè)領(lǐng)域走出去、引進(jìn)來牽線搭橋。協(xié)會給予了我做事的平臺,讓我在黔茶事業(yè)的建設(shè)中,能夠添磚加瓦,我將盡我所能,用以后的歲月,服務(wù)于貴州茶產(chǎn)業(yè)。(作者系貴州省茶協(xié)副會長、秘書長)
黔茶轉(zhuǎn)身 文化先行
王 芳
貴州茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)過近十年的迅猛發(fā)展,種植面積已為全國第一,茶業(yè)產(chǎn)值增長之快速,超出最初想象,茶旅一體化發(fā)展、優(yōu)良的基礎(chǔ)設(shè)施和文化設(shè)施建設(shè)以及貴州茶品質(zhì)品牌的逐步提升和樹立,都標(biāo)志著貴州已躋身茶葉大省的行列。下一個(gè)十年,能著力將歷史上遺留下來的厚重的黔茶文化進(jìn)行挖掘整理、系統(tǒng)呈現(xiàn)并進(jìn)行保護(hù)傳承,逐步向世人彰顯黔茶品牌的魅力,貴州更能真正完成從茶業(yè)大省向茶葉強(qiáng)省的華麗轉(zhuǎn)身。
貴州具有深厚的茶文化歷史底蘊(yùn)。百萬年前的茶籽化石、幾十萬株古茶樹及群落的發(fā)現(xiàn)以及眾多朝廷貢茶的史書記載、都改寫并極大提升了貴州茶在中華茶葉利用和人工栽培領(lǐng)域的地位。各地還保留了多種非常古老的民族茶俗文化,證實(shí)了茶藥同源、茶食同源的猜測,這些茶俗文化的保留一方面得益于相對封閉的地理環(huán)境,歷史上較少受到外來因素的強(qiáng)力破壞;另一方面也因融入了本地少數(shù)民族的日常生活世界而得到了較完整的傳承。
做好本土茶俗歷史文化挖掘整理,繼承打造,能提升黔茶文化影響力。精心打造符合地域特色、精致有味的黔茶文化,需要注重發(fā)掘、凝練真正具有吸引力、具有本土特色的文化精品。其次,文化繼承,“繼承”并不意味著原封不動的保存,要進(jìn)行調(diào)整改造,繼承時(shí)應(yīng)使其符合時(shí)代特征,賦予文化的當(dāng)代生命力。立足貴州獨(dú)有茶俗文化和民族文化及素樸的民居風(fēng)貌,從消費(fèi)者飲茶需求出發(fā),結(jié)合當(dāng)代茶道美學(xué)理念進(jìn)行挖掘推介,將本地特色的布藝、銀飾、陶藝等與茶文化相融合,構(gòu)建黔茶特色文化映像及展示空間。 (作者系貴州民族大學(xué)人文科技學(xué)院茶與茶文化研究院院長)
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黔茶 未來精彩可期
施海
記得兒時(shí),家里來客時(shí),大人們在茶葉罐子里抓一些茶葉放入杯中,提起鐵爐子上的開水壺,沖起那一杯香氣四溢的茶?,F(xiàn)在回看,這是一杯有溫度和厚度的黔茶。順沿至今,它的特點(diǎn)依然留存,有自己的風(fēng)格。葉底鮮活勻整,香氣持久,滋味醇厚……純純的貴州味道。
貴州茶園茶山茶廠隨處可見。我們?nèi)ふ?,去挖掘,去定型那份記憶中的味道。它出自本土,源于正宗,存于生產(chǎn)生活之中。茶館里的茶香陣陣而來,茶事活動系列型多彩式地呈現(xiàn)。置身于濃濃的茶氛圍里,我們對茶都有著自己獨(dú)特的一份解讀!
好茶是在生態(tài)有機(jī)的環(huán)境里種出來的,更是技術(shù)成熟加工出來的。有穩(wěn)定的標(biāo)準(zhǔn),安全的保障,衡定的品質(zhì),互聯(lián)網(wǎng)的精推,我們正努力讓“零零”后愛上茶,并俱使命感。我們逐步在有章法地打組合拳,以品質(zhì)取得信賴,滿足現(xiàn)代人們生活節(jié)奏,運(yùn)用知識付費(fèi)等有利體系作為通道,提高價(jià)值歸屬,明確身份認(rèn)同,這樣,黔茶就是拿得出手的舒心茶了,順勢即進(jìn)入互聯(lián)互通環(huán)節(jié),并在業(yè)內(nèi)占有一席。
在黔茶出山這條漫長而有見、有聞、有故事的路上,處處是景,那人那境那一片葉,就是我們現(xiàn)在應(yīng)該珍惜的…… (作者系貴州省茶文化研究會副秘書長、省茶協(xié)副秘書長)?
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習(xí)茶堅(jiān)定貴州茶自信
覃 玉?
貴州茶葉品質(zhì)不好嗎?不是品質(zhì)不好,而是努力不夠,自信不強(qiáng)。貴州茶不出名一方面是我們之前在科技、栽培、加工等方面努力不夠,而今,“貴州綠茶”獲得全國唯一一個(gè)國家級農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志,中國茶葉研究所副所長魯成銀贊譽(yù)貴州綠茶“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”優(yōu)質(zhì)特征,中國抹茶之都選在貴州銅仁,成百上千噸扁型“龍井”工藝制作的貴州綠茶銷往全國,全球最大的茶葉品牌英國立頓紅茶進(jìn)入貴州湄潭……這些榮譽(yù)皆在回答世人:貴州茶品質(zhì)是很好的!
努力需要持之以恒,貴州茶人這些年的努力已讓貴州茶走上產(chǎn)業(yè)強(qiáng)大的路,然而,很多人依然不知貴州茶品質(zhì)好、不知道貴州茶現(xiàn)已具有市場競爭力、不知道貴州茶貿(mào)易能為茶商帶來利益。而要傳播這些內(nèi)容,需要文化,“天無三日晴、地?zé)o三里平”其實(shí)是上蒼對貴州的眷顧,因?yàn)檎且驗(yàn)橛羞@樣的生態(tài)條件,才成就了貴州綠茶的優(yōu)秀品質(zhì),讓貴州綠茶在全國乃至全世界因高品質(zhì)和無污染而揚(yáng)名。讓貴州人用貴州沖泡的方式說話,讓他們泡一杯鮮、香、濃、醇的貴州茶——這就是文化的部分,以科技為基石,以文化為翅膀,讓貴州茶飛到九州大地!
習(xí)茶,習(xí)什么?習(xí)茶之源,這里不僅是茶葉起源,還有茶葉種子之源(品種、育種、栽培等);習(xí)茶之具、之造,習(xí)茶之器、之泡,泡茶需要什么器具?怎樣泡?習(xí)茶之飲,飲好茶,何為好茶?習(xí)茶之事,書茶之人從高堂到廟宇、從朱門到柴戶,他們都說了什么?習(xí)茶之出,“桔生淮南則為桔,生于淮北則為枳”,茶出于山南和山北各有不同?習(xí)茶之略,茶可俗可雅,高可達(dá)九天,低可入塵埃,如何俗,又如何雅?習(xí)茶之圖……以上習(xí)茶種種,都是文化,學(xué)習(xí)文化,可了解文化,學(xué)習(xí)貴州茶文化,也是了解貴州茶文化,在學(xué)習(xí)的過程中知道貴州茶為什么好!從而建立貴州茶自信,同時(shí)也是插上文化翅膀,帶著貴州茶飛出去!(作者系茶先樂茶文化公司總經(jīng)理)
人才培養(yǎng) 助力貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展
劉 燕
2014年9月,貴陽學(xué)院籌辦茶學(xué)專業(yè),開啟了茶學(xué)專門人才培養(yǎng)之路。五年時(shí)間,作為貴陽市唯一的高等本科院校的貴陽學(xué)院,成為了貴州省第三個(gè)具有本科茶學(xué)專業(yè)的學(xué)校,目前已有茶學(xué)專業(yè)學(xué)生118人。
我參與并見證著專業(yè)建立的整個(gè)過程,貴陽學(xué)院茶學(xué)專業(yè)經(jīng)歷了培育、建成和發(fā)展三個(gè)時(shí)期,2014年,在貴陽市委市政府的高度關(guān)注下,貴陽市農(nóng)委投入200萬專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)用于茶學(xué)專業(yè)建設(shè);2015年,籌建的茶學(xué)專業(yè)建成了茶藝室和相關(guān)教學(xué)實(shí)驗(yàn)室,完成了貴陽市涉茶人員百余人的培訓(xùn)工作。2016年,貴陽學(xué)院茶學(xué)專業(yè)獲教育部批準(zhǔn)招生,服務(wù)和對接貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展,學(xué)校建成了茶學(xué)產(chǎn)學(xué)研基地5個(gè),校級茶藝大賽如火如荼的開展,掀起一股學(xué)茶熱潮。2018年,茶學(xué)專業(yè)作為貴陽學(xué)院的新建專業(yè),獲得了專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)的立項(xiàng)建設(shè),也標(biāo)志著茶學(xué)專業(yè)逐漸的走向成熟。
? ? 五年的時(shí)間,對一個(gè)專業(yè)的發(fā)展來說是非常短暫的,但我們欣喜的看到貴陽學(xué)院茶學(xué)專業(yè)像一顆小茶苗一樣的茁壯成長,承擔(dān)起應(yīng)有的社會責(zé)任,祝愿茶學(xué)專業(yè)的明天更美好,愿茶學(xué)院為黔茶事業(yè)輸出更多的人才。(作者系貴陽學(xué)院教務(wù)處處長)
與茶結(jié)緣 黔茶“香”約
羅斌
今天的貴州,“幽深不見人,蒼翠萬千里”。每年到公園賞櫻花,看著川流不息的人群,我總在想,讓上海市民在賞花之后,端起一杯貴州茶,該有多好。
經(jīng)過多年的努力,“百年貴茶”在上海中環(huán)建設(shè)了600余平方米的遵義館,努力將其打造成為展示展銷黔茶的永不落幕的博覽會。接下來是“安順館、涼都館、黔南館”等,這里集中了貴州9地市88個(gè)縣的自然風(fēng)光、風(fēng)土人情,是縮小版的貴州全景再現(xiàn);是各地市、縣到上海來招商引資的大本營;也是讓人們熟悉了解貴州的窗口。
2018年3月15日首屆顧村公園“賞櫻花 品黔茶”萬人品茗活動開幕當(dāng)天,黔茶館就有600多人次現(xiàn)場品鑒;現(xiàn)場銷售額達(dá)5萬余元,預(yù)售訂單20萬余元。這個(gè)由高校教師、律師、作家、股票操盤手、茶葉銷售人員組成的貴州茶銷售團(tuán)隊(duì)將大數(shù)據(jù)運(yùn)用得爐火純青。每天的客流量、銷售額和訂單都有專人統(tǒng)計(jì),哪款茶好賣,哪款茶滯銷,統(tǒng)統(tǒng)透過大數(shù)據(jù)分析出來。上海是全國人均飲茶量最大的城市,茶葉消費(fèi)每年在1000億以上,其中47%是綠茶,貴州茶的亮點(diǎn)就是干凈茶,生態(tài)是貴州的后發(fā)優(yōu)勢。貴州茶沒有理由不來!
? ? 致敬,“黔茶人”。致敬,滋養(yǎng)黔人,芬芳國人,縱橫千古,飄向海外的黔茶。(作者系貴州省茶文化研究會駐滬辦主任,貴州省綠茶品牌促進(jìn)會上海分會會長,上海黔茶協(xié)會會長)
我的貴州茶緣
董品江
我們在工作、生活中都都離不開茶,喝茶不光對身體有益,還是我們社交的一種媒介。在我加入貴州湄潭蘭馨茶業(yè)有限公司十多年時(shí)間里,經(jīng)歷了很多有趣的事,感受到各級政府和主管單位的重視。比如在全國各地開展茶葉推介會和萬人品茗的過程中,收獲頗多,在省外推介時(shí),很多人不了解貴州茶,我們就耐心介紹產(chǎn)品,介紹貴州生態(tài)環(huán)境。
2008年,在重慶的一次萬人品茗推介會上,客人擔(dān)心我們品茗的茶葉和售賣的品質(zhì)不一樣,我說:我們所有參加本次推介的茶企來重慶的目的,是要將我們貴州的好茶介紹給您們,如果品質(zhì)不一樣,我們就沒必要來了,以此打消客人的顧慮。在省外推介會售賣過程中,客戶擔(dān)心沒有發(fā)票,我們當(dāng)場聯(lián)系公司總部開票,我們承擔(dān)快遞費(fèi),展會還沒結(jié)束,客人已經(jīng)收到發(fā)票。真正做到誠信經(jīng)營。
有一個(gè)神奇的地方,高山青,綠水長,云滔滔,霧茫茫,釀了茅臺,品茶香。一首耳熟能詳?shù)?/span>“貴州茶香”不時(shí)在耳邊回蕩。從省政府下發(fā)的《貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展意見》到我家鄉(xiāng)湄潭縣政府提出“優(yōu)勢在茶、特色在茶、希望在茶、出路在茶、成敗在茶”,到“一棵樹兒矮丫丫,開的白花花,綠了千千嶺,富了萬萬家”,再到“貴州茶,干凈茶,貴州沖泡”;到“翡翠綠,嫩栗香,濃爽味”,這一系列的舉措無疑都是在加快支持貴州茶的發(fā)展。蘭馨茶業(yè)公司使我有了一個(gè)安穩(wěn)的家。未來我們還將在營銷模式上進(jìn)行創(chuàng)新,不斷涌現(xiàn)更多“茶莊園”,讓更多消費(fèi)者參與體驗(yàn),感受到、品嘗到貴州茶的魅力。(作者系貴州湄潭蘭馨茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理)
云霓中的秘境倚邦
當(dāng)我又一次在夜晚,獨(dú)自喝完一泡18年麻黑后,細(xì)膩的花香和充滿包裹感的茶湯把那些游走在六大茶山的時(shí)光再次鮮活無比地閃耀在眼前。當(dāng)六大茶山已經(jīng)成為傳奇,除了一次又一次地行走其間,再也找不出更好的辦法,去感受它們。
張信剛教授在《大中東行紀(jì)》反復(fù)強(qiáng)調(diào)一個(gè)觀點(diǎn):地理決定歷史!
老曼峨古茶園的茶葉
換成普洱茶,我想這句可以再稍微擴(kuò)展一點(diǎn):地理決定風(fēng)味,風(fēng)味成就歷史!尤其在你反復(fù)走進(jìn)那些山頭,才會理解“一山一味”的力量會有多頑強(qiáng)。
當(dāng)我再一次走進(jìn)風(fēng)味的秘境,六大茶山又會給我怎樣的回饋?
因?yàn)槲恼绿L,又不想分開發(fā),心想:好的風(fēng)景和風(fēng)味都需要“沉浸”。為了便于大家閱讀,做了一個(gè)小小的目錄導(dǎo)航,一次看不完,那就慢慢看。
普洱的如夢之夢:易武
易武之行,從老街開始!
每次的易武之行,都是從老街開始。老街街頭,是一個(gè)廣場,停滿鎮(zhèn)上百姓抑或前來易武尋茶的小轎車。廣場左側(cè),拾階而上,有一間并不宏偉的易武茶文化博物館,易武茶無比躁動的歷史都藏在里面。據(jù)易武文化站站長楊建平老師介紹,博物館里有200多件珍貴文物。車?yán)镄克竟茌犃蟛枭綍r(shí)期記載易武茶葉生產(chǎn)經(jīng)營的石刻執(zhí)照,完整詳盡地訴說著易武茶的過去。去易武的路上,遇到馬幫
永遠(yuǎn)逛不膩的七村八寨
七村八寨的概念,已經(jīng)深入鐘愛易武茶的茶人心中,村稍大一點(diǎn),寨則稍小。從鎮(zhèn)上出發(fā),最經(jīng)典的七村八寨之旅,一般都是從曼秀進(jìn),高山村出。一個(gè)小環(huán)線,蘊(yùn)含大風(fēng)景,幾個(gè)代表性的村寨都在環(huán)線內(nèi):曼秀、落水洞、麻黑、丁家寨(漢)、丁家寨(瑤)、張家灣、高山村。
易武七村八寨分布圖
路過曼秀村極其氣派的牌樓,不多時(shí)就到了落水洞村。云南有許多地方都叫落水洞,大概因?yàn)榇遄拥貏葺^低,有一個(gè)類似于小型水簾洞的地方,常年落水而得名。落水洞的古茶園就在路邊,村子四圍都是被人精心編好號的古茶樹。沿著古茶園修好的石階走下去,落水洞村安靜地落在山坳里。
編號為021的落水洞古茶樹
對于茶區(qū)而言,茶樹包圍村莊,是再正常不過的事情。落水洞的古茶樹,都不大,根部直徑有個(gè)八公分左右,就算蠻氣派。整體上,易武的茶樹,都不算粗大。也許是因?yàn)橐孜洳璐蟛糠质侵腥~,其“香揚(yáng)水柔”的風(fēng)格非常受人喜愛。
落水洞古茶樹,木架方便采摘
麻黑的新老茶王樹
落水洞逛完,都不用挪車,就可以走到麻黑。麻黑和落水洞,僅一山之隔,茶的風(fēng)味也比較接近。麻黑的古茶園,古茶樹較為密集,樹齡都在百年以上。沿著半坡的小徑,走進(jìn)古茶園,約莫半百米左右,一個(gè)鋼架結(jié)構(gòu)建筑出現(xiàn)在眼前:這是為死去的麻黑茶王樹而建的。如同豐碑式的人物需要豐碑式的紀(jì)念,死去的茶王樹,終于佇立成供人憑吊的宮殿。
麻黑死去的茶王樹
幾乎每個(gè)山頭都有茶王樹,好像不立一個(gè)“王”或“后”出來,總不夠神氣?!巴跷弧痹u選的標(biāo)準(zhǔn),一般來講是樹齡最老抑或樹形最為魁偉。稱王稱后之后,這些茶王樹的身價(jià)自此一飛沖天,直上云霄。然而,中國有句古話,昭示著亙古不變的規(guī)律“樹大招風(fēng)”。許多山頭的茶王樹,在當(dāng)上“王位”后的不多時(shí),就被不遠(yuǎn)千里前來朝拜的熙熙攘攘的茶客給“看死了”。
在麻黑古茶園,眺望易武群山
麻黑的這一棵,因?yàn)榭拷愤叄篮筮€要被人圍而觀之,實(shí)在有些“鞠躬盡瘁”的意思。站在麻黑茶王樹前的平臺上,遠(yuǎn)眺易武的遠(yuǎn)山,只見一片莽莽的翠綠接著另一片翠綠,延綿起伏。民謠歌手小河,有一首樸實(shí)無華的歌《森林里的一棵樹》,里面有一句這么唱到“森林里的一棵樹,不知道自己是一棵樹”??v然如此,總不免還是有些傷感:易武這么多樹,為什么偏偏你被選中了?
麻黑古茶園的茶花
沿著茶王樹旁的小徑,往里走去。半坡上的麻黑古茶園里,茶樹長勢頗好,繁茂的枝葉把本就不寬的小路幾乎要遮蓋起來。麻黑的古茶樹,整體上比落水洞要稍粗一點(diǎn),許多茶樹的根部樹干上包裹著青苔,生態(tài)環(huán)境極好。
去看麻黑新茶王的路
古茶園看完,原路返回,在路的右側(cè)有一條岔開的土路,是前往新的“麻黑”茶王樹的路。約莫走個(gè)二十來分鐘,爬一小段山,就能一睹它的風(fēng)姿:半坡上,一棵根部直徑有15公分朝上,樹高五六米的高桿古茶樹,被木頭搭成的采茶架圍了起來。木架正面,掛了一個(gè)木牌,寫著麻黑茶王樹和它主人的信息。
麻黑新茶王樹,胡家的
新老麻黑茶王樹,是來易武必須要觀摩的。一來是因?yàn)榻煌ū憷菀椎诌_(dá),二來是因?yàn)槁楹谑且孜浞浅V匾囊粋€(gè)小產(chǎn)區(qū),產(chǎn)量位居七村八寨首位。麻黑茶整體比較協(xié)調(diào),細(xì)膩的花香下又有醇和的湯感,奠定了易武茶的風(fēng)味底色。
麻黑村,也是易武尋茶重要的一個(gè)分界點(diǎn)!到達(dá)麻黑村界碑后,分叉路口往右拐,去往大名鼎鼎的刮風(fēng)寨。往左呢,則是去往大漆樹、丁家寨的方向。
漢文、傣文、拼音并用的大漆樹路牌
彎弓人家的午餐
不多時(shí),抵達(dá)丁家寨。丁家寨分為漢族和瑤族兩個(gè)寨子,漢族的古茶樹要更多一些。丁家寨的大部分村民,是從彎弓大寨搬出來的。而彎弓的名字,熟悉易武茶的茶友聽到一定都會眼睛泛光。
每次來丁家寨,都是中午時(shí)分,吃飯是頭等大事。自從去年來易武,闖進(jìn)李大哥吃了頓印象深刻的午餐后,午餐的事,自此有了著落。提前和李大哥打好招呼,一桌堪稱豐盛的茶山午餐早就準(zhǔn)備好了。吃完午餐,正事是喝茶,在丁家寨隨處一個(gè)茶農(nóng)家能喝到什么好茶呢?
丁家寨李大哥家的午餐
首先丁家寨是肯定可以喝到的,因?yàn)槔畲蟾绲姆孔咏ㄔ诒徊铇浒陌肷狡律希萸拔莺蠖际遣铇?。喝完丁家寨后,如果覺得還不過癮,不妨大聲問李哥一聲:“李哥,有彎弓么?”聽完,憨厚的李哥,就會走進(jìn)茶室旁邊的小房間里,找出一個(gè)塑料袋,里面裝著所剩無幾的彎弓。李哥說,彎弓就只有這么多了,自己留著喝的。
在易武,端起的每一杯茶都有驚喜
和麻黑相比,彎弓花香更加細(xì)膩,湯感清甜可人,頗受茶客喜愛。彎弓喝完,如果還不過癮,不妨再問李哥一句:“李哥,還有啥好茶?薄荷塘有么?”
一茶難求的薄荷塘
這個(gè)可把李哥問倒了,老實(shí)的李哥停頓幾秒后,說“薄荷塘是沒有噶,白茶園有!“
最近幾年薄荷塘火熱起來后,一茶難求。高桿動不動幾萬塊一公斤的價(jià)格,讓薄荷塘封神。封神后的怪現(xiàn)象是,街上哪里都有薄荷塘賣,都有薄荷塘喝。明白人都知道,哪有那么多薄荷塘呢?而李哥呢,沒有就是沒有,也絕不拿別的茶來冒充薄荷塘。在薄荷塘還沒有像今天這般炙手可熱的時(shí)候,彎弓的名氣更大。許多薄荷塘,被用來當(dāng)彎弓賣。不過幾年光景,薄荷塘火了,不少彎弓又紛紛當(dāng)作薄荷塘賣!
薄荷塘一類樹第19號
話說回來,能用彎弓當(dāng)薄荷塘賣的,都算有良心的。市場上那么多薄荷塘,是哪里的薄荷?又是哪里的塘呢?
易武最好的味道,是森林
薄荷塘沒喝到,白茶園也是極好的。相比彎弓,白茶園就要更醇厚一些,不變的是共同的山野氣息。為什么彎弓、白茶園、薄荷塘,這么令人著迷呢?凡是來過易武的人,都會有一個(gè)共同的感慨,生態(tài)環(huán)境太好了。相較于大規(guī)模的茶園,易武的茶樹都是散狀分布在森林里。而薄荷塘這些頂級小產(chǎn)區(qū),則更是潛藏著人跡罕至的國有林里面。
薄荷塘春茶鮮葉,香啊~
如同武夷巖茶正巖產(chǎn)區(qū)一樣,最好的口感來源于最極致的生長環(huán)境,而這種環(huán)境是無法復(fù)刻的。易武茶的好,是易武茂密原始的森林植被賦予的!來自山野秘境的茶香,每一口都是自然的氣息。
航拍的易武群山
茶樹都隱匿在里面
白茶園喝完,終于和李大哥作別。盤山公路下山,抵達(dá)前往江城方向的省道時(shí),右拐直奔張家灣。
恍若隔世的張家灣
張家灣位于中老邊境上,算是易武相對較遠(yuǎn)的村寨。從寨子里出發(fā),還要開十幾公里土路,才能抵達(dá)張家灣在邊境線上的茶園。盤山公路兩旁,不時(shí)有幾戶木頭搭建的房子,里面居然還有人住。和村里一棟棟的現(xiàn)代二層小樓相比,這里恍若是另一個(gè)世界。外面的文明,似乎和這里毫無關(guān)系。
中老邊境的張家灣
恍若隔世留守住戶
給我們帶路的另一個(gè)李哥說,很早以前不少張家灣的村民都是住在上面的,后面陸續(xù)搬了下去,繼續(xù)留在山上的不多。約莫半個(gè)來小時(shí),終于抵達(dá)了李哥家在張家灣的茶園。從路邊的山坡往下走,穿過半個(gè)山谷的茶園,來到一片空地上。李大哥在荒草里,指著一塊翻出的青石板,告訴我們這里清末是一個(gè)當(dāng)?shù)赜忻杼柕呐f宅。順著李哥手指的方向,我們大概用視線丈量了一下老宅的大小,面積總在300平米以上。
張家灣古茶園,夕照下的茶香
很難想象,今天如此難以抵達(dá)的邊境線上,曾經(jīng)還有這樣的榮光。而所有的榮光,都是易武茶給予的!
易武的云海,好想在上面睡個(gè)覺
去往張家灣的路
易武之行,是無法結(jié)束的
從張家灣返回易武鎮(zhèn)時(shí),已經(jīng)是傍晚了。迷人的晚霞把易武的遠(yuǎn)山整個(gè)罩住。從任何一個(gè)方向,向遠(yuǎn)處眺望,我們都無比確定延綿起伏的群山密林里面,藏著普洱茶的如夢之夢!
易武騎摩托車才能到的茶園
易武,是一個(gè)每一次喝到都會興奮的產(chǎn)區(qū),更是每次抵達(dá)都會有新收獲的地方。易武茶的價(jià)值,早已經(jīng)被歷史證明!我們唯一所需要做的,唯有靜靜感受它,然后傳誦它!
每次離開易武,都覺得沒有逛夠。易武之行,是永遠(yuǎn)沒有辦法結(jié)束的!怎么辦呢?只好經(jīng)常來咯!
圖片
云霓中的百年茶香:倚邦
倚邦曾是古六山的中心
要想去倚邦,先要到象明。從易武鎮(zhèn)出發(fā),前往象明鄉(xiāng),無論車技多好,蜿蜒的山路怎么都要開一個(gè)小時(shí)!我們常說的古六大茶山,也稱之為江內(nèi)六山,分別為攸樂、革登、蠻磚、莽枝、倚邦和易武(古漫撒茶山),其中有四個(gè)在象明鄉(xiāng)。清朝末年,易武茶興盛起來前,六大茶山最熱鬧的當(dāng)屬倚邦。
古六大茶山分布圖
雍正三年(1725年),雍正皇帝擢升鄂爾泰為廣西巡撫,赴任途中,又改任為云南巡撫。鄂爾泰到了云南后的首件大事,就是“改土歸流”,即逐步取消土司世襲的制度,改用朝廷選用的流官,負(fù)責(zé)屬地的管理,加強(qiáng)中央對西南的控制。古六山地界改土歸流后,為了方便普洱茶的產(chǎn)制運(yùn)銷,把倚邦作為古六大茶山的管理中心。從雍正年間開始,倚邦開始了100多年的繁榮時(shí)光,直到清末攸樂人攻打倚邦,一把戰(zhàn)火燒掉百年繁華。
倚邦老街的石板路
以上這些,都是古六山的陳年往事,現(xiàn)在的許多人已經(jīng)沒有那么關(guān)心了。但是歷史就是歷史,永遠(yuǎn)無法磨滅,更不應(yīng)該被忘記,因?yàn)槠渲须[著一根完整的脈絡(luò):云南普洱茶在清朝的繁榮,和政府的直接管理有關(guān),倚邦是第一個(gè)中心,清末轉(zhuǎn)到易武,民國時(shí)至勐海。
永遠(yuǎn)無法忘卻的云海
穿出濃厚的普洱茶史,今天吸引我們來到倚邦的,或許僅僅因?yàn)椤柏埗洹本蛪蛄?。而從象明鄉(xiāng)出發(fā),一早前往倚邦尋找“貓耳朵”的途中,遇見了最為夢幻的茶山云海!
這是什么?這是倚邦的云海!
前往倚邦的路,并不好走。依著山勢修的水泥路,像是一條長龍。我們尋著長龍的身骨,穿梭在倚邦的群山之間。不多時(shí),一個(gè)急轉(zhuǎn)彎后,視線豁然開朗,眼前出現(xiàn)一片云海。云南拂曉的陽光,透過云縫瀑布一般地灑下來,正好落在云海上。不多時(shí),太陽高升,云海溫柔翻滾起來,把群山整個(gè)裹住。朝任何一個(gè)方向看過去,總會好奇云海下藏著什么:是又一個(gè)好看的寨子?還是又一片充滿茶香的茶園?
請?jiān)试S我重復(fù)一遍:倚邦的云海!
就在這樣的云海中,穿梭了將近一個(gè)小時(shí):倚邦到了!
貯藏進(jìn)歷史的倚邦
現(xiàn)在的倚邦并不大,曾經(jīng)繁榮的老街也稍感蕭條。倚邦老街大概只剩下幾百米的長度,幾分鐘就可以走完。而只要稍稍了解一點(diǎn)倚邦的過去,就會立刻明白,這幾分鐘走完的是倚邦將近300年的芳華。
倚邦去往思茅的茶馬古道
整個(gè)老街仍然是青石板鋪地,臺階處還留有當(dāng)年的車輪痕跡。老街兩旁不少房子的屋腳,刻有麒麟瑞獸圖案的石雕,以及規(guī)格甚高的石柱,都昭示著房子主人曾經(jīng)的顯赫身世。老街中段還保留著,曾經(jīng)茶號馬幫出發(fā)前往思茅的茶馬古道,幾乎也全是石板鋪就,厚重的歷史呼之欲出。
倚邦老街的精美石雕
倚邦從雍正年間就開始管理六大茶山,繁盛一時(shí),而今在翻騰的云海中守望歷史。近年,倚邦憑借好喝的萌物“貓耳朵”再次出圈,被許多茶友捧為心頭好。那么,貓耳朵在哪里呢?
一只貓有兩只耳朵,喝掉它們
上曼拱,擼貓兒去
離倚邦老街不遠(yuǎn)的曼拱村,是最佳的尋覓處。進(jìn)入曼拱村后,當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)帶我們?nèi)タ戳素埗洳柰鯓?。這棵茶樹,在云南眾多山頭的茶王里,算是個(gè)頭小的,就生長在村里的小路邊。其實(shí)“貓耳朵”的叫法,也是近十年才有。倚邦茶大多樹形不高,葉子較小,也被稱作“倚邦細(xì)葉茶”。而倚邦細(xì)葉茶中,有不少變異。有些的葉片呈細(xì)長型,形似雞嘴,便取名“雞嘴殼”;而那些呈橢圓型,不到拇指指甲那么大的,因?yàn)樾嗡曝埗?,就被叫作“貓耳朵”?/p>
貓耳朵茶樹開花了
可能由于貓比雞更受寵,漸漸貓耳朵這個(gè)名字就叫開了,越叫越響!貓耳朵的名氣喊出去了后,茶價(jià)陡然上升。而真正的貓耳朵產(chǎn)量又極其有限,一“貓”難求。一棵茶樹上,即使是茶王樹那棵,大部分葉子并不是圓形的。倚邦人慣常說的“純純的貓耳朵”,產(chǎn)量不過幾十斤,可謂是普洱茶界的“小熊貓”。
貓奴和貓耳朵茶王
如果拿普洱茶國標(biāo)“大葉種”的硬指標(biāo)來說,倚邦的茶樹鮮葉甚至都不具備成為制成普洱茶的資格。那么,為什么在倚邦會出現(xiàn)比江南茶區(qū)中小葉種還要小的茶樹呢?
貓耳朵和大葉種對比
對于這個(gè)問題,有兩個(gè)推測的答案。其一,明清時(shí)期,云南茶馬貿(mào)易的興盛,吸引力部分江西、四川等外人的遷入,也許他們帶來了小葉種的茶樹種子。其二,云南茶界的老專家張芳賜教授認(rèn)為,小葉種其實(shí)是云南大葉種群落中的成員,特定的地理環(huán)境和氣候土壤讓它發(fā)生了變異。據(jù)曼拱村人講,他們曾經(jīng)把革登、蠻磚茶山的標(biāo)準(zhǔn)喬木型大葉種茶樹茶籽引種到倚邦,發(fā)現(xiàn)長大后也會遠(yuǎn)不及它們在革登高大,葉子也變小了。
倚邦古茶樹的寄生植物
倚邦,真是一片神奇的土地!回到開始的那句“地理決定風(fēng)味,風(fēng)味成就歷史!“,倚邦就是很好的例證!
貓耳朵喝完,倚邦的云海終于散去了,遠(yuǎn)山和遠(yuǎn)山都疏朗開來,倚邦的過去和今天,也在腦中清晰起來。
倚邦,這份云霓中的百年茶香,我穿云霓而過!
圖片
貢茶的應(yīng)許之地:曼松
到了倚邦,曼松是不得不去的!
曼松作為貢茶的歷史,在《普洱府志》里有清晰的記載:“清雍正十三年,普洱茶由倚邦土千總負(fù)責(zé)采辦,定倚邦山曼松所產(chǎn)之茶為貢茶,年解貢茶百擔(dān)”。鄂爾泰雍正三年開始改土歸流,僅僅十年后,曼松就被采辦為貢茶,其中的殊榮不言自明。
貢茶之源:曼松
時(shí)至今日,一泡曼松古樹,仍然隨時(shí)穩(wěn)坐普洱茶第一梯隊(duì),茶價(jià)相比冰島老寨也是不分伯仲。曼松,何以成為貢茶的應(yīng)許之地?
不進(jìn)曼松,是讀不懂那些傳說的
從象明鄉(xiāng)出發(fā),前往曼松,約莫半小時(shí)就到了。車子穿過寫著“貢茶之源”的氣派牌樓,進(jìn)入曼松的小路,一時(shí)還沒有意識到自己走進(jìn)了怎樣的一個(gè)世界。
曼松村,裸露的部分都是紅色
抵達(dá)曼松后,總感覺眼前明晃晃的,像是大地在閃爍一般。定睛環(huán)顧四周,慢慢確定一件事實(shí):周圍的山石和腳下的泥土,都是紫紅色的。前往曼松王子山的路,尚未鋪水泥,像是一條紅色的長龍搖曳著龍尾。難道,曼松被選定為貢茶,是因?yàn)檫@漫天的紫紅,充滿皇家貴氣?
曼松獨(dú)特的紫紅色土質(zhì)
曼松古樹,真小真貴真好喝
在喝完一杯曼松小樹后,我跟隨曼松村小羅來到他的茶園。小羅說:這里的土都是紅色的,種什么莊稼都長的慢,茶樹更是如此。同樣的茶樹,種在曼松后,十多年也沒太大變化。即便是曼松王子山的古茶樹,也并沒有特別粗大。頭春的曼松古樹,據(jù)說每年只有40來公斤,自是一泡難求。
王子山曼松古樹
茶園看完,回到小羅家,他終于拿出了一泡今年春茶古樹。之前在喝小樹的時(shí)候,已經(jīng)明顯感覺出曼松的細(xì)膩的花香,加之甜潤的口感。曼松的小樹價(jià)格,比一般山頭的古樹還要高不少,古樹更是動輒五六萬一公斤。
曼松小樹鮮葉
我們十多個(gè)人,圍坐在小羅家的茶室里,每個(gè)人都捧著自己的品茗杯,靜靜看著小羅,像是等候皇帝“恩賞”一般:古樹終于開泡了。頭兩泡下去,只感覺柔滑、淡雅、清甜。越喝到后面,湯感越來越醇和,卻又總有著“春風(fēng)化雨”般的溫柔。一泡古樹喝了半個(gè)來小時(shí),到后面竟然感覺茶室慢慢消失了,也不知道自己身在何處。
曼松古樹茶湯,哇~
恍兮惚兮,今夕何夕?
紅土地的皇家味道
喝完曼松古樹后,我們立刻明白,曼松能被選為貢茶的原因,只能是一個(gè):好喝!這種細(xì)膩柔滑又馥郁清甜的茶,誰能不愛呢?如果拿濃烈霸氣的老班章,許多皇宮貴族第一口未必喝得習(xí)慣。曼松茶外形上也舒直挺拔,神氣十足!
曼松紫紅色土壤和茶樹
曼松紫紅色的沙礫土壤,含鋅量比較豐富,遇水成泥,干后成石,成就了曼松茶獨(dú)特的氣韻。即使春尾的原料,隨意制成白茶,也比其他山頭的原料更加甜潤。鐘愛普洱茶的茶友,都熟悉一句話“一山一味,百山百味”,所有的味道,最終都是山頭自然的味道,而自然是無可替代和復(fù)制的!
曼松靜候綻放的花骨朵
喝完曼松古樹,還沉浸在它的美好中不能自拔的我們,趁著夜色到來前,離開了曼松。剛剛駛離村子,紫紅色的世界不見了,重又復(fù)歸土黃。
紫氣東來,紅瑞祥和,貢前御品,唯有曼松!
陽光普照:布朗山
離開被厚重歷史和原生雨林裹住的古六山,來到勐海這個(gè)如今的中國普洱第一縣,布朗山是不得不去的。
老曼峨一棵碩大的古樹,挺拔精神
布朗,是一座山脈的名字,也是一個(gè)民族的名字,還是一款茶的名字。布朗族,歷史記載是云南最早種茶的民族之一,古稱“濮”人。整個(gè)布朗族,信奉茶為信仰。而布朗山,也是全國唯一的布朗族鄉(xiāng),位于中緬邊境上。制霸普洱茶圈的老班章,就在布朗山上。
時(shí)代在布朗山種茶的布朗族
苦盡甘來的老曼峨
出發(fā)去布朗山尋茶,有兩條路,一條從賀開上,一條從賀開下,形成一個(gè)環(huán)線。從勐??h城出發(fā),穿過大益基地,和勐混鎮(zhèn)壩卡囡、壩卡龍兩個(gè)寨子,一路山路盤桓中抵達(dá)布朗山名寨老曼峨。下車的那一刻,明晃晃的烈日下甚至有些睜不開眼?;叵肫鹪谝孜涓呱酱?,陽光穿過茂密的森林,斑駁的蔭翳下散狀分布的茶樹,眼前的布朗山真是陽光普照,只能張目對日!
老曼峨牌樓
老曼峨是布朗山脈歷史最早的寨子,有1400多年歷史,是一個(gè)典型的布朗族寨子。老曼峨有苦茶和甜茶兩種,而老曼峨以“苦”聞名?;旧?,普洱茶里苦味的極限,以老曼峨為標(biāo)桿。純料的老曼峨古樹,一口下去,苦若黃連,不少人喝得齜牙咧嘴。但是幾秒后,這種極限的苦,就轉(zhuǎn)為甘甜,從喉嚨底部涌上來。這種品飲體驗(yàn),被許多人用來比喻人生“苦盡甘來”!
老曼峨古樹葉片
有標(biāo)桿的口感,就會被人銘記,老曼峨就是如此。作為世界上最早種茶的民族,布朗族人會把茶樹種在寨子周圍,世代以茶為生,被茶哺育滋養(yǎng)。正因?yàn)榇?,抵達(dá)老曼峨后,去往茶王樹的路,一點(diǎn)也不遠(yuǎn)。從老曼峨大佛寺的側(cè)后方往上走,幾分鐘就能找到茶王樹。
老曼峨佛寺
在朝見茶王樹的路上,會穿過老曼峨古茶園。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的喬木型大葉種古茶園里,每一棵古茶樹每一個(gè)葉片都有手掌大小,葉片肥厚黑亮,葉脈隆起,鋸齒清晰,一派氣宇軒昂舍我其誰的氣勢。置身在老曼峨古茶園,感覺每一棵古茶樹都在向我發(fā)出挑戰(zhàn):有本事,過來??!
老曼峨古茶園
古茶樹上的寄生植物
老曼峨茶王
被搭起木架保護(hù)和方便采摘
老曼峨看完,上老班章
那布朗山山頂?shù)奈兜涝谀睦锬兀?/div>老班章古茶園
但凡對普洱茶有些了解的茶友,都聽過老班章。稍微進(jìn)階一點(diǎn)后,大抵都喝過若干;資深茶客呢,或多或少都藏有一些老班章。頂級發(fā)燒友對于老班章,則是如數(shù)家珍,每年不惜重金買老班章的頭春古樹已經(jīng)是例行公事一般。對于老班章的熟悉,可以精確到幾號人家,哪片茶地,甚至哪幾棵古茶樹。對于茶葉經(jīng)營者,尤其以普洱鎮(zhèn)店的,沒有老班章,生意怎么開得下去?
老班章,作為真正的茶王,已經(jīng)高度符號化了,變得異常抽象。許多人都在談?wù)撘患虑榈臅r(shí)候,這件事情的本真面貌,反而不容易看得清,即便你到了老班章村也一樣。
豪氣十足的老班章
抵達(dá)老班章村,氣派高大的大門,像是在迎接所有遠(yuǎn)道而來的茶客,又像是在宣示著什么。畢竟這是老班章的大門,還是新近又翻修過的。
中國普洱茶第一村:老班章
進(jìn)入老班章村,村口有一個(gè)銀行,銀行旁邊是陳升號的初制所。許多人介紹老班章時(shí),一定都要提到這個(gè)銀行。大致的說辭是:老班章山頭熱門后,現(xiàn)金交易巨大,為了保障資金安全便捷,專門建了個(gè)銀行,儼然一座現(xiàn)代的財(cái)神廟。接著往老班章村的中心走去,更是感受到這里“都是錢的味道”:一棟比一棟大的豪宅,從村里的各個(gè)角度拔地而起。許多房子一層的建筑面積就有好幾百平米,然后好幾層疊上去,城堡一般。而這樣的房子,只是老班章村一百多戶人家中的一戶而已。
村口有財(cái)神坐鎮(zhèn)
老班章舊貌換新顏
穿梭在這些豪宅之間,你需要不時(shí)仰起脖子,來“欣賞”每一棟豪宅的風(fēng)采。有的大理石鋪滿所有墻面,有的弄些羅馬式的柱子立于門前,有的則在三樓四樓修起碩大的陽臺…據(jù)說有建筑工程隊(duì)專門駐扎在老班章村,幫村民蓋房子,一直生意興隆。
老班章拔地而起的豪宅
都是老班章的茶葉帶來的
老曼峨布朗族的恩典
成就這一切的,當(dāng)然還是因?yàn)槔习嗾鲁雒?。而這里的老班章古茶樹,最早屬于布朗族的老曼峨所有。老班章是一個(gè)哈尼族的寨子,大概500多年前從靠近南糯山的地方搬過來。300多年前,應(yīng)哈尼族人的請求,老曼峨布朗族先民把老班章村周圍的山地、林木、田壩以及已有數(shù)百年樹齡的大茶樹一并出讓給了哈尼族人。為此,老班章哈尼人自建寨先民直至上世紀(jì)九十年代末,歲歲年年向老曼峨寨奉獻(xiàn)谷種及牲畜,以示世代不忘布朗族的恩典。
布朗山,一直是布朗族的布朗山。現(xiàn)在,又不完全是了!
老班章是布朗山的哈尼族村寨
老班章村的哈尼族人,后來又在老曼峨留下的茶地基礎(chǔ)上,種下了更多的茶樹。終于,口感霸氣回甘迅猛花香馥郁的老班章茶,逐漸征服了越來越多的普洱茶愛好者。嶄新的故事開始了,老班章村舊貌換新顏,一騎絕塵。
身價(jià)幾乎都是茶王的老班章
老班章的古茶園面積大概4000多畝,產(chǎn)量幾十噸。在頂級的普洱山頭里面,老班章的茶園面積和產(chǎn)量都是不低的。而其越來越高的身價(jià),讓老班章的產(chǎn)量還在以“各種方式”增長。其中的紛繁復(fù)雜,折射出普洱茶近20年的巨大變化。
老班章古樹春茶迎著光生長
老班章的每一棵古茶樹,都價(jià)值不菲,身價(jià)幾乎都是茶王。那老班章的茶王樹呢,更是茶王樹中的茶王樹。老班章茶王樹離村子不遠(yuǎn),走個(gè)十多分鐘就可以到。到了老班章村,除了品一杯老班章,打卡茶王樹也是所有茶客必備項(xiàng)目之一。于是,茶王樹成了熱門景點(diǎn),游人絡(luò)繹不絕,拍照留念有時(shí)都需要排隊(duì)。
最近幾年,老班章的茶王樹長勢不怎么好,也許跟每年高價(jià)承包它的人過度開采有關(guān)系,也許是訪客太多,接待太過疲憊。總之,王侯將相,都沒那么好當(dāng)?shù)模?/p>
老班章茶王樹和茶后樹
看完茶王樹,沿著兩旁都是古茶樹的水泥路往村中走,不禁想起幾百年前最早在這里種下茶樹的布朗族人,和后面遷徙到這里定居的哈尼族人,他們對這些茶樹,有著怎樣的期待?在種茶賣茶滿足生計(jì)之余,是否能想到若干年后這些茶樹,可以攪動整個(gè)普洱茶市場的風(fēng)云!
回到開始的那句話:“地理決定風(fēng)味,風(fēng)味成就歷史”。布朗山山脈,平均海拔在1500米以上,日照充足的古茶樹所制成的普洱茶,風(fēng)味濃烈厚重,回味持久。喝過,就會難忘!
老班章古樹,每一棵都是茶王的身價(jià)
離開老班章,經(jīng)過班盆、賀開,就回到了勐??h城。班盆的古樹茶也非常好喝,花香細(xì)膩,湯感又不失厚重。賀開呢,則有萬畝古茶園,著名的西保4號就在賀開!
陽光普照下,整個(gè)布朗山脈,都無比璀璨!
茶王朝見錄:南糯山
如同一般游客到了西雙版納,必須要去告莊夜市和野象谷游覽一翻,幾乎所有的茶友到了勐海后,一定要上一趟南糯山,看一看茶王樹。
晨起,南糯山
茶王的概念,從南糯山開始
茶王樹的概念,應(yīng)該最早發(fā)源于南糯山。1951年,南糯山發(fā)現(xiàn)了樹齡達(dá)到800年以上的古茶樹,樹形魁梧高大(1961年調(diào)查時(shí),樹高5.48m,樹幅10.9mX9.8m,主干徑139.4cm,屬于普洱茶種(C.sinensis var. asssamica)——虞富蓮《中國古茶樹》),蔚為壯觀。這棵茶王樹的發(fā)現(xiàn),為證明云南是世界茶樹發(fā)源地提供了有利支撐。后來還是因?yàn)槟甏眠h(yuǎn),樹干中部枯朽,這棵茶王樹在各種保護(hù)措施中還是于1994年“仙逝”了,只留下粗大的樹根供人瞻仰。
《中國古茶樹》里老南糯山大茶樹記載
1990年12月,時(shí)年83歲的趙樸初老先生,赴勐海時(shí),還專程到南糯山考察,看完茶王樹后,欣然寫下“南行萬里拜茶王”的名詩:“問年已達(dá)兩千歲,黛色參天百丈強(qiáng);坐看子孫滿天下,南行萬里拜茶王!”
趙樸初的題字
朝代更迭的戲碼,中國人幾千年來司空見慣。老茶王“駕崩”后,新茶王“登基”,南糯山仍有茶王樹。于是,大家還是每到勐海,必來打卡,美其名曰“茶王朝見”??吹娜嗽絹碓蕉嗪?,“茶王”的概念愈發(fā)深入人心。繼而云南各地,乃至其他茶區(qū),一眾“茶王”紛紛被“冊立”。如果把全國的茶王樹,召集在一起開會,估計(jì)也是浩大的一個(gè)陣勢。很好奇茶王們聚在一起,會聊些啥呢?
冰島茶王樹
其實(shí)各地“茶王”熱所反應(yīng)出的,是我們對于古茶樹和大茶樹的迷戀。帶著這種迷戀,到了勐海后,直奔南糯山。
南糯山除了那棵茶王樹,關(guān)于茶的看點(diǎn)還是頗多。南糯山,還有一個(gè)別稱,叫做孔明山。據(jù)說當(dāng)年諸葛亮南征,路過南糯山,士兵水土不服,生了眼疾。諸葛亮用手杖插入土種,化為茶樹,摘下葉子煮水給士兵服用后就好了。其實(shí)當(dāng)年諸葛亮南征,是沒有到達(dá)滇南的。諸葛亮教大家種茶的傳說,卻在云南許多地方都有,可見云南人對于諸葛亮的熱愛。
南糯山,也稱孔明山
南糯山,以哈尼族為主,哈尼族在云南的種茶歷史也十分悠久。羅馬不是一天建成的,南糯山也不是一天種成的。幾百年來,南糯山的哈尼族人種下了大量的茶樹,據(jù)統(tǒng)計(jì)有1.2萬畝之多,就這樣為南糯山贏得了另外一個(gè)被外人津津樂道的頭銜——“全球古茶第一村”。
全球古茶第一村
茶王朝見,經(jīng)典半日游
從半坡老寨往上再走一點(diǎn),就到了朝見南糯山茶王樹的入口。從村旁邊一條不時(shí)看到幾顆樹番茄的窄窄的小路,穿進(jìn)去,就會看到一個(gè)中英文表示小木牌,上面寫著“距茶王樹2000多步”。一路往里走,又一個(gè)小牌子出現(xiàn),赫然寫著“距茶王樹1500步”。從這個(gè)無比精確的“步行導(dǎo)航”,也可以看出,每年來看南糯山茶王樹的人,必然不在少數(shù)。
半坡寨,是朝見茶王的入口
步行導(dǎo)航,精準(zhǔn)到步數(shù)
威武南糯山新茶王
相較于1994年死掉的老茶王,新茶王的根部直徑要短105cm,氣場上還是要遜色不少。然而新王已立,南糯山的萬畝古茶樹都要聽他號召,所有的茶客也受到召喚,前來朝見!
來回五千余步,穿過千年時(shí)光,沐浴濃郁茶香,感念“朝代更迭”,這就是漫游南糯山之——茶王朝見錄!
時(shí)光博物館:勐宋保塘
離勐海縣城不遠(yuǎn)的勐宋,作為新六大茶山之一,雖然名氣沒有布朗大,但是占著絕對的地利——西雙版納的最高峰滑竹梁子(海拔2429m),就在勐宋。
版納之巔,保塘味道
去往滑竹梁子的路上,會經(jīng)過保塘老寨。保塘老寨是一個(gè)漢族寨子,往上海拔更高的地方,還有善做竹筒茶的拉祜族居?。?/p>
保塘舊寨的拉祜族
與茶共生的拉祜族老人
保塘老寨的古茶園里,也是遠(yuǎn)近聞名。粗大的古茶樹分布集中,樹形魁梧,錯(cuò)落有致,看點(diǎn)十足。著名的西保8號和西保9號,都在保塘。兩棵保塘老寨的大茶樹,相聚不過幾百米。其中西保8號,樹高約為9.2米,樹冠直徑7.2米,基圍2.1米。從任何指標(biāo)來看,兩棵大茶樹,都是茶王樹的級別。當(dāng)你看過老班章茶王樹和南糯山茶王樹之后,再到保塘看到西保8號,會覺得之前兩棵也不過如此。
西雙版納保護(hù)大茶樹,9號
許多人都知道保塘有古茶樹,且不止一兩棵,是成片的古茶樹,于是紛紛來看。漸漸地,保塘的古茶園,有了一個(gè)響亮的名號:“古茶樹自然博物館”!
保塘王子的古茶園
那么,為什么保塘的古茶樹會如此集中,又如此粗壯高大呢?重回勐宋再上保塘后,發(fā)現(xiàn)了答案。
保塘古茶園入口
當(dāng)我們再一次走進(jìn)保塘的古茶園,一棵又一棵古茶樹,宛如博物館藏品一般,依次陳列在小徑的兩側(cè)。我們的向?qū)?,是保塘的茶山王子小胡,一個(gè)有些靦腆卻質(zhì)樸動人又帥氣的95后制茶人。他對這一片從小生長的茶地,特別熟悉。
保塘小胡,是王子沒錯(cuò)了
王子帶我們上山尋茶
一路上山的過程中,小胡告訴我們,保塘的大茶樹,并不是每一棵都特別好喝。好喝的幾棵,每年都會被大茶廠的老板整棵承包下來,價(jià)格不菲。當(dāng)我們問到,為什么有些大茶樹沒有那么好喝呢。小胡說:有些大茶樹是“野茶”,沒有“家茶”好喝!
滑竹梁子的大理種
“野茶”是什么?荒野的茶么?當(dāng)我們走進(jìn)一棵小胡家一棵粗大的“野茶”前,摘下樹上碩大的茶花,撥開黃色的花蕊,看見五個(gè)柱頭后,立刻有了答案:這是一棵野生大理種大茶樹!
保塘的大理種大茶樹
大理種茶花和葉片和普洱茶種對比
我們大部分時(shí)候談起普洱茶時(shí),都是在山頭、樹齡、年份等維度,作無盡的周旋。鮮有人知道,或者愿意花時(shí)間去了解,云南作為世界茶樹的發(fā)源地,茶樹的分類有多復(fù)雜。我國著名的植物學(xué)家張宏達(dá)教授,在1998年出版的《中國植物志》里,把茶組植物分成4個(gè)系,31個(gè)種4個(gè)變種。
小胡所說的“野茶”,是茶樹進(jìn)化上更為原始的品種,一般含有更多的子房(室)和柱頭。保塘的野茶,有五個(gè)柱頭,屬于五柱茶系里的大理種(C.taliensis)。保塘老寨上面的森林里,還有樹形更為高大的茶樹,生活在滑竹梁子的村民都知道那是野茶。而虞富蓮《中國古茶樹》(P226)里,也記錄了一棵滑竹梁子的古茶樹。這棵古茶樹編號為滇319號,生長在海拔2391米的滑竹梁子,屬于野生型大理種,樹高10.5m,基部直徑達(dá)65.3cm,幾乎是南糯山茶王樹(34cm)的兩倍。
《中國古茶樹》里對滑竹梁子大茶樹的記載,大理種
茶樹的演變,是一場時(shí)光之旅
但是野生型茶樹,口感并沒有那么好。在后面的漫長歲月里,漸漸演化為更加好喝的普洱茶種,也就是阿薩姆種(C.asssamica)。而古代的先民在引種茶樹的時(shí)候,也會更加優(yōu)先選擇栽培好喝的普洱茶種。所以在布朗山、南糯山,上千年來就有布朗族人和哈尼族人世代種茶的地方,大量的古茶樹都是普洱茶種。在西雙版納之巔的保塘老寨和滑竹梁子,野生型大理種萬年前就已經(jīng)存在了。
過渡型古茶樹
在演化的過程中,“家茶”和“野茶”又會不斷雜交演變。一般來講,野生型大理種的古茶樹,可以長得更加高大。臨滄鳳慶縣香竹箐的那棵錦繡茶尊,就是大理種。故而,我們隨后在保塘古茶園里,還發(fā)現(xiàn)了4個(gè)柱頭的茶樹,就是大理種(5個(gè)柱頭)和普洱茶種(3個(gè)柱頭)結(jié)合的產(chǎn)物。這棵茶樹,正好是小胡家的。下山后,喝完一泡后,有種說不太清楚的味道。相比于大理種,這棵有4個(gè)柱頭的茶口感清甜不少,但是香氣又沒有普洱茶種豐富。真是介乎兩者之間,頗為神奇。
撥開花蕊,4個(gè)柱頭
保塘老寨的古茶樹,為什么整體上十分粗大,和滑竹梁子的森林里有大理種有密切關(guān)系。重新回看保塘,發(fā)現(xiàn)了更加原始的茶樹基因密碼,也讓我對這個(gè)“古茶樹自然博物館”有了全新的感受:這是一個(gè)真真切切的古茶樹“時(shí)光博物館”!
斗轉(zhuǎn)星移,保塘還有哪些時(shí)光故事,尚未被挖掘和講述?
山音太古:景邁
景邁的故事,要從千年前的一樁婚事說起?,F(xiàn)在的景邁,是一個(gè)以布朗族為主的山頭,隸屬普洱市瀾滄縣管轄。而更早的時(shí)候,景邁是歸版納傣族土司所有。傣族土司的第七公主,嫁給景邁首領(lǐng)叭巖冷時(shí),把整個(gè)景邁作為公主的嫁妝,送了出去。
景邁翁基老寨
這么大的“嫁妝”,真是古今少有!
景邁茶祖的兩個(gè)故事
叭巖冷非常能干,知道茶是好東西,于是號召景邁山的布朗族人大力種植茶葉,死前留下了遺訓(xùn):“到我死后,留下金銀終有會用完之時(shí),留牛馬牲畜,也終有死亡時(shí),留下這寶石和茶葉給你們,可保布朗人后代有吃有穿!”這個(gè)遺訓(xùn),讓景邁山的布朗族人千年來以種茶為生,至今尤甚。后來,叭巖冷在景邁被奉為茶祖,芒景村里還設(shè)有供奉叭巖冷的廟宇和七公主亭。
景邁山古茶園
景邁的這兩個(gè)故事,也更進(jìn)一步說明,布朗族(古濮人)種茶歷史的悠久,以及對茶的珍視,千年以后,世代種茶的景邁布朗人,依舊以茶為生!
連綿起伏的景邁山
布朗族烤茶
云量頗豐的景邁山
一早從勐海出發(fā),去景邁尋茶,經(jīng)惠勐公路和219國道,需要將近三個(gè)小時(shí)才能抵達(dá)景邁山。到了景邁山腳下,已經(jīng)將近中午,沒想到還在觀景臺看見了壯闊的翻騰云海。同樣是云海,倚邦的是晨曦時(shí)的山林吐納;而景邁呢,則是陽光下的水霧蒸騰。常說一山一味,百山百味,后面似乎還可以加一句:一山一云海!
一山一味,一山一云海
看完云海,繼續(xù)上山!從景邁山腳下,一直往上到翁基大寨和景邁古茶園,都是小方石板鋪就的盤山路。石板路兩旁,歸置整齊干凈明亮,一路神清氣爽。景邁古茶園里,行人步行的石板路和古茶樹,也被用竹柵欄小心翼翼得隔開,連垃圾桶都是竹筐編就,古樸自然。古茶林里面的許多古茶樹,還有大量寄生植物生在茶樹上,生態(tài)環(huán)境保持得非常好!沿著小路,看著古茶園,可以一直走到佛寺。
景邁的云,好像永遠(yuǎn)不會散
我想,景邁的甜,有一半是直到中午才散去的云海所賦予的!
凝固時(shí)間的糯干老寨
喝完茶后,來到景邁的糯干老寨,瞬時(shí)覺得時(shí)間像凝膠一般緩慢。糯干老寨,是一個(gè)有著上千年歷史的傣族老寨,據(jù)說仍然保留著母系社會的組織架構(gòu)。女人不是嫁出去而是“娶男人”進(jìn)來,如果不喜歡還可以休了丈夫。
遁入景邁,只覺山音太古,瞬時(shí)已過千年!
漫游后記
文章名為“六山漫游”,也并沒有完全把古六大新六大走完。六山,已經(jīng)深化為一個(gè)代號,代表遠(yuǎn)山的呼喚。這種呼喚,數(shù)百年來一直在那里!
寫這篇文章,只是對那段漫游其中難忘時(shí)光的記錄,其中關(guān)于茶山歷史風(fēng)味等介紹不準(zhǔn)確的地方,望大家多指正!
最后,感謝所有云南老師、朋友的幫助!沒有你們,無法走完這段旅程,也沒有這篇記錄!謝謝!寫完后,又好想重走一遍,還是從易武開始,七村八寨里穿梭,好過癮啊,有一起的么?可以加我 ,咱們約一波,嘻嘻~
作者簡介
胡冬財(cái),江西景德鎮(zhèn)人,畢業(yè)于江西師范大學(xué)廣告學(xué)專業(yè),曾因木心先生而留在烏鎮(zhèn)工作三年,期間參與世界互聯(lián)網(wǎng)大會與烏鎮(zhèn)戲劇節(jié)接待,后在祁紅博物館任主管/經(jīng)理,現(xiàn)為北京草木行(茶旅)合伙人。
來源:四月四月
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