中新網(wǎng)杭州3月28日電(錢晨菲)28日，“2020年西湖龍井茶炒茶王大賽”在杭州市西湖區(qū)舉行。來自西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)的32名選手現(xiàn)場比拼，在規(guī)定的2個(gè)半小時(shí)內(nèi)完成1公斤西湖龍井青葉的現(xiàn)場炒制，爭奪“炒茶王”稱號。
2020年西湖龍井茶炒茶王大賽現(xiàn)場。錢晨菲攝
西湖龍井茶素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著于世，被譽(yù)為“綠茶皇后”。其獨(dú)特品質(zhì)除源于獨(dú)特的地理位置、優(yōu)良品種、精心栽培采摘外，還特別地歸功于精湛的制作技藝。
2020年西湖龍井茶炒茶王大賽現(xiàn)場。錢晨菲攝
“高檔西湖龍井全靠炒茶工用手在光滑的特制鐵鍋中，不斷變換手法炒制而成，包括抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨等十大手法。”西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長商建農(nóng)表示，炒制時(shí)要根據(jù)鮮葉大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成型程度，不斷變化手法，非常巧妙。
據(jù)悉，2008年西湖龍井茶制作技藝成功列入了“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄并加以保護(hù)。杭州市西湖區(qū)每年都會(huì)開展西湖龍井手工炒制技藝的培訓(xùn)和考試發(fā)證工作，十年來共培養(yǎng)各類炒茶人才697人(高級炒茶技師109人、炒茶技師423人、炒茶青工165人)，評定“西湖龍井茶炒茶大師”6人。
2020年西湖龍井茶炒茶王大賽現(xiàn)場。錢晨菲攝
“炒茶不是件容易的事，只有掌握了熟練技藝的人，才能炒制出色、香、味、形俱佳的西湖龍井茶。雖然近年來國家越來越重視，培養(yǎng)了不少炒茶師，但其中年輕人的比例較少，老記憶還是需要更多年輕人來傳承?！痹瓏也枞~質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心教授級高工、國家一級評茶師沈紅說。
2020年西湖龍井茶炒茶王大賽現(xiàn)場。錢晨菲攝
為緩解上述情況，大賽中特設(shè)“師徒聯(lián)賽”環(huán)節(jié)，往屆“西湖龍井炒茶大師”可各帶1名徒弟參賽，他們以老帶新、師徒相傳。
2020年西湖龍井茶炒茶王大賽現(xiàn)場。錢晨菲攝
在杭州市非遺傳承人、“西湖龍井炒茶大師”葛維冬的帶領(lǐng)下，28歲的許世錢今年第一次參賽?！拔壹依锸鞘来柁r(nóng)，我有很多好朋友想買純手工炒制的茶、想要了解西湖龍井，所以家人和朋友都很支持我學(xué)炒茶，把老祖宗留下的寶貴技藝?yán)^承下來?！?完)
來源：中國新聞網(wǎng)
2020年西湖龍井茶炒茶王大賽現(xiàn)場 錢晨菲 攝
28日，“2020年西湖龍井茶炒茶王大賽”在杭州市西湖區(qū)舉行。來自西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)的32名選手現(xiàn)場比拼，在規(guī)定的2個(gè)半小時(shí)內(nèi)完成1公斤西湖龍井青葉的現(xiàn)場炒制，爭奪“炒茶王”稱號。
西湖龍井茶素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著于世，被譽(yù)為“綠茶皇后”。其獨(dú)特品質(zhì)除源于獨(dú)特的地理位置、優(yōu)良品種、精心栽培采摘外，還特別地歸功于精湛的制作技藝。
2020年西湖龍井茶炒茶王大賽現(xiàn)場 錢晨菲 攝
“高檔西湖龍井全靠炒茶工用手在光滑的特制鐵鍋中，不斷變換手法炒制而成，包括抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨等十大手法?！蔽骱埦璁a(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長商建農(nóng)表示，炒制時(shí)要根據(jù)鮮葉大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成型程度，不斷變化手法，非常巧妙。
據(jù)悉，2008年西湖龍井茶制作技藝成功列入了“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄并加以保護(hù)。杭州市西湖區(qū)每年都會(huì)開展西湖龍井手工炒制技藝的培訓(xùn)和考試發(fā)證工作，十年來共培養(yǎng)各類炒茶人才697人(高級炒茶技師109人、炒茶技師423人、炒茶青工165人)，評定“西湖龍井茶炒茶大師”6人。
2020年西湖龍井茶炒茶王大賽現(xiàn)場 錢晨菲 攝
“炒茶不是件容易的事，只有掌握了熟練技藝的人，才能炒制出色、香、味、形俱佳的西湖龍井茶。雖然近年來國家越來越重視，培養(yǎng)了不少炒茶師，但其中年輕人的比例較少，老記憶還是需要更多年輕人來傳承?！痹瓏也枞~質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心教授級高工、國家一級評茶師沈紅說。
2020年西湖龍井茶炒茶王大賽現(xiàn)場 錢晨菲 攝
為緩解上述情況，大賽中特設(shè)“師徒聯(lián)賽”環(huán)節(jié)，往屆“西湖龍井炒茶大師”可各帶1名徒弟參賽，他們以老帶新、師徒相傳。
2020年西湖龍井茶炒茶王大賽現(xiàn)場 錢晨菲 攝
在杭州市非遺傳承人、“西湖龍井炒茶大師”葛維冬的帶領(lǐng)下，28歲的許世錢今年第一次參賽。“我家里是世代茶農(nóng)，我有很多好朋友想買純手工炒制的茶、想要了解西湖龍井，所以家人和朋友都很支持我學(xué)炒茶，把老祖宗留下的寶貴技藝?yán)^承下來。”
(來源：中國新聞網(wǎng))
炒茶王大賽
今天
2021年西湖區(qū)
西湖龍井茶炒茶王大賽
在轉(zhuǎn)塘街道外桐塢村舉行
來自轉(zhuǎn)塘、留下、雙浦三個(gè)產(chǎn)茶鎮(zhèn)（街）
36名選手現(xiàn)場比拼
西湖龍井茶純手工炒制技藝
以下視頻來源于
美麗西湖
本塘16歲少女闖入決賽
本屆炒茶王大賽于今年3月5日進(jìn)入報(bào)名階段，各產(chǎn)茶鎮(zhèn)街推薦了一批優(yōu)秀選手。
在此基礎(chǔ)上，為擴(kuò)大活動(dòng)的影響力，今年特別增加了“海選賽” 環(huán)節(jié)。各位選手在規(guī)定時(shí)間內(nèi)現(xiàn)場炒制、由專家組評選出前6名選手，進(jìn)入“大王賽”決賽。
今年的“新科炒茶王”李世良，就是從“海選賽”進(jìn)入“大王賽”，并一舉奪魁。
在決賽參賽選手中，唯一的女性選手李玲吸引了全場的目光，今年16歲的她雖然正式學(xué)習(xí)炒茶僅十多天，就已經(jīng)通過“海選賽”成功晉級“大王賽”決賽，成為了歷屆炒茶王大賽的最年輕選手。
為讓更多年輕人加入手工炒制西湖龍井茶的傳承隊(duì)伍，今年的炒茶王大賽還首次設(shè)立“新銳賽”，10名由歷屆“西湖龍井炒茶大師”推薦的徒弟參加角逐。
西湖區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，設(shè)立“新銳賽”就是為了鼓勵(lì)炒茶大師們多培養(yǎng)徒弟、培養(yǎng)好徒弟，也鼓勵(lì)更多地年輕人加入手工炒茶技藝傳承隊(duì)伍。
大咖云集 現(xiàn)場品評茶葉質(zhì)量
今天的比賽從上午8時(shí)整開始，10時(shí)30分結(jié)束，選手們在規(guī)定時(shí)間2個(gè)半小時(shí)內(nèi)完成1公斤西湖龍井青葉的現(xiàn)場炒制。隨后由評委對各位選手的茶樣進(jìn)行現(xiàn)場審評，由分?jǐn)?shù)高低評出名次。
擔(dān)任今年大賽的評委都是行業(yè)內(nèi)的“大咖”：浙江大學(xué)茶學(xué)系教授龔淑英，國家一級評茶師沈紅，浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳推廣研究員羅列萬，中華全國供銷合作總社杭州茶葉加工研究院高級工程師趙玉香，浙江大學(xué)茶學(xué)系副教授陳萍。
在評審環(huán)節(jié)，專家從“形、湯、香、味、底”五個(gè)方面打分。
薪火相傳 發(fā)揚(yáng)光大
西湖龍井茶素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著于世，被譽(yù)為“綠茶皇后”。其獨(dú)特品質(zhì)除源于獨(dú)特的地理位置、優(yōu)良品種、精心栽培采摘外，還特別地歸功于精湛的制作技藝。
高檔西湖龍井全憑一雙手在一口光滑的特制鐵鍋中，不斷變換手法炒制而成。
高檔西湖龍井的外形，要扁平光滑，葉底細(xì)嫩呈朵、黃中帶綠。茶的湯底要清晰不渾濁，聞起來有淡淡的清香，入口微苦，但回味甘甜。
炒制時(shí)根據(jù)鮮葉大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成型程度，不斷變化手法，非常巧妙。只有掌握了熟練技藝的人，才能炒制出色、香、味、形俱佳的西湖龍井茶。
2008年，西湖龍井茶制作技藝成功列入了“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄并加以保護(hù)。資深的炒茶師傅有責(zé)任、有義務(wù)要把老祖宗留下的寶貴技藝?yán)^承下來，并使之薪火相傳，發(fā)揚(yáng)光大。
2021年西湖區(qū)西湖龍井茶炒茶王大賽比賽結(jié)果
大王賽：
炒茶王：李世良
二等獎(jiǎng)：章見有、章漢民
三等獎(jiǎng)：楊國軍、沈?qū)毴?、黃仕元
新銳賽：
冠軍：俞華平
亞軍：樊雪松
季軍：邵志龍
據(jù)了解，今年獲“炒茶王”稱號的選手將入選“西湖工匠”備選庫， 獲得“新銳賽冠軍”的選手將入選“西湖新銳匠人”備選庫。
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