根據中國國家地理標志產品網站公布的茶葉相關的地理標志產品有100多種了，據相關書籍數據，我國叫得上名的茶就有3000多種，非常的豐富。
但是真正為大眾所熟知的，就很少了。知名度最廣的應當屬：西湖龍井。龍井茶在明朝中期以后才開始有文獻記載，明代田汝成在《西湖游覽志》中曾提到過雖然西湖南北諸山及諸鄰縣城都產茶，但龍井又馳譽也。
唐宋以來茶事逐漸興盛，茶飲盛行，茶葉種類多樣，名茶薈萃，但為什么明清以來“西湖龍井”能漸漸居上，形成“茶雖有之，但皆不及龍井，茶雖有之，但以龍井貴”的態(tài)勢呢？
主要是因為：西湖龍井茶本身的優(yōu)良品質，獨特的炒青工藝，杭州的自然地理與文化優(yōu)勢，明代以來茶飲風俗的改變，統(tǒng)治者的重視等，同時新中國成立后，西湖龍井茶在種植技術、炒制工藝等多方面進行了改良，并大力拓展中外市場，使其成為了享譽中外的名茶。
但根據自然原因來說，杭州有著適合茶葉生長的得天獨厚的自然條件。在地理條件上，杭州地貌以山地和丘陵為主，西北部和西南部系浙西中山地丘陵區(qū)，全市山地丘陵面積大約占66%。土壤以紅壤和水稻土為主，紅壤主要分布于丘陵區(qū)，呈酸性反應，宜種茶樹果樹，其地理位置也處于世界公認的茶樹生長“黃金線”—北緯28-32度之間。
在氣候上，杭州處于亞熱帶季風區(qū)，四季分明，氣候溫暖濕潤，日照充足，雨量充沛，得天獨厚的環(huán)境優(yōu)勢適宜種植灌木型中小葉種茶樹。史籍中對杭州產茶也多有贊譽：唐代《太平廣宇記·江南東道篇》記載杭州的山多高峻，且山上多美石泉水名茶；明代徐獻忠在《吳興掌故集·物產制》中提到兩浙茶產佳；清代楊秉杷撰寫的《楊氏雜錄·茗花》提到“浙產茶最盛，杭州諸山所產尤多”。而“西湖龍井”所在的西湖產茶區(qū)更是公認的名茶產地，自唐宋以來就是各種優(yōu)質茶葉的主要產區(qū)。
杭州產茶最早記載于唐代，茶圣“陸羽”的《茶經》記載了天竺寺、靈隱寺一帶所產的山茶。而到了宋代，杭州產茶已見于經傳，比如香林茶、白云茶。北宋時期，辨才法師從天竺法喜寺退居龍泓山壽圣院，并在龍泓山獅子峰上栽種茶葉，種植出了被后世稱為“龍井”的山茶。
其自然環(huán)境說完，得說說西湖龍井茶本身。龍井茶高三四尺，枝葉繁茂，秋末冬初，葉老開花如梅，五瓣，淡綠色可觀。龍井茶葉扁直，茶色碧綠明亮，茶香淡雅，滋味甘爽，芽葉細嫩成朵。明代田藝蘅《煮泉小品》一文中寫道今武林諸泉，惟龍泓人品，而茶亦惟龍泓山為最。龍泓今稱龍井，因其深之。武林現指的杭州，龍泓也就是現在大家常聽見的龍井泉水，龍井泉水出自山巖中，水味甘甜，四季不干，清如明鏡；龍井泉的水由地下水，與地面水兩部分組成，地下水比重較大，故地下水在下，地面水在上。用棒攪動井內泉水，下面的泉水會翻到水面，形成一圈分水線。當地下泉水重新沉下去時，分水線漸漸縮小，最終消失，非常有趣。
明代高濂也在《四時幽賞錄》中寫道：“兩山之茶，以龍井為佳”。清陳撰《撰玉幾山房聽雨焉》記載“兩山產茶極多，龍井則色香青郁，無上品矣”。清代袁枚《隨園食單》一文中提到：“杭州山茶處處皆清，不過以龍井為最耳，每還鄉(xiāng)人家，見管墳人家送一杯茶，水清茶綠，富貴人家不能吃者也”。龍井茶無論是在茶味上，還是在茶色上，都清新自然，深得那個時代品茶人的歡心。
茶的品質除了自然環(huán)境、茶樹品種外，還離不開精細的制茶工藝。西湖龍井是炒青綠茶的代表，傳統(tǒng)工藝制作精細而復雜。從宋代開始，浙江地區(qū)的草茶就為人稱道，在制茶工藝方面更有其獨特之處，其綠茶的炒青制法更是一絕?！爸T名茶多用炒”，其工藝可謂爐火純青。《王草堂茶說》中記載松羅龍井，皆炒而不焙，故其色純，獨武夷炒焙兼施，烹出之時，半青半紅，青者乃炒。武夷茶會先烘焙，然后選取茶色為青者進行炒焙。而龍井則省略掉了烘焙這一步驟，直接炒青。
羅凜在其《茶解》中對浙江地區(qū)炒茶工藝有更詳盡的論述，他提出“炒茶鍋宜熱”的觀點?！胺渤粗箍梢晃?，候鐺微炙手，置茶鐺中札札有聲，急手炒勻；出之箕上，薄攤用扇扇冷，略加揉按；再略炒，入文火擋焙干，色如翡翠；若出鐺不扇，不免變色。茶葉新鮮，膏液具足，初用武火急炒，以發(fā)其香，然火亦不宜太烈。最忌炒制半干，茶炒熟后，必須揉挼，揉挼則脂膏溶液等”?！恫杞狻氛J為優(yōu)質的炒青宜高溫，然火亦不能太烈，且在炒制的時候要直接炒干，不宜在竹籠中慢火焙制，認為會影響其品質，十分注重火候及手法的調整。而龍井則秉承了這一原則。炒青的優(yōu)點在于能夠充分發(fā)揮茶葉的原香原味，且降低了制茶成本，相比較蒸青而言更容易掌握。
手工炒制龍井分兩道鍋，青鍋和輝鍋。青鍋就是利用高溫，通過不斷變換炒制手法，使青草氣揮發(fā)，茶的色澤和形狀基本成形，茶的含水量由原先的75%左右降低到25-30%。然后攤開來放約一個小時，再進行輝鍋定型。輝鍋時的鍋溫較低，通過抓、推、扣、磨、壓等動作，進一步使西湖龍井茶定型，達到扁平光滑的目的。炒制西湖龍井一共有十種手法，分別是抖-搭-拓-捺-甩-抓-推-扣-磨-壓，每個動作相互穿插進行，時間、火候都要恰到好處，才能炒出品質上佳的龍井。
炒制龍井茶的十種手法和各種手勢，是根據龍井茶的特點變化和配合的，一般說來，青鍋和輝鍋，從下鍋到起鍋，要根據炒制情況隨時變換手法，穿插運用。而手法變了，手勢也得變化。要炒好一鍋上好的西湖龍井，手法與手勢要相互配合，鍋溫、投葉量要隨時調整，對體力和技術都有較高的要求。龍井茶作為浙江地區(qū)的名茶之首，茶的品質雖好，然而制茶工藝也是為其加分的重要因素，明代高濂在其《遵生八箋》中也提到六安茶，認為品亦精，但不善炒，不能發(fā)香而味苦也。六安茶品質亦好，然炒法不精，故不如龍井，所以龍井的珍貴不單單是茶葉自身的原因，其炒青工藝進一步提升了茶葉的品質。
（來源：《明代以來西湖龍井成為名茶的原因探索》）
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前面跟大家分享了《西湖龍井那些事兒（上）》，大家對西湖龍井從唐至明的一個歷史記載；西湖龍井的自然環(huán)境及炒制技藝的影響才能造就出一杯好茶，那么除了上篇所說的，還有些什么呢？我們接下來看。
社會環(huán)境對茶產品的演變及傳播也是重要的影響因素。明清以來，散茶、綠茶逐漸成為主流。明清的品茶人主張烹飲茶葉的過程中應該遵循其自然之性，曾經尊貴無比的龍鳳團茶則被一些品茶人認為其雜以諸香，飾以金彩，卻奪去了茶的真味，而簡單的散茶、葉茶則成為了茶飲的主流。明徐獻忠在《吳興掌故集》就提到現在茶品與唐代有所不同，絕無用團者。部分飲茶之人說得更明白：“茶有自身的味道和顏色，若是用各種花果雜之，則奪其味也。飲用佳茶，去果方覺清絕，雜之則無辨矣”。表明，明清文人力求聞到茶的真香，嘗到茶的真味，觀賞到茶的自然色澤，認為只有清飲才能最大限度地保留茶葉的自然本色與真味。
龍井正是在這種茶道文化下脫穎而出，結合上文所述，龍井的顏色、味道都十分清新自然，有中和之氣，讓人感受到與自然的融合。清代沈初提到上貢的龍井新茶微微有香，而未能辨其味也。清代詩人陸次云也認為家鄉(xiāng)的龍井滋味淡雅，似乎無味，但飲過之后，覺得有一種“太和”之氣，于是，他得出了“此無味之味，乃至味也”的結論。從這個角度上來說，綠散茶的特質是十分迎合明清時期的茶道文化的，明清時期的其他名茶，如羅岕、虎邱、天池、松蘿、龍井、天目、武夷、六安等也都為綠散茶類，這些名茶的特性與當時的飲茶之風是相符的。
宋朝茶事之盛可謂達到了極致，可謂前世后世皆不能及也。而臨安作為南宋的都城，對茶葉的追捧也可想而知。南宋吳自牧（夢粱錄）專記都城臨安（杭州）的風俗掌故，其中就記載有：“人家每日不可壕者，柴、米、油、盆、酒、醬、醋、茶”。其中，茶已經成為人們日常生活中與柴米油鹽相當的生活必需品。臨安城更是茶肆遍地，且集市上也多設茶鋪，《夢梁錄》記載“夜市于大街有車擔設浮鋪，點茶湯以便游觀之人”。
無論是都城大街，還是街頭小巷，茶肆、茶鋪、茶擔均十分普及。而宋時臨安又是皇宮貴族、文士僧人的聚居地，對茶事的追捧及對茶葉的消費更是其他地方所不能及也，茶葉已經完全融入當地居民的生活當中去了。因此，明清時候的杭州繼承了南宋臨安的飲茶風俗，本地對茶葉的嗜好也刺激了當地茶葉的生產發(fā)展，西湖龍井又被普遍認為是杭州地區(qū)的最佳茶葉，自然更得人們的追捧。
西湖龍井的興盛與杭州當地佛寺的興盛也關系密切，杭州是中國茶禪文化的重要發(fā)源地之一，自古就有“東南佛國”之稱，而西湖周邊更是佛寺林立，香火旺盛，寺塔之盛為南方諸國之首。唐宋時期杭州地區(qū)的名茶無一不是寺院茶，如唐代的天竺茶、靈隱茶，宋代的白云茶、寶云茶、垂云茶等。寺院茶品質講究，龍井茶最初亦是寺院茶。龍井茶是宋代辨才法師在獅子峰栽種所得，后人稱之為“龍井茶祖”。杭州佛教的興盛也帶來茶葉的興盛，龍井的發(fā)展與其禪文化的發(fā)展息息相關。
龍井產量極少，明屠隆撰寫《茶說》，文中提到龍井茶產地不過數十畝，此外別的茶都比不上。明代高濂《遵生八箋》寫道：附近假充，猶之可也。至于北山西溪，懼充龍井。即杭人識龍井茶味者亦少，以亂真多耳。清代陳淏子《花鏡》中提到，“虎丘龍井，又為吳下第一，惜不多產”。龍井的產地不過只有數十畝，而又由于其揚名在外，對龍井的需求遠遠大于供給，因此龍井產茶區(qū)附近的人會用假的龍井冒充真龍井，除了龍泓山所產的龍井，周邊北山、西溪等地所產的茶葉也被用來冒充龍井。而即使是杭州當地人，也很少有人能夠辨識龍井茶的味道，可見龍井產量之少，本地人士也少有機會品嘗，富貴人家也不一定能夠得到機會一嘗一二。
稀少的產量使得龍井更是價高難求，也進一步增加了其尊貴程度。明代許次紆也在《茶疏》中寫道：“吳淞人極貴吾鄉(xiāng)龍井，肯以重價”。清代沈初《龍井新茶》記載進貢的谷雨前的龍井新茶在頒賜時，人只得少許。清翟灝在《湖山便覽》也提到過龍井茶每歲所產，不過數斤?？梢娂词沟搅饲宕?，龍井茶的產量每年仍然只有數斤，足以說明龍井的珍貴。
統(tǒng)治者的重視也對龍井的傳播非常重要，其中清代乾隆對龍井茶贊譽有加。乾隆十六年，乾隆第一次南巡杭州時去觀看了龍井茶的采摘和炒制，作《坐龍井上烹茶偶成》一詩，詩中寫道：“龍井新茶龍井泉，一家風味稱亨煎”。乾隆二十七年乾隆又再次暢游龍井，并且上老龍井品茶，后乾隆三十年又再上龍井游玩，并寫了《再游龍井作》一詩。另外，嘉慶杭州府志中還有乾隆追憶龍井寺的詩兩首，一是《雨前茶》：記得西湖龍井谷，筠筐老幼采忙時。二是《烹龍井茶》：我曾游西湖，尋幽至龍井。乾隆游覽龍井寺后，題“過溪亭”、“翠峰閣”、“一片云”、“龍泓澗”、“方圓庵”、“風篁嶺”、“神運石”、“滌心沼”等“龍井八景”，龍井因此也更加名聲顯赫。
文章內容來源《明代以來西湖龍井成為名茶的原因探析》
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一、引言
西湖龍井是中國十大名茶之一，被稱為“綠茶皇后”，其產銷每年都備受各地茶商的關注。那么，2021年西湖龍井春茶較往年有哪些明顯的變化呢?其整體產銷形勢又如何?根據“說茶信息科技”調研，在數據賦能、品質提升、立法進程加快以及成本上漲等多重因素的疊加下，今年西湖龍井價格漲勢延續(xù)，增幅達6%-18%不等。
二、采摘期提前，產量穩(wěn)中有升
西湖龍井，產于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，主要分布在浙江杭州西湖的獅峰、翁家山、虎跑、梅家塢、云棲、靈隱一帶。今年2月以來，浙江晴雨相間，降水適宜，加之氣溫偏高，茶樹發(fā)芽早，西湖龍井的開采期較去年提早了3-5天。今年西湖龍井茶龍井43品種于3月12日正式開采，群體種開采時間要比龍井43號晚7-10天，于3月22日前后開始采摘。
剛采摘下來的西湖龍井茶青需經過攤晾、殺青、回潮、輝鍋、分篩、收灰等環(huán)節(jié)，歷時10多個小時才能炒制完成。據了解，大多茶企會選擇將炒制完成的西湖龍井放置于石灰大缸中退火 7 日以上，使茶葉含水量下降到6%以下，保證茶葉品質穩(wěn)定后再出缸上市。因此，一般要開采一周后才陸續(xù)有西湖龍井茶在市場流通。今年市場上陸續(xù)出現西湖龍井新茶是在3月19日前后，集中上市則是在3月26日前后。
△ 數據來源：說茶信息科技
產量方面，據西湖區(qū)政府2004年6月實際測定，西湖龍井茶生產茶園為20880畝;2021年，據西湖區(qū)農業(yè)農村局核準西湖龍井茶園面積為22374.7畝。即2004年-2021年西湖龍井種植面積的增幅僅有7.16%，相當于每年西湖龍井茶園面積的平均增幅為0.4%，故而西湖龍井茶園面積增加對其產量影響微乎其微。
△ 數據來源：浙江省杭州市西湖區(qū)農業(yè)農村局
從氣候因素來看，2020年12月28—31日與2021年1月6—8日期間的兩場階段性低溫減少了西湖龍井茶葉的病蟲害。加之2021年2月以來，浙江氣溫回升頻繁，晴雨相間，霜凍害少于去年，有利于茶樹生長。整體而言，天氣利好，西湖龍井產量穩(wěn)中有升。
圖3、2021年西湖龍井采摘季天氣情況
△ 數據來源：中國茶葉流通協(xié)會
三、用工壓力緩解
目前，西湖龍井茶青的采摘大部分是依賴于人工采摘，勞動力依存度非常高。采茶工短缺問題一直是西湖龍井各家茶企多年來需要面對的問題。2020年受疫情影響，采茶工短缺問題進一步凸顯。據杭州舉行新冠肺炎疫情防控工作第二十六次新聞發(fā)布會上發(fā)布的數據顯示：2020年，杭州全市采茶工的需求大概是28.2萬人次，杭州市內能解決19.9萬人次，外地的需求人數在8.4萬人次左右，缺口為4.5萬人次左右，缺口占比約為15.96%。
2021年用工緊缺情況有所改善，據中國茶葉流通協(xié)會發(fā)布的春茶采摘指數顯示，西湖龍井采摘季期間，采茶工基本滿足茶葉的采摘。
圖4、2021年西湖龍井采摘季用工情況
△數據來源：中國茶葉流通協(xié)會
此外，“說茶信息科技”通過采訪湖心亭茶業(yè)、湖畔居茶樓、巨佳茶業(yè)、鄭志偉茶廠等茶企了解到，用工緊張也助推了采茶工工資水平的連年上漲，今年采茶工的日工資約為200元/天，漲幅約為11.11%。
圖5、西湖龍井采茶工日均工資情況
△ 數據來源：說茶信息科技
四、價格漲勢延續(xù)
2021年西湖龍井價格方面，據中國茶葉流通協(xié)會發(fā)布的春茶采摘指數顯示：2021年西湖龍井茶青價格漲勢延續(xù)，頭一撥采摘的西湖龍井茶青價格更是高達600-1000元/斤，整體較去年上漲20%-30%。
圖6、2018年-2021年西湖龍井茶青價格情況
△ 數據來源：中國茶葉流通協(xié)會
為穩(wěn)定市場價格體系，西湖龍井成品茶的漲幅要低于茶青價格的漲幅，同比上漲6%-18%，企業(yè)利潤被壓縮，預測西湖龍井成品茶后期價格行情走勢穩(wěn)中趨強。且，由于整體品質的大幅提升，西湖龍井成品茶價格底部抬升，加之好茶稀缺，形成了西湖龍井高低端兩開花的局面。具體來看，高低檔西湖龍井成品茶價格同比上漲10%-18%;中檔成品茶的漲幅為6%-12%。
圖7、西湖龍井茶青及成品茶價格
△ 數據來源：中國茶葉流通協(xié)會
整體而言，2021年西湖龍井市場行情向好，茶葉價格上漲6%-18%不等，而助推此番上漲的原因有四則：
第一，茶青漲幅明顯。采茶工的工資在西湖龍井茶青價格中約占15%的份額，今年采茶工價格上漲帶動茶青價格上漲。
第二，產量增幅小。西湖龍井茶園面積基本穩(wěn)定，年產量增量有限。2020年西湖龍井的產量為493.79噸，僅占浙江龍井產量的1.9%，說明目前西湖龍井的體量偏小，且增量有限。
圖8、2018年-2020年龍井茶產銷情況
△ 數據來源：浙江省杭州市西湖區(qū)農業(yè)農村局
第三，數字賦能，品質提升。2020年，杭州西湖風景名勝區(qū)管委會向廣大茶農推廣西湖龍井茶園的物聯(lián)網軟硬件監(jiān)測系統(tǒng)，通過對茶園的環(huán)境監(jiān)測、生產控制、病蟲害監(jiān)測等新型的“物聯(lián)網+區(qū)塊鏈”技術，實現對茶園種植和管理的“精準滴灌”，也提高了西湖龍井的品質。同時，對消費端來說，“數字龍井”系統(tǒng)起到對品牌的溯源作用，防范外地茶青流入西湖龍井茶葉市場等亂象，正本清源。
第四，立法按下“快進鍵”，提振西湖龍井茶葉市場。早在2001年，杭州市九屆人大常委會就制定了《杭州市西湖龍井茶基地保護條例》來規(guī)范西湖龍井生產經營管理和保護傳承;2020年以來，杭州市人大常委會在立法調研基礎上，將該《條例》列入2021年度立法計劃，且按照市委部署要求，其成為今年市人大常委會的重點立法項目。立法進程的加快一定程度上提振了西湖龍井市場。
整體來看，成本上漲、體量小、數字賦能、品質提升、立法進程加快等綜合因素疊加，共同促成了2021年西湖龍井茶葉價格的上漲。
五、品牌營銷助力線上突圍
據京東大數據研究院發(fā)布的《2021春季飲茶消費趨勢報告》數據顯示，龍井茶3月份的銷量環(huán)比提升近400%;其中，西湖龍井居最受消費者喜歡的春季新茶品種TOP 1，萬元高端西湖龍井預定量占比達18%，較去年占比提升了12%，呈現出品質化、高端化的銷售態(tài)勢。同時，獅峰山產區(qū)單價2000元檔位的西湖龍井，成為今年春茶節(jié)期間預定的爆款。與此形成對比的是，各茶葉店鋪熱銷的2021年各類新茶單價大多在200-500元/件之間。
可以說，西湖龍井打破了各茶類中高檔茶電商遇瓶頸的困境，那么西湖龍井是如何突破困境的呢?
第一，品牌營銷助力線上突圍。電商賣茶缺乏面對面的“信任”感，因此，讓顧客相信線上購買的商品與線下品質一致時，他們才會放心在線上下單。從《2021春季飲茶消費趨勢報告》的品牌銷售熱度來看，春茶節(jié)最受歡迎的龍井茶品牌是盧正浩、獅峰、貢牌，三家均是龍井茶老品牌。說明茶葉線上消費具有品牌效應，茶企自身的品牌背書是增加顧客信任的一道門檻。
第二，合理劃分線上渠道資源傾向，有效觸達與品牌定位相符的客群能夠有效提高品牌營銷的效率和效果。湖心亭茶業(yè)是按照6:3:1原則劃分線上渠道資源，六成的資源傾向于頂流電商平臺(比如:京東、天貓等平臺)，三成的資源傾向于中小眾型電商平臺(比如：東家APP)，剩下一成的資源用于一些符合品牌定位、活躍度高的特色調性平臺(比如：大眾點評)。劃分原理是頂流電商平臺的流量大，客群與品牌定位契合度高，是茶葉線上銷售的主要承擔平臺;小眾電商平臺則作為補充，而符合品牌定位、活躍度高的特色調性平臺則是用來吸引流量，提升知名度。營銷方式上，預售、眾籌等營銷方式的多樣化也為西湖龍井的暢銷添磚加瓦。
第三，針對線上客群的消費偏好調整產品，擴大目標客群?！罢f茶信息科技”通過調研10家西湖龍井茶企的新茶產品發(fā)現(調研品牌對象：盧正浩、獅峰、貢牌、御牌、葛龍牌、獅牌、西湖牌、吳裕泰、藝福堂、龍冠龍井)，今年西湖龍井新茶產品定價集中在500-2000元/件最多，占50%。按斤價來看，新茶產品價格主要集中在1000-3000元/斤，占45.53%;5000-10000元/斤的產品，占20.98%。從新茶產品規(guī)格來看，產品設計覆蓋全國廣泛客戶群體的消費需求，兼顧消費品飲和送禮。用于品飲的新茶產品規(guī)格主要集中在100克、50克，占比分別為28.13%、12.95%;用于送禮的新茶產品規(guī)格主要集中在250克、200克，占比分別為24.11%、13.39%。
圖9、10家西湖龍井茶企的新品零售價分布
△ 數據來源：說茶信息科技
△ 數據來源：說茶信息科技
圖11、10家西湖龍井茶企的新品規(guī)格分布
△ 數據來源：說茶信息科技
六、總結與建議
近年來，隨著“數字龍井”系統(tǒng)的應用，以及立法規(guī)范生產經營管理和保護傳承，西湖龍井市場日趨成熟。那么，在西湖龍井這條日趨成熟的賽道上，老品牌該如何建立護城河?新品牌又該如何突圍?對此，我們給出如下建議：
1、嚴格把控品質。京東大數據顯示，26-35歲消費者成為買龍井茶的“年輕力量”，由于對養(yǎng)生和健康普遍重視，年輕客群關注茶葉品質，因此想要撬動年輕新客群的消費熱情就要把好品質關。湖心亭茶業(yè)、湖畔居茶樓、巨佳茶業(yè)等知名茶企以及鄭志偉茶廠相關負責人均表示，必須始終將品質放在第一位，強化基地茶園管理，才能形成企業(yè)的核心競爭力。
2、合理布局高端西湖龍井市場。據京東大數據研究院發(fā)布的《2021春季飲茶消費趨勢報告》數據顯示，萬元高端西湖龍井預定量占比達18%，較去年占比提升了12%。說明消費者對高端西湖龍井具有較強消費能力，可以適當擴大高端西湖龍井市場，但需合理布局。
3、營銷品牌化實現線上突圍。據艾媒咨詢數據顯示，2021年中國消費者選購茶葉的三大渠道分別是電商平臺(56%)、茶葉專賣店(55%)和線下商超(48.6%)。隨著直播電商、社交電商等業(yè)態(tài)的發(fā)展，電商渠道逐漸發(fā)展成為消費者選購茶葉的重要途徑，加之電商能有效突破地域限制且拓展速度遠快于線下，因此已經有越來越多的西湖龍井茶企發(fā)力線上銷售。而西湖龍井體量小，主要走中高端路線，因此要想在電商上將好茶賣出好價錢，首要就是做好營銷品牌化。
4、打破固有思維，挖掘被低估的女性消費潛力。在“說茶信息科技”采訪的過程中，很多人表示購買西湖龍井的男性比例要遠高于購買西湖龍井的女性。但是，在線上男女性群體購買西湖龍井的消費比已經很接近。據湖心亭茶業(yè)電商后臺數據顯示，今年男性群體購買西湖龍井與女性群體購買西湖龍井的占比分別為55%、45%。故而，西湖龍井茶企應打破固有思維，考慮女性市場，為其量身定制一些產品，以此尋求女性消費市場的新增點。
5、開拓國際市場。自2011年“杭州西湖文化景觀”申遺成功后，每年都吸引很多外國的游客來杭州旅游，這為西湖龍井茶拓展國際市場提供了契機。此外，根據最新國外茶葉資訊顯示，隨著疫情期間居家時間增多，不少歐美國家人民找到了新的愛好——喝茶，歐美茶葉市場迎來新一輪增長。
6、加大“數字龍井”系統(tǒng)的推廣，提高畝產。根據國際茶葉委員會數據顯示，2018年我國茶葉畝產為59.65kg/畝，世界平均水平的茶葉畝產為80.57kg/畝;2018年西湖龍井的畝產約為26kg/畝。相較而言，西湖龍井的畝產非常低，我國茶葉畝產是其2.3倍，世界平均水平的茶葉畝產是其3.1倍。因此，提升西湖龍井茶園畝產量勢在必行。而加大西湖龍井茶園的物聯(lián)網軟硬件監(jiān)測系統(tǒng)的推廣來實現畝產的提升是其中的一種方式，通過對茶園的環(huán)境監(jiān)測、生產控制、病蟲害監(jiān)測等新型的“物聯(lián)網+區(qū)塊鏈”技術，實現對茶園種植和管理的“精準滴灌”，進而提升茶園畝產。
來源：說茶信息科技
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