泡茶是一種技術(shù)，更是一門藝術(shù);先把技術(shù)學(xué)好了，才有資格談藝術(shù)，泡茶要熟稔于心，才能實(shí)現(xiàn)從技術(shù)到藝術(shù)的飛躍。
剛開始接觸茶的朋友，對泡茶毫無概念，面對茶無從下手;而一些泡茶有一定時(shí)間的老手，往往只會(huì)按自己的習(xí)慣來泡茶，每當(dāng)有人請教時(shí)，卻說不清。
今天小編便給大家分享一個(gè)萬能的“三步走”泡茶法，按這個(gè)思路和步驟來泡茶，一定不會(huì)錯(cuò)！
一、備水
1.水質(zhì)對茶湯有很大的影響
山泉水、過濾水、純凈水，都是比較適合用來泡茶的。而自來水因?yàn)樗|(zhì)偏硬，且可能會(huì)因?yàn)楹衅讋┲惖模莶枞菀桩a(chǎn)生異味，泡出來的茶口感差一些。
2.煮水要求把水完全煮沸
煮水工具有飲水機(jī)、電熱水壺、陶壺、玻璃壺、鐵壺、銀壺等等。為了保證飲用的安全性，煮水的最低要求就是煮沸，不需要沸水沖泡的茶也要先把水煮沸再?zèng)鱿聛?。注意有的飲水機(jī)大概燒到90℃就會(huì)跳到保溫，并沒有完全燒開。
3.每種茶類的水溫不同
以普洱茶為例，水溫需要100℃
二、選器
要想泡好茶，首先要選對茶具。茶具有材質(zhì)上的不同，一般分為瓷、陶、紫砂、玻璃;茶具還有形態(tài)上的不同，分為小壺、大壺、蓋碗、杯。
以普洱茶為例：用蓋碗、紫砂壺最佳
普洱茶用瓷質(zhì)蓋碗沖泡，可以真實(shí)呈現(xiàn)其細(xì)膩的香氣和滋味。有一定年份的普洱茶，用紫砂壺能夠吸收一些倉儲(chǔ)產(chǎn)生的不愉悅的氣味，茶湯喝起來更加順滑和溫潤；而普洱茶小編一直喝的是壓箱底品牌，很適合大眾的口味，個(gè)人也非常喜歡壓箱底普洱茶的口感，據(jù)了解，壓箱底普洱茶主要是做中高端的茶品，尤其是普洱熟茶，不僅口感醇厚，還有保健價(jià)值對我們健康很有好處，這是茶友們了然于胸的事實(shí)。
三、沖泡
備茶
從茶罐里取出適量的茶，置于茶荷內(nèi)觀賞一下色澤、形態(tài)，干聞香氣，對茶有個(gè)大致的了解。
溫器
溫杯潔具的順序是，先把沸水沖入壺或者蓋碗，接著倒入公道杯，然后倒入茶杯里，這樣有助于茶具達(dá)到合適的溫度，泡茶味道會(huì)更好。溫?zé)徇^的茶壺，可置入干茶，趁熱聞香。
潤茶
醒茶的目的主要是讓茶葉溫潤、開展，緩緩蘇醒，有利于正式?jīng)_泡時(shí)達(dá)到最佳的品飲效果。用80℃的水潤茶，當(dāng)茶舒展到一半的程度即可出湯棄掉。潤茶最好不用沸水，否則浸出太多茶味導(dǎo)致第二泡茶變淡。
沖泡
不需要沸水沖泡的茶，可以先把水倒入公道杯，水溫降下來了再?zèng)_泡。至于沖泡的時(shí)間，要在實(shí)際泡茶過程中自己去體會(huì)和調(diào)整，基本的原則是前三泡時(shí)間比較短，接下去依次遞增。
總結(jié)：按“?備水-選器-沖泡?”這三步走，是不是把泡茶的基本思路理清楚了呢?接下去只要勤于練習(xí)，就能熟能生巧;泡茶沒有絕對正確的方法，同樣的茶，不同的人能沖泡出不同的味道，這也是茶的有趣之處。
去茶社喝茶，茶席總是有著不同的燒水壺，可能是鐵壺、銀壺，也可能是陶壺，總之，茶社主人好像對燒水壺很講究，似乎能泡出不同的茶湯。
究竟不同材質(zhì)的燒水壺有什么差異？
| 不銹鋼電熱水壺：萬能便利
電熱水壺可以說是每個(gè)泡茶人的必備，對于入門者而言，也最推薦
△普通電熱水壺
原因無它：便宜、方便、茶湯影響小。
相比鐵壺、銀壺等需要慢慢加熱的壺來說，電熱水壺一兩分鐘就能燒好水，不要太方便！
△歐慕北歐風(fēng)電熱水壺
老手用電熱水壺也能泡出很好喝的茶，不是說泡好茶就一定要用銀壺或鐵壺，需要注意。
| 鐵壺：比起產(chǎn)地，更重要是性能
鐵壺風(fēng)靡茶界，可謂人手一把，日本老鐵壺的價(jià)格不斷攀升，國內(nèi)也有許多新品或仿品。 
比起鐵壺被熱捧的文化價(jià)值來說，消費(fèi)者還是要從鐵壺本身的性能來看待。
鐵壺適合沖泡需要高溫激發(fā)的茶，如熟普、老普洱、巖茶、老鐵觀音等，因?yàn)殍F的導(dǎo)熱更直接，鐵也讓茶湯口感更鮮活。
| 銀壺：煮出如絲綢般的水
銀壺近年熱捧，不少地方都能看到，但因價(jià)格高昂，很多人望而卻步。
銀壺的特點(diǎn)是煮水特別嫩滑，如絲綢般細(xì)膩，銀離子對人體健康也有助益。
銀壺特別適合沖泡綠茶、黃茶、新白茶等講究「細(xì)致鮮爽」的茶。
| 陶壺：活潑的水，百搭好用！
陶壺煮水，自古有之。
因?yàn)闅饪状?，透氣性良好?strong>煮出來的水鮮活溫潤，甜甜的。
△白釉陶壺
陶壺有潮汕工夫茶中的砂銚與臺(tái)灣陶壺等。
前者容量小，煮水更鮮活，適合單叢、鐵觀音等烏龍茶；后者容量較大，煮水溫潤，適合老普洱、老白茶、黑茶或煮茶。
△潮州白泥壺
陶壺的適應(yīng)性廣，泡什么茶都很好，價(jià)格也比銀壺、鐵壺便宜得多，茶友如果想升級(jí)自己的煮水壺，陶壺是很實(shí)惠的選擇！
| 紫砂壺：雙氣孔透氣，猶如活水來
紫砂燒水壺也是陶壺的一種，不同之處在于紫砂有獨(dú)特的雙氣孔結(jié)構(gòu)，透氣性更好，能減少因反復(fù)加熱而產(chǎn)生的水澀問題，猶如源頭活水。 
比起陶壺來說，紫砂壺煮水更細(xì)致，勁道更足，泡出來的茶湯符合中庸之道，大多數(shù)的茶類都有不俗的表現(xiàn)。
但是紫砂燒水壺需要選購專門用于燒水的款式，一般紫砂壺可能有開裂風(fēng)險(xiǎn)。 
△戴文濤老師的紫砂煮水壺
| 依據(jù)泡的茶來選購燒水壺
了解不同燒水壺的特性后，就能避免人云亦云，下面附上一張適配建議。
不同茶類與燒水壺的適配建議
綠茶 不銹鋼壺、銀壺、陶壺、紫砂壺 黃茶 不銹鋼壺、銀壺、陶壺、紫砂壺 白茶 不銹鋼壺、銀壺、陶壺、紫砂壺 青茶 不銹鋼壺、鐵壺、陶壺、紫砂壺 紅茶 不銹鋼壺、陶壺、紫砂壺 黑茶 不銹鋼壺、鐵壺、陶壺、紫砂壺 老茶 不銹鋼壺、鐵壺、陶壺、紫砂壺
泡茶，最重要的是茶湯，一把好的燒水壺能為茶湯加分，但若配合不當(dāng)，反而減分，因此，要先想清楚：自己平常泡什么茶？
最后，祝大家都能選到自己喜歡的燒水壺，泡出好喝的茶湯！
古人云“器為茶之父，水為茶之母”，茶具是構(gòu)成茶道美學(xué)的一個(gè)重要元素。
茶器和茶的關(guān)系，如同水和茶的關(guān)系一樣密不可分，茶具的好壞和美感，影響著品茶的質(zhì)量和品茶人的心情。
銀壺、鐵壺、銅壺煮水泡茶，分別都有哪些好處吶？
銀壺
? ?軟水作用：銀壺煮水，能使水質(zhì)變軟變薄，有很好的軟水效應(yīng)。古人謂之“若絹水”就是說水質(zhì)的柔薄爽滑，猶如絲絹。
? ?祛除異味、保健作用：銀潔凈無味，而且熱化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易銹，不會(huì)讓茶湯沾染異味。銀的熱傳導(dǎo)性強(qiáng)，它能夠迅速散發(fā)血管的熱量，能有效預(yù)防多種心血管疾病。
? ? 殺菌作用：銀壺煮水時(shí)所釋放出的銀離子穩(wěn)定性極高，活躍性低，且導(dǎo)熱快，質(zhì)地柔軟，不易受化學(xué)物質(zhì)腐蝕。在水里產(chǎn)生的帶正電的銀離子可將細(xì)菌吸附并將細(xì)菌賴以生存的酶系統(tǒng)封閉，起到殺菌的效果。每升水中只要含有5000萬分之一毫克的銀離子，就足以使水中的大部分細(xì)菌死亡。
銀壺的功效還體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1、防腐保鮮：因銀離子具有殺菌、抗菌功能，因此用銀杯盛放水或飲料不易發(fā)酵變酸；
2、疾病的治療：長期使用銀壺，對眼結(jié)膜炎、腸炎等疾病有一定的治療作用；
3、安五臟、定心神、正驚悸、除邪氣；
4、防止感染，促進(jìn)愈合：若皮膚碰傷，將銀器貼在傷口上可防止感染，促進(jìn)傷口愈合；
5、凈化水質(zhì)：銀離子可以殺滅水中的有害雜質(zhì)、有害物質(zhì)、吸附異味，凈化水質(zhì)。
鐵壺
? ? 煮茶利器：鐵壺?zé)悬c(diǎn)溫度高，保溫時(shí)間長，煮水泡茶，可激發(fā)和提升茶的香氣。
? ?山泉水效應(yīng)：山泉水經(jīng)由山林下砂巖層過濾，含微量的礦物質(zhì)，特別是鐵離子和極少的氯化物，水質(zhì)甘甜，是泡茶最理想的水。鐵壺能釋放微量鐵離子又能吸附水中的氯離子，鐵壺煮出來的水和山泉水有異曲同工之功效。
? ? 補(bǔ)鐵專家：科學(xué)家們早已發(fā)現(xiàn)鐵是造血元素，成人每日需0.8-1.5毫克的鐵，嚴(yán)重缺鐵會(huì)影響智力發(fā)展。實(shí)驗(yàn)證明，用鐵壺煮水泡茶可增加鐵質(zhì)的吸收。因?yàn)殍F壺煮水能釋出易于人體吸收的鐵離子，可以補(bǔ)充人體所需鐵質(zhì)從而有效地預(yù)防缺鐵性貧血。
銅壺
? ? 銅是合成血紅蛋白的催化劑。貧血是常見的血液系統(tǒng)疾病，多屬缺鐵性貧血，但是20%-30%缺鐵性貧血常規(guī)給予的鐵劑治療難以見效，原因是肌肉缺乏銅。銅不僅參與紅細(xì)胞中銅蛋白組成，還是構(gòu)成人體多種銅酶的主要成分。銅酶是體內(nèi)鐵離子的吸收、利用、轉(zhuǎn)化及紅細(xì)胞代謝的催化劑。因此，銅的缺乏直接影響血紅蛋白的合成，使貧血難以改善。
? ? 銅有預(yù)防癌癥的作用。據(jù)報(bào)道銅元素能抑制癌細(xì)胞DNA的轉(zhuǎn)錄過程，幫助人抵抗腫瘤癌癥。因?yàn)?，癌癥患者人體內(nèi)銅元素含量都低。我國一些邊遠(yuǎn)地區(qū)的婦女兒童有佩帶銅墜、銅項(xiàng)圈等銅制飾品的習(xí)慣，日常生活中多用銅鍋、銅杯、銅鏟等銅制餐具，這些地區(qū)的癌癥發(fā)病率就很低。
? ? 銅能預(yù)防心血管疾病。過去人們把冠心病的主要原因歸咎于高脂飲食，而近年來美國科學(xué)家的研究證實(shí)，體內(nèi)銅元素缺乏才是釀成冠心病的主要禍根。能使心臟血管完好并有彈性的有基質(zhì)膠原和彈性蛋白這兩種物質(zhì)，在合成過程中必不可少的是含銅的氧化酶。顯而易見，當(dāng)銅元素缺乏時(shí)，這種酶合成隨之減少，就會(huì)對心血管病的發(fā)生起到推波助瀾的作用。
番外小知識(shí)：
? ?? ? 過去，人們對銅綠了解不多，甚至有人認(rèn)為它是有毒的。銅綠的性能其實(shí)非常穩(wěn)定，根據(jù)日本東京大學(xué)醫(yī)學(xué)部的“銅的衛(wèi)生學(xué)報(bào)告”得知，銅綠不溶于冷水和熱水，進(jìn)入體內(nèi)后也不會(huì)被吸收。所以，銅綠無毒，對人體無害。
延伸小結(jié)
【銀壺】
銀壺煮水有軟水功效，而且可殺菌，銀潔凈無味，熱化學(xué)性穩(wěn)定，不易生銹，不會(huì)讓茶湯沾染異味。
【鐵壺】
鐵壺煮水的沸點(diǎn)高，能泡出茶湯的各種層次感，而且鐵壺煮水有山泉水效果，水質(zhì)更甘甜。鐵壺煮水更適合沖泡發(fā)酵較重的茶葉，如紅茶、黑茶類（普洱、陳茶等）。
【銅壺】
銅壺的銅離子對人體預(yù)防各類疾病非常有益，銅壺煮水在一定溫度下也會(huì)析出微量銅元素，對身體十分有益。
— end —
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