夏日炎炎,難免心煩氣躁,很多人都會買茶回來進行沖泡,有氣定神閑的作用。但天氣這么熱,怎么儲存茶葉成了一個難題,下面就來教大家怎么儲存吧!
夏天綠茶怎么保存最好
進入夏天,天氣越來越熱,隨著溫度的升高,春茶綠茶特別容易加速氧化。
氧化后的茶發(fā)黃,沒有香氣,沖泡起來沒有什么味道了。所以這時候保存就很重要。
家庭儲存最好的方法是放在冰箱冷藏室內(nèi),密封好,不要和蔬菜串味,低溫降低綠茶的氧化時間,這樣就可以一直喝到新鮮的茶了。(如果長時間不喝,放冷凍室也是可以的)
那平時喝怎么辦呢?
可以取出一部分放在茶葉罐里,喝完再取。這樣方便也新鮮!
天氣熱保存綠茶有四忌
喝綠茶雖好,但綠茶在高溫天氣中卻不易保存,存放時應注意以下幾點。
1、忌高溫
高溫會加速綠茶中的葉綠素降解,葉綠素會不斷向脫鎂葉綠素轉(zhuǎn)化,鮮綠色會變成暗褐色。茶多酚等物質(zhì)在高溫下自動氧化作用也會加劇。據(jù)研究,溫度每提高10℃,綠茶褐變的速度就加快3~5倍,茶葉易陳化變質(zhì)。
2、忌光線
夏秋季的光線比其他季節(jié)強。綠茶中的植物色素和脂類物質(zhì)易發(fā)生光化學反應,產(chǎn)生很多異味物質(zhì),從而導致綠茶有日曬味、陳味。
3、忌異味
夏秋季物品在高溫下易散發(fā)自身的氣味,使綠茶更易因吸收異味變質(zhì)。因為茶葉是一種多孔疏松體,很容易吸收異味。日常生活中,把茶葉放在嘴里嚼,能消除異味,就是這個道理。所以,綠茶在夏秋季更不要和其他有異味的東西放在一起。
4、忌氧氣
綠茶中的茶多酚是強抗氧化劑,因而其自身極易氧化,被氧化后泡出來的茶湯會變成深黃色,沒有了綠茶的清香。
因此,夏季貯藏綠茶時,最好將茶葉裝在密封容器內(nèi),放入冰箱低溫保存。
比較貴的綠茶,不苦不澀,便宜些的茶,會帶有少許苦味。
春茶鮮爽甘甜,夏茶則有明顯的苦澀感。
我們想要知道一杯茶里什么是甜的,什么是苦的,就要先知道一片茶葉里到底有什么,如下圖:
其中茶多酚、咖啡堿、茶氨酸,是影響茶葉味道的主要成分:
1. 茶多酚:
重量占干茶約20%~35%,是茶湯苦味和澀味的重要因素;同時也是茶湯濃度的構(gòu)成。茶多酚含量:春茶
2.?咖啡堿:
重量占干茶約2%~5%,帶著苦味。茶葉中含量最高的一種生物堿,此外茶葉中還有少量可可堿和茶葉堿。咖啡堿含量:春茶老葉。
3.?茶氨酸:
重量占干茶約1%~4%,具有焦糖香味和類似味精的鮮爽味,能緩解茶的苦澀味,增強甜味。茶氨酸含量:春茶>夏茶,嫩葉>老葉。
很多名貴的綠茶往往春季采摘,而且采得特別細嫩,所以茶多酚和咖啡堿這樣的苦味物質(zhì)少,而鮮爽味物質(zhì)茶氨酸含量高,所以春茶喝起來鮮爽甘甜。
相對的夏茶和秋茶,因氣溫高,茶葉成長快,老葉占比大,茶多酚和咖啡堿含量高,鮮爽味物質(zhì)茶氨酸含量低,喝起來苦澀味就比較重。
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中國的茶葉種類繁多,茶葉名字也有幾千種,作為我們的傳統(tǒng)飲品,大家對于茶熱愛、品嘗最多的有綠茶和紅茶,這兩款茶是我們?nèi)粘I钪泻鹊米疃嗟牟枞~,綠茶有名的茶葉分別有洞庭碧螺春、黃山毛峰、竹葉青等優(yōu)質(zhì)的茶葉。紅茶不得不說,紅茶的鼻祖正山小種、世界三大高香茶之首的祁門工夫紅茶、紅茶中的高品宜紅工夫茶等,綠茶和紅茶品類眾多,那么我們應該怎么去選擇綠茶和紅茶呢?綠茶與紅茶有什么不同?下面我們就一起來看看。
我們要選擇綠茶和紅茶,那么就需要一開始對于這兩種茶有所認識,這樣我們才能更好地的選擇,首先我們來說說綠茶和紅茶的工藝和加工原料的不同,綠茶,我們知道又叫不發(fā)酵茶,而且做綠茶的原料主要就是茶樹的新葉子,因為綠茶沒有經(jīng)過發(fā)酵,只是經(jīng)歷了殺青、揉擰、干燥等比較常見的制茶工序,所以其茶葉中的茶多酚、葉綠素、咖啡堿等成分在保存方面是比較好。而紅茶是全發(fā)酵茶,在做紅茶的原料上,主要是茶樹的芽葉子,是經(jīng)過了萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等比較常見的制茶工序,從這兩者之間的比較我們就可以發(fā)現(xiàn)他們在工藝上面有很大的差別。
綠茶和紅茶不同之處還在于功效方面有所不同,因為由于他們的加工工藝不同,導致了他們所含有的成分有很大的不同,綠茶的功效在于清熱解毒、降火明目、生津止渴,是一直涼性的茶葉,故此這類茶是適合在夏天飲用。而紅茶是具有抗氧化的作用,并且它在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生了一些茶黃素、茶紅色,這能夠促進腸胃消化,而且還對身體的水腫有著一定的效果,也有助于降低心肌梗塞的發(fā)生概率。
綠茶和紅茶在味道上也有很大的差異,我們要知道綠茶在加工的過程中保留了比較多的芳香油,所以我們聞起來會更加香,而紅茶多了一道發(fā)酵的工藝,所以將茶葉中的酸凝固了,沒有綠茶那股濃濃的澀味,所以在味道上面有所不一樣。紅茶的味道分別是滋味甘醇、鮮爽,甜香馥郁。綠茶的香味分別為 嫩香、清香、毫香、板栗香、花香、海藻香,綠茶香氣以高而清,純而銳為上。并且綠茶和紅茶的茶性也是不一樣的,綠茶性寒,紅茶性溫。
還有不同之處在于它們的生產(chǎn)地區(qū)是不一樣的,中國生產(chǎn)綠茶范圍比較廣泛,湖南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產(chǎn)省份。而紅茶主要生產(chǎn)的地區(qū)在于福建,廣東,云南,四川為主,兩種茶葉是根據(jù)自身的不同地區(qū)產(chǎn)生不同的茶。
通過以上的內(nèi)容介紹我們能夠知道綠茶與紅茶有什么不同?我們也會根據(jù)這兩者的不同去選擇適合我們喜愛的茶葉,茶葉的選擇也是一門比較深的學問,比如在什么季節(jié)喝什么茶,什么人群喝什么茶,不同的人群對于綠茶和紅茶的口感都會有不同的選擇,當然還有它們之間的味道也是選擇的重點,希望以上的內(nèi)容能夠讓大家對于綠茶和紅茶有所認識,我們應該怎么去選擇這兩者茶葉。