小樹棍一樣的茶

喝茶學(xué)茶，多是經(jīng)驗相傳。

學(xué)茶的路上，如果一入門就遇到“大師”，會踩坑的。

-01-98年美女喝出樹齡

在茶商張老板那里喝茶，遇到一個美女。

年紀不過24歲，號稱自己能喝出樹齡，喝出海拔。

聽到這種話，難免倒吸一口冷氣，50歲的老司機號稱喝出樹齡的倒是多，但20幾歲就喝出樹齡和海拔的，著實罕有。

仔細詢問之下，原來是她的師父教的。

喝出樹齡的師傅

據(jù)說，她師父喝茶20幾年，每天都喝茶，什么茶都喝過，以至于養(yǎng)成了一種特殊本領(lǐng)。

無論什么茶，只要在師父面前，看一看，聞一聞，泡一泡，摸一摸，其山頭，年份，樹齡，海拔，加工工藝，倉儲地，馬上就能詳細地說出來。

而24歲的小姐姐，也得到了師父的真?zhèn)?，雖然不像師父一樣，一杯就能喝出樹齡和海拔，但三五泡之后，也能喝出來了。

聽到這里，張老板一陣吹捧，老楊也跟著鼓鼓掌。

這美女見老楊聽得入神，忙說一句：你年紀也不大嘛，要不，我教你，你也能喝出來。

這話一出口，嚇得老楊一陣哆嗦，忙說一句：我連茶都泡不好，品鑒力更差。

美女忙說：品鑒能力是天生的，就像同一泡茶里，有木質(zhì)香，有的人能喝出來，有的人喝不出來，這是味覺天生的敏感性。泡茶我也可以教你??！學(xué)會我?guī)煾傅呐莶璺椒?，可以秒了云?8%的泡茶人。如果達不到這水平，我把這堆茶葉嚼了吃掉。

老楊一聽，敷衍著夸贊幾句。

卻想不通，這年輕的妹子，是真正的茶界潛伏的高手，還是無知者無畏。或者是學(xué)茶經(jīng)歷一片白紙的時候，就被江湖神棍抹上了神奇的顏色，再難洗掉。

總之，在美女的世界里，對師父喝出樹齡的技能，倒是五體投地般的崇拜。

-02-大師的高光與落寞

3個月后的一天，美女突然發(fā)來消息。

說她和師傅想約老楊喝喝茶，一起品品老楊的大名莊。

仿佛一道閃電從腦際劃過，這貨怕是來蹭拉菲的。但對大師又有些好奇，姑且就聊聊吧。

大師其人

只見大師年紀約莫40歲，留了個寸頭，穿著古樸的衣服，還戴了個眼睛，仔細一看，大師居然劃了一條眼線。

此情此景，突然想起一句：月籠人家，沉香入畫，那男人竟在眉點朱砂。說人話就是：畫面太美，我不敢看。

大師從手上取下手串，放在桌角顯眼的地方，特別強調(diào)：沉香如茶，無貴賤之分，但我這串，是某某大師開過光的。

大師評茶

大師的弟子泡茶，老楊跟大師尬聊著。

大師仔細看著弟子注水，隨后，靠在椅子上，閉上眼睛，像是打坐似的靈魂出竅，進入茶的世界。

良久，茶葉終于泡好，弟子恭敬地說一句：師父，可以請茗了。

大師這才睜開眼睛，端起茶杯，細呷一口，點評道：注水的時候，我一聞茶香就知道，你這茶葉，是用天然氣炒的。就像你吃慣了柴火飯，突然吃燃氣飯，能吃出不同的。

天然氣炒的？大師果然語出驚人，不同凡響，老楊在山上看著做的茶，居然不知道自己的茶是用天然氣炒的。

大師又喝了一杯，繼續(xù)說：你這個茶，殺青的溫度只有280度，溫度太低了。而且，殺青手法用的是勐海手法。

老楊忙問：能不能喝出是哪個山頭？

大師一臉淡定地說：你這茶，整體還行，但不突出，我就不點評了。試試我的茶，會刷新你對臨滄茶的認知。

老楊飲下一口寂寞，凈挑我不懂的說。原來，喝出山頭不僅是技能，還是心理學(xué)啊。

大師的茶葉

大師拿出一塊黃布，神神叨叨地拆開。

說自己尋茶二十載，終于在臨滄秘境之中，發(fā)現(xiàn)一片遺世茶園，閉關(guān)5年研究工藝，方才有今天的成就。如今，其茶葉品質(zhì)，可以吊打冰島老寨，秒了昔歸古樹。

老楊一聽，好奇地問一句：綠水塘之后，又一個秘境噶。

大師搖搖頭，說了一大堆禪茶之類的話語，遞給弟子泡茶。

第一泡好茶出湯，大師端起公道杯，深吸一口，滿臉得意地點點頭：我這茶，只聞公杯，就滿口生津了。

隨后，呲溜一口，吸進半盞茶湯，自我頌揚一句：我這茶，品質(zhì)是真的好啊！

老楊一聽，趕緊嘗嘗。喝了兩杯，老楊個人的感覺，大師的茶葉品質(zhì)還是不錯的，至少比冰島壩歪單株好。

但是，要說吊打冰島老寨，大師可能沒有喝過真正的冰島老寨單株或者一類古樹吧。

茶人不賣茶

老楊好奇地問：你這茶品質(zhì)真的很不錯，你賣多少錢。

大師的弟子突然說：師父是茶人，不是賣茶的。如果你要買茶，我給你緣分價，5萬一公斤。

這價嚇得老楊一臉懵，只敢淡淡地說一句：這個價，我更喜歡冰島老寨一類古樹。

大師臉色陰沉，喃喃一句：冰島老寨，暴發(fā)戶才喝的茶，太沒有品味了。強調(diào)一點，我是茶人，不是賣茶的。我是傳遞健康、青山綠水與品味的人，不像那些做工業(yè)品的人，污染了環(huán)境。

老楊愣了一秒：我覺得做實業(yè)，做工業(yè)品的人才牛。

茶人愣了一秒，大約是想不到老楊居然反駁他，大師繼續(xù)說：我們應(yīng)該淘汰工業(yè)，著重發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)，這樣才能保護環(huán)境。

老楊點點頭，心里想的卻是：在經(jīng)濟規(guī)律中，只有工業(yè)和制造業(yè)賺到錢，工業(yè)鏈上這群人才能消費，第三產(chǎn)業(yè)才會形成，茶葉就是這第三產(chǎn)業(yè)中的一個。

說的再簡單點就是：只有賣工業(yè)品賺到錢了，大家才能買茶喝。工業(yè)帶來的污染，也只有有錢了，才能治理。沒有工業(yè)這個下蛋的雞，掙錢，總不能靠信仰吧。

老楊不解，這大師腦子里的經(jīng)濟鏈，是真的只有這么點面積，還是別的原因。趕緊問一句：這是哪位教授的觀點。

大師居然說：歐洲環(huán)保學(xué)家這么說的，日本的什么教授也是這么說的。難不成，日本教授會騙人不成。

老楊一聽到這里，血壓頓時直飆10個百分點，心里罵道：“看圣母哭喪，你還要廢死啊”，倭人的話，勞資連標點符號都不信。

心里罵歸罵，但不能說出來，只是對這大師，也就沒有任何好感了。如果說，茶葉江湖里，喝出樹齡與否，為了賣茶包裝成大師，這些觀點不同，尚且能求同存異。

但是，這類不從自身出發(fā)，捧著西方教條當(dāng)經(jīng)典的人，已經(jīng)是立場不同了。

還是補上一句：發(fā)展所處階段不一樣。學(xué)習(xí)外國人的東西，要先過一遍腦子，不能拿來就用。

良久，大師茶也喝完了，便向小自己十幾歲的老楊說：小兄弟，能否開一瓶你的紅酒試試，對比一下茶與酒的魅力。說著，大師犀利的眼神瞥向老楊的一排大名莊。

通常，但凡聊得來的茶友想喝紅酒，老楊都是直接送的，好歹1855列級名莊起步。但大師一番表現(xiàn)，反客為主的霸氣，茶界舍我其誰的傲慢中，分明就還有幾分精日氣質(zhì)。

便想出一招：意大利葡萄酒的江湖，跟普洱茶江湖一樣混亂中帶有幾分難懂，便送了大師一瓶顏值高，酒質(zhì)平平無奇的意大利酒。

不久之后，大師帶著弟子，一道煙似的消散了。

寫在最后：

喝出山頭和樹齡，到底是不是玄學(xué)。

通常，樹齡和海拔都會影響茶葉的品質(zhì)。如果沒有被矮化過，樹齡越大，樹形越大，茶樹生長越成熟。

比如，同一片茶園里，樹形越大的茶樹，口感通常更好，氣韻表現(xiàn)更足。

至于海拔，高山云霧出好茶，海拔高，晝夜溫差大，便于糖類物質(zhì)的積累，糖類物質(zhì)含量越高的茶，茶湯的甜度和厚度更高。

然而，影響茶湯厚度、氣韻的因素太多了，不是單靠海拔和樹齡就能決定一杯茶的內(nèi)涵的。

比如，土壤肥力，種植密度，甚至加工條件都能決定茶湯的厚度。

要想喝出樹齡，只有把土壤肥力，種植密度等其它所有的條件可控，理論上是可能喝出樹齡的。

比如，同一小塊茶園里的茶葉，把古樹挑采單獨做出來勻堆，中小樹也單獨做出來勻堆，同一個人，同樣的泡茶手法，古樹茶和中小樹茶二者一起沖泡，但凡喝茶幾年的人，是能喝出是古樹還是中小樹的。

但是，眼前一盞茶湯，來歷不明，喝上一口就說，這是冰島茶，海拔1680米，樹齡85年，這幾片是離地的茶樹采的，幾乎不可能。

之所以有人喝出這喝出那，背后無非是利益。

要么為了博名，要么為了賣茶。不同的是，茶葉產(chǎn)能過剩的今天，茶商賣茶是求著客戶買，大師賣茶卻是讓客戶求著自己買，普通的茶葉也能賣個高價。

大師的市場，玩的就是包裝起來的神秘與稀缺。終究，無非是為了生活，也能夠理解。

喜歡追江湖大師，追一追也無妨，不喜歡江湖大師，看戲何嘗不是樂趣。

一杯茶而已，無非是圖一個解渴舒服，找找生活的樂趣。

茶葉品質(zhì)，應(yīng)該較真，但玩茶，

大可不必較真。

可如今的茶葉價格，又很貴，天天買茶，太敗家。

遇到好茶，該蹭的時候，千萬不要客氣。

-01-純料玩家的寂寞

去年，幫朋友看著店的時候，遇到一個老司機。

這哥們手里把玩著兩個核桃，穿著一身長衫，裝出一副很拽的樣子，坐下來，把兩個核桃往桌子上一放，說：有沒有好茶，來一泡試試。

老楊被這一身凜然的氣質(zhì)所折服，忙問：您想喝點啥呀。

中年大叔眼珠子往上一翻，略顯輕蔑，分明就是說：老夫在版納是香蕉都是不給錢的，喝你兩口破茶葉是給你面子。

然后，就擺譜地說道：我喝茶十幾年了，什么花茶，綠茶，紅茶，巖茶，就沒有我沒喝過的茶，喝茶喝到最后，要么喝普洱，要么喝巖茶，我比較喜歡普洱，

什么88青，水藍印，大紅印，日本回流的昆明茶廠的7581，臺灣大師簽名的老茶，家里擺著很多呢。

至于今天喝的，你隨便找一個就行了。我這張嘴，雖然有點挑剔。但偶爾喝一泡一般的，就當(dāng)體驗一下。

老楊咽了咽口水，找出泡茶葉，一邊泡一邊說：這些茶的確是牛，我自己雖然也喝過一些，但不知道是不是真的。

中年大叔又把核桃抓起來搓著，很得意地說：老茶水太深，九成以上都是假的，但我的圈子里的老茶，肯定是真的。

這信心十足的氣場，都嚇得老楊有點懷疑是不是入錯茶門了。把剛泡好的茶葉倒上一杯，說：我沒有老茶，今天您就將就點，喝杯山頭茶。

中年大叔略略點頭，說：一般的山頭茶我不喝，我喝山頭茶，只講一個純粹，

我的一個朋友就是做冰島老寨的，我平時喝廣場邊的單株，可不是幾萬一公斤就能買到的，那玩的是真正的純料。

早上7點鐘就去冰島老寨等著，太陽出來曬上半小時，把鮮葉跟空氣中的水分蒸發(fā)一下，才開始采摘。

鮮葉采摘下來，用竹筐裝著，運到鎮(zhèn)上的初制廠萎凋。為了防止鮮葉發(fā)紅，我還專門請了個車技堪比秋名山車神的司機，一路采用下水道跑法，23分鐘就狂飆到鎮(zhèn)上。

作為山頭茶的玩家，玩勐庫茶最不能忽視的就是工藝。我專門請制茶經(jīng)驗20年以上的制茶大師炒單株。

老楊越聽越感覺這大叔的吹牛本事，怕是牛聽了都會不好意思。然后，也發(fā)自內(nèi)心地豎起大拇指，說：您是真正的純料玩家。

-02-老夫是有真本事的

茶葉泡出來，中年大叔喝上兩杯，

說：這個茶辨識度很高，你再泡幾泡，我能喝出山頭。

中年大叔一臉得意地補充道：茶葉中那點樹齡、海拔，茶氨酸含量，在我這張嘴面前，分分鐘就顯形？就像這杯茶：感覺像是冰島茶區(qū)的。

老楊說：冰糖甜，蘭花香嘛。一喝就能感覺到。

中年大叔本來想喝一口，很嫌棄地放下茶杯，打量著老楊，說：你不懂茶嘛。居然用冰糖甜蘭花香來辨別冰島茶，我坦白的告訴你，勐庫茶要制出冰糖甜蘭花香太容易了。

要喝就喝冰島老寨茶最特別的地方，香氣有天然的脂粉香，奶香，木質(zhì)香。最迷人的是韻，老樹就有冰糖韻，而且，冰島老寨古樹茶有回香，喝下去之后，香醇感從喉嚨中噴涌而出，特殊的香氣和回香，這是其他山頭根本模仿不了的。

老楊點點頭，中年大叔說的一點也不錯。然后，又給他挖坑：您能喝出這個茶的樹齡嗎？

見老楊聽得入迷，中年大叔更加吹牛上癮，當(dāng)仁不讓地說：同一家不同級別的茶，用熟悉的水和固定的沖泡方法，把樹齡之外的一切變量可控，能喝出大致的樹齡，什么古樹、老樹、中小樹，喝幾泡就出來。

老楊點點頭，說：大致是能喝出來的噶。

中年大叔滿意地笑著喝下一杯茶，說：那必須的，我只能喝大概，但我的一個朋友就厲害了。他能喝出茶樹的生態(tài)環(huán)境。就像喝南迫的時候，他一口就喝出來，那片茶園里有一棵核桃樹，他說他隱隱感覺到核桃的堅果香。

聽到這里，老楊強忍著不笑，給大叔舉了一個例子，說：我喝葡萄酒的時候，也遇到個神棍，不，高人，他一口就喝出酒莊耕地的拖拉機燒的是柴油，

他說的還很有道理，好像是柴油燃燒不充分的氣體吸附在葡萄上釀出來了，但這種氣體又很難捕捉到。

但他的鼻子不一樣。就像有的動物，能聞到人聞不到的氣味。高人的鼻子，經(jīng)過特殊修煉，也能聞出一般人聞不出的味道。

中年大叔一聽，險些把剛喝下去的茶笑噴出來：你這嘲笑人不帶臟字?。?

老楊趕緊止住他，把鍋甩過去：這可是高人自己說的，不是我說的。

中年大叔吹牛更加來勁，說：我那朋友也很厲害，老茶能喝出年份，新茶聞一聞香氣就知道山頭，喝一口就喝出樹齡263年，海拔1769米。

像什么茶葉的加工工藝，鍋溫，炒茶時間，炒茶手法，他分分鐘就喝出來。更厲害的是，他能根據(jù)空氣中某種原子和分子的分布程度，喝出茶葉的倉儲樓層。

說到這里，中年大叔特別強調(diào)一句：他這本事很神奇，我可不想學(xué)。但是，看著他喝茶的時候，一本正經(jīng)的胡說八道，還挺好玩的。

說到激動處，老楊端起茶杯，跟中年大叔碰一個，像是有種心照不宣的默契：玩茶，比茶本身更有意思的是，茶葉江湖的奇人異事。

中年大叔喝完茶之后，像是很開心，終于說了句實話：什么山頭，樹齡，都是逗你玩的。我自己茶很多，也不買茶，就是路過蹭個茶，

身邊有朋友買茶的時候，我一定推薦你，你的茶葉品質(zhì)不錯，喝茶也開心，聊得愉快。

說完，中年大叔又玩著他的兩個核桃，慢悠悠的走了。

到了年底，有個陌生的茶友突然找老楊買冰島老寨，原來，正是這個自稱來蹭茶的中年大叔介紹的。

蹭茶，有的人雖然不買。喝開心了，他真給你介紹客戶。

寫在最后：

生活里，總會遇到想免費喝茶的人。

站在茶客的角度，現(xiàn)在的茶葉價格那么貴，正所謂千山萬水總是情，多蹭一泡行不行。

但站在賣茶的角度，就成了：人間自有真情在，多賺一塊是一塊。

對于蹭茶這事，有的茶客不好意思，有的茶老板很反感。

其實，我們都把蹭茶這事看得太重了！

蹭茶？愛茶的人想喝幾口茶，這能叫蹭嗎？用茶人的話說，這叫分享。

對于賣茶的人來說，現(xiàn)在的茶葉市場，好茶太多了。茶客只有覺得你人品靠譜，才會有想試一你的茶的欲望。所以，賣茶，做好品質(zhì)只是基礎(chǔ)，更重要的是好好做人。

現(xiàn)如今的市場，哪個賣茶的倉庫里沒有一大堆茶葉。遇到蹭茶的人，也不要小氣，幾泡茶葉而已，又喝不窮賣茶的。

如果蹭茶的茶客不買，就當(dāng)看別人的戲。要是蹭茶的大哥喝嗨了，給你介紹客戶，那一泡茶送出去，收獲會更多，有舍才有得。

但是，蹭茶的茶友，盡量在茶葉淡季蹭茶。

比如春茶季太忙，還得讓賣茶的忙著賺錢，春茶就那么幾天，茶葉一旦變老，一整年無望，這種時候占用太多時間又不賣茶，就有點不厚道了。

至于平時淡季，生活本就只是圖個樂。蹭個茶，吹個牛，又有什么關(guān)系。

活著嘛，難免要蹭點別人的茶，偶爾也被別人蹭點自己的茶。

蹭完這家蹭那家，游走各地茶商之間，天天免費喝好茶。

這才是蹭茶的最高境界。