小銀針茶

白毫銀針長什么樣?可能會有人引經(jīng)據(jù)典的告訴你，真正的銀針是“一旗一槍”的。

但是，當你再看到，幾乎同樣是“一旗一槍”的牡丹王時，就徹底迷糊了，牡丹王難道是銀針的另一種別稱嗎?

其實銀針和牡丹王是白茶的兩個不同等級，今天我們就來說說牡丹王和銀針的不同之處。

采摘時間不同

白茶的采摘等級，很大程度上是由采摘時間決定的。一般情況下，在同一采摘期內(nèi)，采摘時間越早，茶青的品質等級也就越高。

白毫銀針作為每年最早采摘的一批白茶，也是白茶中等級最高的存在。

多數(shù)情況下，白毫銀針的采摘期從3月中旬開始，大概能采摘10天左右，具體采摘時間，則要看當年的氣候條件和海拔高度。

銀針等級茶青

天氣回暖快，茶樹抽芽時間就會提前，采摘時間也會提前;如果天氣回暖晚，甚至發(fā)生倒春寒現(xiàn)象，白茶抽芽時間則會推遲。

在高山產(chǎn)區(qū)海拔高、氣溫低，這一現(xiàn)象也會更明顯，會直接導致銀針茶青減產(chǎn)。

管陽倒春寒高山茶園

而牡丹王采摘時間緊接在銀針之后，大致在三月底四月初。

但是由于這時候氣候較為溫和，茶樹生長速度更快，芽頭分離出葉片的速度也非?？?，因此牡丹王等級茶青往往只有3-5天的采摘期，再往后便是一級牡丹了。

牡丹王等級茶青

白茶的茶青等級差一級，價格也就差了一大截，一斤銀針的價格足夠買七八斤壽眉。所以看到市面上的廉價銀針，您可就要注意了。

外觀上的區(qū)別

雖然從外觀上看，銀針和牡丹王都呈現(xiàn)“一旗一槍”的模樣，但是只要你仔細去分辨，從外觀上你同樣能看出明顯的區(qū)別。

白毫銀針作為最早冒出來的芽頭，它可以分為三個部分，即芽頭、魚葉、鱗葉。而隨著時間的推移，銀針的鱗葉自然脫落，魚葉張開變大，也就成了牡丹王。

因此高等級的銀針，尤其是首日芽茶青，你能從外觀上明顯看到，它的芽頭、魚葉、鱗葉三個部分緊湊黏合在一起，幾乎可以當做一個整體來看，也就是茶人所說的單芽茶。

單芽茶

這里所指的單芽茶，并不是說只有芽頭這一部分，而是指代呈現(xiàn)芽孢的形態(tài)。優(yōu)質的高山銀針芽葉緊湊，能剝5-7層，從外觀上看相對短小肥壯。

而尾針采摘末期其實是和牡丹王采摘初期是重合的，在一定程度上造成銀針和牡丹王的辨認困難。

在這個時期，大部分的鱗葉已經(jīng)脫落，魚葉的成熟度和展開程度，就決定它是銀針等級還是牡丹王等級。

魚葉小，大體上還貼在芽頭上，只是微微張開，這種等級的茶青可以作為尾期銀針的原料;

如果魚葉已經(jīng)長大、張開，呈現(xiàn)出明顯的一芽一葉形態(tài)，條索顯得相對秀長，那么這樣的茶青，就只能作為牡丹王等級的白茶原料。

香氣、滋味上的區(qū)別

白茶由于不炒不揉的工藝獨特性和天然性，最大程度地保留了白茶的自然風味。各個等級白茶滋味、香氣差異也較為明顯。

白毫銀針是以單芽頭為主，最先萌發(fā)出來的芽頭，其嫩度可想而知。

而且芽頭上遍布細密的銀白色茶毫，因此白毫銀針最突出的香氣特點便是嫩香和毫香，略帶花香，入口茶湯更加鮮爽、靈動，滋味口感偏清淡，但是淡而有味，韻味生津甜潤。

醇凈的銀針茶湯

牡丹王生長時間更長，主要為一芽一葉。

相對于白毫銀針來說，它的成熟度更高，葉質相對較老，芽頭和葉背上所附著的茶毫也更為粗壯，但是茶毫數(shù)量沒有銀針那么多。

牡丹王等級白茶

因此牡丹王在沖泡過程中，前一兩泡呈現(xiàn)出來的香氣、滋味和銀針較為接近，主要表現(xiàn)為毫香和嫩香，隨后毫香逐漸減弱，轉化成花香。

相較于白毫銀針，它的茶湯茶味更醇厚，滋味層次感更豐富，回味清甜悠長。

牡丹王茶湯

辨別“脫衣”銀針

不可否認，牡丹王和白毫銀針確實相似度極高，即便是資深茶友一不小心也會認錯。

市面上也有一些投機的商人，會將牡丹王剝針后當做白毫銀針來賣，但是假的就是假的，是有跡可循的。

白毫銀針生長時間短，葉片未展開，它的梗較粗短，梗頭距離魚葉、芽頭近。

銀針芽頭

而脫衣牡丹王的梗，因為剝掉了葉片的緣故，顯得更修長，而且梗頭和芽頭之間沒有明顯的葉片余留痕跡。

“脫衣”銀針

如果將牡丹王剝針要做銀針，由于葉層的減少，內(nèi)質也會丟失一部分，它的滋味、香氣也會降低一個檔次。

　　飲茶靜人心，聽茶觀天下。

　　大家好，茶友網(wǎng)給您帶來茶界資訊播報。隨著6月份的結束，2021年上半年也與我們正式告別。2021年6月份茶界都發(fā)生了哪些事件，我們一起來看看吧。

　　云南全省在2020年茶葉綜合產(chǎn)值達1001.4億元，實現(xiàn)“千億云茶產(chǎn)業(yè)”目標。

　　全國白茶產(chǎn)量2020年底已達到7.35萬噸，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值75.2億元。

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　　截至2021年2月，中國茶葉消費群體規(guī)模為4.9億人，喝茶的用戶中有51.0%會選擇袋泡茶。

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　　新式茶飲行業(yè)首個產(chǎn)品標準——《茶類飲料系列團體標準》正式發(fā)布，標志著新式茶飲告別“非標”時代，進入規(guī)范發(fā)展的新階段。

　　喜馬拉雅圣茶、藏地茶、墨脫茶、雪域茶谷……西藏也產(chǎn)茶！中國茶葉種植版圖中的新星。

　　6月12日上午，大學英語四級考試結束。這次的四級翻譯考了龍井、鐵觀音、普洱茶的介紹與功效。

　　世界品牌實驗室發(fā)布了2021年《全球十大高端名茶》的排名，中國竹葉青位列第二。

　　高等教育評價專業(yè)機構軟科正式發(fā)布2021“軟科中國大學專業(yè)排名”，在茶學專業(yè)排名中，共有15所高校上榜。

　　第十五屆亞洲國際有機產(chǎn)品博覽會舉辦，其中有機茶參展商有19家。

　　6月舉辦的茶博會有：6月4日西安茶博會，青島北方茶博會；6月11日，中國青島國際茶文化博覽會，中國南昌茶葉博覽會；6月18日，第十四屆安徽國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會。

　　播報到此結束，想要了解更多詳細信息請大家移步茶友網(wǎng)，我們下期再見。

11月29日，我國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián)合國教科文組織保護非物質文化遺產(chǎn)政府間委員會第17屆常會上通過評審，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質文化遺產(chǎn)代表作名錄。目前，我國共有43個項目列入聯(lián)合國教科文組織非物質文化遺產(chǎn)名錄、名冊，居世界第一。