4月2日，由中國國際茶文化研究會(huì)、杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)管委會(huì)主辦，杭州西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)商會(huì)承辦的2019“獅峰龍井茶”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品展示暨品鑒會(huì)在中國茶葉博物館舉辦?；顒?dòng)的宗旨是展示核心產(chǎn)區(qū)“獅峰龍井茶”特色韻味和品牌價(jià)值，增加消費(fèi)者對(duì)正宗“獅峰龍井茶”的認(rèn)知和鑒賞。
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出席本次活動(dòng)的領(lǐng)導(dǎo)和專家有：浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳原副廳長馮一鶴 ，浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心副主任徐云煥，浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳茶葉首席專家羅列萬，杭州市工商聯(lián)黨組成員、秘書長黃凱旋，浙江省茶文化研究會(huì)副會(huì)長陳永昊，中國國際茶文化研究會(huì)發(fā)展部部長陳敘達(dá)，浙江大學(xué)茶葉研究所所長王岳飛，中國茶葉博物館館長吳曉力，教授級(jí)工程師、國家一級(jí)評(píng)茶師沈紅，杭州西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)商會(huì)會(huì)長戚國偉，杭州西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)商會(huì)秘書長趙宏權(quán)，茗邊頭條主編、《茶訊》主編孫狀云等。應(yīng)邀出席活動(dòng)的還有省、市、區(qū)相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)，各有關(guān)單位嘉賓，相關(guān)新聞單位朋友們，以及“獅峰龍井茶”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)盟單位負(fù)責(zé)人等浙江省市區(qū)相關(guān)部門、駐杭國字號(hào)茶業(yè)機(jī)構(gòu)領(lǐng)導(dǎo)和專家、相關(guān)新聞單位等。
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浙江省茶文化研究會(huì)副會(huì)長陳永昊致辭
杭州西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)商會(huì)會(huì)長戚國偉致辭
杭州西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)商會(huì)秘書長趙宏權(quán)致辭
浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳原副廳長馮一鶴致辭
教授級(jí)工程師、國家一級(jí)評(píng)茶師沈紅致辭
浙江大學(xué)茶葉研究所所長王岳飛致辭
浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳茶葉首席專家羅列萬致辭
根據(jù)《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》和國家發(fā)布的《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定（試行）》，西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)商會(huì)于2018年初牽頭實(shí)施“獅峰龍井茶”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)試點(diǎn)工作。這一標(biāo)準(zhǔn)的鮮明特點(diǎn)：
1、區(qū)域范圍。標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，“獅峰龍井茶”是產(chǎn)于杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)所轄區(qū)域內(nèi)，即西湖龍井茶一級(jí)保護(hù)區(qū)內(nèi)生產(chǎn)和加工的產(chǎn)品，重點(diǎn)在龍井村獅峰山、翁家山村青明山、滿覺隴村白鶴峰、楊梅嶺村百丈塢等主要山頭。此區(qū)域以外均不能稱為“獅峰龍井茶”。
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2、品質(zhì)定位。標(biāo)準(zhǔn)將“獅峰龍井茶”品質(zhì)特征概括為“扁平挺秀、嫩綠光潤、馥郁持久、鮮醇甘爽”，按此標(biāo)準(zhǔn)加工和推廣，其內(nèi)涵更為豐滿，定位更加精準(zhǔn)。
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3、加工技藝。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定加工“獅峰龍井茶”必須運(yùn)用傳統(tǒng)的“十大手法”，不能單純采用機(jī)器加工，否則，即使產(chǎn)于獅峰山的龍井茶也不能充當(dāng)獅峰龍井茶品牌。
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4、產(chǎn)品等級(jí)。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“獅峰龍井茶”依據(jù)感官品質(zhì)要求分為精品、特級(jí)、一級(jí)三個(gè)等級(jí)，同時(shí)從產(chǎn)品的外形、內(nèi)質(zhì)方面提出了較為具體而明確的指標(biāo)。
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5、配套措施。商會(huì)還制定《“獅峰龍井茶”鮮葉采摘配套技術(shù)規(guī)程》《“獅峰龍井茶”炒制技術(shù)規(guī)程》《“獅峰龍井茶”炒制中心配套技術(shù)規(guī)程》，印發(fā)《關(guān)于實(shí)施“獅峰龍井茶”產(chǎn)品質(zhì)量管理的若干規(guī)定（試行）》，嚴(yán)格篩選使用“獅峰龍井茶”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的25個(gè)茶企單位，并建立“獅峰龍井茶”產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管小組，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)施全程指導(dǎo)、服務(wù)和監(jiān)管。
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6、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)。商會(huì)統(tǒng)一設(shè)計(jì)的“獅峰龍井茶”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)識(shí)標(biāo)記，由各聯(lián)盟單位按固定模式印制到紙式包裝上，2018年開始在部分茶企推廣應(yīng)用。
“獅峰龍井茶”是傳統(tǒng)獅、龍、云、虎、梅“老字號(hào)”龍井茶的典型代表，是小而美的個(gè)性化傳統(tǒng)名茶，具有傳統(tǒng)龍井茶挺秀、光潤、香醇、甘爽的品質(zhì)特征，她產(chǎn)于西湖龍井茶核心區(qū)中的獅子峰、翁家山、白鶴峰、上天竺、三分岔等海拔在200米左右特定的西湖群山之中，其自然生長環(huán)境得天獨(dú)厚。
參加產(chǎn)品展示的都是今年列入“獅峰龍井茶”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)盟的25個(gè)單位，每個(gè)單位帶一至兩個(gè)獅峰龍井茶樣，邀請(qǐng)教授級(jí)工程師、國家一級(jí)評(píng)茶師沈紅對(duì)報(bào)送茶樣進(jìn)行把關(guān)，現(xiàn)場點(diǎn)評(píng)茶樣的特色風(fēng)格，并請(qǐng)現(xiàn)場專家暢談品鑒的感受。
需要說明的是，目前市場上銷售的獅峰龍井茶，與本商會(huì)推出的“獅峰龍井茶”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品完全不一樣，其主要區(qū)別反映在產(chǎn)品地域范圍、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格體系、標(biāo)識(shí)標(biāo)記等方面。
由浙江省茶文化研究會(huì)、杭州市茶文化研究會(huì)、杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)管委會(huì)主辦，杭州西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)商會(huì)承辦的“貢”牌杯2021首屆“獅峰龍井茶”制作技藝傳承賽暨龍井群體種精品茶樣展示活動(dòng)，于3月31日上午在楊梅嶺村拉開帷幕。
2020年的3月31日，習(xí)近平總書記在考察杭州西溪濕地觀摩手工炒茶時(shí)指出：“兩個(gè)巴掌做出來的東西有些科技是無法取代的?！边@是對(duì)西湖龍井茶手工炒制技藝的充分褒獎(jiǎng)和肯定。
為推進(jìn)核心產(chǎn)區(qū)獅峰龍井茶、西湖龍井茶高質(zhì)量發(fā)展為主線，激勵(lì)年輕一代茶人愛茶學(xué)茶做茶，打造一支年輕有為的核心產(chǎn)區(qū)傳承非遺文化、精通炒制技藝的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)。也為了紀(jì)念習(xí)總書記講話一周年，特別舉行了本次“獅峰龍井茶”制作技藝傳承賽。
浙江大學(xué)茶學(xué)系教授、國家一級(jí)評(píng)茶師龔淑英宣讀獲獎(jiǎng)名單
據(jù)了解，本次比賽是在報(bào)名參賽對(duì)象中取當(dāng)?shù)啬贻p炒茶選手16名，年齡均不超過40周歲，從事學(xué)茶做茶8年以上，最年輕的選手28歲，分布在龍井村、翁家山村、滿覺隴村、楊梅嶺村、梅家塢村等9個(gè)茶村和社區(qū)中?？梢哉f是非常具有代表性和廣泛性。參賽選手們按照比賽規(guī)則，在杭州龍發(fā)茶葉公司炒茶中心進(jìn)行現(xiàn)場全手工炒制，統(tǒng)一提供炒鍋和龍井群體品種鮮葉，在2.5小時(shí)內(nèi)完成炒制，隨后由中國農(nóng)科院茶葉研究所原副所長、研究員魯成銀，浙江省農(nóng)業(yè)廳茶葉首席專家羅列萬，浙江大學(xué)茶學(xué)系教授、國家一級(jí)評(píng)茶師龔淑英，浙江大學(xué)茶學(xué)系副教授、國家一級(jí)評(píng)茶師顧志雷，教授級(jí)工程師、國家一級(jí)評(píng)茶師沈紅五位專家進(jìn)行現(xiàn)場審評(píng)，共計(jì)評(píng)選出一等獎(jiǎng)1名，二等獎(jiǎng)2名，三等獎(jiǎng)3名以及優(yōu)秀獎(jiǎng)若干名。由龔淑英教授宣讀獲獎(jiǎng)名單：俞志華（一等獎(jiǎng)），胡嘉俊、陳駿辰（二等獎(jiǎng)），孫斌、楊洪敏、嚴(yán)磊（三等獎(jiǎng)）。
杭州西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)商會(huì)秘書長趙宏權(quán)
杭州西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)商會(huì)秘書長趙宏權(quán)在現(xiàn)場動(dòng)情地說到，“獅峰龍井茶”是商會(huì)近年來牽頭制定和實(shí)施的《“獅峰龍井茶”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》而取名，為的是提升西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)獅、龍、云、虎、梅“老字號(hào)”西湖龍井茶產(chǎn)品品質(zhì)和品牌價(jià)值。目前獅峰龍井茶團(tuán)體聯(lián)盟會(huì)員單位已擴(kuò)大到35家，運(yùn)用統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一的標(biāo)識(shí)加工和銷售“獅峰龍井茶”產(chǎn)品。同時(shí)為了紀(jì)念習(xí)總書記的講話精神，商會(huì)提議將每年的3月31日定為“制作技藝傳承日”，以此為舞臺(tái)組織一茬茬本地年輕茶人進(jìn)行獅峰龍井茶、西湖龍井茶制作技藝傳承賽。
現(xiàn)場還陳列了“獅峰龍井茶”龍井群體品種精品茶樣。這些茶樣是在35個(gè)團(tuán)體聯(lián)盟單位中征集而來，全手工炒制的不多，多數(shù)為手工與機(jī)械組合加工而成，是一次龍井群體種“獅峰龍井茶”產(chǎn)品的全景式、多樣式展示。專家現(xiàn)場也點(diǎn)評(píng)了茶樣，并對(duì)征集來的龍井群體種和龍井43茶樣作現(xiàn)場沖泡對(duì)比和審評(píng)，介紹各自風(fēng)味特色和品質(zhì)特征，讓更多龍井茶愛好者認(rèn)知和鑒別。
據(jù)介紹，目前，龍井群體品種的獅峰龍井茶、西湖龍井茶已陸續(xù)開采。龍井群體品種與龍井43品種是本區(qū)域內(nèi)的兩大當(dāng)家品種，龍井群體品種占比略高，產(chǎn)品的外形、風(fēng)格、滋味等各具特色。龍井43以開采早、芽葉齊、外型美、滋味鮮濃見長，龍井群體種則開采較晚，芽葉大小長短不一，產(chǎn)品外型欠勻整，加工難度較大，向來以香氣獨(dú)特、滋味醇爽、馥郁持久、協(xié)調(diào)感強(qiáng)而受到一些消費(fèi)者的青睞。以往所稱道的明前茶主要也是指龍井群體品種，同等級(jí)龍井群體種產(chǎn)品比龍井43售價(jià)略高。
記者在現(xiàn)場還看到了日前在浙江省龍井茶手工炒制大賽中獲得一等獎(jiǎng)的李愛明，她坦言此來的目的一是不斷學(xué)習(xí)龍井茶的炒制技藝，二是指導(dǎo)自己年輕的徒弟制茶?？梢?，龍井茶、西湖龍井茶正是在這些茶人一代又一代的傳承與努力下才顯得如此珍貴；也正是有了這些一場又一場的制作技藝比賽，西湖龍井茶的明天才會(huì)龍行天下！
一杯西湖龍井茶，比的是技藝，品的是文化，傳的是精神！
昨天是西湖龍井正式開采的日子。一早，西湖龍井茶原產(chǎn)地一級(jí)保護(hù)區(qū)內(nèi)的翁家山村格外熱鬧，茶農(nóng)們聚集在龍井古井邊的小廣場，見證今年的春茶開采儀式。另一邊廂，位于轉(zhuǎn)塘街道長埭村的茶農(nóng)黃麗華也和鄰居一起來到茶園開采頭茶，“這批茶葉是一個(gè)上海的老客戶早就預(yù)定下的，因?yàn)橐臄?shù)量不多，我就和鄰居一起采摘了?！?/p>
杭州西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)商會(huì)秘書長趙宏權(quán)告訴記者，目前核心產(chǎn)區(qū)大部分山頭的茶樹還未達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)，只是零星采摘，批量開采要等到3月16日左右。他們一早新鮮采摘的青葉，正在炒茶大師的手里現(xiàn)場手工炒制，一邊還有賞心悅目的茶藝表演。直播鏡頭全程開啟著，讓在線的全國觀眾都能觀賞歷史悠久的西湖龍井茶文化與匠心工藝。
長埭村村委會(huì)負(fù)責(zé)人告訴商報(bào)記者，長埭村屬于西湖龍井茶二級(jí)產(chǎn)區(qū)，村里共有1500多畝茶園，從目前的情況來看，今年的茶葉收成能達(dá)到一萬多公斤，屬于“豐收年”。
無論是核心產(chǎn)區(qū)還是二級(jí)產(chǎn)區(qū)，作為西湖龍井，都很強(qiáng)調(diào)統(tǒng)一標(biāo)識(shí)的應(yīng)用。
“獅峰龍井茶”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)自2018年初試行以來，已成為核心產(chǎn)區(qū)西湖龍井茶的“身份證”。針對(duì)“獅峰龍井茶”的原料來源、加工炒制技藝、數(shù)量定價(jià)、規(guī)范標(biāo)識(shí)、營銷模式等各方面做出了明確規(guī)定，實(shí)現(xiàn)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)識(shí)與文字表達(dá)“三位一體”。目前商會(huì)已經(jīng)向35家團(tuán)體聯(lián)盟單位，頒發(fā)“獅峰龍井茶”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)識(shí)準(zhǔn)用證書。對(duì)于消費(fèi)者來說，鑒別“獅峰龍井茶”最直接的方式，就是認(rèn)準(zhǔn)產(chǎn)品包裝上的標(biāo)識(shí)。
作為西湖龍井茶的主要產(chǎn)區(qū)，記者在長埭村的文化禮堂也看到了一臺(tái)“西湖龍井茶證明標(biāo)識(shí)發(fā)放自助機(jī)”，樣子很像銀行取款機(jī)。據(jù)了解，這臺(tái)設(shè)備可以將每位茶農(nóng)的新茶生產(chǎn)量錄入系統(tǒng)，茶農(nóng)只要拿著自己的交易卡，就能查看并領(lǐng)取等額的茶標(biāo)，而且可以分次領(lǐng)取。
據(jù)現(xiàn)場工作人員介紹，前一天茶農(nóng)們就來自助申領(lǐng)了茶標(biāo)和對(duì)應(yīng)的包裝袋?！敖衲晡骱埦辛私y(tǒng)一的包裝，品牌價(jià)值、防偽能力都有了極大的提升?！?/p>
在大家最關(guān)心的定價(jià)方面，西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)商會(huì)最新發(fā)布了“獅峰龍井茶”3個(gè)等級(jí)產(chǎn)品的最低銷售指導(dǎo)價(jià)，精品產(chǎn)品每500克1萬元至6萬元，特級(jí)產(chǎn)品每500克7000元至2萬元，一級(jí)產(chǎn)品每500克4000元至1萬元，呈逐年增長趨勢(shì)?！案鲌F(tuán)體聯(lián)盟單位可根據(jù)指導(dǎo)價(jià)要求和自身產(chǎn)品特色，自行定價(jià)，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)?！壁w宏權(quán)說。
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