今天，和大家分享一下西藏的茶。
據(jù)史料記載，唐貞觀十五年（641年），唐太宗李世民將文成公主嫁給了吐蕃（今西藏）的贊普松贊干布。
這一年的正月十五，由官員、軍人、醫(yī)生、工匠、商人組成的送嫁隊(duì)伍從京城長(zhǎng)安浩浩蕩蕩地啟程了。公主帶了豐厚的嫁妝，除綢緞、蜀錦、香米、陶瓷、書(shū)籍、黃金、白銀等外，還有大量被壓成餅狀的茶葉。
送嫁隊(duì)伍進(jìn)入川藏之后，隨著海拔的不斷升高，大家的高原反應(yīng)逐漸強(qiáng)烈起來(lái)。許多人感到頭暈?zāi)垦?、四肢無(wú)力、惡心嘔吐，隊(duì)伍出現(xiàn)了前所未有的困頓與疲累。據(jù)說(shuō)文成公主命人將茶煮成茶湯，讓大家喝。喝完茶湯以后，大家頓時(shí)覺(jué)得神清氣爽，此前種種不適一掃而光。就這樣，送嫁隊(duì)伍繼續(xù)前行，經(jīng)過(guò)整整三年的旅途辛勞，終于來(lái)到了目的地吐蕃。
文成公主把茶帶到吐蕃，為那里的人們帶來(lái)了福祉。從那以后西藏從貴族開(kāi)始到后來(lái)的老百姓，都把茶視為了生活中必不可少的東西，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，一直到了今天。
奶茶
西藏的茶形成了兩種常用的飲用方式，一種是酥油茶，一種是奶茶，奶茶相對(duì)歷史比較短，大約100多年，一種是甜的，一種是咸的，它所用的茶葉主要是紅茶，加入新鮮的牛奶或者奶粉，然后加糖或者鹽。在拉薩，游客點(diǎn)單率最高的應(yīng)該叫西藏甜茶，其實(shí)就是奶茶當(dāng)中加糖的那種。
酥油茶
而西藏最為傳統(tǒng)的也是最早形成的飲茶風(fēng)俗是酥油茶。在高寒地帶長(zhǎng)期喝酥油茶這種有營(yíng)養(yǎng)高熱量的東西，才能保證你的身體的血液循環(huán)以及熱量供給。酥油茶顧名思義，除了茶之外就是酥油，它是從牛奶當(dāng)中把水和油分離開(kāi)，形成一個(gè)凝結(jié)起來(lái)的像奶油一樣的東西，酥油新鮮與否是制作酥油茶的關(guān)鍵基礎(chǔ)。
制作酥油茶最常規(guī)的茶就是四川、云南、湖南等地的緊壓茶，有的發(fā)酵度深一些，有的發(fā)酵度淺一些，甚至于不發(fā)酵的普洱生茶。云南的下關(guān)茶廠就有專門為西藏定制一些普洱生茶。
雅安磚茶
雅安磚茶微微地經(jīng)過(guò)渥堆，茶湯微微發(fā)黃，如果經(jīng)過(guò)熬煮之后會(huì)是褐色，因?yàn)橛休p微的發(fā)酵，煮出來(lái)的茶會(huì)有淡淡的酵香味，屬于傳統(tǒng)黑茶當(dāng)中四川邊銷茶當(dāng)中最為出名的。
酥油茶的加工就是把大量的茶，通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的浸泡或者熬煮，達(dá)到一定濃度之后，再把酥油、鹽和茶放在一塊兒，快速地?cái)嚢杷?。過(guò)去我們大家在電影電視里看到的，可能都是用打茶筒去擊打它，非常有節(jié)奏，也非常好看。
當(dāng)然在西藏，過(guò)去有一些過(guò)去貴族，也會(huì)喝一些清茶，像普洱、紅茶等，都是他們很熱愛(ài)的?，F(xiàn)在，很多生活條件比較好的藏區(qū)家庭也會(huì)喝清茶，但是作為每天早餐或勞作之前，他們必須飲用的茶，還是酥油茶。這么重要的地位，恐怕是永遠(yuǎn)難以替代的。
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在高原，不喝甜茶的藏族恐怕難以找到。甜茶和酥油茶一樣，每個(gè)藏族家庭必備無(wú)疑。不管是大小城市，還是農(nóng)村牧區(qū)，甜茶館比比皆是，星羅棋布，生意興隆。甜茶是一種渾紅透白的液體，做甜茶只用三種原料，將紅茶用水熬釅，兌上牛奶、白糖，攪拌即成?，F(xiàn)在，奶粉遍及城鄉(xiāng)，所以，奶粉代替鮮奶做甜茶已習(xí)以為常，方便而且衛(wèi)生，又不失其原汁原味。
洛桑，現(xiàn)在剛到而立之年，我們一起上過(guò)黨校，一起下過(guò)鄉(xiāng)，交往多年，感情甚篤。我去他家，他用甜茶招待我，甜茶是新做的，不算很甜，也不是很淡，甜淡相宜，清香可口，味純汁美。
我問(wèn)洛桑：“你知道甜茶的來(lái)歷么?”
洛桑說(shuō)：“對(duì)這個(gè)問(wèn)題，眾說(shuō)不一，有人說(shuō)是戰(zhàn)國(guó)時(shí)期一個(gè)歐洲逃亡者將配方帶入西藏，推而廣之。還有人說(shuō)是從尼泊爾和印度傳到西藏來(lái)的。但更多的說(shuō)法是藏族人民自己發(fā)明的?！闭f(shuō)到這里，洛桑顯得很自豪。
我品了一口甜茶，說(shuō)：“我過(guò)去在晚報(bào)工作時(shí)，報(bào)社門口有一家甜茶館，生意格外紅火，去喝茶的人特別多，是那里的甜茶做得好，還是別有原因?”
洛桑說(shuō)：“我也去那里喝過(guò)甜茶，那里做甜茶的師傅手藝比一般人高強(qiáng)，做的甜茶分外香，分量也足，所以，拉薩人都愛(ài)去那里品茗甜茶。”
按照藏族的習(xí)慣，女人不準(zhǔn)進(jìn)甜茶館，進(jìn)甜茶館的女人被視為“壞女人”。我曾見(jiàn)一對(duì)正在熱戀的漢族男女，他們不知道這一習(xí)俗，雙雙相約去甜茶館，老板極不高興。喝茶的男人們見(jiàn)來(lái)了女人，一窩蜂溜之大吉，甜茶館里僅剩下他們兩人。老板說(shuō)明原因，他們才不好意思地離去，以后再不敢光顧甜茶館。當(dāng)然，這是六七十年代的故事了。到了八十年代，甜茶館的老板為了招攬生意，常常招收一些年輕漂亮的女孩子當(dāng)服務(wù)員，為茶客端茶遞水，女性自然走進(jìn)了甜茶館這塊“禁地”，男茶客們笑臉相迎，感到氣氛格外溫馨甜蜜。一些女性也開(kāi)始進(jìn)甜茶館飲茶了。久而久之，人們也就習(xí)以為常了。
洛桑說(shuō)，如今的甜茶館設(shè)備大都比較齊全，并且逐步走向高檔化，配上了啤酒，卡拉OK、臺(tái)球、錄像等，現(xiàn)代消費(fèi)和古老的傳統(tǒng)天衣無(wú)縫地結(jié)合在一起，紅紅火火，皆大歡喜，豐富了藏族人民的生活，這應(yīng)該說(shuō)是一種進(jìn)步吧!
甜茶館往往高朋滿座，是談天說(shuō)地的好地方。西藏一些青年藏漢族作家朋友，一有閑暇便去茶館品茗甜茶，海闊天空，天南地北，無(wú)所不談，收集素材，寫(xiě)出不少好作品。
洛桑說(shuō)，拉薩居民有喝甜茶等奶制品的傳統(tǒng)習(xí)慣，鮮奶、奶渣、奶茶等。說(shuō)話間，25歲的班覺(jué)親自給我打酥油茶，把茶杯擦得干干凈凈，滿滿地斟上，雙手捧遞給我，“格啦(藏話，‘老師’或‘先生’的意思)，請(qǐng)喝酥油茶?！?/p>
我一邊接過(guò)酥油茶，一邊說(shuō)：“謝謝!”
熱乎乎濃釅釅的酥油茶馨香四溢，我品了一口，不咸不淡，純凈可口，“班覺(jué)啦，您打的酥油茶分外香呢，好!真好!”
想來(lái)神奇，要株茶樹(shù)下來(lái)的茶，南方，北方，高山，平原，河谷，荒漠，卻各有各的喝法，我國(guó)勞動(dòng)人民創(chuàng)造了具有豐富營(yíng)養(yǎng)的茶及其多彩的茶文化，尤其是南方，多名茶，多好茶，然而喝上這一口酥油茶后，我最難忘的就是這味道。在偌大的藏區(qū)，不管是在城鎮(zhèn)的大街小巷，還是在農(nóng)牧民遙遠(yuǎn)僻靜的帳篷里，都可以見(jiàn)到香氣撲鼻的酥油茶。凡是有人煙的地方，就有酥油茶。諺語(yǔ)云：“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶?！闭鎸?shí)地反映了藏族人民與茶的關(guān)系，而不產(chǎn)茶的西藏，雪山之上，卻能夠讓普通的百姓都能喝上一杯杯香濃的酥油茶，不得不感嘆少數(shù)民族地區(qū)所受到的青睞與呵護(hù)，走過(guò)西藏，藏族同胞與全國(guó)各地各省的友誼見(jiàn)證處處可見(jiàn)——各地援建的橋、路、學(xué)?！?/p>
而一杯酥油茶中所蘊(yùn)含的幸福、安康，還有承諾……才是茶里最美的滋味。
【摘自2016年第5期《吃茶去》雜志;作者：楊從彪(重慶)，系中國(guó)作協(xié)會(huì)員、中國(guó)通俗文學(xué)研究會(huì)會(huì)員】
歷史上，西藏并不產(chǎn)茶。茶葉在川、滇等地被制作成茶磚、茶餅，經(jīng)茶馬古道入藏。西藏和平解放后，才正式開(kāi)啟種植茶葉的歷史。如今，獨(dú)具特色的“雪域高原茶”開(kāi)始走向全國(guó)……
在這個(gè)與茶有著不解之緣的地方，人們發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了哪些波折?又正在尋找一條什么樣的“因地制宜”之路?經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者近日深入西藏茶產(chǎn)業(yè)具代表性的林芝市展開(kāi)采訪調(diào)研。
當(dāng)清晨的第一縷陽(yáng)光灑向雪域高原，生活在這里的人們迎來(lái)新的一天。取幾塊青茶，小火慢煮，待茶湯變成深褐色，和酥油、奶、鹽、糖等一起倒入攪拌機(jī)里均勻攪拌……
對(duì)于藏族人家來(lái)說(shuō)，制作酥油茶是一天中最重要也最有儀式感的事情之一。喝一碗香濃美味的酥油茶，是美好一天的開(kāi)始。
飲茶，在西藏已有千年歷史。古時(shí)，云南、四川兩地的茶葉，經(jīng)綿延數(shù)千公里的茶馬古道運(yùn)入西藏。如今，由運(yùn)茶入藏，變成了西藏種植的茶葉銷往全國(guó)。西藏與茶的關(guān)系，隨著時(shí)間的推移發(fā)生了變化。為了一探西藏茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的究竟，記者選擇來(lái)到茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展最具代表性的林芝市采訪調(diào)研。
茶葉入藏
西藏人民有多愛(ài)茶?統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，西藏年人均茶葉消費(fèi)量達(dá)16斤左右，在全國(guó)名列前茅。當(dāng)?shù)馗小皩幙扇諢o(wú)食，不可一日無(wú)茶”的俗語(yǔ)，茶葉在西藏人民生活中的地位可見(jiàn)一斑。
西藏人民愛(ài)茶是有原因的。由于身處高寒地區(qū)，過(guò)去他們很少能夠吃到新鮮的水果和蔬菜，主要的食物是牛羊肉、奶酪、青稞炒面等。這些食物蛋白質(zhì)、脂肪含量高，易引起燥熱等不適。茶葉中含有茶多酚、咖啡堿等成分，具有生津止渴、清除油膩、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、調(diào)節(jié)人體代謝機(jī)能等功效。
歷史上，西藏并不產(chǎn)茶。茶葉在川、滇等地被制作成茶磚、茶餅，由馬幫經(jīng)茶馬古道運(yùn)進(jìn)西藏。
茶葉入藏并不容易。茶馬古道中的川藏道從四川雅安出發(fā)，經(jīng)康定、昌都再至拉薩。這條路崎嶇難行，危險(xiǎn)重重，途中大部分茶葉靠人力搬運(yùn)。當(dāng)時(shí)馬幫的行程按輕重而定，輕者日行20公里，重者日行10公里至15公里。
四川雅安市天全縣是川藏古道向西延伸的必經(jīng)之路。今天在這里還能看見(jiàn)茶馬古道留下的烙印——拐子窩。當(dāng)年背夫們?cè)谥型拘菹r(shí)，背子不卸肩，用丁字杵支撐背子，長(zhǎng)年累月，堅(jiān)硬的石塊上便留下了一個(gè)個(gè)坑窩。
滇藏道是茶馬古道的另一條主干道。它南起云南茶葉主產(chǎn)區(qū)思茅、普洱，中間經(jīng)大理和麗江地區(qū)進(jìn)入西藏。云南麗江束河古鎮(zhèn)曾是滇藏道中的一個(gè)重要驛站。古時(shí)，這里水草肥美、背風(fēng)向陽(yáng)、交通便利，有利于馬幫起居。今天的束河古鎮(zhèn)最大程度地還原了當(dāng)年的風(fēng)貌，坑洼的石板路，古色古香的民族建筑，偶爾穿行在街道上的馬車，讓人仿佛穿越回那個(gè)茶香四溢、馬蹄聲聲的茶馬古道上。
林芝市巴宜區(qū)魯朗鎮(zhèn)拉月村村民在茶田里除草。嘎瑪多吉攝
嶄露頭角
古時(shí)西藏不產(chǎn)茶，主要與地理環(huán)境、氣候環(huán)境和種植技術(shù)有關(guān)。相傳文成公主入藏時(shí)曾嘗試在西藏種茶，但未能成功。西藏真正告別不產(chǎn)茶的歷史，是在和平解放以后。
1960年，原十八軍部分部隊(duì)留駐林芝市，負(fù)責(zé)建設(shè)易貢軍墾農(nóng)場(chǎng)?！爱?dāng)時(shí)的軍墾農(nóng)場(chǎng)有屯墾戍邊任務(wù)，主要種植青稞、小麥等糧食作物?！绷种ナ幸棕暡鑸?chǎng)副場(chǎng)長(zhǎng)陳凱告訴記者。1963年，部隊(duì)官兵為響應(yīng)“開(kāi)發(fā)邊疆、建設(shè)邊疆”的號(hào)召，從四川省蒙頂茶場(chǎng)引進(jìn)了四川中小葉茶樹(shù)，并試種成功，由此開(kāi)啟了西藏種植茶葉的歷史。
1971年，原西藏工委作出《關(guān)于在西藏大力發(fā)展茶葉生產(chǎn)的決定》，先后在海拔1500米至3700米的多地開(kāi)展廣泛試種。最終，林芝地區(qū)由于海拔相對(duì)較低、氣候等因素較為適合，成為西藏最主要的茶葉產(chǎn)區(qū)。目前，林芝市的茶葉播種面積達(dá)到7萬(wàn)余畝，主要集中在波密、墨脫、察隅3個(gè)縣和易貢茶場(chǎng)，預(yù)計(jì)到“十四五”末期能夠達(dá)到10萬(wàn)畝。
盡管這個(gè)數(shù)量的種植規(guī)模在全國(guó)排不上名次，但是對(duì)于西藏卻意義重大。一方面，它徹底結(jié)束了西藏不產(chǎn)茶的歷史;另一方面，高品質(zhì)茶葉被成功地銷售到全國(guó)各地，讓消費(fèi)者感受到了高原茶葉的獨(dú)特口感和魅力。
“高原地區(qū)種植茶葉很不容易，成本要比低海拔地區(qū)高3倍至5倍?！标悇P說(shuō)，但高原茶葉有著獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，綠色、無(wú)污染、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富。這些因素使得西藏的茶葉價(jià)格也較高，一斤綠茶的售價(jià)從幾百元到上萬(wàn)元不等，而且供不應(yīng)求。近兩年，易貢茶場(chǎng)的茶葉在網(wǎng)上銷售很好，已經(jīng)占到茶場(chǎng)銷售總額的20%以上。
與易貢茶場(chǎng)隔湖相望的易貢鄉(xiāng)，一片2600畝的茶園內(nèi)，種滿了云南喬木型茶樹(shù)，長(zhǎng)勢(shì)喜人，很快就可以采摘制作并銷往全國(guó)了。這是2019年民營(yíng)企業(yè)家張延禮從云南西雙版納移植過(guò)來(lái)的樹(shù)種。他希望，將來(lái)全國(guó)各地的人們都能夠喝上雪域高原的優(yōu)質(zhì)茶葉。
易貢茶場(chǎng)是西藏第一塊規(guī)模種植的茶田，目前主要生產(chǎn)紅茶、綠茶及邊銷茶，2020年茶葉銷售額比2019年同期增長(zhǎng)95%。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者常理攝
同樣被看好的還有林芝市波密縣古鄉(xiāng)雪瓦卡村，這是一個(gè)群山環(huán)抱的小山村。曾經(jīng)，這里的村民們靠上山采集林下資源和外出打工維持生活。
2015年，搞農(nóng)業(yè)出身的北京人蘇旭帶著對(duì)茶葉的熱愛(ài)以及對(duì)高原的好奇來(lái)到雪瓦卡村。通過(guò)跟村里協(xié)商，統(tǒng)一流轉(zhuǎn)了1000畝土地，開(kāi)始試種茶葉，并成立了京藏雪域茶葉有限公司。
“前幾年真的很難，我們從外地運(yùn)苗過(guò)來(lái)種植，成活率很低。后來(lái)慢慢調(diào)整技術(shù)，在當(dāng)?shù)匕l(fā)展苗圃基地，現(xiàn)在茶樹(shù)苗的成活率基本保持在95%以上。”蘇旭說(shuō)，去年，他的茶園已經(jīng)開(kāi)始小規(guī)模采茶了，預(yù)計(jì)今年產(chǎn)量將大有提升。西藏潔凈的自然環(huán)境以及獨(dú)特的氣候資源使得這里所產(chǎn)的茶葉品質(zhì)較高，隨著產(chǎn)量提升，名氣逐漸壯大，未來(lái)應(yīng)該很有市場(chǎng)前景。
蘇旭的話不假。在前不久舉行的第四屆中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)上，來(lái)自西藏的高原綠茶、紅茶、白茶，吸引了不少消費(fèi)者品鑒和購(gòu)買。很多人表示，一聽(tīng)是西藏產(chǎn)的茶葉，就覺(jué)得很放心。
如今，在西藏山南市的錯(cuò)那縣，林芝市的察隅縣、波密縣、墨脫縣等地，茶田縱橫，茶樹(shù)飄香，茶產(chǎn)業(yè)作為西藏新興的綠色產(chǎn)業(yè)，已在全國(guó)市場(chǎng)中嶄露頭角。
致富“葉子”
茶產(chǎn)業(yè)是典型的勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，種植、除草、采摘每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要大量的人力物力，西藏茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)了當(dāng)?shù)厝罕娋蜆I(yè)，為增收致富創(chuàng)造了條件。
“以前就靠打零工賺錢，收入不穩(wěn)定。如今，我們?cè)诖謇锏牟枞~項(xiàng)目中打工，一個(gè)月有4500元工資。再加上土地流轉(zhuǎn)一年每畝600元的補(bǔ)貼，收入穩(wěn)定，心里也踏實(shí)了。”42歲的阿旺措姆是林芝市巴宜區(qū)魯朗鎮(zhèn)拉月村村民，她所說(shuō)的茶葉項(xiàng)目指的是拉月村2019年引進(jìn)的“茶園木歌、美麗香村”鄉(xiāng)村振興項(xiàng)目。
“拉月村以前撂荒的土地很多，由于地處山區(qū)，各家各戶自己種植起來(lái)很不方便。我們把土地流轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)后統(tǒng)一規(guī)劃，開(kāi)始規(guī)模種植茶葉?！表?xiàng)目負(fù)責(zé)人鄭顯軍告訴記者，該項(xiàng)目一期工程已于2020年底完成，目前種植了120畝軟枝烏龍，二期預(yù)計(jì)種植350畝。
“去年，項(xiàng)目帶動(dòng)拉月村投工投勞2000余人次，創(chuàng)收300余萬(wàn)元?！崩麓妩h支部書(shū)記格桑拉姆說(shuō)，“只要這個(gè)項(xiàng)目還在，大家的生活就會(huì)一天天變好的嘛”。
“賺了錢，打算做什么呢?”面對(duì)記者的提問(wèn)，阿旺措姆笑了：“當(dāng)然是供孩子多讀書(shū)了!希望孩子將來(lái)走出大山，有更好的發(fā)展?！?/p>
為了讓當(dāng)?shù)厝罕娛杖胗虚L(zhǎng)期保障，林芝市還積極推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。鄭顯軍說(shuō)，他們將把拉月村打造成一個(gè)文旅小鎮(zhèn)，除了茶園、民宿，還將引入藏香、藏飾等藏族傳統(tǒng)手工業(yè)，讓游客可以全方位地觀賞游玩。
“如何讓群眾持續(xù)增收?茶旅融合是一條切實(shí)可行的路子?！绷种ナ胁芸h副縣長(zhǎng)王勇認(rèn)為，茶產(chǎn)業(yè)連接一二三產(chǎn)業(yè)，是大有作為的民生產(chǎn)業(yè)，應(yīng)發(fā)揮好其社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益，為下一代人造福。
林芝市墨脫縣是我國(guó)最后一個(gè)通公路的縣，因經(jīng)濟(jì)發(fā)展落后，一直被稱為“高原孤島”。由于墨脫縣海拔低、氣候好，很適合種植茶葉。2013年墨脫縣公路通車后，當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)也逐步壯大起來(lái)。目前，墨脫縣已成為林芝市最大的茶葉生產(chǎn)基地。今年3月5日至5月16日，墨脫縣共計(jì)采摘茶青11.8萬(wàn)斤，農(nóng)牧民共計(jì)增收約353.6萬(wàn)元，茶產(chǎn)業(yè)成為群眾致富的“金葉子”。
林芝市農(nóng)牧特色產(chǎn)業(yè)辦公室主任劉金鳳告訴記者，近年來(lái)，林芝市鼓勵(lì)企業(yè)招收當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民參與茶園建設(shè)和后期管護(hù)，通過(guò)勞務(wù)投入帶動(dòng)農(nóng)牧民增收。同時(shí)，還引導(dǎo)農(nóng)牧民群眾參與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，建立家庭農(nóng)茶場(chǎng)和集體合作社自主種茶實(shí)現(xiàn)增收。2020年，林芝市茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)8506.55萬(wàn)元，累計(jì)帶動(dòng)就業(yè)1.05萬(wàn)人，實(shí)現(xiàn)各類增收4228.55萬(wàn)元、人均增收4012元。
健康理念
在西藏人們主要喝3種茶：酥油茶、甜茶和清茶。這3種茶飲都要用到一個(gè)原料——邊銷茶，在內(nèi)蒙古、新疆等地區(qū)也稱為磚茶、青磚、茯磚等。盡管邊銷茶富含人體所需的多種維生素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但其最大的問(wèn)題在于含氟量較高，不符合當(dāng)前人們對(duì)健康生活的需要。
2020年，國(guó)家衛(wèi)健委印發(fā)的《飲茶型地氟病健康教育核心信息》提出，要引導(dǎo)群眾購(gòu)買飲用含氟量合格(小于或等于300毫克/公斤)的低氟磚茶。而西藏人民習(xí)慣飲用的邊銷茶每公斤含氟量通常在500毫克至800毫克，高者甚至達(dá)到每公斤1000毫克以上。長(zhǎng)期服用高氟茶會(huì)引起氟中毒，嚴(yán)重的會(huì)患上氟骨癥，導(dǎo)致勞動(dòng)能力降低或喪失。氟骨癥在西藏是比較常見(jiàn)的疾病。
為了積極推廣低氟邊銷茶，引導(dǎo)人們健康飲茶，西藏先后出臺(tái)了《關(guān)于進(jìn)一步做好“健康飲茶”工作實(shí)施方案(2020—2025年)》《關(guān)于開(kāi)展健康茶推廣試點(diǎn)工作方案》等。方案明確提出，到2023年底，西藏自治區(qū)健康茶生產(chǎn)供應(yīng)充足，市場(chǎng)環(huán)境不斷改善和優(yōu)化，各族群眾的“健康飲茶”消費(fèi)理念基本形成。西藏自治區(qū)“十四五”規(guī)劃中也提到，要實(shí)施低氟健康茶補(bǔ)貼政策。
茶葉企業(yè)積極響應(yīng)號(hào)召。易貢茶場(chǎng)每年邊銷茶產(chǎn)量約有20萬(wàn)斤，2019年，茶場(chǎng)開(kāi)始改進(jìn)生產(chǎn)工藝，推廣低氟邊銷茶;林芝墨脫茶業(yè)有限公司通過(guò)拼配、改良等方式，降低邊銷茶中的氟含量，保證人們健康飲茶。
林芝市也正在進(jìn)行大規(guī)模健康茶茶葉基地建設(shè)。截至目前，林芝市已完成健康茶種植4萬(wàn)余畝?！笆奈濉蹦┢?，林芝市將完成10萬(wàn)畝健康茶原料基地的建設(shè)任務(wù)。劉金鳳介紹，林芝市持續(xù)加大產(chǎn)品研發(fā)力度，同相關(guān)科研機(jī)構(gòu)合作，在不破壞原有邊銷茶口感基礎(chǔ)上，突破低氟茶生產(chǎn)技術(shù)難題，研制生產(chǎn)出低氟健康的邊銷茶。建立產(chǎn)品“溯源體系”，通過(guò)“有機(jī)茶”復(fù)核認(rèn)證實(shí)現(xiàn)茶葉從田間管理到生產(chǎn)加工各環(huán)節(jié)品質(zhì)的提升。
在采訪中，記者也欣喜地看到，由于西藏地區(qū)人民生活水平的穩(wěn)步提高，消費(fèi)升級(jí)步伐加快，對(duì)茶葉的需求也在悄然變化。有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，過(guò)去西藏茶葉消費(fèi)的98%以上為邊銷茶。近年來(lái)，綠茶、紅茶、花茶等銷量逐步提升，已占西藏茶葉銷售的15%以上。
從過(guò)去長(zhǎng)達(dá)千年的茶葉入藏，到50多年前開(kāi)始產(chǎn)茶，再到如今高品質(zhì)茶葉銷往全國(guó)各地，西藏人民開(kāi)始喝好茶、喝健康茶。小小的茶葉，正在成為西藏發(fā)展中的一張亮麗名片。
小貼士
在唐代，茶葉作為一種文化符號(hào)，慢慢融入到藏族人民生活的方方面面。這一時(shí)期，興起了以茶易馬或以馬換茶的貿(mào)易往來(lái)，也就是茶馬互市。到了宋代，為了進(jìn)一步管理好茶馬交易，還專門設(shè)置了“茶馬司”。在清代，茶馬互市逐漸變成邊茶貿(mào)易，以茶換取邊疆地區(qū)各種名貴藥材。民國(guó)時(shí)期，一家名為康藏的茶葉公司，在新中國(guó)成立前每年向西藏輸送磚茶約30萬(wàn)條包。
調(diào)查手記
把茶產(chǎn)業(yè)做成民生工程
常理
到西藏之前，記者并不知道這里產(chǎn)茶。畢竟西藏沒(méi)有一款像西湖龍井、武夷巖茶等耳熟能詳?shù)牟枞~品類。西藏的茶葉產(chǎn)量很小，在全國(guó)排不上名次。那么，西藏為何選擇推廣種植茶樹(shù)，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)?
在深入調(diào)研后，記者找到了答案。
從文化層面看，在西藏人民心中茶葉不僅是一種商品。無(wú)論是古時(shí)文成公主帶茶入藏，還是綿延千年的茶馬古道，歷史賦予茶葉更多的文化內(nèi)涵。
從生態(tài)層面看，西藏有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。幾個(gè)茶葉主產(chǎn)地空氣清新、高山聳立、云霧繚繞、湖水清澈，特別適合茶葉種植，也能夠產(chǎn)出高品質(zhì)茶葉。
從產(chǎn)業(yè)層面看，西藏發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)符合當(dāng)?shù)厝罕姷膶?shí)際需要。茶產(chǎn)業(yè)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，在種植、收獲、加工過(guò)程中需要大量勞動(dòng)力。通過(guò)政府投資、扶持、引導(dǎo)，將產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，從而拉動(dòng)百姓增收是一條切實(shí)可行的致富路。
因此，盡管規(guī)模小、種植難度大、投入成本高，西藏茶產(chǎn)業(yè)還是被不少人看好。如何利用好高原地區(qū)獨(dú)特的環(huán)境優(yōu)勢(shì)，發(fā)展好茶產(chǎn)業(yè)，是當(dāng)?shù)卣⑵髽I(yè)必須認(rèn)真探索的事。
地方政府應(yīng)做大做強(qiáng)區(qū)域品牌，讓西藏茶葉在全國(guó)高端茶葉市場(chǎng)中的知名度、美譽(yù)度得以穩(wěn)步提升。畢竟在消費(fèi)升級(jí)的今天，高品質(zhì)商品還是有市場(chǎng)的。
企業(yè)則需把握好在西藏發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的良好機(jī)遇。西藏可開(kāi)發(fā)利用、種植茶葉的地方非常有限，對(duì)于已經(jīng)在西藏站穩(wěn)腳跟的茶葉企業(yè)來(lái)說(shuō)，要練好內(nèi)功，育種、種植、采摘、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，堅(jiān)持走綠色、有機(jī)、無(wú)公害的發(fā)展路線。只有在品質(zhì)上高人一籌，才能讓西藏茶葉叫好又叫座。
在西藏發(fā)展壯大茶產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)民生工程。企業(yè)須耐得住寂寞，切不能貪圖眼前利益，做有損當(dāng)?shù)匕傩?、有損綠水青山的事。企業(yè)要立足長(zhǎng)遠(yuǎn)、穩(wěn)扎穩(wěn)打，真正把西藏茶產(chǎn)業(yè)打造成綠色產(chǎn)業(yè)、民生產(chǎn)業(yè)、良心產(chǎn)業(yè)。
來(lái)源/經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)(記者常理 代玲)，原標(biāo)題《茶歌嘹亮——西藏自治區(qū)發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)調(diào)查》
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