“信陽毛尖都開始采摘了,你那咋還沒動(dòng)靜?啥時(shí)候能喝到?。俊弊鳛榧矣邪佼€茶園的茶農(nóng)家屬和30年歷史的老茶客,小編近來屢被問及這個(gè)問題。
不要急!預(yù)計(jì)到3月20日左右,信陽毛尖才開始大面積采摘,現(xiàn)在市場上賣的信陽毛尖新茶,要么是品質(zhì)較低的引進(jìn)品種茶,要么是外地假冒茶,想喝純正原生的信陽毛尖,再等10天吧。
喝綠茶的好處專家們已經(jīng)研究的很透徹了,可以消除疲勞、促進(jìn)新陳代謝、預(yù)防齲齒、抑制惡性腫瘤、抑制細(xì)胞衰老、防止動(dòng)脈硬化、高血壓和腦血栓,此外還有良好的減肥和美容效果……而信陽毛尖作為中國綠茶的主要代表,綠茶的效果也就是信陽毛尖的效果。
好吧,既然信陽毛尖這么好,該怎辦選呢?這里面的門道太多了,且聽小編一一道來,聽完你就可以成為半個(gè)專家了。
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信陽毛尖分類知多少
按時(shí)間節(jié)氣分:春茶、夏茶、秋茶
按時(shí)節(jié)來分,可以大致分為春茶(明前毛尖、雨前毛尖、春尾毛尖)、夏茶、秋茶(白露茶、寒露茶、秋花茶),一般以清明節(jié)氣前的明前毛尖品質(zhì)最好,谷雨節(jié)氣前的雨前毛尖次之,秋茶中的白露茶也好喝,但夏茶品質(zhì)就很弱了。
按茶樹品種分:信陽旱茶(原生茶)、福鼎大白、信陽10號(hào)、白毫早、烏牛早等
現(xiàn)在的信陽毛尖產(chǎn)區(qū)茶樹品種很多,其中原生樹種為信陽本地茶種,本地人一般稱之為“旱茶”或“笨茶”,當(dāng)年萬國博覽會(huì)讓信陽毛尖得金獎(jiǎng)的就是“旱茶”;70年代末河南省信陽茶葉試驗(yàn)站根據(jù)“旱茶”培育出了信陽10號(hào);此外就是外省引進(jìn)的茶種,如福鼎大白(福建寧德)、白毫早(湖南安化)、烏牛早(浙江永嘉)、平陽特早(浙江平陽)以及這些茶葉的混合雜交品種。
信陽原生樹種旱茶發(fā)芽相對(duì)較晚,產(chǎn)量較低,雖然品質(zhì)和口感非常好,但制出來的茶看上去并不是非常整齊秀麗,茶毫相對(duì)少。因此,受經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使,旱茶的種植率逐年下降,上世紀(jì)80年代以后的新茶園以引進(jìn)茶種居多。目前市面上的信陽毛尖大部分是引進(jìn)的外地品種,味道也和傳統(tǒng)的信陽毛尖有些區(qū)別。
按茶園海拔分:大山茶、小山茶、田改茶等
品種是決定茶葉品質(zhì)的主要因素,但由于外地品種的茶葉太多,很多茶商選擇性忽視品種問題,而按照產(chǎn)地山頭的海拔偷換概念,劃分為大山茶、小山茶和田改茶,并稱大山茶比小山茶好喝,說什么“高山云霧出好茶”,“寧喝大山葉,不喝小山芽”等等(就跟忽悠美女用舌尖采茶特別香一樣,瞎吹別信),但是信陽的海拔本來也不高,最低的區(qū)域才20多米,一般的茶山,海拔400米就不錯(cuò)了,質(zhì)量提升有限,我們就當(dāng)他是誤解吧。
從另外一個(gè)角度理解,大山茶一般種植早,可能為信陽原生的旱茶品種;而小山茶和田改茶很多是上世紀(jì)80年代以后種植的引進(jìn)品種,所以人們才認(rèn)為大山茶比小山茶好喝,這或許還是信陽原生的旱茶和引進(jìn)品種之間的較量。
按茶葉產(chǎn)區(qū)分:光山縣等東五縣核心產(chǎn)區(qū)、信陽市產(chǎn)區(qū)
前面說過信陽毛尖很多茶園種植的是外地茶樹品種,因此外地茶冒充信陽茶的問題非常嚴(yán)重,特別是四川茶和湖北茶,在業(yè)內(nèi)已經(jīng)是公開的秘密了,假冒信陽毛尖的產(chǎn)地咱就不去細(xì)說了。
茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中稱贊:“淮南茶,光州上?!碑?dāng)時(shí)的光州,包括如今河南信陽的光山縣、潢川縣、新縣、息縣、淮濱縣大部、固始縣、商城縣,以及安徽金寨縣西半部,那時(shí)候并不包括現(xiàn)在的信陽市(獅河區(qū)、平橋區(qū))。
目前來說,真正的信陽毛尖產(chǎn)地,分為以光山縣為代表的東五縣核心產(chǎn)區(qū)和信陽市產(chǎn)區(qū)。東五縣包括光山縣、羅山縣、商城縣、新縣、固始縣;信陽市產(chǎn)區(qū)以車云山、連云山、集云山、天云山、云霧山、白龍?zhí)?、何家寨等最為有名?/p>
信陽光山縣、信陽市獅河區(qū)是信陽毛尖茶最核心的產(chǎn)區(qū)。2004年12月,光山縣和獅河區(qū)同時(shí)被國家林業(yè)局命名為“中國茶葉之鄉(xiāng)”,全國12個(gè)“中國茶葉之鄉(xiāng)”,信陽就占了兩個(gè),可見信陽毛尖的在茶界的地位。
光山縣作為《茶經(jīng)》中提到的全國八大產(chǎn)茶區(qū)之一,在晏河鄉(xiāng)、涼亭鄉(xiāng)有不少老茶廠,品種以旱茶為主,像晏河鄉(xiāng)的靜居寺茶園、龜山茶廠等都有半個(gè)世紀(jì)以上的歷史,但受外觀、區(qū)位優(yōu)勢、品牌包裝推廣力度等因素影響,雖然成立了一些茶葉公司,但知名度反而不如信陽市獅河區(qū)的一些茶葉品牌,但其品質(zhì)是一流的。
按芽葉成分來分:珍品、特級(jí)、一級(jí)到四級(jí)
很多人可能說,是不是應(yīng)該按照茶葉的外形來分?比如純芽、一芽一葉、一芽二葉、片茶?純芽最高檔?茶商往往這么引導(dǎo),以便賣出好價(jià)錢,當(dāng)然買家覺得送禮也有面子,實(shí)際上口感差別很小。
在信陽毛尖國家標(biāo)準(zhǔn)里,最高檔次為“珍品”(85%以上為單芽,其余為一芽一葉初展,春季),其次特級(jí)(85%以上為一芽一葉初展,其余為一芽一葉,春季),剩下的就是一級(jí)到四級(jí)差一些的茶,沒有純芽(單芽)這個(gè)說法,如果非要強(qiáng)加上,那只能叫“極品”了。
按工藝分:手工茶、機(jī)制茶
很多朋友往往會(huì)問,手工的茶是不是比機(jī)器做的茶更好喝?手工的茶是不是更貴?當(dāng)然,手工茶做起來更辛苦,貴一點(diǎn)可以理解,但是說手工茶一定比機(jī)制茶好喝,那就是外行了,關(guān)鍵還得看做茶的師傅是誰。
“早期純手工制茶,特別辛苦,后來部分工藝用上了機(jī)器,感覺輕松多了?!惫馍娇h晏河鄉(xiāng)龜山茶廠負(fù)責(zé)人鄒先生認(rèn)為,機(jī)制茶和手工茶的區(qū)別并沒有大家想象的那么大,因?yàn)橄駳⑶唷⑷嗄怼⑺l等環(huán)節(jié)雖然完全可以用機(jī)器代替,但依然需要人工操作的,殺青的火候、揉捻和甩條的程度都需要師傅觀察把握,高手用機(jī)器和手工都能做出好茶,二把刀不管用手工和機(jī)器,累死也做不出好茶。
人類區(qū)別于其他動(dòng)物的根本標(biāo)志,是能夠制造和使用工具,如果有機(jī)器去解放人力,茶葉質(zhì)量又相差無幾,為什么不用呢?如果對(duì)手工茶有偏好的話,也是可以理解的,這是個(gè)人審美問題,當(dāng)然也要付出更多的金錢。
什么是好的信陽毛尖?
在很多朋友的意識(shí)里:以為越小、越整齊、越是芽、越好看,就是好茶!反之茶就不好。一杯綠茶拿到手里,就先用芽頭小不小、茶毫多不多、茶湯綠不綠這些標(biāo)準(zhǔn)來判斷,這不是外貌協(xié)會(huì)嗎?很多時(shí)候往往是“金玉其外,敗絮其中 ”。
外觀雖然重要,但茶葉是用來干什么的?當(dāng)然是用來喝的,所以只能用好喝不好喝作為評(píng)論好茶最重要的標(biāo)準(zhǔn),不能本末倒置唯外觀論。
誤區(qū)1:越小的信陽毛尖越好喝?
前面已經(jīng)說過,信陽毛尖里品質(zhì)最好的樹種是原生的旱茶,但這種茶葉片較厚,營養(yǎng)豐富,做出來的茶偏大,反而不如從1980年以后從其他省份引進(jìn)的茶種葉片小,所以越小的信陽毛尖,反而不一定是純正原生的信陽毛尖。
誤區(qū)2:純芽的信陽毛尖更好喝?
純芽的可能看起來美觀,但真的好喝嗎?實(shí)際上真正喝茶的人,沒幾個(gè)喝純芽的,先不說貴不貴,最重要的是純芽泡的茶水味道極淡,滋味不豐富,喝起來不過癮。就像香椿苗,完全沒有香椿芽那么厚重的味道。
誤區(qū)3:“小渾淡”是信陽毛尖的特征嗎?
老茶客都知道,茶湯越清澈說明茶的質(zhì)量越好,但在評(píng)價(jià)和購買信陽毛尖時(shí),一些人卻陷入“小渾淡”的誤區(qū),認(rèn)為芽頭越小、茶水越渾濁(茶毫多)、顏色越清淡越好,這簡直誤區(qū)中的誤區(qū),是哪個(gè)奸商傳出來的已經(jīng)不可考證了。
業(yè)界有人認(rèn)為,“小渾淡”不但不是信陽毛尖的特點(diǎn),反而說明制茶工藝存在問題,是缺陷。制茶時(shí),如果攤放時(shí)間過短,后期揉捻過重,茶葉里的蛋白質(zhì)就會(huì)進(jìn)入水溶液,茶葉里另外還有茶多酚,蛋白質(zhì)遇到茶多酚,就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)出現(xiàn)渾濁,而后期揉捻過重,也會(huì)導(dǎo)致茶葉破損率較高,破損的茶葉和茸毛在水里時(shí)間一長,就會(huì)發(fā)生沉淀。
此外,芽頭越小,要么是采摘過早,要么不是優(yōu)質(zhì)的原生信陽茶,所以大家不要被奸商給忽悠了。真正純正原生的信陽毛尖,用“大清香”來表述更確切些,芽頭稍大,湯色較清,味道很香,入口無苦澀或微苦澀,回甘綿長。
誤區(qū)4:作為綠茶代表,信陽毛尖越綠越好?
既然說是誤區(qū),那肯定是不對(duì)的,特別綠的茶不要喝,對(duì)胃腸傷害較大。
正常的信陽毛尖茶,嫩葉茶的茶湯往往略呈黃綠色,此外如果茶葉長期暴露在空氣中而沒有冷藏,或者沖泡的水溫過高,都會(huì)讓茶葉的顏色更黃。
如果茶湯和葉底過綠,那說明工藝不對(duì),殺青不徹底,這種茶中的醛類、醇類等化學(xué)物質(zhì)含量偏多,對(duì)胃、腸粘膜有較強(qiáng)的刺激作用,胃不好人一旦喝多了這種茶,很容易引發(fā)胃痛、胃脹。
網(wǎng)上還有人說一些喪心病狂的奸商給茶葉噴綠色素,讓茶湯看起來發(fā)綠,這個(gè)理論上存在可能,但咱不了解,也不去討論。
誤區(qū)5:幾十元也能買到一斤好毛尖嗎?
怎么可能?!大家都知道一分價(jià)錢一分貨,貴的東西不一定好,但賣的比成本還低的東西,一定不會(huì)多好!
現(xiàn)在很多企業(yè)家感嘆用人成本高,對(duì)茶廠來說也是一樣的,雇傭采茶工的成本也高得很。比如明前毛尖和雨前毛尖,一般每斤鮮葉采摘費(fèi)50元以上(一個(gè)人一天能摘三四斤鮮茶),4斤多鮮葉制成1斤干茶,這么計(jì)算,每斤干茶僅采摘費(fèi)就高達(dá)200元以上!加上手工費(fèi)和茶廠管理成本,你說賣多少合適?珍品的每斤1000元以上都不貴!如果你遇到低價(jià)的信陽毛尖,那只能說等級(jí)比較低,比如往年陳茶,或者信陽毛尖里的夏茶和秋茶,再或者是外地假冒的低品質(zhì)綠茶。
誤區(qū)6:腸胃不好的人不能喝信陽毛尖?
前面說過,如果顏色偏綠的信陽毛尖殺青不徹底,茶中醛類、醇類等物質(zhì)含量偏多,會(huì)對(duì)胃、腸粘膜會(huì)有較強(qiáng)的刺激作用,本來腸胃就不好,再刺激一些就更不好了。所以,茶湯特別綠的茶不要喝,另外新茶不要喝,起碼要放10天左右,讓有害物質(zhì)氧化分解再喝,再者不要喝濃茶。
少量喝品質(zhì)好的淡綠茶并不會(huì)對(duì)腸胃有刺激作用,反而會(huì)起到去膩、消脂、助消化的作用,特別是一些擁有小肚腩的朋友,飯后喝一杯,好處很明顯。
以上論述是小編結(jié)合個(gè)人30年喝茶經(jīng)驗(yàn),加整合網(wǎng)絡(luò)資料而成,只是希望大家能喝到純正原生的信陽毛尖,而不是上當(dāng)受騙,把假的當(dāng)真的,把真的當(dāng)假的。純屬個(gè)人意見,杠精不用討論。喝茶只要開心、舒服就行,10塊錢的散裝白酒,要是能喝出茅臺(tái)的感覺,當(dāng)然也很美了。
信陽毛尖發(fā)展史
信陽毛尖茶作為小葉種綠茶,始于周,名于唐,興于宋,盛于清,揚(yáng)于今,已經(jīng)有2300多年的歷史。
唐代,茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》,把光州(不含信陽獅河區(qū)、平橋區(qū))列為全國八大產(chǎn)茶區(qū)之一。
宋代,“淮南茶,信陽第一”,大文學(xué)家蘇東坡嘗遍名茶而揮毫贊道。
清代,信陽毛尖茶已為全國名茶之一。
1915年,信陽毛尖榮獲巴拿馬萬國博覽會(huì)金獎(jiǎng),信陽毛尖從此成為河南省優(yōu)質(zhì)綠茶的代表。
1958年,信陽毛尖被評(píng)為全國十大名茶之一。
1985年,信陽毛尖獲中國質(zhì)量獎(jiǎng)銀質(zhì)獎(jiǎng)。
1986年,特級(jí)信陽毛尖和一級(jí)信陽毛尖榮獲國家質(zhì)量獎(jiǎng)銀質(zhì)獎(jiǎng),是年,信陽毛尖再次被評(píng)為部優(yōu)產(chǎn)品,榮獲全國名茶稱號(hào)。
1988年,信陽毛尖榮獲全國首屆優(yōu)質(zhì)保健食品最高獎(jiǎng)“金鶴杯”獎(jiǎng)。是年,信陽毛尖榮獲中國首屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
1990年,信陽毛尖參加國家評(píng)比,取得綠茶綜合品質(zhì)第一名的好成績,榮獲中國質(zhì)量獎(jiǎng)金質(zhì)獎(jiǎng)。
1991年,在杭州國際茶文化節(jié)上,被授予“中國茶文化名茶”稱號(hào)。
1994年元月,原信陽行署經(jīng)專家論證,決定將同緯度、同工藝、同質(zhì)量、同地區(qū)生產(chǎn)的毛尖茶統(tǒng)稱為信陽毛尖,從而使信陽毛尖產(chǎn)地?cái)U(kuò)大到9個(gè)縣(區(qū)),形成了中國第一個(gè)名優(yōu)茶生產(chǎn)基地。
1999年,信陽毛尖獲昆明世界園藝博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
2002年信陽毛尖獲得國際質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證。
2003年3月,信陽毛尖被國家工商總局商標(biāo)局注冊(cè)“信陽毛尖證明商標(biāo)”,信陽毛尖證明商標(biāo)的使用范圍必須是東至固始縣泉河流域、西至桐柏山大別山交界處、北到淮河沿線、南至大別山北側(cè)信陽市行政區(qū)域內(nèi)符合信陽毛尖品質(zhì)特點(diǎn)和加工工藝的茶葉。
2004年12月,信陽光山縣、信陽市獅河區(qū)被國家林業(yè)局命名為“中國茶葉之鄉(xiāng)”,全國12個(gè)“中國茶葉之鄉(xiāng)”信陽就占了兩個(gè)。
2005年,信陽毛尖通過QS食品質(zhì)量安全認(rèn)證,2006年通過HACCP食品質(zhì)量安全管理體系認(rèn)證,榮獲河南省名牌產(chǎn)品稱號(hào)。
2007年,中國國際茶業(yè)博覽會(huì)(鄭州),信陽毛尖一舉奪得“茶王”稱號(hào)。同年11月份在日本舉辦第二屆世界綠茶大會(huì)上獲得6個(gè)最高金獎(jiǎng)、10個(gè)金獎(jiǎng)和5個(gè)銀獎(jiǎng),獲2007年“世界綠茶大會(huì)”中國區(qū)綠茶金獎(jiǎng)。
2008年,國家內(nèi)貿(mào)部茶葉處處長、國家茶葉專家評(píng)委組長于杰說:“信陽毛尖為茶葉珍品,在全國100多種綠茶中,獲國優(yōu)金獎(jiǎng)的唯有西湖龍井和信陽毛尖兩種”,并認(rèn)為西湖龍井茶香味濃難比信陽毛尖。
2010年,首次發(fā)布的全國83個(gè)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值榜單中,茶葉品牌價(jià)值前三甲為西湖龍井、安溪鐵觀音、信陽毛尖。
2016-2017年,信陽毛尖的品牌價(jià)值位居全國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值榜單第二名。
2019年11月15日,信陽毛尖入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄。
2019年12月23日,入選“中國農(nóng)產(chǎn)品百強(qiáng)標(biāo)志性品牌”。
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要買到合適的茶葉,就像中醫(yī)問診一樣,真是“望、聞、問、切”一樣都不能少,當(dāng)然也需要一些茶葉知識(shí)才可以的。
比沖泡方法更讓茶友頭疼,應(yīng)該就是購茶技巧吧?
在買茶葉時(shí),品種太多,常常無從下手。同一種茶,為何斤價(jià)卻有不同?包裝好看的茶真的會(huì)更好喝嗎?茶葉寫著是這種,怎么買回去一看“茶不對(duì)板”?
如何挑選茶葉成了困擾茶友們的難題,更有不少茶友,交了很多“學(xué)費(fèi)”,結(jié)果還是不知道如何選購好茶,甚至虧了錢財(cái)還喝跨了身子。
今天,大家一起來討論挑選茶葉的訣竅吧!歡迎茶友們共同參與、交流,更歡迎大家在文末留言分享更多方法
想要買到好的茶葉
首先要知道“四忌”原則
1
忌買“茶名”
因?yàn)楹芏嗝璧拿?hào)太過響亮,大家看到市面上很多打著名茶旗號(hào)的茶葉,卻賣著很低的價(jià)格。結(jié)果很多買回去之后發(fā)現(xiàn)“茶不對(duì)板”:“鐵觀音”都是香精、“龍井”居然條索肥碩、“大紅袍”半袋都是茶梗... ...
其實(shí)名茶也有優(yōu)劣品質(zhì)之分,畢竟“茶名”只是代表一類品種、工藝或者單只某一地方的茶,所以對(duì)于名茶,購茶時(shí)心里也應(yīng)有預(yù)期的價(jià)位,切勿貪小便宜,不然浪費(fèi)了錢還喝不到好茶。
2
忌買“包裝”
實(shí)實(shí)在在喝茶的人,往往會(huì)更關(guān)心包裝內(nèi)茶葉的品質(zhì),而不是包裝的華麗程度。很多“金碧燦爛”“古色古香”的大禮盒,里面的茶葉其實(shí)還不如外面的盒子值錢,只是滿足了人們送禮時(shí)“有面子”而已,可謂“金玉其外,敗絮其中”。
3
忌買“地名”
到茶鄉(xiāng)景點(diǎn)旅游,如黃山、廬山、武夷山等,沿路也有可能遇到一些散攤在賣茶葉,但你在這些地方購茶時(shí)要謹(jǐn)慎,這些茶有可能以次充好、價(jià)格不實(shí)或者衛(wèi)生情況擔(dān)憂。
如果你的“識(shí)茶術(shù)”還未熟練到可以肉眼辨好壞,還是建議你通過正規(guī)渠道購買茶葉;如果有值得信賴的當(dāng)?shù)厝恕爸嘎贰?,也是有可能品味到原生態(tài)好茶的。
4
忌買“等級(jí)”
國家對(duì)茶葉等級(jí)有明確的劃定標(biāo)準(zhǔn),不同的茶類標(biāo)準(zhǔn)不一、等級(jí)的高低也有不同的要求,購買前可以稍作了解。
但遇到一些標(biāo)著“極品”“神級(jí)”“神品”等這類過于夸張的茶葉等級(jí)時(shí),一定要多留個(gè)心眼,可以先上網(wǎng)查查這些“名號(hào)”的來歷是否官方。
如何用“望、聞、問、切”挑選好茶?
望??識(shí)別干茶
將茶葉倒入茶荷中觀察,沒有茶荷的話可用白瓷盤子代替,觀察茶葉的顏色、形狀、整碎等。干茶包含了茶的原始信息,茶葉的原料、茶葉的加工情況、茶葉的保存情況一覽無余。
看茶葉是否外形均勻一致,色澤油潤,含碎茶和枝梗等雜質(zhì)多少來評(píng)定其品質(zhì)的優(yōu)次。也可以從不同茶獨(dú)特的外形去辨別它們的品質(zhì)。
比如龍井是細(xì)嫩的芽葉制成的,如果出現(xiàn)了粗老的茶梗,就不太正常,暴露了原料的問題。
?
比如茶葉上有焦斑、爆點(diǎn),或是茶葉已經(jīng)偏離了原本正常的色澤,很有可能是加工有問題。
?
比如茶葉有明顯霉斑、干聞也有發(fā)霉的味道,肯定就是儲(chǔ)存的問題了,不能再喝。
聞??干濕聞味
聞茶葉的香氣可以分為干聞、濕聞兩種:干聞時(shí),好的茶葉均應(yīng)無青草氣、異雜氣味;開泡后濕聞茶湯時(shí),好茶香氣鮮靈、濃厚、無異味。
每一泡皆可聞蓋香、湯香,茶涼之后,可聞杯底香和葉底香。細(xì)細(xì)辨別香氣純度、香氣高低、香氣長短、香氣類型。
純度是指香氣是否純凈,有無異雜氣。異雜氣是指茶香中不屬于茶本身氣味的東西,即外來的,主要是加工和儲(chǔ)存過程中產(chǎn)生的不愉快氣味,比如煙氣、焦氣、悶氣、陳氣、霉氣味。
高低指茶香的高揚(yáng)與低沉,高揚(yáng)的香氣撲鼻而來,而低沉的香氣則偏淡,香氣不明顯。
長短指香氣的持久度,通過對(duì)比前后幾泡的香氣,就可以明顯看出茶香是快速減弱消散,還是比較持久耐聞。
類型是由于產(chǎn)地、茶樹原料、茶樹品種、制茶工藝和產(chǎn)地共同決定的,每種茶各有風(fēng)味。
問??了解信息
選購茶葉,還應(yīng)看其正宗產(chǎn)地及對(duì)應(yīng)品種。比如西湖區(qū)的“獅峰、龍井村、五云山、虎跑、梅家塢”產(chǎn)出的龍井茶,為傳統(tǒng)核心產(chǎn)區(qū)認(rèn)定的“精品西湖龍井”。一些名茶的產(chǎn)地,也應(yīng)該有所了解。
西湖龍井——浙江杭州西湖區(qū);
碧螺春——江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰;
信陽毛尖——河南信陽車云山;
君山銀針——湖南岳陽君山;
黃山毛峰——安徽歙縣黃山;
武夷巖茶——福建武夷山;
祁門紅茶——安徽祁門;
都勻毛尖——貴州都勻;
鐵觀音——福建安溪;
六安瓜片——安徽六安、金寨的齊云山。
切??品滋味、看葉底
茶葉的口感要注意把握有無異雜味、鮮度、強(qiáng)度、粗細(xì)、厚度、層次、回甘,另需要對(duì)比幾泡茶的濃度,判斷是否耐泡。
異雜味主要指霉味、焦味和由于殺青或揉捻沒處理好形成的青味。
鮮度是茶的新鮮爽口感,與原料、存儲(chǔ)有關(guān)。
強(qiáng)度又叫刺激性,是茶湯內(nèi)含物質(zhì)濃度的表現(xiàn)。
粗細(xì)指茶湯的口感是粗糙還是細(xì)滑。
厚度指茶湯的稠厚感,沒厚度的茶喝起來寡薄,如水一般。
層次指品茶的時(shí)候滋味在口腔中呈現(xiàn)的變化。
回甘指茶的苦后回甘,苦澀化得快,苦后生津回甘快,也是好茶的特點(diǎn)。
在品滋味的同時(shí)還要觀察葉底,完整、柔軟、厚實(shí)、鮮嫩顯芽為好,葉底單薄、粗硬、色澤暗為差。
茶湯顏色
也是茶葉品質(zhì)的重要因素
不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃,關(guān)鍵要“透亮”,湯色透亮除了讓人賞心悅目外,還說明:
1.制茶工藝優(yōu)良,發(fā)酵控制合理、無炒焦等現(xiàn)象。
2.茶葉制作、儲(chǔ)運(yùn)得當(dāng),茶葉斷碎少。
3.儲(chǔ)存條件良好,沒有灰塵,也沒霉變。
4.茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富,并得到很好的釋放。
對(duì)于非專業(yè)人員來說,辨別茶葉的好壞不是件容易的情,所以一些茶友買茶葉,總擔(dān)心要掉進(jìn)坑,也是人之常情。
學(xué)完此篇文章的知識(shí),狀元君希望對(duì)你下次購買茶葉有一定的幫助。浪費(fèi)了錢財(cái)都是小事,就怕喝到劣質(zhì)的茶葉傷了健康。
其實(shí)很多茶友剛?cè)腴T的時(shí)候,都交了不少“學(xué)費(fèi)”,然后才逐漸了解到更多的茶葉知識(shí),在最后選購茶葉時(shí)才有一套自己的好方法。