戲說則道曼松商標(biāo)維權(quán)的“真實(shí)意圖”
曼松品牌的本質(zhì)是公共品牌，能最終給曼松公共品牌定性的其實(shí)是政府。企業(yè)維權(quán)，只能局部打假，部分壟斷，要具備權(quán)威維權(quán)與完全壟斷，肯定要搞公共品牌。則道維權(quán)事件，只是則道想主導(dǎo)曼松公共品牌游戲規(guī)則的籌碼而已，表面上是曼松茶農(nóng)躺著中槍，其實(shí)將來很有可能在政府引導(dǎo)下以“則道+曼松茶農(nóng)”為基礎(chǔ)，打造曼松公共品牌，并成立類似西湖龍井管理協(xié)會(huì)之類的組織，進(jìn)行公共品牌統(tǒng)一管理，搞全國(guó)打假維權(quán)。其他茶企也可以做曼松茶，但必須向壟斷起來的合法渠道購買高價(jià)原料……
所以我們沒必要擔(dān)心曼松茶農(nóng)的前途，要擔(dān)心的是你不是則道，也不是曼松茶農(nóng)……
曼松貢茶，跟古樹沒必然聯(lián)系，小樹為什么不能是曼松貢茶?既有小樹的巨大數(shù)量，又能壟斷，我只能說則道與曼松茶農(nóng)在開普洱茶銀行。
當(dāng)然要做到這些，難度很大，本文談的是一種理想狀態(tài)。
聲明一點(diǎn)，則道維權(quán)的真實(shí)意圖，只有則道自己清楚，我作為吃瓜群眾做個(gè)猜想而已，所以是戲說!
茶山產(chǎn)權(quán)的里程碑事件?
下面要談，則道曼松商標(biāo)維權(quán)事件與中國(guó)茶業(yè)的產(chǎn)權(quán)時(shí)代。
商標(biāo)之爭(zhēng)的背后，其實(shí)是產(chǎn)權(quán)之爭(zhēng)，則道曼松事件要放在中國(guó)產(chǎn)權(quán)意識(shí)勃興之大時(shí)代背景來看，在“保護(hù)產(chǎn)權(quán)，共謀發(fā)展”的新型治理結(jié)構(gòu)下，中國(guó)茶業(yè)將進(jìn)入產(chǎn)權(quán)時(shí)代。許多茶企不敢重金布局上游茶山，其實(shí)是困繞于兩個(gè)問題，一是產(chǎn)權(quán)問題不清晰，二是投資回報(bào)問題。如果這兩個(gè)問題能有效解決，相信許多茶企、茶農(nóng)與茶商，不再是僅僅割古樹茶的存量韭菜，更愿意投身山頭小樹茶園之增量市場(chǎng)建設(shè)
許多人認(rèn)為則道維權(quán)擴(kuò)大打擊范圍，吃相難看，連曼松茶農(nóng)也躺著中槍，而小樹茶賣高價(jià)是忽悠人的不厚道行為。我們可以站在道義高度指責(zé)則道，但我們要清楚的是，則道在曼松投了那么多錢，熬了那么長(zhǎng)時(shí)間，做了褒貶不一的許多事，其維權(quán)后面有產(chǎn)權(quán)的合理要求在支撐。也許則道的訴求有點(diǎn)過份，讓整個(gè)行業(yè)不舒服，但我們可以建立多方博弈的游戲規(guī)則，通過多輪博弈談判建立曼松公共品牌產(chǎn)權(quán)共享格局，并形成契約，從而讓曼松事件成為云南茶山產(chǎn)權(quán)建設(shè)的一個(gè)里程碑事件。
做大優(yōu)質(zhì)小樹茶的增量是王道
第二說下曼松小樹問題。一說古茶山，好像做古樹才是王道。古茶山哪有那么多古樹，古茶園是幾世同堂好不好，幾年，十幾年，幾十年，一兩百年，幾百年，不同年齡段的茶樹都有，才是古茶園。古茶園的古樹都不多，何況不是古茶園，由此可見古茶樹之稀少。大家上古茶山，都做古樹，也就意味著云南茶產(chǎn)業(yè)被古樹茶綁架，假古樹茶滿天飛。許多人指責(zé)港臺(tái)茶商賣假老茶，但整個(gè)行業(yè)都在賣天量古樹茶又怎么說?
老班章、冰島、曼松的小樹茶上千元，幾千元，甚至上萬元一公斤，其實(shí)也是茶山的標(biāo)志性事件，好茶貴茶不唯古樹，小樹也存在價(jià)值與價(jià)格的上升通道。以后越來越多的人會(huì)自豪地說，我賣的就是小樹，幾千元一公斤，你愛買不買，就這個(gè)價(jià)。
這說的是一線名山小樹，二三線可以少點(diǎn)，一百多，幾百元，上千元，溢價(jià)空間其實(shí)也是蠻大的。
新時(shí)期茶山開發(fā)最大的紅利：古樹茶園的溢出效應(yīng)
有了“高山生態(tài)小樹茶，尤其是一二線名山小樹茶，也有高附加值”這個(gè)認(rèn)知基礎(chǔ)，就可以談投入產(chǎn)出問題。
我將用發(fā)展經(jīng)濟(jì)學(xué)的“虹吸現(xiàn)象”與“溢出效應(yīng)”來談茶山開發(fā)的核心邏輯。經(jīng)濟(jì)發(fā)展的核心區(qū)域，比如廣東會(huì)對(duì)周邊省份產(chǎn)生虹吸現(xiàn)象，“東南西北中，南下到廣東”就是2008年之前虹吸現(xiàn)象的寫照。各種資源要素向珠三角匯聚，造成了“中部塌陷”現(xiàn)象，湖南、湖北、河南、江西諸省被廣東抽空，何談發(fā)展。2008年以降，虹吸飽滿的珠三角產(chǎn)業(yè)開始向外部大規(guī)模轉(zhuǎn)移，這就是溢出效益，中部諸省為什么這些年發(fā)展快，其實(shí)享受了溢出效益之巨大紅利。
設(shè)若，古樹茶是珠三角，高山生態(tài)小樹茶是中部諸省，先虹吸再溢出，2018可否定為優(yōu)質(zhì)小樹茶享受溢出效應(yīng)的元年?高品質(zhì)小樹茶被溢價(jià)了，何必要一定冒充古樹茶呢?搞高山小樹茶園建設(shè)其實(shí)挺好的!
我沒說則道對(duì)，我談的是多方博弈與產(chǎn)權(quán)治理，諸君千萬別會(huì)錯(cuò)意!
文/白馬非馬
請(qǐng)上帝喝茶工作室出品
茶行業(yè)有個(gè)潛規(guī)則：
品質(zhì)好的古樹茶，產(chǎn)量稀少，品飲價(jià)值高。在春茶時(shí)候，就被玩家買了（做品牌的茶商會(huì)留一部分開發(fā)產(chǎn)品）。
中小樹茶，產(chǎn)量龐大，玩家看不上，老百姓喝不起，年復(fù)一年地積壓在倉庫。
中小樹的尷尬
周末，跟合作商聊今年春茶的事。
一想起，去年的冰島壩歪中小樹春茶，還有十幾件原料躺在倉庫，一個(gè)頭兩個(gè)大。
這些中小樹茶，喝過冰島壩歪古樹挑采的大佬看不上，價(jià)格1000出頭，品質(zhì)還不如900一公斤的梅子箐古樹。
中小樹，縱然是冰島壩歪這種屬于冰島五寨的茶葉，也是很難賣掉的。
被山頭名氣綁架
雖然不好賣，但不能不做。
同行茶商，喝茶的玩家，喜歡冰島壩歪的古樹。然而，賣給同行和玩家的茶葉，4000出頭一公斤的價(jià)，是不可能漲的。
如果只要古樹，茶農(nóng)一定會(huì)漲價(jià)。平時(shí)一公斤冰島壩歪古樹挑采，就賺幾百塊的利潤(rùn)。如果茶農(nóng)漲個(gè)幾百塊的價(jià)，白干了。
所以，為了有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，通常跟一家茶農(nóng)長(zhǎng)期合作，把他家的茶葉全部收掉。如此，價(jià)格能便宜些。
茶葉做出來，每年160-180公斤左右的古樹，按照4000出頭一公斤的價(jià)格賣掉，這部分古樹茶，是有利潤(rùn)的。
然而，剩下的800公斤左右的大樹茶，中小樹茶，只有兩條路：要么，把品質(zhì)稍好的大樹茶，或地塊品質(zhì)不錯(cuò)的中小樹茶挑出來，發(fā)酵熟茶，或做白茶。
要么，一分不賺，甚至虧點(diǎn)運(yùn)費(fèi)，把這些冰島壩歪中小樹茶，賣給同行，不求賺錢，能回籠資金就行（原價(jià)賣給同行的數(shù)量更大一些）。
不得不說，茶農(nóng)很有先見之明，十年前在荒山野嶺挖塊地，如今長(zhǎng)成了中小樹。而沒有原材料的茶商，還得硬著頭皮收。
茶園擴(kuò)種，產(chǎn)量增加的是中小樹
2009年，云南茶園面積531.9萬畝。2019年，云南茶園面積721.35萬畝。
這增長(zhǎng)起來的189萬畝茶園，大多數(shù)是山頭茶（臺(tái)地茶太便宜，很少有人特意去種），10年前種下去的茶樹，如今也變成中小樹了。
比如，2009年的冰島，村民還在種玉米和蠶豆，古茶樹零星分布在田地邊緣。而如今，同一塊地里，全是剛種下去10來年的中小樹。
這不是特例。而是茶山上，但凡稍微有一點(diǎn)名氣的山頭，都是如此。
2009年，普洱茶產(chǎn)量為7萬噸，2019年，普洱茶產(chǎn)量為15.5萬噸。
百年以上才算古樹，一棵古樹，10年前就在那塊地里，10年后仍然在地里。
（2019年之后，茶區(qū)嚴(yán)打毀林種茶。一旦被抓到，自己把種下去的茶苗拔掉，原來森林里是什么樹，自己買來種上。毀林種茶才得到有效遏制，但仍有茶農(nóng)偷偷干。）
而那些增長(zhǎng)起來的茶葉產(chǎn)量，絕大多數(shù)是新種下去的中小樹貢獻(xiàn)的。
有名氣的山頭，中小樹茶被茶農(nóng)和古樹一起捆綁，賣給了茶商。茶商收進(jìn)來，古樹賣掉，中小樹積壓在倉庫里。
沒有名氣的山頭，古樹能賣掉，中小樹只能積壓在茶農(nóng)手里。
茶商和茶農(nóng)手里的庫存，絕大多數(shù)是中小樹?？蛇@些中小樹茶，市場(chǎng)在哪里呢？
玩家只喝古樹，新入門的茶友喝直播間幾十塊一餅的茶。中小樹雖然也有需求，但庫存量非常龐大。
市場(chǎng)已經(jīng)證明，純料，是名山古樹茶玩的。中小樹茶，走純料路線，完全行不通。
品質(zhì)稍好的中小樹茶，走拼配路線，實(shí)現(xiàn)1+1＞2，這是品質(zhì)稍好的中小樹茶，最好的出路。
品質(zhì)太差的中小樹茶，沒人要，只能年復(fù)一年地躺在倉庫睡覺。
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今年上茶山，特意留心做的一件事就是好好找一找小樹茶與古樹茶的辨別之法。不過，與其說是找方法，不如說是驗(yàn)證大家常說的一些方法。
對(duì)于如何區(qū)分小樹茶與古樹茶，不論是網(wǎng)上還是相關(guān)書籍上，都分享了不少方法。既然已經(jīng)親自到了茶山，不如就趁機(jī)一一驗(yàn)證。
今天先來聊聊小樹茶與古樹茶的鮮葉有些什么區(qū)別。
如果將小樹茶與古樹茶的鮮葉放在一起比較，差異還是非常明顯的，相信大多數(shù)茶友都能分辨出來。主要區(qū)別在三點(diǎn)：
㈠用手拋抖鮮葉，小樹茶鮮葉發(fā)出密集、高頻的“唰唰唰”的聲音；古樹茶鮮葉發(fā)出的聲音顯得更小、更沉；
㈡鮮葉色澤上，同一片區(qū)小樹茶鮮葉顏色更淺，古樹茶鮮葉大多顏色更深。在江城看機(jī)器殺青小樹鮮葉時(shí)，正好又有新的鮮葉到來，新來的鮮葉色澤明顯比剛剛看的更深一些，詢問得知，深色澤的鮮葉比淺色澤的鮮葉樹齡更大一些。再拿去與古樹茶鮮葉進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)古樹茶鮮葉色澤又更深一層。
㈢鮮葉手感上，古樹茶鮮葉比小樹茶鮮葉觸感更柔軟，韌性也更強(qiáng)。
造成這三個(gè)區(qū)別的原因在于古樹茶與小樹茶樹齡不同，鮮葉內(nèi)含物質(zhì)的豐富度差異較大。小樹茶往往種植密集，茶樹養(yǎng)分不足的情況時(shí)常出現(xiàn)；又以產(chǎn)量為先，因而普遍存在過度采摘的情況。這樣的結(jié)果就是鮮葉內(nèi)質(zhì)積累不足，葉質(zhì)薄，油亮度低。因此無論是聲音、色澤還是手感上，都比古樹茶鮮葉遜一籌。
這次還特意對(duì)比了鮮葉的葉邊緣鋸齒數(shù)量和形態(tài)以及主葉脈的對(duì)數(shù)多少，發(fā)現(xiàn)小樹茶的葉緣鋸齒更尖利、更密集，古樹茶的尖利度和密集度都更低一些，主葉脈的對(duì)數(shù)也較少。但是這個(gè)特征也不是完全絕對(duì)的，不少古樹茶的嫩葉，也存在邊緣鋸齒尖利和密集的情況。
網(wǎng)上有很多教人看葉底區(qū)別小樹茶與古樹茶的方法，其實(shí)實(shí)踐下來準(zhǔn)確度很低?？歹r葉進(jìn)行區(qū)分，是相對(duì)比較明顯的，尤其是兩種鮮葉放在一起的時(shí)候。但是鮮葉經(jīng)過攤晾、殺青、揉捻、曬干、蒸軟、壓餅、撬散等等一系列操作之后，想單純通過沖泡后的葉底來鑒別小樹茶與古樹茶，可信度已經(jīng)相當(dāng)?shù)土恕?/p>
如果出現(xiàn)小樹與古樹混合的情況，那就更難依靠觀察葉底去區(qū)分了。
巧婦難為無米之炊，沒有高品質(zhì)的鮮葉原料，再好的制茶師也不能做出好茶；即使人為可以混淆茶樹的樹齡，但小樹茶與古樹茶的真實(shí)樹齡是沒法改變的。區(qū)分小樹茶與古樹茶的鑰匙也正在這里，下一篇文字再與各位茶友探討。
需要特別說明三點(diǎn)：
第一，上文這種鮮葉之間的比較需要在相同或者相似的茶樹種和生長(zhǎng)環(huán)境中進(jìn)行，不同茶種、不同生長(zhǎng)環(huán)境之間進(jìn)行比較，偏差較大，甚至沒有什么意義。比如拿著勐庫大葉種去和倚邦小葉種甚至貓耳朵進(jìn)行比較，就完全失去意義了。
第二，依據(jù)口感也不能保證一定能區(qū)分出小樹茶與古樹茶。兩個(gè)原因：一是要限定茶種和環(huán)境，不同的茶種和不同的環(huán)境，塑造出來的茶葉口感差異是很大的，這一點(diǎn)參考上面第一點(diǎn)說明。二是普洱茶制作是典型的三分原料七分工藝，再好的鮮葉，如果制茶人不了解，制作工藝不到位，做出來的茶也難喝。不過，如果有人將好的鮮葉做出難喝的茶，這樣的茶會(huì)首先被當(dāng)做小樹或者臺(tái)地排除掉。
第三，臺(tái)地茶又怎么區(qū)分呢？其實(shí)如果能找到小樹茶與古樹茶的一些特征上的不同之處，臺(tái)地茶也就更好區(qū)分了。
風(fēng)在香·轉(zhuǎn)山
2021年3月31日
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