在綠茶里有“明前茶，貴如金”的說法，明前的新茶口感醇香綿和，滋味也很鮮爽。但是每年新茶上市的時(shí)候，一些不法商販也會(huì)借機(jī)用陳茶冒充新茶。所以，如何區(qū)別新茶和陳茶就顯得非常重要了，那么有哪些方法呢？讓我們一起來看看！
一、觀色澤
茶葉在貯存過程中，由于受空氣中氧氣和光的作用，使構(gòu)成茶葉色澤的一些色素物質(zhì)發(fā)生緩慢地自動(dòng)分解。如綠茶中葉綠素的分解，使綠茶色澤由新茶時(shí)的青翠嫩綠逐漸變得黃綠枯灰。而綠茶中含量較高的抗壞血酸（維生素C）氧化產(chǎn)生的茶褐素，則會(huì)使茶湯變得黃褐不清。
總的來說，新茶的茶葉通常鮮艷亮麗，茶葉的光滑度也較好，沖泡出來的茶湯湯色也較為清亮。而陳茶的顏色則會(huì)稍顯暗淡，茶葉也不怎么光滑。
二、品滋味
在選購茶葉時(shí)，一定要親口品一品，品嘗茶湯是鑒別新茶與陳茶最直接的方法。從茶湯滋味來看，新茶的味道相對(duì)來說比較鮮爽，而陳茶由于茶葉中酯類物質(zhì)經(jīng)氧化后產(chǎn)生了一種易揮發(fā)的醛類物質(zhì)或不溶于水的縮合物，結(jié)果使可溶于水的有效成分減少，從而使滋味由醇厚變得淡薄。同時(shí)又由于茶葉中氨基酸的氧化和脫氨、脫羧作用的結(jié)果，使茶葉的鮮爽味減弱而變得滯鈍。
三、聞香氣
新茶的香氣較為持久，而陳茶由于香氣物質(zhì)的氧化、縮合和緩慢揮發(fā)，使茶葉由清香變得低濁?？茖W(xué)分析表明，構(gòu)成茶葉香氣的成分有300多種，主要是醇類、酯類、醛類等特質(zhì)。它們?cè)诓枞~貯藏過程中，既能不斷揮發(fā)，又會(huì)緩慢氧化。因此，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，茶葉的香氣就會(huì)由濃變淡，香型就會(huì)由新茶時(shí)的清香馥郁而變得混濁低悶。
四、看濕度
新茶較干，陳茶較濕。新茶由于剛制作出來，含水量較低，比較干。而陳茶因儲(chǔ)放較久，含水量增高。用手捏下茶葉，新茶能捏成粉末且茶梗易折斷，而陳茶柔軟，不能捏成粉末且茶梗不易折斷。
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普洱新茶與陳茶的區(qū)別在哪里?如何辨別?這是許多茶友經(jīng)常遇到的問題，今天咱們來說說一些辨別的方法。相比較于普洱生茶，熟茶的味道比較獨(dú)特，新制成的熟茶和陳年的熟茶在茶性和口感都有差異。
新茶：指制成毛料后1——5年的茶。
陳茶：有五年以上干倉存儲(chǔ)時(shí)間的茶。
外形：熟茶新茶和陳茶很難看出差別，幾乎一致。
口感：新茶和陳茶最大的區(qū)別在于渥堆味，剛剛制作好的新茶，經(jīng)過渥堆這道工序會(huì)有很濃烈的渥堆腥味，味道不是很好，陳化兩三年之后，渥堆味會(huì)逐漸散去，轉(zhuǎn)為熟茶獨(dú)特的清新甜香。
剛壓制好的新茶在三四個(gè)月的時(shí)間都會(huì)有比較重的水味，新的熟茶茶湯在稠滑方面不太能體現(xiàn)，但陳茶在湯水稠厚醇滑方面會(huì)展現(xiàn)的比較好，陳茶往往有陳香，聞起來很舒服。
湯色：熟茶新茶和陳茶的湯色沒有什么分別，十多年的熟茶干倉存儲(chǔ)保存的比較好湯色會(huì)更透亮。
葉底：采用適度發(fā)酵工藝的熟茶，新茶葉底還比較有彈性，手指揉捻時(shí)不易捻碎，能感覺到葉片的韌性，十年以上熟茶葉底比較軟，手指一捻就碎，韌性較差。
茶性：新茶性熱，陳茶性溫。新做好的熟茶喝多了容易上火，陳年熟茶則比較溫潤舒適。
如果是容易上火體質(zhì)，在春夏季節(jié)少喝新熟茶，熟茶暖胃驅(qū)寒，尤其適宜秋冬季節(jié)喝，新制熟茶適合體質(zhì)偏寒的茶友，能起到調(diào)養(yǎng)作用。陳年熟茶基本沒有副作用，老幼皆宜，保健功效比較強(qiáng)。
陳茶適應(yīng)人群非常廣泛，尤其適合中老年人，它茶性溫和，養(yǎng)胃健胃和降三高的功效很突出，很適用于中老年人調(diào)養(yǎng)腸胃和預(yù)防三高，適合在飯后飲用。
區(qū)別新茶和陳茶的異同處，目的在于讓茶友能夠在此基礎(chǔ)上選擇更加適合自己身體的普洱茶，避免多交學(xué)費(fèi)，或者因選擇飲用不當(dāng)造成的身體不適。
來源：普洱世家
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“雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇，藏得深紅三倍價(jià)，家家賣弄隔年陳?！泵髂┣宄踔娜酥芰凉ぴ凇堕}茶曲》這樣寫道。從詩里我們可以了解到陳茶市場(chǎng)價(jià)值高于新茶，但陳茶就真的好過新茶嗎？
有茶友就疑惑了，究竟陳茶和新茶的時(shí)間區(qū)別是多大？一年算是陳茶還是要十年才能算陳茶呢？其實(shí)在武夷山地區(qū)，有流傳著“武夷巖茶三年為陳，五年為丹，十年是寶?！钡恼f法，也就是三年以上的茶就可以算是陳茶了，而新茶一般就是三年以下的。
新茶在口感滋味會(huì)顯得甘鮮爽口，尤其花香味持久馥郁；而放了幾年的陳茶則會(huì)散發(fā)著一種濃烈的陳香味，回甘生津快。陳茶在口感方面會(huì)比新茶醇厚順滑，新茶剛焙火不久，帶有一定的火氣。如果晚上喝新茶的話，咖啡堿和茶多酚含量比較高，滋味上刺激性強(qiáng)，有可能造成失眠。
在功效方面，武夷巖茶都是半發(fā)酵的烏龍茶，所以新茶和陳茶都能驅(qū)寒暖胃。但隨著時(shí)間陳化，陳茶在消食減肥、通絡(luò)活血方面功效更好，所以說陳茶是“五年丹，十年寶”，也就是這個(gè)原因了。不過陳茶藥用功效雖好，也需要注意儲(chǔ)存，以防變質(zhì)變味。
究竟是新茶好喝還是陳茶好喝？其實(shí)也并不能一概而論，每個(gè)人都有自己品飲喜好，有人喜歡新茶的鮮爽，也有人喜歡陳茶的醇厚。最重要的還是選擇適合自己的那杯茶
