楚天茶道聯(lián)合繁一閣第8期《636跟我學(xué)泡中國茶》習(xí)茶班在近日優(yōu)雅舉辦，窗外寒冬，繁一閣的爐火與熱茶，伴學(xué)員們度過了兩天溫暖的習(xí)茶時(shí)光。
《636跟我學(xué)泡中國茶》是楚天茶道推出的
關(guān)于中國茶道的特色教學(xué)體系
茶師十德
茶道第一要義，在敬天愛人。敬天者，天亦佑護(hù)之；愛人者，人亦恒愛之。離開中華傳統(tǒng)文化，并無另外之茶道。最美，莫過習(xí)茶時(shí)。
六：中國六大基礎(chǔ)茶類
▲PHOTO/楚天茶道安雅老師講解《六大茶類的基礎(chǔ)知識(shí)》
▲PHOTO/六大茶類豐富的標(biāo)準(zhǔn)茶樣供學(xué)員們學(xué)習(xí)
學(xué)員都知道茶，也有喝茶的習(xí)慣，卻不能完整地說出六大茶類。我們準(zhǔn)備了六大茶類的標(biāo)準(zhǔn)茶樣，兩天的學(xué)習(xí)中，學(xué)員們通過沖泡練習(xí)與品鑒，能對(duì)六大茶類有基礎(chǔ)的認(rèn)識(shí)。
三：中國茶的三大主流泡法
▲PHOTO/楚天茶道馬蘭老師講解玻璃杯與蓋碗泡法
《636 · 跟我學(xué)泡中國茶》課程，更多的是學(xué)習(xí)三種主流泡法，學(xué)會(huì)如何泡好一杯茶。學(xué)員都說，學(xué)會(huì)了泡茶，才知道茶不是只有苦澀，更多的是香與甜，令人愉悅。
▲PHOTO/學(xué)員們認(rèn)真練習(xí)玻璃杯泡法
▲PHOTO/學(xué)員們認(rèn)真練習(xí)蓋碗泡法
對(duì)于初學(xué)者來說，蓋碗泡法是最難掌握的。學(xué)員們反復(fù)練習(xí)蓋碗的拿法，調(diào)整手法，才能避免燙手，出湯順暢，泡出一杯好茶。
▲PHOTO/楚天茶道紅影老師講解紫砂壺泡法
自古以來，紫砂壺是眾多文人愛好泡茶的一種器具，更能表現(xiàn)茶湯的醇厚。久經(jīng)茶湯滋養(yǎng)的紫砂壺，也會(huì)變得油潤有光澤。
六：中國茶道的六個(gè)境界
▲PHOTO/楚天茶道舒松老師講解《中國茶道的六個(gè)境界》
習(xí)茶，不僅僅是簡單的沖泡，而是學(xué)習(xí)中循序漸進(jìn)，體會(huì)茶道的不同境界，亦是感悟人生的境界。
2天的習(xí)茶時(shí)光溫暖短暫，學(xué)員們分享了自己學(xué)習(xí)的感悟。一起學(xué)習(xí)、品鑒、交流，足夠讓我們彼此了解，相識(shí)相知。
▲PHOTO/學(xué)員們分享自己兩天的學(xué)習(xí)感悟
“之前不知道茶這么美好。平時(shí)都是隨便喝喝，學(xué)習(xí)了之后才知道茶不僅要會(huì)泡，還要會(huì)喝，之后一定要跟大家一起多學(xué)習(xí)，多參加品鑒會(huì)和茶旅，更深入的學(xué)習(xí)。”
——熙
“經(jīng)過兩天的學(xué)習(xí)，真的收獲很多。像第一天舒松老師講的《茶師十德》，敬天愛人、精行儉德等等，這些不僅僅在學(xué)茶中，在生活工作中也能運(yùn)用到?！?br>
——路人甲行者
“我從20歲開始就喝茶，幾乎每天都要喝很多，到現(xiàn)在茶齡也很長，但一直沒有系統(tǒng)的學(xué)習(xí)過。這次學(xué)習(xí)也是從夏天就開準(zhǔn)備，一直到冬天才真正來學(xué)習(xí)，也是一種機(jī)緣吧，非常感謝老師同學(xué)們?！?br>
——暗香
▲PHOTO/楚天茶道老師為學(xué)員們頒發(fā)結(jié)業(yè)證書
▲PHOTO/第8期《636 · 跟我學(xué)泡中國茶》學(xué)員們和老師合影
習(xí)茶之旅
美好正發(fā)生
關(guān)于茶的生活
不論是琴棋書畫詩酒茶還是柴米油鹽醬醋茶，不論是精神食糧、修身養(yǎng)性，亦或是健康飲品、益神健體，茶已然占據(jù)了我們生活中不可替代的一席之地。
近期，由下關(guān)沱茶集團(tuán)公司、云南省人力資源管理師協(xié)會(huì)大理分會(huì)聯(lián)合主辦，昆明市盤龍區(qū)啟人職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校承辦的第二期國家中級(jí)茶藝師職業(yè)資格培訓(xùn)班，集結(jié)了來自大理各行各業(yè)的愛茶人士，他們通過系列專業(yè)理論知識(shí)與全面深度實(shí)踐緊密結(jié)合的學(xué)習(xí)方式，開啟了一場繽紛夏日專屬的習(xí)茶之旅......
▲培訓(xùn)班班主任趙松年進(jìn)行開班講話
喝茶不簡單
第一階段
茶文化的理論知識(shí)
第一階段的理論學(xué)習(xí)，課程內(nèi)容包括中國茶文化、習(xí)茶禮儀、茶葉分類與加工、識(shí)茶評(píng)茶、茶與健康、六大茶類沖泡技藝、茶席設(shè)計(jì)等專業(yè)知識(shí)。
▲《茶文化》《茶禮儀》《茶席設(shè)計(jì)》主講人揣麗萍課堂
▲學(xué)員茶席設(shè)計(jì)《一葦桃源》
▲學(xué)員茶席設(shè)計(jì)《落英繽紛》
▲學(xué)員茶席設(shè)計(jì)《人與自然》
▲學(xué)員茶席設(shè)計(jì)《希望與生機(jī)》
▲學(xué)員茶席設(shè)計(jì)《融合》
▲學(xué)員茶席設(shè)計(jì)《悟》
▲《一片茶葉的成型之旅》主講人張麗萍課堂
▲《飲茶與健康》主講人何興旺課堂
▲《六大茶類沖泡技藝》主講人賀潔課堂
▲《茶葉審評(píng)》主講人王韋濤課堂
▲《六大茶類沖泡技藝》實(shí)操課程、
《普洱茶專題》主講人周春娥
第二階段
六大茶類沖泡實(shí)踐操作
第二階段是六大茶類沖泡實(shí)踐操作，通過主講人現(xiàn)場示范，實(shí)操過程全程在線輔導(dǎo)的形式開展。
▲《六大茶類沖泡技藝》
實(shí)操輔導(dǎo)老師楊歡一對(duì)一教學(xué)輔導(dǎo)
學(xué)員風(fēng)采展示
認(rèn)真的人兒有魔力，恬靜充實(shí)的學(xué)茶習(xí)茶時(shí)光，把一方空間點(diǎn)綴的格外明亮。記錄美的瞬間是幸福的，讓我們繼續(xù)沉浸在這樣的美好里，盡享安靜的力量~
美好的時(shí)光總是過得很快，第二期國家中級(jí)茶藝師職業(yè)資格培訓(xùn)已經(jīng)圓滿收官。而茶藝師培訓(xùn)學(xué)習(xí)，只是一個(gè)起點(diǎn)，未來的習(xí)茶之路，我們一起溫暖前行。
后記：茶、cha。當(dāng)茶以它原來的樣子頻繁在各式場合出現(xiàn)，商務(wù)茶事、辦公茶歇、以茶待客、兒童茶藝、茶旅......“人均茶文化”時(shí)代正以泉涌之勢(shì)向我們走來。我們熱誠歡迎每一位熱愛茶文化的您，鎖定下關(guān)沱茶微信號(hào)，關(guān)注培訓(xùn)招募動(dòng)態(tài)，下期培訓(xùn)班，我們不見不散！
撰文|張麗萍
圖片|張麗萍、Silence 編輯|青子
曠達(dá)齋 錄 原創(chuàng)作者：余悅
中國國際茶文化創(chuàng)始會(huì)長王家揚(yáng)先生關(guān)于《大美中國茶》＂圖說＂系列的序言推送后，引起了讀者對(duì)這套叢書的極大興趣?，F(xiàn)征得叢書主編余悅研究員同意，特轉(zhuǎn)發(fā)《圖說中國茶》一書。該書出版于2014年，卻寫作完成在10多年前。＂悅讀茶書會(huì)＂公眾號(hào)現(xiàn)推送該書第六章：＂紫筍齊嘗各斗新＂一一中國茶藝。今天發(fā)送的是第四節(jié)＂營業(yè)性茶藝＂的第二部分：習(xí)茶。
二、習(xí)茶
對(duì)于沖泡藝術(shù)而言，非常重要的一點(diǎn)是講究理趣并存的程序，講究形神兼?zhèn)?。茶的沖泡程序可分為：備茶、賞茶、置茶、沖泡、奉茶、品茶、續(xù)水、收具。
（一）備茶
以茶待客要選用好茶。所謂好茶，應(yīng)注意兩個(gè)方面，一方面是指茶葉的品質(zhì)，應(yīng)選上等的好茶待客。運(yùn)用茶藝師所掌握的茶葉審評(píng)知識(shí)，通過人的視覺、嗅覺、味覺和觸覺來審評(píng)茶的外形、色澤、香氣、滋味、湯色和葉底，判斷、選擇品質(zhì)最優(yōu)的茶葉奉獻(xiàn)給客人。
另一方面，擇茶要根據(jù)客人的喜好來選擇茶葉的品種，同時(shí)，也應(yīng)根據(jù)客人的口味的濃淡來調(diào)整茶湯的濃度，或者根據(jù)客人情況的不同有選擇的推薦茶葉。如：女士可選擇有減肥、美容功能的烏龍茶、男士可推薦降血脂效果顯著的普洱茶等。
同時(shí)，為了迎合四季的變化，增加飲茶的情趣，也可根據(jù)季節(jié)選擇茶葉，如：春季飲花茶，萬物復(fù)蘇，花茶香氣濃郁充滿春天的氣息。夏天飲綠茶，消暑止渴，同時(shí)，綠茶以新為貴，也應(yīng)及早飲用。秋季飲烏龍茶，烏龍茶不寒不溫，介于紅茶綠茶之間，香氣迷人，又助消化。沖泡過程充滿情趣，而且耐泡，在豐收的季節(jié)里，適于家庭團(tuán)圓時(shí)飲用。冬季飲紅茶，紅茶味甘性溫，能趨走寒氣，增加營養(yǎng)、有暖胃的功能。同時(shí)，紅茶可調(diào)飲，充滿浪漫氣息。
茶藝師擇茶后，還要將茶葉的產(chǎn)地、品質(zhì)特色、名茶文化及沖泡要點(diǎn)對(duì)客人進(jìn)行介紹，以便客人更好的賞茶、品茶，在得到物質(zhì)享受的同時(shí)也能得到精神的熏陶。
（二）置茶
不同的茶葉種類，因其外形、質(zhì)地、比重、品質(zhì)及成分浸出率的異同，而應(yīng)有不同的投茶法。對(duì)身骨重實(shí)、條索緊結(jié)、芽葉細(xì)嫩、香味成分高，并對(duì)茶湯的香氣和茶湯色澤均有要求的各類名茶，可采用"上投"法；茶葉的條形松展、比重輕、不易沉入茶湯中的茶葉，宜用"下投"或"中投"法徹茶。對(duì)于不同的季節(jié)，則可以"秋季中投，夏季上投，冬季下投"的方法參考應(yīng)用。
（三）潤茶
沏泡前最好"潤茶"。一是為提高茶葉的溫度，使其接近沏茶的水溫，而提高茶湯的質(zhì)量。二是為了茶有利于鑒賞茶葉之香氣及鑒別茶葉品質(zhì)之優(yōu)劣。
方法是將茶壺或茶杯溫?zé)岵⒎湃氩枞~后，即用溫度適宜的沏茶水，以逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)方式倒水注入壺或杯中，須注意一俟茶葉濕透后即要停注，隨即將蓋蓋上，將壺杯中的茶水立即倒掉，這時(shí)壺杯中的茶葉已吸收了熱量與水分，使原來的"干茶"變成了含苞待放的"濕茶"，品茶者就可欣賞茶葉的"湯前香"了，此就是所謂沏茶方法中的"溫潤泡"法。溫潤泡法較適宜于沏焙火稍重的茶或陳茶、老茶，如對(duì)焙火輕、香氣重的茶葉，則沏泡時(shí)動(dòng)作要快，以保持茶葉香氣的鑒賞。
未完待續(xù)……
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本期小編：暖陽
