一些茶英語意思

在中國近代的茶葉歷史上，似乎沒有一種茶能像“熙春”茶那樣，產(chǎn)量之大，質(zhì)量之好，價(jià)格之高，出口之多，暢銷之廣，影響之深遠(yuǎn);在世界各國幾乎都有她的蹤跡并留下了美好的聲譽(yù);也似乎沒有一種茶能像“熙春”茶那樣，在中國茶葉的出口外銷中占有舉足輕重的地位;無論是在茶葉影響英國工業(yè)革命的興起過程中，還是在引起美國獨(dú)立戰(zhàn)爭的波士頓傾茶事件里，抑或是在中國明清以來的茶葉發(fā)展、競爭與變革中;似乎都有“熙春”茶的身影……。所以說，“熙春”茶不僅僅是“綠色珍珠”，更可以說她是璀璨明珠;因?yàn)椤拔醮骸辈枳吣详J北，飄洋出海，不僅成為歐洲貴族爭相擁有的珍品并行銷各地;同時(shí)，“熙春”茶更是以其優(yōu)異的品質(zhì)風(fēng)靡世界、桂冠疊戴并譜寫了中國近代茶葉外銷史的輝煌篇章!

一、熙春溯源

“熙”，古同“禧”，福，吉祥。《說文》曰：仰熙丹崖，俯澡綠水。熙春，明媚的春天;同“熙春茶”。熙春茶(Hyson)，源自“熙春”(hei1 cên1);也稱貢熙茶(Hyson)?！拔醮骸边@個(gè)名字，源于晉代文學(xué)家潘岳(247~300)的作品，在其《閑居賦》中有“于是凜秋暑退，熙春寒往”之句;意思是冬去春來、茶芽初發(fā)于早春采制而成。人們用形容春天的詞語來描寫熙春茶，是因?yàn)榇禾旒仁恰拔醮骸辈璧牟烧竟?jié)，更因?yàn)榇禾斓男戮G也是“熙春”茶的顏色。至于后來“熙春”茶被稱為“貢熙”茶，是為了夸耀“熙春”茶的名貴，也是因?yàn)椤拔醮骸辈枋沁M(jìn)貢給皇室的“貢品”。還有一種附會的說法是，“熙春”茶曾進(jìn)貢給康熙皇帝，所以就有了“貢熙”之名。

“熙春”茶是“屯綠”茶的一種，而“屯綠”茶則是來源于松蘿茶;也就是說，“屯綠”茶的前身是松蘿茶，當(dāng)“屯綠”茶從松蘿茶中分離出來的的時(shí)侯，“熙春”茶就自然而然地拔得了頭籌。道理很簡單，當(dāng)用毛茶原料進(jìn)行精制或精加工處理并提取出整齊勻凈的成品茶(精制茶)時(shí);無論是提取出長形或圓形的成品茶，在“屯綠”茶的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中，都有“熙春”、“貢熙”等花色品類;這就是“熙春”、“貢熙”茶出類拔萃的先決條件。當(dāng)然，“熙春”、“貢熙”茶和松蘿茶不同的是，松蘿茶問世后被人們譽(yù)為“綠色金子”，而“熙春”、“貢熙”從松蘿茶中分離出來后，卻被人們譽(yù)為“綠色珍珠”。

據(jù)中國工程院院士、中國茶葉學(xué)會名譽(yù)理事長、著名茶學(xué)專家陳宗懋先生主編的《中國茶經(jīng)》記載：松蘿茶的采茶技術(shù)，早在三四百年前就達(dá)到精湛的程度，明代聞龍《茶箋》記載：“茶初摘時(shí)須揀去枝梗老葉，惟取嫩葉，又須去尖與柄，恐其易焦，此松蘿法也。炒時(shí)須一人從旁扇之，以祛熱氣，否則色黃，香味俱減。予所親試，扇者色翠，不扇色黃。炒起出鐺時(shí)置大瓷盤中，仍須急扇，令熱氣稍退，以手重揉之，再散入鐺，文火炒于入焙，蓋揉則其津上浮，點(diǎn)時(shí)香味易出”?！巴途G”茶的炒制技術(shù)，就是在這種規(guī)范的基礎(chǔ)上而發(fā)展完善的。

“屯綠”茶屬眉茶，有珍眉、鳳眉、特貢、熙春、貢熙等品名，主產(chǎn)地是安徽休寧、歙縣、祁門、屯溪以及江西婺源等地;因歷史上集中在安徽屯溪加工輸出而得名;也是中國外貿(mào)出口之極品名茶。

茶葉專家陳宗懋先生在其主編的《茶葉大辭典》中對“屯綠”茶亦有介紹：屯綠，原產(chǎn)安徽省黃山市休寧、歙縣、黟縣、祁門東鄉(xiāng)和屯溪區(qū)的長條形炒青綠茶，因歷史上與本區(qū)相鄰的婺源等地生產(chǎn)的炒青多集中于屯溪加工銷售，故統(tǒng)稱“屯綠”。據(jù)王鎮(zhèn)恒、王廣智主編的“九五”國家重點(diǎn)圖書《中國名茶志》記載：南宋以后，安徽江南茶區(qū)名茶生產(chǎn)全面崛起，明清時(shí)代達(dá)到鼎盛……。休寧松蘿山松蘿茶作為炒青型名茶的鼻祖，創(chuàng)制于明初，到明代中后期已遠(yuǎn)近聞名;明末清初松蘿制法已傳播到安徽南北和贛、鄂、閩諸省，成為一大宗茶品。松蘿茶出口始于清康熙年間，至嘉道年間，出口興盛，發(fā)明了松蘿茶特別技術(shù)并逐漸演化為屯綠，分珠茶、雨茶、熙春三類，共10多個(gè)花色、品級。

珠茶：以其結(jié)構(gòu)渾圓，形似珍珠而得名;分別按茶的大小和身骨輕重分為5個(gè)品級。

雨茶：以其形長似雨點(diǎn)而名，分別按茶型大小和身骨輕重分為5個(gè)品級。

熙春：結(jié)構(gòu)為不規(guī)則的塊狀，多由芽頭和肥厚葉子疊合而成，結(jié)成不規(guī)則塊狀;分別按茶塊大小和身骨輕重分4個(gè)品級。

清道光年間的“屯綠”茶盛行二十四花色，即“十雨”、“八珠”和“六熙”?！笆辍笔钦涿肌ⅧP眉、蛾眉、正雨、副雨、茅雨、眉針等;“八珠”為麻珠、寶珠、珍珠、園珠、蝦目等;“六熙”指貢熙、眉熙、正熙、副熙等。

清同治年間的“大幫官堆”屯綠茶有“七珠”、“八蕊”和“三熙”?！捌咧椤笔锹橹?、寶珠、圓珠、蝦目等;“八蕊”是蕊眉、珍眉、鳳眉、針眉、香眉、雨前等;“三熙”是指貢熙、眉熙和熙春。

清光緒年間徽州歙縣知府何潤生在《徽屬茶各條陳》中對屯綠茶也有介紹：“綠茶內(nèi)分三總名，曰珠茶、曰雨前、曰熙春。熙春內(nèi)分四等：眉正、眉熙、副熙、熙春;雨前內(nèi)分五等：珍眉、鳳眉、蛾眉、副蛾、茅雨;珠茶內(nèi)分五等：暇目、麻珠、珍珠、實(shí)珠、芝珠。皆為洋莊(外銷)。均內(nèi)用錫罐，外裝彩畫板箱”。

“屯綠”茶從松蘿茶中分離出來很多的花色品種，但基本制法與拼配沒有根本性的改變，只是隨著國際茶葉市場的需求而變化，在精制率不斷提高的情況下，進(jìn)行花色品種的變化。而“屯綠”茶各花色品種，都是在反復(fù)的炒、篩分、風(fēng)選、揀剔中產(chǎn)生，尤其是通過嚴(yán)格的篩選(園篩、轉(zhuǎn)篩、扣篩、抖篩)、扇、撼等工藝后，才提取出各種花色品種茶，其長短、精細(xì)、輕重、形態(tài)、整齊勻稱，甚至可以稱為純凈。

二、熙春演變

“屯綠”茶為什么要從松蘿茶中進(jìn)行分離呢?茶葉專家說“成品茶中各種形態(tài)的花色組成，在過去稱‘大幫’，就是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)”。而外銷綠茶產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)，主要是指精制廠收購的毛茶原料，需要按其不同形態(tài)，通過復(fù)制作業(yè)(或稱精制、精加工處理)，分別大小、長短、粗細(xì)、厚薄、輕重，汰除雜劣，并分門別類，提取出來的整齊勻凈的成品茶(或稱精茶)。而收購的毛茶，顧名思義，是很復(fù)雜的，有香氣滋味內(nèi)質(zhì)優(yōu)次懸殊的，有形態(tài)大小不齊的，有煙焦劣變夾雜的等等。精制的主要目的就是視各類毛茶原料，在分別內(nèi)質(zhì)品次、汰除劣異的基礎(chǔ)上，整飭形態(tài)，提取相應(yīng)產(chǎn)品，使之發(fā)揮最大經(jīng)濟(jì)效益。

這就是茶葉業(yè)內(nèi)人士所說的，要“看茶做茶”;而內(nèi)質(zhì)特優(yōu)的茶葉，為使外形整飭并能更好地襯托出產(chǎn)品的優(yōu)美，就要特別細(xì)致的處理，這就是所謂的“好茶精做”。而有些形狀粗壯的茶，內(nèi)質(zhì)不一定差，就要所謂“粗茶細(xì)做”?？傊?，都是為了發(fā)揮毛茶的自然品質(zhì)優(yōu)勢，以取得更大的經(jīng)濟(jì)效益。

“屯綠”茶從松蘿茶中進(jìn)行分離、創(chuàng)制或改革，是徽州茶商經(jīng)營理念的體現(xiàn);從茶葉銷售角度來看，也是徽州茶商堅(jiān)持誠心為質(zhì)、以義為利的銷售理念的體現(xiàn)。如徽州茶商吳榮壽，在茶業(yè)經(jīng)營的過程中就不斷地進(jìn)行革新，他以重金聘請制茶名家汪漢梁為總管，在選料與配方上融婺(源)、歙(縣)兩家為一體，制成了色香味煥然一新的“抽芯珍眉”和“貢熙”茶，從而在上海一舉奪得綠茶評比魁首并譽(yù)滿滬港等地。徽州茶商在經(jīng)營茶葉時(shí)還注意收集消費(fèi)者的反饋信息，并根據(jù)消費(fèi)者的不同口味，不斷地提高品位，這不僅體現(xiàn)了徽商的人本精神;同時(shí)，也反映了徽州茶商經(jīng)營思路之清晰和經(jīng)營手腕之靈活。

據(jù)中國茶葉專家傅宏鎮(zhèn)先生考證：“屯綠”全面創(chuàng)制或者改革是在1820年左右，當(dāng)時(shí)徽州婺源東鄉(xiāng)有俞德和、俞德昌、胡源馨、金龍?zhí)┑榷嗉也杼?，他們精心?chuàng)制1000多箱高級綠眉茶，直運(yùn)香港銷給東印度公司;因?yàn)橘|(zhì)量優(yōu)、銷路好、利潤高，所以屯溪各家茶號立即仿效并全面經(jīng)營、精制綠茶外銷。

清光緒二十二年，黟縣茶商余伯陶在屯溪長干坊設(shè)立“福和昌茶號”，以眉茶的制法為基礎(chǔ)，精益求精地提取“抽蕊珍眉”運(yùn)往上海出售，也受到了歐洲消費(fèi)者交口稱贊。而屯溪的一些茶號也在這一啟發(fā)之下，在茶葉精加工時(shí)提取特等“貢熙”茶;而這些“貢熙”茶特別適合俄國消費(fèi)者的嗜好;此后“珍眉”茶行銷西歐，“貢熙”茶行銷俄國，都成為了世界茶葉市場的暢銷品。于是，在全國茶葉生產(chǎn)開始中落的清朝末年，由于徽州茶商的審時(shí)度勢，并根據(jù)市場需求來不斷地改進(jìn)茶葉制作方法，從而給徽州的茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易帶來了新的生機(jī)，而那些大茶商們也從中獲得了巨利。如徽州婺源茶商孫友樵，他繼承祖業(yè)后在屯溪觀音山擴(kuò)大“怡新祥”茶號的規(guī)模，他尊重制茶師傅技藝的發(fā)揮和創(chuàng)新，他收購優(yōu)質(zhì)毛茶精制特珍、抽蕊、珍眉和特貢、貢熙等外銷茶出口，所以，他不僅獲得了良好的經(jīng)濟(jì)效益也成為了茶界巨商。

據(jù)道光二十六年(1815)的相關(guān)資料記載，茶商江有科和其子江文纘，在歙縣芳坑江氏祠堂以及漳漂等地租賃廳屋數(shù)間收購初加工后的毛茶，經(jīng)過抖篩、減簸、揀茶、焙茶、風(fēng)煸等多道工序，加工制作“松蘿”、“雨前”、“圓珠”以及“熙春”、“貢熙”茶等品種，將成品茶裝入錫罐并密封，外面還用彩畫板進(jìn)行包裝，每箱裝茶30斤至40斤不等;每年有200多擔(dān)茶葉通過廣州銷往世界各地并獲利頗豐。也正是由于徽州茶商知書識理，有較高文化素質(zhì)，因此使他們能在復(fù)雜多變的情況下審時(shí)度勢，在擁有品質(zhì)優(yōu)良的徽州茶品的同時(shí)還具有十分靈活的經(jīng)商手段，以至有了松蘿茶和“熙春”茶的創(chuàng)新;從而濃墨重彩地寫下了徽州茶暢銷世界各地的歷史，并在17世紀(jì)至19世紀(jì)中葉，開創(chuàng)了稱雄世界茶葉市場的黃金時(shí)代。

清代是徽州茶葉輝煌的年代，茶葉種類迅速增加，紅茶綠茶并駕齊驅(qū);尤其是在松蘿茶制作工藝和貿(mào)易興盛的影響下，徽州遂成名茶薈萃之地;而祁門紅茶、黃山毛峰、金山時(shí)雨茶等后起茶品之秀如雨后春筍般涌現(xiàn)，以致出現(xiàn)了祁紅屯綠、毛峰稱雄的局面。而“熙春”茶則是獨(dú)樹一幟，它以其美好的傳說，優(yōu)異的品質(zhì)以及適合外國人的口味而暢銷世界各地并風(fēng)靡世界茶壇。有專家指出：徽州茶商能在海外貿(mào)易中一度執(zhí)掌牛耳，除了具有徽商種種的優(yōu)勢，如有著悠久豐富的從商經(jīng)驗(yàn)，有著較高的文化素養(yǎng)并講究商業(yè)道德之外，更為重要的是血緣紐帶與地域紐帶在茶商的經(jīng)營活動中發(fā)揮了特殊的效用。

正是由于徽州茶商的商業(yè)活動促使了地區(qū)生產(chǎn)關(guān)系的變革，也促進(jìn)了徽州茶葉的興盛和茶葉品種的增多以及茶葉品質(zhì)的不斷提高;所以，“松蘿”、“熙春”茶在徽州茶商的貿(mào)易活動中頻頻嶄露頭角，最終得以行銷世界各地。

三、熙春出口

“熙春”茶自誕生后很快就聲名遠(yuǎn)播，她不僅為世人所重，爭先恐后地購銷于國內(nèi)外市場，同時(shí)也成為世界聞名的茶葉之一。

早在16世紀(jì)末、17世紀(jì)初，當(dāng)我國綠茶中的珍眉、珠茶等還沒有問世前，“熙春”茶就已經(jīng)與松蘿茶、武夷茶先后出現(xiàn)在歐洲并風(fēng)靡世界。當(dāng)時(shí)，出口的茶葉還沒有經(jīng)過后來稱之為“精制”的工藝過程，但全都是國內(nèi)已有盛名的具有獨(dú)特風(fēng)格的產(chǎn)品。所以，如同在國外文獻(xiàn)上的松蘿茶名被稱作(singlo)一樣，熙春被稱為(Hyson);尤其是在中國茶葉風(fēng)靡英國直至世界各地以后，有關(guān)中國各種名茶的名稱，如武夷茶 (bohea)、熙春茶 (hyson)和松蘿茶 (singlo)等;也就不斷被英語借用;而tea 被英語借用后，就構(gòu)成復(fù)合詞如：green tea(綠茶)、black tea(紅茶)等多達(dá)190 余個(gè)。

1610年，荷蘭人首先從中國運(yùn)茶到歐洲，而當(dāng)?shù)厝藢χ袊枞~驚嘆不已，認(rèn)為茶葉是“靈草”也是“能治百病的藥”，甚至把茶葉看成是“貢熙”(進(jìn)貢給皇帝的佳品);很快，松蘿茶和“熙春”、“貢熙”茶等就受到了消費(fèi)者的青睞。

1660年，英國著名茶商托馬斯?卡洛韋出版的《茶葉和種植質(zhì)量和品德》一書說：“茶是很珍貴的一種飲料，價(jià)格昂貴，只有王公貴族把它用作贈送客人的禮品”。盡管出口到歐洲的茶葉價(jià)錢昂貴，但是當(dāng)?shù)厝酥灰苜I到中國茶葉，也是“其價(jià)幾何，在所不惜”;尤其是“熙春”、“貢熙”茶在大批出口后，歐美的商人將這種渾圓如珠的茶葉意譯為GunPOwd(意為火藥槍的子彈);也就是這種形似“槍彈”的茶葉，屢屢成為東印度公司采購單上的緊俏商品，成為西方商人掠取暴利的時(shí)髦飲品;所以說“熙春茶”不僅是我國傳統(tǒng)的出口茶之一，也是我國歷史上最早傳播到國外的名茶。

18世紀(jì)初期，“熙春”茶已大量輸往國外并受到了消費(fèi)者的喜愛;當(dāng)時(shí)，廣州銷到歐洲的茶葉，有紅茶和綠茶兩大類，其下名目繁多，常見的有松蘿茶、珠茶以及熙春茶等。當(dāng)時(shí)，“熙春”和“貢熙”茶在倫敦市場上售價(jià)甚高，“熙春茶”每磅賣價(jià)高達(dá)10先令6便士，因其茶價(jià)之高不亞于珠寶，所以曾被人們美譽(yù)為“綠色珍珠”。到了19世紀(jì)中后期，“熙春”茶出口達(dá)到鼎盛時(shí)期，年輸出量約1萬噸;輸出初期以銷歐、美為主，20世紀(jì)20年代起，以銷西、北非為主。茶葉專家程啟坤、姚國坤在《綠茶金三角及其優(yōu)勢》中指出;清代以松蘿茶為代表的徽州茶出口量很大，清光緒年間其出口量約占全國茶葉出口量的90%;而早期輸入歐洲的中國茶，是以綠茶為主。

依據(jù)英國東印度公司1702年的訂單來看，其中松蘿綠茶占了三分之二。從英國東印度公司進(jìn)口茶葉的數(shù)字也可以看出，在1721—1730年間，東印度公司進(jìn)口的武夷茶為336萬磅，松蘿茶為458萬磅;因此可以認(rèn)為，歐洲人早期飲用的茶葉是以松蘿茶為主的炒青茶;如“熙春”、“貢熙”茶等。

1740年，在英國東印度公司進(jìn)口茶葉的賬目中，就將進(jìn)口的茶葉分為武夷、小種、松蘿和“熙春”、“貢熙”茶等10種;而與松蘿茶一同出口的“熙春”茶也是聲名鵲起并風(fēng)靡世界。在英國倫敦茶葉經(jīng)紀(jì)人協(xié)會印發(fā)的報(bào)告中，有一種表格叫“倫敦茶葉進(jìn)口、存貨及提貨之非正式估計(jì)中所用之平均重量”，就是對各種茶葉進(jìn)行非正式估計(jì)時(shí)，所用之每箱平均重量。

如下表所示：

根據(jù)東印度公司的收購訂單中關(guān)于紅茶綠茶的分類統(tǒng)計(jì)，在1741年至1750年間，綠茶中的眉茶進(jìn)口量是8029616磅，“熙春”茶進(jìn)口量是1320166磅，珠茶和其它綠茶的進(jìn)口量分別是161646磅和9338磅。通過這個(gè)分類進(jìn)口統(tǒng)計(jì)，我們清楚地知道“屯綠”茶以及眉茶、珠茶和“熙春”茶其時(shí)的貿(mào)易情況，同時(shí)也表明了它們在茶葉貿(mào)易中的重要地位。

1750年瑞典“卡爾親王號” 商船來華，隨船牧師為瑞典博物學(xué)家彼得?奧斯貝克，他在《中國和東印度群島旅行記》一書中，對于茶葉有著詳細(xì)生動的記述;他在書中提到了十余種茶葉，并詳細(xì)地記述了“卡爾親王號”返航時(shí)運(yùn)載茶葉的清單：如武夷茶(紅茶)共 2885箱，1030642磅;工夫茶 1071大箱和288小箱，共96589磅;“熙春”皮茶共140箱，7930磅;“熙春”茶共31桶，2206磅;其他各種茶1720罐，3557磅。由以上資料可見，當(dāng)時(shí)瑞典商船的運(yùn)輸貨品中，茶葉所占份量之重。 而在英國東印度公司所簽訂的1778年各船艙貨合約中，購茶情況如下：從廣州“十三行”潘啟官那里訂購的屯溪茶和松蘿茶2000擔(dān)，貢熙茶200箱;從瑛秀那里訂購的屯溪茶和松蘿茶2000擔(dān)，貢熙茶200箱;從浩官那里訂購的茶為貢熙茶100箱;從石瓊官那里訂購的茶為貢熙茶100箱。另外，英國東印度公司對1773年3月至1782年9月的10年中，公司在英國市場上所售出的茶葉進(jìn)行了統(tǒng)計(jì);屯溪茶、松蘿茶1832474磅，貢熙茶218839磅。當(dāng)時(shí)，英國市場的茶葉銷售價(jià)格是：屬于紅茶的白毫每磅15先令，工夫茶每磅14先令，普通武夷茶每磅12先令;屬于綠茶的熙春茶售價(jià)為每磅36先令，珠茶售價(jià)為每磅18先令，普通綠茶每磅15先令。

1784年，由于英國對茶葉的需求較大，英國東印度公司賣給本國茶商的茶葉價(jià)格也開始走高：如武夷茶每磅44便士，松蘿、“熙春”茶每磅121便士;此時(shí)法國、荷蘭、丹麥、瑞典的走私茶價(jià)是：武夷茶每磅19便士，松蘿、“熙春”茶每磅69便士。而在當(dāng)時(shí)英國倫敦的市場上，松蘿、“熙春”茶每磅售價(jià)十先令六便士。1820年以后，“熙春”茶開始銷往英國、俄國和美洲;到了1862至1874年間，“屯綠”和“熙春”茶外銷竟多達(dá)十萬引。

茶學(xué)專家陳椽在《茶葉通史》中說：“屯綠”茶自明末開始產(chǎn)生后，就成為主要的外銷茶，至1821年至1850年時(shí)，“屯綠”茶每歲外銷至五、六百萬引(每引舊秤120斤)，這還不包括走私茶和貢茶。到了1845至1846年期間，茶葉價(jià)格不斷攀升，以綠茶“熙春”和小珠最高，每擔(dān)可售銀46兩左右(含出口關(guān)稅);其次是雨前綠茶，每一擔(dān)約售40兩，最低是屯溪茶和工夫紅茶，每擔(dān)約售24至27兩。當(dāng)年，茶葉平均售價(jià)為37兩，其中“熙春”茶的售價(jià)比屯溪茶高出約一倍。

1751年，廣州出口茶葉的價(jià)格為松蘿每擔(dān)20.66擔(dān)，貢熙每擔(dān)41.13兩。至1775年，英國東印度公司的兩艘商船所購的貢熙茶竟然高達(dá)每擔(dān)58兩白銀。

而到了1790年，英國倫敦皮卡迪利大街212號售茶價(jià)格表明，紅茶價(jià)格已經(jīng)明顯低于綠茶，所售價(jià)格最低的“綠茶每磅5先令6便士至6先令”，最低的紅茶為“武夷茶每磅4先令4便士”，質(zhì)量最優(yōu)的綠茶為極品熙春茶，標(biāo)價(jià)為14先令到16先令。

“熙春”茶在美國也有銷售。美國華茶輸入早期多為低級的茶，后來發(fā)展到輸入較高級的茶;尤其是19世紀(jì)后，品類高的綠茶，如“熙春”、雨前、副熙茶的輸入量開始增加。到了1837年，“熙春”等綠茶占進(jìn)口茶總數(shù)的4/5以上。中美茶葉貿(mào)易的迅速發(fā)展給美國帶來了極大的利益，所以中美茶葉貿(mào)易得到了美國政府的鼓勵，并制定了有利于茶葉輸美的稅收政策。1789年，美國開征茶稅，紅茶每磅15分，圓茶及珠茶22分，貢熙、雨茶(珍眉)55分。至1900年，廣州尚有一部分“貢熙”及副熙茶輸運(yùn)出口。當(dāng)時(shí)活躍在廣州的法國商人羅伯特?康斯登說：“茶葉是驅(qū)使我們前往中國的主要動力，其他的商品只是為了點(diǎn)綴商品種類?！?、

清光緒年間徽州歙縣知縣何潤生，在1896年撰寫的《徽屬茶各條陳》報(bào)告中說：“徽屬產(chǎn)茶以婺源為最，每年約銷洋莊三萬數(shù)千引(一引為一百斤);歙、休、黟次之，績溪又次之。這四縣每年共計(jì)約銷洋莊四五萬引，均系綠茶。綠茶內(nèi)分三總名，珠茶、雨前、熙春;皆為洋莊，均內(nèi)用錫罐，外裝彩畫板箱。箱分三名：二五雙箱、連罐計(jì)重不過一十一斛有奇;三七箱，連罐計(jì)重不過十二斛有奇;大方箱，連罐計(jì)重不過十五斛有奇。三七箱高一尺四寸，闊一尺二寸;二五箱比三七箱小一碼，大方箱比三七箱加一碼。胥有準(zhǔn)式，每箱可裝細(xì)茶四十余斛，粗茶三十余斛?；罩輧?nèi)銷茶不及十之一二，專用簍袋盛儲”。

四、熙春美譽(yù)

“熙春”茶葉底嫩勻，卷曲嫩綠，茶葉入水慢慢舒展，口感淡雅青澀;而上品“熙春”茶在谷雨前采摘，湯色金亮，色澤綠潤，香味醇濃;其內(nèi)質(zhì)與相應(yīng)品級的綠茶相比，具備味厚湯清，汁濃耐泡的特點(diǎn)。也正是因?yàn)檫@種特殊的風(fēng)味和良好的品質(zhì)，使得“熙春”茶出口到國外以后，不僅是受到了消費(fèi)者的青睞;其身影和名聲也在國外的文學(xué)作品中屢屢出現(xiàn)，以致留下了許多寶貴的歷史資料和文字記錄。

“精艷彩瓷播清馥，青翠熙春注享客;詩人浸潤玉液里，華堂滿飄習(xí)習(xí)香”。這是愛爾蘭每年舉行的盛大“詩節(jié)”中無名氏的一首“品茶”詩，輯在1752年刊行的詩集中。這首詩出自于美國威廉?烏克斯所著的《茶葉全書》第488頁(中譯本漏譯，是中國茶葉專家錢樑先生翻譯的)。從那以后，英國名詩人如霍谷森、拜倫及荷美思等詩人，都在他們的詩歌作品中，留下了關(guān)于“熙春茶”的吟誦和贊美。

1773年，蘇格蘭浪漫主義詩人費(fèi)格森在贊譽(yù)熙春與武夷名茶時(shí)，寫道“愛神永其微笑兮，舉天國之芳茶而命之，沸煎若風(fēng)雨而不厲兮，乃表神美之懿微……，女蓋為神致爾虔崇兮，彼因勝之甘液，唯熙春與武夷”。而在艾默生的作品《色諾芬尼》第一節(jié)中，也有關(guān)于“熙春茶”的記載。

1785年，美國人威廉?烏克斯在《茶葉全書》中記載：英國保守黨政客Rolle為英國自由黨員數(shù)人所作的(《THE ROLLIAD》魯里之流)詩中有一首云：“茶葉本多色，何舌猶能窮?熙春與武夷，此綠彼又紅;松蘿與工夫，白毫和小種，薰花真芳馥，麻珠更稠濃?！庇纱丝芍拔醮骸辈柙趪獾挠绊?。當(dāng)然，“熙春”茶能作為外國詩人吟詠的對象，可以想見在它們成詩之前，已經(jīng)是在當(dāng)?shù)厣鐣餍械孟喈?dāng)普遍和久遠(yuǎn)了。

16世紀(jì)末，許多歐洲人寫的關(guān)于東方的著作中都述及中國茶葉的知識。當(dāng)時(shí)，英國文化藝術(shù)界以茶為題材寫了許多的作品，如1663年，瓦利向查理二世飲茶皇后卡特琳祝壽時(shí)寫的一首茶詩，其中有“月桂與秋色，美雅與茶比……物阜稱東土，攜來感勇士，助我清明思，湛然去煩累”。 1771年，英國愛丁堡發(fā)行的《不列顛百科全書》第一版“茶”條下有這樣的記載：“經(jīng)營茶的商人根據(jù)茶的顏色、香味、葉子大小的不同把茶分成若干種類。一般分為普通綠茶、優(yōu)質(zhì)綠茶和武夷茶3種。其它品種的茶似乎也都可以分成這3種?！拔醮骸辈韬椭椴璧雀邇r(jià)優(yōu)質(zhì)綠茶都屬于此類。武夷茶比以上兩種葉子都小，顏色比其它品種更深，有時(shí)發(fā)黑，口感、香味均宜，口感似乎是澀中帶甜，綠茶好象都是紫花地丁的香味，而武夷茶則帶有薔薇花香。英國《不列顛百科全書》中提及的是“熙春”茶、珠茶都是“屯綠”，而文中所指的普通綠茶和優(yōu)質(zhì)綠茶，應(yīng)該是指“屯綠”茶和松蘿茶。

1784年，美國商船“中國皇后號”經(jīng)由紐約開往廣州，開始中美茶葉的直接貿(mào)易，此后華茶源源入美;當(dāng)松蘿和“熙春”茶進(jìn)入美國市場后，同樣也是留下了值得我們回味、重視并研究的茶葉文獻(xiàn)史料。

1803年，美國紐約晚報(bào)上刊載了一則茶的廣告：“新到二百零五箱上等貢熙茶，華脫街182號Elljsuane公司啟。”

1816年，在美國紐約報(bào)紙上又出現(xiàn)了茶葉拍賣廣告，名松蘿茶區(qū)所產(chǎn)者，由John Hone主持拍賣，地點(diǎn)在自由街Astor碼頭”。

1817年，清朝廷命官蔣攸錟在奏折中說;“閩、皖南人販運(yùn)武夷、松蘿茶葉，赴粵省銷售，向由內(nèi)河行走;”禁止“出洋販運(yùn)”。

1836年，在美國菲列特爾菲亞市，報(bào)紙上又刊出一條關(guān)于中國茶葉的廣告，全文如下：“茶葉——茲有大幫(文中的“大幫”是指“大幫官堆綠茶”。)茶葉專家錢樑先生說：“成品茶中各種形態(tài)的花色組成過去稱大幫，就是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)”。)各種包裝之貢熙、珠茶及圓茶出售，品質(zhì)優(yōu)良，如蒙光顧，請至Soutn Front街十三號，Osamuel M.Kempton公司啟?！?/p>

美國醫(yī)生、作家赫漠茲在《波士頓茶會謠》中，也寫道了“熙春”茶;他說“……猶辨得熙春香氣，自由之茶杯依然充沛，滿常新之奠靈甘醴……。”

茶葉為西方貿(mào)易商帶來了巨額利潤，以至歷史學(xué)家普里查德認(rèn)為“茶葉是上帝，在它面前其他東西都可以犧牲。”而1915年，在巴拿馬萬國博覽會上，徽州“貢熙”茶獲得了博覽會金獎。

從世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展史的角度而言，在二十世紀(jì)以前西人所尋求的中國商品中，唯有茶葉在中西貿(mào)易中長期居于支配地位;尤其是徽州的松蘿茶和“熙春”茶，在長達(dá)幾百年的中西茶葉貿(mào)易活動中，一直是擁有良好的品質(zhì)、美好的聲譽(yù)和絕對的話語權(quán)。

五、專家闡述

中國茶葉專家錢樑先生《論貢熙》(兼論外銷綠茶的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和發(fā)揚(yáng)品質(zhì)優(yōu)勢問題)文中，專門介紹了“貢熙”茶的溯源、演變以及在外銷綠茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中的地位等等。1983年12月，中國茶葉學(xué)會第三次全國代表大會召開，錢樑先生《論貢熙》這篇文章作為學(xué)會提供大會的論文之一;1984年，這篇文章還載于商業(yè)部杭州茶葉加工研究所、全國茶葉加工科技情報(bào)中心站第2期的《中國茶葉加工》雜志。

錢樑先生在《論貢熙》文中指出：1843年五口通商后，上海外商云集，不久即超越廣州成為中國對外貿(mào)易的最大口岸，尤其是因?yàn)樯虾＝咏a(chǎn)茶省區(qū)，就成為了茶葉對外貿(mào)易中心，出現(xiàn)了如1886年的空前大發(fā)展。經(jīng)過長期積累的產(chǎn)銷實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，外銷綠茶已大都在生產(chǎn)集散地設(shè)立復(fù)制茶廠(茶號或稱內(nèi)棧)收購茶農(nóng)毛茶，通過分類分檔裝箱后運(yùn)到口岸，經(jīng)過洋莊茶棧賣給洋行出口。一直到20世紀(jì)30年代，第二次世界大戰(zhàn)前夕，外銷綠茶的貨源已基本形成兩大系列：一是路莊系列，稱為路莊茶，另一是土莊系列，稱作土莊茶，不論是路莊茶或土莊茶，長形茶或圓形條的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中，都有貢熙或熙春、付熙等花色品類。

錢樑先生在《論貢熙》一文中還闡述了“貢熙在外銷綠茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中的地位”，他明確指出：“這里所指的外銷綠茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，主要是指精制廠收購的毛茶原料，按其不同形態(tài)，通過復(fù)制作業(yè)(或稱精制、精加工處理)，分別大小、長短、粗細(xì)、厚薄、輕重，汰除雜劣，并分門別類，提取出來的整齊勻凈的成品茶(或稱精茶)。錢樑先生還明確指出：“貢熙或熙春這個(gè)花色，在外銷綠茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中，有非常突出的地位和作用。這是因?yàn)槿魏蔚貐^(qū)的毛茶，不論是圓茶或是長茶地區(qū)，毛茶總是毛的，不可能純凈的。為整飭好長茶必須分離出團(tuán)曲的原料;同樣做圓茶也必須分離出長扁形和粗松的原料。不然，也用不到“精制”這個(gè)環(huán)節(jié)了”?！袄绠a(chǎn)制眉茶的皖南地區(qū)1938~1939年的路莊大幫構(gòu)成，整個(gè)屯綠為抽珍(特別珍眉)占18%、珍眉占31%、抽貢(特別貢熙)和普通貢熙占33%、正副針眉占18%。祁門梟溪口大幫的構(gòu)成為抽珍占17%、珍眉占37%、抽貢和貢熙占33%、正副針眉占16%;歙縣大幫為抽珍21%、珍眉41%、抽貢和貢熙16%、正副針眉20%、蝦目2%;婺源大幫為抽珍14%、珍眉22%、抽貢和貢熙38%、正副針眉26%”。 之所以舉這些例子，是因?yàn)殄X樑先生認(rèn)為：“解放前的這段時(shí)期，因沒有上海土莊茶的干擾，茶批最正常，且是錢樑先生在1938~1939年間親自參加收購評價(jià)和在港主持外銷的情況。成品茶品質(zhì)較好的屯婺祁大幫，抽貢、貢熙產(chǎn)品都占30%以上，多到38%;較差的歙縣大幫、抽貢、貢熙則只占16%。這說明抽貢、貢熙提取多的，眉茶質(zhì)量也隨之提高，而在總的價(jià)格上也有裨益。當(dāng)時(shí)各花色收購價(jià)格都分五等九級，抽珍按品質(zhì)高低中準(zhǔn)價(jià)為每50公斤95元，高到120元，低限60元，不及格的還可降低;珍眉中準(zhǔn)價(jià)為65元，高可到90元，低到49元;抽貢中準(zhǔn)價(jià)為70元，高可到92元，低可到52元;普通熙春中準(zhǔn)價(jià)為40元，上可到51元，下可到29元，有不少內(nèi)質(zhì)好的大幫中的抽貢、熙春價(jià)格比內(nèi)質(zhì)差的大幫中的抽珍、珍眉價(jià)格還要高”。

錢樑先生還根據(jù)自己保存的資料，披露了熙春茶在當(dāng)時(shí)的賣價(jià);他說：據(jù)我手中存有的資料，“貢熙中上級(抽貢)每50公斤111.25元，中級80.20元、中下級59.50元、普通級42.25元，而珍眉上級140元、中上級111.25元(以上為抽珍價(jià))、中級82.50元(包括部分內(nèi)質(zhì)差的抽珍)、中下級71元、普通級53.75元，價(jià)格基本與抽珍、珍眉差不多。而當(dāng)時(shí)的平水一號珠茶為60~82.5元，二號、三號珠茶為38~50元，就是說比平水珠茶的價(jià)格要高得多”。

錢樑先生說，“貢熙類產(chǎn)品50年代的價(jià)格也是最有利的，當(dāng)時(shí)眉茶出口換匯率一般平均已在3元以上，珠茶為2.7元左右，但貢熙類產(chǎn)品都在眉茶、珠茶以下，特貢不到2元，是經(jīng)濟(jì)效益最高的出口綠茶品類”。

后 記：

“熙春”茶自誕生以來一直是身價(jià)不菲，并和“松蘿”、“屯綠”茶一起創(chuàng)造了風(fēng)靡世界的奇跡。也正是“松蘿”和“熙春”茶厚重的歷史積淀，讓“松蘿”和“熙春”茶成為了中國歷史文化名茶，同時(shí)也成為了中國茶葉品類中當(dāng)之無愧的佼佼者;這無疑值得人們借鑒和學(xué)習(xí)。 對于時(shí)今的茶人來說，如何把茶和民族文化、民族感情和民族氣節(jié)深深地聯(lián)系在一起，讓國飲成為世界之飲，需要做的事情還有很多、很多……。綜觀“熙春”茶風(fēng)靡世界的歷史進(jìn)程和巨大榮譽(yù)，我們應(yīng)該從“熙春”茶中傳承什么、得到什么、弘揚(yáng)什么?想來，一方面是應(yīng)該以嚴(yán)肅的態(tài)度和敬畏之心，恢復(fù)、保護(hù)和尊重傳統(tǒng)的中國茶葉;另一方面是應(yīng)該利用人類創(chuàng)造出來的科學(xué)技術(shù)，瞄準(zhǔn)現(xiàn)代生活需求，打開創(chuàng)新思路，理性取舍得失，真正讓茶葉這個(gè)天地靈物致富茶農(nóng)、造福人類!

【摘自2016年第4期《吃茶去》雜志;作者：鄭 毅(安徽黃山)，系徽茶文化研究中心主任)】

曠達(dá)齋 錄 原創(chuàng)作者：小小

＂六悅河茶藝國際交流團(tuán)＂的成員，來自全國各地，他們都是＂六悅河茶學(xué)堂＂的老師與學(xué)員。沈和玉與＂六悅河茶學(xué)堂＂結(jié)緣已四年，是高級研修班的首批學(xué)員。她在廣州創(chuàng)制了＂小茶犢＂品牌，獲得了極大的成功。這次隨團(tuán)參加第十二屆世界禪茶文化交流大會，她寫下了《我們都在茶的世界里平行而過》一文。這篇散記，以她獨(dú)特的視角與眼光，看待世界禪茶文化交流大會，看待中日韓三國禪茶藝術(shù)的異同，看待韓國茶文化的現(xiàn)狀，雖然是個(gè)人考察與體驗(yàn)，卻有普遍的價(jià)值和啟迪。文章有鮮活的經(jīng)歷，有深入的思考，有精彩的意趣，雖然文字較長，卻引人入勝，頗有余味，值得一讀。

 

 

回來兩天了，首爾的陽光一直很明亮的在腦海里閃耀。路過一些城市的街景，總會被一些熟悉的味道勾起了回憶。仁川機(jī)場的海風(fēng)，點(diǎn)燃了夜里繁忙的韓國城市。

 

一人獨(dú)行，最大的障礙就是語言。

 

韓國也是一個(gè)不擅長英語的地方，因此帶著中國式英語的我更加毫無作用，完全靠著手機(jī)百度翻譯，讓手機(jī)和手機(jī)溝通的方式達(dá)到集合地。

 

 

此次是余悅教授帶領(lǐng)我們受邀參加第十二屆國際禪茶文化節(jié)交流大會。

 

來到集合地多是中國，日本，以及韓國的茶人。這點(diǎn)其實(shí)不難理解，盡管全世界都在喝茶，但是把茶上升到“道”及其他的研究，目前全世界確實(shí)只有中日韓，上至千年都是可以梳理出脈絡(luò)的。

 

我在集合會上的歡迎晚宴里，看到了幾個(gè)熟悉的老師，其中有日本的滄洋老師，韓國的崔會長，及我們國內(nèi)幾個(gè)茶界大咖，如余悅教授，寇丹老師，舒曼老師等。

 

他們大多都開始白發(fā)蒼蒼，研茶一生，著作無數(shù)，為茶在世界的流動和推進(jìn)，努力了一生。

 

 

     

第二天是禪茶大會開幕式和論壇活動。開幕式上來自三國代表，用不同的儀式禮敬自家的禪茶老祖，現(xiàn)場一片莊重，令人感動。

 

我們都活在了現(xiàn)代，那些傳統(tǒng)的禮儀只有在電視上看的到。在這樣的傳統(tǒng)儀式上，我們卻有感同身受的觸動，連空氣和呼吸都是有質(zhì)量的。儀式感其實(shí)是一件很重要的事情，能夠很真實(shí)的透出一種本能的情感，這種情感是被環(huán)境催化出來的最直接的體現(xiàn)，因此也能夠感動人。

 

白發(fā)蒼蒼的茶人，用著最傳統(tǒng)的方式與上千年的茶人對話，那種時(shí)間和空間的流動，如果不是在現(xiàn)場，其實(shí)是難以描述的。

 

  （攝于首爾博物館）

 

（日本倉沢行洋教授與作者合影)

、

下午的論壇上，多是三國學(xué)者關(guān)于茶不同方面的研究和論證，因?yàn)槎嗍琼n文和日文，聽著確實(shí)很是晦澀。茶是全世界喝的最多的飲品，能夠深入研究的人卻寥寥可數(shù)，我跟隨余悅教授快四年了，在這個(gè)老學(xué)者的身上，總覺得文人是很孤獨(dú)的，文化的提煉和傳承太難了，更別說商業(yè)變現(xiàn)了。

 

（著名茶學(xué)專家余悅教授與作者合影）

 

第三天，首爾，雨天。這天正好是茶藝公演的日子。我的那幾個(gè)優(yōu)秀的同學(xué)們將會在今天代表中國在世界的舞臺上用演繹的方式傳達(dá)他們對茶和對茶道的理解。

 

幾年的同學(xué)情誼，我們的感情很好，日常里聯(lián)系的不多，各自都有自己的事業(yè)，平日里他們都是桃李芳華的老師，聚在一起，跟在余教授的身邊，我們都像他的孩子一樣，很是放開的熱鬧和搞怪。

 

  

韓國的啤酒加炸雞，在嚴(yán)肅了一天后極力的勾引我們在午夜放縱。

 

大東門繁華似錦的免稅店更加是我們這些女同學(xué)們的天堂，韓國就是化妝品的特產(chǎn)國，本土品牌品質(zhì)很好，價(jià)格公道，比國內(nèi)的要好很多。

 

在每人手上都有百萬的韓幣的基礎(chǔ)上，我們都笑著是來為韓國的經(jīng)濟(jì)做貢獻(xiàn)了。開開心心，吵吵鬧鬧的，像孩子一般的過了我們在首爾的第三天。

 

 

只睡了幾小時(shí)的女孩們一早冒雨到首爾劇院準(zhǔn)備公演。

 

這次公演是三國的代表團(tuán)同臺交流。肩負(fù)為國爭光的使命，在國內(nèi)已經(jīng)是茶人榜樣的，授課無數(shù)的女孩們多少有些緊張。

 

 

公演在韓國的劇院，是出售門票的，購買門票來觀看的人還是挺多的。對于這點(diǎn)其實(shí)我覺得很感動，學(xué)茶的路其實(shí)很辛苦，茶道的演繹是需要時(shí)刻精進(jìn)的，不僅僅是肢體動作，還有必須是知曉歷史文化，并且有自己獨(dú)特的理解。

 

真正的茶藝，不是幾句“高山流水”，“韓信點(diǎn)兵”就可以說明的。每一個(gè)動作不是為了取悅看的人，更多是為了見自己。門票其實(shí)不貴，但是這是一種對藝術(shù)的尊重。

 

茶藝，其實(shí)是一門藝術(shù)。

左右滑動查看更多

 

公演的節(jié)目都很好，也很成功。中國和日本的茶道其實(shí)分別很大，中國的茶道趨于日常，體現(xiàn)了“和”還有“雅”，日本的茶道趨于自我，體現(xiàn)了“寂”和“清”。而韓國的茶道，比較接近日本的，但是又有一些本土文化的影子，相對于日本茶道，會熱鬧一點(diǎn)和隨性一點(diǎn)。

 

 

 

夜晚里來到首爾傳燈寺參加韓國茶人安排的以茶禮佛的儀式，眾人誦經(jīng)后，看完韓國資格最深的茶師在寶殿為三寶奉茶后，我偷偷的溜到小院，和韓國茶人喝起了茶，那天夜里月亮很清潔，我在那里遇見了我的“偶像”，一個(gè)銀發(fā)滿頭的日本茶人，在她身上覺得一個(gè)人一生做好一件茶事也很不錯。頓時(shí)之間為以后不需要再考慮要不要轉(zhuǎn)行而感到心安。

 

 

這幾年的茶行情并不好，身邊很多朋友都轉(zhuǎn)行了，那時(shí)候我也動搖過是不是該換一個(gè)相對來錢比較快的行業(yè)。茶人其實(shí)還真的滿窮的，餓不死，吃不飽，就是樂得自在。

 

 

在趕了5個(gè)小時(shí)的車程，我們凌晨3點(diǎn)到了第二會場釜山弘法寺參加百家茶會。

 

 

談不上是不是因?yàn)樯陷呑觼磉^這里，清晨望向窗臺的那一眼，我就愛上了這里。林落的小村莊，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的被黃色的杏樹，紅紅的楓葉樹包圍著，遠(yuǎn)方的山，就像不小心被顏料打翻潑染了一般。陽光特別好，穿過矮矮的房子，很光明的樣子。耳邊傳來了許多孩子的笑聲，我納悶的一看，原來這里是一個(gè)戶外的游樂園。

 

 

收拾片刻來到了弘法寺，來不及理會行李，我們直接就往有茶席的地方跑去。有足球場差不多大的草坪上，各國茶人都已經(jīng)擺上了茶席，這個(gè)場景，讓我想起千利休的百人茶會。

 

 

大家席地而坐，在不同的茶席流動。我特別喜歡日韓的茶器和茶點(diǎn)心，各式的點(diǎn)心很精小可愛，承在純黑色或者純白色的器皿上，就靜靜的都有一種美感，讓人不舍食用。

 

都說做茶需要一顆玲瓏的心，這份心思需要很細(xì)很細(xì)，需要心平氣和時(shí)候的認(rèn)真聚神，需要心無旁騖的不計(jì)付出，需要虔誠的用意表白。

 

 

在小小的茶點(diǎn)心里可窺一斑。在韓國，不論是被接待的頂級茶會上，還是我們自己點(diǎn)茶，茶點(diǎn)的精致都如影隨形。這樣一種精致感讓人很著迷。

 

韓國是一個(gè)喜歡彩色的國家，在他們的茶器里倒是可以看出一二，他們會把很絢爛的顏色用在木漆的茶杯上，讓喝茶變得很快樂也很年輕。

 

也有一些久遠(yuǎn)感覺的陶土做的茶具，說真的，我比較不能欣賞他們的拙樸，相較之下，作為中國人還是比較驕傲，我們的瓷器文明真的遠(yuǎn)在世界水平之上。中國的茶多數(shù)是六大茶類的工夫茶，日本多是抹茶，而韓國倒是多了一些花草茶。一開始我對這個(gè)有些不大清晰，但是在后面多少知曉一些。

 

 

茶會延續(xù)到下午才結(jié)束。韓國茶會南會長為我們安排了與釜山最有影響力的一個(gè)茶會組織做交流。

 

我們享受了總統(tǒng)都沒有機(jī)會享受到的最高級的茶道禮遇，為我們煮茶的是韓國最有名的茶藝?yán)蠋?，為我們奉茶的也是?dāng)?shù)氐睦蠋焸儭?/span>

 

在場除了我不是老師之外，我們的女孩們也都是國內(nèi)頂級的茶藝?yán)蠋?，所以即便是語言不通，也絲毫不影響大家的交流。

 

 

韓國的白浚老師早期在中國學(xué)習(xí)了兩年的茶道，通過了高級茶藝師以及高級茶評師的資格。茶室里有一個(gè)獎牌，上面寫著“中道第一”，他問我是不是“中國的茶道第一”的意思，我和他說，中和道是要分開理解的，在中國，“中”代表了“中正平等”的思想，“道”應(yīng)該指的是茶道。茶道應(yīng)該在中國是儒道釋三種哲學(xué)思想的載體和體現(xiàn)。

 

 

對于這個(gè)觀點(diǎn)，后面在釜山女子大學(xué)的茶博物館里就得到的證實(shí)。

 

 

這個(gè)茶會組織在當(dāng)?shù)厥且酝茝V茶道為主的培訓(xùn)機(jī)構(gòu),老板非常有錢，在釜山有很多產(chǎn)業(yè)，包括我們當(dāng)天入住的酒店，及吃飯的酒店都是她的產(chǎn)業(yè)，她開設(shè)這個(gè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)收費(fèi)并不高，一節(jié)課大概就是百元左右人民幣。這在韓國基本就是保本維持日常的收費(fèi)。

 

 

韓國的茶道和花道都是貴族活動，玩的成本很高，不是普通老百姓可以承受的。老板是個(gè)中年婦女，非常謙虛，她知道余悅教授在國內(nèi)的影響力后，非常尊敬，更說自己每年都會到浙江大學(xué)學(xué)習(xí)和交流。

 

有時(shí)候，人做點(diǎn)自己喜歡和有意義的事情，其實(shí)還是很幸福的。

 

 

釜山臨著海邊，這里的海水和天空一樣都是干凈而且湛藍(lán)的，國內(nèi)的靠近岸邊的海很多都被圈養(yǎng)起來做養(yǎng)耗場了，但是這里沒有，海就是海，海魚就是海魚。我們?nèi)チ烁降暮|龍宮，和國內(nèi)的大部分禪寺一樣，有觀音，有大雄寶殿，有彌勒佛，其實(shí)在這些很傳統(tǒng)的地方，滿是中國文化的影子。

 

 

想到這點(diǎn)同行的蔡同學(xué)就一路在尋找，不斷的在證實(shí)韓國的文化深受中國文化的影響，其實(shí)蔡同學(xué)應(yīng)該去景福宮走一走，他們的皇帝著裝是中式的，圣旨，儀軌記錄，全部都是漢字，哈哈。只是可惜，韓國廢除了漢字，啟用了現(xiàn)在毫無美感的韓國文字，可能也是為了彰顯他們獨(dú)立自由的強(qiáng)烈意志吧。

 

這幾天試著去聽懂他們的韓語，我是潮州人，發(fā)現(xiàn)有些發(fā)音和我們潮汕話很接近，難怪有記錄說，潮州話是目前最接近唐朝語言的方言，程同學(xué)念念不休的是自己在韓國多呆一個(gè)月，估計(jì)都能聽懂韓語了。

 

 

釜山有個(gè)“面向大海，春暖花開”的茶館，據(jù)說這個(gè)茶館在韓國都是很有名氣的，來打卡的人不少。

 

 

茶館位于建筑的二樓，一部分區(qū)域是榻榻米的，一部分是茶桌的，一些外國人大多喜歡靠著茶桌，每一個(gè)茶桌都挨著落地窗戶，窗戶外面就是一片沒有邊際的大海，海面上時(shí)不時(shí)會有鳥飛過，那個(gè)感覺就像看著韓劇一樣，每個(gè)人都是主角。

 

 

臨著海邊是一條典型的韓國公路，我覺得韓國的公路確實(shí)很有意思，都是盤山而去，要比國內(nèi)的陡峭一些，韓國地方不大，很多房屋都是開發(fā)山坡而建，路面指示很粗大明顯，但是非常干凈，我自覺像我我這樣車技的人在韓國開車和停車都是很挑戰(zhàn)的事情。

 

 

我們包了最大的榻榻米的那家，也包下了最好的風(fēng)景，除了漂亮開闊的海平面，還有各個(gè)角度穿梭而來的陽光，那時(shí)候才真正明白什么是“時(shí)光”的意思。都說美好都是用來虛度的，我們愿意放下一切，和有趣的朋友們一起虛度時(shí)光。

 

 

這次我們可愛的師母因?yàn)閾?dān)心余教授的身體，也一同前行，一路上呵護(hù)備至，二人甜蜜有余，相敬如賓，讓我們小輩們都非常的羨慕。正好那天是二老結(jié)婚四十周年日，我們這些小年輕都非常的興奮，平日治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)挠嗖?dāng)場就給師母很有愛的單膝奉茶，那個(gè)感覺猶如求婚模樣，只是把戒指換成了一杯清茶。師母的臉上既是幸福也有一些羞澀，我覺得當(dāng)時(shí)候的空氣都是甜的。婚姻四十年，還能如此甜蜜和彼此理解，讓我們深受感動。

 

 

這個(gè)世界上，能走到一起很容易，能相守一生的減半，能夠不陷于日常柴米油鹽的瑣碎里磨去耐性，能夠保持浪漫的沒有多少。我在二老身上看到了夫妻之間的那種理解尊重還有成全，這應(yīng)該是最重要的一點(diǎn)。

 

靠著釜山海邊吃了一頓不錯的海鮮湯泡菜飯，稍微安慰了下我們的腸胃。回國后的龔?fù)瑢W(xué)第一時(shí)間就是上稱，發(fā)現(xiàn)自己8天瘦了5斤，直叫說她媽媽都不認(rèn)得她了，這點(diǎn)怪不得她，我們在韓國七天，每天基本都是泡茶和泡飯，為此我們總是強(qiáng)烈想念“肉，肉，肉”。韓國的飲食挺有意思，家家戶戶都有泡菜缸，簡直無泡菜不歡。他們說是因?yàn)轫n國一入冬就寒冷，泡菜是儲糧。

 

 

我覺得韓國的飲食精神非常好，對待吃飯這個(gè)事情非常的認(rèn)真。所以大街小巷上最多就是吃飯的地方，只要你愿意，隨時(shí)都可以泡菜加泡飯。

 

回國給兒子帶了一個(gè)韓國的鐵碗，上面有個(gè)“?！弊?，就是想提醒自己，只有好好的對待吃飯這個(gè)事情，才能好好的生活，吃飯，是一件非常重要的事情。

 

sdfd

 

最感動的一餐應(yīng)該是我們來到河?xùn)|郡第一個(gè)做出茶的地方，山上的師父知道我們過來，特意下山為我們精心準(zhǔn)備了午餐，那一天我們集體感恩，顆粒不剩的把飯菜都吃完了。

 

我想以后有機(jī)會我一定要帶著愛的人再這個(gè)地方，這里的路是被金黃色的杏樹交織著延伸的，這里的窗戶推開，就像一幅畫，一探頭就是滿樹橘紅色的柿子果，這里門前還有一棵很古老的杏樹，在雨天里安靜佇立，和后山的茶樹，古瓦的茶室，羅列整齊的泡菜缸，成了一副可以讓人安靜下來的畫面。

 

 

制茶師拿出韓國的茶和我們交流，包括他們的工藝，還有種植的情況。我們像往時(shí)一樣用玻璃壺對茶進(jìn)行品鑒，據(jù)說這里出產(chǎn)的茶在韓國是最頂級的，一斤售價(jià)韓幣100萬。

 

我們喝著這個(gè)茶，覺得像國內(nèi)的紅茶，但是又少了紅茶的甜香，茶的味道不濃，湯色紅艷。茶師說那不是紅茶，是他們當(dāng)?shù)氐牟?，這個(gè)茶喝了不會影響睡眠，然后對腸胃很好。具體名字我也叫不上來，看葉底像普洱熟茶渥堆打不開的樣子。

 

 

不明所以之下，為了感恩這份交流，我們的蔡同學(xué)花了80萬韓幣把2斤的茶買了下來準(zhǔn)備回國做研究，我想有機(jī)會要和他蹭點(diǎn)做分享才行。

 

我們的行程很緊湊，下午到了釜山綠茶研究中心。

 

河?xùn)|郡在韓國是很重要的產(chǎn)茶地區(qū)，這里海拔不高，但是因?yàn)榕R著海，氣候很適合茶葉生長，只是可惜了，所謂高山出好茶，沒有海拔，倒是有些先天不足。在這個(gè)山清水秀地方，研究中心很干凈明亮，充滿時(shí)尚感。研究中心的主任和我們介紹了韓國茶葉的來源，還有茶葉在韓國的種植和推送情況。

 

 

我在這里感觸很深的是，韓國的茶葉開始于唐朝887年，從中國帶來的茶樹種子培植的，他們對《茶經(jīng)》的研究很深刻，甚至制茶采茶，都是按照《茶經(jīng)》的每一條來做的。另一個(gè)感觸很深的是大韓國果然是化妝品的特產(chǎn)國，他們對茶葉的深開發(fā)，很多用于日用化妝品，為此我們一行十幾個(gè)女孩子，把他們研究中心的茶葉提取的面膜，面霜全部清空了。

 

我也在此看到了茶葉未來更大的深挖掘的空間。國內(nèi)很多從事茶生意的人都在賣茶的事情上打圈，或者在頤養(yǎng)自己的心性上樂此不彼，也有一些面臨發(fā)展瓶頸，其實(shí)我想說，是因?yàn)樗麄兌璧奶?，眼界還不夠?qū)拸V。

 

 

在研究中心為我們泡茶的是韓國最好的泡茶師，有點(diǎn)像我們的評茶師，白天喝著不夠過癮，晚上邀請我們?nèi)ニ依^續(xù)交流。

 

 

那天晚上我親愛的程同學(xué)奉獻(xiàn)出了一泡82年的老巖茶，狠狠的慰藉了一下我們對茶的渴望。通過和茶師的交流，其實(shí)他們現(xiàn)在主要的茶有三種，綠茶，紅茶，還有白茶。綠茶方面他們很崇尚中國的龍井茶，看來我們的龍井真的是盛名在外，而紅茶方面他們偏輕發(fā)酵的工藝，我們一開始覺得他們對紅茶的工藝掌握不充分，后面才知道他們也可以做出中國紅茶的味道，只是他們本土更喜歡印度紅茶的口感。

 

 

所以有時(shí)候我們真的不能帶著大國的驕傲去看待一些事情，茶也有水土之分，不同的國家的飲用習(xí)慣決定了茶的最后口感走向，保持中正之心是多么不容易啊。

 

■ ■■■■

 

而由此也知道了為什么他們韓國也會風(fēng)行花茶，我想也是受西方文化對韓國影響的原因。韓國是發(fā)達(dá)的國家，世界各地往來的人很多，不同的口味習(xí)慣，必定導(dǎo)向了這里的市場和品類。

 

這點(diǎn)也讓我重新思考我們目前做的茶包的未來產(chǎn)品系列。我們會不會也對市場，對消費(fèi)者還不足夠的了解。

 

 

緊接著我們?nèi)チ撕訓(xùn)|郡很大的一個(gè)茶店參觀，那里分成了幾部分，分別有中國的瓷器和韓國本土瓷器，有韓國的本土的散茶，還有就是比較時(shí)尚便捷的茶包系列。

 

這個(gè)店我非常喜歡，產(chǎn)品的陳列和休息的空間做了很好的分割，留出了足夠的體驗(yàn)空間，廣州的樹德生活館的感覺和這個(gè)店有些像，不過這個(gè)店給人感覺很溫暖親切，這或許和店員及采用的空間設(shè)計(jì)有關(guān)，而樹德生活館的感覺會高冷一些，少了一些人情味道。

 

 

正好那天下著雨，路邊的杏葉隨風(fēng)飄落了滿街，室內(nèi)的茶是溫暖的，音樂也是柔和的，我們在這里的體驗(yàn)感很棒。來這里的年輕人也非常多，并不如他們想的年輕人只喜歡喝咖啡，我看到的是年輕人對茶和對健康的一種正向的態(tài)度。在那里售賣的多數(shù)是茶包，各式味道的茶包，明亮，細(xì)致，品質(zhì)，快樂，這些都是我能體會到的。這些體驗(yàn)也讓我很興奮。

 

 

 

夜里我們到河?xùn)|郡的跳蚤市場瘋狂購物

 

  

很快大家都到了歸程，我決定在首爾多呆兩天。首爾這個(gè)城市，我和你匆匆一瞥，并不知道你的魅力在哪里。于是送完老師們，一個(gè)人背包開始自己的晃蕩。

 

時(shí)間不是很多的情況下，我選擇了仁寺洞和景福宮。據(jù)說仁寺洞在韓國是保留本土文化很好的地方，有點(diǎn)類似廣州的永慶坊，是文藝打卡的地方。其實(shí)商業(yè)的部分都雷同，但是我對他們文化的裝點(diǎn)特別喜歡，那些小房子的門口都種滿了鮮花，許多有個(gè)性的陳列。

 

 

受益最大的是在這里走進(jìn)韓國茶飲界最大的品牌店OSULLOC，因?yàn)閲鴥?nèi)做茶包的品牌并不多，在這店里我看到了很多茶包經(jīng)營的精彩之處。店的生意特別好，有本土的也有國外的，都很喜歡選購茶葉。不管是店里的購物氣氛，還是產(chǎn)品陳列，展示，都給了我很大的啟發(fā)。

       

 

另一個(gè)地方就是深埋在鬧街里深巷的一家茶館，去的多數(shù)是當(dāng)?shù)厝?。茶館像日本的那種小庭院，種滿了植物，暖色的榻榻米，讓人很容易就放松。環(huán)境的舒適是一方面，最重要的是他們的飲茶單上，我看到了很多古時(shí)候以茶為藥的茶方，譬如覆盆子茶等。

 

 

 那天下雨后有些冷，走了近8個(gè)小時(shí)，人非常疲憊，看到茶單上有個(gè)“肉桂”，大致的韓文里有“姜”的字樣，就點(diǎn)了這個(gè)，按例上茶都配有點(diǎn)心。茶用大碗裝著，聞著有一股子的姜味道，上面浮著杏仁，喝著有些辛辣，茶談不上好喝，但是身體卻瞬間暖和，人馬上松弛下來，頭也沒有那么痛。我估計(jì)里面應(yīng)該是姜，桂皮還有杏仁。真的非常棒。

 

 

走完仁寺洞，一看景福宮就在附近，勉強(qiáng)自己再把景福宮給走了，也算是來韓國打卡了。景福宮真的很小，在韓國的地位相當(dāng)于中國的故宮。我了無興趣的走了一圈，最喜歡的是宮墻上滿是“萬壽”的圖案，黃色的，很喜慶高貴，而最后驚艷則是最后面的一片杏樹林。秋天的韓國啊，如果讓人流連忘返的，我想就是火紅的楓葉和黃到純粹的杏樹葉了，風(fēng)一吹，我們就跟著也浪漫起來。人有時(shí)候懂浪漫不是件容易的事情，浪漫總是與多情在一起，這份多情，是對自己以及對天地。心情愉悅的不得了。

 

 

 

滿滿的美，滿滿的豐收，滿滿的思考，滿滿的情誼，滿滿的反省。和其他幾個(gè)老師都是老朋友了。

 

新朋友里，我最喜歡的就是和我同叫“小小”的小小姐，大家調(diào)侃我們說我是小小，那個(gè)是小小姐，小小姐是一個(gè)極為溫和又可愛的女人，長的小巧，但是很可愛，說話總是細(xì)聲軟語的，非常溫和，我和小小姐都有帽子情結(jié)，在韓國每一處有賣帽子的，我們都會上前選帽子。

 

 

小小姐說話不多，后面才知道她的兒子在澳門讀大學(xué)了。最后一個(gè)晚上，

我和小小姐一個(gè)房間，我們聊起很多人生往事，確實(shí)每個(gè)人都有自己故事，小小姐經(jīng)歷了太多事情，將自己的驕傲磨成了溫和，將不甘心變成了平淡接受。重新認(rèn)識自己，開始學(xué)化妝，學(xué)瑜伽，學(xué)茶道，學(xué)一個(gè)人旅行。

 

很多時(shí)候，不需要自己去經(jīng)歷所有，很多時(shí)候，人和人之間是可以相互照亮的，譬如這位小小姐就把我照亮了，女人，不管任何時(shí)候，都應(yīng)該好好的愛自己和接受自己，人生可以沒有長度，但是人生不能沒有深度。

 

這次行程就像在人生里涂上了一筆有關(guān)彩色，有山影，有靈魂。

 

回國后第二天，著名主持人李詠?zhàn)吡?，隔天金庸走了。很多人都在懷念自己已逝去的青春。而我最好的年華，最美的青春，都在這個(gè)世界里，和茶平行而走，毫無休止的繼續(xù)。

 

很認(rèn)真的記錄這一路，更是不斷的在拷問自己，有些東西，永遠(yuǎn)都無法放棄，譬如心中所愛。忘記掉所有的偉大吧，把微小的事情全力以赴的做好，于是我們便可以安住了當(dāng)下，忘記了迷茫和焦慮。

 

借此文，記錄和祝福我們的朋友們。

 

 

背后石碑韓文的意思是"心想事成"                                        

 

2018年10月30日，寫于廣州，沈和玉

 

 

 

點(diǎn)擊文末閱讀原文，看她的故事。

 

 

 

▼往期精彩回顧▼

 

 

 

 

 

 

世界禪茶文化交流大會在韓國舉行，六悅河茶藝國際交流團(tuán)展現(xiàn)風(fēng)采，載譽(yù)歸來！

 

 

 

 

 

 

題畫詩的價(jià)值

靜逸：文人畫逸品中的另一極

 

 

 部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，文章轉(zhuǎn)載請注明出處

本期小編：暖陽

 

 

 

END

 

余悅教授

著名茶文化專家、

民俗研究專家，

“中國茶文化學(xué)”首倡者與理論奠基人，

“悅讀茶書會”倡導(dǎo)者與推動者。

江西省社會科學(xué)院首席研究員、

中國茶文化重點(diǎn)學(xué)科帶頭人，

《茶藝師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》總主筆、

全國《茶藝師》培訓(xùn)鑒定教材主編，

中國民俗學(xué)會茶藝研究專業(yè)委員會主任、

萬里茶道（中國）協(xié)作體副主席，

江西省民俗與文化遺產(chǎn)學(xué)會會長，

碩士研究生導(dǎo)師，

享受國務(wù)院特殊津貼專家。

 

悅讀茶書會

悅讀茶書，悅讀好書，悅讀社會，悅讀世界。

來源：網(wǎng)絡(luò)(如有侵權(quán)，請聯(lián)系我們，立即刪除）