原 中國普洱茶網(wǎng) 整體品牌升級,更名為「茶友網(wǎng)」

西藏茶湯

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茶與西藏:茶湯里的生活哲學(xué)與經(jīng)濟(jì)潛力

幾塊酥油、一勺鹽巴、一碗茶湯,再加入適量的熱水倒入打茶機(jī),不一會兒一壺濃郁香醇的酥油茶就制作完畢了。一句“呷通”(喝茶,也有吃飯的意思)連接了生活與茶。不論是古城小巷開門即人滿為患的老字號,還是步行街上的奶茶店,在西藏一切與茶有關(guān)的元素,總是受人青睞的。市場需求推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展,如今西藏多地種植茶葉,其中林芝市以其適合茶葉生長的優(yōu)越環(huán)境,讓西藏人民喝上了本土茶。那么西藏人的飲茶習(xí)慣是怎樣的?西藏目前的茶經(jīng)濟(jì)發(fā)展如何?茶葉又是如何促進(jìn)西藏群眾增收致富的?近日記者走訪市場并采訪了墨脫縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。


正在用儀器打包甜茶的甜茶館員工。記者 德吉央宗 黃帆 攝

茶韻千年:西藏茶文化與獨(dú)特風(fēng)情

從“神鳥銜茶救國王”的美麗傳說、“茶馬古道”的悠久歷史到“一日無茶則滯,三日無茶則病”的有趣諺語,茶葉從1000多年前傳入西藏,與當(dāng)?shù)厝罕姷纳蠲懿豢煞?,現(xiàn)如今隨著經(jīng)濟(jì)、交通的發(fā)展,西藏群眾生活中的飲品已是“目不暇接”,但茶依然是無法被取代的存在。

由于西藏群眾常年生活在高寒缺氧、強(qiáng)輻射的環(huán)境中,茶是能夠代替果蔬纖維、補(bǔ)充維生素的必需品?!拔鞑氐牟枞~通常是釀造腌制的磚茶,由于以前的保存技術(shù)和交通發(fā)展有限,我們?nèi)绻胍荒晁募径己鹊讲?,是不現(xiàn)實(shí)的。”拉薩市藏?zé)崧返牟枭汤蚀胝f,由于磚茶的茶葉被緊密壓制在磚塊中,能夠避免霉菌生長,所以磚茶具有較長的保質(zhì)期,久而久之就成為了西藏制作和保存茶葉的獨(dú)特妙招,也是西藏群眾生活中最常見的茶葉形態(tài)。

日常生活中,常見的有清茶、酥油茶、甜茶、咸奶茶四種。“我們會先把磚茶放在大鍋中煮沸、熬透,將茶湯充分提煉出來,茶湯分壺保存,要做茶時按需取用?!弊楷斞胱诎⒁淘诓AП惺M一杯琥珀色的清茶,抬杯輕輕啜飲,茶葉的清甜與鹽巴的咸香在味蕾中迸發(fā)。

正在售賣的藏式磚茶。記者 德吉央宗 黃帆 攝

茶香滿街:茶館與奶茶店的傳承脈動

當(dāng)?shù)谝豢|陽光落在喜馬拉雅山巔上時,雪域大地還未從夜晚的余韻中蘇醒,街道上一片寂靜,但各處的茶館卻已開始忙碌地熬茶備餐,準(zhǔn)備迎接前來吃茶的客人?!拔乙惶觳缓炔杈陀X得沒吃飯?!?8歲的多吉大爺捧著一杯甜茶,笑著對記者說。上午9時,茶館里已是人聲鼎沸,一些老人帶著孩子圍坐在一起,一壺甜茶、幾碗藏面,他們的一天就這樣開始了?!拔覀円话闱闆r下早上8點(diǎn)多營業(yè),下午6點(diǎn)就打烊了,每天眼睛一睜就是煮茶,一鍋接一鍋的,根本沒有留意一天能賣多少壺?!崩_市奪底路扎西歡聚茶館的老板娘說。

不論是街頭巷尾隨處可見的甜茶館、偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)供人休息的小餐館,還是牧場上用帳篷搭就的臨時茶館,在西藏,茶館似乎成了另一種標(biāo)簽,而據(jù)拉薩市市場監(jiān)管局統(tǒng)計,截至目前,僅拉薩市就有4000多家茶館?!拔覐恼憬瓉砝_旅游,甜茶館是我最想打卡的地點(diǎn)之一。體驗過程中,發(fā)現(xiàn)和我一樣喜歡喝甜茶的游客還不少呢!”游客白女士開心地說,除了甜茶館,這邊的奶茶店也很多,“幾乎所有國內(nèi)知名的奶茶店這里都有?!?

正如白女士所說,無論是大型商場,還是街頭小店,越來越多的奶茶店出現(xiàn)在西藏的尋常巷陌。每逢周末假日,一些奶茶店外都會排起長隊?!拔覐男【秃芟矚g喝酥油茶,酥油茶泡白米飯、酥油茶泡饅頭是我最愛的早餐。可作為飲品,不論是酥油茶還是清茶,口感都有些單一,但我又愛喝茶,所以喜歡上口味豐富又有茶香的奶茶也不奇怪?!笔忻衿詹甲楷斉踔槐滩璐蛉さ馈?

而作為一種經(jīng)濟(jì)作物,茶自傳入西藏就承載著一定的經(jīng)濟(jì)交流使命,不論是延續(xù)千年仍聞馬鈴清脆的康西茶馬古道,還是漫山翠綠的昌都、林芝高原茶園,茶仍在雪域高原上延續(xù)著它的經(jīng)濟(jì)使命。

甜茶。記者 德吉央宗 黃帆 攝

茶業(yè)新篇:茶樹繪就的高原繁榮圖

墨脫縣位于西藏林芝市,宛如一朵盛開的蓮花,隱匿于雅魯藏布江下游的群山環(huán)抱之中。這里海拔適中,森林茂密,高達(dá)78%的森林覆蓋率與獨(dú)特的地理位置和氣候環(huán)境,共同孕育了種植茶樹的絕佳土壤。


航拍視角的林芝市墨脫縣茶園。圖由墨脫縣提供

漫步于依山而建的墨脫茶園,只見層層疊疊的茶樹翠綠欲滴,在微風(fēng)中搖曳生姿,沙沙作響。四月的墨脫,漫山茶樹與云霧繚繞,仿佛仙境一般。茶農(nóng)們穿梭其中,手持竹籃,手法嫻熟地采摘著茶葉,臉上洋溢著豐收的喜悅。

據(jù)了解,自2012年起,墨脫縣在墨脫鎮(zhèn)率先試種茶葉,并在2013年開始了大規(guī)模種植。墨脫縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長次仁喬介紹,目前全縣已建成高標(biāo)準(zhǔn)高山有機(jī)茶園103個,總面積達(dá)1.8萬畝,其中可采摘面積超過1.5萬畝?!安鑸@流轉(zhuǎn)以茶企承租形式進(jìn)行,每年為茶農(nóng)帶來每畝1000元至2000元的穩(wěn)定收益。據(jù)統(tǒng)計,群眾每年通過茶園流轉(zhuǎn)獲得的收益至少能達(dá)172萬元,而2023年茶葉采摘收益更是高達(dá)512.58萬元?!贝稳蕟陶f。

墨脫縣格當(dāng)鄉(xiāng)德吉村的茶農(nóng)尼瑪仁青自豪地告訴記者,他們一家都是茶農(nóng),盡管交通便利,外出打工的機(jī)會增多,但他們依然選擇留在村里采茶?!按謇锏牟鑸@發(fā)展得很好,我們都很滿意現(xiàn)在的生活?!彼χf。據(jù)了解,目前格當(dāng)鄉(xiāng)共有9個茶場,面積達(dá)1075畝,涵蓋了鳳凰單叢、福鼎大白、黃觀音等多個品種。僅2024年春茶一項,格當(dāng)鄉(xiāng)收益就達(dá)30余萬元。

如今,墨脫縣的茶葉加工企業(yè)如雨后春筍般涌現(xiàn)。據(jù)次仁喬介紹,全縣目前共有6家企業(yè)從事茶葉加工業(yè)務(wù),2023年更是新建了(或改擴(kuò)建)9處茶葉加工場所,新增茶葉加工、包裝生產(chǎn)線15條。預(yù)計全縣的茗優(yōu)茶加工產(chǎn)能將達(dá)到每月30萬斤。墨脫茶園綠意盎然,現(xiàn)代化茶園為茶農(nóng)們帶來了實(shí)實(shí)在在的收益,茶葉再次成為連接雪域高原與美好生活的橋梁。

記者丨德吉央宗、 黃帆

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一杯西藏烏龍茶:品嘗高原上的香氣、滋味和文化

西藏烏龍茶的前世:一段千年的茶葉傳奇

西藏的典籍記載了兩個關(guān)于茶的傳說,說明茶在西藏歷史上有著重要的地位。一個傳說是說,吐蕃贊普松贊干布因病臥床多年,一次他在窗邊休息時,看到一只小鳥嘴里叼著一根嫩枝。他讓宮人把嫩枝拿來煮水喝了,結(jié)果沒過多久病就好了。他派人沿著嫩枝的樣子尋找,最后在漢地附近的高山上發(fā)現(xiàn)了茶樹。

另一個傳說是說,唐朝文成公主嫁給吐蕃贊普時,帶去了三樣珍貴的禮物:茶葉、絲綢和筆墨。從那以后,茶和中原文化就漸漸融入了藏族人的生活習(xí)慣,形成了獨(dú)具特色的藏文化。


西藏烏龍茶的今生:一種創(chuàng)新和發(fā)展的茶類

西藏烏龍茶的今生是一種創(chuàng)新和發(fā)展的過程,不斷吸收和融合其他地區(qū)的茶葉技術(shù)和文化。西藏烏龍茶不僅引進(jìn)了福建的優(yōu)良品種和制作方法,也培育了自己的特色品種和風(fēng)格。


2016年,京藏茶業(yè)公司在西藏林芝市波密縣古鄉(xiāng)開辟了中國第一個高原烏龍茶園,創(chuàng)造了烏龍茶在西藏生產(chǎn)的歷史。目前,京藏茶業(yè)公司在西藏波密古鄉(xiāng)擁有1200畝海拔2400米至2800米之間的高原烏龍茶園,分布在帕隆藏布江沖積的,10多個小平原的河谷地帶,是世界上海拔最高的烏龍茶園。這里海拔高,日夜溫差大,生態(tài)佳,茶樹生命力強(qiáng)。茶園四周是雪山環(huán)繞,終年被雪水灌溉,印度洋熱帶氣流滋養(yǎng),孕育出了波密青茶樹。西藏烏龍茶就是產(chǎn)自這種特有的茶樹,它具有獨(dú)特的雪域韻味,湯色醇厚,香甘別致。該茶園主要種植肉桂和水仙兩個品種的烏龍茶,這兩個品種原本是福建安溪鐵觀音的變種,但在西藏高原上經(jīng)過適應(yīng)和改良,形成了自己獨(dú)特的香氣和滋味。


肉桂是一種清香型的烏龍茶,有雪域皇后、雍容華貴之稱。其香氣清雅淡遠(yuǎn),如同高原上的清風(fēng)。肉桂的制作工藝包括采茶、曬青、搖青、殺青、揉捻、萎凋、烘焙等步驟。

水仙是一種甘醇型的烏龍茶,有雪域公主(雪域幽蘭)、宛若天仙之稱。其滋味甘甜爽口,如同高原上的甘露。水仙的制作工藝與肉桂相似,但發(fā)酵時間較長,烘焙溫度較高。


西藏烏龍茶的泡法有多種,不同的泡法會影響茶葉的香氣、滋味和色澤,所以要根據(jù)個人喜好和場合選擇合適的泡法。

①茶壺水煮:這種泡法適合在戶外或者冬天使用,可以讓茶葉充分釋放出香氣和成分,使茶湯柔醇、透明、張揚(yáng)。這種泡法需要注意控制火候和時間,避免煮得過久或過烈,導(dǎo)致茶湯苦澀或渾濁。

②蓋碗沖泡:這種泡法適合在家里或者辦公室使用,可以讓茶葉在蓋碗中展開和循環(huán),使茶湯香甘、馥郁、難忘。這種泡法需要注意控制水溫和量,避免水溫過高或茶葉過多,導(dǎo)致茶葉失去活力或浪費(fèi)。

③茶杯沖泡:這種泡法適合在路上或者隨意使用,可以讓茶葉在茶杯中自由沉浮,使茶湯滋味、深厚、悠長。這種泡法需要注意控制沖泡次數(shù)和時間,避免沖泡次數(shù)過多或時間過長,導(dǎo)致茶葉失去香氣或營養(yǎng)。

西藏烏龍茶的未來:一種開放和共贏的愿景

西藏烏龍茶的未來是一種開放和共贏的愿景,不斷與其他地區(qū)的茶友和茶商進(jìn)行交流和合作。西藏烏龍茶不僅希望傳承和發(fā)揚(yáng)自己的特色和優(yōu)勢,也愿意學(xué)習(xí)和借鑒其他地區(qū)的經(jīng)驗和創(chuàng)意。

京藏雪域茶業(yè)公司作為西藏烏龍茶的主要生產(chǎn)者和推廣者,以“西藏烏龍甲天下,送禮不能沒有她”為宣傳語,一直致力于提高西藏烏龍茶的品質(zhì)和知名度,同時也積極參與各種茶葉展覽和交流活動,與國內(nèi)外的茶友和茶商建立良好的合作關(guān)系。京藏雪域茶業(yè)公司還計劃在未來開發(fā)更多的西藏烏龍茶品種和產(chǎn)品,以滿足不同消費(fèi)者的需求和喜好。

西藏烏龍茶是一種有著故事和獨(dú)特風(fēng)味的茶類,它不僅是一種飲品,也是一種文化。西藏烏龍茶希望通過自己的香氣、滋味和功效,給人們帶來健康、快樂和友誼。如果你對西藏烏龍茶感興趣,歡迎你訪問京藏雪域茶業(yè)公司的公眾號,了解更多的信息和購買方式。也歡迎你到西藏林芝市波密縣古鄉(xiāng)參觀我們的高原烏龍茶園,親身體驗我們的茶葉生產(chǎn)和文化。

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茶湯里的生活哲學(xué)與經(jīng)濟(jì)潛力

商店貨架上的速溶藏茶粉。

由藏式磚茶制成的工藝擺件。

正在采茶的墨脫縣茶農(nóng)。圖由墨脫縣提供

正在用儀器打包甜茶的甜茶館員工。

航拍視角的林芝市墨脫縣茶園。圖由墨脫縣提供

正在售賣的藏式磚茶。

甜茶。

幾塊酥油、一勺鹽巴、一碗茶湯,再加入適量的熱水倒入打茶機(jī),不一會兒一壺濃郁香醇的酥油茶就制作完畢了。一句“呷通”(喝茶,也有吃飯的意思)連接了生活與茶。不論是古城小巷開門即人滿為患的老字號,還是步行街上的奶茶店,在西藏一切與茶有關(guān)的元素,總是受人青睞的。市場需求推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展,如今西藏多地種植茶葉,其中林芝市以其適合茶葉生長的優(yōu)越環(huán)境,讓西藏人民喝上了本土茶。那么西藏人的飲茶習(xí)慣是怎樣的?西藏目前的茶經(jīng)濟(jì)發(fā)展如何?茶葉又是如何促進(jìn)西藏群眾增收致富的?近日記者走訪市場并采訪了墨脫縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。

茶韻千年:西藏茶文化與獨(dú)特風(fēng)情

從“神鳥銜茶救國王”的美麗傳說、“茶馬古道”的悠久歷史到“一日無茶則滯,三日無茶則病”的有趣諺語,茶葉從1000多年前傳入西藏,與當(dāng)?shù)厝罕姷纳蠲懿豢煞?,現(xiàn)如今隨著經(jīng)濟(jì)、交通的發(fā)展,西藏群眾生活中的飲品已是“目不暇接”,但茶依然是無法被取代的存在。

由于西藏群眾常年生活在高寒缺氧、強(qiáng)輻射的環(huán)境中,茶是能夠代替果蔬纖維、補(bǔ)充維生素的必需品?!拔鞑氐牟枞~通常是釀造腌制的磚茶,由于以前的保存技術(shù)和交通發(fā)展有限,我們?nèi)绻胍荒晁募径己鹊讲?,是不現(xiàn)實(shí)的。”拉薩市藏?zé)崧返牟枭汤蚀胝f,由于磚茶的茶葉被緊密壓制在磚塊中,能夠避免霉菌生長,所以磚茶具有較長的保質(zhì)期,久而久之就成為了西藏制作和保存茶葉的獨(dú)特妙招,也是西藏群眾生活中最常見的茶葉形態(tài)。

日常生活中,常見的有清茶、酥油茶、甜茶、咸奶茶四種。“我們會先把磚茶放在大鍋中煮沸、熬透,將茶湯充分提煉出來,茶湯分壺保存,要做茶時按需取用。”卓瑪央宗阿姨在玻璃杯中盛滿一杯琥珀色的清茶,抬杯輕輕啜飲,茶葉的清甜與鹽巴的咸香在味蕾中迸發(fā)。

茶香滿街:茶館與奶茶店的傳承脈動

當(dāng)?shù)谝豢|陽光落在喜馬拉雅山巔上時,雪域大地還未從夜晚的余韻中蘇醒,街道上一片寂靜,但各處的茶館卻已開始忙碌地熬茶備餐,準(zhǔn)備迎接前來吃茶的客人?!拔乙惶觳缓炔杈陀X得沒吃飯?!?8歲的多吉大爺捧著一杯甜茶,笑著對記者說。上午9時,茶館里已是人聲鼎沸,一些老人帶著孩子圍坐在一起,一壺甜茶、幾碗藏面,他們的一天就這樣開始了?!拔覀円话闱闆r下早上8點(diǎn)多營業(yè),下午6點(diǎn)就打烊了,每天眼睛一睜就是煮茶,一鍋接一鍋的,根本沒有留意一天能賣多少壺?!崩_市奪底路扎西歡聚茶館的老板娘說。

不論是街頭巷尾隨處可見的甜茶館、偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)供人休息的小餐館,還是牧場上用帳篷搭就的臨時茶館,在西藏,茶館似乎成了另一種標(biāo)簽,而據(jù)拉薩市市場監(jiān)管局統(tǒng)計,截至目前,僅拉薩市就有4000多家茶館?!拔覐恼憬瓉砝_旅游,甜茶館是我最想打卡的地點(diǎn)之一。體驗過程中,發(fā)現(xiàn)和我一樣喜歡喝甜茶的游客還不少呢!”游客白女士開心地說,除了甜茶館,這邊的奶茶店也很多,“幾乎所有國內(nèi)知名的奶茶店這里都有。”

正如白女士所說,無論是大型商場,還是街頭小店,越來越多的奶茶店出現(xiàn)在西藏的尋常巷陌。每逢周末假日,一些奶茶店外都會排起長隊?!拔覐男【秃芟矚g喝酥油茶,酥油茶泡白米飯、酥油茶泡饅頭是我最愛的早餐??勺鳛轱嬈?,不論是酥油茶還是清茶,口感都有些單一,但我又愛喝茶,所以喜歡上口味豐富又有茶香的奶茶也不奇怪?!笔忻衿詹甲楷斉踔槐滩璐蛉さ?。

而作為一種經(jīng)濟(jì)作物,茶自傳入西藏就承載著一定的經(jīng)濟(jì)交流使命,不論是延續(xù)千年仍聞馬鈴清脆的康西茶馬古道,還是漫山翠綠的昌都、林芝高原茶園,茶仍在雪域高原上延續(xù)著它的經(jīng)濟(jì)使命。

茶業(yè)新篇:茶樹繪就的高原繁榮圖

墨脫縣位于西藏林芝市,宛如一朵盛開的蓮花,隱匿于雅魯藏布江下游的群山環(huán)抱之中。這里海拔適中,森林茂密,高達(dá)78%的森林覆蓋率與獨(dú)特的地理位置和氣候環(huán)境,共同孕育了種植茶樹的絕佳土壤。

漫步于依山而建的墨脫茶園,只見層層疊疊的茶樹翠綠欲滴,在微風(fēng)中搖曳生姿,沙沙作響。四月的墨脫,漫山茶樹與云霧繚繞,仿佛仙境一般。茶農(nóng)們穿梭其中,手持竹籃,手法嫻熟地采摘著茶葉,臉上洋溢著豐收的喜悅。

據(jù)了解,自2012年起,墨脫縣在墨脫鎮(zhèn)率先試種茶葉,并在2013年開始了大規(guī)模種植。墨脫縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長次仁喬介紹,目前全縣已建成高標(biāo)準(zhǔn)高山有機(jī)茶園103個,總面積達(dá)1.8萬畝,其中可采摘面積超過1.5萬畝?!安鑸@流轉(zhuǎn)以茶企承租形式進(jìn)行,每年為茶農(nóng)帶來每畝1000元至2000元的穩(wěn)定收益。據(jù)統(tǒng)計,群眾每年通過茶園流轉(zhuǎn)獲得的收益至少能達(dá)172萬元,而2023年茶葉采摘收益更是高達(dá)512.58萬元?!贝稳蕟陶f。

墨脫縣格當(dāng)鄉(xiāng)德吉村的茶農(nóng)尼瑪仁青自豪地告訴記者,他們一家都是茶農(nóng),盡管交通便利,外出打工的機(jī)會增多,但他們依然選擇留在村里采茶?!按謇锏牟鑸@發(fā)展得很好,我們都很滿意現(xiàn)在的生活?!彼χf。據(jù)了解,目前格當(dāng)鄉(xiāng)共有9個茶場,面積達(dá)1075畝,涵蓋了鳳凰單叢、福鼎大白、黃觀音等多個品種。僅2024年春茶一項,格當(dāng)鄉(xiāng)收益就達(dá)30余萬元。

如今,墨脫縣的茶葉加工企業(yè)如雨后春筍般涌現(xiàn)。據(jù)次仁喬介紹,全縣目前共有6家企業(yè)從事茶葉加工業(yè)務(wù),2023年更是新建了(或改擴(kuò)建)9處茶葉加工場所,新增茶葉加工、包裝生產(chǎn)線15條。預(yù)計全縣的茗優(yōu)茶加工產(chǎn)能將達(dá)到每月30萬斤。墨脫茶園綠意盎然,現(xiàn)代化茶園為茶農(nóng)們帶來了實(shí)實(shí)在在的收益,茶葉再次成為連接雪域高原與美好生活的橋梁。

來源:中國西藏新聞網(wǎng)_西藏商報

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