秋冬時(shí)期，天干物燥，
最尷尬的事就是不會(huì)選茶。
隨便買罐茶就以為能防干潤燥，
可結(jié)果卻不盡人意，
甚至可能適得其反。
那么秋冬之際，
怎樣根據(jù)自身的實(shí)際情況
購買最合適的茶呢？
今天給大家安排了一個(gè)福利，
點(diǎn)擊音頻，
聽吳裕泰董事長趙書新
與著名女高音歌唱家卞小貞為你更深入的講述秋冬茶的喝法。
左 吳裕泰董事長趙書新
右 著名歌唱家卞小貞
提起卞小貞老師，
相信60后70后對(duì)她一定很熟悉，
不過80、90包括00后的大部分人
可能都不知道她。
那么卞小貞究竟是誰呢？
著名女高音歌唱家卞小貞
卞小貞是海政歌舞團(tuán)著名女高音歌唱家，
她的一首歌曲《太陽最紅，毛主席最親》
讓那個(gè)時(shí)代的人們記住了她。
也正是卞小貞老師深情的演唱，
讓那優(yōu)美的旋律依然縈繞在我們的心頭。
卞老師出生于盛產(chǎn)名茶的安徽，
所以她也非常喜歡喝茶。
她深知水是有靈性的，
她更懂得泡茶一定得用好水，
正如她唱的《泉水叮咚響》
泉水呀泉水
你到哪里你到哪里去
唱著歌兒彈著琴弦流向遠(yuǎn)方……
卞老師30年用心唱一首歌，
20年追憶一口品質(zhì)優(yōu)異的大紅袍。
這秋冬之際，
能緩解秋冬干燥的明星茶，
那必定是卞老師喜愛的大紅袍，
現(xiàn)在正是喝大紅袍清潤身體的好時(shí)候。
要說誰對(duì)這大紅袍最熟悉，
那必定是吳裕泰董事長趙書新。
他曾經(jīng)多次去福建武夷山茶場(chǎng)考察，
從鮮葉采摘、制作、到成茶的每一個(gè)階段，
他都了然于心。
吳裕泰董事長趙書新在武夷山茶場(chǎng)考察
如果大家仔細(xì)聽了前面的音頻，
就會(huì)發(fā)現(xiàn)董事長趙書新
不僅熟稔大紅袍的制作工藝，
更是熟知大紅袍的歷史以及相關(guān)的傳說。
現(xiàn)在，
老吳要問大家?guī)讉€(gè)問題。
關(guān)于大紅袍你了解多少？
●●●
喝大紅袍有什么講究？
●●●
沖泡大紅袍要注意什么問題？
●●●
且聽老吳詳細(xì)道來。
大紅袍的制作技藝，
在烏龍茶中是最精細(xì)的。
老吳家大紅袍的傳統(tǒng)制作工藝一共有十二道工序。
包括采摘、萎凋、
做青、初焙、復(fù)焙等。
其中，
焙火工藝對(duì)于大紅袍的制作尤為重要，
它是形成大紅袍特有茶香和韻味的關(guān)鍵。
制茶的火候全憑師傅的經(jīng)驗(yàn)來掌握，
多一分少一分都會(huì)影響茶葉的品質(zhì)。
所以，
好茶全憑老師傅們多年的經(jīng)驗(yàn)和敏銳的手感，
優(yōu)秀的做茶師傅也和名茶一樣金貴，
他們恰到好處的制作技藝，
使大紅袍得以在烘焙過程中保存花香。
一般情況下，
鮮葉從三四月份采摘下來，
經(jīng)過做青，
又經(jīng)過反復(fù)四次長達(dá)100多天的焙火處理后，
直到九月下旬，大紅袍才算大功告成。
新茶大紅袍一經(jīng)制作完畢，
就立刻按類別包裝，
專業(yè)又快速地運(yùn)到老吳家的各個(gè)門店。
一旦茶葉到了店里，
那些翹首期盼的老顧客便蜂擁而至。
包裝考究的大紅袍禮盒最適合送親友，
這幾款實(shí)惠又大氣的禮盒，
讓送禮的人倍兒有面子，
讓收禮的人更滿意。
而對(duì)于喝茶講究的人來說，
吳裕泰正宗大紅袍的好品質(zhì)
也不失為日常品飲的上好選擇。
不過，無論送禮還是自飲，
都需要先了解大紅袍的一些沖泡細(xì)節(jié)。
在這里老吳給大家提個(gè)醒，
大紅袍在沖泡上可是有一定講究的。
①在器具的選用上
建議選用紫砂壺或者瓷質(zhì)茶具，
最主要的一點(diǎn)是選擇密閉性較好的茶具，
配以沸水沖泡，
這樣才能將茶葉中的花香凸顯出來。
②有些顧客在品飲時(shí)會(huì)有所顧慮
有人覺得自己腸胃不好，
不確定什么樣的茶適合自己喝。
其實(shí)，
大紅袍屬于半發(fā)酵較成熟的茶葉，
是程度較高的暖性茶。
冬天比較寒冷，
飲用大紅袍能夠?yàn)槿梭w儲(chǔ)備需要的能量。
而且能清潤身體，
緩解冬季干燥氣候引發(fā)身體不適的情況。
秋冬時(shí)期，天干物燥，
最尷尬的事就是不會(huì)選茶。
隨便買罐茶就以為能防干潤燥，
可結(jié)果卻不盡人意，
甚至可能適得其反。
那么秋冬之際，
怎樣根據(jù)自身的實(shí)際情況
購買最合適的茶呢？
今天就給大家好好分享一下
請(qǐng)跟隨我一起去看看吧
左 吳裕泰董事長趙書新
右 著名歌唱家卞小貞
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不過80、90包括00后的大部分人
可能都不知道她。
那么卞小貞究竟是誰呢？
著名女高音歌唱家卞小貞
卞小貞是海政歌舞團(tuán)著名女高音歌唱家，
她的一首歌曲《太陽最紅，毛主席最親》
讓那個(gè)時(shí)代的人們記住了她。
也正是卞小貞老師深情的演唱，
讓那優(yōu)美的旋律依然縈繞在我們的心頭。
卞老師出生于盛產(chǎn)名茶的安徽，
所以她也非常喜歡喝茶。
她深知水是有靈性的，
她更懂得泡茶一定得用好水，
正如她唱的《泉水叮咚響》
泉水呀泉水
你到哪里你到哪里去
唱著歌兒彈著琴弦流向遠(yuǎn)方……
卞老師30年用心唱一首歌，
20年追憶一口品質(zhì)優(yōu)異的大紅袍。
這秋冬之際，
能緩解秋冬干燥的明星茶，
那必定是卞老師喜愛的大紅袍，
現(xiàn)在正是喝大紅袍清潤身體的好時(shí)候。
要說誰對(duì)這大紅袍最熟悉，
那必定是吳裕泰董事長趙書新。
他曾經(jīng)多次去福建武夷山茶場(chǎng)考察，
從鮮葉采摘、制作、到成茶的每一個(gè)階段，
他都了然于心。
吳裕泰董事長趙書新在武夷山茶場(chǎng)考察
如果大家了解董事長趙書新，
就會(huì)發(fā)現(xiàn)趙書新先生
不僅熟稔大紅袍的制作工藝，
更是熟知大紅袍的歷史以及相關(guān)的傳說。
現(xiàn)在，
老吳要問大家?guī)讉€(gè)問題。
其中，
焙火工藝對(duì)于大紅袍的制作尤為重要，
它是形成大紅袍特有茶香和韻味的關(guān)鍵。
制茶的火候全憑師傅的經(jīng)驗(yàn)來掌握，
多一分少一分都會(huì)影響茶葉的品質(zhì)。
所以，
好茶全憑老師傅們多年的經(jīng)驗(yàn)和敏銳的手感，
優(yōu)秀的做茶師傅也和名茶一樣金貴，
他們恰到好處的制作技藝，
使大紅袍得以在烘焙過程中保存花香。
一般情況下，
鮮葉從三四月份采摘下來，
經(jīng)過做青，
又經(jīng)過反復(fù)四次長達(dá)100多天的焙火處理后，
直到九月下旬，大紅袍才算大功告成。
新茶大紅袍一經(jīng)制作完畢，
就立刻按類別包裝，
專業(yè)又快速地運(yùn)到老吳家的各個(gè)門店。
一旦茶葉到了店里，
那些翹首期盼的老顧客便蜂擁而至。
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這幾款實(shí)惠又大氣的禮盒，
讓送禮的人倍兒有面子，
讓收禮的人更滿意。
而對(duì)于喝茶講究的人來說，
吳裕泰正宗大紅袍的好品質(zhì)
也不失為日常品飲的上好選擇。
不過，無論送禮還是自飲，
都需要先了解大紅袍的一些沖泡細(xì)節(jié)。
在這里老吳給大家提個(gè)醒，
大紅袍在沖泡上可是有一定講究的。
①在器具的選用上
建議選用紫砂壺或者瓷質(zhì)茶具，
最主要的一點(diǎn)是選擇密閉性較好的茶具，
配以沸水沖泡，
這樣才能將茶葉中的花香凸顯出來。
②有些顧客在品飲時(shí)會(huì)有所顧慮
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其實(shí)，
大紅袍屬于半發(fā)酵較成熟的茶葉，
是程度較高的暖性茶。
冬天比較寒冷，
飲用大紅袍能夠?yàn)槿梭w儲(chǔ)備需要的能量。
而且能清潤身體，
緩解冬季干燥氣候引發(fā)身體不適的情況。
來源：網(wǎng)絡(luò)（如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系我們，立即刪除）
未品其味、先聞其香，說的正是烏龍茶（也叫青茶）。烏龍茶又被稱作“香水茶”，心情不好時(shí)來杯烏龍香水茶，大自然與手工藝的美妙饋贈(zèng)，讓你心情“好到?jīng)]脾氣”～
而烏龍茶中最“爺們兒”的當(dāng)屬武夷巖茶，身材健壯不說，其獨(dú)特的“巖骨花香”讓它增添了幾分神秘感。在六大茶類里面，口感風(fēng)味和咖啡最接近的，算是最講究"烘焙/焙火"工藝的武夷巖茶了！如此豐富多彩的事物卻令很多朋友“望而卻步”："因?yàn)橘F！因?yàn)楹炔欢?！ 咖啡你都不怕，為何怕武夷巖茶？嗯，茶人需要反思一分鐘。
貴：肉桂？肉“貴”，武夷巖茶的價(jià)格小則大幾百、動(dòng)輒上萬，試錯(cuò)成本是有點(diǎn)高的！
難懂：難以言傳的“口感滋味變化”（樹種、山場(chǎng)、工藝等都會(huì)對(duì)茶葉品質(zhì)產(chǎn)生“致命”影響）。尤其是復(fù)雜的走水、烘焙/焙火工藝，每一道工序都影響著茶葉的呈現(xiàn)：干茶、湯色、香氣、滋味、葉底。
所以，巖茶喝不懂真不怪你，咖啡不也是這樣嗎？但，看完這篇文章還不懂，那就...emmemmmm
數(shù)百年不斷精進(jìn)的制茶工藝，傳承顯得尤為重要，早在2006年，單是武夷巖茶 (大紅袍)一項(xiàng)就有多達(dá)12位國家級(jí)非遺制作技藝傳承人，這在六大茶類里面也是罕見的。2006年，武夷巖茶 (大紅袍)制作技藝被評(píng)定為國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，同年，陳德華、葉啟桐、王順明、劉寶順、劉峰、王國興、吳宗燕、游玉瓊、劉國英、黃圣亮、陳孝文、蘇炳溪成為首批國家級(jí)武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人。
為了解決朋友們的痛苦，我們特意邀請(qǐng)了巖茶領(lǐng)域的資深茶人謝燕慈老師，和我們一起為朋友們答疑解惑！
我們今天呈現(xiàn)的就是三款教科書版本的經(jīng)典巖茶：水仙、肉桂、大紅袍
還記得紅茶那期提到的“看茶泡茶”嗎？
喝茶也是要看顏值的～這三款茶身材都好棒呦！條索緊結(jié)、粗壯、烏潤。有沒有感覺到一種力量感？這力量感就是傳說中的"巖骨"了。
你可以試試把干茶倒在手心，是不是有點(diǎn)沉甸甸的？武夷山是丹霞地貌，"巖骨"說的不只是丹霞地貌內(nèi)含豐富的礦物質(zhì)，喝起來更有一份男子漢內(nèi)在的剛勁在里面，你品品，細(xì)品品？
開泡之前，我們來先了解他們的出身哈：
水仙是小喬木，葉型屬中葉種偏大，可以生長成幾百年的古樹，也就是老樅水仙啦；
肉桂是灌木，葉型屬中葉種（因?yàn)槎际恰伴_面采”，只看干茶并不容易區(qū)分）。上個(gè)世紀(jì)80年代才大面積種植，所以算是小鮮肉哦
沖泡巖茶，就像和美女帥哥打交道一樣，切忌猴急哈：
重點(diǎn)來了（建議截圖保存）
1. 每泡茶都要用沸水高沖，以激發(fā)茶香；
2. 武夷山環(huán)境優(yōu)美，環(huán)保意識(shí)強(qiáng)，巖茶的制作工藝干凈，全程不落地，多次焙火的同時(shí)也“清潔”茶葉，所以第一道茶是可以喝的。強(qiáng)烈建議將第一道茶留下來最后再喝，稱之為“回魂湯”。
3. 好品質(zhì)巖茶的湯色必須透亮，顏色深淺與焙火深淺、存放時(shí)間成正比。清香型的水仙、肉桂、大紅袍焙火較輕，湯色較淡。巖茶湯色的深淺與發(fā)酵程度關(guān)系不大，主要與焙火有關(guān)。
4. 高品質(zhì)巖茶十分耐泡，不僅7泡有余香，甚至可泡20余泡。
Ps:有碎茶并非品質(zhì)不好，多次焙茶、裝袋都會(huì)有些碎茶；過去拼配茶中還特別要求含碎茶3%-7%，以增強(qiáng)茶葉濃度呢。
很多小伙伴聽到“水仙”就會(huì)聯(lián)想到婀娜多姿的少女，聽到“肉桂”以為會(huì)有老火靚湯的肉香，不可顧名思義哈。
水仙、肉桂其實(shí)都很strong！口感風(fēng)味在口腔里都比較有撞擊感，香融于水也頗有層次感，不要大口牛飲哦，試著像喝咖啡一樣啜飲，更何況跟咖啡比起來，根本就沒有啥苦和酸啊的，做好思想準(zhǔn)備，你若愛上巖茶，那也是走上了一條人生不歸路啊。
水仙：柔和，飄進(jìn)鼻腔；香氣以蘭花為主，雖有火攻香（焙火的味道），細(xì)聞仍能感受到蘭花香；
肉桂：霸氣，沖進(jìn)鼻腔；有桂皮香，帶有辛辣感，刺激感較強(qiáng)，這與醇類物質(zhì)豐富有關(guān)；
大紅袍：混合型、馥郁的花果香。頂級(jí)大紅袍有“蘭桂之香”（蘭花、桂花）。
不同部位聞香會(huì)呈現(xiàn)不同香氣。比如肉桂，聞杯蓋中間有很明顯的桂皮香，離遠(yuǎn)有蘭花香，所以肉桂堪稱“百變香君”。
巖茶7泡有余香，老樅水仙當(dāng)年新茶甚至可以煮，會(huì)呈現(xiàn)出森林原野的木質(zhì)香。
高品質(zhì)的巖茶都會(huì)呈現(xiàn)“水含香”的特質(zhì)；品飲巖茶需要用“啜吸法”（像喝粥一樣，發(fā)出“吸溜吸溜”的聲音，讓茶葉快速霧化在口腔中，有滋有味。咖啡品鑒也是用這種方法哦~）
水仙：甜感明顯，蘭花香。
肉桂：桂皮味明顯，甜且稍有刺激的辛辣感。
大紅袍：醇厚，口感均衡，香氣更加多元。
這三款還是各有特色對(duì)吧。
根據(jù)你平時(shí)喜歡的風(fēng)格，你能選出自己想要第一入手的了嗎？
ps.喝茶，最重要就是要相信自己哦，要勇敢說出：我今天就好這一口，怎么地？！明天喜歡的不一樣，那又如何？！對(duì)，就醬紫"做自己"！
可見水仙與肉桂，是特點(diǎn)完全不相同的兩種茶樹。
芳香物質(zhì)含量豐富，是肉桂茶樹品種的特征性之一。從茶葉內(nèi)部的芳香物質(zhì)對(duì)比上看，氧化芳樟醇、芳樟醇、正丁酸、香葉醇、雪松醇等物質(zhì)的含量，肉桂的整體積累要優(yōu)異于水仙。
在豐富的茶香物質(zhì)加持下，肉桂具有香氣高揚(yáng)，持久多變的品種特征。而水仙，作為喬木，擁有著更粗的纖維。與肉桂的高揚(yáng)外放，絲毫不含蓄不同，水仙的整體茶味特點(diǎn)，要來得更加沉穩(wěn)一些。
所以，近年來異軍突起的老樅水仙，頗受老饕的追捧也是有原因的，水仙是福建地區(qū)的原樹種，不怕風(fēng)霜雨雪，就算在桐木關(guān)這樣寒冷地帶，也能生長茂盛，生命力頑強(qiáng)，而上個(gè)世紀(jì)80年代才大面積種植的肉桂，比較喜歡優(yōu)越的地理環(huán)境，需要富養(yǎng)，有點(diǎn)小嬌貴哈。對(duì)了，要是有人跟你說這是百年肉桂，你就給他一嘴巴子，欺辱俺智商。
此時(shí)，星球的小伙伴插話了：
肉桂有點(diǎn)像《還珠格格》里的小燕子（趙薇），性格奔放、爽朗，但有一股子正義感；
而水仙則像潘虹，是位輩分高，資歷深，喜怒不流于外表的長者，可親可敬。當(dāng)然你也可以用張國榮和陳道明等來形容哈，根據(jù)是日心情來翻牌子，泡它就是！
謝老師：這三款茶是巖茶的當(dāng)家品種，可以說是三輛馬車，是銷量最高的三款巖茶。
水仙、肉桂是武夷巖茶里種植面積最廣、產(chǎn)量最多的茶，所以消費(fèi)者熟知、飲用最多的就是這兩款茶；
當(dāng)年尼克松總統(tǒng)訪華收了我們"三兩"大禮，周總理說你可不要小看這三兩，這可是我半壁江山啊，所以純種大紅袍是國賓級(jí)茶禮，送人很有寓意且很有面子，可是這半壁江山大紅袍的那幾棵母樹，現(xiàn)在被國家保護(hù)起來了，我們是喝不到的啦，現(xiàn)在市面上99.99%的都是拼配大紅袍，就是水仙、肉桂領(lǐng)銜主演，外加拼配其他武夷山茶比如半天妖、鐵羅漢、矮腳烏龍啊等等，拼配出來的大紅袍其實(shí)是非常好喝的，就像你看一個(gè)球隊(duì)的比賽一樣哈，當(dāng)然拼配不好，你就當(dāng)看了一場(chǎng)國腳踢球咯，拼配得好的，就像看了一場(chǎng)酣暢淋漓的世界杯哈。
所以，如今的大紅袍有兩個(gè)含義：
1、品牌/商標(biāo)——商品型：拼配茶；
2、大紅袍母樹——品種型：奇丹樹種。
拼配茶絕非不好哈，拼配的茶葉可以規(guī)避一些缺點(diǎn)，揚(yáng)長補(bǔ)短，比如將不同茶園、樹種、工藝的茶拼配到一起，甚至新茶、老茶拼配到一起。好的拼配工藝可以使產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，這需要對(duì)茶葉有深刻的理解和豐富的經(jīng)驗(yàn)。新中國成立初期，為了出口創(chuàng)外匯，保證穩(wěn)定的口感、滋味、香氣，我們很多茶都是拼配的。目前，市面上常見到的是拼配型大紅袍，性價(jià)比相對(duì)較高。
每個(gè)廠家、制茶師傅的拼配都不同，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)說最多的用了20多個(gè)品種進(jìn)行拼配。
武夷巖茶不止這三種，還有很多小眾品種，比如鐵羅漢、白雞冠、瓜子金等，這些茶產(chǎn)量較少，相較于水仙、肉桂、大紅袍而言，市面流通不多，知道的人也不多。
一方水土養(yǎng)一方人，也養(yǎng)一方茶。
為了荷包，我們一定要了解一下，武夷巖茶的產(chǎn)地如何區(qū)分：正巖？半巖？外山茶？?jī)r(jià)格差可是多一個(gè)0或少一個(gè)0呢。看了視頻的同學(xué)都知道，武夷巖茶真的不能貪便宜哈，500一斤起步，比較保險(xiǎn)，你看看人家咖啡豆的價(jià)格哼哼。
正巖區(qū)：囊括武夷山三坑兩澗地區(qū)(慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗、悟源澗)以及名巖區(qū)以外的其余山巖與山峰（所以，巖茶不以海拔論英雄）；
半巖區(qū)：在武夷山境內(nèi)，除了正巖區(qū)以外的巖茶產(chǎn)區(qū)；
外山茶：武夷山行政區(qū)域以外的區(qū)域
受地理?xiàng)l件所影響，三個(gè)產(chǎn)茶區(qū)的茶葉品質(zhì)不一。
（曾經(jīng)以正巖、半巖、洲茶作為劃分。
洲地：也稱洲茶，是指產(chǎn)于溪流兩岸和公路兩邊的平地產(chǎn)茶區(qū)，包括武夷山以外的其他地區(qū)。）
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……
復(fù)制淘口令去囤
水仙 zGKCcpDiN7e?
肉桂 pD91cpDRuf1?
大紅袍 SwMBcpD7I70《
還是沒搞懂巖茶？
那我們還是準(zhǔn)備了更精彩的進(jìn)階內(nèi)容噠！
就在下期。
茶為國飲，什么是國飲？老百姓喝得起，可以天天喝、門檻低、味道好、對(duì)身體好的才能稱為國飲。但很多人不喝茶，為什么？
水太深、不會(huì)選、不會(huì)泡......那么多的條條框框，茶葉把年輕人拒之門外。作為不年輕的90后、00后，我們要為茶葉發(fā)聲！茶，并非玄學(xué)！它喝起來真真切切。“一片樹葉落入水中，改變了水的味道，從此便有了茶?！敝劣诓杷嚒⒉璧赖任覀兝狭?，自然有所體會(huì)。我們想做的是：讓你愛上這杯茶。
從生活的角度出發(fā)，評(píng)測(cè)同類茶葉，以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征，幫小伙伴們挑選適合自己的茶，然后，愛上茶！
