上投法、中投法、下投法是綠茶的三種投茶方式，主要是根據(jù)茶葉的老嫩程度來選擇不同的沖泡方法。
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上投法：先向杯中注入熱水，約七分滿，然后再投茶。適用于特別細(xì)嫩、緊致的茶，如碧螺春。外形松散的茶葉忌用上投法沖泡。
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中投法：先向杯中注入1/5～1/3的熱水，再投茶，15秒左右后，再次向杯中注水七分滿，名優(yōu)細(xì)嫩綠茶，一般都用中投法進(jìn)行沖泡。
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下投法：先將茶葉投入杯中，再向杯中注入1/5～1/3的熱水浸潤(rùn)茶，約15秒鐘左右后，再向杯中注入開水至七分滿處，稍候即可品茶。適合于茶條松展的茶。
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龍井茶茶藝
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備器：茶盤、隨手泡、玻璃杯、賞茶荷、茶葉和茶道組合。
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賞茶：在這里，我們用西湖龍井給大家演示茶葉的玻璃杯泡飲法。
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溫杯潔具：向玻璃杯中倒入少許熱水，用熱水燙洗本來就干凈的玻璃杯，既起到潔凈、消毒的作用，又提高了杯溫，利于茶性更好地發(fā)揮。
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投水：西湖龍井茶屬于細(xì)嫩炒青，在此采取中投法進(jìn)行沖泡。首先向玻璃杯內(nèi)投入1/3的水。
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置茶：用茶匙輕輕撥取適量西湖龍井茶，使其落入玻璃杯中。
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浸潤(rùn)茶：輕輕搖動(dòng)杯身，以浸潤(rùn)茶，孕育茶香。浸潤(rùn)茶——用杯泡茶時(shí)，先在杯中加入少量的熱水，然后將茶葉投入浸泡，等到芽葉舒展，片刻后再?zèng)_水至七八分滿。
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正式?jīng)_水：采用高沖水的方式?jīng)_泡茶葉，加水至七分滿即可。高沖水，低斟茶高沖水，即將水壺提高，向蓋碗內(nèi)沖水，水流不間斷，不外溢，使碗內(nèi)的茶葉隨水浪翻滾，起到用開水洗茶的作用。低斟茶，即出湯、分茶時(shí)，茶壺、公道杯等宜低不宜高，以略高過杯沿即可。
賞茶：靜等1分鐘，茶芽在熱水的浸泡中慢慢舒展開來。
聞香：將玻璃杯從左向右滑過鼻端下，嗅聞西湖龍井茶的茶香。
品茶：品茶時(shí)可先輕輕吹動(dòng)浮在茶杯上的茶葉，然后優(yōu)雅品飲。
（備注：部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）
“中國(guó)茶”入選人類非遺一周年來啦，西湖龍井核心產(chǎn)區(qū)的茶人們?yōu)橹駣^。11月28日下午，西湖風(fēng)景名勝區(qū)所屬西湖街道、西湖學(xué)研究會(huì)村社研究部、西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)商會(huì)在西湖茅鄉(xiāng)水情茶薈生活中心聯(lián)手舉辦“西湖特色非遺茶生活”主題交流活動(dòng)，區(qū)域內(nèi)的茶非遺代表性傳承人、茶企負(fù)責(zé)人、新生代茶人代表以及西湖學(xué)研究會(huì)有關(guān)人員等參加，名勝區(qū)社發(fā)局副局長(zhǎng)陳川，西湖街道辦事處主任鞏穎、副主任王海娣，中國(guó)美術(shù)學(xué)院手工藝術(shù)學(xué)院黨委書記兼副院長(zhǎng)李玉普、杭州國(guó)際城市學(xué)研究中心(客座)研究員洪尚之等應(yīng)邀出席?；顒?dòng)由商會(huì)秘書長(zhǎng)趙宏權(quán)主持。
活動(dòng)宗旨是深入貫徹落實(shí)習(xí)總書記的系列重要指示精神，抓住當(dāng)前契機(jī)，持續(xù)推進(jìn)核心產(chǎn)區(qū)西湖龍井、西湖(獅峰)龍井傳統(tǒng)制茶技藝創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性應(yīng)用，促進(jìn)茶文化、產(chǎn)業(yè)、品牌高質(zhì)量發(fā)展，大力營(yíng)造“西湖特色非遺茶生活”的深厚氛圍和發(fā)展環(huán)境。
在西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)，西湖龍井已獲得世界文化景觀遺產(chǎn)和人類非遺兩塊金字招牌，形成可利用的西湖龍井傳統(tǒng)制茶技藝、西湖(獅峰)龍井傳統(tǒng)制茶技藝兩大非遺平臺(tái)，戚英杰、盧江梅等11人成為西湖龍井傳統(tǒng)制茶技藝代表性傳承人，陸洲東、梅有偉等12人成為西湖(獅峰)龍井傳統(tǒng)制茶技藝代表性傳承人，已認(rèn)定12家省、市、區(qū)級(jí)非遺工坊，還成功申報(bào)西湖龍井市級(jí)傳統(tǒng)工藝工作站。近年來，西湖景區(qū)新生代有近400人參加炒制技藝集訓(xùn)，他們已成長(zhǎng)為一支傳承西湖龍井傳統(tǒng)制茶技藝的中堅(jiān)力量。
在活動(dòng)環(huán)節(jié)，西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)戚英杰致辭，與會(huì)技藝傳承人、茶企負(fù)責(zé)人、新生代茶人等代表從不同層面進(jìn)行交流發(fā)言，陳川副局長(zhǎng)、王海娣副主任和洪尚之研究員談了指導(dǎo)性意見建議，李玉普副院長(zhǎng)就如何把美育美學(xué)創(chuàng)新理念和思維融入茶非遺、茶產(chǎn)品、茶設(shè)計(jì)、茶場(chǎng)景、茶生活等做了主旨演講，大家深受啟發(fā)。
與會(huì)人員表示，在“中國(guó)茶”入選人類非遺一周年這個(gè)重要節(jié)點(diǎn)上，我們應(yīng)不負(fù)歷史榮光、世界信任和崇高使命，以科學(xué)理念和求實(shí)態(tài)度努力做好西湖龍井茶非遺的“保護(hù)、傳承、傳播、利用”四篇文章。
大家認(rèn)為，核心產(chǎn)區(qū)西湖(獅峰)龍井茶具有諸多優(yōu)勢(shì)，按照專家指點(diǎn)，如何利用茶非遺這個(gè)大平臺(tái)，從美學(xué)概念上知茶、識(shí)茶、采茶、制茶、泡茶、賞茶、玩茶，把高端茶做成“藝術(shù)品”，彰顯出核心產(chǎn)區(qū)西湖(獅峰)龍井茶的“塔尖”形態(tài)，從而強(qiáng)化文化鏈，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提升價(jià)值鏈，是一篇值得做的大文章。特別要注重與其他非遺項(xiàng)目的跨界融合和項(xiàng)目聯(lián)創(chuàng)，達(dá)到資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、深度合作，為“西湖特色非遺茶生活”注入活力，讓中外消費(fèi)者更多地認(rèn)知高端龍井茶的珍貴價(jià)值。
活動(dòng)中，兩組新生代茶人現(xiàn)場(chǎng)演示了《龍井傳人》和《草木間》茶藝節(jié)目。西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)商會(huì)還宣布了“我學(xué)茶做茶的心路歷程”征文活動(dòng)評(píng)選結(jié)果，并為獲獎(jiǎng)?wù)哳C發(fā)了證書。
來源：茗邊
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5月15日上午，由中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)、杭州市人民政府、浙江大學(xué)、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)共同主辦，杭州市茶文化研究會(huì)、杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、杭州市供銷合作社聯(lián)合社、杭州日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)、中國(guó)茶葉博物館、杭州西湖龍井茶骨干企業(yè)聯(lián)盟、杭州市茶樓業(yè)協(xié)會(huì)、杭州茶薈茶葉有限公司、杭州古禹弘龍茶文化發(fā)展有限公司共同承辦的喜迎國(guó)際茶日?2020杭州全民飲茶周開幕式在中國(guó)茶葉博物館龍井館區(qū)舉行。
中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)孫忠煥、杭州市人民政府副市長(zhǎng)王宏、杭州市茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)何關(guān)新、杭州市人民政府副秘書長(zhǎng)王仁等嘉賓，以及杭州市級(jí)相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)、杭州知名茶企負(fù)責(zé)人、專家學(xué)者出席開幕式。
2019年11月，聯(lián)合國(guó)大會(huì)第74屆會(huì)議宣布將每年5月21日設(shè)為“國(guó)際茶日”。這是由我國(guó)主導(dǎo)推動(dòng)、得到世界認(rèn)同的重大節(jié)日，對(duì)于中國(guó)與各國(guó)茶文化的交融互鑒、推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展具有深刻意義。茶都杭州是“綠茶皇后”西湖龍井的故鄉(xiāng)，也是我國(guó)首先立法設(shè)立“全民飲茶日”的城市。為迎接首個(gè)國(guó)際茶日，深化“杭州全民飲茶日”的傳統(tǒng)活動(dòng)，今年“杭州全民飲茶日”和喜迎“國(guó)際茶日”活動(dòng)聯(lián)袂舉行，合二為一舉辦“喜迎國(guó)際茶日?2020杭州全民飲茶周活動(dòng)”。
2020杭州全民飲茶周以“每天一杯茶，健康進(jìn)萬家”為主題，采用“互聯(lián)網(wǎng)+”模式，通過線上直播和線下活動(dòng)雙現(xiàn)場(chǎng)同時(shí)進(jìn)行，賦予傳統(tǒng)飲茶文化全新定義。開幕儀式通過“騰訊”平臺(tái)全程直播。
杭州市政府副市長(zhǎng)王宏致辭，杭州市茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)何關(guān)新發(fā)布飲茶周活動(dòng)內(nèi)容，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)孫忠煥宣布開幕。
杭州市政府副市長(zhǎng)王宏致辭
杭州市茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)何關(guān)新發(fā)布活動(dòng)內(nèi)容
中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)孫忠煥宣布開幕
中國(guó)工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華，浙江大學(xué)教授劉祖生，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長(zhǎng)、黨委書記姜仁華，巴基斯坦籍浙江大學(xué)副教授英蘭，日本里千家茶道正教授神谷宗，日本中國(guó)茶文化振興協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)山口紀(jì)子，韓國(guó)國(guó)際茶總會(huì)總裁李真秀，格魯吉亞萬虎國(guó)際控股有限公司運(yùn)營(yíng)部長(zhǎng)露西等茶界人士紛紛送上視頻祝福，表達(dá)了對(duì)杭州這座城市和西湖龍井茶的喜愛和對(duì)“全民飲茶”和“國(guó)際茶日”的支持。
開幕式邀請(qǐng)中國(guó)茶葉博物館館長(zhǎng)吳曉力、“西湖龍井采摘和制作技藝”浙江省級(jí)“非遺”傳承人樊生華、浙江大學(xué)茶葉系博士后周繼紅分別就六大茶類和西湖龍井茶文化、西湖龍井茶“兩個(gè)巴掌的技藝”和科技視域下的茶保健功效展開了精彩的話語交鋒和思想碰撞。
開幕式上的茶藝演示、茶詩朗誦、采茶舞曲、《茶經(jīng)解讀》新書首發(fā)等內(nèi)容，體現(xiàn)了杭州茶文化的博大精深和蓬勃生機(jī)。杭州西湖龍井茶骨干企業(yè)聯(lián)盟帶來了各自的品牌產(chǎn)品、茶衍生產(chǎn)品展示介紹，通過線上線下呈現(xiàn)，提高了市民參與度。
在飲茶周活動(dòng)期間，還將借助“學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)”APP、中國(guó)茶葉博物館第二課堂等線上平臺(tái)和線下資源，積極推進(jìn)茶文化“進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)校園、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)家庭”；通過“萬人云品茗——茶藝生活秀”有獎(jiǎng)?wù)骷彝ワ嫴枰曨l；圍繞“生態(tài)”“生產(chǎn)”“生活”3個(gè)方面，通過“抖音”“騰訊課堂”等平臺(tái)直播茶知識(shí)科普，希望“每天一杯茶、健康進(jìn)萬家”的全民飲茶理念普惠于民。
