西湖龍井怎么辨別

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春茶即將大批量上市之際，西湖龍井在春茶市場上的熱度可以說是一騎絕塵。無數(shù)茶友拭目以待，爭先恐后，都想一品正宗的西湖龍井。

不過，正是由于西湖龍井名氣太大，價格也比較高，所以有不少其它綠茶以次充好冒充西湖龍井。

其實，真正的西湖龍井主產(chǎn)于杭州市西湖風景區(qū)，核心產(chǎn)區(qū)包括獅峰山、龍井村、云棲、虎跑、梅家塢等地，產(chǎn)量只占龍井茶總產(chǎn)量的10%左右，而浙江其它茶區(qū)的龍井茶產(chǎn)量占90%以上。

浙江其它浙江其它產(chǎn)地的龍井與西湖龍井制法相同，外形相似，但品質(zhì)相差甚遠。更讓人頭痛的是，除了浙江省，全國其它的產(chǎn)茶省市也有扁形綠茶生產(chǎn)，也常稱作xx龍井。

由于這些龍井茶的外形與西湖龍井真假難辨，所以常存在魚目混珠的現(xiàn)象，也就導致西湖龍井市場極度混亂，而其中的造假手段更是讓人防不勝防。

1、外地用龍井樹種做的龍井茶

場極度混亂，而其中的造假手段更是讓人防不勝防。1、外地用龍井樹種做的龍井茶

自從中國農(nóng)科院成功育成龍井43號以后，這個茶樹品種在全國各地都進行了推廣。所以，在浙江以外，有很多茶區(qū)都種植著龍井43號。隨著龍井茶炒制技術(shù)及設(shè)備的普及，外地很多用龍井43號炒制出來的“龍井茶”與西湖龍井很相似，所以難以辨認。

2 、用外地鮮葉冒充的西湖龍井

每年春茶季，西湖龍井地區(qū)會有部分茶商從外地購買鮮葉運到西湖進行炒制，也有先在外地炒制，然后運到西湖后復炒整形，假冒成正宗的西湖龍井進行售賣，所以即便有些茶友親自到產(chǎn)地去購買，也難免買到假的西湖龍井。

3、產(chǎn)地沒問題，但炒制技術(shù)差

有些西湖龍井茶的確產(chǎn)地正宗，但也存在炒制水平低，或聘請外地炒制的人員炒制龍井茶，但由于其技術(shù)不過關(guān)，所以無論外形還是滋味，都難以達到西湖龍井的要求。

4、浙江龍井與西湖龍井混制

由于西湖龍井比浙江其它產(chǎn)區(qū)的龍井價格高幾倍，所以有部分茶商為了獲取更高的利潤，往往會將浙江龍井摻到西湖龍井中一并銷售，由于外形及香氣、滋味很相似，所以即便是很多資深茶友也難以喝出其中的差異。

5、片面追求糙米色的龍井茶

龍井茶色澤嫩綠，只有明前的特級西湖龍井才有天然糙米色。

不過很多茶商都知道，“形狀和糙米色是賺錢的，香氣滋味不換錢”，所以導致有些茶商為了片面追求糙米色，往往會將不具備這種特質(zhì)的鮮葉也硬炒成糙米色，也就是輝鍋的時候進行高溫輝鍋，并延長輝鍋時間，不過這種屬于老火的西湖龍井，已經(jīng)失去了西湖龍井應(yīng)有的馥郁鮮嫩的特點。

6、多功能炒茶機炒制的龍井茶

為了滿足市場大批量需求，浙江有不少茶機廠生產(chǎn)了多功能炒茶機。機制龍井比手工炒至效率提高了很多，但在品質(zhì)上肯定是有差異的。

對于消費者來說，上百萬畝的龍井茶本身就已經(jīng)千差萬別，如果再要去分辨什么品種以及手炒、機炒的差異，無異于難上加難。

其實對消費者來說，他們只想放心地喝到一杯好喝的西湖龍井茶，不想去成為茶專家，也更懶得去深究其中的茶樹品種、制作工藝。那么，怎樣才能買到正宗的西湖龍井呢?

首先，要認準茶葉包裝上的產(chǎn)地防偽標識和基礎(chǔ)信息，從而幫助您辨別這是西湖龍井還是錢塘龍井或者越州龍井。

其次，當然是有專業(yè)人士的把關(guān)。小懂不日將啟程去杭州西湖龍井的核心產(chǎn)區(qū)，為大家現(xiàn)場直播西湖龍井的茶園及采制過程，全程透明，讓您安全、放心地喝到正兒八經(jīng)的西湖龍井，而且會以更優(yōu)惠的價格給到大家。

另外，我們會就大家關(guān)心的西湖龍井方面的問題，采訪相關(guān)專業(yè)人士。所以一定記得關(guān)注我們的抖音直播進行互動，也可以提出你想了解的問題哦!

參考資料：

1.《論西湖龍井與浙江龍井分之難》，沈培和，《茶科技》;

2、《龍井茶不宜片面追求糙米色》，沈培和，《中國茶葉》;

3、《什么才是正宗的西湖龍井》，吳酩，《茶·健康天地》。

來源：懂茶帝

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西湖龍井茶素以“色翠、香郁、味甘、形美”四絕著稱于世，以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活、香氣持久馥郁、滋味鮮爽甘醇為佳品。西湖龍井究竟怎樣辨別品質(zhì)呢？今天給你講透！

西湖龍井品質(zhì)怎么辨別？

西湖龍井茶的感官品質(zhì)主要是通過干看外形、濕看內(nèi)質(zhì)來評定優(yōu)次，具體分外形、香氣、滋味、湯色和葉底等方面來品評。

1.西湖龍井茶的外形特征

以扁平光滑、挺秀尖削、長短大小均勻整齊、色澤翠綠鮮活為佳品。反之，外形松散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃都是質(zhì)量低次的標志。所以在一般情況下，從茶的外形就能大致推斷其品質(zhì)的優(yōu)劣。

2.西湖龍井茶的香氣特征

香氣是茶葉體內(nèi)的香性化學物質(zhì)經(jīng)過沸水泡后，隨著熱氣的揮發(fā)而散發(fā)出的馨香。茶葉干嗅尚不能完全確定其香的優(yōu)次，主要是通過開湯濕嗅來決定。嗅香氣時應(yīng)先辯別香氣是否正常，再鑒別香氣高低。上品的龍井茶往往帶有鮮純的嫩香、豆香或者板栗香，且香氣清而持久。

3.西湖龍井茶的滋味特征

茶葉品飲價值在很大程度上直接從滋味反映出來，茶葉滋味好壞是區(qū)別茶質(zhì)好壞的主要指標。西湖龍井茶滋味以鮮爽甘醇為好。滋味往往與香氣密切相關(guān)，香氣好的滋味通常較好，香氣差的滋味通常較差。

4.西湖龍井茶的湯色特征

湯色是指茶葉開湯后溶解在茶湯中的各種色素和多酚類物質(zhì)的色覺反映。龍井茶湯色的差異是茶多酚氧化程度不同所致，湯色的深淺、明暗程度，與龍井茶的內(nèi)在品質(zhì)關(guān)系十分密切。西湖龍井茶的湯色以清澈明亮為好，湯色深黃為次。

?5.西湖龍井茶的葉底特征

龍井茶葉底要求芽葉細嫩成朵、勻齊、嫩綠明亮、上品龍井茶沖泡后，旗槍沉浮、 交相輝映，透過透明玻璃杯看去，芽芽直立、栩栩如生。

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西湖龍井等級標準是怎樣的？

根據(jù)西湖龍井茶行業(yè)標準，西湖龍井產(chǎn)品等級可以分為精品、特級、一級、二級、三級五個檔次。

精品茶為西湖龍井最好的等級，基本為全手工炒制，產(chǎn)量非常少，價格十分昂貴，市面上很難見到精品級的茶。

也有不少商家打著特級精品的賣點，這個精品不是西湖龍井感官品質(zhì)中的精品概念，說的是特級中精選出來的好茶的意思，這里不做贅述。

精品下面是特級、一級、二級、三級。一般來說，三級茶為雨前茶。二級、一級、特級、精品為明前茶。也有不少商家還打著雨前一級的概念，這樣是不合規(guī)的，請大家一定要注意。

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市面上出現(xiàn)最多的就是特級到三級的茶。舉例茶葉標準等級比較規(guī)范的藝福堂的例子來說，夠的上特級標準的，有藝福堂西湖龍井杭韻、貢韻茶，達到一級標準的是藝福堂西湖龍井獅韻茶，而藝福堂明前西湖龍井口碑茶、走韻茶為二級茶，藝福堂雨前西湖龍井靠譜茶為三級茶。

（藝福堂為了消費者更方便地分別茶葉的品級，從綠茶國標的諸多評判標準中綜合出了“鮮爽因子”這一評判標準。別出心裁地把茶葉國標中的綠茶品質(zhì)評價體系數(shù)據(jù)化，并結(jié)合實驗室實際測量出的茶葉物理化學標準，并將兩者融合為EFU指數(shù)，讓消費者通過看數(shù)字就可以直觀地知道茶葉的等級標準。EFU鮮爽因子數(shù)值越高代表茶葉的品質(zhì)越好，大家買藝福堂的茶時，也可以看數(shù)字來決定）。

西湖龍井如何選購？

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從年齡段來說：

茶齡越?。ê炔璧哪挲g），口感建議濃淡適中的茶，建議初飲茶者，選擇最中間的一檔：一級茶（這款茶口感滋味適中，濃淡適宜）。初飲者建議50g-100g的嘗試裝，喝好了再選用實惠的大包裝。如果覺得滋味還是很濃，建議向上選擇，比如選擇口感更鮮爽的特級或者精品茶。如果覺得滋味很淡，可以向下選擇，選擇口感更濃郁的二級茶或者三級茶。初飲者不建議選擇三級茶，三級茶為雨前茶，外形粗大、口感濃郁，甚至泡久了有澀感，入門體驗不佳。

有飲茶經(jīng)驗的朋友，可以根據(jù)自己的口感情況，向上選擇口感更加鮮爽的特級西湖龍井或者向下選擇口感更佳濃郁、更耐泡的二級或者三級茶。

經(jīng)常喝茶的朋友，推薦更加實惠的大包裝，比如200g，250g的包裝，作為長期日常飲品。

送禮的朋友，毋容置疑一定要選擇帶禮盒的產(chǎn)品。送親戚、朋友比較推薦明前性價比款禮盒，茶葉一級的就很好，比如西湖龍井獅韻一級禮盒。送領(lǐng)導或其他尊貴的客人，建議選擇特級的茶葉禮盒，比如西湖龍井貢韻禮盒，茶葉有檔次，禮盒也有檔次。