中國是茶葉大國，其中一個(gè)表現(xiàn)就是茶葉的品種十分的多，大部分茶友在買茶的時(shí)候，通常首先會(huì)詢問的就是：“這么多款，有什么區(qū)別啊，您推薦一款好喝的”？
可能這個(gè)是茶行業(yè)被問得最多的一個(gè)問題了，每每此時(shí)，小信其實(shí)都會(huì)費(fèi)力解釋很久，可是茶友們有時(shí)卻越聽越糊涂，因?yàn)橛X得并沒有告訴他究竟什么茶葉好喝。下來小信其實(shí)也想過很久應(yīng)該怎么樣才能為茶友們推薦到心意的茶，但是思來想去，然而這個(gè)問題，依然無解。
究竟，什么茶葉最好喝？
梁實(shí)秋、魯迅、楊絳和周作人都是近代著名的作家，他們都寫了一篇《喝茶》為題的經(jīng)典散文，尤是梁實(shí)秋先生在，在文中提及他喝過不少茶：雙窨、香片、龍井、普洱、君山、沱茶等各種茶，但因各種茶有其獨(dú)特的風(fēng)味，所以并未說出自己最喜歡哪一款。對(duì)小信來說同樣如此，喝過的茶也不算少，但是要說覺得最好喝的，也無法回答，因?yàn)槊靠畈韪饔懈鞯娘L(fēng)味，好不好喝全憑主觀感覺，只能說我最喜歡喝的是蒙山毛峰。
??揚(yáng)子江中水，蒙山頂上茶。
我喜歡蒙山毛峰，也不完全是因?yàn)樗目诟?，還因?yàn)樗?dú)特的地域文化。蒙頂茶是中國最古老的名茶品種之一，其歷史甚至可以追溯到西漢年間等，我還喜歡它的鮮爽和清香，然而事實(shí)上，我身邊的朋友家人，好像喜歡喝蒙山毛峰的也不算很多，所以我只是告訴你我覺得好喝的茶，對(duì)提問的人來說實(shí)在是沒有意義。
茶葉品種繁多，各有擅長。
那么我們應(yīng)該如何向平時(shí)很少飲茶的人推薦一款他能夠接受的茶呢？因?yàn)槊總€(gè)人主觀感受不一樣，小信覺得作為初步了解，應(yīng)該讓他回答以下兩個(gè)問題。問題一：您喜歡口味濃厚耐泡的茶，還是味道清淡一些的茶？問題二：你喜歡苦味兒略重一點(diǎn)的茶，還是清甜一點(diǎn)的茶？這兩個(gè)問題的答案結(jié)合起來，可以作為很重要的參考。比如喜歡口味濃厚耐泡，苦一點(diǎn)的茶，就可以推薦我們家的花毛峰或者是素毛峰這些；喜歡口感清甜的，淡雅一點(diǎn)的茶，就可以推薦我們家的蒙頂甘露啊這些。
但是，這也只是給到對(duì)方一個(gè)參考。中國大的茶葉分類，每個(gè)大類下面都還有很多小分類，各個(gè)品種、產(chǎn)地、制作工藝不同，風(fēng)味差距還是很大的，就比如四川的花茶，和北方花茶，相對(duì)來說北方口味還要比咱們四川這邊的更厚重，所以說同樣是花茶，但是區(qū)域不同，制作工藝不同、區(qū)別也是非常大的。只能說，每一個(gè)愛茶的人一定都喝過很多類別的茶，體驗(yàn)過其中的不同，才知道自己最愛的是哪一款或者是哪一些。
人生如茶，靜心以對(duì)，時(shí)光如水，沉淀方撤。在緊張忙碌之后，泡出一壺好茶，感受茶水沁潤的過程，品味先苦后甜的人生，使心靈得到凈化；在茶的深深禪意中，領(lǐng)略娓娓道來的細(xì)微茶語，走進(jìn)蜀信茶業(yè)，我們將領(lǐng)您建立雅致茶生活觀。
細(xì)細(xì)記錄制茶中的一些過程和靈感，
可追溯我們的再加工茶，
更重要的是，
讓多年后的自己，
有跡可循~~
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今年的桂花毛峰用的是丹桂，丹桂香氣較蜜；茶是一款毛峰。這款茶和桂花的結(jié)合，在于茶底，在于茶與花的比例，在于鮮花的質(zhì)量，更在于每年的不同，看花窨茶……實(shí)實(shí)在在的四道窨制，再分選部分花體，炭烘到適宜程度，封存近半月，為退些火氣，更為茶與花香的更好融合。整個(gè)過程都是老師們純手工制作，所耗費(fèi)的功夫是花拌茶不能比的。
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香氣怎么融進(jìn)茶里？
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采摘回來的丹桂，粗略過篩后，細(xì)細(xì)的手工挑過，剔除敗花和桂葉等，以備窨茶；從冰箱里取出毛峰，讓它靜置升溫，或適當(dāng)復(fù)焙后再進(jìn)行窨制；
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先放一層毛峰，再放一層丹桂，丹桂一鋪上去，有些就鉆到芽葉中，鮮綠的芽葉中散著零星的紅點(diǎn)，一吐一吸，鮮桂和茶葉進(jìn)行水分、香氣交換，花一點(diǎn)點(diǎn)的釋放香氣，再把茶葉內(nèi)含物質(zhì)一點(diǎn)點(diǎn)小分子化，給他們靜置的時(shí)間吧。
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在這秋高氣爽、桂樹還有些余香的季節(jié)里；辦公繁忙時(shí)，很想念一泡茶的味道，趁休息這個(gè)空檔，坐定煮水，沖瀹一壺，心情舒爽，疲勞也有所緩解。
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對(duì)于愛茶、每年制作些個(gè)人喜歡的茶，我們是認(rèn)真的。自己都被自己感動(dòng)了。制作加工，記錄拍攝，每一泡茶，都帶著幸福。做茶，先打動(dòng)自己，才能更好的為友們帶去歡喜。。。
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?量不是很大,都是應(yīng)季應(yīng)景的做了些，想喝的小伙伴們趕緊來咯......
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茶葉香氣組成復(fù)雜，形成也受到許多因素的影響，品種、地域、栽培條件、鮮葉質(zhì)量、加工方法等都會(huì)影響著茶葉的香氣。著名茶葉專家施兆鵬在其主編的《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》一書中，將成品茶香氣歸納具以下九種香氣類型，不妨一起看看，你杯中的茶是什么香型？
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毫香型干茶白毫顯露，沖泡時(shí)茶葉所散發(fā)出的特有香氣，稱之毫香。凡有白毫的鮮葉，嫩度在一芽一葉以上，經(jīng)正常制茶過程均可能會(huì)有毫香。
如銀針茶一般都具有典型的毫香，另外部分毛尖、毛峰則有嫩香帶毫香。如白毫銀針、君山銀針、黃山毛峰等。
茶葉的一種鮮嫩香氣。凡鮮葉新鮮柔軟，一芽二葉初展，制茶及時(shí)，會(huì)帶有嫩香。
各種毛尖、毛峰等，如都勻毛尖、紫陽毛尖、峨眉峨蕊、雁蕩毛峰等。
茶葉散發(fā)出類似的各種類似鮮花的香氣，按花香青甜的不同，又可分為青花香和甜花香兩種。青花香香型可包括蘭花香、枙子花香、珠蘭花香、米蘭花香、金銀花香等。甜花香的有玉蘭花香、桂花香、玫瑰花香和墨紅花香等。其品種很多，一般鮮葉嫩度為一芽二葉，制茶合理，會(huì)有一些花香特點(diǎn)。
屬花香型的茶有青茶、花茶和部分綠茶、紅茶。青茶如鐵觀音、包種、鳳凰單樅、水仙、浪菜、臺(tái)灣青茶等有明顯的花香?；ú?，不同茶品有其各自的花香，其中以茉莉花香占的比例較大。綠茶中如桐城、舒城小蘭花、涌溪火青、高檔舒綠等有幽雅的蘭花香。作為世界三大高香紅茶之一的祁門紅茶有令人愉悅的獨(dú)特花果香，特以“祁門香”命名。
茶葉中散發(fā)出類似各種水果香氣，如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠蘿香、桂圓香、蘋果香等等。
閩北青茶及部分品種茶屬此香型，紅茶常帶有蘋果香，如白琳工夫、滇紅工夫等。
香型包括清香、清高、清純、清正、清鮮等。一般見于鮮葉嫩度在一芽二、三葉，制茶及時(shí)正常的綠茶等;另外，少數(shù)悶堆程度較輕，干燥火工不飽滿的黃茶和青茶類搖青、做青程度偏輕及火工不足的，香氣也屬此香型。
清香屬綠茶的典型香，如竹葉青、恩施玉露、蒙頂黃芽；此外如清香型鐵觀音也是此香型。
該香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜棗香、桔子香、蜜糖香、桂圓香等。凡鮮葉嫩度在一芽二、三葉，紅茶制法，可能會(huì)出現(xiàn)這些特點(diǎn)。
甜香為工夫紅茶的典型香型，如宜紅工夫、滇紅工夫、閩紅工夫等。
凡鮮葉較老，含梗較多，制造中烘焙火溫高、充足、糖類焦糖化。該香型包括米糕香、高火香、老火香及鍋巴香在內(nèi)。
屬此類型的有黃大茶、武夷巖茶等。
像云南普洱茶、廣西六堡茶和湖南黑茶，在長時(shí)間的存放過程中，伴隨著持續(xù)的后發(fā)酵等一系列變化，隨著時(shí)間的推移，逐漸呈現(xiàn)出陳醇香型。很多普洱茶愛好者所推崇的“越陳越香”及“陳韻”，主要指的就是這類香型。
屬此類型的茶有陳放的普洱茶、六堡茶等。
凡在制造干燥工序用松柏或楓球、黃藤等熏煙的茶葉，一般具有松煙香。
屬此香型的茶有小種紅茶、溈山毛尖、六堡茶及黑毛茶等。很多時(shí)候也是各種香型的綜合呈現(xiàn)，可能以一種或幾種為主。
上述列舉茶中所含各種香氣類型，是茶葉審評(píng)專家學(xué)者，對(duì)成百上千種成品茶的香型進(jìn)行鑒評(píng)和科學(xué)檢驗(yàn)的成果，是鑒評(píng)茶葉質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)之一?？傮w上，一般綠茶以清新鮮爽，紅茶以強(qiáng)烈純正，花茶以清香撲鼻，青茶（烏龍茶）以馥郁清幽為好。
品茶時(shí)，不妨細(xì)細(xì)品味下它屬于什么香型，也會(huì)給人們的日常飲茶、品茗增添雅興和樂趣。
