??3月9日上午，杭州市政府新聞辦舉行了西湖龍井茶品牌保護新聞發(fā)布會，根據(jù)浙江省、市、區(qū)茶葉和氣象專家團隊綜合研判，今年西湖龍井茶龍井43品種將于3月12日正式進入開采、群體種將于3月下旬開采。
目前，春茶采摘加工各項工作已準(zhǔn)備就緒。
西湖龍井，作為中國十大名茶之一，外形扁平挺秀，色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠，素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著，為廣大茶客所鐘愛。
每年春茶季，不少茶友都想一品新鮮上市的龍井之香，但是常常一不小心就買到冒牌龍井，不僅損失錢財，更是讓人滿懷期待，卻瞬間落空。
現(xiàn)在，東貿(mào)上海茶博會幫您整理出一份選購西湖龍井的指南，助您辨?zhèn)巫R真，和真正的龍井芬芳撞個滿懷。
1、看時間
今年，官方通報的采制時間從3月12日正式開始。
所以，前些天，包括現(xiàn)在，已經(jīng)在朋友圈和各大網(wǎng)絡(luò)平臺現(xiàn)貨出售的“西湖龍井”，其真?zhèn)危涂上攵恕?/p>
2、分品種
根據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，西湖龍井主要有群體種、龍井43等品種，特點為氨基酸含量高、茶多酚適量。
所以，西湖龍井喝起來會滋味偏甜，苦澀味輕，群體種制作而成的龍井茶往往還帶花香。
3、看防偽標(biāo)志
杭州市委市政府歷來高度重視西湖龍井茶的品牌保護，積極實施數(shù)智治理。
2020年，杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市場監(jiān)督管理局聯(lián)合印發(fā)了《西湖龍井茶產(chǎn)地證明標(biāo)識管理辦法》，率先啟用新的數(shù)字化管理系統(tǒng)，通過統(tǒng)一核定面積、建立電子賬戶、購銷實時劃轉(zhuǎn)、實物證明標(biāo)換領(lǐng)、統(tǒng)一編號管理、銷售必須貼標(biāo)等手段，實現(xiàn)西湖龍井茶生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)的全程可追溯監(jiān)管。
按照茶園面積核定向茶農(nóng)發(fā)放茶農(nóng)用的防偽標(biāo)志，茶葉企業(yè)使用企業(yè)標(biāo)。防偽標(biāo)志將被貼在產(chǎn)品包裝上，消費者可以掃描二維碼辨別真?zhèn)巍?/p>
4、看茶葉包裝
在西湖龍井茶的外包裝上，為了增強消費者的辨識度，杭州市對茶農(nóng)分散銷售的西湖龍井茶實行統(tǒng)一包裝管理。
目前，有鐵罐禮盒、抽屜式禮盒、牛皮紙、牛皮紙罐等4種類型的包裝供茶農(nóng)選擇，也有瓷罐、鐵罐禮盒供企業(yè)使用。
5、看銷售企業(yè)
2020年10月，杭州市西湖龍井茶管理協(xié)會發(fā)布了《2021年西湖龍井茶產(chǎn)地證明標(biāo)識授權(quán)使用企業(yè)名單》。
2021年
西湖龍井茶產(chǎn)地證明標(biāo)識授權(quán)使用企業(yè)名單
特別提醒
杭州市西湖龍井茶管理協(xié)會已委托律師事務(wù)所開展全國范圍內(nèi)的維權(quán)打假。同時，聯(lián)合中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所成立了西湖龍井茶質(zhì)量鑒定中心，大家如果對購買到的西湖龍井存有疑問，可以進行相關(guān)真?zhèn)魏唾|(zhì)量鑒定。
5月28-31日，第十八屆上海茶博會將在上海世博展覽館隆重舉行，屆時，西湖龍井亦會如約而至。喜愛西湖龍井的茶友們可以在展會現(xiàn)場，選購到放心、優(yōu)質(zhì)的原產(chǎn)地西湖龍井茶。
注：整理自杭州發(fā)布、茶周刊????
春茶科普篇
人們說的西湖龍井“香郁”，究竟是怎樣一種體驗？
文/西小茶
西湖龍井作為杭城名茶，向來以其“四絕”聞名于天下，分別是“色綠、香郁、味醇、形美”。今天主要想說的是西湖龍井的“香郁”。
首先我們來了解一下茶香。
茶葉的香氣受茶樹品種、產(chǎn)地、季節(jié)、采制方法等因素影響，各類茶具有其獨特的香氣風(fēng)格，如紅茶的甜香、綠茶的清香、烏龍茶的花果香、白茶的毫香。即便是同一類茶，也有地域性香氣特點。
據(jù)小西所知，在茶葉的審評過程中，除了辨別香型，還要比較香氣的純異、高低、長短。
香氣的純異是指聞到的香氣與該品種的茶應(yīng)具有的香氣是否一致，是否夾雜了異味；香氣的高低可用濃、鮮、清、純、平、粗來區(qū)分；香氣長短即香氣的持久性，從熱到冷都能聞到香氣說明香氣長，反之則短。
簡單來說，好茶應(yīng)當(dāng)是香氣純高持久的。
那么西湖龍井的香都是如何形容的？
干茶與茶湯的香氣略有不同，優(yōu)質(zhì)的西湖龍井干茶可以感受到沁人心脾的清香，但光憑干茶香氣并不能完全確定茶的鮮靈程度。
通過開湯之后，茶葉內(nèi)的芳香物質(zhì)經(jīng)過沸水沖泡后隨水蒸氣揮發(fā)出來，此時的香氣更容易分別茶葉的優(yōu)劣。
感官上我們形容西湖龍井茶香氣嫩香馥郁持久、清香持久等等，但聽到更多的則是蘭香、豆香、板栗香、炒火香等等。
?
通常早春開園頭采的西湖龍井，會有淡雅的蘭香，由于那時的茶葉過于幼嫩，香氣若有似無，茶湯入口回甘也會非常明顯。
而稍晚些時候采摘的西湖龍井，再晚也須得是清明節(jié)之前采摘的，會有淡淡的豆香，蘭花豆的香味更貼近些，這是自然孕育的香，獨特且從容。正是這股獨特的豆香，征服了古往今來無數(shù)文人騷客，使得西湖龍井穩(wěn)坐十大名茶的第一把交椅。
?
至于板栗香，通常出現(xiàn)在清明節(jié)至谷雨期間采摘的西湖龍井上，且采摘時間越晚，板栗香似乎越為明顯。沒有想錯，就是冬日里街頭巷尾總能聞到的炒板栗的香味。
?
而炒火香原則上來說它應(yīng)該是炒制工藝流程中出了某些差錯而造成的，炒制時溫度沒有把控好，芳香物質(zhì)反應(yīng)過度，出現(xiàn)類似爆炒黃豆的香氣，這也是我們比較常見的。
蘭香與豆香通常出現(xiàn)在較早采摘的明前西湖龍井上，板栗香與炒火香一般會出現(xiàn)在采摘時間稍晚的雨前茶上。在小西看來并沒有優(yōu)劣之分，但看飲茶客的偏愛了，明前的淡雅蘭香與雨前的板栗濃香，花開兩朵，各表一枝。
最后小西想再補充一句，西湖龍井茶香的揮發(fā)，同它產(chǎn)地的土質(zhì)、小氣候與自然景觀的“湖邊如問山多少”、“三面青山繞水天”有著不可分割的依存關(guān)系，再加之獨特的制作工藝使得茶香的揮發(fā)更加相得益彰。
?
香味其實并不玄乎，小西認(rèn)為，茶香應(yīng)該是結(jié)合口鼻對茶的綜合感受而成的，茶友們只要靜下心來耐心品茗，就自然能夠品味到經(jīng)典茶香了。
為體現(xiàn)杭州西湖龍井茶與文化旅游的融合，做好對西湖龍井茶傳統(tǒng)文化的宣傳，加強對龍井茶樹品種和手工炒制技藝的保護。4月1日，2019龍井問茶文化活動在西湖風(fēng)景名勝區(qū)龍井八景景區(qū)舉行。本次活動由杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)管委會主辦，杭州西湖街道辦事處、龍井村、天貓承辦；由杭州西湖龍井茶葉公司具體組織實施，茶界領(lǐng)導(dǎo)、專家和其他協(xié)辦和支持的單位參加本次活動?；顒訃@依法妥善處理涉及西湖龍井茶的互聯(lián)網(wǎng)糾紛、加強涉西湖龍井茶的知識產(chǎn)權(quán)案件審判工作等方面共同簽訂戰(zhàn)略協(xié)議。
?
浙江省農(nóng)業(yè)廳原副廳長馮一鶴，杭州市茶文化研究會副會長兼秘書長王翔，杭州市茶文化研究會副會長張炳新，全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會秘書長翁昆，杭州互聯(lián)網(wǎng)法院副院長官家輝，杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)黨委副書記、管委會副主任金恒，杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)管委會巡視員孫德榮，中國移動杭州分公司副總經(jīng)理屠宇飛，國家茶葉質(zhì)檢中心審評室主任鄒新武，教授級工程師、國家一級評茶師沈紅等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓出席此次活動。
?
杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)黨委副書記、管委會副主任金恒致辭
杭州西湖龍井茶葉有限公司（貢牌）總經(jīng)理戚英杰致辭
?
會上，杭州西湖龍井茶葉有限公司（貢牌）總經(jīng)理戚英杰代表茶企致辭，他說到：“西湖龍井茶素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕而聞名天下。一千多年以前西湖龍井茶在此生根發(fā)芽，四百多年以前西湖龍井茶開始名揚內(nèi)外，而如今它是中國十大名茶之首，是中國茶和中國文化的代表性符號。龍井村、龍井寺、龍井泉傳承著西湖龍井茶悠久的歷史，獅峰山、老龍井、群體種代表了西湖龍井茶優(yōu)異的品質(zhì)。作為一家三十多年的西湖龍井茶生產(chǎn)企業(yè)，我們將會在傳承老一輩茶人做茶的基礎(chǔ)上，不斷提升西湖龍井茶品質(zhì)，保護西湖龍井茶的特色，用行動來支持和保護我們的西湖龍井茶品牌：
?
第一，我們將會秉承“用心做好茶”的理念，堅持好產(chǎn)地、好工藝做好產(chǎn)品，通過茶葉源頭管控，茶葉采摘、炒制和精致的質(zhì)量管控，嚴(yán)格把握好西湖龍井茶的每一關(guān)。
?
第二，我們將會堅持弘揚西湖龍井茶源頭文化。讓更多的市民、消費者認(rèn)識到真正的西湖龍井茶的起源、品質(zhì)、特色和傳統(tǒng)；讓更多的人走進龍井村、走進龍井茶園，體驗美景、好茶。
?
第三，我們將會積極參與西湖龍井文化活動，讓西湖龍井茶文化在傳統(tǒng)媒體、自媒體等模式下有力宣揚和廣泛傳播。”
?
杭州互聯(lián)網(wǎng)法院與西湖風(fēng)景名勝區(qū)管委會戰(zhàn)略合作簽約儀式
西湖龍井溯源上鏈司法區(qū)塊鏈拍平臺啟動儀式
杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)管委會巡視員孫德榮宣布西湖龍井溯源上鏈司法區(qū)塊鏈拍平臺啟動
中國移動杭州分公司政企客戶部副總經(jīng)理陸恒力介紹西湖龍井茶區(qū)塊鏈技術(shù)
杭州互聯(lián)網(wǎng)法院副院長官家輝介紹司法區(qū)塊鏈驗證西湖龍井溯源電子證據(jù)
?
全球首個互聯(lián)網(wǎng)法院牽手移動區(qū)塊鏈溯源平臺，5G來賦能
?
在今天的活動上,中國移動杭州分公司與西湖風(fēng)景名勝管委會、互聯(lián)網(wǎng)法院以及竺頂茶葉、西湖龍井公司、盧正浩三家茶企，共同開啟了“西湖龍井”溯源上鏈司法區(qū)塊鏈平臺啟動儀式，意味著杭州移動打造的“物聯(lián)網(wǎng)+區(qū)塊鏈”龍井茶葉溯源平臺成功對接互聯(lián)網(wǎng)法院的司法區(qū)塊鏈平臺，打造了全球首個互聯(lián)網(wǎng)法院牽手的區(qū)塊鏈溯源平臺，實現(xiàn)了平臺溯源信息的司法背書。也就是說，企業(yè)和消費者一旦出現(xiàn)需要維權(quán)的情況，那么西湖龍井溯源平臺的信息可作為司法證據(jù)，來保障企業(yè)和消費者的權(quán)益。
?
曾在2018年3月，杭州移動聯(lián)合浙江大學(xué)，靈隱股份經(jīng)濟合作社和杭州竺頂茶業(yè)有限公司，以“西湖龍井”一級產(chǎn)區(qū)的10畝天竺茶園為示范基地，打造了全球首個物聯(lián)網(wǎng)+區(qū)塊鏈茶葉溯源平臺，消費者只要通過掃描茶葉包裝的二維碼，就可以獲取茶葉的經(jīng)緯度、生長、采摘、炒制、包裝等供應(yīng)鏈信息，讓數(shù)據(jù)替茶說話。時隔一年 ,杭州移動通過5G技術(shù)對平臺做了進一步優(yōu)化，通過5G監(jiān)控攝像頭實現(xiàn)茶葉炒制、加工等圖文信息的實時上傳至溯源平臺。
?
目前，杭州移動龍井茶葉溯源項目已于西湖龍井靈隱核心茶產(chǎn)區(qū)10畝示范基地擴大至150畝，此外，與西湖龍井茶葉公司，簽訂了戰(zhàn)略合作，為“貢”牌西湖龍井茶提供物聯(lián)網(wǎng)+區(qū)塊鏈溯源服務(wù)。“貢”牌西湖龍井茶是中央政府贈送外國元首的重要禮品;在所有龍井茶品牌中,“貢”牌是唯一的“中國名牌”,也是唯一的國宴用茶，多次在浙江省內(nèi)及全國評比中獲獎，具有豐富的品牌文化。中國杭州移動將在茶葉供應(yīng)鏈信息溯源的基礎(chǔ)上，進一步實現(xiàn)茶葉生產(chǎn)日志、茶品牌文化等信息上鏈，消費者只要掃描茶葉包裝上的二維碼，就可以直觀的感受“貢”牌西湖龍井茶的品牌文化魅力。
?
今日，參與本次龍井問茶活動的人員從龍井八景出發(fā)，途經(jīng)過溪亭-滌心沼-方圓庵-龍泓澗-浣花亭-一片云-神運石-翠峰閣-龍井寺-牌坊等景點，再到最后的十八顆御茶，沿途開展以茶文化體驗為主的互動項目，圍繞龍井八景展開茶具珍賞、啜茗吟詩、論道思茶等茶事雅集，展示西湖龍井茶的歷史文化淵源和發(fā)展，旨在使參與者和觀眾在參與中全面了解西湖龍井茶的發(fā)源地-龍井村的歷史文化淵源。
西湖龍井茶的品質(zhì)的第一關(guān)是西湖龍井茶鮮葉的采摘。為提高西湖龍井茶區(qū)茶葉采摘水平，生產(chǎn)出更高質(zhì)量的西湖龍井茶，在本次西湖龍井問茶活動中將特別舉辦采茶技師比賽活動，向茶農(nóng)和廣大采摘工展示普及好的西湖龍井茶鮮葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量，為保證西湖龍井茶品質(zhì)做出保障。
春色茶園關(guān)不住，縷縷清香沁人心，茶山腳下行走于石板古道，一路重巒疊嶂，茶園處，峰回路轉(zhuǎn)。人間四月天,有種心情叫“龍井問茶”!從龍井村溯源，進入龍井茶歷史的長河，蕩漾在滿目青翠的茶園茶湯中，探究起西湖龍井茶的前世今生，徒步龍井古道，解開龍井的奧秘。
