有茶友問(wèn)：“平時(shí)經(jīng)常喝六堡茶，但是最近喝茶的時(shí)候感覺(jué)火氣有點(diǎn)大，夏天喝六堡茶是不是容易上火？”?
這個(gè)問(wèn)題，丸子不止一次聽(tīng)周圍朋友說(shuō)過(guò)，六堡茶冬天喝最好，夏天適合喝綠茶、花茶。那么，喝六堡茶真的會(huì)上火嗎？
先亮答案：正常情況下，喝六堡茶是不會(huì)上火的。
《茶經(jīng)》有云“茶之為用，味至寒”，《本草綱目》中也說(shuō)“茶苦而寒，最能降火”，可見(jiàn)茶葉本身就是寒性的，而后期的制作工藝中與茶性關(guān)系最大、 影響甚至改變茶葉“寒”的本性的是“發(fā)酵”程度。發(fā)酵程度越低，“寒”性保留越多；發(fā)酵程度越高，則茶性轉(zhuǎn)“平”轉(zhuǎn)“溫”。
六堡茶屬六大茶系的黑茶類，是發(fā)酵程度最高的類別。茶性為“溫”。
傳統(tǒng)工藝六堡茶是鮮葉經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、悶堆、干燥后自然陳化?！皭灦选惫ば虿粸⑺?，不額外加溫加濕，完全依靠揉捻后的茶葉自身汁液進(jìn)行“發(fā)酵”，所以新制茶發(fā)酵程度相對(duì)較輕，茶氣較猛烈，有一定刺激感，刮油削脂效果突出。后期陳化過(guò)程中，內(nèi)含物質(zhì)持續(xù)轉(zhuǎn)化，滋味愈醇，茶性愈發(fā)溫和，祛濕、理胃效用愈高。
現(xiàn)代工藝六堡茶則在精制過(guò)程中加入“冷水渥堆”工序，以人工方式進(jìn)行二次“發(fā)酵”，促進(jìn)了多酚類化合物轉(zhuǎn)化，茶性變得更加溫和。按照中醫(yī)的理論，人體“上火”都是從胃部開(kāi)始的，長(zhǎng)期飲用六堡茶可起到養(yǎng)胃、護(hù)胃的作用，所以也不存在喝六堡茶“上火”的問(wèn)題啦。
此處，可能會(huì)有茶友不服氣兒了：小編，剛出“爐”的茶你連喝三天試試？
嚇的小編趕緊在上文“先亮答案”處默認(rèn)加上五個(gè)字——“正常情況下”，因?yàn)?，在以下情況下，喝六堡茶“上火”還是有可能的。
1、過(guò)量飲用剛制成的新茶。
工藝過(guò)程中的發(fā)酵和干燥工序，都會(huì)導(dǎo)致新茶火氣較重，飲后容易出現(xiàn)喉嚨干等“上火”癥狀，也就是通常我們所說(shuō)的燥熱感。建議“饞茶”的朋友們淺“嘗”輒止，合理放置一段時(shí)間后再飲用。
2、個(gè)人體質(zhì)因素。
除了茶本身的屬性以外，個(gè)人體質(zhì)也是一個(gè)很重要的原因。燥熱體質(zhì)的人如果長(zhǎng)期飲用偏溫性紅茶、黑茶類，也容易引起“上火”。
3、合理的飲食習(xí)慣。
夏天較悶熱，長(zhǎng)期不合理的飲食習(xí)慣，如偏好燒烤、煎炸等重口味的食物等，都會(huì)引起人體內(nèi)的“火氣”上升。如果這個(gè)時(shí)候恰好在喝某類茶，就很容易產(chǎn)生“這個(gè)茶喝了上火”的誤解。
所以，不要將“上火”問(wèn)題歸咎于喝茶啦，事實(shí)上，六堡茶一年四季都能喝。
夏日酷暑，燥熱，人易出現(xiàn)困倦、情緒低、思維敏銳度下降、吃冷飲、厭食，睡眠質(zhì)量降低等多種身心情緒的表現(xiàn)。
雖然冷食、冰爽的飲料等能讓人身體暫時(shí)的降溫和情緒爽快，但大多只是暫時(shí)緩解，或給身體帶來(lái)另一方面的侵害，或者，很多人的體質(zhì)并不適合長(zhǎng)期飲用涼食、冷飲等。
冷飲冰水并不真的解暑，反而會(huì)滯寒聚痰，導(dǎo)致毛孔汗腺閉塞，將熱量留在體內(nèi)，導(dǎo)致更加悶熱，腸胃虛弱，尤其甚者，可能會(huì)中暑。
而此時(shí)，茶，是個(gè)最適合的替代類飲料。夏天喝點(diǎn)熱茶，反而是最好的選擇，也是科學(xué)的做法。
為什么要喝熱茶呢?
從中醫(yī)養(yǎng)生的角度來(lái)說(shuō)，夏至以后，陰氣始生，陰陽(yáng)寒熱交替，身體非常容易受到侵害。
別以為夏天天熱，尤其是三伏天，高溫、悶熱、潮濕，身體感覺(jué)像爐火一樣炙熱，就認(rèn)為身體里的陽(yáng)氣足，火力壯。
其實(shí)，事實(shí)上并不是這樣，這時(shí)候很容易中“暑邪”。
所以夏天，要非常注意陰陽(yáng)調(diào)和，保持陽(yáng)氣，也要注意休養(yǎng)身心。
從個(gè)人生理方面來(lái)講，炎熱的夏季，身體容易出現(xiàn)失水過(guò)多、腸胃不適、消化功能相對(duì)減弱、容易燥熱中暑、以及各種感冒和空調(diào)病等等問(wèn)題，而喝茶可以相對(duì)避免這些問(wèn)題。
因?yàn)?，茶首先是健康飲品，比市面上的冷飲和冰水，給腸胃帶來(lái)的刺激會(huì)更小，減少對(duì)身體的傷害，不容易造成腸胃不適。而且，茶可以促進(jìn)消化，降低油膩的感覺(jué)。
另外，喝茶可以有效降低和防止中暑，將身體里的熱量從汗腺和小便排出，真正起到健康散熱降溫的效果。
試驗(yàn)表明：飲用一杯熱茶后，每出汗1克，可帶走熱量0.58卡，大約9分鐘就可使體溫下降。如果你在空調(diào)房里，尤其更應(yīng)該喝一杯熱茶。
而對(duì)于夏日如何選擇適合的茶品飲，很人茶友就觀點(diǎn)、思路不一了。
有的說(shuō)就應(yīng)該按節(jié)氣來(lái)喝茶，此時(shí)宜喝綠茶、白茶、菊花茶最好，不是有一說(shuō)法：“春飲花，夏飲綠”嗎?因?yàn)檫@兩類茶寒性和涼性，同時(shí)又清新淡雅，給人以舒適清爽之感。
也有的茶友說(shuō)此時(shí)節(jié)選擇平和的清香型烏龍茶，不寒不燥，中性之美，也符合中華的中庸之道。
總之，大多數(shù)固有的思維是認(rèn)為此時(shí)節(jié)不適宜傳統(tǒng)工藝的重發(fā)酵、足焙火的烏龍茶、紅茶、熟普之類的重發(fā)酵茶。因?yàn)樗鼈儨t艷、茶性溫?zé)?，總給人以熱情如火，熱上加熱之感，有人說(shuō)，夏日喝這些茶上火。這個(gè)偽科學(xué)，這個(gè)黑鍋，這幾類茶不能背!
的確，此時(shí)節(jié)綠茶、白茶、菊花茶，茶性或寒或涼，外觀又多是嬌嫩芽葉為主，給人的感覺(jué)更舒爽，心理作用暗示，使人愉悅;
二是加上經(jīng)過(guò)一個(gè)春天的退火沉淀，此時(shí)春初采制的綠茶，也更順滑、耐品;
三是此類茶，多是不發(fā)酵或少發(fā)酵，含有較多的酚類物質(zhì)，因而其茶本質(zhì)還是以“苦”為主，而度長(zhǎng)夏、苦夏，中醫(yī)上來(lái)講，也確實(shí)宜吃“苦”，吃苦味食物，同時(shí)苦后回甘，于人體和人生都有寓意。
但如果你的身體體質(zhì)是長(zhǎng)期體寒、脾胃虛弱之時(shí)，就不應(yīng)或少飲綠茶、白茶或菊花茶了，特別是夏日冷泡茶更要少飲。這時(shí)候，更重要的是“按體質(zhì)”來(lái)選對(duì)適合自己的茶品，比如紅茶、熟普、重發(fā)酵烏龍茶等。
喝茶、品茶、選對(duì)茶，最重要，也最首位的是“按體質(zhì)”來(lái)選茶。就是先了解個(gè)人體質(zhì)，然后選擇適合相應(yīng)體質(zhì)的茶品，而不是一味的看外觀、或聽(tīng)別人講、或道聽(tīng)途說(shuō)、或滿足貪圖一時(shí)口舌之欲。這才是健康喝茶、喝茶健康的第一步。
即使根據(jù)體質(zhì)選對(duì)了茶，也不應(yīng)一味的一成不變，長(zhǎng)期只貪好某一種、某一類茶。
茶要常喝、堅(jiān)持喝、堅(jiān)持淡飲、溫飲、不同茶搭配更換著喝，是茶百科認(rèn)為的健康喝茶、喝茶健康排在第二位重要的事。
不同的茶，品種不同、工藝不同、山場(chǎng)環(huán)境氣候不同、保存不同，就有了不同的細(xì)微營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、不同的“中藥”(茶本身就是一副藥材)和對(duì)人體不同的調(diào)節(jié)功用，此時(shí)長(zhǎng)期品茶之時(shí)，多種茶更換、搭配品飲。
而一天之中，不同的時(shí)間段，由于天體陰陽(yáng)時(shí)序、人體身心“小宇宙”的規(guī)律作息不同，而選擇茶品飲時(shí)，也就有了不同的調(diào)整和變化。
比如早上喝茶，經(jīng)過(guò)了一整個(gè)晚上的休息之后，人體消耗了大量的水分，血液的濃度變大，喝上一杯淡茶水不但能快速的補(bǔ)充身體所需的水分，清理腸胃，還可以降低血壓，稀釋血液，有益健康，對(duì)便秘也能起到預(yù)防和治療的作用。
但是注意，早上喝茶時(shí)一定不要喝濃茶，比日常喝茶時(shí)要淡一些。早上喝紅茶，比較溫和少刺激，又可促進(jìn)體內(nèi)的血液循環(huán)，同時(shí)還能祛除體內(nèi)的寒氣，讓大腦的供血充足。
而午后，可適當(dāng)?shù)钠肺肚嗖杌蚓G茶，此時(shí)人體肝火旺盛，喝綠茶或青茶或白茶或生普適宜。入肝經(jīng)、清肝熱，化肝毒，同時(shí)又含有較多的維生素和酚類物質(zhì)，提神、抗氧化、解午后困倦疲乏。
而晚上，大多數(shù)人怕夜晚失眠，此時(shí)就適宜多品飲較平和、溫順的老茶，比如老紅茶、老黑茶、老白茶、隔年的傳統(tǒng)工藝烏龍茶(青茶)等，既助消化，又安神助眠。
而當(dāng)你不知自己體質(zhì)、不知道如何選茶時(shí)，就更應(yīng)該不拘泥于成法、不一定非要綠茶白茶青茶、不是非得“春飲花、夏飲綠”的說(shuō)詞選茶，不一定要聽(tīng)從別人或賣(mài)茶人的建議和安排、不拒絕中華任何好茶，多嘗試、多對(duì)比，根據(jù)個(gè)人喜好、仿好選擇，先是口舌喜歡、身體喜歡、飲后心靈愉悅，就是適合自己的茶。
因?yàn)榭谏嘀?、眼耳鼻手意等都有可能欺騙了你，唯獨(dú)身體會(huì)告訴你答案，身體最誠(chéng)實(shí)。
喝的時(shí)候身體舒服、喝后身體還舒服的茶，基本上都錯(cuò)不了。
中華六類茶，加上再加工茶，大半個(gè)中國(guó)產(chǎn)茶，千百年來(lái)的茶業(yè)發(fā)展、工藝改進(jìn)、茶品豐富，就是為了適應(yīng)不同人的需求、滿足不同階層、不同體質(zhì)、不同功用的選擇，物質(zhì)的豐富，是文明進(jìn)步的一大特征，因而我們選擇喝茶、品茶，就不能被條條框框限定在某一時(shí)、某一地、非得只能選擇某一種茶品。
再說(shuō)，選擇茶，是個(gè)很個(gè)性化的需求，不同年齡、不同性別、老人小孩、不同地域特殊需求等等，皆不可一概而論夏日就只能喝綠茶、白茶、生普、菊花茶或清香型烏龍茶，且不說(shuō)傳統(tǒng)工藝烏龍茶、紅茶、黑茶不答應(yīng)，你的身心也不會(huì)一味的迎合。
科不科學(xué)很難說(shuō)，但是有一定的參考依據(jù)，綠茶是不發(fā)酵茶，屬于涼性，紅茶全發(fā)酵茶屬溫性。再者從人體的感官上和心理上來(lái)講，我們?cè)诳吹郊t色就覺(jué)得很溫暖，看到綠色就覺(jué)得很清涼。所以并不能一棒子打翻船說(shuō)這不科學(xué)。
春天喝花茶，可以利用花茶的芳香驅(qū)散一冬的淤積寒邪，促進(jìn)體內(nèi)陽(yáng)氣生發(fā)，結(jié)“春困”；夏天炎熱，可以喝綠茶，正好四月份的明前好綠茶，放置到夏季，新茶的燥氣沉積下來(lái)了，綠茶的清涼解一夏酷暑；秋高氣爽涼風(fēng)起，半發(fā)酵的烏龍?jiān)龠m合不過(guò)了。冬天寒風(fēng)凜冽，這個(gè)時(shí)候就適合熱氣騰騰暖烘烘的湯色偏重的茶了類似紅茶，類似熟普。
除了參考四季以外，還應(yīng)該增加考慮個(gè)人體質(zhì)，任何茶類不應(yīng)該只參考一種喝法，應(yīng)該是多維感受，比如自身體質(zhì)本來(lái)就是比較熱性的，容易上火，長(zhǎng)口腔潰瘍那就多喝點(diǎn)不發(fā)酵的或者輕發(fā)酵的茶比如：綠茶、新的白茶、黃茶、發(fā)酵輕的鐵觀音。畏寒怕冷的小伙伴就適合多喝些發(fā)酵的茶比如：紅茶、發(fā)酵重的巖茶、黑茶。還有一類小伙伴，可能體質(zhì)是熱性的容易上火，但是胃寒胃弱，那就適合喝一些老茶：老白茶，老普洱。老茶經(jīng)過(guò)歲月沉淀不管原先是寒是熱，都會(huì)趨于平和。
這個(gè)時(shí)候就想很多學(xué)樂(lè)器、學(xué)藝術(shù)的人會(huì)知道，腦子還沒(méi)想，肌肉記憶已經(jīng)行動(dòng)了。只要心平氣和的去憑感覺(jué)去選擇就對(duì)了。但是剛開(kāi)始是很難做到的，要借助外部知識(shí)，但是當(dāng)和到一定程度，就拋掉外部知識(shí)，聽(tīng)從內(nèi)心的選擇。聽(tīng)起來(lái)可能覺(jué)得玄，但是就是這樣的。
最后：總之茶葉最好換著喝，多喝，不需要套固定死理。所有的依據(jù)都是用來(lái)參考，而不是遵守。喝茶是一件很風(fēng)雅隨性的事情，不是按時(shí)吃藥。只是要安全沒(méi)有什么農(nóng)殘超標(biāo)的茶都是好茶。
注：內(nèi)容來(lái)源零五茶學(xué)，僅供茶友參考。信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
